Die schwangere Ente - trinks GmbH

Ausgabe 18 | Juli 2010 | 11. Jahrgang
extrakte
Das Kundenmagazin von trinks Gastronomie-Partner
beverage be bevera rage lliance
e ge ggermany rmany
Beverage Alliance Germany
„competence connects“
Viva con Agua
Wasser für alle
Städtespiegel Hamburg
Gastwirte geben Veranstaltungstipps

Edles Design,
exklusive Vielfalt!
Mit der Gourmet Range von Staatl. Fachingen im edlen Facetten-Design
bietet Staatl. Fachingen Mineralwasser-Genuss auf höchstem Niveau. Eine
exklusive Vielfalt in drei attraktiven Sorten MEDIUM, STILL und NATURELL –
und diese in den Gastronomie-Gebinden 0,25l, 0,5l und 0,75l. Da bleiben
beim Geschmack und den Einsatzmöglichkeiten keine Wünsche offen.
Abgerundet wird das Angebot durch hochwertige Gastronomie-Ausstattung,
die der Qualität der Range in nichts nachsteht. Darüber hinaus wird die
Marke kontinuierlich kommunikativ und durch individuelle Maßnahmen für
die Hotellerie und Gastronomie unterstützt. Teil der Markenphilosophie
ist es, das Preis-Premium konsequent zu pflegen, um attraktive Margen
garantieren zu können.
Rufen Sie an, wir freuen uns auf Sie: 07331/201-0.
fachingen.de

Willkommen bei extrakte
Sehr geehrte Geschäftspartner und Freunde unseres Hauses,
diejenigen von Ihnen, die unsere Kundenzeitschrift über die Jahre
erhalten und lesen, werden feststellen, dass wir extrakte verändert
haben.
extrakte umfasst jetzt 48 Seiten und wird jährlich in 3 – 4 Ausgaben
erscheinen. Wir haben im letzten Jahr eine Leserbefragung durchgeführt
und dem vielfach geäußerten Wunsch nach der Behandlung
von regionalen Branchenthemen Rechnung getragen. Lesen Sie
dazu auf den Seiten 32 – 37 den Bericht über Hamburg.
Außerdem wollen wir extrakte zukünftig intensiver zur Kunden-
Kommunikation nutzen und Sie über aktuelle Entwicklungen bei
trinks informieren. In dieser Ausgabe berichten wir über die
Kooperationen zwischen der WSK und trinks und der Bildung
der Beverage Alliance Germany, einer Kooperation zwischen
der Gastro-Kompakt und trinks-Gastronomiepartner. In beiden
Kooperationen verfolgen wir gemeinsam mit unseren Partnern
das Ziel, Mehrwertangebote für Sie zu generieren. Lesen Sie mehr
dazu in den Beiträgen auf den Seiten 10 und 28.
Auf der Seite 21 stellen wir Ihnen Heinz-Rudolf Zenzen vor, der seit
dem 10.05.2010 Geschäftsführer der trinks-Gruppe ist.
Dazu haben wir aktuelle, fachspezifi sche Fragen aufgegriffen und durch
externe Fachleute für Sie beleuchten lassen.
Wir hoffen, mit der Neuausrichtung der extrakte, Ihren Geschmack
getroffen zu haben.
Über Ihr Feedback per E-Mail mark.postawka@trinks.de würden wir
uns daher sehr freuen!
Viel Vergnügen bei der Lektüre wünscht Ihnen
Ihr
Mark-A. Postawka
(Verkaufsdirektor Gastronomie)
3

Die Sommer Edition 2010!
� Die Innovationen von Volvic
� Einzigartig natürlicher Geschmack
� Auf Basis von natürlichem Volvic Mineralwasser
� Wenig Kalorien
� Praktisch als 1,5-L-PET-Pfandflasche als 6er-Pack oder Kiste
Weitere Informationen: www.danone-waters-handel de
Nur für
kurze Zeit!

Inhalt
3 Editorial
5 Inhalt
6 Erfolgsfaktor Gästebindung
Unternehmen Sie genug?
8 Villa Konthor
Beste Whisky-Bar der Nation in Limburg
10 Beverage Alliance Germany
14 Viva con Agua
Sankt Pauli
21 Wechsel in der Geschäftsführung
22 Verkaufsförderung zahlt sich aus
Kalkulation von Aktionen
26 Design Klassiker
Die schwangere Ente
28 Cross-Docking-Modell
32 Städtespiegel Hamburg
Eine Stadt die niemals schläft
38 Summer Wine
and the livin‘ is easy
44 Veranstaltungskalender
5

6
Erfolgsfaktor Gästebindung
Unternehmen Sie genug, um Ihre Gäste wirklich zu binden?
Man sollte annehmen, Gastronomen,
Hoteliers, die Tag für
Tag mit Ihren Gästen „zusammenleben“,
wissen auch um
deren Zufriedenheit. Weit gefehlt!
Die Unternehmen, die
die Bedürfnisse Ihrer Gäste
systematisch erheben, stellen
eine Minderheit dar. Wünsche,
Erwartungen und Anregungen
werden zu wenig abgefragt!
Untersuchungen haben
ergeben, dass maximal 15 %
der unzufriedenen Gäste sich
beschweren, während 65 %
im Verborgenen bleiben und
darüber hinaus ihre schlechten
Erfahrungen 12 bis 20 weiteren
Personen mitteilen. Quelle:
Harvard-Business-Manager I/95.
Im derzeit schwierigen Markt
darf unwidersprochen behauptet
werden, dass neue
Gäste zu gewinnen weitaus
mehr kosten, als bestehende
Gäste zu erhalten. Sich um die
Gästezufriedenheit zu kümmern,
Gästetreue zu belohnen, gilt
als echter Wettbewerbsvorteil,
der leider in viel zu wenigen
Unternehmen erkannt und
genutzt wird.
Zufriedene Gäste zu bekommen,
ohne zufriedene
Mitarbeiter zu haben, geht
aber nicht.
Deshalb:
Im ersten Schritt sollen Mitarbeiter
zur Einschätzung des
Unternehmens im Vergleich zu
den Wettbewerbern befragt
werden. Es kann ein Fragebogen,
wie er für Gäste benutzt
wird, verwendet werden.
Im zweiten Schritt gehen die
selbstbewussten Mitarbeiter
auf die Gäste zu und bitten
um eine Stellungnahme zum
Betrieb (über eine Abfragekarte)
oder besser die Gäste werden
im Rahmen eines kleinen
Interviews über ihre wertvolle
Meinung befragt.
Fragen kostet wenig
Es bedarf also eines individuellen
Fragebogens, der an
Gäste und Mitarbeiter ausgegeben
und systematisch die
folgenden Untersuchungsziele,
Bewertungen abfragt:
• Ist - Situation des
Betriebes, allgemein
• Ist - Situation spezieller
Bereiche, wie Küche,
Service, Hotel
• Bewertung einzelner
Dienstleistungen
• Vorschläge zur Leistungsverbesserung
Je Leistungsbereich sollten
5 – 7 Fragen gestellt werden,
um sowohl detaillierte Werte
als auch einen repräsentativen
Durchschnittswert zu bekommen.
Die Ergebnisse können
in einer 4-Felder-Matrix
zugeordnet werden.
Das Gästezufriedenheitsprofi l
(Matrix) soll dem interessierten
Gastronomen und Hotelier
aufzeigen, wo er kurzfristig den
Bedürfnissen nachgehen muss
oder wo er sich Zeit nehmen
kann, bzw. das Angebot
stabilisieren muss.
So stellt sich heraus, in welchem
Bereich, mit welchen Prioritäten
Maßnahmen eingeleitet werden
sollen. D. h. der ermittelte Durchschnittswert
legt die Priorität
unter den Leistungsbereichen
fest; der Grad der Unzufriedenheit
stellt jene Angebotsdetails
heraus, die unmittelbar
bearbeitet werden müssen.
Relative Beudeutung der Angebotsleistung
hoch
Gästezufriedenheitsprofi l
Strategische Nachteile:
mit Priorität verbessern
„Akzeptable“
Nachteile
Strategische Vorteile:
halten und ausbauen
Irrelevante Vorteile:
Kostensenkungspotenziale
identifi zieren
niedrig Gästezufriedenheit
hoch
Erläuterungen zum Gästezufriedenheitsprofi l:
Links oben sind Leistungskomponenten
enthalten, die als erstes verbessert werden
sollten.
Die Zufriedenheit der Gäste ist gering, die
Bedeutung, die der Gast diesen Produkten
bzw. Bereichen zuordnet, jedoch sehr hoch.
Hierin sammeln sich die größten Potenziale
zur Verbesserung.
Oben rechts werden diejenigen Punkte
zugeordnet, die eine hohe Gästezufriedenheit
bereits hervorrufen und denen der Gast
auch eine hohe Bedeutung beimisst. Diese
Vorteile heißt es zu halten, eventuell auszubauen
oder per Marketingmaßnahmen
bekannt zu machen.
Links unten stellen sich akzeptable Nachteile
heraus, d. h. die Punkte haben geringere
Bedeutung. Fehler, Mängel in diesem Bereich
könnten gegebenenfalls akzeptiert werden.
Im rechten unteren Bereich sammeln sich
Punkte, die für den Gast eine geringe
Bedeutung haben, wobei die Zufriedenheit
bezüglich dieser Komponenten sehr hoch
sein könnte. Hier ist von Fall zu Fall zu
entscheiden, ob in diesem Bereich Kostensenkungspotenziale
realisiert werden
können.

Gutes tun und unbedingt
darüber reden
Im nächsten Schritt sind die
Veränderungen den Gästen
vorzustellen; denn was nützt
es, wenn man etwas verändert
und es nicht übermittelt.
Diskussionen mit Mitarbeitern
und Gästen werden die
Maßnahmen bestätigen bzw.
weitere Verbesserungsvorschläge
aufzeigen.
Folgende, wichtige Effekte
können mit Gästezufriedenheits-Marketingmaßnahmen
erzielt werden:
• Der Inhaber und seine
Mitarbeiter lernen die
Bedürfnisse der Gäste
kennen.
• Inhaber und Mitarbeiter
werden motiviert, gemeinsam
zu handeln.
• Der Inhaber dokumentiert
durch die Befragung den
Gästen, dass ihre Bedürfnisse
für ihn wichtig sind.
• Er kann maßgeschneiderte
Angebote für seine Gäste
entwickeln, möglicherweise
mit besonderen zusätzlichen
Dienstleistungen.
• Die Zufriedenheit wird erhöht,
damit steigt auch der Profi t.
• Die Ergebnisse sind Anlass
für PR und Marketingveröffentlichungen.
Es wird empfohlen, eine regelmäßige
Wiederholung der
Befragungen vorzunehmen.
Nach 12 Monaten sollte man
sich nochmals die ehemaligen
Fragen beantworten lassen, um
die Entwicklung zu verdeutlichen.
Nach weiteren 24 Monaten ist
es sinnvoll, einen neuen Fragebogen
zu entwickeln, um eine
Verschiebung der Qualitätsmerkmale
erkennen zu können. Der
beigefügte Fragebogen soll
Ansatzpunkte für die Gästezufriedenheits-Analyse
aufzeigen.
Wichtig:
Vergessen Sie niemals, den
Gästen für Ihre Bewertung ein
relevantes Geschenk anzubieten.
Dies könnte sein:
• Persönlicher Anruf beim
Gast und Übersendung von
Gutscheinen.
• Einladung oder eben nur
eine kleine Aufmerksamkeit
als Geschenk.
Nachfolgend sind die Ziele
und Inhalte eines aktiven
Reklamationsmanagements
zusammengestellt:
• Gast als aktiven „Betriebsberater“
nutzen.
• Zusatznutzen spenden
durch großzügige Handhabung
einer Reklamation.
• Verbesserung der
Empfehlungsbereitschaft
durch die Gäste.
• Möglichkeit der Qualitätsverbesserung
und -sicherung
• Vorbeugung von Fehlern.
• Erarbeitung von Qualitätsstandards.
• Negative Empfi ndungen in
positive umwandeln.
• Gästebindung durch großzügigen,
schnellen und
unkomplizierten Umgang mit
einer Beschwerde.
• Durch die Analyse der
Beschwerde wertvolle
Qualitätsinformation bekommen
(als Frühwarnsystem
nutzen).
• Chancen zur Verbesserung
der „kleinen Dinge”.
rgp
i
Infos bekommen Sie unter:
DER ERFOLGSWIRT
Beratung und Betreuung für
Handel und Gastgewerbe
www.HoGa-Beratung.de
info@HoGa-Beratung.de
7

8
KUNDE
GASTRONOMIE
Villa Konthor
Beste Whisky-Bar der Nation in Limburg mburg
Whisky ist eine Wortschöpfung
aus dem schottischen-gälischen
Sprachraum und heißt übersetzt
soviel wie „Wasser des Lebens“
(keltisch – Usquebaugh). Zwar
ist das „Feuerwasser“, wie es
die Indianer gelegentlich bezeichneten,
nicht lebensnotwendig,
aber es gehört für
einige Genießer zum Lebensstil
dazu. Bis heute steht nicht fest,
ob Schottland oder Irland das
Ursprungsland des Whiskys ist.
Dieses „Lebenswasser“ ist von
seiner Umwelt geprägt wie kein
anderes Getränk, es ist meist
eine oder mehrere Dekaden alt,
bevor es getrunken wird und
eröffnet bei entsprechender
Reife eine unvergleichliche und
unendliche Geschmacksvielfalt.
Grundstoff für die Whisky-
Herstellung ist die Gerste. Sie
wird gemälzt, zum Keimen
gebracht, um so den für die
Vergärung und Alkoholgewinnung
wichtigen Zucker freizu-
setzen. Aus diesem Zucker
synthetisieren Hefebakterien
später den Alkohol. Deutschland
ist zwar nicht unbedingt
eine Whisky-Hochburg – dennoch
gibt es viele, die sich in
einer Mußestunde gerne mal
einen gönnen. Das weiß auch
Hedmar Schlosser, der seit
fast drei Jahren in Limburg an
der Lahn die Villa Konthor
betreibt.
„Es gibt viele, die noch bekehrt
werden müssen“, schmunzelt
Barchef Robin Pitz: „Allerdings
ist die Anzahl der Leute, die
einen guten und hochwertigen
Whisky schätzen, in den letzten
20 Jahren stetig gewachsen.
Das merken wir hier deutlich.“
Neben dem rauchigen Hochprozenter
bietet die Villa Konthor
auch ein erlesenes Weinangebot
nationaler und internationaler
Winzer und edle handgeschöpfte
Schokoladen aus aller Welt.
„Wenn es hier nur Whisky
geben würde, hätten wir nicht
allzu viele Gäste“, sagt
Whisky-Experte Robin Pitz.
Bis zum ausgewiesenen
Whisky-Fachmann sei es ein
langer Weg. Aber: „Es ist eine
spannende und schöne Zeit
bis dahin.“ Die Villa Konthor
bietet auch eine erlesene
Auswahl an kleineren und
größeren Snacks. Alles was
gut zum Wein oder zum Whisky
passt. Sie besteht aus drei
gastronomischen Bereichen:
Der Bar, der Gewölbekeller und
der Handel. Von Donnerstag bis
Samstag kann man ab 18 Uhr
in aller Ruhe den Whisky
verkosten. Des Weiteren gibt es
im Keller die Möglichkeit für
Firmenevents und Live-Musik.
„Es gibt einen hauseigenen
Whisky-Shop und eine Website,
wo man unsere Produkte
online bestellen kann“, betont
Pitz Pit ( (www.dailydram.de). d il d d ) Auch A h
Eigenabfüllungen kann man
dort erwerben. Momentan
verfügt die Bar über rund 700
verschiedene Whiskysorten.
Von A wie Aberfeldy bis T wie
Tomintoul reicht die hochprozentige
Palette. Dazu kommen
einige ausgewählte Whiskys
aus Japan, Irland und den USA.
Überschaubar und sorgfältig
ist die Bierauswahl. So ist die
Radeberger-Marke „Hövels“
die Hausmarke.
Auch das „Tannenzäpfl e“ aus
der badischen Staatsbrauerei
Rothaus sowie Stark- und
Kirschbier aus Belgien kommen
in den historischen Räumlichkeiten
der Villa zum Ausschank;
wie natürlich auch zahlreiche
nichtalkoholische Getränke.
Und dass immer genügend
Nachschub vorhanden ist, dafür
sorgt seit fast drei Jahren der
trinks Gastronomie Partner.
Auf der renommierten Inter-
Whisky-Messe in Frankfurt
wurde die Villa Konthor im
vergangenen Jahr zur besten
Whisky-Bar in Deutschland
gekürt. Der Fachverlag
„Whisky-Botschafter“ sah die
Villa Konthor ganz oben auf
der Bestenliste. „Das ist nicht

nur für mich und mein Team
eine besondere Auszeichnung,
sondern beweist einmal mehr,
dass die Stadt Limburg ihrem
Ruf als der Whisky-Stadt
Deutschlands gerecht wird“,
sagt Robin Pitz. Dass sich die
Bar bereits im zweiten Jahr
ihres Bestehens an die Spitze
der Beliebtheitsskala unter
rund 100 Bars setzen würde,
damit habe Pitz allerdings nicht
gerechnet. „Eine Auszeichnung
die uns stolz macht und
anspornt“, so Pitz.
„Die Whisky-Bar ist seit Mitte
2007 ein sehr guter Kunde“,
sagt Friedhelm Weidenfeller,
der als trinks-Bezirksleiter für
den Bereich Limburg zuständig
ist. Beliefert werden zudem die
Limburger Stadthalle, das
„Georg’s“, das „Bowlhouse“
und die „Werkstatt“ im schönen
Lahnstädtchen – alle unter der
Regie von Gastronom Hedmar
Schlosser. „Schlosser und
Barmeister Pitz sind für uns
faire und verlässliche Partner“,
unterstreicht trinks-Repräsentant
Weidenfeller.
Eine Frage der Qualität:
Die Preise für eine Flasche
Whisky variieren stark.
Zwischen fünf und mehreren
tausend Euro liegt die Spanne.
Eine wichtige Frage in Sachen
Qualität ist, ob es sich um
einen verschnittenen Blend
oder einen unverschnittenen
Whisky, den Single-Malt
handelt. Nicht unerheblich ist
natürlich auch die Lagerungszeit.
Dabei ist älter nicht
zwingend besser, da leicht die
Individualität des Destillates
zugunsten der Fasseinfl üsse
verloren gehen kann.
Es gibt Jahrgangs- und sogar
Einzelfass-Abfüllungen.
Letztere werden in der Regel
nur von außergewöhnlich guten
Whiskys angeboten. Interessant
ist zudem die Frage: Wie oft
wurde der Whisky destilliert?
Üblich ist die zweifache
Destillation, gelegentlich auch
die dreifache Destillation.
Woher stammt der Getreide-
Rohstoff? Und natürlich ist
auch die Qualität, Reinheit und
der Ursprung des verwendeten
Quellwassers nicht unerheblich.
Wichtig ist auch die Kaltfi ltrierung
– die so genannte „chillfi
ltration“. Dieses Verfahren,
bei dem der Whisky auf etwa
5 Grad gekühlt und fi ltriert
wird, dient der Absonderung
von langkettigen Fettsäuren.
Diese nämlich können in der
Flasche bei kühleren Temperaturen
zu einer Trübung oder
teilweise auch Verklumpung
des Whiskys führen, sind aber
auch Träger von Aromastoffen,
die dem Endprodukt dann
fehlen. Nicht zuletzt auf Grund
der Vielfalt persönlicher Vorlieben
und der weltweiten Vielfalt
der Herstellungsvarianten ist
eine Qualitätsbeurteilung sehr
schwierig und eine objektive
Beurteilung geradezu unmöglich.
Probieren geht über
studieren!
hn
i
Infos I f bekommen Sie unter:
Villa Konthor
www.villakonthor.de
9

10
Beverage Alliance Germany –
„competence connects“
trinks-Gastronomie-Partner
trinnks-Gastronomie ie-Partner der Beschaffungsprozesse.
Beschaffungsprozesse Kundenbeziehungen und der
und die Gastro-Kompakt Dazu bedarf es ganzheitlicher qualitative Ausbau der Markt-
GmbH wollen ihre Markt- Lösungen, die ein weitreichenpositionen der beteiligten Unterposition
gemeinsam
des Spektrum zusätzlicher nehmen. „Allein in diesem Jahr
ausbauen
Leistungen auf der Anbieter- werden rund 20 Millionen Euro
seite voraussetzen.
Streckenumsatz durch aus-
Die Weltwirtschafts- und Finanzlaufende
Verträge vakant“,
krise hat den Ergebnisdruck im Um sich diesen komplexen sagt Mark-Andreas Postawka.
Außer-Haus-Markt deutlich Herausforderungen zu stellen, Angebote aus einer Hand seien
erhöht. Insbesondere die haben sich die Gastro-Kom- die Zukunft. Kundenindividuelle
Hotellerie litt 2009 durch den pakt GmbH und trinks
Systemlösungen setzen aller-
Rückgang der Buchungen von Gastronomie-Partner zu einer dings Fähigkeiten voraus, die
Geschäftskunden. Angesichts Kooperation als „Beverage einzelne Lieferanten überfordern
der schwierigen Wirtschaftslage Alliance Germany“ (BAG) dürften. „Aufgrund unserer
fi elen die Umsätze im deutschen entschlossen. „Wir wollen mit großen Erfahrungen als Geträn-
Außer-Haus-Markt 2009 um unseren Kunden gemeinsam kelogistiker können wir bei der
1,4 Prozent auf 63,3 Milliarden individuelle Systemlösungen Entwicklung der benötigten
Euro im Vergleich zu 2008 erarbeiten, um die Getränke- Systemlösungen eine bedeu-
(Quelle: Crest Onlinepanel der beschaffung effi zienter zu tende Rolle spielen“, meint
npdgroup Deutschland). Für gestalten. Dabei spielen die Mark-A. Postawka. „Das können
die Getränkeindustrie verlief das vernetzten Fähigkeiten und wir am besten im Rahmen der
Jahr 2009 im Außer-Haus-Markt Ressourcen der Kooperations- Kooperation mit der Gastrobesonders
schlecht. In der partner eine bedeutende Rolle Kompakt GmbH abbilden,
Getränke orientierten Gastro- und erweitern den Gestaltungs- denn die logistischen Möglichnomie
ging der Umsatz laut spielraum der Beverage Alliance keiten und das Leistungsspek-
Berechnungen der GfK um bis erheblich“, so Mark-Andreas trum beider Partner ergänzen
zu 12 Prozent zurück, weil die Postawka, Verkaufsdirektor sich geradezu ideal.“
Gäste insgesamt sparsamer AHM der trinks GmbH. In diesem
konsumierten und tendenziell Zusammenhang stehen inte- Die Beverage Alliance Germany
weniger ausgingen (Quelle: BVE). grierte Logistikdienstleistungen wird künftig als Kooperation
Nur die Marktführer in der Sys- für Getränke, aber auch für ein deutlich erweitertes Diensttemgastronomie
haben sich branchenfremde Produktgrupleistungspaket mit vielfältigem
wesentlich besser behaupten pen im Fokus. Darüber hinaus Nutzen bieten und so dazu
können als weite Teile der gilt es Synergien in den nach- beitragen, die Beschaffungs-
Individualgastronomie.
gelagerten administrativen kosten kundenseitig zu senken
Prozessen zu heben.
(Lesen Sie dazu auch den
Diese Entwicklungen sind an
Artikel auf den Seiten 28 – 30
den Lieferanten des Außer- Klare Zielsetzung der Beverage zum Thema Cross-Docking).
Haus-Marktes nicht spurlos Alliance Germany ist aber auch Die Schwerpunkte des
vorbeigezogen! Im Preis- und
Konditionsbereich sind die
Möglichkeiten der Getränkedie
Sicherung bestehender Dienstleistungsangebotes
Zulieferer so gut wie ausgereizt.
Durch den Markteintritt weiterer
Außer-Haus-Konsum/Entwicklung 2009 zu 2008
Logistik-Anbieter wird der Wettbewerb
um die Kunden des
-1,3% Gesamtmarkt
systematisierten Außer-Haus-
Schnellrestaurants +0,2%
Marktes trotzdem weiter verschärft.
Dabei wird häufi g übersehen,
dass der Preis für die
-1,1%
Verpfl egung am Arbeitsplatz
und Ausbildungsplatz
Leistungen der Getränke-
-2,1% Erlebnisgastronomie
Logistiker nur einen Teil der
Beschaffungskosten ausmacht.
-2,4% Bedienungsgastronomie/Hotels
Weitgehend ungenutzte Potenziale
liegen in der Optimierung
Quelle: CRESTonline Deutschland, npdgroup deutschland GmbH, Nürnberg

werden in den Bereichen Logistik
und Informationstechnologie
liegen. Aber auch Finanzdienstleistungen
stehen im Blickpunkt.
Daneben stehen den Kunden
bereits jetzt ausgereifte Abrechnungssysteme,Beratungsleistungen
durch die Innen- und
Außendienste sowie bewährte
IT-Lösungen zur Verfügung.
Getränke-Ring-Depot
Der Getränke-Ring mit
Firmensitz in Butzbach ist eine
Dienstleistungsplattform
mittelständischer Getränke-
Fachgroßhandlungen mit rund
1500 Mitgliedsbetrieben in
ganz Deutschland. Ziel ist es,
für die Mitgliedsbetriebe und
deren Kunden Branchenlösungen
unter anderem in den
Bereichen EDV, Warenwirtschaft
oder Finanzdienstleistungen
zu entwickeln und zu
unterhalten. trinks-Gastronomie-
Partner ist seit 2003 Mitglied
des Getränke-Ringes. Mit dem
neuen Getränke-Ring-Depot
wollen beide Kooperationspartner,
zusätzlich zur Beverage
Alliance Germany, schlanke
Kundenlösungen bieten.
Das Depotgeschäft bedeutet,
dass jetzt sämtliche Mitglieder
des Getränke-Ringes die trinks-
Zweigniederlassungen als
Möglichkeit für den Warenbezug
nutzen können. Denn bei
trinks können die benötigten
Artikel bedarfsgerecht
bezogen werden. Die Vorteile
für die Mitglieder liegen auf der
Hand: Weniger MHD-Probleme,
frischere Waren,
geringe Kapitalbindung und ein
breiteres Sortiment. Die
Bestellungen können bequem
über die Internet-Plattform des
Getränke-Ringes getätigt
werden.
hn
Andreas Sandbichler
Getränke-Ring, Butzbach
Herr Postawka, was steckt
hinter der Beverage Alliance
Germany (BAG) und wer sind
die Kooperationspartner?
Die Gastro-Kompakt GmbH,
eine 100%ige Tochter der
Getränke-Ring e.G. und die
trinks GmbH, Deutschlands
umsatzstärkster Getränkelogistiker,
haben sich zur BAG
zusammengeschlossen. Wir
wollen unsere Kräfte und
Fähigkeiten bündeln, um unseren
Kunden bedarfsgerechte
Getränke-Systemleistungen
anbieten zu können.
Mark-Andreas Postawka
trinks, Hamburg
Interview mit Andreas Sandbichler und Mark-Andreas Postawka
zur Beverage Alliance Germany BAG
Herr Sandbichler, warum hat
sich der Getränke-Ring zu
dieser Kooperation in Form
der so genannten Beverage
Alliance Germany entschlossen.
Was erhoffen Sie sich?
Der Getränke-Ring, die mitglieder-
und umsatzstärkste
Kooperation des deutschen
Getränkefachgroßhandels,
hatte schon immer das Credo
„Kooperation der Kooperationen“
nachhaltig vertreten.
Aktuell arbeiten wir mit trinks,
bereits sehr erfolgreich im
GR-Depot Konzept zusammen.
11

12
Die steigenden Kunden-
Anforderungen an die Dienstleistungsfähigkeiten
werden
immer komplexer und kostenintensiver
und sind für ein
Unternehmen oder eine
Gruppierung „stand-alone“ nur
noch schwer zu erfüllen. Eine
weitere Kooperation mit trinks,
zur Bearbeitung des „Außer-
Haus-Marktes“ war da nur
konsequent.
Herr Postawka, welchen
effektiven Mehrwert hat die
Kooperation? Inwieweit
profi tieren die Geschäftspartner
und Kunden von der BAG?
Der G-Ring und trinks, haben
jeder für sich besondere
Fähigkeiten entwickelt. Diese
Kompetenzen in der BAG
zusammenzuführen und daraus
ganzheitliche, kundenindividuelle
Lösungen zu entwickeln
ist unser Ziel. Das betrifft
insbesondere Logistik- und
IT-Dienstleistungen.
Herr Sandbichler, wie sah
bisher die Zusammenarbeit mit
der Firma trinks aus?
Soll ich diese Frage mit nur
zwei Worten beantworten?
SEHR GUT – Nun Spaß beiseite
und ernsthaft geantwortet. Zum
einen ist trinks eines unserer
bedeutenden Mitglieder in
unserer Verbundgruppe – man
kennt und schätzt sich nicht
nur seit vielen Jahren, sondern
wir pfl egen in unserem täglichen
Handeln auch immer den
innovativen, zukunftsweisenden
Umgang miteinander – auch
mal gemeinsam einen „mutigen“
Schritt zu wagen und zu testen.
Herr Sandbichler, wie wird sich
die Gastro-Kompakt GmbH
positionieren und ausrichten?
Die Gastro-Kompakt GmbH als
100prozentige Tochter des
Getränke-Ringes und trinks
treten künftig gemeinsam als
„Beverage Alliance Germany“
auf. Unser gemeinsames
„Baby“ hat zwei Väter und wir
werden alles daran setzen,
dass es wächst und gedeiht.
Bier, Wein, AfG und Spirituosen
können ab sofort aus „einer
Hand“ bezogen werden. Wir
nennen das effektive Systemlösungen.
Ein bisher einzigartiges
Dienstleistungspaket mit
großem Kundennutzen.
Herr Postawka, wie wird sich
das neue Dienstleistungspaket
in der BAG gestalten?
Wir gewährleisten eine
deutschlandweite logistische
Abdeckung unserer Kunden.
Ein Lkw liefert alle gelisteten
Artikel: Getränke, zukünftig
aber auch weitere Artikel aus
den Trockensortimenten
unserer Kunden. Wir verfügen
über abgesicherte und ausgereifte
Abrechnungssysteme,
bieten kompetente Kundenberatung
im Innen- und Außendienst
sowie auf Wunsch
individuell gestaltete EDV-
Einkaufsplattformen. Die
Steuerung der gesamten
Prozesskette liegt bei der BAG,
das heißt durchgängig in einer
Hand.
Herr Postawka, one house/
one truck-Lösungen für
Getränke – Welche Vorteile
sehen Sie für Ihre Kunden?
Jede Anlieferung verursacht bei
unseren Kunden Kosten! Die
entstehen durch die Warenannahme
und die nachfolgenden
administrativen Prozesse.
Sobald es gelingt die Anzahl der
Anlieferungen zu reduzieren,
führt dies zu effektiven Kostenentlastungen.
Herr Sandbichler, werden Sie
durch diesen Zusammenschluss
für die Kunden noch
transparenter – greifbarer?
Natürlich werden wir durch die
glasklare Darstellung der
einzelnen Leistungsmodule –
und hier meine ich nicht nur
die „klassische logistische
Dienstleistung“ – für unsere
Kunden noch profi lierter und
greifbarer. Wir bieten unseren
Kunden ja kein starres System,
keine Schablone, durch die
unser Kunde passen muss – im
Gegenteil: wir haben in der
BAG die Tools, um gemeinsam
mit unseren Kunden die
optimale Lösung für ihn zu
ermitteln und zur Umsetzung
zu bringen.

Herr Postawka, sie sprachen
vorhin von ganzheitlichen,
individuellen Kundenlösungen.
Schließt das Nachhaltigkeit
auch im Sinne unserer Umwelt
ein?
Auch das war Bestandteil
unserer Überlegungen. Einen
Beitrag können wir z. B. durch
den optimierten Einsatz
unseres Fuhrparks leisten.
Effi ziente Logistiklösungen
bedeuten im Idealfall weniger
Fuhrparkbewegungen und
damit geringere Emissionen.
Herr Sandbichler, schlanke
Lösungen für den gesamten
deutschen Markt bis in den
hintersten Winkel und zum
kleinsten Kunden. Ist das die
Vorstellung der neuen
Kooperation?
Das Wort „sc „schlanke“ schlanke“ hlan möchte
ich ich in in diesem dies Zusammenhang
gerne gern durch „kundenindividuelle“
ersetzen. Für unse unsere sere re KKun
Kunden unde de den
zwar „schlank“ – weil „alles“
aus einer Hand
mit einer
100prozentigen 100prozentigen logistischen
Abdeckung egal ob ob im hohen
Norden, den Metropolen oder
alpenländischen Urlaubsregionen
Deutschlands.
Herr Postawka, der Wett -
bewerb um die Kunden der
Groß- und Systemgastronomie
wird sich verschärfen.
Welche Herausforderungen
und welche Potenziale sehen
Sie für die BAG?
Immer mehr Anbieter bewerben
sich mit vergleichbaren
Angeboten um dieselben
Kunden. Das schmälert die
Margen und damit auch die
Gestaltungsspielräume des
Getränkefachgroßhandels.
Diese Herausforderung ist aus
unserer Sicht nur durch eine
sinnvolle Arbeitsteilung im
Rahmen von Kooperationen
wie der BAG zu lösen.
Sandbichler: Stimmt! Weitere
Partner, z.B. aus dem Segment
der Heißgetränke, sind uns
dahe daher her in der
er Beverage Alliance
Germany ny jed jede jederzeit derz rzei eit t willkommen.
Postawka: Nebe Neben ben marktg marktge- arktge k
rechrechten chte ten Prei Preisen eise sen sp spiele spielen len di die
ie
Qu Qualität alit li
ät der
er Dienstleistungen
DDie
Dienstleistungen
ienstle
und die ddie
Fähigkeit das Angebot
t
kund kundenindividuell nden enin indi d viduell auf höchstem
em
Niveau weiter zu entwi entwickeln wick ckel eln n
eine zunehmende Rolle. Wir
müssen in der Lage sein uns
s
praktisch täglich „neu zu
erfi nden“. Mit der Beverage
e
Alliance Germany haben wir
dafür die Plattform geschaffen
en
und sehen uns im Wettbewerb
b
gut aufgestellt.
Herr Sandbichler, wann geht
es los – was ist noch zu tun?
Der interne Startschuss ist
schon im letzten Jahr gefallen.
Die Ausarbeitung und Prüfung
unseres Kooperationsvertrages
war hierbei nur der Grundstein
unserer Zusammenarbeit. Sehr
umfangreiche SWAT-Analysen
beider Kooperationspartner,
die Entwicklung unseres
Dienstleistungsportfolios und
die Vernetzung der komplexen
IT-Systeme mit zahlreichen
externen Schnittstellen sind
nahezu abgeschlossen. In den
nächsten Tagen geht unsere
Homepage ans Netz. Damit
liegen wir mit den Vorbereitungen
im Zeitplan und können als
Beverage Alliance Germany
starten.
13

14
Viva con Agua de St. Pauli
ist ein 2005 gegründeter Verein
aus Hamburg-St. Pauli, der
sich zum Ziel gesetzt hat,
die Trinkwasserversorgung
in Entwicklungsländern zu
verbessern. Die Organisation
versteht sich als „Offenes
Netzwerk“, das vorwiegend
von individueller Initiative lebt,
die vom Verein unterstützt
wird. Organisiert wurden
bislang unter anderem zudem
das Festival „Wassertage
2007“ in Hamburg sowie der
„Wasser! Marsch 2008“. Dabei
wurde anlässlich der Fußball-
Europameisterschaft 2008
die 1050 km lange Strecke
von Hamburg nach Basel
über 39 Tage von mehreren
Aktivisten zu Fuß gelaufen, um
für die Ziele von Viva con Agua
zu werben. Seit 2005 konnten
bereits über 300.000 Euro an
Spendengeldern gesammelt
werden. Kooperationsführung
bei der Durchführung der
Projekte ist die Deutsche
Welthungerhilfe. Viva con
Agua wird unterstützt vom
FC St. Pauli und hat seinen
Sitz in Hamburg. Das Kernteam
von Viva con Agua
besteht aus 6 hauptamtlichen
Mitarbeitern, dem Brunnenbüro
auf Hamburg-St. Pauli. Im
Großraum Hamburg gibt es bis
jetzt 450 ehrenamtliche
Supporter. Deutschlandweit
rund 2.000. Auch internationale
Ableger von Viva con Agua
sind u. a. in der Schweiz, in
Spanien, in Frankreich, in den
USA und in Kanada tätig.
Zusammen mit der Welthungerhilfe
rief der St. Pauli-Spieler
Benjamin Adrion 2005 das
Projekt ins Leben, nachdem er
im Wintertrainingslager auf Kuba
die Verhältnisse vor Ort gesehen
hatte. Die Projekte begannen in
Havanna, wo zwischenzeitlich
bereits in mehr als 150 Kindergärten
Wasserspender zur
Versorgung mit sauberem
Trinkwasser aufgestellt wurden.
Neben Kuba engagierte sich
das Projekt in zahlreichen
weiteren Ländern, aktuell vor
allem in Kenia.
Viva con Agua möchte eine
Plattform für Eigeninitiative
sein und Lust auf Engagement
für sauberes Trinkwasser
in Entwicklungsländern
machen.
Die kleinen Aktionen und Veranstaltungen
sind es, die mit
wenigen Helfern überall auf der
Welt durchzuführen sind und
Aufmerksamkeit für die globale
Trinkwasserproble matik erzeugen.
Hier ein paar kleine,
einfache Möglichkeiten Viva
con Agua und die Menschen in
Entwicklungsländern mit jeder
Menge Spaß zu unterstützen.
Ob in Hamburg oder Hagen –
überall ist es machbar!
Viva con Agua Rocknacht,
Delmenhorst
Die einen wollten mal wieder
ein Konzert spielen, die
anderen mal wieder eines
sehen. Eines wollte keiner:
Gewinn erzielen. So kam es
zum ersten Delmenhorster
Benefi zrockkonzert namens
Viva con Agua Rocknacht.
Eine Handvoll Helfer, eine
Handvoll Bands, ein kleiner
Saal in einem Irish Pub und
eine große Spur Idealismus in
Sachen Rockmusik und
Solidarität und schon klingelten
862 Euro im Hamburger Büro.
Demnächst steht bereits die
fünfte Aufl age an.
Basketball für Wasser
Der Wassercent spielt bei Heimspielen
der Hagen Huskies in
der 2. Bundesliga der Damen
eine wichtige Rolle. Jeder Zuschauer
hat die Chance für
jeden von den Huskies erzielten
Korb einen Cent zu spenden.
Das Projekt geht über eine
komplette Saison, so ist eine
erfolgreiche Huskie-Saison
auch ein Erfolg für die Projektdörfer
von Viva con Agua de
Sankt Pauli.
Schule verkauft selbst
gepfl ückte Erdbeeren für
sauberes Trinkwasser
Im Jahr 2008 wollte der
Leistungskurs Erdkunde der
Bismarckschule Elmshorn
nicht nur etwas über Entwicklungshilfe
lernen, sondern dies
auch umsetzen.
Über das Erdbeerfeld des Vaters
einer Schülerin wurden fortan
Firmen, Bekannte und Verwandte
sowie Mitschüler mit
Erdbeeren zum Benefi zpreis
versorgt. Diese Idee kam so
gut an, dass die Schüler direkt
zwei Brunnen in Nicaragua
fi nanzieren konnten.

Die vier aufgezeigten Möglichkeiten
zeigen wie einfach es ist,
auf Viva con Agua aufmerksam
zu machen und für einen guten
Zweck aktiv zu werden.
Ohne viel Aufwand über die
Trinkwasserproblematik in der
Welt informieren und für einen
guten Zweck aktiv werden.
Weitere Informationen unter:
www.vivaconaqua.org oder
direkt an
kontakt@vivaconagua.org
Interview mit
Benjamin Adrion
Für viele Menschen ist die
Verfügbarkeit von Wasser
eine Selbstverständlichkeit.
Für rund 1 Milliarde Menschen
nicht. Viva con Agua (VcA) will
auf diese traurige Tatsache
aufmerksam machen. Konnten
Sie mit ihrer Organisation das
Bewusstsein dafür schärfen?
Adrion: Zunächst einmal glaube
ich, dass viele Menschen sich
dessen schon bewusst sind.
Und grundsätzlich mangelt es
auch nicht an der Bereitschaft
etwas zu tun. Doch vielfach
fehlt es an der Information, wie
man am besten helfen kann.
Da haben wir recht erfolgreich
angesetzt und sind auf einem
guten Weg.
Schluck für Schluck die Welt
verändern. Was steckt hinter
diesem Motto?
Adrion: Unser aktuelles Projekt,
das wir nach Jahren intensiver
Planung vor kurzem realisieren
konnten. Und zwar mit unserem
noch jungen Social Business
Modell, bei dem 60 Prozent
der Einnahmen in Hilfsprojekte
fl ießen. Wir privatisieren das
Wasser nicht, wir sozialisieren
es. Das meint, dass jeder mit
wenig Aufwand etwas tun kann.
Dafür wurde die Viva con
Agua Quellwasser
GmbH aus der Taufe
gehoben. Wie
arbeitet diese?
Adrion: Das Prinzip
ist einfach und
wirkungsvoll. Wie schon
gesagt – der Großteil der
Gewinne aus dem
Verkauf des Flaschenwassers
fl ießt dauerhaft
in konkrete und
langfristige Trinkwasserprojekte
des Vereins und
der Stiftung Viva con Agua.
Das Wasser löscht nicht nur
den Durst in Deutschland
sondern im übertragenden
Sinne auch in Ländern, wo
alltäglich der Kampf um das
kostbare Nass entsteht.
Welche Partner realisieren
das Quellwasser
Business-Modell?
Adrion: Es sind viele verschiedene
Partner am Projekt
beteiligt. Zum einen die Stifter
der VcA-Stiftung aus der
Musikbranche. Zum Beispiel
Mark Tavassol von „Wir sind
Helden“ oder Bela von den
„Ärzten“. Außerdem ist der
15

16
FC St. Pauli mit von der Partie
und verkauft das Wasser im
Stadion ab der kommenden
Saison. Zudem kooperieren wir
mit regionalen Wasserabfüllern,
um kurze und dadurch umweltschonende
Transportwege zu
gewährleisten. Und sobald
Alternativen zur herkömmlichen
PET-Flasche verfügbar sind,
werden wir schnellstmöglich
auf Biokunststoffe umstellen.
Aber auch im Süden der
Republik sind wir in guten
Gesprächen mit Abfüllern.
Wie können sich vor allem
auch Unternehmen an Viva
con Agua und den Projekten
beteiligen?
Adrion: In erster Linie, indem
Sie unser Wasser selbst konsumieren,
es möglichst in der
betriebseigenen Kantine anbieten
oder es in ihr Sortiment
aufnehmen. Dazu haben wir
mit der Firma trinks einen guten
Partner, der nicht nur in und
um Hamburg oder Berlin den
Vertrieb übernehmen kann, sondern
auch in ganz Deutschland.
Wie soll es mit Viva con Agua
weiter gehen?
Adrion: Mit knapp fünf Jahren
sind wir eine noch junge
Organisation. Wir wollen uns
weiterentwickeln mit der
Stiftung und der Quellwasser
GmbH. Wir wollen uns aber als
offenes Netzwerk treu bleiben
und hoffen auf bundesweite
Unterstützung und entsprechenden
Bekanntheitsgrad.
Projektübersicht
Kenia II
Viva con Agua sammelt
auch in 2010 Spenden für
die Menschen in Kenias
Dürregebieten.
Dürre und Naturkatastrophen
im ganzen Land
Kenia zählt immer noch zu den
25 ärmsten Ländern der Erde
– trotz aller wirtschaftlichen
Anstrengungen der letzten
Jahrzehnte. Ein hohes
Bevölkerungswachstum,
zunehmende Armut, eine
steigende HIV/Aids-Rate,
Umweltschäden und
extreme Klimaereignisse
stellen das Land vor
Kwa Kavuvu Rock Catchment (Felsregenfang)
gewaltige Aufgaben.
Zwischen 2004 und 2006
herrschte vor allem im Norden,
Osten und Südosten Kenias
eine verheerende Dürrephase:
Ernten fi elen aus, Wasserstellen
versiegten und
Weideland verdorrte.
Darunter leiden die Menschen
noch heute. Immerhin leben
70% der Einwohner von der
Landwirtschaft, die meisten von
ihnen produzieren hauptsächlich
für den Eigenbedarf. Die Regenzeit
Ende 2006 hat die Situation
lediglich leicht entspannt, bereits
in 2007 blieben vor allem im
Südosten Kenias die Niederschläge
wieder weit hinter den
Erwartungen zurück.
Akuter Wassermangel und

unzureichende Versorgung mit
Nahrungsmitteln sind weiterhin
die dringlichsten Probleme der
Menschen.
Die Küstendistrikte dagegen
waren Ende 2006 von einer
Flut betroffen mit ähnlich
verheerenden Auswirkungen
wie in den Dürregebieten:
Verlorene Ernten und
Mangel an Trinkwasser
aufgrund verunreinigter
Wasserstellen.
Teufelskreis der Armut
In unserem Projektgebiet, dem
Distrikt Mwingi im Südosten
Kenias, leben die meisten der
358.000 Bewohner von
Ackerbau und Tierhaltung.
Mwingi zählt zu den ärmsten
Distrikten in Kenia.
Neben der Landwirtschaft gibt
es kaum Einkommensalternativen.
Fallen die Ernteerträge
schlecht oder ganz aus und
können die Tiere nicht mehr
versorgt werden, gibt es keine
Rücklagen, auf die die
Menschen zurückgreifen
könnten, um Wasser und
Nahrungsmittel zu kaufen.
Die Not bildet den Nährboden
für Prostitution, in ihrem Gefolge
eine weitere Gefahr: HIV/Aids.
Die Krankheit breitet sich in
erschreckendem Maße aus.
Im Jahr 2004 lag die durchschnittliche
Lebenserwartung
nur noch bei 46 Jahren, mit
sinkender Tendenz.
Wassermangel und seine
schrecklichen Folgen
Nur jeder zehnte Einwohner
Mwingis hat Zugang zu
sauberem Trinkwasser, die
Sanitärversorgung ist
mangelhaft. In der Trockenzeit
müssen Entfernungen
bis zu 20 km zur nächsten
Wasserstelle zurückgelegt
werden, eine Tortur für
Frauen und Kinder, die
traditionell für das Wasserholen
zuständig sind.
Krankheiten durch die Nutzung
von verunreinigtem Oberfl ächenwasser
sind an der Tagesordnung.
Wir können den Menschen
in Mwingi neue Hoffnung
geben! Unser Projektpartner,
die Welthungerhilfe,
unterstützt in Zusammenarbeit
mit den kenianischen
Organisationen ActNow
und Kenya Rainwater
Harvesting Association
50.000 Menschen in zwei
besonders krisenanfälligen
Bezirken bei der Verbesserung
ihrer Lebensbedingungen.
An erster Stelle
stehen die Versorgung mit
Wasser und die Verbesserung
der hygienischen
Verhältnisse.
17

18
Die Speicherung des Regenwassers
spielt dabei eine
wichtige Rolle. Der Bau eines
Felsregenfangs (rock catchment)
ist neu für die Einwohner.
Viele freiwillige Helfer aus den
umliegenden Dörfern beteiligen
sich daran. An einem Berg
werden Mauern aus Natursteinen
errichtet, die in der
Regenzeit die mitunter heftig
niedergehenden Wassermassen
in ein Reservoir lenken.
Anschließend durch groben
Kies gefi ltert und in großen
Tanks gespeichert, hilft das
kostbare Nass den Dorfbewohnern,
Dürrezeiten zu
überstehen.
Wasserversorgung sorgt
für Bildung
Durch den Bau von Regenwasserfängen
mit Tanks sowie
Latrinen an Grundschulen sind
auch Schulkinder künftig
besser versorgt. Bisher
mussten sie das Wasser selbst
dorthin mitbringen. In Zeiten
des Mangels bedeutete dies
meist Unterrichtsausfall, da sie
schon mit der Beschaffung
des Wassers für die Familie
vollauf beschäftigt waren.
Durch die neuen Anlagen
können die Jungen und
Mädchen wieder regelmäßig
die Schule besuchen.

Aktion während der WM in Hamburg
Viva con Agua kickt am 17.6. gegen Polit-Promis
Viva con Agua sammelt auf dem Heiligengeistfeld
Noch bis zum 11. Juli sammeln die fl eißigen Helferinnen und Helfer von Viva con Agua (VcA)
WM-Spieltag für WM-Spieltag beim Fanfest auf dem Heiligengeistfeld in großen blauen Tonnen
Pfandbecher. Mit den Erlösen unterstützt die Trinkwasserinitiative als offi zieller Charity-Partner
des Hamburger Fanfestes ein Brunnenprojekt in Ruanda.
Promi-Kick für Primarschule
„Gemeinsam für die Primarschule, gemeinsam auf dem Platz“: Unter diesem Motto spielten auf
dem WM-Fanfest in Hamburg Politiker gegen Vertreter des Vereins Viva con Agua. In den „Käfi g“
auf dem Heiligengeistfeld trauten sich der Bundesvorsitzende von Bündnis 90/Die Grünen,
Cem Özdemir, Anjes Tjarks, die stellvertretende GAL-Landesvorsitzende, Hauke Wagner stellverterender
Juso-Landesvorsitzender und die Linke Bundestagsabgeordnete Christiane Schneider.
Die Viva con Agua „Allstars“ traten unter anderem an mit dem FC St. Pauli Profi Marcel Eger und
Michael Pahl dem VcA-Vorsitzenden und Autor des Buches „St. Pauli das Buch, ein Verein und
sein Viertel“.
Rassige Zweikämpfe und reichlich Tore waren da natürlich garantiert. „Das Match war spannend
und ereignisreich“, so VcA-Sprecherin Mirjam Kleine: „Trotz kurzer Spieldauer von nur 20 Minuten
fi elen sagenhafte 10 Tore. Deutlich mehr als bei der WM momentan in vergleichbarer Spieldauer.“
Das Ergebnis: Ein hart erkämpftes 6:4 für die Mannschaft von Viva con Agua. Spenden wurden
beim Match nicht gesammelt, die Partie stand diesmal unter dem Motto „Pro Primarschule“.
Im I Fokus: F k SSchulungen h l fü für Zahlen Z hl – Daten D – Fakten F k
Hilfe zur Selbsthilfe
Gesamtkosten Kenia Projekt:
Begleitet werden die Maßnah- 2.115.800 Euro
men stets von Schulungen zum Zielgruppengröße gesamt:
richtigen Umgang mit Trinkwas- 50.000 Personen
ser und der Vermeidung von Spezifi sche Kosten pro Person:
Krankheiten. Auch gezielte
Aufklärungsarbeit gegen die
42,30 Euro
Ausbreitung von HIV/Aids wird Folgende Teil-Finanzierung
in diesem Zusammenhang stellt Viva con Agua in 2010
geleistet, vor allem an Schulen dem Projekt zur Verfügung:
und bei Gemeindeveranstal- Insgesamt werden in 2010
tungen.
zwischen 60.000 bis 80.000
Die Mitglieder der Wasser- Euro von Viva con Agua an die
komitees, die eigens für die Welthungerhilfe für Kenia
Verwaltung des Wassers einge- überwiesen.
setzt werden, sorgen für eine Bei allen Projekt-Modulen sind
gerechte Verteilung und den folgende Leistungen in den
Erhalt der Wasserstrukturen. Kosten enthalten:
Dafür zahlt jeder Nutzer einen 1. die Investitionskosten inkl.
kleinen Beitrag – damit das sämtlicher Personal- und
Lebenselixier auch weiterhin Administrationskosten die
fl ießt.
notwendig sind, um die
Wasserversorgungsstrukturen
zu errichten
2. Training der Zielgruppen in
Wartung und Betrieb der
Wasserstrukturen
3. Training in Gründung,
Organisation, Management
und Selbstverwaltung von
Wassernutzergruppen/
Wasserkomitees auf
Dorfebene zur nachhaltigen
Verwaltung der Anlagen
4. Sensibilisierung und Training
in Bezug auf Hygiene und
Gesundheit (wasserbezogene
Krankheiten, Malaria,
Cholera, HIV/AIDS …)
5. Einbindung der lokalen
Administration in die
Projektdurchführung
6. Erfolgskontrolle über
Monitoring und externe
Evaluierung
Angepasst an die örtlichen
Gegebenheiten wird die jeweils
optimale technische Lösung
realisiert.
i
Infos bekommen Sie unter:
www.vivaconagua.org
19

30 Tage WM-Fieber
1 offi zielles Bier
der Nationalmannschaft
Bitburger macht Sie zum Weltmeister!
Als offi zieller Partner unserer Nationalmannschaft
unterstützt Bitburger die Gastronomie mit einzigartigen
WM-Aktionen und sorgt damit für tolle Stimmung und
starken Umsatz in Ihrem Objekt.
Profi tieren auch Sie von der WM mit
Deutschlands Fassbiermarke Nr. 1.
64 spannende Spiele
Designänderungen vorbehalten

Mit Heinz-Rudolf Zenzen hat
ein erfahrener Praktiker die
Verantwortungsbereiche
Vertrieb, Marketing und
Personal übernommen.
Der 50-jährige Familienvater
lebt mit seiner Frau und zwei
Kindern in der Nähe von
Limburg. Nach dem Studium
der Betriebswirtschaftslehre
trat Heinz-Rudolf Zenzen in
die elterliche Weinkellerei ein
und verantwortete dort den
Vertrieb für Deutschland und
in den EU-Raum.
Heinz-Rudolf Zenzen
zum Geschäftsführer der
trinks-Gruppe bestellt
Nach der Wende zog es ihn
1990 als Gründer eines
Getränkefachgroßhandels
nach Berlin. 2000 stieß
Heinz-Rudolf Zenzen in das
trinks-Team und übernahm
verschiedene Führungsaufgaben.
Im Laufe seiner
trinks-Karriere war er für die
Niederlassungen Limburg und
Kassel verantwortlich, baute
das Einzelhandels-Vermarktungssystem
„trinks-plus“ auf
und leitete die Absatzorganisation
Handel.
Heinz-Rudolf Zenzen steht für
hands-on-Mentalität und
Kundennähe. In den betrieblichen
Abläufen macht ihm
so schnell keiner etwas vor!
Trotz seines Erfolges ist er ein
bodenständiger Typ geblieben
und hat jederzeit ein offenes
Ohr für die Mitarbeiter des
trinks-Teams.
trinks hat in den zurückliegenden
2 Jahren eine Reihe
wichtiger Projekte initiiert,
die jetzt ausgerollt werden.
Heinz-Rudolf Zenzen hat sich
auf die Fahnen geschrieben,
diese Projekte erfolgreich im
Markt zu etablieren, den Raum
für weitere Innovationen zu
schaffen und trinks auf dem
Kurs zum Ausbau der Marktführerschaft
zu halten. Als
Team-Player legt er größten
Wert auf motivierte, leistungsbereite
Mitarbeiter, die ihre
Arbeit nicht nur als Job
begreifen.
Das Redaktionsteam wünscht
Heinz-Rudolf Zenzen viel Erfolg
bei der Bewältigung seiner
neuen berufl ichen Herausforderung!
21

22
Verkaufsförderung zahlt sich aus –
Kalkulation on v ktionen A
Aktionen beleben erfahrungsgemäß
das Geschäft, sie helfen
das Image, den Bekanntheitsgrad
des Betriebes und den
Umsatz zu steigern. Aktionskalender
gelten als zeitgemäßes
Medium zur Umsatzsteigerung.
Zahlreiche Betriebe haben aufgrund
der Tendenz der Gäste
nach mehr Abwechslung ihr
Angebot damit optimiert.
Aktionen, deren Erfolg nicht
gemessen wird, sind davon
bedroht, vorschnell wieder eingestellt
zu werden, da niemand
weiß, ob sich der Arbeitsaufwand
letztendlich gelohnt hat.
Zur Bewertung über Erfolg oder
Misserfolg hilft die Kalkulation
der Aktionen; sie dient als
Meßlatte.
Rechnen lohnt!
Die Kalkulation lässt erkennen,
was die jeweilige Aktion
gebracht hat. Die beigefügten
Checklisten geben darüber
hinaus Detailinformationen,
die helfen können, zukünftige
Aktionen zu
optimieren. Die Checklisten
mögen den Leser
sofort zum Bleistift
greifen lassen, um seine
Aktionen nachzuvollziehen
und zu planen.
Um festzustellen, ob
Aktionsartikel Gewinnbringer
sind, bedarf es
natürlich der Vorkenntnis
über die Umsätze
und Deckungsbeiträge
aus vergleichbaren
Perioden vor oder nach
der Aktionszeit.
Zugegebenermaßen ist
das nicht immer sehr einfach,
betriebswirtschaftlich jedoch
erforderlich, will man sich keine
Flops leisten. Unser Rechenbeispiel
basiert auf monatlichen
Vergleichszahlen, wie z. B.:
• Deckungsbeitrag eines
Monats ohne Aktion, im
Vergleich zum Aktionsmonat
• Umsatz je Gast eines
Vergleichsmonats ohne
Aktion, im Vergleich zum
Aktionsmonat
• Anzahl der Gerichte eines
Vergleichsmonats ohne
Aktion, im Vergleich zum
Aktionsmonat.
Der Handel ist Beispiel!
Mehr Gewinn setzt üblicherweise
voraus, dass die Aktionsgerichte
insgesamt über dem durchschnittlichen
Deckungsbeitrag
der Standardkarte liegen und
durch die Vermarktung
häufi ger verkauft werden.
Es soll jedoch schon Gastronomen
gegeben haben, die
trotz höherem Umsatz und
mehr Gästen einen schlechteren
Monatsabschluss hatten. Sie
haben den Saisonbonus nicht
genutzt!
Im Textilhandel wird vor bzw.
zur Saison auch ein besserer
Preis erzielt als im Schlussverkauf.
In der Phase der Vorkalkulation
reduziert sich der
Kalkulationsaufwand auf die
Feststellung des Deckungsbeitrages
pro Gericht. Niedriger
als der bekannte Deckungsbeitrag
der Standardkarte darf
er nicht liegen.
Die Nachkalkulation bringt
aufgrund der dann vorliegenden
Werte das wirkliche
Ergebnis zutage. Folgende
Berechnungen verhelfen zu
einem Überblick:
Grundlage zur Bewertung einer Aktion
Anwendung: Bei Speisenaktionen innerhalb einer monatlichen Abrechnung
Folgende Zahlen sind für die Bewertung notwendig:
1. Gesamtumsatz „ Küche“ im Monat ____________________ = € __________________
2. Umsatz einer Speisenaktion € __________________
3. Umsatz der Tage ohne Aktion (Differenz) € __________________
4. Wareneinsatzquote im Aktionsmonat __________________ %
5. Aufgelaufene Wareneinsatzquote der Vormonate __________________ %
6. Anzahl der Gäste während der Aktion Ø am Tag ______ Personen
7. Anzahl der Gäste an den restlichen Tagen Ø am Tag ______ Personen
8. Aktionsdauer ______ Tage
9. Öffnungstage im Berechnungsmonat ______ Tage
10. Deckungsbeitrag (Umsatz ÷ Warenkosten) __________________ €
11. Deckungsbeitrag x 100 ÷ Wareneinsatz __________________ %

Erfolg ist planbar!
Die Ergebnisse aus Monats-
und Tagesaktionen bei jenen
Kunden, die vom Beratungsunternehmen
DER ERFOLGS-
WIRT betreut wurden, können
sich sehen lassen. Die in den
Betrieben durchgeführten
Kalkulationen verzeichneten
gegenüber dem Vorjahr
erfreuliche Steigerungen.
Kalkulation der Aktion
• Ø Tagesumsatz
Gesamtumsatz Küche im Monat €
——————————————— = —————————— =
Öffnungstage im Berechnungsmonat Tage €
=============
• Ø Tagesumsatz der Aktion
Umsatz einer Speisenaktion €
——————————————— = —————————— =
Aktionstage Tage € =============
• Ø Tagesumsatz der Tage ohne Aktion
Umsatz der Tage ohne Aktion €
——————————————— = —————————— =
Öffnungstage ohne Aktion Tage
• Realer Verkaufsanteil der Aktion
€
=============
Ø Tagesumsatz der Speisenaktion x 100 €
——————————————— = —————————— =
Ø Tagesumsatz der Küche €
x 100
€
=============
• Tagesumsatz (Ø) der Tage mit Aktion € __________________
÷ Tagesumsatz (Ø) der Tage ohne Aktion ÷ € __________________
Täglicher Mehr- oder Minderumsatz = €
====================
• Aufgelaufene Wareneinsatzquote der Vormonate __________________ %
÷ Wareneinsatzquote im Aktionsmonat __________________ %
Prozentuale Auswirkung der Aktion im Wareneinsatz =
====================
%
• Deckungsbeitrag der Küche im Aktionsmonat __________________
÷ Deckungsbeitrag Ø der Vormonate ÷ __________________
Deckungsbeitragsverbesserung, -verschlechterung
• Verbesserung des Wareneinsatzes in €
Prozentuale Verbesserung im Wareneinsatz
=
====================
x Umsatz im Aktionsmonat % x €
——————————————— = —————————— =
100 100 €
=============
• Ø Umsatz pro Aktionsgast
Aktionsumsatz €
——————————————— = —————————— =
Anzahl der Gäste während der Aktion Anzahl € =============
• Durchschnittlicher Umsatz pro Gast
Umsatz der Tage ohne Aktion €
——————————————— = —————————— =
Anzahl der Gäste in diesem Zeitraum Anzahl € =============
So konnten 11 am Vergleich
teilnehmende Betriebe im
Durchschnitt folgende Werte
erzielen:
17 % mehr Umsatz
15 % mehr Gäste
25 % mehr Deckungsbeitrag.
Eine exakte Kalkulation war der
Beweis. Die Mühe der Gastronomen
hat sich also gelohnt.
rgp
i
Infos bekommen Sie unter:
DER ERFOLGSWIRT
Beratung und Betreuung für
Handel und Gastgewerbe
www.HoGa-Beratung.de
info@HoGa-Beratung.de
23

34
mehr als nur
• EVENTSERVICE
• OBJEKTVERMITTLUNG
• IMPULSE
• EXISTENZGRÜNDUNG

Getränkelogistik!
trinks – das ist Deutschlands
größter und umsatzstärkster
Getränkefachgroßhandel
mit über 270 Jahren Firmengeschichte.
Leidenschaft – das ist es,
was uns bei trinks prägt.
Ein deutliches Mehr an Einsatz,
Marktkenntnis, Fachwissen,
Zuverlässigkeit und Teamgeist
zum Wohle unserer Kunden.
Die Rahmenbedingungen in
der Gastronomie waren noch
nie einfach. Darum wollen wir
unseren Kunden einen wirklichen
Mehrwert bieten. Das
betrifft zum Beispiel die Hilfe
bei der Entwicklung von
Geschäftsmodellen und deren
Umsetzung, die Beschaffung
notwendiger Finanzmittel, die
Umsetzung von Verkaufsförderungsmaßnahmen
oder die
ständige Suche nach guten
Ideen und neuen Kontakten.
Für Unternehmen der nationalen
Systemgastronomie und
Hotellerie steht ein qualifi ziertes
Key Account Management zur
Verfügung.
Unsere gastronomieorientierten
Niederlassungen befi nden sich
in den Metropolregionen
Hamburg, Berlin, Rhein-Main,
Dresden/Leipzig und München/
Augsburg. Hier halten wir für
unsere Kunden ein umfangreiches
Sortiment an nationalen
und regionalen Artikeln ständig
verfügbar.
35

26
Design-Klassiker (Teil 14)
Die schwangere Ente
von enning H oppel K
Diese elegante Kanne beruht
auf dem Design der Vorversion,
die unter dem Namen „schwangere
Ente“ bekannt wurde. Der dänische
Designer Henning Koppel entwarf
1952 für die bekannte dänische Silber-
Schmiede Georg Jensen besagten
Vorgänger in einem bauchigeren Design.
Die markante Formgebung verhalf der
Kanne schnell zu ihrem etwas frechen
Spitznamen. Das ansprechende weiche
und natürliche Design fand überall
Zuspruch, infolgedessen wurde die
Kanne schnell zu einem echten Design-
Klassiker.
Offensichtlich von sich selbst beeinfl usst
überarbeitet Henning Koppel 1965 seine
Kanne und gab ihr eine schlankeres
Design. Dank der neuen Formgebung
wirkt die hier abgebildete „schwangere
Ente“ jetzt stolz und erhaben, jedoch hat
sich der markante Spitzname bis heute
erhalten. Wie viele seiner Entwürfe hat
Koppel hiermit ein zeitloses Meisterstück
entworfen, das sich bis heute großer
Beliebtheit erfreut!
Die Firma Georg Jensen produziert und
vertreibt die Kanne heute in poliertem
Edelstahl.
Henning Koppel lebte von 1918 – 1981.
Er zählte zu den bekanntesten skandinavischen
Produkt-Designern und wurde
vielfach ausgezeichnet, unter anderem 1953
mit dem Lunning-Preis und 1963 mit dem
International Design Award of American
Institute of Designers.
Er arbeitete vorwiegend mit den Materialien
Glas, Stahl und Silber, entwarf viele
Gedeck-Utensilien, Porzellan, Uhren und
auch Briefmarken. Seine Produkte sind bis
heute echte Verkaufsschlager!

28
Cross-Docking-Modell
Die trinks-Gastronomiepartner
und die WSK GmbH mit
Hauptsitz in Zwochau gehen
gemeinsam nach dem Prinzip
„Alles aus einer Hand“ vor und
bieten dem Markt erstklassige
Einkaufskonditionen an.
„ “ sprach mit Roland Hippler
(WSK) und mit Mark-Andreas
Postawka von trinks über
Hin ter gründe und Ziele
dieses erfolgreichen Modells:
Wie sieht Ihre Unternehmensphilosophie
aus?
Hippler: Die Kernprozesse
innerhalb unserer Unternehmensgruppe
sind mit zwei
Jahrzehnten Erfahrung in
erster Linie auf die Qualitätssicherung
unserer bewährten
und gastronomie-orientierten
Wein- und Spirituosensortimente
und Spezialitäten
innerhalb der jeweiligen
Preissegmente ausgerichtet.
Ergänzt und abgerundet wird
der erweiterte Qualitätsbegriff
im Service durch eine sehr
individuelle kundenbezogene
Betreuung und Steuerung der
Prozesse für den Kunden und
auf die Kunden zugeschnittenen
abrufbaren Service durch
unsere Kundenmanager oder
Sommeliers. Innerhalb unserer
Sortimentsbreite an internationalen
Weinen und Spirituosen
sind wir hinreichend aufgestellt,
um individuelle Kundenwünsche
in der Karte umsetzen und
ausrichten zu können, allerdings
liefern wir keine klassischen
Bierverlegersortimente, wie
Fassbier und alkoholfreie
Getränke. Aufgrund unserer
Mark-Andreas Postwaka,
trinks GmbH
mittlerweile bewährten nationalen
Kundenaufstellung ist
unsere Unternehmensgruppe
in der Lage, außerordentlich
fl exibel und zeitnah auf
Kundenbestellungen bundesweit
zu reagieren.
Worin sehen Sie die Stärken
der WSK?
Hippler: Unsere Stärken liegen
in der absoluten Konzentration
auf unseren Kernkompetenzen,
explizit auf der Pfl ege und dem
Ausbau der internationalen
Wein- und Spirituosensortimente.
Ferner runden eine hohe
Liefergeschwindigkeit und
marktgerechte Mindestabnahmemengen
das Profi l des Unternehmens
für unsere Kunden
ab. Ergänzt und verstärkt wird
die Kundenbeziehung durch
erstklassig ausgebildete und
kundenorientierte Betreuer und
Sommeliers.
Inwieweit hat Sie die Krise
beeinträchtigt?
Hippler: Mit dem schockartigen
Einsetzen der Bankenkrise
Ende 2008 spürte auch
unsere Unternehmensgruppe
insbesondere bei den bundes-
Roland Hippler,
Wein & Spirituosen
Kontor GmbH
weit aufgestellten 4- und
5-Sterne-Hotelgruppen einen
Rückgang der Geschäftstätigkeit,
der durch die Reduktion
der Marketingausgaben der
Unternehmen bei Hotelbuchungen
ausgelöst wurde.
Jedoch konnten wir in zunehmendem
Maße im Geschäftsjahr
2009 feststellen, dass viele
dieser internationalen Hotelgruppen
mit gezieltem Qualitätssteigerungsprogramm
diesen
krisenhaften Entwicklungen
begegneten und zunehmend
mehr auf Qualität in der Ware
und in den Prozessabläufen
gesetzt haben, wovon wir
wiederum profi tieren konnten.
Spüren Sie aktuell eine
Belebung des Marktes?
Hippler: Durch die konsequente
Ausrichtung unserer
Gruppe auf die mittlere bis
obere Zielgruppe und die
ausschließliche Konzentration
auf unsere Kernkompetenzen
befi ndet sich unsere Unternehmensgruppe
auf allen unseren
Teilsegmenten im Geschäftsjahr
2010 von Januar bis Mai in
einer sehr konstanten und
starken Wachstumstendenz.

Wie hat sich die Kooperation
mit der WSK entwickelt?
Postawka: Die handelnden
Personen auf beiden Seiten
kennen und schätzen sich seit
einigen Jahren. Da kommt es
regelmäßig zu einem intensiven
Gedankenaustausch. Viele
unserer Kunden suchen nach
Möglichkeiten zur Prozessoptimierung
im Bereich der
Logistik. Unabhängig von
einander sind die WSK und
trinks mit entsprechenden
Kundenwünschen konfrontiert
worden. Bereits 1976 hat trinks
den Leitgedanken „Alles aus
einer Hand“ für die Sortimentsbereiche
Bier und Alkoholfreie
Getränke entwickelt. In der
Kooperation mit der WSK war
es uns möglich, dieses
Konzept in Richtung Weine,
Schaumweine und Spirituosen
auszuweiten.
Sind solche Kooperationen
notwendig – warum?
Postawka: Die wachsenden
Marktanforderungen stellen
uns beinahe täglich vor neue
Herausforderungen. Einzelunternehmen
stoßen bei der
Entwicklung entsprechender
Lösungen schnell an die
Grenzen. Deshalb sind
Kooperationen, in denen die
beteiligten Partner, entsprechend
ihrer jeweiligen Kompetenzen
und Ressourcen, klar
defi nierte Rollen übernehmen,
eine sinnvolle Option.
Wie wichtig sind Partnerschaften
und Kooperationen?
Hippler: Partnerschaften und
Kooperationen sind insbesondere
dann wichtig, wenn sie
den Kundennutzen integrativ
steigern. Dies ist aus unserer
Sicht insbesondere dann der
Fall, wenn wir durch geeignete
Kooperationen den Kunden ein
Gesamtportfolio an Produkten,
auch außerhalb unserer
Kernkompetenz, anbieten
können und wollen.
Werden „Einzelkämpfer“ in
ihrer Branche schnell vom
Markt gedrängt?
Hippler: Einzelkämpfer mit
keiner klaren Kernkompetenz
und verschwommener Gesamtkompetenz
werden sicherlich
im zunehmenden Maße auf
Schwierigkeiten im Marktumfeld
und in der Nachfrage
stoßen. Unternehmen, die ihre
Kernkompetenzen jedoch
ständig weiter entwickelt und
analysiert haben, werden
sicherlich auch in Marktbedingungen,
wie wir sie heute
haben, auf äußerst spannende
Wachstumspotenziale stoßen.
Was kennzeichnet die WSK –
was schätzen Sie besonders?
Postawka: Die besondere
Stärke der WSK liegt in der
Sortimentskompetenz für
Weine und Spirituosen.
Speziell im Weinsortiment gilt
es, Trends zu erkennen, die
richtigen Erzeuger zu fi nden
und ein Gespür für Dispositionen
zu entwickeln. Das setzt
jahrzehntelange Erfahrungen
und profunde Marktkenntnisse
voraus. Die Kollegen der WSK
besitzen diese Kompetenzen
und haben uns und ihre
Kunden, durch nachhaltigen
Service, solide Beratungen und
den insgesamt sehr sympathischen
Auftritt von ihrer
Leistungsfähigkeit überzeugt.
Wie gestaltet sich die Partnerschaft
mit trinks?
Hippler: Die gewachsenen
Beziehungsgefl echte der
Unternehmen miteinander und
insbesondere auch der
Menschen haben sich über
viele Jahre hinweg sukzessive
sehr erfolgreich nach innen
und außen entwickelt. Insofern
freut es uns im besonderen
Maße, dass wir mit unserem
Partner trinks auch unseren
Kunden gegenüber hier zu
einer bewährten Möglichkeit
zurückgreifen können, geeigneten
Kunden auf Wunsch
auch hochattraktive Bier- und
AfG-Sortimente zur Verfügung
stellen zu können.
Davon profi tieren in erster
Linie die Kunden – inwieweit?
Hippler: Hauptnutzen für die
Kundschaft besteht darin, dass
zwei in ihren jeweiligen Kernkompetenzen
hochspezialisierte
Unternehmen mit hinreichender
Durchschlags- und Leistungsfähigkeit
in ihren Kompetenzen
dem Kunden gegenüber, jeweils
auf Wunsch aus einer Hand,
und einer Gesamtbetreuung,
29

30
das Gesamtportfolio innerhalb
einer Logistik liefern können.
Welche Aufgaben übernimmt
die WSK innerhalb der
Kooperation?
Postawka: Das Sortiment
unseres Kooperationspartners
WSK umfasst ca. 3500 Artikel,
die ausschließlich der Gastronomie
angeboten werden. Im
Rahmen unserer Kooperation
übernimmt die WSK zentral die
Sortimentsgestaltung, die
Warenbeschaffung, die
Lagerung und die Konfektionierung
der Kundenaufträge.
Die vorkonfektionierten und
entsprechend gekennzeichneten
Kundenaufträge werden im
Nachtsprung auf die trinks-
Niederlassungen verbracht,
dort auf unsere Tourenfahrzeuge
umgeladen und von
trinks mit der Bier- und
AfG-Bestellung ausgeliefert
(„one house/one truck“). Der
Zeitraum für die Abwicklung
eines Kundenauftrages beträgt
in der Regel 24 Stunden,
vorausgesetzt, die vereinbarten
Zeitfenster werden eingehalten.
Diese Leistungsparameter
könnten wir unseren Kunden
„stand-alone“, d. h. mit eigener
Lagerhaltung nicht verschaffen.
Außerdem bietet die zentrale
Lagerhaltung durch die WSK
den Vorteil, das „out-off-stock“
Ereignisse deutlich reduziert
werden können, da jeder
Artikel ausreichend Lagerbewegung
hat.
Kooperationen bringen
notwendige Synergieeffekte
und das auch im Sinne der
Kunden – oder?
Postawka: Wer nur auf den
eigenen Vorteil achtet, verliert
schnell die Glaubwürdigkeit.
Unser „one house/one truck“
Konzept, bietet z. B. allen
Beteiligten Vorteile! Unsere
Kunden haben weniger
Rampenkontakte, der administrative
Aufwand reduziert sich
und die Umwelt profi tiert durch
den optimierten Fuhrparkeinsatz,
d.h. geringere Emissionen.
Eine klassische win-win
Situation.
Welche Rolle übernimmt
Trinks innerhalb der Kooperation?
Postawka: Unser Kernsortiment,
d. h. Biere und Alkoholfreie
Getränke, beschaffen und
lagern wir in unseren Niederlassungen.
Die entsprechenden
Kundenaufträge werden aus
dem eigenen Lagerbestand
kommissioniert und zur Verladung
bereitgestellt. Die Artikel
aus dem Sortiment der WSK
werden dagegen inklusive der
bereits beschriebenen
Leistungen von trinks bezogen,
in den zugewiesen Verladezonen
bereit gestellt, um dann
mit den zuvor bereit gestellten
Kunden-Kommissionen aus
dem trinks-Kernsortiment
ausgeliefert zu werden.
Wie wirkt sich das für den
Kunden konkret aus und
welche Vorteile genießen Ihre
Kunden?
Postawka: Der größte Vorteil
ist sicher der, nur noch einen
Ansprechpartner zu haben.
Unsere Kunden legen Ihre
Sortimente mit Ihrem Ansprechpartner
aus dem trinks-Gastronomiepartner-Team
fest. In
besonderen Fällen ziehen wir
zur Weinberatung und zur
Gestaltung der Weinkarte
einen Fachberater der WSK
hinzu. Unsere Kunden bestellen
das festgelegte Gesamtsortiment
auf dem gewohnten
Weg bei trinks. Im Hintergrund
laufen dann die beschriebenen
Prozesse ab, wobei ausgefeilte
IT-Lösungen sicherstellen,
dass die Daten aus den
Kunden-Aufträgen fehlerfrei
übergeben und weiter verarbeitet
werden. Nach der
Auslieferung stellt trinks die
Rechnung und wickelt den
Zahlungsverkehr ab. Kundenseitig
reduziert sich der Aufwand
für Warenannahmen und
Administration. Freiwerdende
Arbeitsleistungen können
anderweitig genutzt werden.
Sind solche Kooperationen
für Sie überlebensnotwendig
(warum)?
Hippler: Nein, aber eine
durchaus angemessene und
wahrzunehmende Chance für
Kunden, die uns gegenüber
auch den Anspruch haben, mit
Bier und AfG-Sortimenten aus
einer Hand versorgt zu werden.

Stichwort Cross-Docking –
Wie sieht das im Einzelnen
aus?
Hippler: Unsichtbar für den
Kunden vernetzen sich auf
Wunsch und im Falle einer
gesamthaften Betreuung und
eines Ansprechpartners für den
Kunden im Hintergrund der
beiden Unternehmen die
logistischen Schnittstellen zu
einer Gesamtleistungsfähigkeit
dem Kunden gegenüber.
Was sind diesbezüglich für
Sie die wichtigsten Effekte?
Hippler: Die für uns wichtigsten
Effekte dieser Vernetzung
liegen darin begründet,
dass wir mit diesem Cross-
Docking-Modell auf alle aktuell
im Markt sich entwickelnden
Kundenbedürfnisse und
Tendenzen angemessen
reagieren können.
i
Wie sieht die ideale Prozesskette
aus?
Postawka: Wir selbst beschäftigen
uns intensiv mit den
Beschaffungsprozessen. Aus
unserer Erfahrung bringt die
Einhaltung vereinbarter Routinen
beiden Seiten Vorteile. Zu diesen
Routinen gehören z. B. Auftragserteilung
in Schriftform,
Auftragseingang innerhalb einer
bestimmten Zeit, optimierte
Bestellmengen, die Vergabe
von Zeitfenstern zur Anlieferung
sowie die Reduzierung von
Liefertagen. Darüber hinaus
gibt es kundenindividuell
weitere Möglichkeiten, wie
z.B. die Einrichtung von
Web-Shop-Lösungen. Wir
beraten unsere Kunden in
dieser Frage gerne und bieten
individuelle Lösungen an.
Wirkt sich das positiv auf die
Preise aus?
Postawka: Unsere Preise sind
absolut wettbewerbsfähig.
Unser Bestreben ist es, allen
Der Qualitätsanspruch ist oberste Maxime im Unternehmen.
Die WSK GmbH ist Lieferant der Gastronomie und Hotellerie für
beste Weine, Spirituosen, Sekt, Champagner, Barsirupen,
Barzubehör und Zigarren mit einem marktgerechten Service,
erstklassigen Einkaufsbedingungen und kürzesten Lieferzeiten.
Zu den WSK-Kunden gehören aktuell mehr als 1500 Kunden in
ganz Deutschland – von renommierten Hotelgruppen, Sterne-
Gastronomie, Diskotheken, kleineren Bierverlegern bis zur
geschätzten „Kneipe an der Ecke“ wissen den Service und die
mehr als 4000 Artikel der WSK GmbH zu schätzen.
an der Wertschöpfungskette
Beteiligten auskömmliche
Margen zu ermöglichen. Der
Einstandspreis für ein Produkt
ist nur ein Bestandteil der
Beschaffungskosten. Die
eigentlichen Potentziale liegen
kundenseitig in der Optimierung
der Prozesse und damit
insgesamt geringeren Kosten
für die Warenbeschaffung.
Wollen Sie künftig noch
weiter expandieren oder
sehen Sie sich ausreichend
positioniert?
Hippler: Im Laufe der kommenden
Jahre wird unsere
Unternehmensgruppe die
Gebietsabdeckung innerhalb
der Bundesrepublik Deutschland
sicherlich noch in angemessener
Weise ausbauen und
erweitern können. In sofern
werden wir uns von unserer
Philosophie ja auch zunehmend
auf die individuellen Bedürfnisse
national agierender Hotelgruppen
einstellen und unseren
vorhandenen Erfahrungspool
in diesem Segment im
Zeitablauf sicherlich noch
weiter ausbauen können.
Mit welchen Zielen gehen Sie
in die nächsten Jahre?
Hippler: Wir wollen und sind
fest entschlossen, auch in den
kommenden Geschäftsjahren
unsere Kernkompetenzen und
unser Serviceprofi l gegenüber
gehobener Gastronomie und
internationalen Hotelgruppen
systematisch auszubauen und
weiter zu festigen.
31

32
Städtespiegel Städtespi Hamburg
Eine Metropole M
die niemals schläft
Die Hansestadt Hamburg ist
eine Metropole, die niemals
so richtig zur Ruhe kommt.
Das Leben an Elbe und Alster
pulsiert – ob am berühmten
Kiez, im Szeneviertel an der
Schanze, in den Stadtteilen
St. Georg, Altona oder auf der
Einkaufsmeile Mönckebergstraße.
Eine kleine Auswahl
der wichtigsten und ZuschauerträchtigstenVeranstaltungen
haben wir für Sie
zusammengestellt.
Das vielfältige Veranstaltungsprogramm
in der Hansestadt
hat so ziemlich für Jeden
etwas zu bieten.
Ganz klar, dass in Hamburg,
wie schon 2006 und 2008, der
Fußball wieder eine herausragende
Rolle spielen wird. Denn
am 11. Juni startete die mit
Spannung erwartete Fußball-
Weltmeisterschaft. Public
Viewing, also das gemeinsame
Fußballerlebnis, lässt wieder
Tausende in die Kneipen und
Bars der Hansestadt ziehen.
Richtige Stadionatmosphäre
verspricht auch in diesem Jahr
das große Fanfest auf dem
Heiligengeistfeld am Rande
der Reeperbahn. Neben
den Spielen der Deutschen
Nationalmannschaft sind dort
nahezu alle WM-Begegnungen
auf zwei riesigen Leinwänden
(insgesamt 70 Quadratmeter)
zu sehen. Rund 70.000
Zuschauer fasst der Platz vor
dem Stadion des Bundesliga-
Aufsteigers FC St. Pauli.
Der Sport nimmt einen großen
Raum im Veranstaltungskalender
der Freien- und Hansestadt
ein. So steigt am
4. August in der umgetauften
Imtech-Arena im Volkspark ein
echter fußballerischer Leckerbissen.
Zur Saisoneröffnung
tritt der Hamburger Sportverein
in einem Testspiel gegen
den britischen Meister und
Cupsieger FC Chelsea London
an. Noch einmal eine echte
Standortbestimmung für das
Team des neuen Trainers
Armin Veh – bevor es in die
Bundesliga-Saison geht. Der
Vorverkauf gegen das mit
Nationalspielern aus aller Welt
gespickte europäische
Top-Team läuft bereits auf
Hochtouren. Leider wird dann
Michael Ballack nicht mehr für
die Londoner aufl aufen. Neben
Bayer Leverkusen, dem VfL
Wolfsburg war zuletzt allerdings
auch der Hamburger SV
an der Verpfl ichtung des
33-Jährigen interessiert.
Wesentlich kleiner wird der Ball
ab dem 17. Juli am Rothenbaum.
Dann nämlich steigen die
traditionellen German Open
Championships. Das Tennis-
Turnier der ATP World Tour ist
das hochwertigste Herren-
Tennisturnier in Deutschland
und eines der 20 größten
ATP-Turniere weltweit.
Spitzentennis auf absolutem
Weltklasseniveau garantiert
Turnierdirektor Michael Stich.
Und auch das Tennistainment,

garniert mit kulinarischen
Köstlichkeiten rund um die
Courts, wird sicher wieder
nicht zu kurz kommen.
In diesem Jahr vom 23. Juli
bis 1. August bietet das
13. Duckstein-Festival auf dem
stimmungsvollsten Platz in der
Neustadt wieder ein musikalisches
Angebot, das sich
sehen lassen kann. Kunst,
Kultur & Kulinarisches ist auch
diesmal das Motto des Events
zwischen Fleethof, dem Hotel
Steigenberger, Bleichenfl eet
und der Stadthausbrücke.
Während der Festivaltage
spielen so bekannte Musiker
wie Duncan Townsend sowie
unter anderem die Bands
„Brixton Boogie“ oder die
„Soulounge“. Auch Kingsize
Taylor ist mit seiner Band „The
Brotherhood of Rock’n’Soul“
mit von der Partie. Musikalische
Leckerbissen – zu
erleben auf der schwimmenden
Wasserbühne.
Zudem lockt das Duckstein-
Festival, das sich im vergangenen
Jahrzehnt zu einem
absoluten Publikumsliebling
auch in Hamburg entwickelt
hat, mit zahlreichen internationalen
Musikern und Straßenkünstlern
aus aller Herren
Länder. Teil des bunten
Unterhaltungsprogramms ist
der beliebte Komiker und
Puppenspieler Detlef Wutschik,
der mit seinem norddeutschen
Walk-Act, viel Charme und
trockenem Humor die
Lachmuskeln des Publikums
beansprucht.
Anfang August wird es ganz
bunt in der Innenstadt. Vom
6. bis zum 8. August wird
wieder der Christopher Street
Day (CSD) gefeiert. Bereits seit
1980 gehen Lesben, Schwule
und Bisexuelle in Hamburg für
ihre Rechte auf die Straße. Und
dabei geht es nicht immer nur
schrill und farbenfroh zu – es
geht viel mehr um Gleichberechtigung,
Akzeptanz und
Fairness. Die große Parade am
7. August bildet den Höhepunkt
der CSD-Feierlichkeiten.
Schon gewusst? Am 28. August
ist wieder Welt-Astra-Tag.
Dann können Bierliebhaber an
den St. Pauli Landungsbrücken
ein oder zwei kühle Blonde zu
Hamburg
Veranstaltungs-Tipps
sich nehmen und prickelnder
Rockmusik frönen.
Astra dankt mit diesem Tag
allen Hamburgern für ihre
Treue und spendiert ein großes
Open-Air-Festival ohne Eintritt,
mit Livemusik und guter Laune.
Schon im vergangenen Jahr
zum 100. Astra-Jubiläum war
die Partygemeinde rund
80 000 Gäste stark.
Und Anfang September steigt
wieder das Alstervergnügen.
Hamburgs beliebtes Stadtfest
rund um die Alster fi ndet in
diesem Jahr vom 2. bis zum 5.
September statt. Seit über 30
Jahren eine feste Größe im
Veranstaltungskalender. Dann
gibt es zwischen Rathausmarkt
und Lombardsbrücke
rund um die Binnenalster
allerhand Aktionen, Leckereien
und Vorführungen für die ganze
Familie. Mehr als 500 Künstler
und Akrobaten aus aller Welt
präsentieren ihr Können in
zahlreichen sehenswerten
Shows. Abgerundet wird das
Freiluftspektakel mit einem
Feuerwerkfestival an allen drei
Tagen jeweils gegen 22 Uhr.
33

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KUNDE
GASTRONOMIE
Veranstaltungstipp
empfohlen von:
Die D Veranstaltungen im Überblick
Jeden Sonntag
Hamburger Fischmarkt
Ein Hamburger Klassiker der seinen Charme nie verliert!
Von 5:00 Uhr bis 9:30 Uhr wird von den Marktschreiern neben
Fisch eigentlich alles angeboten, was für den Alltag nötig aber
auch unötig ist. Ein Einkaufs-Erlebnis mit Tradition, das man
regelmäßig nutzen sollte.
www.hamburg.de/fi schmarkt/
Restaurant „Das weisse Haus“
Lecker Essen, einfach essen. Nach der Zeit mit Tim Mälzer konzentriert sich Christian Senkel
hauptsächlich auf Qualität und ist zur Freude seiner regionalen Gäste wieder kurzfristig
verfügbar. Serviert werden anspruchsvolle Gerichte in zwangloser Atmosphäre.
www.das-weisse-haus.de, Neumühlen 50, 22763 Hamburg
Restaurant „Voltaire“
Hell, freundlich, unprätensiös – mit einem guten Preis-Genuß-Verhältnis. Französische
Küche mit deutlich internationalen Einfl üssen wird auf bestem Bistro-Niveau geboten.
Friedensallee 14 – 16, 22765 Hamburg
KUNDE
GASTRONOMIE
Veranstaltungstipp
empfohlen von:
Cafe Restaurant „Maybach“
Sollte das Heiligengeistfeld zu überfüllt sein genießen Sie doch die
WM-Atmosphäre bei uns: Zwei Leinwände und 5 Fernseher sorgen dafür,
dass niemand etwas verpasst.
www.maybach-eimsbuettel.de, Heussweg 66, 20255 Hamburg
Club „Grüner Jäger“
Ihr fi ndet uns zwischen Schanze und Kiez. Das kleine Häuschen direkt auf
der Grünfl äche ist der Grüne Jäger. Hereinspaziert!
www.gruener-jaeger-stpaulil.de, Neuer Pferdemarkt 36, 20357 Hamburg
11. Juni bis 11. Juli
Public Viewing auf dem Heiligengeistfeld
zur Fußball-WM in Südafrika
Im Hyundai Fan Park auf dem Heiligengeistfeld können bis zu 70.000 Fans
auf zwei Leinwänden mit insgesamt 70 m2 alle Spiele der WM miterleben.
Viva con Agua ist Partner des Hyundai Fan Parks, es werden vor Ort
Turniere ausgetragen (u. a. Viva con Agua vs. Hamburger Politiker) und
Pfandbecher gesammelt um in Ruanda 32 Quellen zu befestigen.
www.hyundaifanpark.de

23. Juli bis 1. August
Duckstein-Festival auf der Fleetinsel
Kunst, Kultur & Kulinarisches, so lautet auch in diesem Jahr wieder
das Motto des mittlerweile 13. Duckstein-Festivals.
Das beliebte Festival steigt zwischen Fleethof, Hotel Steigenberger,
Bleichenfl eet und Stadthausbrücke.
Die Fleetinsel – eines der charmantesten Plätze der Innenstadt – ist
das Zuhause dieses stimmungsvollsten Events der Hansestadt.
www.duckstein.de
KUNDE
GASTRONOMIE
Veranstaltungstipp
empfohlen von:
17. bis 25. Juli
German Open –
Weltklasse-Tennisturnier
am Rothenbaum
Viele Weltklasse-Spieler haben
Turnierdirektor Michael Stich schon
für die German Open zugesagt,
somit verspricht der traditionsreiche
Hamburger Rothenbaum wieder
aufregende Matches!
www.german-open-hamburg.de
Restaurant „Brodersen“
Im Herzen der Hansestadt liegt das Restaurant Brodersen im Souterrain
einer prächtigen Jugendstilvilla. Das Markenzeichen unserer Küche:
Original Hamburger Spezialitäten und Bodenständiges aus der Region.
www.restaurant-brodersen.de, Rothenbaumchaussee 46, 20148 Hamburg
Spezialtipp
35

36
4. August
Fußball-Leckerbissen zur Saisoneröffnung
Der Hamburger Sportverein empfängt den Meister der Premiere-League
FC Chelsea am 4. August.
Das ist nicht nur für die Fans des Hamburger Sportvereins ein echter
Leckerbissen. Zur Saisoneröffnung spielt der HSV im eigenen Stadion
am Mittwoch, den 4. August, um 18.00 Uhr gegen den britsichen Meister
und Cupsieger FC Chelsea London. Der
Vorverkauf gegen das mit Nationalspielern aus
aller Welt gespickte europäische Top-Team
läuft bereits auf Hochtouren. Frühzeitig Karten
sichern ist angebracht.
Für den HSV unter dem neuen Trainer Armin
Veh dürfte die Partie gegen den Ex-Verein des
verletzten deutschen Nationalmannschaftskapitäns
Michael Ballack nach dem Verpassen
eines Europacup-Platzes zum internationalen
Highlight der kommenden Saison werden.
www.hsv.de
Die D Veranstaltungen im Überblick
KUNDE
GASTRONOMIE
Veranstaltungstipp
empfohlen von:
Restaurant „Grüneberg“
Wir befi nden uns in St. Georg direkt auf der Route der CSD Parade. Genießen Sie
das bunte Treiben doch einfach bei einem Bier oder Kaffee in unserem gemütlichen
Straßen-Café. Lange Reihe 66, 20099 Hamburg
7. August
Christopher Street Day (CSD)
mit großer Parade am Samstag
Unter dem Motto „30 Jahre CSD Hamburg – Gleiche Rechte
statt Blumen“ fi ndet vom 6. bis 8. August das Straßenfest zum
Christopher Street Day an Jungfernstieg und Ballindamm statt.
Die Besucher erwarten Gastronomiestände, ein buntes
Bühnenprogramm und Infostände aus der schwul-lesbischen
Community.
www.csd-hamburg.de
Spezialtipp

28. August
14. Welt-Astra-Tag
an den Landungsbrücken
Astra bedankt sich jedes Jahr mit einem kostenlosen Open-Air-Ereignis nicht nur für
Bier-Fans. Newcomer-Bands und Music-Legenden sorgen mitten in Hamburg für eine
einmalige Atmosphäre. Das Lineup für 2010 steht noch nicht fest aber der Start in das
nächste Astra-Jahrhundert wird sicher wieder ein großartiges Konzert-Fest.
www.weltastratag.de
KUNDE
GASTRONOMIE
Veranstaltungstipp
empfohlen von:
Restaurant „Opitz“
Im Opitz trifft man zuweilen die städtische Prominenz nach dem Auftritt
im nahegelegenen Ernst Deutsch Theater, dem Joggen an der Alster, dem
Bummel über die Papenhuder Straße oder den Mundsburger Damm.
www.restaurant-opitz.de, Mundsburger Damm 17, 22087 Hamburg
Restaurant „Franziskaner“
Spezialtipp
Rustikal und urgemütlich mitten in Hamburgs City. Lassen Sie sich von uns mit
„bayrischer und deutscher Küche“ verwöhnen. Franziskaner Münchener
Gastlichkeit, dort wo Preis und Leistung stimmen. Einen Steinwurf von der
Staatsoper, Alster und Messe entfernt.
www.restaurant-franziskaner.de, Große Theaterstr. 9, 20354 Hamburg
2. bis 5. September
35. Alstervergnügen rund um die Binnenalster
Hauptmagnet für die Besucher ist meist das dreitätige Feuerwerksfestival, jedoch gibt es rund um
die Binnenalster unglaublich viele Aktionen zu bestaunen. Ob zu Lande, Wasser und in der Luft,
über 500 Künstler, Akrobaten und Sportler sorgen für ein fast unüberschaubares Programm. Die
Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten ist kaum zu überbieten – ein Riesen-Fest für Jung und Alt.
www.alstervergnuegen.net
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Summer Wine ...
and the livin‘ is easy
Elf heiße Sommer-Wein-Tipps
Bieten Sie Ihren Gästen den
Sommer im Glas! Bei hohen
Temperaturen (so Petrus
will) und im Freien trinken
sich diese Weine bei jeder
Gelegenheit von Picknick
bis zum Candlelight-Dinner
unter’m Sternenzelt.
Was trinkt man im Sommer?
Nicht jeder Wein taugt für den
sommerlichen Genuss. Im
Winter mag man samtige,
gehaltvolle Rotweine nun mal
lieber. Tropfen mit eingebautem
Urlaubsfeeling sind leicht,
kühl, fruchtig und aromatisch.
Allerdings sind die Anlässe
durchaus vielfältig. Deshalb
haben wir unsere elf Steckbriefe
mit entsprechenden
Profi l-Werten versehen.
Die Skala geht jeweils von
1 (niedrig) bis 5 (hoch).
Freiluft-Faktor:
Wie gut eignet sich
der Wein für den
Genuss unter
freiem Himmel?
Picknick-Faktor:
Wie gut passt der
Wein zu pikanten
Picknick-Speisen?
Frische-Faktor:
Wie erfrischend ist
der Wein an heißen
Tagen?
Entspannungs-
Faktor: Wie gut
passt der Wein
zum verträumten
Nachmittag auf
dem Balkon oder
auf der Terrasse?
Gesellschafts-
Faktor: Wie gut
passt der Wein
auch zu eleganteren
Sommerveran -
staltungen wie
Empfängen, Parties
oder einem
romantischen
Dinner unter dem
Sternenhimmel?
Unsere sommerliche
Wein-Elf:
Riesling, Deutschland
Deutscher Riesling ist zum
Hineinbeißen fruchtig-saftig
und erfrischt durch seine
mineralische, kräftige Säure.
Am besten für den Sommer
taugt ein Kabinett oder eine
Spätlese, auch halbtrocken
oder feinherb ausgebaut. Ein
wenig natürliche Restsüße
macht ihn besonders rund
und süffi g. Wetten, dass nach
dem ersten Glas noch lange
nicht Schluss ist? Wählen Sie
einen jüngeren Jahrgang:
2009 oder 2008. Der Alkohol
sollte um 12,5 Volumenprozent
liegen. An der Mosel fi nden Sie
auch leichtere Vertreter (um
10,5 Volumenprozent). Geheimtipp:
Riesling aus Luxemburg!
Auch zum Mischen als Schorle
im Verhältnis 1:1 mit Mineralwasser.
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: ****
Frische-Faktor: *****
Entspannungs-Faktor: ***
Gesellschafts-Faktor: *****

Vinho Verde, Portugal
Leicht, säurebetont und im
Geschmack eher apfel- und
citrusfrisch als grün (wie der
Name andeutet): Im Sommer
schmeckt so ein Portugiese
aus dem nördlichen Portugal
wunderbar. Die Alkoholwerte
können unter 10 Volumenprozent
liegen, das kommt uns im
Sommer gerade recht. Wählen
Sie den aktuellen Jahrgang,
denn dieser Wein sollte jung
getrunken werden. Geheimtipp:
Manche Vertreter sind
sortenrein aus Alvarinho oder
auch Loureiro gekeltert.
Besonders lecker! Loureiro
passt sehr gut zu Speisen.
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: *****
Frische-Faktor: *****
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: **
Muscadet sur lie, Frankreich
Der klassische Wein zu Fisch &
Co. kommt aus der Region um
Nantes, dem atlantischen Teil
des Loire-Anbaugebietes.
Er wird aus der Sorte Melon
de Bourgogne gekeltert.
Kennzeichnend ist seine
erfrischende Säure. Auch
im Alkohol sind diese Weine
meistens sehr leicht. Die
besten Qualitäten sind längere
Zeit auf der Feinhefe liegend
ausgebaut (»sur lie«). Neben
der allgemeinen Appellation
Muscadet ist der Muscadet
Sèvre et Maine bekannt.
Geheimtipp: Muscadet Côtes
de Grandlieu! Ideal auch zu
sommerlichen Salaten und
Baguette mit Käse. Der
aktuelle Jahrgang ist immer
schön frisch, zum Essen
passen auch Muscadets, die
ein oder zwei Jahre alt sind.
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: *****
Frische-Faktor: *****
Entspannungs-Faktor: *****
Gesellschafts-Faktor: ***
Grüner Veltliner, Österreich
Von dem berühmten „Pfefferl“
hat jeder Weinfreund schon
gehört: eine kleine scharfe
Note im Abgang, die diese
typisch österreichische Sorte
auszeichnet. Der Grüne
Veltliner in seiner jugendlichen
Variante (es gibt auch Vertreter
mit hohem Lagerpotenzial) ist
der klassische Heurigenwein.
Zu Wienerschnitzel mit
Kartoffelsalat also genau
richtig, und damit für’s Picknick
erste Wahl. Geheimtipp: Wenn
Sie einen auftreiben können,
probieren Sie einen „gemisch -
ten Satz“, der in Österreich aus
mehreren Rebsorten gekeltert
wird, etwa in der Steiermark
oder in Wien.
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: *****
Frische-Faktor: ***
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: ****
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40
Sauvignon Blanc,
diverse Herkünfte
Für diese klassische Aromensorte
gibt es viele Herkünfte.
Auch in Deutschland wird
Sauvignon Blanc angebaut. In
Frankreich sind vor allem die
Sauvignons aus der Touraine
oder aus Bordeaux (Entre-
Deux-Mers, der auch andere
Sorten enthalten kann)
sommergeeignet, in Spanien
gibt es guten Sauvignon in
Rueda, in Österreich denkt
man an die Steiermark und
fühlt sich gleich im Urlaub.
Nicht zu vergessen Chile,
Neuseeland, Kalifornien! Der
intensive Duft nach Stachelbeeren
und exotischen
Früchten verfl iegt auch im
Freien nicht so schnell.
Sancerre und Pouilly-Fumé
sind auch aus Sauvignon,
passen aber eher zur feinen
Tafel. Geheimtipp: Mischen Sie
mal eine deutsche trockene
Scheurebe in Ihre Sauvignon-
Probe. Ihre Gäste werden
staunen!
Freiluft-Faktor: *****
Picknick-Faktor: ****
Frische-Faktor: ****
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: ****
Verdejo, Spanien
Dies ist die typische Sorte
aus dem Anbaugebiet Rueda
und steckt in den meisten
Flaschen, die diese Herkunftsbezeichnung
führen. Erinnert
stark an Sauvignon Blanc (der
wächst in Rueda auch), ist
erfrischend fruchtig und
mineralisch, einfach gut! Macht
sich edel auch am Tisch.
Freiluft-Faktor: *****
Picknick-Faktor: *****
Frische-Faktor: *****
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: *****
Gelber Muskateller,
diverse Herkünfte
Diese Sorte ist etwas für’s
Näschen! Der typische,
muskatartige Rosenblütenduft
erinnert ein wenig an Traminer.
Herkünfte: Deutschland,
Elsass, Italien, Österreich.
Trocken ist ein duftiger
Muskateller (oder Muscat
beziehungsweise Moscato) ein
animierender Aperitif! Eine tolle
sommerliche Variante ist der
schäumende Asti DOCG aus
Piemont, der durch sein
besonderes Verfahren (der
Most gärt meist nur einmal, die
natürliche Kohlensäure und der
natürliche Traubenzucker
bleiben erhalten) ausgespro-
chen leicht im Alkohol ist (um
7,5 Volumenprozent). Probieren
Sie den zu frischen Erdbeeren
oder gießen Sie ein fruchtiges
Sorbet damit auf! Herrlich!
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: ***
Frische-Faktor: ***
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: ****
Crémant und Winzersekt
Natürlich, im Sommer braucht
man auch Schäumendes! Ein
Crémant (von der Loire − von
dort kommen auch Saumur
Brut und Vouvray Brut −, aus
dem Elsass, Burgund, Bordeaux
oder Luxemburg) oder
sein deutsches Pendant, der
Winzersekt, ist immer nach der
Flaschengärmethode erzeugt
und längere Zeit auf der Hefe
gereift. Ein edles Erzeugnis
also, das ein entsprechendes
Umfeld (Gläser!) mag. Auch als
Mix-Grundlage geeignet, siehe
Kir Royal! Geheimtipp: Warum
nicht auch ein Champagner?
Im Sommer am besten ein
Blanc de Blancs aus 100 %
Chardonnay.
Freiluft-Faktor: ***
Picknick-Faktor: ***
Frische-Faktor: *****
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: *****

Perlwein, „Sec „Secco“
Weil alle gerne PProsecco
trinken, der wegen weg der
Schaumweinsteuer Scha haum umwe wein inst ste als
„Frizzante“ preiswerter preis als der
„Spumante“ ist, ist, haben sich
viele viele deutsche EErzeuger
für
ihre fruchtigen Perlweine P
Namen ausgeda ausgedacht, die sich
auf „Secco“ reimen. reim Viele
nennen ne n nnen bereits ts diese d Pro-
duktkategorie so. so Immer lecker
und süffi g, waru warum nicht statt
eines eines gemixten
Aperitifs?
Freiluft-Fakto
Freiluft-Faktor: ****
Pi Pick Picknick-Faktor: ckni nick ck-Fak ****
Frische-Fakto
Frische-Faktor: ****
Entspannung
Entspannungs-Faktor: *****
Gesellschafts-Faktor: **
Côtes de Provence Rosé, é
Frankreich
Rosé ist Trend, und im
Sommer allemal. Und den Reiz
der Provence muss man ja
nicht erklären. Trocken, saftig
und gut gekühlt, so schmecken
Provence-Rosés auch
zum Essen prächtig. Die
Provence ist Frankreichs
Rosé-Herkunft Nummer eins.
Natürlich können Sie auch
andere Rosés wählen wie
deutschen Weißherbst oder
Blanc de Noirs (aus einer
Rebsorte gekeltert), Rosé
d’Anjou von der Loire (hat
meistens eine süffi ge Restsüße)
oder einen „White
Zinfandel“ aus Kalifornien,
ebenfalls in der Regel etwas
süß. Daher gut kühlen!
Freiluft-Faktor: ****
Picknick-Faktor: *****
Frische-Faktor: ****
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: ***
Beaujolais und Valpolicella
Rotwein im Sommer? Natürlich,
denken Sie an den Grill
(dann darf es gern ein medi -
terraner Typ aus Frankreich
oder Spanien sein)! Aber auch
fruchtige Rotweine wie
Beaujolais und Valpolicella
gefallen mit ihren schönen
Kirscharomen. Bei ihnen stören
keine ruppigen Gerbstoffe, und
Sie schmecken am besten
leicht gekühlt. Geheimtipp:
Trollinger und Lemberger
aus Württemberg oder ein
St. Laurent gehen perfekt zur
deftigen Jause auf der Wiese
oder Terrasse!
Freiluft-Faktor: ***
Picknick-Faktor: ****
Frische-Faktor: **
Entspannungs-Faktor: ****
Gesellschafts-Faktor: ****
rk
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Veranstaltungskalender
seit Mai
2. Mai bis 25. September,
Braunschweig Classix Festival
Frühling/Sommer
In der 23. Festival-Saison
präsentieren sich Weltklasse-
Künstler. Zu Gast in Braunschweig
sind die „italienische Primadonna“
Lucia Aliberti (2. Mai), die
französische Weltklasse-Pianistin
Hélène Grimaud (24. Mai), der
Stardirigent Valery Gergiev
(24. Mai), der Ausnahme-
Bassbariton Thomas
Quasthoff (15. Juni) sowie
die venezuelanische
Pianistin Gabriela Montero
und der französische
Cellist Gautier Capuçon
(16. Mai).
www.classixfestival.de
Juni
11. Juni bis 11. Juli,
Fußballweltmeisterschaft
2010 Die Spiele der
19. Fußball-
Weltmeisterschaft
werden
vom 11. Juni bis
zum 11. Juli 2010 in
Südafrika und
damit erstmals auf
dem afrikanischen
Kontinent ausgetragen.
www.fi fa.com
Events mit, von oder über die Gastronomie bis September 2010
11. Juni bis
14. Juli, Berlin,
Deutsch-
Französisches
Volksfest
Die Besonderheit an dem
seit dem Jahr 1963 statt–
fi ndenden Volksfest ist die
einem französischen Dorf
nachempfundene Kulisse.
Das Dorf verbindet Sehenswürdigkeiten
wie den Eiffelturm
mit romantischen Weingärten,
einen Dorfbrunnen sowie
Hinterhöfen. Untermalt wird
die Veranstaltung mit französischer
Musik und an den
Ständen werden französische
Speisen angeboten. Zu den
Hauptattraktionen gehört das
Bellevue, welches mit 55 m
Höhe als größtes transportables
Riesenrad mit geschlossenen
Gondeln (42 Stück) gilt.
www.schaustellerverbandberlin.de
26. Juni bis 11. Juli, Berlin,
FIFA Fan Fest 2010
Straßenfest mit Live-Übertragungen
der Fußball-WM in Südafrika ab
dem Achtelfi nale.
www.berlinfi fafanfest.com
6. Juni bis 29. August, Berlin,
Sandsation 2010
Weltmeisterlich ist SANDSATION
auch in diesem Jahr:
Zwölf Künstler buhlen auf mehr als
5.000 m2 Fläche mit bis zu sechs
Meter hohen Sandkunstwerken
um die Publikumsgunst und nicht
zuletzt den Weltmeistertitel im
Sandskulpturenbau. Bei aller
freundschaftlicher Konkurrenz –
es geht auch gemeinsam:
Zusammen erschaffen die
Sandkünstler in diesem Jahr eine
Großskulptur, die alle anderen mit
mehr als acht Metern Höhe
überragen wird.
www.sandsation.de
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30. Juni bis 4. Juli, Bremen
Kulturfestival an den
Weserwiesen
Das Kulturfestival am Weserufer
fand erstmals 1987 statt.
Zwischen Tiefer und Café
Ambiente genossen an den
fünf Tagen Zehntausende von
Kultur hungrigen den Mix aus
Theater, bildender Kunst, Literatur,
Musik und einem phantasievollen
Kinder programm.
www.breminale.de
30. Juni bis 1. August,
Hamburg Cruise Days
Bei der ersten Wiederaufl age der
Hamburg Cruise Days bringen
sechs der größten und elegan -
testen Schiffe der Welt Grüße von
allen sieben Weltmeeren in die
Hafenmetropole. Ein echtes
Highlight, nicht nur für Kreuzfahrt-
Liebhaber.
Auf den Hamburg Cruise Days
2010 können Jung und Alt den
„großen Pötten“ im Hamburger
Hafen ganz nahe kommen.
Höhepunkt dieses Treffens der
Traumschiffe wird die feierliche
Auslaufparade am Sonnabend,
den 31. Juli 2010 bilden. Im
Verbund mit den Kreuzfahrern
wird an diesem Abend auch die
Cap San Diego, der „Weiße
Schwan des Südatlantiks“, als
offi zielle Teilnehmerin der Parade
unter dem Jubel Zehntausender
aus dem Hamburger Hafen gleiten.
www.HamburgCruiseDays.de
Juli
2. bis 11. Juli, Hannover,
Schützenfest Hannover
Das 481. Schützenfest bietet
Attraktionen für Jung und Alt.
Ob in der Schießbude, im
Fahrgeschäft oder im Tanzzelt,
es gibt viel zu erleben!
4. Juli, Hamburg,
HSV Stadion
Der Hamburger Sportverein
empfängt den Meister der
Premiere-League FC Chelsea.
Die Beschreibung fi nden Sie in
dieser Ausgabe auf Seite 36.
www.hsv.de
13. Juli bis 1. August,
121. Travemünder Woche
1,16 Millionen glückliche Gäste
haben den 120. Geburtstag der
Travemünder Woche gefeiert
und den durchweg zufriedenen
Veranstaltern des schönsten
Segelfestivals der Welt an
17 Tagen einen neuen Besucherrekord
beschert. Auch zum Finale
Grande, dem spektakulären
Höhenfeuerwerk am späten
Sonntagabend (2. August) sollten
sich die maritimen Erlebnispromenaden
an Travemündung und
Ostseestrand noch einmal füllen,
bevor die „fünfte Jahreszeit“ in
Travemünde zu Ende ging.
Wegen des sportlichen Höhepunkts,
den Internationalen
Deutschen Jugend- und
Jüngstenmeisterschaften im
zweiten Teil, hatte die TW 2009
eine Verlängerungswoche.
Weitere Informationen unter
www.travemuender-woche.de
15. bis 19 Juli, Berlin,
Classic Open Air 2010
30.000 Zuschauer erlebten das
18. Classic Open Air-Festival 2009,
das ganz auf der Traditionslinie mit
sechs sehr unterschiedlichen
Musikabenden aufwartete. Auch
dieses Jahr wird Berlins schönster
Platz, der Gendarmenmarkt,
wieder zur phantastischen Kulisse
für das Classic Open Air-Festival.
Zum 19. Mal unterhalten und
begeistern internationale Solisten,
Orchester und Tänzer die
Musikfreunde aus dem In- und
Ausland.
www.classicopenair.de
15. Juli bis 12. September,
Dresden
Filmnächte am Elbufer
Von Juni bis Ende August fi nden
jedes Jahr die Filmnächte am
Neustädter Elbufer vor historischer
Kulisse statt. Neben Filmvorführungen
gibt es Veranstaltungen
von Bands, Künstlern oder
Comedians, wie z. B.: Roland
Kaiser, Udo Lindenberg, Die Toten
Hosen, Helge Schneider u. v. a.
www.fi lmnaechte-am-elbufer.de
17. bis 25. Juli, Hamburg,
German Open
Bei den International German
Open am Rothenbaum dürfen
Sie vor allem eines erwarten –
jeden Tag großes Tennis.
Die Beschreibung fi nden Sie in
dieser Ausgabe auf Seite 35.
www.german-open-hamburg.de

23. Juli bis 1. August,
Hamburg, Duckstein-Festival
Kunst, Kultur & Kulinarisches
erleben beim 13. Duckstein-
Festivals. Die Beschreibung fi nden
Sie in dieser Ausgabe auf Seite 23.
www.duckstein.de
28. Juli bis 15. August,
Hannover, Maschseefest
Konzerte, Kleinkunst und
kulinarische Spezialitäten: seit
1986 feiern die Hannoveraner
gemeinsam mit Gästen von weit
her eine Riesenfete. Mit rund zwei
Millionen Besuchern zählt das
Maschseefest zu den größten
Open-Air-Partys in Norddeutschland.
Direkt am Wasser bieten
mehrere Bühnen ein Programm für
jedes Alter und jeden Geschmack.
Das mediterrane Flair lässt die
Seelen fl iegen – kaum zu glauben,
dass diese Party in Norddeutschland
steigt.
www.maschseefest.de
29. Juli bis 22. August,
Münchener Olympiapark,
impark Sommerfest
Eines der traditionellen Höhepunkte
der Münchner Open-Air-
Saison ist das impark Sommerfestival
im Olympiapark, die
Volksfeststimmung und Konzertatmosphäre
verbindet. Vom 29. Juli
bis zum 22. August kann man
täglich zwischen über 100 Buden
und Fahrgeschäften rund um das
Riesenrad lustwandeln oder eines
der vielen
kostenlosen
Live-Konzerte
besuchen. An zwei
Abenden wird der
Münchner Nachthimmel
sogar von einem phänomenalen
Feuerwerk erleuchtet.
www.impark.de
August
5. bis 7. August, Wacken,
Wacken Open Air
Diese Nachricht war das Größte
für alle Metal-Fans: Iron Maiden
werden 2010 in Wacken spielen!
Nach ihrer fulminanten Show 2008
gastiert die britische Legende
damit zum zweiten Mal beim
Wacken Open Air. Der Auftritt am
Donnerstag, 5. August 2010, ist
dieses Jahr die einzige Maiden-
Show in Deutschland. Zahlreiche
Bands und unzählige Fans aus
aller Welt erheben den kleinen Ort
Wacken wieder einmal zum Mekka
des Heavy Metal.
www.wacken.com
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Veranstaltungskalender
Events mit, von oder über die Gastronomie bis November 2009
6. bis 8. August, Hamburg,
Christopher Street Day
„30 Jahre CSD Hamburg –
Gleiche Rechte statt Blumen“, das
Straßenfest zum Christopher
Street Day auf dem Jungfernstieg
und Ballindamm.
Die Beschreibung fi nden Sie in
dieser Ausgabe auf Seite 36.
www.csd-hamburg.de
6. bis 8. August, Berlin,
14. Internationales Bierfestival
Auf dem Bierfest fi ndet man ca.
2000 Biersorten aus der ganzen
Welt. Von A wie „Adelscott“ über K
wie „Kilkenny“ bis Z wie „Zunft-
Bräu“ fi ndet bestimmt jeder eine
Sorte nach seinem Geschmack.
Entlang der Karl-Marx-Allee
präsentieren sich die 20 Bier-
Regionen mit zugehöriger
Sitz- und Trinkgelegenheit. Nach
der Tschechischen Republik im
Jahre 2008 und Belgien im Jahr
2009, wird die Sozialistische
Republik Vietnam 2010 der
erste asiatische Partner des
Festivals.
www.bierfestival-berlin.de
19. August bis 3. September,
Tanz im August, Berlin
Das internationale Tanzfest
versammelt vom 19. August bis
4. September hochrangige und
bisher unbekannte Künstler aus
Tanz und Performance in Berlin.
Es präsentieren sich viele Gruppen
und Einzelkünstler an verschiedenen
Spielorten mit ihren
neuesten Arbeiten. Ergänzt wird
das Programm durch Diskussionsforen,
Symposien und professionelle
Fortbildungsangebote.
www.tanzimaugust.de
27. August bis 12. September,
Nürnberg, Nürnberger Herbstvolksfest
Die bewegte Geschichte des
Nürnberger Volksfestes begann im
Jahr 1826, als die Bürgerschaft
der Stadt Nürnberg beschloss,
den Geburts- und Namenstag
König Ludwigs I. festlich zu
begehen. Der König, der vor einem
halben Jahr den Thron bestiegen
hatte und im Juli 1826 zur Kur
nach Bad Brückenau reiste,
besuchte bei dieser Gelegenheit
auch die Stadt Nürnberg und
wurde von Honoratioren und
Bürgerschaft begeistert empfan-

gen. Es gelang dem leutseligen
Monarchen rasch, die Herzen
seiner Nürnberger zu erobern.
Diese wünschten ihn so bald als
möglich wiederzusehen. Der
Geburtstag des Königs bot dazu
einen willkommenen Anlass.
Major Spraul vom 6. königlichen
Chevauleger-Regiment schlug vor,
der allgemein bekannten Volkstümlichkeit
des Königs durch
ein groß angelegtes Volksfest
Rechnung zu tragen.
www.volksfest-nuernberg.de
28. August, Hamburg,
Welt-Astra-Tag
Astra bedankt sich jedes Jahr mit
einem kostenlosen Open-Air-
Ereignis. Newcomer-Bands und
Musik-Legenden sorgen für eine
einmalige Atmosphäre.
Die Beschreibung fi nden Sie in
dieser Ausgabe auf Seite 37.
September
2. bis 5. September,
Hamburg,
Alstervergnügen
Die Vielfalt an kulinarischen
Köstlichkeiten und Attraktionen ist
kaum zu überbieten – ein riesiges
Fest für Jung und Alt.
Die Beschreibung fi nden Sie in
dieser Ausgabe auf Seite 37.
www.alstervergnuegen.net
3. bis 8. September
Internationale Funkausstellung
IFA 2010
Die Internationale Funkausstellung
IFA öffnet vom 3. bis 8. September
2010 wieder ihre Türen für
Fachleute und interessiertes
Publikum. Die weltweit größte
Messe für Consumer Electronics
bietet mit über 1000 Ausstellern
nicht nur viele Services für das
angereiste Fachpublikum, sondern
organisiert zudem zahlreiche
Programmangebote und Events
für den Elektronik-Endverbraucher.
www.ifa-berlin.de
5. September, Düsseldorf
23. Stadtwerke Düsseldorf
Kö-Lauf
Am 5. September heißt es in
Düsseldorf zum mittlerweile
23. Mal: „Läufer haben Vorfahrt
auf der Kö“. Zum Stadtwerke
Düsseldorf Kö-Lauf werden rund
5000 Läuferinnen und Läufer auf
der Königsallee erwartet. Die
zweitgrößte Straßenlaufveranstaltung
in der Landeshauptstadt
bietet eine ideale Kombination aus
Nachwuchs-, Breiten- und
Spitzensport. Vom Bambinilauf
über 350 Meter über die Schüler-,
Jugend- und Jedermannläufe bis
zu den nach Bestzeiten aufgeteilten
Zehn-Kilometer-Rennen steht
für Sportlerinnen und Sportler aller
Leistungsklassen ein attraktives
Laufangebot zur Verfügung.
www.europa-marathon.eu/
IMPRESSUM
Herausgeber
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Im Schleeke 115–116
38640 Goslar
Telefon: 0 53 21/75 5-0
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Nr. 02 vom 1. Januar 2002
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