Mai 2008 - Der Monat

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Von Günther Meier
INTEGRATION
Charmant in Schwarz
Aus Bosnien nach Vaduz
«Parisien super», bestellte der
Gast. Freundlich lächelnd nimmt die Bedienung die
Bestellung auf und ordert in der Küche eine «Parisien
Suppe». Ruth Meier, damals Chefin im «Waldhof»
in Schaanwald, schüttelt den Kopf und fragt
am Stammtisch nach. Der Gast wollte Zigaretten,
keine Suppe! Anfang der achtziger Jahre, als Hata
Cajic nach Liechtenstein kam,
war ihr dieser Zwischenfall pein-
Im «Real» empfange ich lich. Heute kann sie darüber la-
die Gäste in «meinem Haus» – chen. Die junge Bosnierin, die in
ihrer Heimat eine Ausbildung in
hier fühle ich mich der Gastronomie absolviert hat-
wie zu Hause. te, wollte damals nur für eine Saison
in Liechtenstein arbeiten, um
ihre Deutschkenntnisse zu verbessern.
Vergangen sind inzwischen 27 Jahre, Liechtenstein
ist ihre neue Heimat geworden. Seit vielen
Jahren arbeitet sie im Au Premier im Hotel-Restaurant
«Real» als Chef des Service – umsichtig, diskret,
kompetent und charmant.
Wer ins «Real» geht, wird von Hata Cajic empfangen, an den Tisch begleitet,
kompetent beraten und charmant bedient. Die meistens in dezentes Schwarz
gekleidete «Chef de Service» stammt aus Bosnien, hat in Liechtenstein aber
ihre zweite Heimat gefunden.
Durch Empfehlung nach
Liechtenstein
Hata Cajic hatte während ihrer
Gastro-Ausbildung erkannt, dass die kroatische
Küste an der Adria einmal zu einer gefragten Feriendestination
werden könnte. Österreichische und
Bauchgefühle
Integration hat auch etwas mit Gefühl zu tun. Mit
Bauchgefühl. Wir wollen das Thema Integration von Ausländern von
der Gefühlsseite her betrachten. Diesmal mit Hata Cajic, die aus
Bosnien nach Liechtenstein kam, in unserer Serie.
deutsche Urlauber kamen schon anfangs der achtziger
Jahre an die schönen Strände und Buchten.
Wer sich mit diesen Gästen verständigen wollte,
musste Deutsch können, war sie sich bewusst. Ein
bisschen Deutsch hatte Hata Cajic in der Schule
gelernt, doch wollte sie im Hinblick auf eine Anstellung
in der Ferien-Gastronomie ihre deutschen
Sprachkenntnisse erweitern.
Deutschland kam nicht in Frage,
dafür hatte sie zuviel aus dem Zweiten Weltkrieg
gehört. Nach Deutschland und nach Österreich
wollte sie nicht unbedingt, am liebsten in die
Schweiz. Dann half der Zufall etwas nach: Eine
Bekannte erzählte von offenen Stellen in Liechtenstein
– und Hata Cajic reiste ins unbekannte Fürs -
tentum ab. Mit der festen Absicht, nach einer Saison
wieder in die Heimat zurückzukehren.
Mit klopfendem Herzen ins
«Real»
Der Zufall oder das Schicksal
meinte es anders. Vom «Mädchen für alles» stieg
sie zur Service-Angestellen auf, büffelte jede freie
Minute Deutsch und Kenntnisse der Gastronomie.
Für ihre heutige Position als Chef de Service im
«Real» war wohl entscheidend, dass ihre erste Stelle
im «Waldhof» die Möglichkeit bot, die Spitzengas
tronomie kennenzulernen. Nach drei Jahren
folgte das «Landhaus» in Nendeln bei Lisette und
Peter Hutter, bis ein Anruf von Felix Real kam. Ein
Gast hatte Vermittler gespielt, nachdem die Hutters
weggezogen waren.
Hata Cajic erinnert sich noch genau,
wie sie mit klopfendem Herzen das «Real» betrat,
um mit dem grossen Meister der Kochkunst
persönlich zu reden. Sie wurden einig, und Hata