barista - Home Latte Art Contest
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Fotos: Thilo Härdtlein<br />
<strong>barista</strong><br />
der bellacrema latte-art-workshop<br />
01 Grundlage<br />
02 Milchschaum zugeben<br />
03 Das 1. Herz entsteht<br />
Am Anfang steht der Espresso. Wichtig<br />
dabei: die perfekte haselnussbraune<br />
Crema. Wir verwenden für unseren Work -<br />
shop “BellaCrema Café Espresso” von<br />
Melitta. Mit ihm erreichen wir die ge -<br />
wünschte bella Crema.<br />
Weiter geht’s: mit einer speziellen Ba ris -<br />
ta-Flasche zeichnen wir das kleine, innere<br />
Herz mit Schokosauce nach. Setzen Sie<br />
die Flasche nicht ab und zeichnen Sie<br />
mög lichst exakt die Milchschaumumrisse<br />
nach.<br />
72 crema/eins/2009<br />
<strong>Latte</strong>-<strong>Art</strong>-Workshop<br />
Gießen Sie nun den Milchschaum vorsichtig<br />
und nicht zu schnell in die Tasse.<br />
Sie beginnen am linken Rand, ziehen den<br />
Strahl langsam nach rechts. Denken<br />
Sie daran, dass wir ein Herz brauchen<br />
und gießen nicht gleich alles in die Mitte.<br />
Was jetzt kommt, wirkt auf den ersten<br />
Blick exotisch, ist aber wichtig für das<br />
spätere Muster. Sie ziehen eine Linie<br />
unterhalb des Herzens. Einen Halb kreis,<br />
der vor dem Rand beginnt und auf der<br />
anderen Seite auch wieder davor endet.<br />
- Promotion -<br />
Wir machen Sie fit in Sachen <strong>Latte</strong>-<strong>Art</strong>. In unserem Work shop lernen Sie mit<br />
BellaCrema Café Espresso von Melitta in jeder Ausgabe ein neues tolles Motiv.<br />
Heute: Die Kaffee-Orchidee<br />
Kurz bevor Sie den rechten Rand erreichen,<br />
kehren Sie wieder um. Sie werden<br />
sehen, der dunkle Espressorand an der<br />
Seite folgt Ihnen nun ein wenig, die Herz -<br />
form zeichnet sich bereits deutlich in der<br />
Tasse ab.<br />
07 Schokosauce zugeben<br />
08 Schokosauce zugeben<br />
09 Die Verzierung beginnt<br />
So, jetzt geht’s erst richtig los. Mit einer<br />
Milchschaumlanze ziehen Sie den ersten<br />
Strich von der Mitte nach unten. Setzen<br />
Sie dabei die Lanze nicht ab und ziehen<br />
sie erst am Ende zügig aus dem Milch -<br />
schaum heraus.
04 Das 2. Herz zeichnen<br />
05 Das 2. Herz zeichnen<br />
06 Halbzeit<br />
Setzen Sie jetzt die Kanne ab. Führen Sie<br />
einen neuen Strahl in den dunkleren<br />
Bereich am rechten Rand. Machen Sie<br />
nun im kleinen das gleiche wie beim<br />
großen Herz. Also kurz nach rechts und<br />
dann wieder zurück in die (kleine) Mitte.<br />
Die nächsten vier Zeichnungen machen<br />
Sie von außen nach innen. Zwei Mal links<br />
und zwei Mal rechts ziehen Sie die Lanze<br />
vom äußeren Rand nach innen. Nicht ver -<br />
zagen, wenn es nicht gleich beim ersten<br />
Mal funktioniert.<br />
Unser Barista<br />
Matthias Lincke ist Deutscher Barista-Meister 2007.<br />
Als selbstständiger Barista und Trainer mit Sitz in Berlin<br />
präsentiert er sein Können auf Events und gibt sein Wissen in<br />
Trainings an den Nachwuchs weiter. Im crema Magazin<br />
zeigt er in jeder Ausgabe ein neues <strong>Latte</strong>-<strong>Art</strong>-Kunstwerk<br />
zum Nachmachen.<br />
Unser Espresso<br />
Sie trinken gerne Espresso oder andere Kaffeespezialitäten? Sie mögen aber auch würzig-aromatischen<br />
Kaffee in der großen Tasse? Dann bietet Ihnen “BellaCrema Café Espresso” die richtige<br />
Alternative. “BellaCrema Kaffees” gibt es – neben dem von uns verwendeten “Café Espresso” –<br />
noch in den Mischungen “Café LaCrema” und “Café Speciale”.<br />
Zum Abschluß gießen Sie in der Mitte<br />
des kleinen Herzens die restliche Milch in<br />
die Tasse. Der Schaum sollte sich andeutungsweise<br />
ein wenig über den Tassen -<br />
rand hinausheben.<br />
Jetzt noch vier Mal von innen nach außen<br />
die Blütenblätter gezeichnet. Ein Tipp:<br />
Ziehen Sie dabei die Milch schaumlanze<br />
ruhig bis an den Tassen rand. Wenn es<br />
klick macht, ziehen Sie die Lanze wieder<br />
nach oben.<br />
Halten wir einen kurzen Augenblick inne<br />
und bewundern unser schon ganz beachtliches<br />
Zwischenergebnis. Wenn Sie den<br />
Cappucchino jetzt servieren, werden Sie<br />
alle bewundern. Doch wir wollen mehr.<br />
10 Vier Mal mit Schwung<br />
11 Der letzte Schritt<br />
12 Das Ergebnis<br />
Jetzt strahlt die Orchidee in voller Pracht.<br />
Zugegeben, es handelt sich dabei um ein<br />
<strong>Latte</strong>-<strong>Art</strong>-Muster für Fortgeschrittene.<br />
Aber mit ein wenig Übung werden Sie<br />
schon bald gute bis sehr gute Ergebnisse<br />
als Orchideenzüchter erzielen.<br />
2009/eins/crema 73<br />
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