Speisekarte 100%Bio und Regional - Seehotel Großherzog von ...
Speisekarte 100%Bio und Regional - Seehotel Großherzog von ...
Speisekarte 100%Bio und Regional - Seehotel Großherzog von ...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Lieber Gast,<br />
schön dass Sie heute zum Mittag- oder Abendessen unser<br />
Gast sind. In unserem Restaurant laden wir Sie ein, die<br />
Landschaft Mecklenburg-Vorpommerns zu schmecken.<br />
Genießen Sie die guten Speisen, die unser Küchenteam aus<br />
frischen Zutaten für Sie zubereitet. Die Zutaten kommen zu<br />
100 Prozent aus der ökologischen Landwirtschaft sowie aus<br />
Wildfang. Der überwiegende Teil der Bio-Produkte sowie<br />
der Wildfang stammten dabei außerdem aus Mecklenburg-<br />
Vorpommern. Am Ende der <strong>Speisekarte</strong> finden Sie eine<br />
kurze Darstellung der Unternehmen <strong>und</strong> Produkte aus<br />
unserem Land.<br />
Beste Bio-Weine oder ein frisches Bio-Bier vom Fass<br />
ergänzen die guten Speisen.<br />
Unser Service-Team ist stets bemüht, Ihre individuellen<br />
Wünsche zu erfüllen <strong>und</strong> Sie r<strong>und</strong>um zu verwöhnen.<br />
Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so<br />
können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie<br />
da.<br />
Herzliche Grüße <strong>und</strong> einen guten Appetit wünscht Ihnen<br />
Ihr Rainer Kress<br />
Hoteldirektor<br />
EG-Kontroll-Nr. D-MV-006-16785-B<br />
Bioland Betriebs Nr. 902160
Mecklenburger Herbstspaziergang durch<br />
die Wiesen <strong>und</strong> Wälder<br />
<strong>Großherzog</strong>s Gruß aus der Küche<br />
mit geschäumter Butter <strong>und</strong> Hausbrot<br />
~~~<br />
Schaumsuppe vom „Sonnenkönig“ (Kürbis)<br />
<strong>von</strong> Bauer Holst aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn<br />
<strong>und</strong> gebratenem Barschspieß (Wildfang)<br />
~~~<br />
Hirschkeule aus der Mecklenburger Jagd<br />
in Kirsch-Hol<strong>und</strong>er-Sauce<br />
mit Sahne-Wrucken (Steckrübe)<br />
<strong>und</strong> Schwarzbrotklößen<br />
oder<br />
Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur<br />
schonend gegart, an körnigem Senfschaum<br />
mit Rahmblattgemüse „Glatter Silber“<br />
<strong>und</strong> Mecklenburger Ackersaat<br />
~~~<br />
Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese<br />
nach <strong>Großherzog</strong> <strong>von</strong> Mecklenburg,<br />
geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte),<br />
Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot <strong>und</strong> Schlag<br />
€ 32,00
Herbstkarte<br />
Mecklenburger Vorspeisen<br />
Scheiben vom LandWert-Seeluftschinken mit<br />
Schwarzessig-Rapsölbalsam an Salat <strong>von</strong><br />
historischen Wildgewächsen<br />
<strong>und</strong> geriebenem Bantiner Landkäse<br />
€ 10,50<br />
Salat <strong>von</strong> heimischem Kürbis in Sanddornmarinade<br />
mit Röstbrot <strong>und</strong> Ziegenkäse aus Sieverthagen<br />
€ 9,80<br />
Im Speckmantel geräucherter Rehrücken an<br />
Wildsalat mit gerösteten Waldpilzen <strong>und</strong> eingekochten Hol<strong>und</strong>erzwiebeln<br />
€ 13,50<br />
Aus dem Suppentopf vom <strong>Großherzog</strong> <strong>von</strong> Mecklenburg<br />
Crémesuppe <strong>von</strong> grünen Erbsen “Zeiners“<br />
tiefgrüne Kugel, alte deutsche Sorte,<br />
mit Hofspeck vom LandWert-Freilandschwein <strong>und</strong><br />
Rapsöl mit Thüringer Minze<br />
€ 4,50<br />
Schaumsuppe vom “Sonnenkönig“ (Kürbis) <strong>von</strong> Bauer Holst<br />
aus Medewege, aromatisiert mit Sanddorn<br />
vom Sanddornstorchennest <strong>und</strong> seinem Öl<br />
€ 4,50<br />
Klare Brühe <strong>von</strong> heimischem Wild<br />
mit Wurzelgemüse<br />
€ 5,00
Aus unseren Seen <strong>und</strong> der Ostsee<br />
Gebackenes Müritz-Zanderfilet (Wildfang) auf „Winterfürst“ Wirsing vom Hof<br />
Medewege in Sanddornrahm <strong>und</strong><br />
in Rosmarin glasierter Rosa Tanne (historische Kartoffel)<br />
€ 19,50<br />
Frisch gebratene Ostseescholle (Wildfang) „Typisch <strong>Großherzog</strong>“<br />
mit Gurken-Krabben-(Wildfang)- Kompott in Dillsahne <strong>und</strong> Kartoffelstampf<br />
€ 21,50<br />
Heimisches Dorschfilet (Wildfang) bei niedriger Temperatur<br />
schonend gegart, an körnigem Senfschaum<br />
mit Rahmblattgemüse „glatter Silber“<br />
<strong>und</strong> Mecklenburger Ackersaat<br />
€ 20,50<br />
Gutsherrenküche ohne Fisch <strong>und</strong> Fleisch<br />
Blütennudeln mit in Kräuterrahm geschwenkten Waldpilzen<br />
<strong>und</strong> Streifen <strong>von</strong> erdigen Gemüsen<br />
€ 12,50<br />
Dinkel-Gemüsepfanne mit Wildkräuterkäse vom Kranichhof<br />
<strong>und</strong> Joghurt-Minze-Sauce<br />
€ 9,50
Aus unseren Wäldern <strong>und</strong> <strong>von</strong> unseren Weiden<br />
Kotelett vom LandWert-Freilandschwein<br />
auf Püree <strong>von</strong> der Mecklenburger „Ananas“ (Steckrübe), Backpflaumensauce<br />
<strong>und</strong> kleinem Ackersalat vom Hof Medewege<br />
€ 22,50<br />
Steak aus dem Rücken vom LandWert-Weiderind,<br />
Rosenkohl “Igor“ mit geriebener Haselnuss, in steigender Butter gebraten<br />
<strong>und</strong> Rosa Tanne (historische Kartoffel)<br />
€ 29,50<br />
Gebratener Damwildrücken vom Wildgehege Albrecht<br />
unter Reibebrot-Pfefferkruste mit Kirsch-Hol<strong>und</strong>er-Sauce,<br />
Sahne-Wrucken (Steckrübe) <strong>und</strong> Schwarzbrotklößen<br />
€ 25,50<br />
Mecklenburger Schmorhahnbrust „Isa“ unter Hanfknusper<br />
mit Rahmpilzen <strong>und</strong> überbackenen Belana-Kartoffeln<br />
€ 19,50<br />
Eine Reise durch die LandWert-Manufaktur<br />
Störtebeker Bierkugel, Hofsalami <strong>und</strong> Seeluftschinken,<br />
für Sie in zarte Scheiben aufgeschnitten,<br />
mit Wildkräuter- <strong>und</strong> Bockshornkleekäse aus Bantin,<br />
Ziegenfrischkäse aus Sievertshagen,<br />
Holzofenbrot <strong>und</strong> geschäumter Butter serviert<br />
€ 14,50
Süßes aus Mecklenburg<br />
Mecklenburger Schwarz-Weiße-Wiese<br />
nach <strong>Großherzog</strong> <strong>von</strong> Mecklenburg,<br />
geschichtet mit Schattenmorellen (Sommerernte),<br />
Altkamper Kirschbrand, Gewürzbrot <strong>und</strong> Schlag<br />
€ 5,50<br />
Geeister Schaum <strong>von</strong> handgepflücktem Ludwigsluster Sanddorn<br />
mit Hol<strong>und</strong>erbeersauce<br />
€ 5,80<br />
Auswahl <strong>von</strong> unseren Käse-Feinkostmanufakturen in Mecklenburg:<br />
Gläserne Meierei, Ziegenhof Sievertshagen, Kranichhof Bantin,<br />
mit aufgeschäumter Hausbutter <strong>und</strong> Holzofenbrotbrot<br />
<strong>von</strong> der Mühlenbäckerei Medewege<br />
€ 9,50