Die Erfindung eines biologischen Erfrischungsgetränks - Jugend ...

BIONADE. Erfrischend gut.
Du trinkst gerne BIONADE? Prima – denn Trinken ist ganz
wichtig. Und mit BIONADE hast du ein Erfrischungsgetränk
gewählt, das lecker schmeckt und dazu noch biologisch
ist. Denn BIONADE wird auf rein biologischem Weg aus
natürlichen Rohstoffen hergestellt.
Ganz gleich, ob Holunder, Litschi, Ingwer-Orange, Kräuter
oder Quitte – BIONADE ist gute Erfrischung.
BIONADE. Gute Erfrischung.
BIONADE ist keine ”normale“ Limonade.
Oder: Ein kluger Kopf und eine Idee.
Der kluge Kopf, der BIONADE erfunden hat, heißt Dieter
Leipold. Er war Braumeister einer Bierbrauerei und hatte
eine revolutionäre Idee: Ähnlich wie Bier, das nach dem
Reinheitsgebot aus natürlichen Rohstoffen gebraut wird,
wollte er ein Getränk für Kinder und Jugendliche herstellen.
Es sollte weniger zuckerhaltig als die herkömmlichen
Limonaden sein, aus natürlichen Rohstoffen
bestehen und wie Bier durch Mikroorganismen
hergestellt werden. Aber keine
Angst: Anders als Bier sollte es natürlich
alkoholfrei sein.
So wurde Dieter Leipold zum
Erfinder, denn neun Jahre lang
musste er seine ”Forschungen”
betreiben, bis er mit dem Resultat
zufrieden war und die erste Flasche
BIONADE verkauft werden konnte. Und
das Ergebnis? Ein gutes, leckeres Erfrischungsgetränk aus
natürlichen Rohstoffen. Auf biologischem Wege hergestellt.
Hört sich spannend an.
Das Besondere an BIONADE.
Die Idee war, ein alkoholfreies
Erfrischungsgetränk auf biologischem
Weg und aus natürlichen
Rohstoffen, aber ohne Farb- und
Konservierungsstoffe herzustellen.
Mit einer ”normalen“ Limonade hat BIONADE nur wenig
gemeinsam. Denn BIONADE wird biologisch hergestellt.
Herkömmliche zuckerhaltige Limonaden werden dagegen
aus Wasser, Zucker und – oft künstlichen – Aromen einfach
zusammen gemischt. Dann fügt man – oft chemische –
Säuren hinzu. Häufig enthalten diese Limonaden sogar
noch andere künstliche oder chemische Substanzen wie
Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Süßstoffe.
Je mehr Säure in einer Limonade ist, desto mehr Zucker
muss auch zugesetzt werden. Je mehr Zucker aber in einer
Limonade drin ist, desto mehr Durst macht sie (wie wir
später noch sehen werden). Auch wenn Trinken äußerst
wichtig ist – bei süßen Limonaden heißt es: aufpassen!
Die Hersteller von BIONADE haben deshalb dafür gesorgt,
dass BIONADE mindestens 30% weniger Zucker als diese
herkömmlichen Limonaden hat. Sie verzichten im Sinne der
Bioverordnung auch ganz bewusst auf Farb- und Konservierungsstoffe.
Und sie haben den Herstellungsprozess für BIONADE selbst
erfunden. Das ist das Besondere an BIONADE!
Und wie wird denn nun ein Erfrischungsgetränk
biologisch hergestellt?
Was ist eigentlich eine biologische
Herstellung?
Biologisch hergestellte Nahrungsmittel gibt
es schon seit vielen tausend Jahren
und sie wurden von den Menschen
zufällig entdeckt: z.B. Brot, Wein,
Bier, Käse oder Joghurt. Was sie
gemeinsam haben: Wenn sie
hergestellt werden, kommen
Hefen oder Bakterien zum
Einsatz. Nein, nicht was du
jetzt denkst – Bakterien
haben nicht immer etwas mit
Schmutz oder Dreck zu tun.
Es gibt auch sehr viele
”nützliche” Bakterien.
Sie lösen einen Prozess aus,
der die Nahrungsmittel bekömmlicher
und haltbarer macht.
Mikroorganismen sind winzig kleine Lebewesen. Obwohl sie mit
bloßem Auge gar nicht erkennbar sind, sind sie fast in unserer gesamten
Umwelt vorhanden. In der Luft, im Wasser, im Boden und sogar in
den meisten Lebensmitteln. Bakterien und Hefen gehören zu diesen
Mikroorganismen. Ohne sie kann es keine Fermentation geben und
ohne Fermentation keine biologisch hergestellten Nahrungsmittel.
Bei der Herstellung von Käse und Joghurt sind es zum
Beispiel Milchsäurebakterien. Beim Brot, Bier oder Wein
kommen keine Bakterien, sondern Hefen zum Einsatz.
So entsteht Wein, wenn man Traubensaft längere Zeit
stehen lässt. Verantwortlich dafür sind die Hefen, die den
Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol umwandeln. Auch
beim Bierbrauen verwendet man Hefe, die aus Gerstenmalz
Bier macht. Diesen Prozess nennt man Gärung oder
Fermentation.
Brot backen und Bier brauen – das konnten schon die Sumerer, ein
Volk, das bereits 3000 Jahre vor Christus lebte. Da die Sumerer noch
keine Hefe im Supermarkt kaufen konnten, haben sie das Geheimnis
von locker luftigem Brot vermutlich durch reinen Zufall entdeckt. Denn
lässt man einen Brotteig aus Wasser und Mehl eine Weile stehen,
können wilde Hefen, die in der Umwelt überall vorkommen, einen
Gärprozess auslösen: Hefe wandelt den Zucker aus der Stärke, die im
Mehl vorhanden ist, in Alkohol und Kohlensäure um. Der Teig geht
auf und das Brot wird schön locker. Alkohol im Brot?
Nein – beim Backen verfliegt der Alkohol fast vollkommen.
Und noch ein zweites Rezept entdeckten die Sumerer.
Früher gab es oft Missernten. Wenn es
lange regnete, keimte die Gerste noch
auf dem Feld. Durch das Keimen wird die
Stärke in Zucker umgewandelt. Aus dem
gekeimten Getreide stellten die Sumerer
Brot her, das nach dem Backen wieder
zerkleinert und mit Wasser vermischt wurde.
Nun mussten die Sumerer nur noch warten.
Denn jetzt gingen wilde Hefen ans Werk und
wandelten den Zucker in Alkohol um.
Die Sumerer hatten das Bier entdeckt.
Biologische Nahrungsmittel wie Brot
oder Bier können mit dem hergestellt
werden, was in der Natur vorkommt.
Also genau die richtige Idee für die
Herstellung von BIONADE.
Aber Moment Mal!
Was ist denn nun mit dem Alkohol, der bei der Fermentation
unter natürlichen Bedingungen normalerweise
entsteht?
Das Vorbild aus der Natur.
Ein zuckerhaltiges alkoholfreies Erfrischungsgetränk, das
durch Fermentation entsteht – der Erfinder der BIONADE
wollte also etwas erfinden, was es eigentlich gar nicht
geben konnte. Denn unter natürlichen Bedingungen
wandeln Hefen den Zucker ja normalerweise
in Alkohol um. Aber wer sucht, der
findet. Und die Lösung findet man bei der
Biene. Bei der Honigproduktion bringt
die Biene eine ”Wunderwaffe“ zum Einsatz:
ein Enzym, das Zucker gar nicht in
Alkohol umwandeln kann, sondern ausschließlich
in Gluconsäure.
Zur Herstellung von Gluconsäure benötigt
die Biene hauptsächlich ein Enzym: die
Glucoseoxidase. Das Enzym produziert
die Biene selbst, und damit wandelt sie
einen Teil des Zuckers in Gluconsäure um.
Gluconsäure ist eine schwache, organische
Säure, die den Geschmack des
Honigs abrundet.
Wasser
Gerstenmalz
Nur sehr wenige
Nahrungsmittel enthalten
von Natur aus
Gluconsäure: Wein
und Honig gehören
dazu. Nach einem
Vorbild aus der
Natur – der
”Wunderwaffe”
der Biene – ist es tatsächlich möglich, BIONADE auf biologischem
Weg alkoholfrei herzustellen.
Die Herstellung von BIONADE.
Die Rohstoffe für BIONADE sind Wasser und Gerste – ein
Getreide. Und schon kann es losgehen: in der Mälzerei
wird die Gerste zunächst gemälzt und dann geröstet.
Dann wird das Gerstenmalz im Sudhaus mit Wasser
erhitzt, gefiltert und der Sud gekocht.
Bis hierhin ist der Vorgang dem Bierbrauen sehr ähnlich.
Doch jetzt kommt der entscheidende Moment: Anstelle
von Hefen, die beim Bierbrauen benötigt werden, gibt
man natürliche Gluconsäurebakterien hinzu.
Sieden
+ Malzzucker,
Traubenzucker
+ Säurebakterien
Wie die ”Wunderwaffe“ der
Biene bei der Honigproduktion
wandeln nun die Gluconsäurebakterien
bei der Fermentation
einen Teil des Zuckers in Gluconsäure
um. Es entsteht dabei
also kein Alkohol. Das ist der
ganze Trick! Und die Glucon-
Der Unterschied zum Bierbrauen:
Nicht Hefen, sondern
natürliche Gluconsäurebakterien
werden für die Fermentation
verwendet. So entsteht
bei der Fermentation kein
Alkohol.
säure hat noch einen Vorteil: Sie ist eine schwache, organische
Säure, so dass man weniger Zucker benötigt als
bei herkömmlichen zuckerhaltigen Limonaden. Weniger
Zucker bedeutet wiederum weniger Kalorien.
Fermentieren
Gluconsäure
+ Säfte und
Aromen
+ Zucker
+ Wasser
+ Kohlensäure
BIONADE
BIONADE hat einen Zuckergehalt von 4 bis 5 Prozent. Damit ist
BIONADE auch als Durstlöscher geeignet. Denn wenn die Zuckerkonzentration
oder der Mineralgehalt (Salz) in einem Getränk zu
hoch ist, verlangt der Körper zusätzlich Wasser, um den im Magen
verbleibenden Zucker oder das Salz zu verdünnen. Man bekommt
also erst recht Durst.
Und aus diesem Grund kann man mit sehr zuckerhaltigen Limonaden
und mit Meerwasser nur schlecht seinen Durst löschen, denn der
Zucker- bzw. Salzgehalt darin ist einfach zu hoch.

BIONADE GmbH, Ostheim/Rhön
Konzeption: BLUM & KUHNERT
Text: Claudia Bruder
Gestaltung und Illustration: Katja Heller
Fotos: Angelika von Prondczynsky, BIONADE GmbH
6. Auflage Januar 2010
www.bionade.com
Der gute BIONADE Geschmack:
Jetzt entscheidest DU.
Der Fermentation verdankt BIONADE die typisch fein-
herb fruchtige Note. Was nun noch fehlt, ist der leckere
Geschmack der verschiedenen BIONADE Sorten. Der wird
mit Bio-Fruchtsäften sowie Aromen aus Bio-Früchten und
Bio-Kräutern hinzugefügt. Sie geben BIONADE den unverwechselbaren
Geschmack. Außerdem kommt noch Zucker
hinzu – natürlich weniger als in herkömmlichen zuckerhaltigen
Limonaden – und zum Schluss Kohlensäure, die
macht BIONADE so prickelnd. Nun kannst du wählen,
welche BIONADE dir am besten schmeckt. Vielleicht
Holunder? Oder Litschi? Lieber Kräuter? Etwa doch
Ingwer-Orange? Oder die neue Quitte?
Jetzt entscheidest DU!
Der Litschibaum wächst in Ländern wie China
oder Indien. Seine Frucht, die Litschi, hat ein farbloses,
süßes Fruchtfleisch und eine rötliche Schale.
Ingwer ist eine tropische Pflanze.
Man verwendet Ingwer frisch
oder getrocknet als Gewürz.
Holunder wächst als Baum oder
Strauch bei uns in Europa und ist
ganz typisch für die Rhön.
Essbar sind die weißen Blüten und
die schwarzroten Beeren der Pflanze.
Kräuter in einem süßen Getränk? Lass dich überraschen.
In BIONADE sind viele bekannte Gewürze sowie Heil-
und Küchenkräuter enthalten. Ganz schön außergewöhnlich
und richtig lecker.
Quitten waren schon in der Antike
bei den Griechen und Römern sehr
beliebt. Sie gehören zum
Kernobst und stammen aus
dem Mittelmeerraum, sind
aber schon seit vielen
Generationen in
Deutschland heimisch.
Schreib uns
deine Meinung unter
info@bionade.de
Das Gute in BIONADE.
BIONADE wird also rein biologisch hergestellt
durch Fermentation natürlicher Rohstoffe. Und sämtliche
Zutaten in BIONADE, die einen landwirtschaftlichen
Ursprung haben, sind ausschließlich aus Rohstoffen
gewonnen, die mit dem Bio-Siegel ausgezeichnet sind.
Aber für gute Leistungen in der Schule, im
Beruf, beim Sport und im Alltag spielen
nicht nur ausreichendes Trinken (1,5 bis
2 Liter am Tag) und eine ausgewogene
Ernährung eine wichtige Rolle, sondern
auch die körperliche Bewegung. Deshalb
unterstützt BIONADE den Breitensport –
und ganz besonders den Schulsport:
BIONADE fördert mit jeder verkauften
Flasche die Deutsche Schulsportstiftung
und den Bundeswettbewerb der Schulen
JUGEND TRAINIERT FÜR OLYMPIA.
Gut zu wissen,
wenn du dich
bewusst ernähren
möchtest.
BIONADE. Ein biologisches Erfrischungsgetränk,
das erst erfunden werden musste.
BIONADE ist ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk, bei
dessen einzigartiger biologischer Herstellung kein Alkohol
entsteht. Weil das unter natürlichen Bedingungen
normalerweise nicht vorkommt, wurde es ganz bewusst
erfunden. BIONADE wird durch den biologischen Prozess
der Fermentation mit vollkommen neuen Erkenntnissen
hergestellt. Mit diesem Wissen kann man nun auf der
ganzen Welt aus heimischen Natur-
produkten alkoholfreie
Erfrischungsgetränke auf
biologischem Weg herstellen.
Ebenso wie Gerste eignen
sich Reis, Mais und alle
anderen Getreidesorten.
Und auch bei den
Geschmackssorten gibt
es keine Grenzen.
Mango-Ananas oder
Kokosnuss BIONADE?
Alles ist möglich.
DE-001-Öko-Kontrollstelle
BIO und ÖKO!
Die Art und Weise der Herstellung von BIONADE mit Hilfe
von Mikroorganismen ist also biologisch. Ökologisch
hingegen sind die Rohstoffe, wie das Gerstenmalz oder
der Zucker, die für BIONADE verwendet werden. Denn
sie kommen aus kontrolliert biologischem Anbau. Genauso
wie die Früchte und Kräuter, aus denen die Säfte und
Aromen gewonnen werden.
Die BIONADE Macher gehen aber noch einen Schritt
weiter: Der Anbau heimischer Rohstoffe wurde dorthin
BIONADE wird nach
Originalrezept rein biologisch
hergestellt durch
Fermentation natürlicher
Rohstoffe (Wasser, Malz)
und ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Dafür
garantiert das
Reinheitsgebot
von BIONADE in
Verbindung mit
dem amtlichen
Bio-Siegel.
verlegt, wo BIONADE hergestellt
wird. Mit dem Projekt
”Bio-Landbau Rhön” fördert
BIONADE den ökologischen
Anbau der benötigten Rohstoffe,
die in der Region wachsen. Das
hat viele Vorteile: Weite Transportwege
werden vermieden
und für die Landwirte der
Region Arbeitsplätze geschaffen.
Und vor allem kann die einwandfreie
ökologische Qualität
der Produkte direkt vor Ort
kontrolliert werden.
Außerdem kümmert sich BIONADE um das Trinkwasser, das
ja im Getränk auch enthalten ist. Durch den Umbau von
Nadelwald in Laubwald entstehen sogenannte Trinkwasserwälder,
die nachweislich viel mehr gutes Grundwasser
erzeugen. Und so sorgt BIONADE selbst für den Wasserbedarf
der Abfüllungen eines ganzen Jahres.
Das Wichtigste in Kürze.
BIONADE:
Erfrischungsgetränk, für das zwei sehr gute Gründe sprechen:
schmeckt gut und ist erfrischend.
Erfinder:
Menschen mit guten Ideen. Im Fall von BIONADE heißt er
Dieter Leipold und ist ein Glückstreffer für all diejenigen,
die BIONADE mögen.
Fermentation:
Stoffumwandlung mit Hilfe von Mikroorganismen. Bei der Herstellung
von BIONADE ermöglichen die Mikroorganismen, den Zucker in
Gluconsäure umzuwandeln.
Gluconsäure:
Eine wertvolle Säure, die auch im Honig vorkommt. Sie entsteht bei
BIONADE an Stelle von Alkohol durch die Fermentation und spielt
daher eine große Rolle.
Ökologischer Landbau:
Für Mensch und Umwelt wichtig, weil unsere Natur geschützt
und für die Zukunft erhalten werden muss.
Reinheitsgebot:
BIONADE wird nach einem eigenen Reinheitsgebot hergestellt.
So können die BIONADE Macher garantieren, dass sämtliche Zutaten
landwirtschaftlichen Ursprungs ausschließlich aus biozertifizierten
Rohstoffen gewonnen werden.
Die Rhön:
Mittelgebirge im Dreiländereck Bayern, Hessen und Thüringen.
Hier wächst vieles, was in der BIONADE drin ist, und das in
ökologischer Qualität.
Die Erfindung eines
biologischen
Erfrischungsgetränks