Rike Kappler

50 Rike Kappler Münster
Bio-Brot
mit Philosophie
Philosophin wird Bio-Bäckerin: Nach langem Stu-
dium keimte der Wunsch, doch nicht Journalismus,
sondern „was richtig Bodenständiges“ zu machen.
Auf jeden Fall als Selbstständige. Dann reifte die Back-Idee.
Gemeinsam mit einer Betriebswirtin eröffnete Bäckergesel-
lin Rike Kappler 1990 Backstube und Laden. Die Gründung
kostete 1 /2 Mio DM, schlappe 150.000 DM davon Darlehen,
der „Rest“ lief über Kredite und Hilfe der Eltern. Die Belie-
ferung des ersten Bioladens – das macht heute 60 % des
Manche FreundInnen
sagen: Dein Selbst-
bewusstsein ist schon
fast übertrieben. Aber
als Unternehmerin muss
frau oder man wirklich
an sich selbst glauben.

Umsatzes aus –, Marktstände und Filialen folgten kontinu-
ierlich. 1997 erweiterte cibaria die Backstube und die eigene
Silo- und Mühlenanlage .
Im Jahr 2000 stieg die Partnerin aus: „Sie stellte sich was
kleines Feines vor“. Rike Kappler wollte weiter expandieren:
„Qualität verlangt auch eine gewisse Quantität.“ Hundert-
prozentig von ihrem Konzept überzeugt, übernahm sie die
alleinige Geschäftsführung, bildete sich in Führungssemina-
ren weiter. Im Bundes-Arbeitskreis „Gutes Brot“ tauscht sie
sich mit KollegInnen aus.
Ständige Marktbeobachtung, enger Kundenkontakt und
zeitgemäße Dienstleistungen sind die Hefe des Erfolgs:
Marktführerin in Münster, Umsatz in 2004: 1,5 Mio. Euro.
Handgeformte Brote können EndverbraucherInnen bei cibaria
auch im Online-Backshop bestellen. Seit der Gründung
unterstützen dieselbe Unternehmensberatung und dieselbe
Werbeagentur den Betrieb. Leichte Einbußen gab es lediglich
1997 / 98. „Da hing die Ökoszene durch. BSE brachte
dann den Aufschwung.“
40 Frauen und ein Geselle – „der ist fleißig und passt zu uns“
– arbeiten in Bäckerei, Konditorei, Verkauf und Verwaltung
Hand in Hand. Das Leitungsteam erörtert Kommunikationsprobleme
in der Supervision. Das Unternehmen ist so
gut organisiert, dass die Chefin jedes Jahr wochenlang in
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Name des Unternehmens cibaria vollkornbäckerei
GmbH
Griechenland – Wiege der klassischen Philosophie – entspan-
nen kann. „Mein Führungsstil ist eine Mischung aus kooperativ
und stringent. Über manche Dinge, wie die Einführung
neuer Brotsorten, diskutiere ich nicht.“ Früher schwang sich
die Geschäftsführerin selbst um 3.30 Uhr aus den Federn in
die Backstube, seit 2003 läuft die Produktion ganz ohne ihre
Mitarbeit.
Rike Kapplers Überzeugung heißt: Global denken – lokal
handeln. Rohstoffe, vor allem Getreide, bezieht sie aus
dem Umland. Um Amaranth nicht mehr aus Südamerika zu
importieren, erprobt ihr regionaler Getreidelieferant derzeit
den Anbau. Ein Naturlandhof verfüttert cibarias altes Brot.
Zahl der Beschäftigten 40 Frauen und ein Mann,
davon 25 Vollzeit,
7 Auszubildende
Standort Münster/Westfalen Gründung 1990 (zu zweit, seit 2000
alleinige Geschäftsführerin)
Dienstleistungen /
Produkte
Herstellung und Vertrieb von Öko-Backwaren; Kantinen- und Partyservice
Gründungs-Idee Die eigene Weltanschauung in „etwas wirklich Sinnvolles“ praktisch umsetzen: gesunde
Lebensmittel ökologisch und sozial verträglich produzieren und verkaufen
Ausbildung und
Berufs tätigkeit vor
Firmengründung
Internet www.cibaria.de
FIRmeNPRoFIl
Rike Kappler, Jahrgang 1958
Persönliches mit Lebenspartnerin
Studium der Philosophie und Publizistik 1977 - 1985,
danach Bäckerlehre,
Meisterprüfung 1993
Die „Bunten Bentheimer Schweine“ liefern Schinken und
Wurst: „Geschlossene Kreisläufe machen Sinn.“
Bayernlaib aus Roggen mit Kümmel mag die forsche Münsteranerin
am liebsten. Rezepte austüfteln ist Rike Kapplers
Leidenschaft. Ihre Hobbys: Kochen und Socken stricken.
„Das sortiert mich.“ Und cibaria, das bedeutet Proviant
und war der „Weizen-Frischkornbrei von Cäsars Soldaten“.
Powernahrung mit Philosophie eben.
Tipps an Unternehmerinnen: „Man muss ein ausgefeiltes
Konzept haben und die Ausdauer, es auch langfristig zu
verfolgen. Wenn man selbst zweifelt, tut die Umgebung es
auch.“