19. - 21. FEBRUAR 2010

Eine Sonderveröffentlichung von FINEST SPIRITS
FINEST SPIRITS
MUNICH WHISKY FESTIVAL
&
BAR
19. - 21. FEBRUAR 2010
NEUES FORUM am DEUTSCHEN MUSEUM
www.finest-spirits.com
Das Munich Whisky & Bar Festival wird präsentiert von
1001 feine
Spirituosen aus
aller Welt entdecken:
Whisky, Rum, Wodka,
Gin, Tequila,
Edelbrände

2 Vorwort Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 3
Drink responsibly…
Ein Festival der Sinne für die Spirituose und
ihre Heimat, die Bar – und das in München,
einer Stadt, von der in den letzten mehr
als 30 Jahren wohl die wichtigsten Tresen-
Impulse ausgegangen sind…
Die Krise ist auch an der Spirituosenindustrie
nicht spurlos vorüber
gegangen – doch davon wollen
wir nicht sprechen, sondern
lieber davon, wie viel Kultur und
Genuss in die meisten Flaschen
abgefüllt ist – und das gilt insbesondere
dann, wenn sich Politiker
und Drogenbeauftrage aller Couleur
zu Missionaren aufspielen
wollen (oder müssen) und dabei
vergessen, dass hochwertiger Alkohol
ein Genuss- und kein
Rauschmittel ist – denn dafür
sind diese Spirituosen meistens
zu teuer (und vor allem viel zu
schade!)
Die Aussteller des Münchner
Whisky- und Barfestivals werden
das auch in diesem Jahr wieder
unter Beweis stellen – nicht nur
mit zahlreichen Neuheiten, sondern
auch mit vielen Klassikern,
die bis heute in vielen Jahrzehnten,
manchmal Jahrhunderten,
bewiesen haben, dass sie
ein wichtiges Stück Kultur sind.
Wir wollen eines nicht vergessen:
viele, wenn nicht die meisten
Hochprozenter, haben ihren Ursprung
in den Apotheken und Klöstern,
Orten die mit alkoholischen
Exzessen eher weniger am Hut
haben…
Die Barlandschaft hat sich in den
vergangenen Jahren gründlich
gewandelt: „back to he roots“
heißt für viele die Devise, eine Reihe
von Cocktail-Klassiker wurden
wieder entdeckt. Erst vor wenigen
Tagen ging an der Charante
der 3.Cognac-Summit zu Ende,
bei dem rund 40 weltweit bekannte
Barkeeper Klassiker aus
der Prohibitionszeit mit der französischen
Nationalspirituose wieder
in die Gläser zauberte. Viele
Spirituosen, die eher in den Hintergrund
der Barregale gewandert
waren, werden wieder hervorgeholt
– nur eine hat über die
ganze Zeit ihre unstrittige Bedeutung
behalten: Whisk(e)y; und
auch hier gibt es Neues zu berichten:
nicht mehr das Alter auf
dem Flaschenetikett steht im
Vordergrund, sondern das sogenannte
Branding, kurz: ein Name.
Das betrifft in erster Linie schottische
Whiskys. Natürlich werden
alte Single Malts nach wie vor zu
hohen und Höchstpreisen gehandelt,
ob sie das aber auch immer
wert sind, sei dahingestellt. Das
Festival wird den Besuchern genügend
„Anschauungs-und Tasting-Material“
bieten, namhafteste
Brennereien sind
vertreten.
Bar heißt allerdings auch Rum,
Gin, Vodka, Tequila und mittlerweile
auch Obstbrand. Gerade
letzterer wird immer wichtiger
nicht nur für Puristen, sondern
auch für die Anhänger erstklassiger
Drinks und die Obst-bestimmten
Mixgetränke werden
immer interessanter.
Das Münchner Whisky- und Barfestival:
ein Festival der Sinne für
die Spirituose und ihre Heimat,
die Bar – und das in München,
einer Stadt, von der in den letzten
mehr als 30 Jahren wohl die
wichtigsten Tresen-Impulse ausgegangen
sind…
Werner Obalski
Liebe
Besucherinnen und Besucher
des 2010er Festivals!
Jede gute Spirituose verkörpert Kultur und – buchstäblich! - Geist
ihrer Region. Genau um diese Kultur geht es beim FINEST SPIRITS
Munich Whisky & Bar Festival. Ob Theater oder Whisky - Kultur ist
selten „billig“. Das Festival lädt ein, Dinge nicht nur nach ihrem
Preis zu beurteilen, sondern nach ihrem Wert.
Zu den Highlights 2010:
* Sowohl bei Whisk(e)y als auch bei Rum – die Anzahl großer
Marken auf dem Festival steigt weiter an. Unsere heimische
Kultur-Spirituose, der Edelbrand, entdeckt das Festival als Platt
form. Allen voran demonstrieren Ziegler und Gansloser die Lei-
stungsfähigkeit eines ganzen Segments mit limitierten Spitzen-
Bränden der Edition FINEST SPIRITS, in deren Genuß – nach
den Lesern des SZ Magazins – nun auch Sie kommen.
* Der Festival-Samstag sieht die Endausscheidung von
Lantenhammer’s Cocktail Cup, einem vom Barzirkel München,
Lantenhammer und FINEST SPIRITS erstmals ausgerichteten
nationalen Wettbewerb für Bar-Profis. Mit etwas Glück werden
Sie Mitglied der Jury!
* Einer der führenden Aromaforscher der Welt, Dr. George Dodd,
führt Sie auf dem Festival erstmals ein in die geheimnisvolle
Welt der Düfte von Whisky und Wein.
* Ein paar unter Ihnen werden eine Reise nach Schottland
gewinnen.
* Kaffee- und Schokoladenliebhaber kommen 2010 ebenso auf
ihre Kosten, wie Aficionados guter Zigarren: endlich feiert die
überfällige Havanna-Lounge Premiere!
* Kostenlose Besucherführungen haben auch dieses Jahr wieder
nur ein Ziel: Sie zu begeistern für die Welt der Premium Spirits.
Auf dem Festival werden, wie der Titel sagt, “FINEST SPIRITS”
verkostet. Im Klartext: harter Alkohol. Wir haben bei rund 15.000
Besuchern seit 2005 keinen einzigen (!) nennenswerten Ausfall
erlebt. Wir sind stolz auf unser tolles Publikum! Genießen Sie
weiterhin verantwortungsvoll - und benutzen Sie „die Öffentlichen“,
die direkt vor der Haustür halten.
Das Festival entwickelt sich also auch 2010 prächtig – gegen
Konjunktur und Branchentrend. Wie schön!
Cheers, Slainthe und – Danke!
Ihr Frank-Michael Böer,
Veranstalter Munich Whisky & Bar Festival
Munich Whisky- und Barfestival 2010
im Forum des Deutschen Museums:
19.02.2010 – 21.02.2010
ÖFFNUNGSZEITEN:
Freitag 19.02.: 19.00 - 23.00
Samstag 20.02.: 14.00 - 23.00
Sonntag 21.02.: 12.00 - 19.00
Museumsinsel 1, 80538 München
ÖPN: Alle S-Bahnen in Richtung Ostbahnhof,
Haltestelle Isartor (5 Min zu Fuß), Rosenheimer
Platz (10 Min zu Fuß, Tram: Linie 18 (vom Hbf
Richtung Effnerplatz, Haltestelle „Deutsches
Museum, direkt gegenüber des Forums
IMPRESSUM: Münchner Whisky- und Barfestival
Eine Sonderveröffentlichung von FINEST SPIRITS
Anzeigen: Frank Böer (Verantwortlich),
Aventistr. 2, 80469 München
Redaktion: Werner Obalski (Verantwortlich),
Erfurter Str. 30, 80993 München
Gestaltung Keyvisual und Layout: Nicole Gast,
gast-kommunikation.de, Bad Oldesloe
Druck: SV Druckzentrum Steinhausen,
Zamdorfer Str. 40, 81667 München
Foto©: Unternehmen, Bundesverband der Spirituosenindustrie,
Deutscher Brauerbund, Frank Böer, Werner Obalski, iStockphoto.
com/alex bramwell/carlos vernich/sergej petrakov/oleh averin
Whisk(e)y:
Ardbeg,
Berry Brothers & Rudd,
Blanton´s,
Brennerei Valendar,
Brennerei Fink,
Brennerei Liebl,
Cadenheads,
Cam Mor,
Caol Ila,
Clynelish,
Cragganmore,
C&S Drams,
Dalwhinnie,
Douglas laing,
Dun Bhegan,
Green Spot,
Glengoyne,
Glenkinchie,
Glenglassaugh,
Glenmorangie,
Glenrothes,
Jack Daniels,
Jameson,
Johnnie Walker,
Knockando,
Lagavulin,
Lambertus,
laphroaig,
Mackillop’s,
Maker’s mark,
Oban,
Old Ballantruen,
Powers,
Praban Na Linne,
Raritas Diaboli,
Redbreast,
Royal Lochnagar,
Slyrs,
Stonewood,
Talisker,
The Whisky Fair,
Tomatin,
Whisky Raritäten Langer,
Woodford Reserve
Obstbrände:
Freihof Destillerie
Hämmerle,
Brennerei Gansloser,
Brennerei Ziegler,
Kosenzer,
Lantenhammer.
Gin:
Cadenheads Classic,
Cadenheads Old Rai,
Cadenheads Sloe Gin,
Gin Citadelle,
The Duke Munich Dry Gin
Pink 47 London Dry Gin
TAGESTICKET 20,-
(+ 1,50 EUR Vorverkaufsgebühr)
Darin enthalten:
1 Nosing-Glas und
4 Verkostungsgutscheine à
1cl für einen Whisky von
Talisker, einen Zacapa Rum
und je einen Feinobstbrand
von Gansloser bzw. Ziegler.
2-Tageskarten: 34,- an der
Tageskasse des Festivals.
Vorverkauf
• Whisk(e)y Shop Tara, Rinder
markt 16, Tel. 089/265118
• SZ Ticket: Service Zentrum,
Fürstenfelderstr. 7
• SZ Ticket:Ludwig Beck, 5. OG,
Marienplatz 11
Marken und Aussteller
Rum:
Appleton,
Brugal,
Cadenhead’s,
Damoiseau,
Hampten Distillery,
Plantation,
St.Lucia Distillers,
Zacapa
Tequila:
Sauza Tres Generaciones
Vodka:
Novcospirit Vodka,
VOLT Single Malt Vodka,
Voodka,
Vox Vodka
Vermouth:
Noilly Prat
Grappa:
Marzadro,
Nonino,
Rossi d’Angera
Liköre:
Bruadar,
Columba Cream,
„Gerade noch rechtzeitig…“
Brew Dog
Untertitel „Beer for Punks“ – das ist Cool - wie das heute zurecht heißt – und
das ist es in der Tat: die Organisatoren des Festival sind stolz darauf, die
2007 gegründete schottische Brauerei der beiden Kumpels James Watt
und Martin Dickie gewonnen zu haben. In nur drei Jahren ist es den Jungs
gelungen, zu Schottlands größter unabhängiger Brauerei zu werden; und das
passt perfekt: denn – wir sagten das schon – Whisky, der wichtigste Exportartikel
der Schotten – ist nichts anderes als destilliertes Bier…
SMWS – Scotch Malt Whisky Society
Eine der renommiertesten Organisationen „Pro Malt“ nimmt zum ersten Mal
am Festival teil. Seit den 70er Jahren ist die Organisation maßgeblich an der
kontinuierlich wachsenden Beliebtheit des Scotch Single Malts beteiligt. Rund
24.000 Mitglieder weltweit mehren seitdem den Ruhm dieses einzigartigen
Getränks weltweit. Seit 2004 gehört die SMWS zu Glenmorangie, sprich zum
Luxuskonzern LVMH (Louis Vuitton- Moët-Hennessy).
SATS:
Auch das: Mit SATS kommen die höchst anerkannten Aromaforscher um
den Unternehmer und Whisky-Experten Alan Gordon und seinen Aromeexperten
Dr. George Dodd zum Festival nach München SATS steht für die Unternehmensgründung
der beiden: „Scent & Aroma Technology Systems Unlimited“.Ziel
des Unternehmens ist es, Profis, laien und Aficionados in die Welt
der Aromen einzuführen. SATS hat einen „Aromen – Kit“ entworfen, der auf
dem Festival in München präsentiert werden soll.
Ginger Tam’s,
Lambertus Smooth,
“S” Fruit Liqueur,
Wallner Gewekin.
Creams
(alkoholfrei):
Coco Tara
Kaffee:
Teecoffvino
Schaumweine:
White Secco,
Ziliani
Biere:
Ayinger Bierspezialitäten,
Brew Dog,
Guinness
Tabak, Zigarren:
Dallmayr,
Los Habanos
(5th Avenue)
Schokolade:
Pralinenschule München,
Rader Cream,
Stolberg Schokolade-
Für uns
Genuß, für andere
Lebensgrundlage: den Betrieb
eines der wenigen Arbeitgeber auf
Haiti -
Rhum Barbancourt
hat das Erdbeben schwer
getroffen. Viele Mitarbeiter sind
tot oder leben obdachlos auf dem
Betriebsgelände. Helfen
Sie unserem Aussteller und
seinen Leuten bei einer
Spendenaktion auf
dem Festival!
Künstler:
Ian Gray,
Frank Minow,
Josef Rainer -
Shakermanufaktur
Autoren, Clubs und
Partner:
Barzirkel München,
DBU Sektion Bayern,
Jim Murray,
Rastal (Nosinggläser),
Reisekultouren GmbH,
Scebt & Aroma
Technology System,
Scotch Malt Whisky
Society,
Slowdrink.de,
Werner Obalski
Nicole Gast Werbung
& Design

4 Barzirkel München
Lantenhammer‘s Cocktailcup
Zusammen mit der Brennerei Lantenhammer
und Finest Spirits veranstaltet der Münchner
Barzirkel auf dem Festival einen Cocktailcup.
Die Destillerie Lantenhammer
am oberbayerischen Schliersee
wurde 1928 gegründet und wird
seit mehreren Generationen von
der Familie Stetter geführt. Andrea
und Florian Stetter legen
Wert auf die Feststellung, dass
die Edelbrände der Firma in
echter Handarbeit hergestellt
werden.
Beste Qualität sowohl bei den
Rohstoffen als auch in der Produktion
sind die Voraussetzungen
für die beliebten Edelbrände, die
in kaum einem Restaurant - ob
Spitzenklasse oder Wirtshaus in
Bayern und über seine Grenzen
hinaus fehlen. Begonnen hat die
Brennerei mit Gebirgsenzian und
einigen Kräuterspirituosen. Der
Startschuss für die Produktion
edler Obstbrände erfolgte erst in
den 90er Jahren des letzten
Jahrhunderts. Seitdem wird das
Sortiment immer größer: es
reicht mittlerweile vom Williamsbirnenbrand
über Mirabellenbrand
und Wildkirschenbrand
bis hin zum Schlehengeist, Vogelbeerbrand,
Wildbrombeergeist
und Waldhimbeergeist.
Die Früchte, die verarbeitet werden,
stammen ausschließlich aus
kontrolliertem Vertragsanbau und
aus wild wachsendem, unbehandelten
Obst. Die Stetters kaufen
ihre Rohstoffe grundsätzlich
dort, wo sie am
besten gedeihen. So
kommen die Birnen
und Marillen aus Südtirol,
Himbeeren aus den
Karpaten und Vogelbeeren
und Schlehen aus
Böhmen und Mähren.
Der Odenwald und Franken
liefern Wildkirschen
und Mirabellen. Zusammen
mit der Brennerei
Lantenhammer und Finest
Spirits (dem Veranstalter
des Münchner
Whisky- und Barfestivals
und Partner der Süddeutschen
Zeitung bei der
Finest Spirits Edition für
Obstbrände) veranstaltet
der Münchner Barzirkel auf
dem Festival einen Cocktailcup.
Pro Bewerber mussten
zwei Cocktailrezepte eingereicht
werden. Bedingung: 50
Prozent des Alkoholanteils müssen
aus Spirituosen der Brennerei
Lantenhammer bestehen
(neben Obstbränden produzieren
die Schlierseer Fruchtbrandliköre,
auch die Destillerie
©BSI
© P1
Slyrs gehört zum Unternehmen).
Einer der Drinks ist konsumorientiert,
sollte also vom
Verbraucher zu Hause leicht
nachgemixt werden können, der
zweite Drink soll für die Bars
bestimmt sein, also für die Profis.
Die Barzirkel-Mitglieder legen
Wert auf äußerste Transparenz
– von der Ausschreibung
des Wettbewerbs
bis zur
Entscheidung. Zehn
Bewerber qualifizieren
sich für das Finale
auf dem Münchner
Whisky- und Barfestival.
Dort wird
vom Barzirkel eine
Jury zusammengestellt,
die nicht im
Hintergrund arbeitet,
sondern vor der Bühne,
auf der der Siegerdrink
ausgemixt wird.
Die drei Gewinner werden
von der Destillerie
für ein Wochenende an
den Schlier-see eingeladen.
Wann das stattfinden
soll, bestimmen die
Gewinner selbst.
Münchner
Barzirkel
Dabei handelt es sich um einen
Zusammenschluss von
(bisher) zwölf Münchner Barkeepern
aus den verschiedensten
Betrieben. Das Ganze
begann im Februar 2009 als
Plattform für Austausch und gegenseitige
Unterstützung. Mittlerweile
werden Tastings, Veranstaltungen
zur Weiterbildung
und Cocktailwettbewerbe organisiert.
Ziel der zwölf bartender
ist, München zu einem weiteren
Zentrum des Bargeschehens
zu machen wie Berlin und Hamburg
das schon sind. Man legt
Wert auf Unabhängigkeit, was
die Industrie und andere Verbände
betrifft (Tastings allerdings
funktionieren nur selten
ohne die Unterstützung der Importeure).
Der Münchner Barzirkel
ist ein Netzwerk mit
Kontakten zu den meisten Barkeepern
der bayerischen Landeshauptstadt
ebenso wie zu ähnlichen
Netzwerken in anderen
Metropolen. www.barzirkel.de
Festivalnews:
Die Konkurrenz in Österreich ist
besonders groß: um Erfolg zu haben,
muss da eine gehörige Portion
Know How eingesetzt werden.
Franz Kosenzer hat das geschafft.
Seine Edelbrennerei in Tirol
wurden 2008 auf der renommierten
Destillata unter 213
Teilnehmern zum Edelbrenner
des Jahres gewählt. Neben 60
verschiedenen Obstsorten, darunter
viele Raritäten, verarbeitet
der Tiroler auch Getreide: zum
Sortiment gehören Rye und Malt
Whisky, genannt „Whisky Alpin“.
Innovatives
Trinkglas-Design
Erneut ein wichtiger Partner für
das Festival ist die Firma Rastal
aus Höhr-Grenzhausen, die auch
in diesem Jahr wieder die Nosing-
Gläser stellt. Die Form des Rastal
Nosing Glases hat sich in der Vergangenheit
als optimal für alle Spirituosen,
besonders Whisk(e)y erwiesen.
Bei Gläservergleichen mit
verschiedenen Hochprozentern
wird diese Glasform regelmäßig
unter die Top 3 gewählt, sehr oft
auf die oberste Stufe des Treppchens
gestellt. Hinzu kommt, dass
das Preis-Leistungsverhältnis
stimmt. Rasstal steht nicht nur in
Deutschland, sondern weltweit für
zeitgemäßes und innovatives
Trinkglas-Design. Rastal wurde
1919 von Eugen Sahm gegründet
und auch heute noch sitzen mit
Raymond und Stefan Sahm Mitglieder
der Familie im Vorstand.
Mit etwa 500 Mitarbeitern produziert
das Unternehmen mehr
als 100 Millionen Trinkgefäße
pro Jahr.
DBU vor Ort
Auch die Sektion Bayern der
Deutschen Barkeeper-Union
(DBU) ist beim Münchner Whisky-
und Barfestival mit von der
Partie. Sektionschef Walter F.
Kaufmann sieht darin einen Beitrag
zur Erreichung des Ziels,
©BSI
„den Berufsstand Barkeeper mit
all seinen interessanten Facetten
der breiten Öffentlichkeit näher
zu bringen“. Am DBU-Stand
erwarten die Besucher Einblicke
in einen der faszinierendsten Berufe
in der Gastronomie – und
den einen oder anderen
Drink wird es sicherlich
auch geben.
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 5
Das Ehepaar Andrea
und Florian Stetter von
der Brennerei Lantenhammer
und Gläser
aus dem Sortiment von
Rastal.(g.o.)

6 Obstbrand ,- Wasser, -Geist
Wohl kaum eine Spirituose hat in ihrer
„Karriere“ ähnliche Höhen und Tiefen erlebt
wie Obstbrände, -wasser und –geister. Doch
was ist eigentlich der Unterschied?
© iStockphoto.com
Obstbrand: das ist quasi
der Oberbegriff; es wird unterschieden
zwischen Obstwasser
und Obstgeist. Für Wasser werden
in der Regel Kern und Steinverarbeitet,
also Kirschen, Pflaumen,
Zwetschgen, Birnen, Äpfel
etc. Früchte für den Obstgeist
sind Beeren wir Brombeeren,
Himbeeren, Vogelbeeren, Holunderbeeren
und Schlehen. Während
für Brände eine Maische
aus sortenreinen Früchten angesetzt
wird, müssen Beeren für
den „Geist“ normalerweise in
Neutralalkohol eingeweicht (der
Fachbegriff hierfür ist „mazeriert“)
werden, dass ihr nur spärlich
vorhandener Zucker, der für
die Gärung zu gering ist, herausgelöst
wird und die Aromen frei
werden.
In beiden Fällen wird danach
destilliert und die Spirituose anschließend
mit Wasser auf Trinkstärke
herabgesetzt (der Alkoholgehalt
muss mindestens 37.5
Volumenprozent betragen, wenn
es sich um „Schwarzwälder…“
handelt,
sind sogarmindestens
40 Prozent
vorgeschrieben.
Manche Edelbrenner verzichten
bei Beeren, bei denen es möglich
ist, auf die Mazeration und lösen
die Aromen und den Gärzucker
z.B. mit kochend heißem Wasserdampf
aus der Frucht. Das aufwendige
Verfahren ergibt natürlich
wesentlich weniger Schnaps
und macht diesen sehr teuer (z.
B. Vogelbeerbrand). Diese Brände
haben ihre Heimat vor allem in
den Obst-reichen Regionen Europas,
etwa in Südtirol, der Schweiz,
in Elsass - Lothringen und vor
allem im Schwarzwald. Großartige
Obstbrände kommen auch
aus Österreich und was wäre
Ungarn
ohne seine weltberühmten
Aprikosenbrand Barack
Pálinka oder die Staaten auf
dem Balkan ohne Slibowitz?
Obstbrände haben eine uralte
Tradition. In der Vergangenheit
haben viele Landwirte neben der
Verarbeitung ihrer geernteten
Früchte zu Kompott und Marmelade
sehr schnell erkannt, dass
sich Obst auch trinken lässt als
Schnaps. Entscheidend war für
bäuerliche Kleinbrenner, dass
Ende des 19. Jahrhunderts die
Bevölkerung schlagartig wuchs
und im Laufe der Zeit der Bedarf
an Alkohol immer größer wurde.
Damals wurden Brennrechte an
Obstbrand.
bäuerliche Betriebevergeben,
vor allem
in Obstbaugebieten.
Damit
sollte die Herstellung
von Alkohol
gesteuert werden,
denn den Kleinbrennern
war es nur erlaubt, geringe
Mengen davon herzustellen –
hauptsächlich für den Eigenbedarf.
Am 1.10.1919 trat in
Deutschland ein Gesetz in Kraft,
das eine ganze Reihe von Monopolen
für die Branntweinherstellung
regelte Verwertung, Handel,
Herstellung usw.).
Während der Wirtschaftskrise
trat im April 1922 eine Änderung
dieses Gesetzes in Kraft, die noch
heute gilt. Seit über 80 Jahren
arbeiten die Kleinbrenner nach
diesem Gesetz - und es gilt auch
für die Großen. Geringfügige Änderungen
setzte Mitte der 70er
Jahre der Europäische Gerichtshof
durch. Viele der heute renommierten
Brenner haben als Klein-
brenner begonnen mit einem
Kontingent von 300 Litern reinen
Alkohols, die direkt vom Hof verkauft
werden dürfen, vorausgesetzt,
vorher wurde die anfallende
Steuer entrichtet.
Der Platz der Obstbrände war in
der Vergangenheit eher auf den
Digestifwagen im Restaurant und
in den Bars nur in schmaler Auswahl
für Gäste, die pures Obst
braunen Spirituosen vorziehen
und sich aus Cocktails nichts machen.
Da diese allerdings gerade
einen kräftigen Boom erleben,
mehren sich die Bemühungen
der Bartender, Obstbrände als
Cocktailbasis zu nutzen. Franz
Brandl hat das schon in seinem
berühmten „Mixguide“ getan
(Südwestverlag München, 2006):
der „Rose Cocktail“ ist ein Klassiker:
3cl Kirschwasser, 3cl trockener
Vermouth, 1 Barlöffel
Grenadine werden im Rührglas
mit Eiswürfeln gut verrührt und in
ein vorgekühltes Cocktailglas abgegossen,
zum Schluss wird eine
Stililkirsche zugegeben.
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 7

8 Beam Global
Bar Basics.
Edle Spirituosen für anspruchsvolle Genießer.
Zu den Highlights auf dem FINEST SPIRITS – Munich Whisky & Bar Festival 2010, das
vom 19. bis 21. Februar im Neuen Forum am Deutschen Museum in München seine
Tore öffnet, gehört der Degustations-Stand von Beam Global Deutschland. Drei Tage
lang können sich die Besucher dort umfassend über die facettenreiche Markenwelt
Laphroaig:
Dieser Single Malt Whisky von
der Insel Islay, der südlichsten
der schottischen Hebriden, ist
seit Januar 2010 im Exklusiv-
Vertrieb von Beam Global
Deutschland. Er gilt als der aromatischste
Scotch Whisky überhaupt
und ist weltweit der erfolgreichste
Islay Single Malt.
Geschmacklich ist er die Summe
all dessen, was die Insel Islay zu
bieten hat. Laphroaig ist Kult
ebenso wie seine Heimat. Verkostet
werden alle Qualitäten. Darunter
zum Beispiel als Klassiker
der Laphroaig 10 Jahre. Seine
Fans lieben an ihm besonders
seinen rauchigen Ton und sein
Seetangaroma, das von manchen
Experten auch als „medizinisch“
beschrieben wird. Deutlich
ist sein salziges und
gleichzeitig erdiges Aroma. Den
Laphroaig 10 Jahre gibt es auch
als „Cask Strength“ Qualität, also
in Fassstärke. Der ist allerdings
in der Tat für Erwachsene. Der
jüngste und viel beachtete
Spross der Laphroaig-Familie ist
der Laphroaig 18 Jahre.
The Glenrothes:
Es ist kein Geheimnis, das aus
der Speyside, der Heimat von
The Glenrothes, einige der elegantesten
Single Malt Whiskys
stammen. So schreibt Jim Murray
in seiner Whisky-Bibel: „Ich
kenne jene, die The Glenrothes
als den feinsten aller Speyside
Malts ansehen, und gestehe,
dem wenig entgegensetzen zu
können.“ Präsentiert werden
neben der Select Reserve, dem
Herz der The Glenrothes Range,
und der The Glenrothes Alba
Reserve auch verschiedene
Qualitäten der exklusiven The
Glenrothes Vintage Range. Das
Vintage-Konzept von The Glenrothes
ist übrigens einzigartig,
denn nur die besten Fässer
eines wirklich außergewöhnlich
guten Jahrgangs werden dabei
zu einem Vintage Malt abgefüllt.
Brugal:
1888 von Andrés Brugal gegründet,
erzeugt die Familie
Brugal nunmehr in der fünften
Generation nach altem Familienrezept
nicht nur eine der
weltweit bekanntesten, sondern
auch eine der international
meist prämierten Rum-Marken.
Auch heute stammen alle
Inhaltsstoffe von Brugal ausschließlich
aus der Dominikanischen
Republik. Ähnlich wie
beim Single Malt wird nur der
eigens gereifte Rum abgefüllt.
Dieser lagert in Puerto Plata in
weißen amerikanischen Eichenfässern,
die ein besonderes
Aroma und eine spezielle Färbung
liefern. Zu probieren gibt
es alle Brugal-Qualitäten wie
den fünf Jahre gereiften Brugal
Añejo, den acht Jahre gereiften
Brugal Extra Viejo und den drei
Jahre gereiften Brugal Blanco.
Brugal ist übrigens der einzige
Rum, dessen Herstellung, Reifung
und Abfüllung ausschließlich
in dem beliebten Urlaubsland
in der Karibik erfolgt.
edler Premium-Spirituosen wie Laphroaig, The Glenrothes, Brugal Rum, Sauza Tequila,
VOX Vodka und Maker’s Mark informieren. Zu allen Marken gibt es natürlich auch Verkostungen,
denn der Genuss steht im Vordergrund. Ein ganz besonderer Leckerbissen
ist zudem die Maker’s Mark Masterclass unter Leitung von Barry Younkie, Global Marketing
Director von Maker’s Mark, und Helge Müller, dem Brand Ambassador von
Maker’s Mark.
Sauza Tequila
Tres Generaciones:
Der Name Sauza steht bereits
seit über 100 Jahren für Spitzenqualität
und große Tradition.
Sauza wird in der mexikanischen
Region Jalisco aus den
„Piñas“, den Herzen der hochwertigen
blauen Agaven, produziert.
Er ist mittlerweile einer
der beliebtesten Tequilas in
Mexiko und weltweit die zweitgrößte
Tequila-Marke. Mit dem
Sauza Tequila Tres Generaciones
Añejo können sich die Besucher
auf einen besonderen
Leckerbissen unter den Agavenbränden
freuen. Nach einer
Reifezeit von mindestens zwölf
Monaten besticht er durch sein
weiches, warmes und wunderbar
ausgewogenes Aroma, in
dem feine Eichenoten und Anklänge
an Pfeffer, Gewürze,
Kräuter und frische Agave
schwingen. Wie alle Sauza Tequilas
wird Tres Generaciones
Añejo ausschließlich aus dem
Saft der Blauen Agave und
ohne Zusatz von Fremdzucker
hergestellt.
VOX Vodka:
stammt aus den Niederlanden.
Wie Eingeweihte wissen, werden
dort bereits seit mehr als
400 Jahren erstklassige Wodkas
hergestellt. VOX Vodka wird
aus 100 % extramildem Weizen
erzeugt, durchläuft eine aufwändige
5-fache Destillation und gilt
unter Kennern als einer der
weichsten Wodkas der Welt.
Dies ist sicher auch der Grund,
warum er in den USA, wo er
2000 seine Premiere feierte,
mittlerweile in der gehobenen
Barszene quasi Kultstatus erlangt
hat. Bestätigt wird die besondere
Qualität von VOX VOD-
KA durch viele internationale
Auszeichnungen. So wurde er
2005 z.B. vom Beverage Testing
Institute in Chicago mit 97
von 100 Punkten bewertet. Kein
anderer Wodka hat bisher eine
höhere Punktezahl erreicht. Die
extravagante Glasflasche unterstreicht
zusätzlich seine Exklusivität.
Sie wurde von der
amerikanischen Produktdesignerin
Laura Handler gestaltet.
Markers Maker´s Mark Mark
Maker’s Mark ist
eine der schönsten
Whiskey-Brennereien,
die Kentucky
zu bieten hat – und
eine der ältesten
noch dazu.
Klein, aber
besonders fein.
Es ist ein baumlanger Kerl,
der zum verabredeten Interview in
der Hotelhalle auf uns zusteuert:
Bill Samuels verkörpert schon
vom Erscheinungsbild her das,
was man sich unter einem leidenschaftlichen
Whiskeybrenner aus
den USA vorstellt: das Klischee
scheint zu stimmen und sein
Kentucky-Dialekt tut ein Übriges.
Natürlich wollen wir alles über
Maker’s Mark wissen und Samuels
beantwortet alle Fragen bereitwillig,
bis auf eine: die nach
der Mashbill, also der Zusammensetzung
der Maische, die so
entscheidend für den Geschmack
des Lebenswassers aus Kentucky
ist. Das soll ein Geheimnis
bleiben und man möchte fast sagen:
das ist gut so. Heute wissen
wir, dass neben gelbem Mais und
gemälzter Gerste, roter Winterweizen
verwendet wird, der einen
milderen Geschmack des Whiskys
ergibt als der meistens übliche
Roggen – aber in welchen
Verhältnis – das weiß nur der
Brennmeister. Aber: ob wir das
wissen oder nicht, ist nebensächlich,
Hauptsache wir haben es
mit einem der besten Whiskeys
aus den Vereinigten Staaten zu
tun, die es gibt – und das ist
Maker’s Mark zweifelsohne. Außerdem
„lebt“ Bill Samuels seinen
Straight Bourbon und macht das
im Gespräch auch mehr als deut-
lich. Maker’s Mark ist eine der
schönsten Whiskey-Brennereien,
die Kentucky zu bieten hat – und
eine der ältesten noch dazu. Allerdings:
Bill Samuels schreiben
– im Gegensatz zu den meisten
Brennern der USA – Whisky und
nicht Whiskey: „Warum“ so Samuels,
„sollten wir von der schottischen
Schreibweise unserer
Vorfahren abweichen?“
Für die wohl wichtigsten Kriterien
der Qualität steht der Begriff
„Handgemacht“. So wird Maker’s
Mark sorgfältig in Einheiten hergestellt,
die weniger als jeweils
19 Fässer umfassen. Das Getreide
wird in höchst altertümlichen
Rollmühlen zerkleinert – besonders
schonend; gemaischt wird
mit niedrigen Temperaturen, und
selbstverständlich zweifach destilliert.
Das Holz für die neuen
Fässer aus amerikanischer Weiß-
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 9
eiche wird mindestens ein Jahr
luftgetrocknet und natürlich vor
der Befüllung getoastet, das heißt
ausgeflämmt. Maker’s Mark ist
auch die einzige Brennerei in den
USA., deren Mitarbeiter jedes
einzelne Fass von Hand kontinuierlich
rotieren, um eine optimale
Reife des Whiskys zu erreichen.
Dieser Prozess wurde vor
50 Jahren angewandt und sorgt
noch heute für optimale Qualität.
Dieser Lagerprozess sorgt dafür,
dass eine gleichmäßige Reifung
stattfindet, der für optimales
Altern und für einen ausgewogenen
Geschmack der Maker’s
Mark Whiskys sorgt.
Last but not least: Der Hefestamm
für den Gärprozess befindet
sich seit sechs Generationen
im Besitz der Familie und
findet auch noch heute unverändert
Anwendung bei der Fermentation.
Die Etikettierung erfolgt
per Hand – ebenso wie das Aufbringen
des typischen Siegellackverschlusses.
In Deutschland ist
er rot, in den USA arbeitet die
Destillerie mit mehreren Farben.
Die Idee dazu stammt von Bill’s
Ehefrau, die ein groißer Fan des
Cognacs war – und der wurde
schon im 18, Jahrhundert auf
diese Weise versiegelt.
Das sind nur einige Gründe, die
Maker’s Mark zum Kultwhisky gemacht
haben, den mutmaßlich
mehr als 95 Prozent aller ernstzunehmenden
Barbetreiber nicht
mehr missen mögen. Es sind vor
allem Kriterien wie „hoch angesehene
Marke“, „authentisch“, „bodenständig“,
„Handgemacht“ , die
zu diesem Erfolg geführt haben.
Dabei begann die Geschichte der
legendären Brennerei im 20
Jahrhundert eher unspektakulär
– außer für die Familie. Nachdem
Bill Samuels Sr. die verlassene
Destillerie in Happy Hallow 1953
gekauft hatte, schockierte er als
erstes die gesamte Familie damit,
dass er die letzte Kopie des
alten Familienrezeptes verbrannte.
Das „neue“ Rezept ist –
zwar nicht von den Zutaten her
– aber bezüglich der Menge der
einzelnen Zutaten streng geheim
– und vielleicht eben deswegen
so erfolgreich, weil Kopien damit
ausgeschlossen sind.
Bill Samuels (o.)
und seine Schätze
im Lagerhaus

10 Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky
Wood-Management, also
die Auswahl und die Suche nach
den richtigen Fässern, in denen
der Single Malt viele Jahre verbringt,
ist der Schlüssel zum Erfolg
der Whiskys von Glenmorangie.
Den neuen Sonnalta PX hat
Whiskyguru Jim Murray in seiner
„Whisky Bible 2010“ als „Best
Scotch New Brand“ bezeichnet.
Dieser Single Malt ist ein ausgezeichnetes
Beispiel für dieses
hoch gelobte „Wood Management“
der Brennerei in Tain, die
den beliebtesten Single Malt der
Schotten herstellt.
Natürlich hat diese Favoritenstellung
mehrere Gründe: die entscheidende
Frage „was zeichnet
einen guten Single Malt aus?“ beantworten
Dr. Bill Lumsden,
„Head of the Distilling and Whisky
Creation“ bei Glenmoragie und
seine Mitarbeiter ganz eindeutig:
natürlich das richtige Wasser,
optimale Erfahrung, Können, Perfektion
und – ganz entscheidend
– Holz: denn das Holz-Fass ist die
letzte Stufe, die über den Geschmack
eines Whiskys entscheidet.
Die Brennerei im Norden
Schottlands gehörte schon immer
zu den Pionieren des Landes,
PHILOSOPHIE
& handwerkliche Kunst .
Glenmorangie herzustellen vereint Kunst und Wissenschaft. Die Brenner
sind Pioniere im Extra Maturing, Vorreiter im Wood-Management.
erst recht nach der Renovierung
im Jahre 2008: seitdem
arbeiten in Tain zwölf Brennblasen.
Es handelt sich übrigens
seit jeher mit 5,14 m um die
höchsten in Schottland. Damit
sind wir bei der Technik: die Höhe
des Destillationsapparates ist
entscheidend, ob ein kräftiger
Single Malt das Resultat ist oder
ein besonders feiner, eleganter.
Je kleiner die Stills, desto kräftiger
und öliger fällt das Brennergebnis
aus. Glenmorangie destilliert
besonders feine und vor
allem geschmacklich elegante
Single Malts.
Holznasen
Holz spielt in Tain eine Hauptrolle.
Wood-Management heißt, immer
das beste Fass für die jahrelange
Reifezeit auszuwählen und dann
das Optimum für das „Extra-
Maturing“ zu finden. Das Wissen
um Holzfässer und deren Einsatz
für ein perfektes Ergebnis – diese
Erfahrung der Macher von
Glenmorangie kann keine andere
Brennerei bieten – schließlich
wurde in Tain das „Extra-Maturing“
erfunden.
Basis sind Fässer aus den USA,
in denen zuvor Bourbon oder
Tennessee Whiskey herangereift
ist. Das Extra-Maturing findet
statt, bevor die Single Malts in
Flaschen abgefüllt werden. Dr.
Lumsden hat wohl die größte Erfahrung
bei der Auswahl der Fässer,
die für diese Zwecke eingekauft
werden, vor allem in den
wichtigsten Weinbauregionen. Ingvar
Ronde, der Herausgeber
des berühmten „Malt Whisky
Yearbooks 2010“ nennt Bill
Lumsden an erster Stelle, wenn
es um die “Whisky Innovators“
geht. Autor Gavin D. Smith
würdigt darin ausführlich seine
The Original und die Extra Matured Range Signet, das Meisterstück
Rolle beim Extra Maturing.
Der beste Beweis ist sicherlich
die vor etwa drei Jahren vollzogene
„Überarbeitung“ der Range,
was sowohl die Whiskys selbst
betrifft als auch deren „Verpackung“,
sprich – die Flaschen.
Seitdem überraschen die Single
Malt Experten aus Tain regelmäßig
mit neuen geschmacklichen
Highlights: der Klassiker „The Original“
(10 y.o.) mit seinen angenehmen
Zitrusnoten und herrlicher
Vanille ist der Renner des
Sortiments. Begleitet wird der Erfolgreiche
vom „The Lasanta“ (gä-
lisch, das heißt „Wärme“, „Leidenschaft“)
extra matured im
Sherryfass, „The Quinta Ruban“
(Quinta heißt auf Porugiesisch Kellerei,
ruban rot), holte sich seinen
letzten Schliff im Portweinfass und
„The Nectar d’Or“ erfuhr sein Extra
Maturing im Sauternesfass.
Mit den 18 y.o., dem 25 y.o. und
dem „Signet“ hat sich Glenmorangie
in der absoluten Oberklasse
der Single Malts etabliert, vor
allem der Signet verrät auf überzeugende
Art und Weise, was
sich Dr. Bill Lumsden und seine
Kollegin Rachel Barrie (auch „The
nose of Scotland“ genannt) bei
ihren Whisky-Kreationen zum Ziel
gesetzt haben: Perfektion und
größtes Single Malt – Know How
in die Flasche zu füllen. Der „Signet“
überzeugt mit einzigartigen
Schokoladen – und Kaffeearomen,
die u.a. aus der speziellen, gerösteten
Gerste dem sogenannten
„High Roasted Chocolate Malt“
enthält sowie der Vermählung
sehr alter Glenmorangie Malts.
Ein weiterer Schritt zum ultimativen
Single Malt war der „Astar“,
der zu 100 Prozent in Fässern
reift aus den langsam wachsenden,
offenporigen Weißeichen-
Fässern der Nordhänge in den
Ozark Mountains in Missouri gemacht
werden. Die zu Dauben
geschnittenen Eichenhölzer lagern
dann für 24 Monate an der Luft,
bevor sie den „Astar“ vollenden.
Das renovierte und
modernisierte Stillhouse
mit den zwölf längsten
Stills Schottlands
Der neueste Coup
des Dr. Bill Lumsden:
„Sonnalta PX“
Das „PX“ steht für „Pedro
Ximinez, jene mittlerweile sehr
selten geworden Rebsorte in Andalusien,
aus denen der süßeste
Sherry gekeltert wird. Die Fässer
sind selten und sehr teuer. „Sonnalta
PX“ hat ein Extra Maturing
in diesen Casks hinter sich und
ist der erste Single Malt aus Bill
Lumsdens „Private Collection“.
Da er seit vielen Jahren ununterbrochen
experimentiert, welches
Holz am besten zu den Glenmorangie
Single Malts passt, ist
mittlerweile eine stattliche Anzahl
verschiedener Whiskys entstanden.
„Sonnalta PX“ ist der erste
einer ganzen Reihe. Künftig soll
jedes Jahr einer dieser Malts in
streng limitierter Auflage präsentiert
werden. Der „Sonnalta PX“
wird auf dem Münchner Whisky-
und Barfestival zum ersten Mal
vorgestellt und zur Verkostung
quasi freigegeben.
Dr. Bill Lumsden
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 11
„Sonnalta PX“
Exklusiv auf dem Münchner Whisky- und
Barfestival und reif zum Verkosten: die
Nummer 1 aus Dr. Bill Lumsdens „Private
Collection“: der „Sonnalta PX“, ein ganz
besonderer Single Malt, der gleichwohl die
Kompetenz der Brenner in Tain dokumentiert.
Das „PX“ steht für Pedro Ximinez, jene
Sherry-Rebsorte aus der der süßeste dieser
Weine gekeltert wird. Er ist fast schwarz und
gibt seine Farbe an den Malt weiter.

14 Importeure
Die meisten Spirituosen, die heute „Musts“
an den Bars sind, gäbe es nicht so einfach
zu haben ohne die Importeure - die ja selbst
meistens auch Hersteller sind.
Die Rolle der Importeure
Ohne Transport und
Import kein Schnaps
an der Bar. (o.)
Schlumberger
Kleiner, aber nicht weniger exklusiv
ist das Portfolio von Schlumberger.
Die Schwerpunkte am
Stand des Unternehmens auf
dem Münchner Whisky- und Barfestival
liegt auf sechs Produkten:
Appleton Rum: Aus Jamaica
kommen Rums mit „Heavy Body“,
also schwerer als denkbar. Diese
Melassebrände auch wesentlich
dunkler in der Farbe und haben
einen volleren Geschmack als
ihre Brüder von den anderen Karibikinseln.
Unter den Jahrgangsrums
ist der Appleton Estate 21
y.o., der mindestens 21 Jahre in
Eichenfässern gereift ist.
Nonino: Der Grappa-Guru aus
dem Friaul dürfte mittlerweile
weltbekannt sein, kein Wunder:
die Familie Nonino ist nicht nur
durch ihre „normalen“ Grappe
bekannt, geradezu legendär ist
der Ruf, wenn es um sortenreine
Brände geht oder gar um die edlen
Destillate di uve, jene Spezialitäten,
deren Basis nicht Trester
ist, sondern frische Trauben.
Auch ausgezeichnete Obstbrände
gehören zum Sortiment.
Freihof Gebhard Hämmerle
Obstbrände:
Dass die Österreicher ausgezeichnete
Obstbrenner sind, ist
schon lange bekannt. Die Hämmerles
destillieren schon seit
1885 Obst und diese lange Erfahrung
spiegelt sich in der Qualität
der Brände aus Vorarlberg
wider. Die vielen Obstsorten, die
in der Region geerntet werden,
sind – auch was ihre Qualität betrifft
– eine ideale Voraussetzung
für die Hämmerle Produkte.
Pecher Mignon und Dolfi: Der
bekannte Pfirsichlikör und der
Walderdbeer-Likör von Vedrenne
geben einer ganze Reihe von
Cocktails den entscheidenden
„Pfiff“, will heißen, den adäquaten
„Körper“.
Coco Tara Cream of Coconut:
Schlumbergers Unterstützung
für die Barkeeper bei der Zube-
reitung der Pina Colada oder anderer
exotischer Drinks, die
“Cream of Coconut” erfordern.
Die wiederverschließbare 0.33-
Literdose beinhaltet eine sorgfätig
aus ausgewähltem Koksnuss-
Mark hergestellte Creme, die
einfach zu verwenden ist.
White Secco: Wer seinen Festival-Rundgang
bei Schlumberger
beginnt, liegt richtig, wenn er als
erstes Glas einen Schlumberger
White Secco verkostet. Der Qualitätsschaumwein
(nach der traditionellen
Methode produziert) hat
eine angenehm, feine Süße. Die
Dominanz der Welschriesling-
Traube in der Cuvee sorgt für einen
besonders noblen Charakter.
Diageo
Diageo ist der größte Importeur
weltweit, betreibt alleine
in Schottland 27 Destillerien
(während der Drucklegung dieser
SZ sind vielleicht noch ein paar
dazu gekommen). Scherz beiseite:
wenn wir alle Diageo – Whiskys
zusammenzählen, dürften wir
quer durch die verschiedenen Altersstufen
auf mehrere hundert
kommen.
Ende 2009 wurde die Serie
„Manager’s Choice“ präsentiert,
für die aus allen Single Malt Brennereien
des Konzerns je ein Fass
abgefüllt wird und wer
den soll – sechs Versionen gibt
es schon, aber für sie muss die
Brieftasche weiter aufgeklappt
werden, denn hier macht nicht
nur die Qualität den Preis, sondern
auch die Rarität – die Anzahl
der Flaschen pro Marke bewegt
sich zwischen 200 und 300.
Mit dem Blended Whisky Johnnie
Walker hat Diageo den meist verkauften
Whisky weltweit im Portfolio,
neben weiteren Berühmtheiten
wie J&B und dem Edelblend
„Dimple“. Die Iren sind im Diageo-
Einige der
27 Diageo
Brennereien in
Schottland.
Portfolio mit „Bushmills „ vertreten,
aus der nach eigenen Angaben
ältesten Whiskeybrennerei
der Welt. Aus den USA importiert
das Unternehmen “Bulleit“, aus
Kanada den „Crown Royal“. Alleine
die Whisk(e)y-Range würde
ausreichen, ganze Bücher mit Tastingnotizen
und der Historie der
Brennereien zu füllen- doch da ist
noch mehr…
Fast historisch ist die Vodka-Kompetenz
des Unternehmens. Nicht
nur Smirnoff in all seinen Qualitätsstufen
und Sonderabfüllungen
kommt von Diageo (Smirnoff
ist übrigens mengenmäßig
weltweit an 2. Stelle der verkauften
Spirituosenmarken). Daneben
finden die Vodkaliebhaber
auch exotisches: Ciroc, der franz
ösische Vodka, dessen Basis
Weintrauben sind und Ketel One:
der Holländer gehört zu den Kultmarken
in der Bar, seit er in
Deutschland auf den Markt gekommen
ist.
Gin: Die Sorten des u.a. mit Wacholder
aromatisierten Sprits
werden in der ganzen Welt distribuiert:
Gordon’s, Tanqueray und
Tanqueray 10, letzterer die Er-
TALISKER
10 jahre, 45,8 % vol.
Insel Skye
Kraftvoll und würzig.
Duft Kraftvoll, nach Jod, Teer,
Gischt und Torfrauch.
Geschmack Malzige Süsse
von kräftigen Noten von
Pfeff er und Algen unterstrichen.
Abgang Würzig, lang und intensiv.
Mit schottischem Räucherlachs.
OBAN
14 jahre, 43 % vol.
West Highlands
Mittelschwer und jodartig
Duft Aromatisch, subtil, eine Brise Seeluft.
Geschmack Delikat, Anklänge an Zitrusfrüchte,
eine Spur Salz.
Abgang Fruchtig, eine Spur Rauch.
Zu Jakobsmuscheln.
folgsgeschichte schlechthin der
vergangenen Jahre bei dieser
Spirituosengattung.
Rum: Neben Zacapa importiert
Diageo noch die exklusiven Rums
vom Myers’s und Captain Morgan
aus Jamaica und Pampero
aus Venezuela. Bailey’s Creamlikör
ist der erfolgreichste dieser
Gattung und schließlich kommen
von Diageo noch weltbekannte
Biere: Guinness und Kilkenny.
Diageo Deutschland arbeitet seit
dem 1. Juli 2002 und entstand
durch den Zusammenschluß von
Guinness Deutschland und UDV
Deutschland zunächst als Guinness
UDV Deutschland.
LAGAVULIN
16 jahre, 40 % vol.
Insel Islay
Intensiv und torfig
Duft Kraftvolles Torfaroma, das durch holzige Noten abgerundet wird.
Geschmack Cremig, viel Körper, Seeluft- und rauchige Noten.
Abgang Torfi g, geschmeidig und sehr lang. Zu einem cremigen Roquefort.
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 15
Moet-Hennessy
Ardbeg ist Islay und Islay ist Ardbeg.
Wer über Glenmorangie spricht (und schreibt)
darf natürlich die renommierte Schwester auf
der berühmten Whiskyinsel nicht vergessen.
Ardbeg gilt als der Single Malt mit den intensivsten
Torf- und Holzaromen aller Malts. Bei
Ardbeg handelt es sich um einen Single Malt,
bei dem es keine Zwischentöne gibt: entweder
man schätzt ihn oder er wird rundweg abgelehnt.
Das dürfte ein Grund sein, dass die
Whiskys aus der wunderschön renovierten
Brennerei nahe bei der Inselhauptstadt Port
Ellen Kult geworden sind. Der andere ist die
hohe Qualität, über die Distillery Manager
Mickey Heads wacht.
Eines jedenfalls haben Glenmorangie und
Ardbeg gemeinsam: Beide Brennereien waren
die ersten, bei denen auf dem Etikett die Angabe
des Alters ihrer Single Malts in den Hintergrund
trat; sie erhielten Namen. Bei Glenmorangie
sind es Astar, Signet und Sonnalta,
daneben die Finishings Lasanta, Quinta Ruban
und Nectar d’Or. Bei Ardbeg heißen die Malts
Uigedail, Blasda, Supernova und Corryvrekkan
– um nur ein paar zu nennen.
CRAGGANMORE
12 jahre, 40 % vol.
Speyside
Komplex und fruchtig
Duft Aromen von frischen
und kandierten Früchten.
Geschmack Rund und fest, Noten
von Früchten und Marzipan.
Abgang Trocken und mineralisch,
Anklänge an Lakritze und Holzfeuer.
Mit ein paar Stückchen
dunkler Schokolade.
DALWHINNIE
15 jahre, 43 % vol.
Highlands
Weich und floral
Duft Leicht und fl oral,
sehr aromatisch.
Geschmack Vollmundig,
entwickelt Noten von
Vanille und Früchten.
Abgang Heidehonig, eine
Spur von Torf. Als Begleiter
einer Crème brûlée.
GLENKINCHIE
10 jahre, 43 % vol.
Lowlands
Frisch und leicht
Duft Frisch, Aromen von Getreide
(frisch geschnittenes Gras).
Geschmack Weich, entwickelt Noten
von Gerste und Früchten.
Abgang Leicht, entwickelt eine diskrete
rauchige Note. Mit frischen Ziegenkäsen
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16 Irisch Lifestyle
Die Diskussion dauert schon so lange wie Whisk(e)y getrunken wird:
wer ist eigentlich auf die glorreiche Idee gekommen diesen sagenhaften
Stoff zu brennen? Schotten oder Iren?
Die Frage wird niemals
geklärt werden können, deshalb
wollen wir es dabei bewenden lassen,
dass wir froh sind, dass es
diesen Sprit überhaupt gibt.
Irischer Whiskey unterscheidet
sich nicht nur in der Schreibweise
(mit „e“) vom schottischen, es
gibt auch ein paar andere Kriterien,
die sich grundlegend von der
Produktionsweise der Schotten
(dem der U.S.-Amerikaner sowieso)
unterscheiden: So sind die
meisten irischen Whiskeys milder
als ihre Kollegen auf der anderen
Seite der Irischen See.
Die Brenner destillieren dort dreimal
(die Schotten zweimal) – zumindest,
was die Midleton-Distellerie
betrifft, jene Brennerei bei
Cork, im Süden der Grünen Insel;
dort entstehen die Marken der
Irish Distillers, die heute zum Spirituosenkonzern
Pernod – Ricard
gehören.
Diese Whiskeys weisen auch keine
Spur von Torf auf, im Gegensatz
zu den Cooley Destillaten, die
Wer hat’s
sich eher an den Schotten orientieren
und „nur“ zweimal destillieren;
das eingemaischte Getreide
zeichnet sich bei manchen Marken
dadurch aus, dass es getorft
ist und über eine leichte Rauchnote
verfügt. Die einzige Brennerei
in Nordirland ist Bushmill (sie gilt
als die älteste Destillerie der
Welt). Den weltberühmten Single
Malt von dort gibt es aber erst
seit knapp über 25 Jahren, ein
10jähriger, der weltweit zu den
erfolgreichsten irischen Whiskes
gehört.
Ein Faß kurz
vor der Fertigstellung.
Irischer Leckerbissen
Dank des Importeurs
„Irisch Lifestyle“ in Erding bei
München erlebten vor einigen
Jahren die „Traditional Irisch
Pure Pot Still Whiskeys“ ein sensationelles
Comeback. Es gibt
nicht wenige Kenner, die diese
Whiskeys sogar so manchem
schottischen Single Malt vorziehen.
Das Geheimnis dieser Lebenswasser
ist, dass als Basis
sowohl gemälzte als auch ungemälzte
Gerste verwendet wird.
Das verleiht den ausergewöhnlichen
Whiskeys (sie heißen „Red
Breast“ und „Green Spot“ (beide
kommen aus der Midleton Destillerie)
einen besonders runden
und ausgewogenen Geschmack.
„Traditional Irish Pure Pot Still“ ist
eine eigene Whiskeyart; destilliert
ausschließlich in kupfernen
Brennblasen und das dreimal wie
in Irland üblich. Eigentlich entstand
dieser Whiskey aus der
Not heraus: denn im 19 Jahrhundert
beschlossen die Engländer,
das Malz mit Steuern zu belegen
– ein Grund, ungemälzte und damit
steuerfreie Gerste zu verwenden;
dass dabei eine komplett
neue Whiskeygattung entstand,
war den irischen Brennern zunächst
gar nicht bewusst.
„Redbreast“ und „Green Spot“
sind heute die letzten Vertreter
dieser einzigartigen Whiskeys,
denn sie gibt es nur in Irland.
Über der großartigen „Redbreast
12 years old“ hat
Whisk(e)yguru Jim Murray
(Whisky Bible 2010) geschrieben:
„Zurück zur klassischen
Spitzenklasse: brillant, der beste…nur
fruchtiger pot still vom
ersten Schluck bis zum Finish.
Eine alte Liebe ist zurückgekehrt
– großartiger als je zuvor.“
Murray benotete „Redbreast 12
y.o. mit 96 von möglichen 100
Punkten und kürte ihn damit
2010 zu seinen Favoriten. Nicht
zu wenig für das irische Whiskey-original
schlechthin. Claudius
Elsenberger, Geschäftsführer
von Irisch Lifestyle, gelingt es
regelmäßig und vor allem zur
rechten Zeit, die aktuellen
Abfüllungen für die deutschen
Whiskeyfans „an Land zu ziehen“
– sie sind sogar in ihrer Heimat
nur schwer zu bekommen. Im aktuellen
Fall: die neue Abfüllung
des „Readbreast 15 y.o.“, mit
dem in der Tat eine Legende zurückkommt.
Dieser Whiskey reift
ausschließlich in Oloroso Sherryund
Bourbonfässern. Der 15 y.o.
hat einen mächtigen Körper,
bleibt aber dennoch angenehm
fruchtig auf der Zunge. Er ist
nicht kältegefiltert. Wer eine Flasche
davon ergattern will, muss
lange suchen, denn der „Redbreast
15 y.o.“ (46 Volumenprozent
Alkohol) wurde 2005 zum ersten
Mal produziert und war Anfang
2008 schon ausverkauft (bis Dez.
2009) Einfacher zu bekommen ist
da der von Jim Murray so
hochgelobte zwölfjährige Bruder.
erfunden?
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 17
John Jameson,
einer der Väter
der irischen
Destillierkunst.
Schottland
Die Suche nach echten Spezialitäten
sind der Schwerpunkt der
Arbeit bei Irisch Lifestyle; dass
die Erdinger dabei nicht beim
„Irisch“ bleiben, zeigt das übrige
Portfolio des Unternehmens:
Schottland
Glengoyne ist ein rarer Single
Malt, dessen Spitzenerzeugnisse
in sehr alten Sherryfässern reifen.
Praktischerweise importiert
Elsenberger auch gleich den
Sherry, der für die besonderen
Aromen in den Single Malt Fässern
verantwortlich ist: von der
Bodegas Tradicion. Die befinden
sich mitten in der Sherryhauptstadt
Jerez in Andalusien und hat
sich darauf spezialisiert, besonders
alte Sherrys zu produzieren.
Die leeren Casks bringen Glengoyne
zur Vollendung, vor allem
P.X. (Pedro Ximninex), in denen
der süßeste aller Sherrys reift –
er macht den Glengoyne, der in
diesen Fässern reift, zu etwas außergewöhnlichem.
Aktuell sind
drei Single Cask Malts: der 15y.o.
aus dem Olorosofass, der 18 y.o.
Ambassador’s Choice, der im
Bourbonfass gereift ist und einen
21 y.o. aus dem Oloroso-Sherryfass.
Tomatin gehört zu den Top
Ten der größten Brennereien in
Schottland und ist dennoch nicht
so bekannt wie viele andere Destillerien.
Der Grund: die Single
Malts wurden ausschließlich für
Blended Whiskys verwendet. Die
ausgezeichneten Single Malts
wurden seinerzeit fast ausschließlich
von unabhängigen Abfüllern
gehandelt. Seit dem Jahr 2000
konzentriert sich Tomatin selbst
auf den Vertrieb unter eigenem
Namen. Zwei neue Single Malts
(18 y.o. und 15 y.o.) stehen auf
dem Münchner Whisky- und Barfestival
bereit, ebenso einen der
ältesten Scotch Blends von Tomaten,
„The Antiquary“ in seinen
Versionen 12 y.o. und 21.y.o., ein
deLuxe Blended Whisky.
Ein weiteres Highlight kommt aus
Oberbayern: „Raritas Diaboli“
2009 von der Slyrs Destillerie
am Schliersee. Die auf 1.698 Exemplare
limitierte Edition wurde
aus internationalen Malts komponiert,
allerdings wird nicht verraten,
aus welchen…

18 Händlerszene
Lieferung
frei
Haus…
Internationale
Spirituosen –,
vor allem Whisky-Kenner,
denen
kaum ein Weg zu
weit ist, um an
das Objekt ihrer
Begierde ranzukommen,
können
hierzulande fast
alles bekommen,
vor allem online.
ç Jim Beam
The Whisky Store
Theresia Lüning – ihr Name ist
fast Programm, vor allem, wenn
es um Whisk(e)y geht – beliefert
von Seeshaupt an der Südspitze
des Starnberger Sees aus schon
seit 17 Jahren alle Liebhaber des
Getreidebrandes mit edelsten
Tropfen.
Die Auswahl umfasst mehr als
1.000 hochwertige Whisk(e)ys
aus aller Welt; außerdem erfüllt
der Whisky Store natürlich auch
ausgefallene Wünsche: Lünings
intensive Kontakte zu den Brennereien
machen‘s möglich. Die
Internetseite ist immer einen Besuch
wert, vor allem deshalb weil
sich hier „Gleichgesinnte“ treffen,
die im Blog über ihre Errungenschaften
diskutieren – der Connaisseur
ist so immer auf einem
aktuellen Whiskystand.
Der (kostenlose) Katalog ist mit
94 Seiten sehr ausführlich. Ein besonderer
Service sorgt dafür, dass
Bestellungen, die bis 9.00 Uhr telefonisch
oder via Internet den
Whisky Store erreichen, noch am
selben Tag bearbeitet werden.
The Whisky Store
Am Grundwassersee 4
82402 Seeshaupt
Tel.: 08801-2317
www.whisky24.de
Whisk(e)y Shop Tara
Mittlerweile sind es auch schon
15 Jahre, in denen Fred Heinz
Schober mit Spirituosen (Schwerpunkt:
Whisk(e)y) handelt. Der
kleine Laden mitten in München
ist ein beliebter Treffpunkt der
Whiskynasen in der Landeshauptstadt,
nur einen Steinwurf vom
Rathaus entfernt.
Schober bietet mehr als 1.000
verschiedene Whisk(e)ys aus der
ganzen Welt, darunter z.B. auch
Exoten aus Neuseeland. Selbstverständlich
bietet der kleine Laden
auch Abfüllungen aus
Deutschland (Franken, Oberbayern
und Schwaben). Daneben
wird den Kunden auch das „Drumherum“
geboten: Marmeladen
aus Schottland, Whiskyfudge,
Schokolade. Daneben kommen
auch die Fans anderer Spirituosen
nicht zu kurz, seien es nun
mit edlen Rums oder etwa Gins.
Schober veranstaltet regelmäßig
Tastings. Natürlich können die
Spirituosen auch online bestellt
werden: dazu muss nur der Katalog
angefordert werden.
Whisk(e)yshop Tara
Rindermarkt 16
80331 München
Tel.: 089-265118
www.whiskyversand.de
Weitere wichtige Lebenswasserquellen in Bayern:
Celtic Whisk(e)y & Versand
Wenn jemand als Original bezeichnet
werden kann, dann ist
das Otto Steudel, der (nicht nur)
in Nürnberg seit 22 Jahren eine
Institution ist. Im Herbst 2009
wurde der Laden des überzeugten
Franken, den er mitten in
Nürnberg betreibt, zu „Germany’s
Best Whiskyshop“ gekürt.
Die rund 1.200 (alleine 800 davon
sind schottische Single Malts,
aber auch Irland ist würdig vertreten)
Whisk(e)ymarken dort
können sich auch nach internationalen
Maßstäben sehen lassen.
Darunter sind echte Raritäten
und eine ganze Reihe von Sammlerflaschen;
Schwerpunkte sind
Whiskys von unabhängigen Abfüllern,
die oft über seltene Malts
verfügen, die nicht einmal mehr
die Brennerei hat.
Celtic Whisk(e)y
& Versand
Bulmannstr. 26
90459 Nürnberg
Tel.: 0911-45097430
www.whiskymania.de
Celtic Whisky-Corner,Reichertsfeld2, 92278 Illschwang, Tel.: 09666-951213
www.whisky-corner.de
Weinzentrum, Landshuter Allee 61, 80637 München, 089-160863
www.weinzentrum-muenchen.de
Weingalerie Strasser, Münchner Str. 101, 85051 Ingolstadt; Tel.: 0841-1325537
www.weingalerie-strasser.de
Dixon & Sondheim GbR, St.-Pöltener-Str. 71, 70469 Stuttgart, Tel.: 0711-8560750
www.best-whisky.de

20 Bier
© iStockphoto.com/tracy hebden
Mit Bier wird in den meisten
Cocktailbars – sofern sie es auf der
Karte haben, und wer hat das nicht?
– oft das meiste Geld verdient. Gerade
Hotelbars sind auf das Angebot
einer adäquaten Bierrange angewiesen.
Denn der berühmte „Absacker“
vieler Gäste – kurz bevor auch die
Hotelschänke schließt – besteht in
den meisten Fällen aus einem Glas
Pils, einem Weißbier oder was auch
immer. Die erfrischende Wirkung
des Gerstensaftes als letzter alkoholischer
Schluck des Tages hat sich
bewährt – es sei denn, der Abend ist
schon vorher gelaufen.
Pils gehört unbedingt in die Bar –
nehmen wir einmal diejenigen aus,
die dieses vermeindlich profane Getränk
aus Imagegründen nicht anbieten
wollen. Natürlich muss Pils
vom Fass kommen und nicht aus
der Flasche, denn die Geschmacksunterschiede
sind erheblich und
„frisch gezapft vom Fass“ vermittelt
Bier selbstverständlich mehr Frische
als aus der Flasche.
Seit einigen Jahren haben sich einige
Biere aus Deutschland durchgesetzt,
die den Begriff „Kult“ mit sich
tragen. Neben dem Hamburger „Astra“
ist das aus München der berühmte
„Augustiner Edelstoff, das
Bier
und
Bar.
Die erfrischende
Wirkung des Gerstensaftes
als
letzter alkoholischer
Schluck des Tages
hat sich bewährt –
es sei denn, der
Abend ist schon
vorher gelaufen.
Helle vom „Tegernseer Brauhaus“
und natürlich aus Baden-
Württemberg das Rothaus Tannenzäpfle“,
aus dessen Maische
sein kurzen der „Rothaus Single
Malt“ gebrannt wird). Ebenfalls
Kult an den Bars: Guinness; und
damit bewegen wir uns automatisch
in Richtung Whiskey, denn
in den Bars und Kneipen Dublins
und überhaupt in Irland gehen
Bier und Whiskey immer zusammen.
Die Beliebheit dieser Kombination
ist auch kein Wunder,
denn Whisk(e)y ist nichts anderes
als destilliertes Bier, wenn wir die
Zutat Hopfen einmal außen vorlassen
und den Produktionsprozess
der Destillation hier vernachlässigen.
Da ist es kein
Wunder, dass das, was in Schott-
land und Irland Würze heißt, von den
Amerikanern „beer“ genannt wird.
Daraus folgt natürlich zwingend,
dass – wenn alkoholische Getränke
schon durcheinander getrunken
werden, Whisky am besten zum Bier
passt, nach dem Motto: „corn to
corn“ and grape to grape“; letzteres
meint natürlich Cognac, Brandy und
Weinbrand passt am besten zu
Wein – aber das ist eine andere Geschichte.
Deutschland ist das Land mit der
größten Brauereidichte der Welt,
rund 1.250 Braustätten haben die
Statistiker 2008 gezählt, über die
Hälfte davon in Bayern (Peanuts im
Vergleich zu den etwa 6.000 (!) die
es 1880 noch alleine im südlichsten
Bundesland gab. Die gesamte Biermenge
reicht aber heut nicht im entferntesten
an die fast 400 Hektoliter,
heran, die der Südafrikanisch-
Belgisch-U.S-amerikanische Braujumbo
INBEV-Anhaeuser-Busch produziert.
Aber: die Individualität der
Biere ist hierzulande natürlich ungleich
größer: fast 7.000 verschiedene
Biere produzieren die Brauereien
in Deutschland und viele davon
gibt es nur im näheren Umkreis der
Brauerei – denn der Weg zum internationalen
Kultbier ist weit…
Bei vielen Bierliebhabern
weit oben in der
Tabelle steht auch
die Brauerei Aying.
Sie sorgt auf dem Münchner
Whisky- und Barfestival dafür,
dass die Besucher ihren
Schnaps nicht trocken runterspülen
müssen.
Die Brauerei wurde von Johann
Liebhard 1876 gegründet und
er braute sein Bier schon damals
nicht nur für die eigene Tafernwirtschaft,
schon von Anfang an
hatte er eine ganze Reihe von
Wirtshäusern aus der näheren
und weiteren Umgebung als Kunden.
Die Nachfolger der Liebhards,
die Familie Zehentmair
steuerten die Brauerei durch
schwierige Zeiten vor, während
und nach dem 1. Weltkrieg. Als
August Zehentmair 1936 starb,
übernahm die Familie Inselkammer
das Unternehmen. Von den
Wirren des 1000-jährigen Reiches
erholte sich die Brauerei
schnell und 1963 lag der Ausstoß
schon wieder bei 76.000
Hektolitern. 1953 erwarben die
Inselkammers die legendäre
Volksängerbühne „Platzl“ gegenüber
dem Münchner Hofbräuhaus;
auch in die Brauerei wurde
gewaltig investiert. 1963 trat
der älteste der drei Inselkammer-
Söhne, Franz, in das elterliche
Unternehmen ein. Der Senior
achtete auf Gerechigkeit für seine
drei Sühne: Franz kümmert
sich um die Brauerei, Sohn Peter
ist der Chef vom Platzl und dem
dazu gehörigen Hotel und Gustl
kaufte das Unternehmen „Isartaler
Holzhaus“.
Bilder v.o.n.u.:
Bayern wie aus dem
Bilderbuch: auch das ist
Marketing, links neben
der Kirche: die Urzelle der
Brauerei - das Liebhard-
Wirtshaus, Franz Inselkammer
und Brauerei.
Das Bierdorf
bei München.
Heute ist schon die nächste Generation
in der Pflicht. Franz Inselkammer
jun. war maßgeblich
am weiteren Ausbau der Brauerei
beteiligt, wie seine Vorfahren
legt auch er allerhöchsten Wert
auf die Qualität der Ayinger Biere:
schon seit Jahren werden diese
beim Jährlichen „Biertasting“ mit
Goldmedaillen der Deutschen
Landwirtschaftsgesellschaft
(DLG) ausgezeichnet. Das Portfolio
des „Bräu von Aying“ umfasst
nicht weniger als 13 verschiedene
Biersorten, darunter neben
den Klassikern helles Lagerbier,
Pils, Weißbier natürlich den Doppelbock
„Celebrator“, ein naturtrübes
Kellerbier und ein naturtrübes
Saisonbier, die „Kirtahalbe“
(Kirta = Kirchweih). Winterbock
und Radler ergänzen das erfrischende
Sortiment.
Das Munich Whisky - und Bar Festival 2010 21

22 Ausgehtipps
Die Bartours
während des
Munich Whisky-
und Barfestivals
Wie schon in der Vergangenheit
bieten FINEST SPIRITS und
die Münchner Bars Touren
durch das Münchner Nachtleben
an, die all denen, die nach
der anstrengenden Veranstaltung
im Forum noch Erholung
suchen und ihre Spritkenntnisse
anwenden wollen – wenn
sie Glück haben. Die Teilnehmer
werden nämlich von
FINEST SPIRITS und Radio
Gong 96.3 ausgelost und mit
einer Chevy-Limousine zu den
Hotspots gefahren.
TALISKER - TOUR
Bei der TALISKER-
TOUR dreht sich alles
um Whisky: Mit von der
Partie sind:
• Mauro’s Negroni Club,
Kellerstr. 32, München
Die neueste Bar der Stadt
vom legendären Mauro
Mahjoub
• Rocco Forte im The Charles
Hotel, Sophienstr. 28,
München
Die Whiskykompetenz der
Barkeeper in diesem Haus
ist außergewöhnlich und
auch für ein Luxushotel
keineswegs selbstverständlich
• Wasserwerk,
Wolfgangstr. 19, München
Sie nennt sich Punkrock
Cocktailbar und ist - nach
der Renovierung 2009 – im
mer noch (oder, nach dem
Themenwechsel schon wie
der) ein echter Renner.
• Juleps,
Breisacher Str. 44, München
23 Jahre jung und immer
noch beliebt – trotz des Ge
nerationswechsels.
• Königsquelle,
Baaderplatz 2, München
Peter Schreiber versteht
nicht nur eine Menge von
Drinks und vor allem
Whisk(e)y, die Küche der
Königsquelle bietet bürgerliches
und internationales.
ZACAPA - TOUR
Die ZACAPA - TOUR
entführt nach Mittelamerika,
an den Rand der
Karibik; Rum heißt die
Devise:
• Negroni,
Sedanstr. 9, München
Die Münchner Heimat des
Aperitif-Klassikers auf der
Basis Campari, auch der
Rum kommt nicht zu kurz.
• Pusser’s,
Falkenturmstr. 9, München
Der absolute Klassiker, gegründet
von Bill Deck, Pionier
der Barkultur in Deutschland.
• Barroom,
Milchstr.17, München
Die kleinste Bar der Stadt,
mit einem der besten Bar
keeper und einer großen
Rumkenntnis.
• Roosevelt,
Thierschplatz 5, München
Auch schon lange ein Rum
klassiker – mit der größten
Auswahl der Stadt; Hier darf
auch geraucht werden.
• Havanna Club,
Herrnstr. 30, München
Der Name ist Programm:
über 100 Rumsorten war
ten auf den Aficionado in
dieser traditionellen Bar –
Purismus ist angesagt.
VOX – TOUR
Die VOX–TOUR hat
Vodka als Schwerpunkt
• P 1 Bar,
Prinzregentenstr. 1
In dieser neuen Location
wohnt der Vodka – nicht
weniger als 80 verschiedene
Sorten bietet Barchef Oliver
von Carnap.
• Ducktails Die Bar,
Arabellastr. 6, München
Eine der renommiertesten
Hotelbars der Stadt (im
Westin Grand Hotel Arabel
laSheraton) . Hier beherrscht
man nicht nur Vodkadrinks.
• Hong Kong Bar,
Kapuziner Str. 39, München
Mutmaßlich einer der längsten
Tresen der Stadt. Die
Münchner schätzen vor
allem das exotische Ambiente
des Bar-Restaurants. An der
Isar.
• Iwan’s Bar,
Hans-Sachs-Str. 20
Die Bar von Dorian Iwan und
Michael Wendlinger-Iwan ist
eine wahre Legende. Die
Speisenkarte ist klein, aber
ausgezeichnet bestückt; groß
allerdings ist das Cocktailwis
sen der beiden Betreiber und
des Barkeepers: man spricht
von rund 400 (!) Rezepturen,
die sie kennen.
• Pacific Times,
Baaderstr. 28, München
Die Küche rund um den Pazifischen
Ozean mit kalifornischem
Schwerpunkt hat es
den Betreibern angetan –
was aber nicht heißt, dass es
an der Bar keine großartigen
Drinks gibt.
Wider den Durscht…
HENDRICK’S TOUR
Die HENDRICK’S
TOUR widmet sich
ganz dem Gin und
seinen weltberühmten
Drinks
• Barista,
Kardinal.Faulhaber-Str.
11, München
Die Schwester des Pacific
Times, ein renommiertes
Bar-Restaurant in den
noblen Fünf Höfen in
unmittelbarer Nachbarschaft
des Hotels Bayerischer
Hof – mit einem
großartigen Barchef.
• Le Meridien,
Bayerstr. 42 München
„Le Bar“ ist eine der be
liebtesten Hotelbars in
München; schick und
gemütlich kann der Gast
hier mit dem Frühstück
beginnen und mit ausge
zeichneten Drinks den
Abend beschließen.
• Reizbar,
Agnesstr. 54, München
Die Reizbar ist der Mittel
punkt einer Schwabinger
Ecke in der der Bär nicht
tobt wie in der Occamstraße;
Dank der Professi
onalität der Barkeeper ist
die Reizbar auch kein
Geheimtipp mehr – was
den Betreiber natürlich
freut.
• Peoplesbar im Park
Hilton Am Tucherpark 7.
München
Viele Münchner sind
Stammgäste dieser Hotelbar.
Zwei Gründe sind
dafür verantwortlich:
Barchef Ralf Denkinger
und seine Crew und ein
begehbarer Humoidor –
außerdem bietet die Bar
rund 150 Whisk(e)ys.
• Cortina Bar im Hotel
Cortiina, Ledererstr. 8,
München
Die Bar in Rudi Kulls Desi
gnerhotel fast gegenüber
vom Hofbräuhaus hat
sich dank ihrer ausgezeichneter
Barkeeper und
ihrer typischen Atmosphäre
einen festen Platz
bei den Barflys nicht nur
der Stadt erobert.