Pflanztipps - Wyss

ote stacHelBeere.
ren, denn sie sind kalkempfindlich und wachsen
am besten auf saurem, humosem Boden. Das
gilt auch für Preiselbeeren (Vaccinium vitisidaea),
die mit den Heidelbeeren eng verwandt
sind. Die Früchte der Preiselbeere sind herbsauer
und werden meistens in gekochter Form
verwendet, beispielsweise mit überbackenem
Camembert oder als Beilage zu Wildgerichten.
Sie sind leuchtend rot und reifen etwas später
als die Heidelbeeren. Wegen der ganzjährig
grünen Blätter sind die kleinen Preiselbeer-
sträucher ideal, um auch im Winter Farbe in
den Garten oder auf den Balkon zu bringen.
Saftige Brombeeren und samtige Himbeeren
lassen sich zu köstlichen Marmeladen verarbeiten
oder auch als ganze Früchte einfrieren.
Wichtig ist hierbei, die zarten Beeren vorsichtig
zu waschen, damit sie Saft und Aroma nicht
verlieren. Gegen unliebsame Mitesser aus der
Insektenwelt hilft ein Schuss Essig im Wasser.
Danach sollte man die Beeren nochmals gut
abspülen.
Beerensträucher sind sehr unkompliziert und
eine echte Freude. Beeren bieten so viele Möglichkeiten
der Verarbeitung – vom einfachen
Naschen bis hin zu Gelees, Marmeladen, Kompotten,
Säften, Likören oder Fruchtweinen. Die
Kultur der Beerensträucher macht wenig Arbeit.
Sie benötigen lediglich eine ganzjährige dicke
Mulchdecke und etwas Kompost. Auch der
Schnitt ist nicht zeitaufwändig. Um auch im
nächsten Jahr reiche Erträge zu haben, sollten
die Beerensträucher unmittelbar nach der Ernte
zurückgeschnitten werden. Das gilt für alte
Brombeerranken ebenso wie für Himbeerruten,
die im Sommer Früchte getragen haben. Diese
werden in der Regel in Bodennähe abgeschnitten.
Pro Meter bleiben zirka zehn der kräftigs-
ten einjährigen Himbeerruten stehen. Als Rank-
hilfe für die langen Ruten dienen verzinkte
Drähte in entsprechender Höhe, die an Pfäh-
len befestigt werden. Eine ähnliche Stützkons-
truktion eignet sich auch für die 4 – 8 kräf ti-
gen Jungtriebe des Brombeerstrauches.
Mittlerweile ist eine ganze Menge an verschie-
denen Beeren erhältlich: Brombeeren, Johannisbeeren,
Himbeeren, Heidelbeeren, Preiselbee-
ren, Stachelbeeren, ... Eine grosse geschmackliche
Vielfalt und eine Unzahl von Möglichkeiten,
etwas Köstliches daraus zu zaubern!
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Schmackhaftes Gemüse lange
haltbar
Meist kann man den reichlichen Ernteertrag aus dem Garten nicht vollständig verarbei-
ten und Freunde und Nachbarn sind bereits mit den Köstlichkeiten des eigenen
Gartens zur Genüge versorgt. Wir zeigen Ihnen hier, wie man schmackhaftes Gemüse
lange haltbar machen kann.
Neben Einmachen, Einkochen und Einlegen des Gartengemüses kann man die Ernte
ebenso im Keller oder in altbewährten Erdmieten einlagern. Hierbei sollte man jedoch
nur einwandfreies Gemüse verwenden, welches keinerlei Faulstellen aufweist.
aufBewaHrung iM keller
Der Keller sollte kühl sein und eine möglichst hohe Luftfeuchtigkeit besitzen. Karotten
und Rettich kann man sehr gut in einem feuchten Sandbett aufbewahren, wobei
das Laub vorher entfernt werden sollte. Kohl hängt man mit Strunk kopfüber im Keller
auf und Zwiebeln sowie Kartoffeln werden am besten lose in einer Holzkiste oder
einem Drahtkorb aufbewahrt.
einlagerung in erdMieten
Früher viel häufiger verwendet, heute kaum mehr bekannt: die Einlagerung in Erdmieten.
Karotten, Randen, Sellerie und Co. können hier wunderbar haltbar gemacht werden.
Die im Garten angelegte Erdgrube sollte zunächst mit feinmaschigem Draht ausgelegt
werden, um ungebetene Gäste wie Mäuse von dem Gemüse fernzuhalten. Auf diesen
Draht schichtet man das Gemüse in einem feuchten Sandbett und verschliesst das
Ganze mit einer kräftigen Schicht Erde. Abschliessend verschliesst man die Erdmiete
mit einem Brett, welches bequem zur Gemüseentnahme im Winter geöffnet werden
kann.