think. - Brunel GmbH

technische projekte
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Zahlreiche Testläufe waren
erforderlich, um die vier
Vakuumkocher miteinander
zu synchronisieren.
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Vietnam befi ndet sich im
Übergangsprozess von
einem ursprünglich armen
Agrarland zu einer bedeutenden
Wirtschaftskraft im
asiatischen Raum.
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der Spezialist
der Zeitverschiebung, der Steuerungsprogrammierung
und der notwendigen Anlauftests für
die Inbetriebnahme der Anlage anstrengend
sein würden. Dennoch war ich zuversichtlich,
da ich die Automatisierungssoftware vor zwei
Jahren selbst entwickelt hatte. Auch war mir
das Arbeiten in Asien aus längeren Projektaufenthalten
in Thailand, Malaysia und Indonesien
bereits bestens bekannt.
DIE NACHFRAGE NACH BONBONS
ERFORDERT INVESTITIONEN IN DIE
PRODUKTIONS KAPAZITÄTEN
Die Fabrik lag eine halbe Stunde Fahrtzeit vom
Hotel entfernt. Das geschäftige Treiben, das sich
mir täglich bot, war jedes Mal ein Erlebnis für
sich. Zu hunderten drängelten sich Mopeds und
Zweiräder an Ampeln und Kreuzungen.
Herzstück der Bonbonfabrikation ist nach dem
Erweiterungsbau eine Kochanlage mit vier Vakuumkochern.
Hier sollen mit erhöhtem Durchsatz
die klebrigen Zutaten zu einer Kaumasse
verarbeitet werden, aus denen später Bonbons
entstehen. Um sicherzustellen, dass für einen
kontinuierlichen Betrieb immer der richtige
Kocher befüllt wird, musste ich zunächst die Programmierung
der Hauptsteuerung modifi zieren.
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Dazu benötigte ich Daten: Die Dauer der Kochsequenzen,
das Abwiegen der einzelnen Rohstoffkomponenten
und die Zusammenstellung
der Rezeptur mussten zeitlich erfasst werden.
Neben den Koch-, Füll- und Mischzeiten wurden
für die Steuerungsanpassung aber auch Temperaturdaten
und Drücke benötigt. Beachtet werden
musste zudem, dass sich Koch-, Wiege- und
Mischzeiten überschneiden. Die neue Rezeptur
wird in einer Wägevorrichtung bereits angesetzt,
während der Kochvorgang noch läuft. Bis zu einer
bestimmten Temperatur wird die Rezeptur vorab
unter Vakuum erhitzt und mit der Grundmasse
vermengt. Farbstoffe und Aromen werden bei
Bedarf hinzugegeben, bevor der neue Kochprozess
beginnt.
MIT DOPPELTEM DURCHSATZ WIRD AN DEN
VIER VAKUUMKOCHERN DIE BONBONMASSE
IM 30-MINUTEN-RHYTHMUS PRODUZIERT
Die vorhandene Hauptsteuerung, die die Software
zur Steuerung der Vakuumkocher sowie