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… einer Kürbissuppe
Winterzeit ist Kürbiszeit. Das schmackhafte und gesunde
Gemüse erfährt seit einigen Jahren in der Küche eine Renaissance.
Für Hans-Günther Hömen vom Weinbistro Rouge
et Blanc geht nichts über einen großen Teller mit heißer Kürbissuppe.
Uns hat er sein Rezept verraten und gleich auch noch
eine Weinempfehlung für deftige Gerichte parat: einen 2010er
Nero d’Avola-Syrah. Mit seinem intensiven Rubinrot ist er lebhaft,
duftet nach Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Nelken. Im
Geschmack ist er voll und rund mit einem Anklang von schwarzen
Johannisbeeren und Kirschtönen und einem harmonischen
Finale. Den Wein kann man im Bistro genießen oder für 5,95 Euro
mitnehmen. Ebenso verhält es sich mit der Kürbissuppe, die im
Bistro für 4,50 Euro zu haben ist, die zugleich aber auch im umfangreichen
Catering-Angebot von Rouge et Blanc enthalten ist.
www.rougeetblanc-koeln.de
Kürbissuppe à la
Rouge & Blanc
Zutaten: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, 3 Zwiebeln,
2 kleine Knoblauchzehen, 4 saftige Birnen, 4 saure Äpfel,
400 ml Gemüsebrühe, 1 EL Curry, 1 EL frisch geriebener
Ingwer, 1 Liter Weißwein, 200 ml Sahne, Olivenöl, Chili nach
Belieben
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in
Olivenöl andünsten. Kürbisfl eisch, Äpfel und Birnen in
Stücke geschnitten dazugeben. Alles circa fünf bis zehn
Minuten andünsten. Alle Gewürze und Brühe beifügen
und gut verrühren. Nach kurzer Kochzeit mit dem Wein
ablöschen. Nach 30 Minuten Kochzeit mit dem Stabmixer
pürieren, Sahne unterrühren und nach Belieben mit Chili
schärfen.
Zum Dekorieren mit Kürbiskernöl beträufeln oder mit
Kürbiskernen bestreuen.
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