Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch
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Diplomarbeit Suter Mi<strong>ch</strong>ael<br />
Tabelle 42: Ergebnisse der statistis<strong>ch</strong>en Auswertung der Resultate der <strong>ch</strong>emis<strong>ch</strong>en Untersu<strong>ch</strong>ungen<br />
des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II, gruppiert na<strong>ch</strong> der Art der Nitrat-/Nitritquelle........................ 54<br />
Tabelle 43: Nitrat- und Nitritgehalte verwendeter <strong>Zusatzstoffe</strong> und Inhaltsstoffe ................................. 58<br />
Tabelle 44: Zugegebene Mengen an Natriumnitrat und Natriumnitrit (bere<strong>ch</strong>net) und Restmengen<br />
an Natriumnitrat und Natriumnitrit (gemessen) aller Verfahren ......................................... 59<br />
Tabelle 45: Ergebnisse der statistis<strong>ch</strong>en Auswertung der Resultate der sensoris<strong>ch</strong>en Beurteilung<br />
des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I, gruppiert na<strong>ch</strong> der Menge der Salzzugabe ........................... 61<br />
Tabelle 46: Ergebnisse der statistis<strong>ch</strong>en Auswertung der Resultate der sensoris<strong>ch</strong>en Beurteilung<br />
des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I, gruppiert na<strong>ch</strong> der Art der Nitrat-/Nitritquelle......................... 62<br />
Tabelle 47: Ergebnisse der statistis<strong>ch</strong>en Auswertung der Resultate der sensoris<strong>ch</strong>en Beurteilung<br />
des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II, gruppiert na<strong>ch</strong> den Umrötungsbedingungen ........................ 62<br />
Tabelle 48: Ergebnisse der statistis<strong>ch</strong>en Auswertung der Resultate der sensoris<strong>ch</strong>en Beurteilung<br />
des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II, gruppiert na<strong>ch</strong> der Art der Nitrat-/Nitritquelle........................ 63<br />
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