Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch
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Diplomarbeit Suter Mi<strong>ch</strong>ael<br />
Abbildung 47: Prozentualer Anteil des Gelees am Gewi<strong>ch</strong>t der <strong>Lyoner</strong> aus dem<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramm II ..................................................................................................... 52<br />
Abbildung 48: Trockensubstanz, Fettgehalt und Rohproteingehalt der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms I..................................................................................................... 54<br />
Abbildung 49: Trockensubstanz, Fettgehalt und Rohproteingehalt der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms II.................................................................................................... 55<br />
Abbildung 50: Rohas<strong>ch</strong>egehalt und Gesamtzucker der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I ................ 55<br />
Abbildung 51: Rohas<strong>ch</strong>egehalt und Gesamtzucker der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II ............... 56<br />
Abbildung 52: Mengen an Natrium<strong>ch</strong>lorid, Natrium und Chlorid der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms I..................................................................................................... 56<br />
Abbildung 53: Mengen an Natrium<strong>ch</strong>lorid, Natrium und Chlorid der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms II.................................................................................................... 57<br />
Abbildung 54: Mengen an Kalium, Calcium und Magnesium der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I.. 57<br />
Abbildung 55: Mengen an Kalium, Calcium und Magnesium der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II. 58<br />
Abbildung 56: Aerobe mesophile Keime der <strong>Lyoner</strong> aus dem Versu<strong>ch</strong>sprogramm I ........................... 60<br />
Abbildung 57: Aerobe mesophile Keime der <strong>Lyoner</strong> aus dem Versu<strong>ch</strong>sprogramm II .......................... 60<br />
Abbildung 58: Attribute Porung, salzig, sauer und würzig der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I....... 63<br />
Abbildung 59: Attribute S<strong>ch</strong>weinefett, knackig, gummig und hart der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms I..................................................................................................... 64<br />
Abbildung 60: Attribute rosa Farbe, braune Farbe, salzig und Pfeffer der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms II.................................................................................................... 64<br />
Abbildung 61: Attribute S<strong>ch</strong>weinefleis<strong>ch</strong>, S<strong>ch</strong>weinefett und knackig der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms II.................................................................................................... 65<br />
Abbildung 62: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 1_01, 1_02 und 1_03 .......................................... 65<br />
Abbildung 63: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 1_04, 1_05 und 1_06 .......................................... 66<br />
Abbildung 64: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 1_07, 1_08 und 1_09 .......................................... 66<br />
Abbildung 65: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 1_10, 1_11 und 1_12 .......................................... 66<br />
Abbildung 66: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 2_01, 2_02 und 2_03 .......................................... 67<br />
Abbildung 67: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 2_04, 2_05 und 2_06 .......................................... 67<br />
Abbildung 68: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 2_07, 2_08 und 2_09 .......................................... 67<br />
Abbildung 69: S<strong>ch</strong>nittbild der <strong>Lyoner</strong> der Verfahren 2_10, 2_11 und 2_12 .......................................... 68<br />
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