Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch

Diplomarbeit Suter Michael
In Tabelle 44 sind die aus den Untersuchungen der Zusatzstoffe berechneten zugegebenen Mengen
an Natriumnitrat und Natriumnitrit und die gemessenen Restmengen an Natriumnitrat und
Natriumnitrit der Lyoner beider Versuchsprogramme aufgeführt.
Tabelle 44: Zugegebene Mengen an Natriumnitrat und Natriumnitrit (berechnet) und Restmengen an
Natriumnitrat und Natriumnitrit (gemessen) aller Verfahren
zugegebene Menge an: Restmenge an:
Natriumnitrat Natriumnitrit Natriumnitrat Natriumnitrit
Verfahren [mg/kg, NaNO3] [mg/kg, NaNO2] [mg/kg, NaNO3] [mg/kg, NaNO2]
1_01 1.36 0.04 nb (113) a
nb (13)
1_02 1.36 0.04 nb (111) nb (13)
1_03 1.36 0.04 nb (114) nb (13)
1_04 1.36 0.04 nb (112) nb (13)
1_05 1.36 0.04 nb (107) nb (13)
1_06 1.36 0.04 nb (120) nb (13)
1_07 27.31 0.04 nb (111) nb (13)
1_08 27.31 0.04 nb (113) nb (13)
1_09 27.31 0.04 nb (128) nb (14)
1_10 1.36 120.10 nb (112) 13.16
1_11 1.36 90.08 nb (112) 13.20
1_12 1.36 60.07 nb (125) 14.68
2_01 2.80 0.00 nb (14) nb (3)
2_02 2.80 0.00 nb (14) nb (3)
2_03 2.80 0.00 nb (14) nb (3)
2_04 38.13 0.00 38.00 nb (3)
2_05 38.13 0.00 40.00 nb (3)
2_06 38.13 0.00 39.00 nb (3)
2_07 27.52 0.00 nb (14) nb (8)
2_08 27.52 0.00 26.00 nb (3)
2_09 27.52 0.00 26.00 nb (3)
2_10 2.54 112.24 43.00 46.00
2_11 2.54 112.24 41.00 46.00
2_12 2.54 112.24 41.00 47.00
a
nicht bestimmbar (Bestimmungsgrenze in mg/kg); gemäss UFAG Laboratorien, Sursee [76]
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