Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch
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Diplomarbeit Suter Mi<strong>ch</strong>ael<br />
In Abbildung 51 sind Rohas<strong>ch</strong>egehalt und Gesamtzucker der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II<br />
dargestellt.<br />
Menge [g/kg]<br />
30<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
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2_10<br />
2_11<br />
Der Rohas<strong>ch</strong>egehalt ist praktis<strong>ch</strong> konstant. Dies ist auf eine glei<strong>ch</strong>bleibende Salzzugabemenge<br />
zurückzuführen<br />
Bestimmung von Chlorid und Natrium, und Bere<strong>ch</strong>nung von Natrium<strong>ch</strong>lorid<br />
In Abbildung 52 sind die Mengen an Natrium<strong>ch</strong>lorid, Natrium und Chlorid der <strong>Lyoner</strong> des<br />
Versu<strong>ch</strong>sprogramms I dargestellt.<br />
2_12<br />
Rohas<strong>ch</strong>egehalt Gesamtzucker<br />
Verfahren<br />
Abbildung 51: Rohas<strong>ch</strong>egehalt und Gesamtzucker der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms II<br />
Menge [g/kg]<br />
25<br />
20<br />
15<br />
10<br />
5<br />
0<br />
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1_03<br />
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Natrium<strong>ch</strong>lorid Natrium Chlorid<br />
Verfahren<br />
Abbildung 52: Mengen an Natrium<strong>ch</strong>lorid, Natrium und Chlorid der <strong>Lyoner</strong> des Versu<strong>ch</strong>sprogramms I<br />
Seite 56
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