Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch

Diplomarbeit Suter Michael
3.6 Statistische Auswertung der Resultate
Chemisch physikalische und chemische Untersuchung
Die Resultate jeder Untersuchungsmethode jedes Verfahrens wurden in Gruppen gegliedert. Die des
Versuchsprogramms I nach Menge der Salzzugabe und nach Art der Nitrat-/Nitritquelle, die des
Versuchsprogramm II nach Umrötungsbedingungen und nach Art der Nitrat-/Nitritquelle. In diesen
Gruppen wurden Varianzanalysen durchgeführt. Wurden bei Resultaten Unterschiede mit einer
Signifikanz über 95% gefunden, wurde ein post hoc Test durchgeführt. Als post hoc Test wurde der
“Fischer’s LSD Test“ eingesetzt. Dieser zeigt an, welche Gruppen untereinander signifikant
unterschiedlich sind. Sind bei Gruppen gleiche Buchstaben aufgeführt, liegt die
Irrtumswahrscheinlichkeit unter 5%.
Sensorische Beurteilung
Die statistische Auswertung der sensorischen Beurteilung erfolgte auf die selbe Weise wie die der
chemisch physikalischen und die der chemischen Untersuchung, jedoch wurde als post hoc Test der
“Tukey’s Test“ angewendet.
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