Lyoner ohne Zusatzstoffe mit E-Nummern - Agroscope - admin.ch
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Diplomarbeit Suter Mi<strong>ch</strong>ael<br />
Auswirkung auf den Mens<strong>ch</strong>en<br />
Bei einer zu hohen Phosphataufnahme kann es zu einem Unglei<strong>ch</strong>gewi<strong>ch</strong>t im Mineralstoffhaushalt<br />
kommen. Es wird angenommen, dass dies in Folge einer Bildung von unlösli<strong>ch</strong>en und s<strong>ch</strong>wer<br />
resorbierbaren Phosphaten zu einer Unterversorgung der essentiellen Mineralstoffe Calcium und<br />
Magnesium führen könnte [6]. Der akut toxis<strong>ch</strong>e LD50-Wert, der sub<strong>ch</strong>ronis<strong>ch</strong>e NOEL und der<br />
<strong>ch</strong>ronis<strong>ch</strong>e NOAEL bei oraler Aufnahme von Dinatriumphosphat und Natriumpolyphosphat bei Ratten<br />
aus mehreren Studien sind in Tabelle 5, Tabelle 6 und Tabelle 7 dargestellt [38].<br />
Tabelle 5: Akut oraler LD50-Wert von Phosphat bei Ratten<br />
Akut oraler LD50 [mg/kg]<br />
Dinatriumphosphat 5950<br />
Natriumpolyphosphat 2400<br />
Natriumpolyphosphat 2900<br />
Tabelle 6: Sub<strong>ch</strong>ronis<strong>ch</strong>e NOEL/LOELs von Phosphaten bei Ratten<br />
Dauer [d] Dosis [%] NOEL/LOEL a [mg/kg/d]<br />
Dinatriumphosphat 30 0.0, 5.0
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