„Lebensmittel-TÜV“ für Qualitätsrindfleisch der Marke „Charoluxe ...
„Lebensmittel-TÜV“ für Qualitätsrindfleisch der Marke „Charoluxe ...
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zuzuordnen. 3 Proben konnten wegen<br />
technischer Fehler (Autolyse von Probenmaterial)<br />
o<strong>der</strong> Fehlern bei <strong>der</strong> Dokumentation<br />
(Kennzeichnung nicht eindeutig)<br />
nicht den Einzeltieren zugeordnet werden.<br />
Trotz <strong>der</strong> technischen Mängel lässt dieses<br />
Ergebnis keinen Verdacht erkennen, dass<br />
in den überprüften Theken an<strong>der</strong>es<br />
Fleisch als das <strong>der</strong> <strong>für</strong> das <strong>„Charoluxe</strong> Exquisit"<br />
Programm ausgewählten Tiere mit<br />
<strong>der</strong> <strong>Marke</strong>nfleisch-Prüfplakette ausge-<br />
Daxenberger, A. et al. (2003) Mitteilungsblatt BAFF 42, Nr. 159<br />
33<br />
zeichnet wurde. Aufgrund <strong>der</strong> Mängel<br />
wurden intensive Schulungsmaßnahmen<br />
<strong>der</strong> Probenehmer durchgeführt. In den Ergebnissen<br />
<strong>der</strong> darauf folgenden zweiten<br />
Serie konnte zu je<strong>der</strong> Probe das zugehörige<br />
Einzeltier zugeordnet werden. Eine<br />
Übersicht über die Untersuchungsergebnisse<br />
<strong>der</strong> Fingerprintanalytik und <strong>der</strong><br />
nachfolgend dargestellten Analytik <strong>der</strong><br />
Fleischproben bietet Tabelle 2.<br />
Tab. 2: Übersicht über die Anzahl und Ergebnisse <strong>der</strong> Rindfleischanalysen<br />
von September 2001 bis August 2002<br />
Untersuchungsparameter Probenanzahl<br />
1<br />
Pflanzenschutzmittel:<br />
- Organochlorpestizide (28 Einzelsubstanzen)<br />
- Phosphorsäureester (29 Einzelsubstanzen)<br />
- Toxaphen (3 Kongenere)<br />
32<br />
32<br />
32<br />
Ergebnisse<br />
nicht nachweisbar<br />
nicht nachweisbar<br />
nicht nachweisbar<br />
Polychlorierte Biphenyle (PCB) (6 Kongenere) 32 nicht nachweisbar<br />
Dioxine und Furane (18 Kongenere)<br />
Tierarzneimittel<br />
- Antibiotika<br />
32 nicht nachweisbar<br />
Allgemeiner Hemmstofftest<br />
25 nicht nachweisbar<br />
Chloramphenicol<br />
25 nicht nachweisbar<br />
Nitrofurane (6 Einzelsubstanzen) 25 nicht nachweisbar<br />
Sulfonamide (10 Einzelsubstanzen) 25 nicht nachweisbar<br />
- Entzündungshemmer (Phenylbutazuon)<br />
- Anabolika<br />
25 nicht nachweisbar<br />
Stilbene (u. a. DES, Dienestrol, Hexestrol) 15 nicht nachweisbar<br />
Ethinylestradiol<br />
15 nicht nachweisbar<br />
Zeranol<br />
15 nicht nachweisbar<br />
Trenbolon<br />
15 nicht nachweisbar<br />
19-Nortestosteron<br />
β-Agonisten (u.a. Clenbuterol, Salbutamol,<br />
15 nicht nachweisbar<br />
Mabuterol, Brombuterol)<br />
Corticosteroide (Dexamethason,<br />
15 nicht nachweisbar<br />
Betamethason, Flumethason, Prednisolon)<br />
Schwermetalle<br />
15 nicht nachweisbar<br />
(Kupfer) 32 natürliche Gehalte<br />
(Blei) 32 nicht nachweisbar<br />
(Cadmium) 32 nicht nachweisbar<br />
(Quecksilber) 32 nicht nachweisbar<br />
Mykotoxine (Ochratoxin A)<br />
Pathogene Mikroorganismen<br />
25 nicht nachweisbar<br />
(Campylobachter ssp.) 40 nicht nachweisbar<br />
(EHEC (O157)) 40 nicht nachweisbar<br />
(Salmonella ssp.) 40 nicht nachweisbar<br />
Rückverfolgbarkeit 40 Prinzipiell funktioniert das System<br />
zur Rückverfolgbarkeit,<br />
1. Hälfte des Prüfjahres: 92 %<br />
2. Hälfte des Prüfjahres: 100 %<br />
Die Lücken in <strong>der</strong> Rückverfolgbarkeit<br />
konnten technischen Fehlern o<strong>der</strong><br />
Fehlern bei <strong>der</strong> Dokumentation zugeordnet<br />
werden.<br />
1 Einmal gewonnene Proben wurden z. T. <strong>für</strong> ausführliche Metaanalysen genutzt