Judith Seitz – frisch gebackene Konditorgesellin. - Der Beck

Natürlich bestens
ausgebildet
Judith Seitz –
frisch gebackene
Konditorgesellin.
AKtuelleS 2 AKtion 5 ortSgeSpräch 7 BecK for KidS 8
Startschuss ins
Berufsleben
Ein Tag zum
Genießen: 13.11.2010
Ausgabe 3/2010
Die Qualität muss
stimmen
Mein
Lebensmittel-
Punkt.
Backe deinen
eigenen Stutenkerl

2
Ruth Zeitler
Ausbildungsleiterin Der Beck
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
Der Beck gehört zu den wichtigsten
Arbeitgebern in der Region. Unter den
über 1.200 Mitarbeitern sind auch
65 Auszubildende. Anfang September
konnten wir den neuen Azubi-Jahrgang
im Unternehmen begrüßen. Wir Ausbilder
freuen uns immer ganz besonders
auf die jungen Leute. Es macht sehr viel
Freude, ihnen etwas beizubringen und zu
sehen, wie sie täglich dazu lernen, sich
engagieren und weiterentwickeln. Leider
mussten wir dieses Jahr feststellen, dass
wir einen Großteil der zur Verfügung
gestellten Ausbildungsplätze nicht besetzen
konnten. Die Gründe dafür sind
sehr vielschichtig und im nebenstehenden
Artikel näher erläutert.
Mir ist es an dieser Stelle ein besonderes
Anliegen, darauf hinzuweisen, dass
Der Beck noch Ausbildungsplätze für
Bäcker, Konditoren und vor allem für
Bäckereifachverkäuferinnen zu vergeben
hat. Der Einstieg ist noch problemlos bis
zum 31. Oktober 2010 möglich. Einfach
die schriftlichen Bewerbungsunterlagen
mit persönlichem Anschreiben, tabellarischem
Lebenslauf und den letzten
beiden Schulzeugnissen an Der Beck,
Am Weichselgarten 12, 91058 Erlangen-Tennenlohe
schicken. Wir lesen
uns alle Unterlagen aufmerksam durch
und setzen uns bei entsprechender Eignung
umgehend mit den Bewerbern in
Verbindung.
Jetzt wünsche ich Ihnen noch viel Spaß
beim Lesen der aktuellen Infosnack-
Ausgabe.
Ihre
Ruth Zeitler
Ausbildungsleiterin Der Beck
Startschuss ins Berufsleben
Der Beck begrüßt den neuen Azubi-Jahrgang 2010 im Unternehmen
Erwartungsvoll, neugierig und ein bisschen
aufgeregt waren die 19 Jugendlichen,
die am 1. September ihre Berufsausbildung
bei Der Beck begannen. Das
Unternehmen begrüßte den Azubi-Jahrgang
2010 mit einem interessanten Einführungstag
in der Zentrale in Erlangen-
Tennenlohe. Bei einem gemeinsamen
Frühstück konnten sich die „Neuen“ mit
den Azubis aus dem 2. und 3. Lehrjahr
beschnuppern und erste Informationen
austauschen. Auch Geschäftsleitung, Ausbilder
und Abteilungsleiter von Der Beck
waren vor Ort und empfingen die Berufsstarter
mit herzlichen Worten.
Bäckereihandwerk kämpft mit
Imageproblemen
Leider konnte Der Beck in diesem Jahr 20
offene Ausbildungsplätze nicht besetzen.
Ausbildungsleiterin Ruth Zeitler bezieht
hierzu Stellung: „Politiker und Medien
betonen immer wieder, dass es zu wenige
Ausbildungsplätze gibt. Bäckereiunternehmen
haben aber große Schwierigkeiten
offene Stellen zu besetzen, weil viele
Eltern für ihre Kinder lieber einen Bürojob
wollen. Dass hierfür oft die schulischen
Leistungen nicht reichen, wollen viele Eltern
und auch die Jugendlichen selbst oftmals
nicht wahrhaben.“
Hervorragende
Ausbildungsbedingungen
Als guter Ausbildungsbetrieb genießt
Der Beck schon seit vielen Jahren einen
hervorragenden Ruf. Basis für alle zu erlernenden
Berufe ist die hervorragende,
Geschäftsführerin Petra Beck (li.) und Ausbildungsleiterein
Ruth Zeitler (re.) begrüßten
in diesem Jahr 19 Neuankömmlinge bei Der
Beck.
praktische Fachausbildung. Zusätzlich zur
Theorie in der Berufsschule und der Praxis
am Arbeitsplatz gibt es im Unternehmen
ein eigenes Trainingszentrum. Interne Seminare
sind fester Bestandteil des Ausbildungskonzeptes.
Zu den attraktiven Rahmenbedingungen
der Ausbildung gehört
es außerdem, dass Der Beck Seminarfahrten
bezahlt, die von der Berufsfachschule
oder Handwerkskammer angeboten werden.
„Als weitere Motivation für unsere
jungen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
gibt es auch Prämien für gute Noten.
Wenn die Leistung stimmt, erhalten Auszubildende
im dritten Lehrjahr zusätzlich
zum Monatsgehalt eine Sonderzahlung“,
erklärt Juniorchef Alexander Beck. Für
Geschäftsleitung und Ausbilder von Der
Beck steht fest: Das Image des Bäckereihandwerks
ist deutlich besser als sein Ruf.
Schließlich arbeitet man hier in einem Lebensmittel
produzierendem Gewerbe und
trägt so jeden Tag zur Grundversorgung
der Menschen bei.
Der erste Tag in der Backstube bei Der Beck.

Hoffnung, die in Bäumen hängt
Der Beck stiftet Preissumme für den 1. Tennenloher Kunstförderpreis
Inspiriert von einem asiatischen Brauch:
So Young Kims Installation „Plauderer“.
Ein Fest für Kinder
Hits4Kids gastierte in Nürnberg
Eine große Bühne, ein Prinzessinnenschloss,
ein Spielezelt, die offizielle
deutsche Bakugan Meisterschaft
u.v.m.: Am 21. und 22. August wurde das
Nürnberger Tucherland zum Abenteuerspielplatz
für Kinder. Die Hits4Kids Events
Ltd., Ausrichter der größten Anzahl von
Kinderfesten, machte auf ihrer Tour durch
Deutschland Halt in Franken. Schirmherrin
der Veranstaltung ist die Sir Peter
Ustinov Stiftung.
Neben viel Spiel und Spaß konnten die
Kinder eine echte Eisprinzessin treffen:
Die ehemalige Eiskunstläuferin und
Schauspielerin Tanja Szewczenko präsentierte
ihr neuestes Buch „Kiki Kufenflitzer“.
Das Fest war ein voller Erfolg und bringt
auch Kindern, die nicht dabei sein konnten,
im Nachhinein ein wenig Freude, denn
einen Teil der Eintrittsgebühr spendeten
die Veranstalter an die Der Beck Kinderfonds
Stiftung. Und das war noch nicht
alles. Ein Bücherverkauf – organisiert von
Der Beck-Mitarbeiterin Gerlinde Köhn
– sowie die vor Ort erstellten Zeichnungen
des Karikaturisten Dalli Dali brachten
weitere Erlöse für die Stiftung.
So Young Kim, so heißt die junge Künstlerin,
die sich Mitte August über den mit
3.000 Euro dotierten Tennenloher Kunstförderpreis
freuen konnte. Die Preissumme
für die in diesem Jahr erstmals vergebene Auszeichnung
hatte Der Beck, der immer wieder
kulturelle Projekte in der Region fördert, zur
Verfügung gestellt. Bereits im Frühjahr waren
Kunststudenten vom Kunstkreis Tennenlohe
aufgefordert worden, sich für den Open­Air­
Wettbewerb mit einem plastischen Werk zu
beteiligen. So Young Kim, Meisterschülerin
an der Akademie der Bildenden Künste in
Nürnberg war eine von acht Finalistinnen die
schließlich ihre Werke auf der Wiese „An der
Wied“ präsentieren konnten. Die Südkoreanerin
überzeugte die Jury mit ihrer Installation
„Plauderer“ – 200 selbstgenähte und in
einem Baum hängende Puppen. Die glückliche
Gewinnerin hatte sich vom asiatischen
Brauch, Hoffnungszettel in Bäume zu hängen,
inspirieren lassen und verbindet mit ihrem
Werk „die Hoffnung, dass sich die Menschen
nicht mehr verletzen“.
AKtuelleS
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4
Weihnachtsgebäck: Am Stollenfest haben
die Kunden Gelegenheit eigene Stollenkrea
tionen zu backen.
Ein Tag zum Genießen
Der Beck lädt ein zum Stollenfest am 13. November 2010.
Es ist das Advents- und Weihnachtsgebäck
mit der längsten Tradition und
zugleich ein wahrhaft köstlicher Genuss:
Der Stollen wird jedes Jahr wieder nach
Herzenslust verzehrt. Auch bei Der Beck ist
die süße Spezialität eines der beliebtesten
Produkte. Grund genug für das Unternehmen,
am 13. November 2010 ein eigenes
Stollenfest zu veranstalten. Dazu möchte
Der Beck seine Kunden recht herzlich einladen.
Von 11 bis 17 Uhr gibt es in der Unternehmenszentrale
„Am Weichselgarten“
12 in Erlangen-Tennelohe ein buntes Programm
und viele kulinarische Köstlichkeiten.
Gefeiert wird in der und rund um die
Backstube, so dass jeder Gast auch
einen Blick hinter die Kulissen des
Bäckereiunternehmens werfen
kann.
Für Klein und Groß
An verschiedenen, liebevoll dekorierten
Ständen gibt es Speis und Trank, darunter
viele leckere Backwaren, aber auch deftige
Spezialitäten. Diese fränkischen Spezialitäten
werden von Der Beck-Mitarbeitern
selbst zubereitet, denn einige von ihnen
sind auch hervorragende Köche. Für die
akustische Untermalung sorgt der Musikverein
Eltersdorf und spielt von 13 bis 15
Uhr. Und auch für die Kinder ist ein kleines
Rahmenprogramm mit Spiel, Spaß und
einem Geschichtenvorleser geplant.
„Das Stollenfest findet bei jedem Wetter
statt, denn wir haben sowohl draußen
als auch im Café genügend Sitzplätze
für ein geselliges Beisammensein
in vor weihnachtlicher Atmosphäre. Ich
freue mich darauf, mit unseren Kunden
ein paar schöne Stunden zu
verbringen“, sagt Petra Beck.
Stollen selbst backen
Ein Highlight der Veranstaltung
ist, dass
Besucher die Gelegenheit
haben,
ihren eigenen
Stollen in der
Backstube von
Der Beck zu
das Stollenfest
auf einen Blick
Wo: Am Weichselgarten 12
91058 Erlangen-
Tennenlohe
Wann: Sa, 13. November 2010
uhrzeit: 11 bis 17 Uhr
eintritt: frei
Vor ort: Live-Musik,
kulinarische Spezialitäten,
Kinderprogramm, Stollen
backen in der Backstube
(Bitte anmelden)
backen. Dabei kann jeder seinen persönlichen
Wunschstollen herstellen. Erfahrene
Der Beck-Bäckermeister sind natürlich vor
Ort und stehen bei der Zubereitung mit Rat
und Tat zur Seite.
Wer einen eigenen Stollen backen möchte,
kann sich bis zum 6. November 2010 telefonisch
unter 09131-778347 bei Frau Prell
oder per E-Mail unter info@der-beck.de
anmelden. Jeweils zur vollen Stunde von
11 bis 16 Uhr haben je zwei Gruppen bis
15 Personen die Möglichkeit ihre Stollenbackkunst
unter Beweis zu stellen.
Der Materialbeitrag für 500 Gramm
Stollen beträgt 5 Euro, für 1 Kilo sind es
10 Euro. Wer lieber die feinen Der Beck-
Stollen genießen möchte, kommt auf
dem Fest nicht zu kurz. Insgesamt sechs
Kreationen des Weihnachtsgebäcks gibt
es im Sortiment: Butterstollen, Mandelstollen,
Holzofen stollen (nur Casapane),
Fränkischer Stollen, Marzipanstollen und
Dürerstollen. Jeder einzelne ist ein echter
Leckerbissen, aber vor allem der Dürerstollen
zeichnet sich durch ganz besondere
Zutaten aus: Mandeln aus besten Anbaugebieten,
Pflaumen, Birnen sowie ein
Schuss Rum für das ganz besondere Aroma.
Ab Oktober ist der Fränkische Stollen
wieder bei Der Beck im Sortiment, ab
November alle Sorten.

Der Akzente Martinimarkt begrüßt Sie im romantischen
Ambiente auf Schloss Atzelsberg.
Voradventliche Romantik
Auf Schloss Atzelsberg lockt der AKZENTE-Martinimarkt
Wenn im Herbst die Tage kürzer werden
und die Temperaturen sinken,
geht es auch wieder mit Siebenmeilenstiefeln
auf Weihnachten zu. Wie jedes
Jahr fragen wir uns: „Was schenke ich
meinen Lieben?“ und „Wie dekoriere ich
dieses Mal mein Zuhause?“. Wer sich
fernab von Advents- und Weihnachtsrummel
inspirieren lassen möchte, der sollte
den 2. AKZENTE-Martinimarkt auf Schloss
Atzelsberg nicht verpassen. Vom 5. bis
7. November 2010 bieten eine Vielzahl
von Ausstellern im und vor dem Schloss
attraktive Geschenkartikel, Dekorationsge
genstände, hochwertige Kleidung, Taschen,
Schmuck, ausgefallene Accessoires,
Möbel und kulinarische Spezialitäten.
Bei beginnender Dämmerung tauchen
zahlreiche Feuerstellen das Schlossgelände
in romantisches Licht. Ergänzt wird die
vor adventliche Stimmung durch ein schönes
Rahmenprogramm.
Zudem gibt es an jedem Tag ein traditionelles
Martinsgans-Essen. Und am Sams-
Nachwuchskünstler im Eisfieber
Die jüngsten Beck-Kunden malen Eisbilder für Wecki
Im letzten infosnack hatte das Der Beck-
Maskottchen Wecki alle Kinder aufgefordert
„Sei ein Leckerschlecker“ und
sie gebeten, ein schönes Eisbild zu malen.
Dabei sind viele tolle Kunstwerke
entstanden, wie nebenstehende ausge-
wählte Beispiele beweisen. Der Beck
hat sich sehr über die schönen Bilder
gefreut und bedankt sich recht herzlich
bei allen kleinen Künstlern, die mitgemacht
haben und hofft, dass das Eis geschmeckt
hat.
Herzlich willkommen auf
Schloss Atzelsberg
bei Erlangen
05.11. bis 07.11.2010
Schloss Atzelsberg
bei Erlangen!
MARTINI
MARKT
2010
Antiquitäten, Christbaumschmuck, Kunsthandwerk, Schmuck, edle Destillate und Weine, Schokoladiges, Raritäten
vom 5.11.-7.11.2010
, Schönes für Drinnen + Draussen und Kunst.
tag und Sonntag kann man den Klängen
des Erlanger Jugendorchesters Vivaldi lauschen.
Wer den AKZENTE-Martinimarkt besucht,
der beschenkt aber nicht nur sich selbst
und seine Familie. Von jeder verkauften
Eintrittskarte geht 1 Euro an die Der Beck
Kinderfonds Stiftung.
Mehr zur Veranstaltung finden Sie unter:
www.akzente­martinimarkt.de.
AKtion
Übrigens:
Das Fest des heiligen Martin von Tours
am 11.11. ist begründet im „Teilen“.
Auch wir werden teilen:
Für jede Eintrittskarte wird 1 Euro an die
Kinderfonds Stiftung
gespendet.
5

AKtion
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Willkommen beim Dinner Furioso!
Der Beck unterstützt das Gourmet-Theater Palazzo
Tickets für den Palazzo sind ab 89,90 Euro inklusive 3,5 stündiger Show und
4-Gang-Menü von Alexander Herrmann zu bekommen. Weitere Informationen zu
Eintritt und Terminen gibt es unter der Hotline 01805 388 883 (0,14 €/Min. aus dem
Festnetz, Mobilfunk max. 0,42 €/Min.) oder unter www.palazzo.org.
Erleben Sie einen traumhaften Abend bei erstklassiger Unterhaltung und hervorragendem
Essen von Frankens Starkoch Alexander Herrmann. Mit dem aktuellen infosnack-Gewinnspiel
können Sie als Hauptpreis zwei Karten im Wert von je 119,90 Euro für das Gourmet-
Theater Palazzo in Nürnberg am 12. November gewinnen. Als 2. bis 5. Preis gibt es außerdem
je einen Der Beck-Stollen nach Wahl. Um zu den glücklichen Gewinnern zu gehören,
müssen Sie einfach nur folgende Preisfrage richtig beantworten:
nach welchem berühmten Maler wurde eine
Stollen-Spezialität von der Beck benannt?
PICASSO DüRER VAN GOGH
Vorname, Name
Straße, Hausnummer
Gewinnspiel
Artistik, Magie und Kulinarik
PLZ, Ort
Telefon, Handy
Einsendeschluss ist der 30. Oktober 2010. Unter allen richtigen Einsendungen entscheidet das Los. Die Gewinner
werden benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Bitte füllen Sie den Antwortcoupon aus, geben
Sie Ihn in einer Der Beck-Filiale ab oder senden sie ihn bis zum 30. Oktober 2010 an: Der Beck, Stichwort:
Gewinnspiel, Am Weichselgarten 12, 91058 Erlangen. Eine Barauszahlung oder der Umtausch des Gewinns ist
nicht möglich.
Der Teilnehmer erklärt sich damit einverstanden, dass seine angegebenen persönlichen Daten durch die Firma Der Beck für die notwendige
Verarbeitung, Speicherung und übermittlung zur Abwicklung des Gewinnspiels genutzt werden. Der Teilnehmer hat das Recht, diese Einwilligungserklärung
jederzeit schriftlich zu widerrufen. Alle Teilnehmer erkennen diese Regeln an. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Nach
Abschluss des Gewinnspiels werden alle im Zusammenhang mit dem Gewinnspiel erfassten Datensätze gelöscht.
der Beck gratuliert den gewinnern der letzten infoSnack-Ausgabe: über je zwei Eintrittskarten für Klassik am
See durften sich freuen Inge Hüttel und Ingrid Riedel.
Der beliebte Spiegelpalast ist wieder
in der Stadt: Ab dem 10. November
gastiert das Gourmet-Theater Palazzo in
Nürnberg. Seit mehr als zehn Jahren begeistert
die Kombination aus kulinarischen
Köstlichkeiten und atemberaubenden
Showeinlagen über eine Millionen Gäste
in Europa.
In der Bayernstraße (Ecke Münchener
Straße) wird das 880 Quadratmeter große,
nostalgische und mit zahlreichen
Spiegeln ausgestattete Zelt seine Pforten
öffnen. Im Inneren wird es temperamentvoll,
stürmisch und leidenschaftlich zugehen.
Singende Kellner servieren ein exquisites
4-Gang-Menü und untermalen die
Meisterwerke aus der Küche mit Meisterwerken
der Musikgeschichte – von Klassik
bis Pop, von Soul bis Rock. Die stimmgewaltigen
Gesangstalente setzen außerdem
die internationalen Weltklasseakrobaten
und ihre faszinierenden sowie zum Teil komischen
Showacts klangvoll in Szene. So
entsteht eine fulminantes „Dinner Furioso“.
Kulinarisches vom Sternekoch
Der Gaumenschmaus stammt in diesem
Jahr von niemand Geringerem als Frankens
beliebtem Fernseh- und Sternekoch
Alexander Herrmann. Bekannt aus Fernsehshows
wie die „Küchenschlacht“ oder
„Lanz kocht“ wird der Küchenmeister vertraute,
regionale Spezialitäten neu interpretieren.
Damit bietet er den Gästen ein
Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Für Vegetarier gibt es ein eigenes, genauso
raffiniertes Menü.
Kultursponsoring aus
Leidenschaft
Auch Der Beck gehört wieder zu den
Hauptsponsoren des grandiosen Kulturevents.
Mit einer eigenen Kulturtüte
wirbt das Unternehmen für den Palazzo.
Außerdem beliefert Der Beck das Gourmet-Theater
mit Brot. „Wir unterstützen
diese Veranstaltung seit Jahren von ganzem
Herzen. Es ist immer wieder wirklich
ein tolles Erlebnis vor Ort dabei zu sein“,
sagt Petra Beck.

Die Qualität muss stimmen
Siegfried Beck über Rohstoffe, Bäckerhandwerk und faire Preise
Die Bäckerbranche hat es manchmal
nicht leicht. Einerseits gibt es immer
wieder Medienberichte über chemische
Zusatzstoffe, künstliche Aromen und industrielle
Fertigmischungen, die Bäckereien
für ihre Backwaren verwenden. Teilweise
wird sogar über Tiefkühlprodukte berichtet,
die den Kunden angeboten werden.
Andererseits finden manche Kunden, dass
viele Backwaren zu teuer geworden sind.
Der Beck Geschäfts- und Produktionsleiter
Siegfried Beck erklärt im Infosnack-Interview,
warum Qualität seinen Preis hat und
weshalb in seinem Unternehmen durchschnittliche
Produkte erst gar nicht in die
Tüte kommen.
Herr Beck, müssen nicht auch Bäckereien
heutzutage den Gürtel enger schnallen
und in punkto Qualität Abstriche
machen?
Wir sparen auch in wirtschaftlich schwierigeren
Zeiten ganz sicher nicht an der
Qualität unserer Produkte. Die muss einfach
stimmen, davon rücken wir nicht ab.
Wie stellen Sie denn die Qualität ihrer
Produkte sicher?
Ganz einfach: Durch die Verwendung von
hochwertigen Rohstoffen und durch das
große Know-how sowie den unermüdlichen
Einsatz unserer Bäckermeister und
Konditoren.
Und woher wissen Sie, dass es sich um
hochwertige Rohstoffe handelt?
Wir beziehen für die Herstellung unserer
Produkte so viele Rohstoffe wie möglich
aus der Region. Beim Mehl sind es sogar
100 Prozent. Generell pflegen wir zu allen
unseren Lieferanten langjährige, vertrauensvolle
Beziehungen. Durch regelmäßige
Besuche bei unseren Dienstleistern
überprüfen wir die Qualität auch vor Ort.
Wenn wir feststellen, dass die Rohstoffe
bzw. die Rohstoffherstellung nicht mehr
unseren Ansprüchen genügen, trennen
wir uns vom Lieferanten. Das kommt aber
so gut wie nie vor, wir haben wirklich sehr
gute Partner.
Und wie tragen ihre Mitarbeiter zur Qualitätssicherung
bei?
Unsere Bäckermeister und Konditoren
sind nicht nur bestens ausgebildet und
verstehen ihr Handwerk, sondern zeichnen
sich auch durch viel Kreativität und
große Leidenschaft für ihren Beruf aus.
Natürlich werden in einem Unternehmen
unserer Größenordnung auch Maschinen
eingesetzt. Wenn aber die Qualität darunter
leidet, werden so viele Herstellungsschritte
in Handarbeit gemacht wie notwendig
sind, um das gewünschte Ergebnis
zu erzielen. Und das bei Der Beck keine
Fertigprodukte und künstliche Zusatzstoffe
verwendet werden, ist selbstverständlich.
Können Sie nachvollziehen, dass manche
Kunden Backwaren für zu teuer halten?
Natürlich ist es schwierig jemanden der
etwas zu teuer findet, einfach zu sagen:
Stimmt nicht! Aber: Billig geht halt nicht,
wenn man seinen Kunden keinen Durchschnitt,
sondern nur das Beste anbieten
will. Hochwertige Rohstoffe sowie traditionelle
Backkunst, die auch schon mal Zeit
bei der Herstellung von Produkten erfordert,
haben ihren Preis. Ich denke aber,
dass Der Beck seine Waren zu einem sehr
fairen Preis-Leistungs-Verhältnis anbietet
und das für jeden etwas dabei ist.
ortSgeSpräch
7

BecK for KidS
8
Der Mann mit dem Mantel
Wecki erzählt vom Heiligen St. Martin und backt einen Stutenkerl mit dir
Am 11. November ist Martinstag. Den
kennst du bestimmt auch. Bei uns in
Franken ist er auch als Pelzmärtel bekannt.
In vielen Gegenden wird dieser Tag mit
besonderen Bräuchen gefeiert. Vielleicht
hast du selbst auch schon an einem Laternenumzug
teilgenommen oder du warst
mit deinen Freunden
beim Martinssingen
unterwegs. Aber weißt
du auch, woher der
Martinstag kommt?
Er wird zu Ehren
von Martin von
Tours, besser
die Zubereitung
Zuerst zerlässt du in einem Topf die Butter.
Den Topf vom Herd nehmen und in die
zerlassene Butter die Milch geben. Dann
nimmst du eine weitere Schüssel, tust das
Mehl hinein und zerbröckelst die Hefe
darüber. Schließlich noch den Zucker auf
die Hefe streuen und die Milch-Fettlösung
dazu geben. Jetzt verrührst du alles kurz
mit einem Knethaken. Den Teig lässt du
10 bis 15 Minuten an einem warmen Ort
IMPRESSUM AUSGABE 3/2010
herausgeber
Der Beck GmbH
Am Weichselgarten 12
91058 Erlangen
www.der-beck.de
realisation
RUBIN-ART
Humboldtplatz 8
90459 Nürnberg
bekannt als der Heilige St. Martin, gefeiert.
Dieser Martin hat sehr lange vor unserer
Zeit gelebt. In jungen Jahren war er
Offizier beim römischen Kaiser, später
Bischof von Tours. Die bekannteste Geschichte,
die man über ihn erzählt, geht
so: In einer kalten Winternacht soll Martin
einmal ein Bettler erschienen sein, der
nur noch Lumpen auf dem Leib trug
und vor Kälte wimmerte. Als Martin
ihn sah, nahm er sein Schwert und
schnitt damit seinen eigenen Mantel
mitten durch. Die eine Hälfte
gab er den Armen. In der folgenden
Nacht soll Martin dann Jesus Christus
gehen. Nun ist deine Fantasie gefragt,
denn der Teig lässt sich jetzt gut zu einem
Martinswecken formen. Der Teig reicht
natürlich auch für mehrere kleine Stutenkerle.
und so geht’s: Einzelne Teigstücke
zu einem Kopf mit Körper formen. Mit einem
Messer (Vorsicht nicht verletzen) das
Oberteil rechts und links einschneiden
und Arme formen. Aus weiteren Teigteilen
kannst du Haare und Hut basteln und
fotos
Der Beck, istockphoto,
fotolia, Rainer Windhorst,
Silke Hoffmann
im Schlaf erschienen sein und genau das
Mantelstück getragen haben, das Martin
dem Bettler am Abend zuvor gegeben hatte.
Back deinen eigenen Stutenkerl
Zu den vielen Bräuchen rund um den
Martinstag gehören auch ein paar typische
Gerichte, wie zum Beispiel die Martinsgans.
Kleine Naschkatzen wie du freuen
sich aber vermutlich mehr über den
Martinswecken, auch Stutenkerl genannt.
Den selbst zu backen macht richtig Spaß.
Wecki verrät dir ein einfaches Rezept.
Frag am Besten deine Mutter, die wird dir
sicherlich bei der Zubereitung helfen.
Die Zutaten
100 Gramm Butter
1/4 Liter Milch
500 Gramm Mehl
20 – 30 Gramm Hefe
(oder 1 Päckchen Trockenhefe)
2 – 3 Esslöffel Zucker
dünne Kordeln für Schürze und Kleid drehen.
Den Teig mit etwas Wasser anfeuchten
und die Kordeln drauflegen. Je nach
Lust, Laune und Geschmack kannst du das
köstliche Kerlchen mit Rosinen, Mandeln,
Backpflaumen oder Haselnüssen verzieren.
Die geformten Martinswecken müssen
dann nur noch im Ofen bei 200°C auf
der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Hmmm, fertig!
erscheinungstermin
Der nächste „InfoSnack“
erscheint im Dezember 2010
Bis dahin: Guten Appetit!
Illustration: Simone Weber
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