Nanotechnologie in Lebensmitteln - DLR Online: Deutsche ...

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References
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Heavy Metals Content of Some Croatian Wines
Summary
The heavy metals (Pb, Cd, Cu, Zn) content of different brands of Croatian
red, white, rose and fruit wines was measured by the electrochemical
flow-through stripping chronopotentiometry (FTSCP), flame-atomic
absorption spectrometry (FAAS) and Zeeman graphite furnace atomic
absorption spectrometry (ZGFAAS) methods. FTCSP method has some
advantages in comparison to FAAS and GFAAS methods, like e.g. possibilities
of simultaneous determination of all above mentioned heavy
metals, very low detection limit, very easy sample preparation, and low
running costs of instrument and analysis. The results show that the
heavy metals concentration varies significantly with the brand of wines,
but all determined concentrations are significantly below the tolerable
limits for above mentioned heavy metals concentration in wines established
by Ministry of Health of Republic of Croatia, OIV and European
Commission Regulations. The mean concentration of heavy metals in all
wines samples investigated was: 9.50 µg Pb/l, 0.13 µg Cd/l, 156 µg Cu/l
and 640 µg Zn/l. The evaluated daily intake of investigated heavy metals
(1.9 µg Pb/d, 0.03 µg Cd/d, 31.2 µg Cu/d and 128 µg Zn/d) possible
through the consumption of wines was practically negligible in relation
to both the total dietary daily intake (TDDI) and calculated tolerable daily
intake (TDI) of these heavy metals, calculated from FAO/WHO reports.
Thus, it appears that the dietary Pb, Cd, Cu and Zn intake from investigated
wines should not be a cause for concern with regard to possible
toxicity of these heavy metals for the human body.
Zusammenfassung
Schwermetallgehalte (Pb, Cd, Cu, Zn) in verschiedenen kroatischen
Rot-, Weiß-, Rosé- und Fruchtweinen wurden mittels elektrochemischer
Durchfluss-Stripping-Chronopotentiometrie (DFSCP), Flammen-Atomabsorptionsspektrometrie
(FAAS) und mittels Zeeman-Grafitrohr-AAS
(ZGFAAS) bestimmt. DFSCP-Methode hat einige Vorteile im Vergleich zu
den FAAS- und GFAAS-Methoden wie z. B.: (i) Möglichkeit einer gleichzeitigen
Bestimmung aller oben genannten Schwermetalle, (ii) sehr
niedrige Bestimmungsgrenzwerte, (iii) ein sehr einfacher Zubereitungsvorgang
der Proben und (iv) preisgünstige Instrumente sowie Analyse.
10) Geßner M et al.: Rebe Wein 49, 251–255 (1996).
11) Geßner M, Köhler HJ, Christoph N: Rebe Wein 52, 264–267 (1999).
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Marijan Šeruga1 , Ivana Nemet1 and Belita Laslavić2 1 Faculty of Food Technology, University of Osijek, Kuhaćeva 18, HR-
31000 Osijek, Croatia, E-mail: marijan.seruga@ptfos.hr
2 Institute of Public Health, F. Krežme 1, HR-31000 Osijek, Croatia
Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass die Konzentration der Schwermetalle
signifikant von der Sorte des Weines abhängt. Alle hier bestimmten
Konzentrationen der Schwermetalle in den Weinen liegen weit
unter den vom kroatischen Ministerium für Gesundheit, OIV und von
der EU-Kommission festgelegten Grenzwerten. Die durchschnittlichen
Konzentrationen aller geprüften Weinproben betrugen wie folgt: 9,50 µg
Pb/l, 0,13 µg Cd/l, 156 µg Cu/l und 640 µg Zn/l. Die bewertete mögliche
Tagesaufnahme der Schwermetalle durch den Weinkonsum (1,90 µg
Pb/d, 0,03 µg Cd/Tag, 31,2 µg Cu/d und 128 µg Zn/d) ist im Vergleich
zur gesamten Schwermetallaufnahme durch Nahrung wesentlich niedriger
sowie im Vergleich zum von FAO/WHO festgelegten Höchstwert
der Schwermetalltagesaufnahme. Eine mögliche Schwermetallaufnahme
durch den Konsum von Wein stellt daher keinen Grund zur Sorge dar.
Introduction
Different metals, including heavy metals, are naturally contained
substances in the environment, as well as in foods,
waters, medicaments, etc. They can enter into the human
body on different pathways from the environment, e.g. by
inhalation the air and/or from the foods by ingestion.
Foods could be a significant source of heavy metals intake
into the human body. Because some of heavy metals (e.g.
lead, cadmium, mercury, copper, zinc, chromium) can be
potential toxic for the humans (already in low or very low
concentrations), there is a continuous and great interest to
investigate the content of these metals in different foods,
their dietary intake, their bioavailability and toxicity for
the humans 1–4) . Due to the potential toxicity of these metals
the World Health Organization (WHO) and different Expert
Committees and Institutions (like e.g. The Joint FAO/
WHO Expert Committee on Food and Additives-JEFCA,
European Commission’s Scientific Committee on Food-
» November/Dezember 2008 | DLR