Nanotechnologie in Lebensmitteln - DLR Online: Deutsche ...

31A Forschung und Entwicklung «
Serie: Ernährungsphysiologische Bedeutung von Mineralstoffen
Magnesium
Dr. Jan Philipp Schuchardt, Dr. Daniela Hahn und Prof. Dr. Andreas Hahn #
Leibniz Universität Hannover, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Ökotrophologie,
Abteilung Ernährungsphysiologie und Humanernährung, Am Kleinen Felde 30, D-30167 Hannover
# hahn@nutrition.uni-hannover.de
Literatur
1) Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Food
Composition and Nutrition tables.
Med Pharm Publishers, Wissenschaftliche
Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart
(2008).
2) Spencer H, Osis D: Studies of magnesium
metabolism in man. Original data
and a review. Magnesium 7(5-6), 271–
280 (1988).
3) Andon MB et al.: Magnesium balance
in adolescent females consuming
a low- or high-calcium diet. Am J Clin
Nutr 63(6), 950–953 (1996).
4) Lewis NM et al.: Calcium supplements
and milk: effects on acid-base balance
and on retention of calcium, magnesium,
and phosphorus. Am J Clin Nutr
49(3), 527–533 (1989).
5) Deutsche Gesellschaft für Ernährung
(DGE), Österreichische Gesellschaft für
Ernährung (ÖGE), Schweizerische Gesellschaft
für Ernährung (SGE), Schweizerische
Vereinigung für Ernährung
(SVE): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr.
Umschau Braus GmbH, Verlagsgesellschaft,
Frankfurt am Main
(2008).
6) Institut of Medicine, Food and Nutrition
board: Dietary reference intakes for Calcium,
Phosphorous, Magnesium, Vitamin
D, and Fluoride. National Academic
Press, Washington D. C. (2000).
7) DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung:
Ernährungsbericht 2004. Hrsg.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung
e.V., Bonn (2004).
8) Whang R et al.: Predictors of clinical hypomagnesemia.
Hypokalemia, hypophosphatemia,
hyponatremia, and hypocalcemia.
Arch Intern Med 144(9),
1794–1796 (1984).
9) Whang R, Hampton EM, Whang DD:
Magnesium homeostasis and clinical
disorders of magnesium defi ciency. Ann
Pharmacother 28(2), 220–226 (1994).
10) Rude RK, Oldham SB, Singer FR: Functional
hypoparathyroidism and parathyroid
hormone end-organ resistance
in human magnesium defi ciency. Clin
Endocrinol (Oxf) 5(3), 209–224 (1976).
11) Gullestad L et al.: Magnesium defi -
ciency diagnosed by an intravenous
loading test. Scand J Clin Lab Invest 52,
245–253 (1992).
12) Hahn A, Ströhle A, Wolters M:
Ernährung – Physiologische Grundlagen,
Prävention, Therapie, 2. Aufl . Wissenschaftliche
Verlagsgesellschaft mbH
Stuttgart (2006).
13) SCF: Opinion of the Scientifi c Committee
on Food on the tolerable upper intake
level of magnesium. Document
ACF/CS/NUT/UPPLEV/54 Final. Brüssel
11.10.2001. http:// www.europa.eu.int/
comm/food/fs/sc/scf/out80_en.html
(2001).
14) Walker AF et al.: Mg citrate found
more bioavailable than other Mg preparations
in a randomised, double-blind
study. Magnesium Research 16, 183-
191 (2003).
15) Lukaski HC: Magnesium, zinc, and chromium
nutriture and physical activity.
Am J Clin Nutr 72 (Suppl), 585–593
(2000)
16) Casoni I et al.: Changes of magnesium
concentrations in endurance athletes.
Int J Sports Med, 11(3), 234–237
(1990).
17) Finstad EW et al.: The effects of magnesium
supplementation on exercise performance.
Med Sci Sports Exerc 33(3),
493–498 (2001).
18) Platen P: Sportmedizin. In: Biesalski
HK, Köhrle J, Schümann K: Vitamine,
Spurenelemente und Mineralstoffe.
Thieme, Stuttgart, 326–342 (2002).
19) Berg A, Jakob E, Keul J: “Exercise
Myopathie“ – metabolische Ätiologie
und die Konsequenzen für den Sport-
arzt. Therapiewoche 39, 1852–1857
(1989).
20) Wenk C et al.: Methodische Untersuchungen
zur Schätzung des Verlustes
von Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium
über den Schweiss am Beispiel
eines 10 km Laufes. Z Ernahrungswiss.
32(4), 301–307 (1993)
21) Deuster PA et al.: Magnesium homeostasis
during high-intensity anaerobic
exercise. J Appl Physiol 62, 545–550
(1987).
22) Steinacker JM et al.: Effects of longtime
administration of magnesium on
physical capacity. Int J Sports Med 8,
151 (1987).
23) Golf SW, Bender S, Grüttner J: On the
signifi cance of magnesium in extreme
physical stress. Cardiovasc Drugs Ther
12 (Suppl 2), 197–202 (1998).
24) Brilla LR, Haley TF: Effect of magnesium
supplementation on strength training in
humans. J Am Coll Nutr 11(3), 326–329
(1992).
25) Terblanche S et al.: Failure of magnesium
supplementation to infl uence marathon
running performance or recovery
in magnesium-replete subjects. Int
J Sport Nutr 2(2), 154–164 (1992).
26) Köseoglu E et al.: The effects of magnesium
prophylaxis in migraine without
aura. Magnes Res 21(2), 101–108
(2008).
27) Wang F et al.: Oral magnesium oxide
prophylaxis of frequent migrainous
headache in children: a randomized,
double-blind, placebo-controlled
trial. Headache 43(6), 601–610
(2003).
28) Peikert A, Wilimzig C, Köhne-Volland R:
Prophylaxis of migraine with oral
magnesium: results from a prospective,
multi-center, placebo-controlled and
double-blind randomized study.
Cephalalgia 16(4), 257–263 (1996).
» November/Dezember 2008 | DLR