Öffnung zum asiatischen Markt - Zeitung Le Lac, Murten

LeLac Nr.9/2005
5 FORTSETZUNG VON TITELSEITE
Opprechts investieren
in die Hotellerie
1999 wurde das Hotel Vieux Manoir
au Lac, das Judith und Martin Müller
Opprecht anfangs 2004 gekauft
haben (Judith Müller ist die
Hotel des Jahres
Lenkerhof
Schwester von Jürg Opprecht),
zum Hotel des Jahres gewählt. Die
Familie Opprecht kommt aus der
Maschinenbaubranche und besass
die Firma Soudronic in Dietikon, die
im Verpackungsmaschinenbau tätig
Interview mit Jürg Opprecht
Besitzer des «Lenkerhofs»
Ihr Hotel wurde zum Hotel des
Jahres erkoren. Wie reagierten
Sie?
Ich habe mich riesig darauf gefreut.
Für uns war dies eine Bestätigung, dass
wir mit unserem sehr innovativen Konzept
den richtigen Weg eingeschlagen
haben. Auf der anderen Seite ist es in
einem gewissen Sinn der endgültige
Durchbruch, denn viele Leute haben
mir prophezeit, dass in der Lenk unser
Konzept nicht funktionieren würde.
Ich denke, dass wir jetzt das Gegenteil
bewiesen haben und unser innovatives
Konzept bei unseren Gästen
gut ankommt. Der Standort alleine ist
nicht entscheidend.
Ist der Lenkerhof ein traditionelles
Haus?
Der Lenkerhof ist ein sehr traditionelles
Haus. Die ersten Anfänge gehen
mit dem sogenannten Badhüsli und
der Schwefelquelle 350 Jahre zurück.
Die sehr mineralhaltige Schwefelquelle,
die zum Hotel gehört, entspringt
1000 m oberhalb des Hotels. Über die
Jahrhunderte entstand dann stufenweise
ein Hotel, das eine grosse Tradition
hatte. Das Hotel war damals vor
allem auch als Heilbad bekannt.
Es gibt heute rentablere Investitionen,
als das Geld in ein Hotel
zu investieren. Warum haben Sie
den Lenkerhof gekauft?
Ich bin viel gereist und habe festgestellt,
dass 90% der Hoteliers jammern
und 10% auf der Erfolgswelle reiten. Ich
habe mich immer gefragt, was macht
die 10% so erfolgreich? Der Standort
spielt sicher eine gewisse Rolle, aber
die Gästefreundlichkeit, die Nähe zum
Gast verbunden mit einem qualitativ
hochstehenden Service ist viel wichtiger.
Der Gast muss sich bei uns wie
zuhause fühlen und das Gefühl haben,
dass wir jederzeit für ihn da sind. Ich
hatte in Tophotels oft das Gefühl, dass
sie mir die ganze Aufmerksamkeit widmen.
Dies hat mich ermutigt, den Len-
Der neue Nissan Murano
aufregendes Design
3.5-Liter-V6-Leichtmetall-Motor
Xtronic-CVT-Automatikgetriebe
Komplett-Ausstattung
kerhof zu kaufen. Für mich ist die Hotelbranche
die am wenigsten innovative
Branche überhaupt. Mut zum Neuen
ist in dieser Branche sehr klein geschrieben.
Ich bin ein kreativer Mensch, ich
bin auch Kunstmaler und mich hat
dies irgendwie angereizt, die Kunst der
Gastfreundschaft zu realisieren.
Haben die Banken mitgemacht?
Ich habe glücklicherweise relativ viel
Eigenmittel zur Verfügung, was in der
Hotellerie sehr wichtig ist, dies hat mir
erlaubt, etwas Neues zu wagen.
Welches Konzept hat der neue
Lenkerhof?
Früher war der Lenkerhof ein Kurhaus.
Heute steht das Haus auf einem völlig
neuen Fundament, als Wellness
Hotel zur Erholung und für Ferien. Wir
wollen das jungendlichste Fünf-Stern-
Hotel der Schweiz sein, was uns inzwischen
diskussionslos attestiert wird.
Es ist ein Mehrgenerationenhotel, wo
sich Kinder wie auch Grosseltern wohl
fühlen. Wir wollen einfach dem Gast
grosse Aufmerksamkeit schenken. Die
Freundlichkeit gegenüber dem Gast ist
bei uns ganz gross geschrieben.
Wie bringen Sie diese Philosophie
via Personal zum Gast?
Diese Philosophie haben die
meisten Hotels, nur bleibt es
meistens bei der Philosophie,
die nicht verwirklicht wird.
So wie ich den Direktor behandle, so
wird der Direktor sein Kader behandeln
und diese werde genauso die Mitarbeiter
behandeln. Der Umgang mit
dem Personal ist für uns entscheidend,
diese müssen zufrieden und glücklich
sein und dann werden sie dies auch
dem Gast weitergeben. Man kann sich
nicht hinter der Kulisse anschreien und
vor der Kulisse miteinander freundlich
sein wollen. Jedes Kadermitglied schult
regelmässig sein Personal. Wir haben
monatliche Führungsgespräche mit
jedem Mitarbeiter.
Der neue Nissan X-TRAIL
NISSAN “ALL MODE 4x4” ®
einer der klassenstärksten Diesel
spritziger, sparsamer
Benzinmotor
ist und vom Vater von Judith und
Jürg Opprecht gegründet wurde.
Die zweite Generation führte die
Soudronic während 15 Jahren und
verkaufte diese an eine Investorengruppe.
Wie viele MitarbeiterInnen hat
der Lenkerhof?
Je nach Saison zwischen 75 und 95
MitarbeiterInnen.
Wie viele Gäste kann der Lenkerhof
empfangen?
Wir haben 82 Zimmer und können
160 Gäste bei uns beherbergen.
Wie wird man Hotel des Jahres?
Weil dies GaultMillau beurteilt, und
GaultMillau kommt aus der Gastronomie,
deshalb ist die Gastronomie
ein ganz entscheidender Faktor. Wir
haben jetzt 16 GaultMillau Punkte,
damit attestieren sie uns eine sehr
gute Küche. Aber auch der Service, das
ganze drum und dran, das Hotel, die
Dienstleistungen, die geboten werden
und in welcher Qualität diese geboten
werden, ist mitentscheidend.
Sie haben bewiesen, dass das
heutige Konzept funktioniert,
wollen Sie den Lenkerhof jetzt
wieder verkaufen?
Dies hängt im Wesentlichen von meiner
nächsten Generation ab. Es muss
natürlich jemand eine Liebe und Passion
zum Lenkerhof haben. Wenn es sich
abzeichnet, dass eine meiner Töchter
einsteigen will, dann kann ich mich
4x4 SPEZIALISTEN FÜR RAUE WEGE.
Der neue Nissan Pathfinder
V6 Benzinmotor 269 PS, 385 Nm oder
Common-Rail-Turbodiesel mit 174 PS
bis zu 7 Sitzen und 64 Sitzkonfigurationen
bis zu 2.80 m Ladelänge
Rückfahrkamera und “Intelligent Key”
durchaus vorstellen, den Lenkerhof
zu behalten und sonst muss man sich
rechtzeitig überlegen, was längerfristig
für das Hotel die beste Lösung ist.
Wer hat die operative Leitung
des Lenkerhofs?
Die operative Leitung haben ganz
klar Daniela und Philippe Frutiger. Wir
haben zusammen mit Philippe Frutiger
und einem Finanzspezialisten einmal
im Monat ein Directoryboard-Meeting.
Da wird alles besprochen, von
Budgetfragen, Investitionen, Gästezufriedenheit,
Programmen usw. Natürlich
haben wir fast täglich per Telefon
oder E-Mail mit Daniela oder Philippe
Frutiger Kontakt.
Wie kamen Sie auf den Küchenchef
Urs Gschwend?
Ich habe gehört, dass er in Laupen aufhört
und habe mit ihm Kontakt aufgenommen.
Urs Gschwend war früher in
der Schulthessstube im Hotel Schweizerhof
in Bern. Er hat natürlich sehr
viel Mitverdienst an der Auszeichnung
«Hotel des Jahres», da er für die Küche
verantwortlich ist. Er ist sehr innovativ,
führt sein Team sehr gut und ist sehr
beliebt bei den Gästen.
Sind Sie mit dem Geschäftsgang
zufrieden?
Wir sind jetzt bereits über dem Budget.
Seit der Auszeichnung zum Hotel des
Jahres werden wir mit Reservationen
überschwemmt. Wirtschaftlich gesehen
sind wir noch nicht dort, wo wir
einmal sein wollen, aber wir sind über
dem Budgetplan.
Können Sie die Investitionen von
über 40 Millionen überhaupt
einmal amortisieren?
Doch, dies hoffen wir schon. Im zweiten
Betriebsjahr hatten wir bereits
einen positiven Cashflow. Diese Mittel
habe ich wieder ins Hotel investiert.
Wir erwarten, dass wir ab dem vierten
Betriebsjahr amortisieren können.
Sie haben, trotz den grossen
Investitionen, mit dem innovativen
Konzept bereits heute Erfolg.
Haben denn die anderen Hoteliers
keine Ahnung vom Fach?
Dies möchte ich nicht sagen, aber
nach meiner Meinung fehlt bei vielen
die Kunst der Gastfreundschaft.
Man muss aber sagen, wer nicht über
hohe Eigenmittel verfügt, der hat es
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viel schwerer. Diese können sich kein
Risiko leisten, können oft keine Investitionen
tätigen, aber ich glaube, die
Freundlichkeit kostet nichts. An vielen
Orten fehlt in der Schweiz die Passion
für das Metier in dieser Branche.
Kann man diese Passion nur
haben, wenn man Geld besitzt?
Ich kenne ein Restaurateur, der mittellos
aus dem Ausland als Praktikant in
die Schweiz gekommen ist und heute
vier sehr erfolgreiche Restaurants in
Zürich und in Bern besitzt. Dieser
Erfolg kam durch die Passion zu seinem
Beruf. Auch ein kleines Restaurant,
das ein gutes Menu serviert und
eine nette Bedienung hat, kann auch
heute noch erfolgreich sein. Ich gebe
schon zu, wenn man über die nötigen
Mittel verfügt, hat man ein ganz grosses
Privileg.
Wie gross muss ein Hotel sein, um
es rentabel führen zu können?
Ein kleines Hotel, das über weniger als
60 Zimmer verfügt, hat es viel schwerer,
einen guten Service aufrecht zu
erhalten und gleichzeitig noch Geld zu
verdienen. Wenn wir zum Beispiel im
Lenkerhof nur 30 Gäste haben, brauchen
wir trotzdem 60 MitarbeiterInnen,
um den vollen Service zu bieten.
Wir können nicht einfach die Bar oder
den Wellness Bereich usw. schliessen,
wenn weniger Gäste hier sind.
Wie sieht die Auslastung vom
Lenkerhof aus?
Im zweiten Betriebsjahr hatten wir
knapp 50% Auslastung und damit den
Breakeven erreicht. Für das dritte Jahr
haben wir eine Auslastung von 60%
budgetiert.
Wie ist die Familie im Hotelbetrieb
integriert?
(lacht) Meine drei Töchter lassen sich
natürlich sehr gerne im Beauty-Wellness
bedienen. Sie sind emotionell
sehr aktiv dabei und freuen sich riesig
mit, sind aber nicht mit einer Funktion
direkt involviert. Meine Frau und ich
haben einen regen Kontakt zum Direktionsehepaar
und legen Wert darauf,
dass es auch einen persönlichen Kontakt
ist.
Jürg Opprecht, wir danken Ihnen
für das Gespräch und wünschen
Ihnen weiterhin Erfolg mit dem
Lenkerhof.
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