Kochkurs Gut und Günstig-pdf 1 - Diakonisches Werk Eschwege ...
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Minimarzipan-Stollen<br />
(56 Stück)<br />
Menge <strong>und</strong> Zutaten Arbeitsablauf<br />
2 Backbleche<br />
85 ml Milch<br />
2 Päckchen Vanillezucker<br />
1 Päckchen Frischhefe<br />
250 g Mehl<br />
1 Orange Back<br />
44 g Zucker<br />
75 g Butter<br />
180 g Rosinen<br />
30 ml Rum<br />
50 g gemahlene Mandeln<br />
50 g gehackte Mandeln<br />
40 g feingehacktes Orangeat<br />
40 g feingehacktes Zitronat<br />
100 g Marzipan in Stücken<br />
1 Ei<br />
mit Backpapier auslegen<br />
erwärmen<br />
in eine Schüssel geben <strong>und</strong> mit der lauwarmen<br />
Milch verrühren<br />
in einer Rührschüssel mischen,<br />
Kuhle drücken,<br />
in die Kuhle geben,<br />
in Stücken, auf den Rand verteilen,<br />
Hefemilch in die Kuhle gießen <strong>und</strong><br />
von der Mitte aus mit dem Handrührgerät<br />
verkneten, bis er sich vom Rand löst<br />
mit Folie abdecken<br />
20 Min. gehen lassen ,<br />
bis er sich verdoppelt hat<br />
in<br />
einweichen<br />
in eine Rührschüssel geben,<br />
dazugeben <strong>und</strong> verrühren<br />
Die Marzipan-Mandel-Ztronat-<strong>und</strong> OrangeatMasse<br />
zu dem Hefeteig geben <strong>und</strong><br />
verkneten<br />
zuletzt die Rosinen zugeben <strong>und</strong> verkneten
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