Kochkurs Gut und Günstig-pdf 1 - Diakonisches Werk Eschwege ...
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Flammkuchen<br />
(4 Stück)<br />
Menge <strong>und</strong> Zutaten Arbeitsablauf<br />
220 g Mehl<br />
1 TL Salz<br />
60 ml lauwarmes Wasser<br />
60 ml lauwarme Milch<br />
5 g Frischhefe<br />
20 g Butter<br />
2 Zwiebeln<br />
50 g Speck<br />
150 g Schmand<br />
1 gestrichener TL gekörnte Brühe<br />
1 Backblech<br />
1 Backpapier<br />
mischen,<br />
in die Mitte eine Kuhle drücken<br />
verrühren, in die Kuhle geben,<br />
auf dem Mehlrand verteilen<br />
von der Mitte aus verkneten,<br />
bis er sich vom Rand löst.<br />
2 St<strong>und</strong>en abgedeckt gehen lassen<br />
schälen, waschen, halbieren, in sehr feine<br />
Ringe schneiden (Hobel)<br />
in sehr feine Streifen oder Würfel<br />
schneiden<br />
verrühren<br />
im Ofen vorheizen bei 220°C<br />
2. Schiene von unten<br />
in Blechgröße vorbereiten<br />
Teig nochmals durchkneten,<br />
Teig wiegen, in 4 Teile teilen<br />
eine lange Rolle formen<br />
dünn ausrollen, auf Backpapier legen<br />
mit den anderen 3 Teilen genauso ausrollen<br />
Schmand auf die 4 Teile gleichmäßig<br />
verteilen<br />
Speck gleichmäßig verteilen<br />
Zwiebel gleichmäßig verteilen<br />
bei 220°C 10 - 12 Minuten abbacken
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