Kochkurs Gut und Günstig-pdf 1 - Diakonisches Werk Eschwege ...
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Gebackenes Kraut<br />
Menge <strong>und</strong> Zutaten Arbeitsablauf<br />
1 große Auflaufform<br />
2 Brötchen<br />
125 ml lauwarme Milch<br />
2 kg Weißkraut<br />
2 l Wasser<br />
1 TL Salz<br />
200 g Zwiebeln<br />
1 Schnitzel (oder Bauchfleisch)<br />
1 EL Öl<br />
750 g Gehacktes<br />
1 TL Salz<br />
1 TLPfeffer<br />
1 TL gemahlener Kümmel<br />
1 gehäufter TL Majoran<br />
150 ml Weißwein trocken<br />
1 Ei<br />
mit Öl ausfetten<br />
würfeln, in große Schüssel geben<br />
darüber gießen, durchziehen lassen<br />
putzen, halbieren, vierteln, achteln<br />
mit Küchenmaschine fein hobeln<br />
zum Kochen bringen,<br />
Weißkraut 5 Min. garen<br />
abgießen, abtropfen,<br />
¾ l Flüssigkeit zurück behalten<br />
putzen, waschen, würfeln (1cm)<br />
fein würfeln<br />
erhitzen<br />
anbraten, fein krümelig<br />
Schnitzelwürfel zugeben, kurz anbraten<br />
Zwiebeln zugeben <strong>und</strong> hell mit anbraten<br />
würzen<br />
aufgießen, 5 min. dünsten (Deckel)<br />
zu den eingeweichten Brötchen geben,<br />
vermengen (Hand)<br />
Weißkraut dazugeben, vermengen<br />
(Hand)<br />
Fleischmischung dazugeben, vermengen<br />
(Hand)<br />
in die Auflaufform geben, glatt streichen
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