Kochkurs Gut und Günstig-pdf 1 - Diakonisches Werk Eschwege ...
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Diebchen mit Duckefett<br />
Menge <strong>und</strong> Zutaten Arbeitsablauf<br />
1 kg Pellkartoffeln<br />
Salz, Majoran<br />
2 Eier<br />
120 g Kartoffelmehl<br />
Rote Wurst<br />
125 g magerer Speck gewürfelt<br />
250 g Zwiebeln<br />
1 Becher Schmand<br />
125 ml Milch<br />
Salz , Pfeffer<br />
Kartoffeln am Vortag kochen. Am nächsten<br />
Tag pellen <strong>und</strong> reiben . Man gibt Eier,<br />
Kartoffelmehl, Majoran <strong>und</strong> Salz dazu<br />
<strong>und</strong> vermengt alles zu einem Teig. Mit<br />
nassen Hände etwa 10 - 16 Diebchen<br />
(kleine Teigklößchen) formen <strong>und</strong> jeweils<br />
1 - 2 Stücke Rote Wurst in die Mitte geben.<br />
15 - 20 Min. in Salzwasser ziehen<br />
lassen.<br />
Fürs Duckefett:<br />
In einer Pfanne den gewürfelten Speck<br />
auslassen, geschnittene Zwiebeln<br />
zugeben <strong>und</strong> andünsten. Schmand <strong>und</strong><br />
Milch unterrühren, mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Zu den Diebchen reichen.<br />
Rote Wurst:<br />
Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Ahle Worschd oder<br />
auch Rote Wurst ist eine nordhessische Wurstspezialität, die auf die in der Region<br />
weit verbreitete Hausschlachtungstradition zurückgeht. „Ahle“ heißt im nordhessischen<br />
Dialekt „alte“ <strong>und</strong> bringt zum Ausdruck, dass es sich um eine lange gereifte<br />
Wurst handelt (aus: Wikipedia)
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