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- 28 - Schippel Menge und Zutaten Arbeitsablauf 1 Backblech mit Butter dick ausfetten Salz mit Salz ausstreuen 1 kg gleichmäßig große Kartoffeln (festkochende) waschen, abbürsten, nochmals waschen, längs halbieren, schlechte Stellen herausschneiden. Mit der Schnittfläche auf das Backblech legen Bei 200°C Ober-/Unterhitze 45 - 55 Min backen
- 29 - Diebchen mit Duckefett Menge und Zutaten Arbeitsablauf 1 kg Pellkartoffeln Salz, Majoran 2 Eier 120 g Kartoffelmehl Rote Wurst 125 g magerer Speck gewürfelt 250 g Zwiebeln 1 Becher Schmand 125 ml Milch Salz , Pfeffer Kartoffeln am Vortag kochen. Am nächsten Tag pellen und reiben . Man gibt Eier, Kartoffelmehl, Majoran und Salz dazu und vermengt alles zu einem Teig. Mit nassen Hände etwa 10 - 16 Diebchen (kleine Teigklößchen) formen und jeweils 1 - 2 Stücke Rote Wurst in die Mitte geben. 15 - 20 Min. in Salzwasser ziehen lassen. Fürs Duckefett: In einer Pfanne den gewürfelten Speck auslassen, geschnittene Zwiebeln zugeben und andünsten. Schmand und Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Diebchen reichen. Rote Wurst: Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Ahle Worschd oder auch Rote Wurst ist eine nordhessische Wurstspezialität, die auf die in der Region weit verbreitete Hausschlachtungstradition zurückgeht. „Ahle“ heißt im nordhessischen Dialekt „alte“ und bringt zum Ausdruck, dass es sich um eine lange gereifte Wurst handelt (aus: Wikipedia)
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