Johannes Falk? - Diakonie Mitteldeutschland

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„Hygienemanagement ist ein Netz, an dem alle knüpfen.“
Nach den gesetzlichen Vorschriften sind jährliche Schulungen Pflicht.
Kurs-Nr.: 07/2010
Hygieneschulung für Mitarbeiter
in der Gemeinschaftsverpflegung
Die Fortbildung beschäftigt sich mit den Neuerungen der nun gültigen Verordnung (EG) Nr. 852/2004
und geht auf das Infektionsschutzgesetz ein. Sie soll bereits erworbene Kenntnisse festigen und vertiefen,
um in der Gemeinschaftsverpflegung eine gute Hygienepraxis und ein Eigenkontrollsystem umzusetzen.
Hierbei werden die Aufdeckung von Gefahren im Produktionsablauf und die Risikovermeidung
und Risikobeherrschung (HACCP), praktische Beispiele aus den Gebieten Nahrungszubereitung, Reinigung
und Personalhygiene im Mittelpunkt stehen.
Die Schulung soll dazu beitragen, den Mitarbeitern im Hauswirtschafts- und Küchenbereich ihre eigene
Rolle bei der Produktsicherung und damit die Verantwortung gegenüber dem Kunden zu verdeutlichen
und sicherzustellen, dass sie im „Teufelskreis“ Kontamination – Keimverschleppung - Lebensmittelvergiftung
gewissenhaft und auch motiviert handeln, um Gesundheitsgefährdungen zu vermeiden.
Zielgruppe: Mitarbeiter in Hauswirtschaft und Gemeinschaftsverpflegung,
Interessierte
Dozent/in: Katharina Ludolph
Hauswirtschaftsmeisterin
Termin/e: Dienstag, 05. Juni 2007
Seminarort: Friedenstraße 10, 99817 Eisenach
Seminarzeit: von 8.00 bis 15.00 Uhr
Umfang: 8 UE
Teilnehmergebühr: 85,- €
Mindestteilnehmerzahl: 10 Teilnehmer
Anmeldeschluss: 11. Mai 2007