Jahresbericht 2011/12

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render Reinigungsanlage kein Problem dar. Spuren von Trichlormethan
können aber entstehen und in die Milch gelangen, wenn
z.B. das Nachspülen mit Wasser nach dem eigentlichen Reinigungsvorgang
nur unzureichend ist. Die LVN und die Molkereien
beschäftigen sich weiterhin intensiv mit der Aufklärung über die
Bedeutung eines einwandfrei funktionierenden Reinigungsvorgangs
für die Qualität der Milch. Im Juli 2012 erlangte die Reinigung
der Melkanlagen in Fachkreisen neue Aufmerksamkeit, als
über Rückstände mehrerer Wirkstoffe aus der Gruppe der quartären
Ammoniumverbindungen (QAV), die teilweise an Stelle von
Chlor zur Desinfektion in R+D-Mitteln enthalten sind, in Rohmilch
beraten wurde. Anlass für die Diskussion waren Vorkommen von
QAV-Rückständen bei anderen Lebensmitteln. Nach Bekanntwerden
der Vorfällen wurden Rohmilchuntersuchungen initiiert. Nach
aktuellem Stand sind in niedersächsischer Rohmilch keine gesundheitsgefährdenden
Gehalte an QAV enthalten. Gleichwohl
bleibt der sachgerechte Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln
weiterhin im Fokus.
Änderungen beim Milch-Monitoring
Ab dem zweiten Halbjahr 2011 wurde das Milch-Monitoring um
die flächendeckende Untersuchung von Stapeltankproben auf
Dioxin und dl-PCB erweitert. Bis dahin war die Untersuchung
auf Dioxin und dl-PCB nur in bestimmten Regionen üblich.
Durch die Ausdehnung der Untersuchungen verfügen die Molkereien
bei eventuellen Dioxinproblemen bei Futtermitteln sofort
über aktuelle Ergebnisse im Rohmilchbereich. Auslöser für
diese Erweiterung des Milch-Monitorings waren die Ereignisse
im Zusammenhang mit Dioxin in kontaminierten Futtermitteln
einer Firma aus Schleswig-Holstein am Anfang von 2011. Zwar
war die Milch nicht betroffen, dies konnte allerdings erst mit Verzögerung
durch dann in Auftrag gegebene Untersuchungen belegt
werden.
Ebenfalls neu im Milch-Monitoring ist seit dem zweiten Halbjahr
2011 die Untersuchung von Stapeltankproben auf Radioaktivität,
Schwermetalle und diverse Hormone. Notwendig wurden
diese Untersuchungen durch den Export von Milcherzeugnissen
nach Russland und entsprechende Forderungen der russischen
Föderation.
Die Einführung eines neuen, wesentlich niedrigeren Grenzwertes
für ndl-PCB in der EU zum 01.01.2012 und die neue Meldepflicht
von Untersuchungsergebnissen (siehe unten) führte
dazu, dass das Untersuchungs- und Auswertungsverfahren bei
den PCB-Untersuchungen innerhalb des Milch-Monitorings verfeinert
werden musste.
Meldung von Untersuchungsergebnissen
an die Behörden
Die oben bereits erwähnten Dioxinvorfälle zum Jahresbeginn
2011 führten in der Gesetzgebung zu einer ganzen Reihe von
Veränderungen. Eine Folge war, dass nunmehr alle Ergebnisse
der Untersuchung von Futtermitteln und Lebensmitteln auf Dioxin,
dl-PCB und ndl-PCB der zuständigen Behörde durch den
Futter- bzw. Lebensmittelunternehmer (im Fall des Milch-Moni-
torings durch die Molkereien) zu melden sind. Diese Meldung
hat für alle Ergebnisse zu erfolgen, auch dann, wenn keine
Grenzwertüberschreitungen festgestellt wurden. Die über Bundesverordnungen
geregelte Meldeverpflichtung ist sehr aufwändig
und bedeutet gerade für die niedersächsischen Molkereien
mit dem sehr umfangreichen Milch-Monitoring einen nicht
unerheblichen Mehraufwand.
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse
Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden im
Auftrag der niedersächsischen Überwachungsstelle für Milch
und Milcherzeugnisse der Landwirtschaftskammer Niedersachsen
durchgeführt und aus Mitteln der milchwirtschaftlichen Umlage
bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen Güteprüfungen
bei anderen Produktgruppen, die ebenfalls nach den
amtlichen Kriterien beurteilt werden, die aber vollständig von
den Molkereien finanziert werden. Im Durchschnitt werden je
Probe etwa acht chemische, physikalische, mikrobiologische
und sensorische Eigenschaften geprüft und untersucht. Die Ergebnisse
bieten dem technologischen Fachberater Ansätze zur
gezielten Beratung in den Betrieben und sind die Grundlage für
die jährliche Auszeichnung der besten Produktqualitäten. Die
Vorstellung der Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung
der Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich der
milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am 04.05.2012 in
Verden statt. Ausrichter der Frühjahrsveranstaltung ist der
Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und
Sachsen-Anhalt e.V.
Auszeichnung der Jahresbesten 2012
4.1.4 Technologische Fachberatung
Ein stetiger Wandel der Betriebs- und Molkereistruktur, bedingt
durch sich ändernde Markt- und Wettbewerbsbedingungen und
neue Rechtsvorschriften auf europäischer und nationaler Ebene,
zwingt die handelnden Akteure in Wirtschaft, Behörden und
Verbänden, sich immer wieder auf diese geänderten Bedingungen
einzustellen, Wissen zu erwerben, Entscheidungen zu
treffen. Die Technologische Fachberatung unterstützt die Betriebe
durch fundierte Hilfestellung insbesondere bei der Durch-