Jahresbericht 2011/12

6
4 Ausschnitte aus der Arbeit
4.1 Dienstleistung und Forschung:
Marktinformation und Qualitätsförderung
4.1.1 QM-Milch
QM-Milch (Qualitätsmanagement-Milch) steht für eine tiefgreifende
Änderung nicht nur in der niedersächsischen, sondern in
der deutschen Milchwirtschaft. Erstmals im Jahr 2003 wurde
dieses System zur Beurteilung der Produktionsbedingungen
auf den Milcherzeugerbetrieben eingeführt. Dadurch sind die
Molkereien in der Lage, die Bedingungen der Rohmilcherzeugung
gegenüber Handel und Verbrauchern transparent darzustellen.
Grundlage dafür ist die Durchführung von Hof-Audits,
bei denen durch unabhängige Auditoren 52 Kriterien (55 Kriterien
ab 2013) auf den Erzeugerbetrieben überprüft werden. Die
Hof-Audits erfolgen in einem dreijährigen Turnus, d.h. jeder
Milcherzeugerbetrieb wird alle drei Jahre auditiert. Falls das
Erstaudit nicht bestanden wird, wird den Milcherzeugern eine
Frist von ein bzw. drei Monaten eingeräumt, um die festgestellten
Mängel zu beseitigen. Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden
werden, droht den Betrieben der Ausschluss von der
Milchabholung. Alle niedersächsischen Molkereien beteiligen
sich an QM-Milch.
Amtliches Audit (Kontrolle der Eigenkontrolle)
Molkerei
Milcherzeuger
Milchgüteuntersuchungen
- Fett, Eiweiß
- Keim-/Zellzahl
- Hemmstoffe
- Gefrierpunkt
Qualitätsmanagement Milch = QM-Milch
QM-System:
- DIN / EN / ISO 9000 ff
- EG-LebensmittelVO 178/2002 (Eigenkontrolle)
Eingebunden in QM-System der Molkerei
Qualitätsmanagement- und Dokumentationssystem
Milch- und Futtermittel-Monitoring
- Afl atoxin
- PCB
- Dioxin
- dl-PCB
- Pestizide
- Reinigungsmittel
- Tierarzneimittel
Das Hof-Audit umfasst folgende Bereiche:
- Die artgerechte Haltung der Milchkühe
- Die leistungsbezogene Fütterung der Milchkühe mit
rückstandsfreien Futtermitteln
- Die hygienisch einwandfreie Gewinnung und Lagerung der
Milch
- Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln
Zur Bewertung gilt folgendes Punktesystem:
Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte
Kriterium erfüllt = 1 Punkt
Kriterium besonders gut erfüllt = 2 Punkte
Hof-Audit
- Gesundheit und
Wohlbefi nden der Tiere
- Bestandsregister
- Milchgewinnung und
-lagerung
- Arzneimittel
- Futter/Fütterung
- Umwelt
Milchlieferungsordnung
der Molkerei
Sorgfalt bei der Melkarbeit
Maximal ist eine Punktzahl von 65 (66 ab 2013) erreichbar. Die
erforderliche Mindestpunktzahl beträgt 47. Bisher sind sechs
der Beurteilungskriterien sogenannte „KO-Kriterien“, die auf jeden
Fall zum Bestehen eines Audits erfüllt sein müssen. Im Zusammenhang
mit der Akkreditierung von QM-Milch wird die
Zahl der KO-Kriterien ab 2013 auf sechszehn erhöht.
Der aktuelle dritte 3-Jahres-Turnus hat im Januar 2010 begonnen
und endet im Dezember 2012. Die Ergebnisse können sich
sehen lassen und zeigen die Verbesserung zu den Jahren 2003
bis 2006 auf. Über 98 % der Betriebe bestanden das Audit
schon im ersten Anlauf, bis auf ganz wenige Einzelfälle haben
die übrigen Betriebe die beanstandeten Mängel beseitigt, so
dass sie das Nachaudit bestanden.
Die Ergebnisse in der Übersicht:
3. Audit-Durchgang 1. Audit-Durchgang
(Jan 2010 bis Apr 2012) (Jul 2003–Jun 2006)
Anzahl der auditierten Betriebe: 7.306 13.860
davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,5 % 96,1 %
davon beim Erstaudit oder Nachaudit bestanden: 99,9 % 99,9 %
durchschnittliche Punktzahl: 55,8 54,8
Hof-Audit im Stall