Jahresbericht 2011/12
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Quelle: 8 nach 2 Quelle: 8 nach 2<br />
dukte machen fast 90 Prozent der gesamten Herstellungsmenge<br />
von Käse aus und waren bereits in 2000 am häufigsten produziert,<br />
während alle anderen Käsesorten nur in geringer Menge<br />
hergestellt wurden. Im vergangenen Jahr war bei<br />
5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland<br />
Konsummilch<br />
Buttermilcherzeugnisse<br />
Sauermilch- und<br />
Milchmischprodukte<br />
Sahneerzeugnisse<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
2000 <strong>2011</strong><br />
53,2<br />
115,0<br />
3,0<br />
87,2<br />
27,9<br />
119,0<br />
6,3<br />
105,6<br />
52,4<br />
<strong>12</strong>3,0<br />
1,5<br />
116,9<br />
30,3<br />
<strong>12</strong>3,7<br />
5,6<br />
119,6<br />
Butter kg pro Kopf 6,6 5,9<br />
Schnittkäse<br />
Hart-, Schnitt- und<br />
Weichkäse<br />
Frischkäse<br />
Bevölkerung<br />
in Mio. Einwohner<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
5,9<br />
102,5<br />
9,0<br />
99,1<br />
8,7<br />
105,8<br />
6,6<br />
132,9<br />
10,6<br />
113,3<br />
6,7<br />
148,4<br />
kg pro Kopf 82,183 81,316<br />
SVG = Selbstversorgungsgrad, Bevölkerung am 30.06.; Quelle: 2<br />
Sauermilch-, Koch- und Schmelzkäse und Pasta filata ein<br />
Rückgang von über 31 Prozent zu verzeichnen, dies zeigt die<br />
geringere Bedeutung dieser Käsesorten.<br />
Schnitt- und Frischkäse stehen für das „Käseland Niedersachsen“.<br />
Die Produktionstrends in Niedersachsen und Deutschland spiegeln<br />
teilweise ein ähnliches Bild wider, wie auch die Pro-Kopf-<br />
Verbräuche einzelner Molkereiprodukte in Deutschland.<br />
In Deutschland ist in den vergangenen <strong>12</strong> Jahren der Pro-Kopf-<br />
Verbrauch nur bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse und bei Sauermilch-<br />
und Milchmischprodukten angestiegen. Erfreulicherweise<br />
haben die niedersächsischen Molkereien ihre Produktion<br />
gerade im Schnittkäsebereich ausgedehnt und können so den<br />
Nachfragetrend nutzen. Bei den anderen Produkten ging beispielsweise<br />
der Pro-Kopf-Verbrauch an Butter um 0,7 kg zurück,<br />
die Produktion auf Bundesebene stieg jedoch um 5,5 Prozent,<br />
sodass im Export ein Absatzventil gesucht werden<br />
musste.<br />
Bezüglich des Selbstversorgungsgrades* mit Molkereiprodukten<br />
kann seit 2005 festgestellt werden, dass alle in der Tabelle<br />
aufgeführten Produktgruppen bei weit über 100 Prozent liegen.<br />
Dies verdeutlicht einmal mehr, dass die niedersächsischen als<br />
auch die deutschen Molkereiunternehmen stark auf den Export<br />
setzen.<br />
* Selbstversorgungsgrad: ergibt sich aus der nationalen Erzeugung<br />
eines Produktes gemessen am nationalen Gesamtverbrauch<br />
dieses Produktes.<br />
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