Jahresbericht 2011/12

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5.5.2 Butter und Magermilchpulver
Mit 1,11 Euro lag der Preis für ein Päckchen Butter mit 250
Gramm in 2011 so hoch wie seit Jahren nicht mehr. Die Preisabschlüsse
der Molkereien mit dem Lebensmitteleinzelhandel
ließen den Endverbraucherpreis bis auf 1,15 Euro je 250
Gramm steigen. Ende 2011 ging der Preis sukzessive runter,
bis er gegen Ende April 2012 das derzeitige Niveau von 0,75
Euro je Päckchen erreicht hatte.
Die Butterproduktion in Niedersachsen
wurde im vergangenen Jahr um
2,2 Prozent erhöht und lag damit bei
fast 111.000 Tonnen. Die nationale
Produktion an Butter stieg im Vorjahr
um 5,5 Prozent an, sodass Niedersachsens
Anteil an der nationalen Erzeugung
mit 23,4 Prozent um 0,7
Prozentpunkte etwas zurückgegangen
ist.
5.5.3 Käseherstellung
Quelle: 8 nach 2
Quelle: 8 nach 2
Nachdem die Produktion von Käse in Niedersachsen in den
vergangenen zwei Jahren deutliche Zuwachsraten zu verzeichnen
hatte, stieg die Herstellungsmenge in 2011 nur noch um 2,0
Prozent auf etwas mehr als 558.000 Tonnen. Gemessen an der
nationalen Produktionsmenge wurden 23,5 Prozent des deutschen
Käses in Niedersachsen hergestellt. Dies war eine Steigerung
um 0,2 Prozentpunkte gegenüber dem Vorjahr. Damit
wird der Stellenwert des Käses für die niedersächsischen Molkereien
widergespiegelt. Nicht nur der Inlandsabsatz sondern
vermehrt auch der Export – niedersächsischer Käse ist ein welt-
Ein ähnliches Bild zeigte sich bei der Magermilchpulverproduktion:
Die nationale Erzeugung stieg um 16,6 Prozent, während der
niedersächsische Anteil mit knapp über 111.000 Tonnen eine
Steigerung von 15,6 Prozent erfuhr. Damit erreichte die niedersächsische
Magermilchpulverherstellung einen Anteil von 36,9
Prozent, was 0,3 Prozentpunkte weniger als in 2010 waren.
weit gefragtes Produkt – haben für die Molkereien einen enormen
Stellenwert. Das vorstehende Diagramm verdeutlicht die
bedeutende Rolle des Schnittkäses für die niedersächsische
Milchwirtschaft. Während 1996 gerade einmal 7,9 Prozent des
niedersächsischen Käses Schnittkäse war, liegt der Anteil seit
2009 bereits bei über 40 Prozent.
Die Entwicklung der niedersächsischen Käseproduktion hat
sich in den vergangenen 12 Jahren sehr stark an zwei Produkten
orientiert: Frischkäse und Schnittkäse. Diese beiden Pro-