Jahresbericht 2011/12
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5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien<br />
* Differenzierung nach: Verordnung über Meldepflichten der Milchwirtschaft (Milch-Meldeverordnung); Quelle: 2<br />
Mit einer Milchanlieferung von rund 5,37 Mio. Tonnen Rohmilch<br />
erfassten die niedersächsischen Molkereien erneut mehr Rohmilch<br />
als im Vorjahr. Gegenüber 2010 wurden 7,6 Prozent mehr<br />
Milch in Niedersachsen angeliefert, auf Bundesebene (29,76<br />
Mio. kg) betrug der niedersächsische<br />
Anteil damit<br />
knapp 18,0 Prozent,<br />
dies waren 0,8 Prozentpunkte<br />
mehr als noch in<br />
2010.<br />
Die Verwertung innerhalb<br />
der verschiedenen Produktgruppen<br />
folgt größtenteils<br />
dem Trend der<br />
Vorjahre. Innerhalb der<br />
meisten Produktgruppen<br />
lagen die Schwankungen<br />
gegenüber dem Vorjahr<br />
bei bis zu ±7 Prozent.<br />
Wie in 2010 ging die Produktion von Sauermilch-, Koch- und<br />
Schmelzkäse inkl. Pasta Filata erneut weiter stark zurück<br />
(-31,1 Prozent). Eine gegensätzliche Entwicklung zu 2010 gab<br />
es bei Buttermilch und Buttermilcherzeugnissen sowie Mager-
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