Jahresbericht 2011/12
Jahresbericht 2011/12
Jahresbericht 2011/12
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Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.<br />
Hannover<br />
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30175 Hannover<br />
Telefon: 0511 - 856 53 - 0<br />
Telefax: 0511 - 856 53 98<br />
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<strong>2011</strong>/<strong>12</strong><br />
<strong>Jahresbericht</strong><br />
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Landesvereinigung der Milchwirtschaft<br />
Niedersachsen e. V.<br />
Mit freundlicher Empfehlung<br />
überreichen wir Ihnen unseren <strong>Jahresbericht</strong> <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong>
2<br />
Inhalt<br />
1 Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3<br />
2 Unser Profil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4<br />
3 Aufbau und Organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5<br />
4 Ausschnitte aus der Arbeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6<br />
4.1 Dienstleistung und Forschung: Marktinformation und Qualitätsförderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6<br />
4.1.1 QM-Milch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6<br />
4.1.2 Milch-Monitoring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7<br />
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8<br />
4.1.4 Technologische Fachberatung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8<br />
4.1.5 MKS-Maßnahmenkatalog der MVG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10<br />
4.1.6 Nachhaltigkeit – ein wichtiges Thema für die niedersächsische Milchbranche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10<br />
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10<br />
4.2.1 Milch in der Schule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10<br />
4.2.2 „Wir machen Butter bei die Fische“ – Ernährungsberatung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15<br />
4.2.3 Alles in Käse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16<br />
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön – der LVN Messeauftritt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17<br />
4.2.5 Milch – ein Thema für die Medien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19<br />
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24<br />
Grafik: Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte in Niedersachsen und Bremen . . . . . . . . . . . . . . . . . .26<br />
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannoverr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28<br />
5 Milchmarkt <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30<br />
5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31<br />
5.2 Milchgeldauszahlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33<br />
5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34<br />
5.4 Milcherfassung in Niedersachsen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35<br />
5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36<br />
5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37<br />
5.5.2 Butter und Magermilchpulver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38<br />
5.5.3 Käseherstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38<br />
5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39<br />
6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40<br />
6.1 Die Organe (Stand Juli 20<strong>12</strong>) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40<br />
6.1.1 Mitgliederversammlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40<br />
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44<br />
6.1.3 Die Arbeitsausschüsse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45<br />
7 Umlageverwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48<br />
7.1 Umlageverwendungsplan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48<br />
7.2 Institutionelle Förderung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49<br />
7.2.1 Organigramm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49<br />
7.2.2 Maßnahmenhaushalt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50<br />
8 Dank und Ausblick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
1 Vorwort<br />
Guten Tag!<br />
Kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielfältig wie die Milch.<br />
Die Länge der Mopro-Regale im Einzelhandel ist erstaunlich, die Zahl der Innovationen erheblich. Auf der anderen Seite wachsen die<br />
Ansprüche der Verbraucher an diese Produkte. Sie möchten wissen, wo und wie die Produkte hergestellt werden. Fragen: „Wie werden<br />
die Kühe gehalten und gefüttert, wie geht es den Arbeitskräften, die in der Wertschöpfungskette beteiligt sind?“ wollen beantwortet<br />
werden.<br />
All diese Details spielen heutzutage in die Produktqualität hinein und beeinflussen den Kaufprozess.<br />
Diese Entwicklung stellt neue Herausforderungen an die Milchwirtschaft. Molkereien werden sich verstärkt über ausgezeichnete Rohstofflieferanten<br />
profilieren können. Das macht eine enge Zusammenarbeit von Milcherzeugern und Molkereien in der Wertschöpfungskette<br />
Milch unabdingbar. Besonders im Bereich der Nachhaltigkeit gibt es von Seiten des Handels und der Verbraucher vielfältige Anforderungen<br />
an Milch und Milchprodukte. Dazu gehören transparente Produktionsmethoden, die nicht nur die Ökologie, sondern auch<br />
die sozialen und ökonomischen Belange in der gesamten Wertschöpfungskette berücksichtigen müssen. Je mehr Einblick die Liefermolkerei<br />
in die Produktionsabläufe ihrer Landwirte hat und je mehr beide in einem intensiven Austausch stehen, desto gezielter und<br />
erfolgreicher können Produkte vermarktet werden.<br />
Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) als runder Tisch der niedersächsischen Milchwirtschaft bietet<br />
Milcherzeugern und Molkereien die Chance, diesen Austausch zu führen und zu Themen wie „Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft“<br />
zu diskutieren und sie für Niedersachsen zu kommunizieren.<br />
Die LVN hat das wichtige Thema Nachhaltigkeit bereits im Rahmen ihres Milcherzeugerwettbewerbes Milchlandpreis in diesem Jahr<br />
verstärkt in den Blickwinkel genommen. Denn auch die Außendarstellung der Nachhaltigkeit wird für den Wettbewerb in der milchverarbeitenden<br />
Branche und auch in der Öffentlichkeitsarbeit immer wichtiger.<br />
Ihre Vorsitzenden der Landesver- einigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.<br />
Jan Heusmann Herbert Heyen<br />
Hannover, Oldenburg, August 20<strong>12</strong><br />
3
4<br />
2 Unser Profil<br />
Unsere Stärke ...<br />
Die LVN ist ein nach dem Milch- und Fettgesetz (MFG) anerkannter Verein. In ihr sind alle Verbände und Organisationen zusammengeschlossen,<br />
die durch Erzeugung, Verarbeitung, Handel und Verbrauch an der niedersächsischen Milchwirtschaft beteiligt sind.<br />
Als Dachorganisation fördert sie die Milchwirtschaft und vertritt deren Interessen. Finanziert wird sie durch eine Umlage der Molkereien,<br />
die pro kg angelieferter Milch 0,0613 Cent an sie abführen.<br />
Ziele ...<br />
1. Strategische Förderung der Milchwirtschaft: Erkennung, Koordinierung und Lenkung zukünftiger Entwicklungen in der nieder -<br />
sächsischen Milchwirtschaft mit der Zielsetzung der Förderung der Leistungsfähigkeit.<br />
2. Interessenkoordination: Bildung von Ausschüssen und Arbeitskreisen als “runder Tisch” zur Bildung und zum Austausch von<br />
Informationen, Meinungen und Interessen und zur Förderung des Zusammenhaltes.<br />
3. Interessenvertretung: Vertretung der Interessen der Mitgliedsgruppen gegenüber den Behörden, anderen Organisationen und<br />
Bundesländern sowie der Öffentlichkeit in Form von Stellungnahmen, im Rahmen von Presse- und Öffentlichkeitsarbeit oder<br />
als Mittler.<br />
4. Information und Beratung: Bedarfsorientierte Information und Beratung aller Mitgliedsgruppen, Behörden und der Öffentlichkeit<br />
über aktuelle Entwicklungen und Maßnahmen im Bereich der Milchwirtschaft auf direktem oder indirektem Wege (u.a. via Internetpräsenz).<br />
5. Operative Förderung der Milchwirtschaft: Eigene Durchführung, finanzielle Unterstützung und/oder inhaltliche Begleitung<br />
von Maßnahmen zur Förderung der Qualität und des Absatzes von Milch und Milchprodukten.
3 Aufbau und Organisation<br />
Unsere Mitglieder treffen die Entscheidungen im Milchland Niedersachsen:<br />
Mitgliederversammlung<br />
Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e. V.<br />
Genossenschaftsverband e. V.<br />
Genossenschaftsverband Weser-Ems e. V.<br />
Milchindustrie-Verband e. V.<br />
Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e. V.<br />
NORDMILCH eG<br />
UELZENA eG<br />
frischli Molkereiverbund GmbH<br />
Fachverband Frische e. V.<br />
AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel, Außenhandel, Dienstleistung e.V.,<br />
Landesgruppe Niedersachsen<br />
Milchhandelsverband Weser-Ems e. V.<br />
Bundesverband der Milchgaststätten e. V.<br />
Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten Landesbezirk Nord<br />
Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt, Landesverband Niedersachsen-Bremen<br />
Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt<br />
Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen<br />
Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.<br />
Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e. V.<br />
DHB – Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e. V.<br />
Landfrauenverband Weser-Ems e.V.<br />
Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e. V.<br />
Verwaltungsausschuss<br />
Qualitätsausschuss<br />
Vorstand<br />
Geschäftsführung der LVN<br />
Dienststellen in Oldenburg und Hannover<br />
22 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Abteilungen<br />
Verwaltung Qualitätsförderung,<br />
Marktinformation<br />
Öffentlichkeits -<br />
arbeit- und<br />
Werbeausschuss<br />
Jungbeirat<br />
Absatzförderung, Öffentlichkeitsarbeit<br />
und Werbung<br />
5
6<br />
4 Ausschnitte aus der Arbeit<br />
4.1 Dienstleistung und Forschung:<br />
Marktinformation und Qualitätsförderung<br />
4.1.1 QM-Milch<br />
QM-Milch (Qualitätsmanagement-Milch) steht für eine tiefgreifende<br />
Änderung nicht nur in der niedersächsischen, sondern in<br />
der deutschen Milchwirtschaft. Erstmals im Jahr 2003 wurde<br />
dieses System zur Beurteilung der Produktionsbedingungen<br />
auf den Milcherzeugerbetrieben eingeführt. Dadurch sind die<br />
Molkereien in der Lage, die Bedingungen der Rohmilcherzeugung<br />
gegenüber Handel und Verbrauchern transparent darzustellen.<br />
Grundlage dafür ist die Durchführung von Hof-Audits,<br />
bei denen durch unabhängige Auditoren 52 Kriterien (55 Kriterien<br />
ab 2013) auf den Erzeugerbetrieben überprüft werden. Die<br />
Hof-Audits erfolgen in einem dreijährigen Turnus, d.h. jeder<br />
Milcherzeugerbetrieb wird alle drei Jahre auditiert. Falls das<br />
Erstaudit nicht bestanden wird, wird den Milcherzeugern eine<br />
Frist von ein bzw. drei Monaten eingeräumt, um die festgestellten<br />
Mängel zu beseitigen. Sollten auch die Nachaudits nicht bestanden<br />
werden, droht den Betrieben der Ausschluss von der<br />
Milchabholung. Alle niedersächsischen Molkereien beteiligen<br />
sich an QM-Milch.<br />
Amtliches Audit (Kontrolle der Eigenkontrolle)<br />
Molkerei<br />
Milcherzeuger<br />
Milchgüteuntersuchungen<br />
- Fett, Eiweiß<br />
- Keim-/Zellzahl<br />
- Hemmstoffe<br />
- Gefrierpunkt<br />
Qualitätsmanagement Milch = QM-Milch<br />
QM-System:<br />
- DIN / EN / ISO 9000 ff<br />
- EG-LebensmittelVO 178/2002 (Eigenkontrolle)<br />
Eingebunden in QM-System der Molkerei<br />
Qualitätsmanagement- und Dokumentationssystem<br />
Milch- und Futtermittel-Monitoring<br />
- Afl atoxin<br />
- PCB<br />
- Dioxin<br />
- dl-PCB<br />
- Pestizide<br />
- Reinigungsmittel<br />
- Tierarzneimittel<br />
Das Hof-Audit umfasst folgende Bereiche:<br />
- Die artgerechte Haltung der Milchkühe<br />
- Die leistungsbezogene Fütterung der Milchkühe mit<br />
rückstandsfreien Futtermitteln<br />
- Die hygienisch einwandfreie Gewinnung und Lagerung der<br />
Milch<br />
- Der sachgerechte Umgang mit Arzneimitteln<br />
Zur Bewertung gilt folgendes Punktesystem:<br />
Kriterium nicht erfüllt = 0 Punkte<br />
Kriterium erfüllt = 1 Punkt<br />
Kriterium besonders gut erfüllt = 2 Punkte<br />
Hof-Audit<br />
- Gesundheit und<br />
Wohlbefi nden der Tiere<br />
- Bestandsregister<br />
- Milchgewinnung und<br />
-lagerung<br />
- Arzneimittel<br />
- Futter/Fütterung<br />
- Umwelt<br />
Milchlieferungsordnung<br />
der Molkerei<br />
Sorgfalt bei der Melkarbeit<br />
Maximal ist eine Punktzahl von 65 (66 ab 2013) erreichbar. Die<br />
erforderliche Mindestpunktzahl beträgt 47. Bisher sind sechs<br />
der Beurteilungskriterien sogenannte „KO-Kriterien“, die auf jeden<br />
Fall zum Bestehen eines Audits erfüllt sein müssen. Im Zusammenhang<br />
mit der Akkreditierung von QM-Milch wird die<br />
Zahl der KO-Kriterien ab 2013 auf sechszehn erhöht.<br />
Der aktuelle dritte 3-Jahres-Turnus hat im Januar 2010 begonnen<br />
und endet im Dezember 20<strong>12</strong>. Die Ergebnisse können sich<br />
sehen lassen und zeigen die Verbesserung zu den Jahren 2003<br />
bis 2006 auf. Über 98 % der Betriebe bestanden das Audit<br />
schon im ersten Anlauf, bis auf ganz wenige Einzelfälle haben<br />
die übrigen Betriebe die beanstandeten Mängel beseitigt, so<br />
dass sie das Nachaudit bestanden.<br />
Die Ergebnisse in der Übersicht:<br />
3. Audit-Durchgang 1. Audit-Durchgang<br />
(Jan 2010 bis Apr 20<strong>12</strong>) (Jul 2003–Jun 2006)<br />
Anzahl der auditierten Betriebe: 7.306 13.860<br />
davon bereits beim Erstaudit bestanden: 98,5 % 96,1 %<br />
davon beim Erstaudit oder Nachaudit bestanden: 99,9 % 99,9 %<br />
durchschnittliche Punktzahl: 55,8 54,8<br />
Hof-Audit im Stall
Informationen zu QM-Milch im Internet<br />
Auf der Homepage der LVN (www.milchwirtschaft.de) kann in<br />
der Rubrik „Landwirte“ unter den Stichworten „QM-Milch“ umfangreiches<br />
Informationsmaterial zu den Hof-Audits und zum<br />
Gesamtsystem QM-Milch eingesehen werden. Ergänzt werden<br />
diese Informationen um die QM-Futtermittelliste unter dem<br />
Stichwort „Futtermittelkontrolle“.<br />
Akkreditierung des QM-Milch-Systems<br />
Als Akkreditierung wird die Zulassung der Organisationen bezeichnet,<br />
die zur Durchführung von Audits (auch Zertifizierungen<br />
genannt) nach der EN 45011 (Allgemeine Anforderungen<br />
an Stellen, die Produktzertifizierungssysteme betreiben) berechtigt<br />
sind. Basis für eine Akkreditierung des QM-Systems ist<br />
die Erarbeitung eines QM-Standards und dessen Anerkennung<br />
durch die DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH). Die<br />
Anerkennung des QM-Milch-Standards durch die DAkkS erfolgte<br />
nach langer Vorbereitung am 06.07.20<strong>12</strong>, so dass die<br />
Durchführung der QM-Audits ab dem nächsten Auditdurchgang<br />
(ab Januar 2013) unter akkreditierten Bedingungen erfolgen<br />
kann. Träger des Standards ist der QM-Milch e.V., der von DBV,<br />
DRV und MIV für diesen Zweck gegründet wurde.<br />
„Die bisherigen Auditkriterien wurden unverändert in den QM-<br />
Standard überführt und es wird beim 3-jährigen Audit-Rhythmus<br />
bleiben. Allerdings sind viel mehr Kriterien als bisher zu sogenannten<br />
KO-Kriterien geworden. Eine Tatsache, die das Bestehen<br />
der Audits im Vergleich zur bisherigen Regelung sicherlich<br />
kaum erschweren wird, denn es handelt sich dabei ausschließlich<br />
um gesetzliche Vorschriften. Außerdem wird es zu zusätzlichen<br />
Audits kommen, wenn amtliche Lieferverbote wegen erhöhter<br />
Keimzahl oder Zellzahl ausgesprochen werden oder<br />
wenn Hemmstoffe bzw. Rückstände in der Milch festgestellt<br />
werden.<br />
Die gemeinsame Presseerklärung von DBV, DRV und MIV vom<br />
18.07.<strong>12</strong> zur Anerkennung des QM-Milch-Standards lautete:<br />
Die unabhängige Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH<br />
(DAkkS) hat am 6. Juli 20<strong>12</strong> den bundeseinheitlichen Standard<br />
zur Milcherzeugung QM-Milch als Zertifizierungsgrundlage für<br />
Prüfstellen anerkannt. Damit können sich unabhängige Zertifizierungsstellen<br />
in den Regionen auf Basis dieses Standards<br />
akkreditieren lassen. Der Standard basiert auf dem bereits im<br />
Jahr 2002 auf Initiative des Deutschen Bauernverbandes<br />
(DBV), des Deutschen Raiffeisenverbandes (DRV) und des<br />
Milchindustrie-Verbandes (MIV) entwickelten Leitfaden für ein<br />
bundeseinheitliches Qualitätsmanagement Milch (QM-Milch).<br />
Der jetzt offiziell anerkannte QM-Milch-Standard umfasst weiterhin<br />
die Qualitätssicherung auf der Stufe der Milcherzeugung,<br />
auf dessen Grundlage die Molkereien ihre eigenen HACCP-<br />
Konzepte erstellen. Der Standard erhöht die Transparenz der in<br />
Jahrzehnten aufgebauten und ständig verbesserten Qualitätssicherung<br />
in der deutschen Milchwirtschaft. Das dient der bundesweiten<br />
Absicherung des hohen Qualitätsniveaus und der<br />
imagefördernden Kommunikation mit Verbrauchern und dem<br />
Lebensmitteleinzelhandel.<br />
Bereits heute betreibt der größte Teil der Milcherzeuger sehr erfolgreich<br />
Qualitätssicherung auf Basis des bisherigen QM-<br />
Milch-Leitfadens. Mehr als 95 % der Milcherzeuger bestehen<br />
das Erstaudit auf Anhieb und kommen damit ihrer Verantwortung<br />
für sichere und qualitativ hochwertige Produkte umfassend<br />
nach.<br />
Regionale Prüforganisationen werden ab dem 1. Januar 2013<br />
Kontrollen nach dem nun von der DAkkS anerkannten QM-<br />
Milch-Standard durchführen. Der Verein QM-Milch e.V. wird dazu<br />
die erforderlichen Entscheidungen zügig fällen.“<br />
4.1.2 Milch-Monitoring<br />
Ein wichtiges Element zur Sicherung der Rohmilchqualität ist<br />
das Milch-Monitoring, ein aufwändiges System von Rückstandsuntersuchungen,<br />
die jeden Milchlieferanten der niedersächsischen<br />
Molkereien erfassen und die über das ganze Jahr<br />
hinweg erfolgen.<br />
Das Milch-Monitoring wird von der LVN koordiniert. Dadurch ist<br />
es möglich, dass in den einzelnen Regionen Niedersachsens<br />
ein Teil der Milchlieferanten ständig beprobt wird, um neu auftretende<br />
Belastungen möglichst schnell aufdecken zu können.<br />
Um eventuelle Vorkommen von Rückständen schon in einem<br />
sehr frühen Stadium aufzuspüren und den Verursacher zu ermitteln,<br />
werden beim Milch-Monitoring nicht erst die fertigen<br />
Produkte wie Butter und Käse auf Schadstoffe und Rückstände<br />
untersucht, sondern die Rohmilch der Milchbauern.<br />
Die Rohmilch jedes Milchlieferanten wird zwei Mal pro Jahr auf<br />
Rückstände untersucht. Die Proben werden über die Milchsammelwagen<br />
beim Erfassen der Milch auf den Höfen gezogen. Aus<br />
diesen Einzelproben werden Poolproben (= Mischproben) erstellt,<br />
die untersucht werden. Wenn in einer Poolprobe Auffälligkeiten<br />
festgestellt werden, werden die dazu gehörenden Rückstellproben<br />
der einzelnen Milchlieferanten untersucht, um den Verursacher<br />
herauszufinden. Im Zuge des niedersächsischen Milch-Monitorings<br />
werden jedes Jahr ca. 2.300 Poolproben auf Aflatoxin,<br />
ndl-PCB (nicht dioxinähnliche Polychlorierte Biphenyle, sechs<br />
Kongenere), Pestizide (zehn persistente chlorierte Kohlenwasserstoffe),<br />
Dioxin sowie dl-PCB (dioxinähnliche PCB), Trichlormethan<br />
und Tierarzneimittel (Penicilline, Sulfonamide, Chloramphenicol,<br />
Tetracycline, Makrolide und Aminoglykoside) untersucht.<br />
Abgesehen von Trichlormethan gab es in <strong>2011</strong> keinerlei Auffälligkeiten.<br />
Bei Trichlormethan wird bewusst ein sehr niedriger Warnwert<br />
angesetzt, dessen Überschreitung weiterführende Untersuchungen<br />
auf Lieferantenebene zur Folge hat, um gewährleisten<br />
zu können, dass auch fettreiche Produkte wie Sahne und Butter<br />
unbelastet sind. Trichlormethan kann entstehen, wenn Chlor mit<br />
organischen Kohlenstoffverbindungen, also z.B. Milchbestandteilen,<br />
in Berührung kommt. Chlor ist im landwirtschaftlichen Bereich<br />
in vielen kombinierten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln<br />
für Melkanlagen und Milchtanks enthalten und stellt bei funktionie-<br />
7
8<br />
render Reinigungsanlage kein Problem dar. Spuren von Trichlormethan<br />
können aber entstehen und in die Milch gelangen, wenn<br />
z.B. das Nachspülen mit Wasser nach dem eigentlichen Reinigungsvorgang<br />
nur unzureichend ist. Die LVN und die Molkereien<br />
beschäftigen sich weiterhin intensiv mit der Aufklärung über die<br />
Bedeutung eines einwandfrei funktionierenden Reinigungsvorgangs<br />
für die Qualität der Milch. Im Juli 20<strong>12</strong> erlangte die Reinigung<br />
der Melkanlagen in Fachkreisen neue Aufmerksamkeit, als<br />
über Rückstände mehrerer Wirkstoffe aus der Gruppe der quartären<br />
Ammoniumverbindungen (QAV), die teilweise an Stelle von<br />
Chlor zur Desinfektion in R+D-Mitteln enthalten sind, in Rohmilch<br />
beraten wurde. Anlass für die Diskussion waren Vorkommen von<br />
QAV-Rückständen bei anderen Lebensmitteln. Nach Bekanntwerden<br />
der Vorfällen wurden Rohmilchuntersuchungen initiiert. Nach<br />
aktuellem Stand sind in niedersächsischer Rohmilch keine gesundheitsgefährdenden<br />
Gehalte an QAV enthalten. Gleichwohl<br />
bleibt der sachgerechte Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln<br />
weiterhin im Fokus.<br />
Änderungen beim Milch-Monitoring<br />
Ab dem zweiten Halbjahr <strong>2011</strong> wurde das Milch-Monitoring um<br />
die flächendeckende Untersuchung von Stapeltankproben auf<br />
Dioxin und dl-PCB erweitert. Bis dahin war die Untersuchung<br />
auf Dioxin und dl-PCB nur in bestimmten Regionen üblich.<br />
Durch die Ausdehnung der Untersuchungen verfügen die Molkereien<br />
bei eventuellen Dioxinproblemen bei Futtermitteln sofort<br />
über aktuelle Ergebnisse im Rohmilchbereich. Auslöser für<br />
diese Erweiterung des Milch-Monitorings waren die Ereignisse<br />
im Zusammenhang mit Dioxin in kontaminierten Futtermitteln<br />
einer Firma aus Schleswig-Holstein am Anfang von <strong>2011</strong>. Zwar<br />
war die Milch nicht betroffen, dies konnte allerdings erst mit Verzögerung<br />
durch dann in Auftrag gegebene Untersuchungen belegt<br />
werden.<br />
Ebenfalls neu im Milch-Monitoring ist seit dem zweiten Halbjahr<br />
<strong>2011</strong> die Untersuchung von Stapeltankproben auf Radioaktivität,<br />
Schwermetalle und diverse Hormone. Notwendig wurden<br />
diese Untersuchungen durch den Export von Milcherzeugnissen<br />
nach Russland und entsprechende Forderungen der russischen<br />
Föderation.<br />
Die Einführung eines neuen, wesentlich niedrigeren Grenzwertes<br />
für ndl-PCB in der EU zum 01.01.20<strong>12</strong> und die neue Meldepflicht<br />
von Untersuchungsergebnissen (siehe unten) führte<br />
dazu, dass das Untersuchungs- und Auswertungsverfahren bei<br />
den PCB-Untersuchungen innerhalb des Milch-Monitorings verfeinert<br />
werden musste.<br />
Meldung von Untersuchungsergebnissen<br />
an die Behörden<br />
Die oben bereits erwähnten Dioxinvorfälle zum Jahresbeginn<br />
<strong>2011</strong> führten in der Gesetzgebung zu einer ganzen Reihe von<br />
Veränderungen. Eine Folge war, dass nunmehr alle Ergebnisse<br />
der Untersuchung von Futtermitteln und Lebensmitteln auf Dioxin,<br />
dl-PCB und ndl-PCB der zuständigen Behörde durch den<br />
Futter- bzw. Lebensmittelunternehmer (im Fall des Milch-Moni-<br />
torings durch die Molkereien) zu melden sind. Diese Meldung<br />
hat für alle Ergebnisse zu erfolgen, auch dann, wenn keine<br />
Grenzwertüberschreitungen festgestellt wurden. Die über Bundesverordnungen<br />
geregelte Meldeverpflichtung ist sehr aufwändig<br />
und bedeutet gerade für die niedersächsischen Molkereien<br />
mit dem sehr umfangreichen Milch-Monitoring einen nicht<br />
unerheblichen Mehraufwand.<br />
4.1.3 Güteprüfungen für Milch und Milcherzeugnisse<br />
Die amtlichen Güteprüfungen für Butter und Käse werden im<br />
Auftrag der niedersächsischen Überwachungsstelle für Milch<br />
und Milcherzeugnisse der Landwirtschaftskammer Niedersachsen<br />
durchgeführt und aus Mitteln der milchwirtschaftlichen Umlage<br />
bezuschusst. Dazu kommen die freiwilligen Güteprüfungen<br />
bei anderen Produktgruppen, die ebenfalls nach den<br />
amtlichen Kriterien beurteilt werden, die aber vollständig von<br />
den Molkereien finanziert werden. Im Durchschnitt werden je<br />
Probe etwa acht chemische, physikalische, mikrobiologische<br />
und sensorische Eigenschaften geprüft und untersucht. Die Ergebnisse<br />
bieten dem technologischen Fachberater Ansätze zur<br />
gezielten Beratung in den Betrieben und sind die Grundlage für<br />
die jährliche Auszeichnung der besten Produktqualitäten. Die<br />
Vorstellung der Ergebnisse des Vorjahres und die Auszeichnung<br />
der Molkereien und Molkereifachleute fand anlässlich der<br />
milchwirtschaftlichen Frühjahrsveranstaltung am 04.05.20<strong>12</strong> in<br />
Verden statt. Ausrichter der Frühjahrsveranstaltung ist der<br />
Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und<br />
Sachsen-Anhalt e.V.<br />
Auszeichnung der Jahresbesten 20<strong>12</strong><br />
4.1.4 Technologische Fachberatung<br />
Ein stetiger Wandel der Betriebs- und Molkereistruktur, bedingt<br />
durch sich ändernde Markt- und Wettbewerbsbedingungen und<br />
neue Rechtsvorschriften auf europäischer und nationaler Ebene,<br />
zwingt die handelnden Akteure in Wirtschaft, Behörden und<br />
Verbänden, sich immer wieder auf diese geänderten Bedingungen<br />
einzustellen, Wissen zu erwerben, Entscheidungen zu<br />
treffen. Die Technologische Fachberatung unterstützt die Betriebe<br />
durch fundierte Hilfestellung insbesondere bei der Durch-
führung des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts.<br />
Schwerpunkte der technologischen Fachberatung der LVN waren<br />
im Berichtsjahr <strong>2011</strong>/<strong>12</strong>:<br />
I. Öffentlichkeitsarbeit im Seminar- und<br />
Schulungsbereich:<br />
Pflichtschulungen nach Lebensmittelrecht für<br />
• Molkereipersonal ohne spezifische Molkerei- oder Käsereiausbildung<br />
• Wiederholungsschulungen von MSW-Fahrern und Speditionsfahrern<br />
• Sachkundelehrgänge nach Milchsachkunde-VO<br />
• Spezielles Schulungsprogramm für Milchraststättenbetreiberinnen<br />
• Vorbereitung von Seminaren für Direktvermarkter und Beschäftigte<br />
ohne spezielle molkereispezifische Ausbildung<br />
• Sicherheit im Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln<br />
• Risiken beim Umgang mit Verpackungsmaterialien<br />
Die Verordnung zur Durchführung des gemeinschaftlichen Lebensmittelrechts<br />
verpflichtet jeden Betrieb, sein Personal zu<br />
schulen. Das gilt insbesondere für Mitarbeiter, die keine molkerei-<br />
oder käsereispezifische Ausbildung haben.<br />
Aus Sicht der Fachberatung sind die Fachseminare für das Produktionspersonal<br />
ohne Alternative, da neben der Wissensvermittlung<br />
auch Kenntnisse vermittelt werden, wie man Schwachpunkte<br />
in der Produktion erkennt und abstellt. In naher Zukunft<br />
werden die Unternehmen für das gesamte Personal ein Wissensmanagement<br />
aufbauen müssen, um den Anforderungen<br />
an Qualität und Rentabilität gerecht werden zu können.<br />
Die weiter voranschreitende Verlagerung der amtlichen Kontrollen<br />
in die Eigenkontrolle des Lebensmittelunternehmers stellt<br />
sich für viele Betriebe zunehmend als große Hürde in der betrieblichen<br />
Organisation dar. Um der Gesamtverantwortung<br />
nachzukommen und um der „eigenen Betriebsblindheit“ entgegen<br />
zu wirken, wird die externe Sicht des Fachberaters der<br />
LVN in Form von Betriebsbegehungen und Hygieneaudits gerne<br />
nachgefragt, um sich zusätzlich abzusichern.<br />
Gleichzeitig können die Ergebnisse bei internen Schulungen<br />
aufgearbeitet und ausgewertet werden. Gerade die kleinen und<br />
mittleren Produzenten haben Bedarf an einer umfassenden Beratungsleistung,<br />
wobei die klassische technologisch orientierte<br />
Fachberatung als Betriebsberatung vor Ort im Vordergrund<br />
steht.<br />
II. Klassische Fachberater-Tätigkeiten<br />
Durch Stufenkontrollen und Ziehung von Verfolgsproben können<br />
in Einzelfällen auftretende Probleme auf den Erzeugerhöfen<br />
und in den Verarbeitungsbetrieben durch Lokalisierung der<br />
Fehlerquellen beseitigt werden. Um hochwertige Milchprodukte<br />
herstellen zu können, ist es notwendig, bei der Rohmilchqualität<br />
anzusetzen. So werden die Proben sowohl auf MSW-Ebene<br />
als auch auf der Verarbeitungsebene gezogen. Die so gewonnenen<br />
Ergebnisse werden mit den internen Ergebnissen verglichen,<br />
Abweichungen werden korrigiert.<br />
III. Durchführung eines Hygienemonitorings<br />
Ergänzend zu internen QM-Systemen wird seit vielen Jahren<br />
vor allem bei den mikrobiologischen Untersuchungen ein von<br />
der Fachberatung auf den Betrieb abgestimmtes externes Hygienemonitoring<br />
eingesetzt. Die Durchführung und Überwachung<br />
dieser Programme liegt im zentralen Aufgabenbereich<br />
der Fachberatung.<br />
IV. Einsatz als Sachverständiger<br />
Der LVN-Fachberater wird seit vielen Jahren als Sachverständiger<br />
auf Landes- und Bundesebene zu den verschiedenen<br />
Produktprüfungen gebeten. Die sensorische Kontrolle der Endprodukte<br />
findet anhand interner Prüfungen in den Betrieben,<br />
anlässlich der amtlichen Prüfungen für Butter und Käse des<br />
Landes Niedersachsen sowie der überregionalen Veranstaltungen<br />
der DLG oder des VHM statt. Sogenannte Markt- und Handelsproben<br />
ergänzenen das "reale" Bild der Qualität der Milchprodukte.<br />
Die ständige Teilnahme an den Prüfungen hat nicht nur ein fortwährendes<br />
(und notwendiges) Trainieren der Sinnesfähigkeit<br />
der Prüfer zur Folge, aufgrund der Aktualität kann die Fachberatung<br />
bei schlechten Ergebnissen auch sofort und unkonventionell<br />
handeln, um Fehlerquellen schnell aufzudecken und zu<br />
eliminieren.<br />
Auf großen internationalen Wettbewerben, z. B. den Prüfungen<br />
für Butter und Käse bei der DLG, vertritt der Fachberater die Interessen<br />
der niedersächsischen Milchwirtschaft .<br />
V. Marktbeobachtung – Ziehung von Handelsproben<br />
Neben den amtlichen Proben werden über die Fachberatung<br />
sogenannte Handelsproben vorwiegend bei den Discountermärkten<br />
gezogen. Dabei werden u.a. je nach Auftrag spezielle<br />
Marktbeobachtungen bzw. Audits durchgeführt, die den Herstellern<br />
wertvolle Informationen über die Lagerung (Temperaturen<br />
etc.) liefern.<br />
VI. Öffentlichkeitsarbeit und Networking<br />
Um das weitgefächerte Fachgebiet abdecken und auch bei<br />
sehr speziellen Fragestellungen Stellung nehmen zu können,<br />
ist ein enger Kontakt zu Fachbehörden und anderen Organisationen<br />
unerlässlich. Die LVN pflegt ein Netzwerk von Fachleuten<br />
und fungiert als Vermittler zwischen der Wirtschaft, den<br />
Fachdisziplinen der Wissenschaft und der behördlichen Überwachung.<br />
Weiterhin nimmt der Fachberater aktiv an Arbeitskreisen<br />
und Ausschüssen teil und besucht Weiterbildungsveranstaltungen<br />
und fachspeziellen Seminare.<br />
9
10<br />
4.1.5 MKS-Maßnahmenkatalog der MVG<br />
Anlässlich der Generalversammlung der Milchwirtschaftlichen<br />
Verwertungsgemeinschaft eG (MVG) am 07.11.<strong>2011</strong> ist der<br />
„Maßnahmenkatalog Milcherfassung und Milchverarbeitung im<br />
Fall des Auftretens von Maul- und Klauenseuche in Niedersachsen“<br />
einstimmig beschlossen worden. In ihm werden die<br />
wesentlichen Entscheidungs- und Arbeitsschritte für den Fall<br />
des Auftretens der MKS für die betroffenen Molkereiunternehmen<br />
aufgeführt. Am Anfang aller Maßnahmen steht die grundsätzliche<br />
Entscheidung, ob die Rohmilch aus den MKS-Restriktionsgebieten<br />
überhaupt verarbeitet werden kann. Dies wird<br />
wesentlich von der Reaktion der Marktpartner abhängen. Äußerst<br />
hilfreich in diesem Zusammenhang ist die Stellungnahme<br />
des Niedersächsischen Ministeriums für Ernährung, Landwirtschaft,<br />
Verbraucherschutz und Landesentwicklung und des LA-<br />
VES vom 20.10.2010. Darin wird klar zum Ausdruck gebracht,<br />
dass die MKS zwar eine folgenschwere Tierseuche ist, für den<br />
Menschen aber keine Gefahr darstellt. Pasteurisierte Milch und<br />
daraus hergestellte Produkte aus MKS Sperrbezirken und Beobachtungsgebieten<br />
sind sicher und für den Verbraucher völlig<br />
unbedenklich. Im Maßnahmenkatalog wird u.a. die Zusammenarbeit<br />
mit den beteiligten Behörden beschrieben. Relativ breiten<br />
Raum nehmen die Vorgaben ein, die bei der Erfassung der<br />
Milch in den Restriktionsgebieten zu beachten sind. Dagegen<br />
sind die Auflagen, die bei der Verarbeitung in den Molkereibetrieben<br />
einzuhalten sind, Bestandteil des „MKS-Krisenhandbuchs<br />
für Molkereien“, das aber noch nicht abschließend mit<br />
den Behörden abgestimmt werden konnte.<br />
4.1.6 Nachhaltigkeit – ein wichtiges Thema für die<br />
niedersächsische Milchbranche<br />
Während sich die LVN im Jahr 2010/<strong>2011</strong> zum Thema Nachhaltigkeit<br />
zunächst auf eine Status-Quo-Erhebung auf Molkereiebene<br />
konzentrierte, beschäftigte sich ab <strong>2011</strong> ein von der LVN<br />
initiierter Arbeitskreis mit der Behandlung des Themas auf<br />
Milcherzeugerebene. Vorausgegangen waren erste Versuche<br />
des Lebensmitteleinzelhandels, für ihre Lieferanten bestimmte<br />
Nachhaltigkeitskriterien zu formulieren. Milcherzeugung in<br />
Niedersachsen ist<br />
nachhaltiges Wirtschaften<br />
seit vielen<br />
Generationen, zeigten<br />
sich Molkereivertreter<br />
und Milcherzeuger<br />
in der<br />
LVN-Arbeitsgruppe<br />
überzeugt. Wie aber<br />
stellt man eine moderne,<br />
nachhaltige<br />
Milcherzeugung in<br />
der Öffentlichkeit<br />
überzeugend dar?<br />
In intensiven Diskussionen<br />
wurden<br />
Nachhaltigkeitskriterien<br />
abgeleitet. Mit<br />
der wissenschaftlichen Unterstützung beauftragte der Arbeitskreis<br />
das von-Thünen-Institut in Braunschweig. Gemeinsam<br />
wurde an einem Fragebogen für Milcherzeuger gearbeitet, der<br />
alle Säulen der Nachhaltigkeit Ökonomie, Ökologie, Tierwohl<br />
und Soziales berücksichtigt und ein detailliertes Bild vom verantwortungsvollen<br />
Wirtschaften auf niedersächsischen Höfen<br />
verschafft.<br />
Ein weiterer Schritt, das Thema Nachhaltigkeit in der Branche zu<br />
kommunizieren, war die Aufnahme in den <strong>12</strong>. Durchgang des Milcherzeugerwettbewerbes<br />
Milchlandpreis. Entsprechend wurden ausgewählte<br />
Fragen in der Ersterhebung den drei Bereichen<br />
„Mensch/Tier“, „Umwelt“ und „Betriebswirtschaft“ zugeordnet.<br />
4.2 Öffentlichkeitsarbeit und Werbung<br />
Milch ist ein fester Bestandteil unserer Ernährung und genießt<br />
in der breiten Öffentlichkeit ein positives Image. Dennoch nehmen<br />
verschiedene Altersgruppen, wie z.B. ein Teil der Kinder<br />
und Jugendlichen, nicht ausreichend Milch und Milchprodukte<br />
zu sich. Auch tauchen immer mal wieder Schlagzeilen auf, die<br />
die Milch in ein negatives Licht stellen. Daher ist es ein wichtiges<br />
Ziel der LVN, mit geeigneten Maßnahmen das Image der<br />
Milch zu stärken und den Verzehr von Milch und Milchprodukten<br />
zu fördern.<br />
Dazu nutzt das Milchteam der LVN eine Vielzahl an Maßnahmen,<br />
die im Folgenden als ein Ausschnitt aus den Jahren<br />
<strong>2011</strong>/20<strong>12</strong> vorgestellt werden.<br />
4.2.1 Milch in der Schule<br />
Immer mehr Kinder und Jugendliche gehen morgens ohne gefrühstückt<br />
zu haben aus dem Haus. Bei den Jugendlichen beginnen<br />
nur zwei von drei Kindern den Schultag mit einem Frühstück.<br />
Und je älter die Kinder werden, desto mehr steigt der<br />
Anteil der „Frühstücksmuffel“. Dies sind die Ergebnisse einer<br />
Studie der Universität Bielefeld, die im Rahmen einer internationalen<br />
Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) durchgeführt<br />
wurde.<br />
Gerade wenn zuhause nicht mehr gefrühstückt wird, kommt<br />
dem Frühstück in der Schule eine besondere Bedeutung zu.<br />
Denn das Frühstück sorgt u.a. für ausreichend Energienachschub,<br />
fördert die Leistungsfähigkeit und das Konzentrationsvermögen<br />
und kann Heißhunger vermeiden. Und da Milch und<br />
Milchprodukte wesentliche Bestandteile eines ausgewogenen<br />
Frühstücks sind, setzt sich die LVN verstärkt dafür ein, dass im<br />
Kindergarten und in den Schulen ein Frühstück mit Milch und<br />
Milchprodukten angeboten wird, um auch die Versorgung mit<br />
Milch und Milchprodukten bei Kindern und Jugendlichen zu verbessern.<br />
An diesem Punkt setzt auch die LVN mit ihren Maßnahmen<br />
und Aktionen an. Sie arbeitet dabei fächerübergreifend<br />
– alle Materialien und Aktionen sind praxisnah und mit<br />
dem Ziel angelegt, die Kompetenzen von Schülern im Sinne einer<br />
nachhaltigen Entwicklung zu fördern.
„Gemeinsam schmausen in den Pausen“<br />
Für die meisten Erwachsenen und Kinder gehören eine leckere<br />
Milch, ein Kakao, eine Scheibe Käse oder ein Müsli mit Joghurt<br />
zu einem Frühstück dazu. Dies entspricht auch den Ernährungsempfehlungen<br />
in Deutschland, denn Milch und<br />
Milchprodukte bilden die Basis eines ausgewogenen Früh-<br />
stücks. Gerade für Kinder sind Milch und Milchprodukte aufgrund<br />
ihrer Nährstoffe, vielen Vitaminen und Mineralstoffen, vor<br />
allem das Kalzium, wichtige Lebensmittel. Aber wer weiß noch<br />
genau, wie Milch und Milchprodukte auf den Frühstückstisch<br />
oder in die Schule gelangen? Wie werden Milch, Käse und Co.<br />
hergestellt? Um diese Fragen dreht sich die Aktion „Gemeinsam<br />
Schmausen in den Pausen“ 20<strong>12</strong>/13 mit dem Titel „Der<br />
Weg der Milch“. Das Material besteht aus einem Tischset, einem<br />
Poster, jeweils einer Lehrer- und Elterninformation und<br />
Bastelmaterial. Auf dem Tischset und dem Poster können die<br />
Kinder den Weg der Milch verfolgen und entdecken, was sich<br />
hinter einer Packung Milch verbirgt. Das Tischset zeigt vereinfacht,<br />
wie die Milch vom Bauernhof zur Molkerei und dann in die<br />
Schule gelangt. Das Poster ist besonders für diejenigen geeignet,<br />
die das Thema weiter vertiefen wollen. So sind hier auch<br />
die wesentlichen Schritte in der Molkerei sowie die verschiedenen<br />
Wege zu den Endverbrauchern detaillierter dargestellt.<br />
Beim Klassenquiz des Schuljahres <strong>2011</strong>/<strong>12</strong> „Mein Milchfrühstück“<br />
gewann die Dreienkampfschule Schwanewede einen<br />
Shaketag. Die 3. Klasse wurde aus 162 Quizeinsendungen gezogen.<br />
Über 530 Schulen haben das Material in <strong>2011</strong>/<strong>12</strong> für 60.000<br />
Schüler und rund 3.200 Lehrer bestellt. 529 Schulen bestellten<br />
das Material zum wiederholten Mal, 19 Schulen kamen neu<br />
hinzu. 48 % (2010/<strong>2011</strong>: 46 %) werden mit Schulmilch beliefert,<br />
11 % (2010/<strong>2011</strong>: 10 %) organisieren ihren Milcheinkauf selbst.<br />
Auch für die niedersächsischen Kindergärten gibt es ein Gemeinsam<br />
schmausen Paket – „Mit Karla und Kalle im Milchland“.<br />
Dieses zeigt eine Station aus dem „Weg der Milch“ – den<br />
Bauernhof. So können bereits die Jüngsten auf dem großen<br />
Bauernhof-Bild des Tischsets entdecken, was auf einem Milch-<br />
Ausschnitt aus der Erzieherinfo<br />
viehbetrieb alles passiert. Dadurch findet das Thema „Milchwirtschaft“<br />
bereits im Kindergarten Beachtung und nicht selten wird<br />
es auch mit einem Besuch auf einem Milchviehbetrieb verbunden.<br />
Das Material wurde im Jahr <strong>2011</strong>/<strong>12</strong> von 815 Einrichtungen für<br />
7.873 Kinder angefordert.<br />
Passend dazu gibt es einen Malwettbewerb für die Kindergärten.<br />
Zum Ende eines jeden Jahres bewertet eine Jury die eingegangenen<br />
Bilder. Dieses Jahr gewann der Asendorfer Kindergarten<br />
Haendorf einen Besuch des Puppentheaters mit dem<br />
Stück „Herr Klugschwatz und seine verrückte Milchidee“. Dieses<br />
war bereits die zwölfte Station der Theatertournee durch<br />
ganz Niedersachsen.<br />
Weitere Vorstellungen wurden unter den Melkhüs, den Schulmilchlieferanten<br />
und den Teilnehmern der Fachtagung für Erzieher<br />
„Tischlein deck dich“ verlost und anschließend mit guter<br />
Presseresonanz bereist.<br />
Das LVN-Puppentheaterstück „Herr Klugschwatz und seine<br />
verrückte Milchidee“ bietet eine weitere Möglichkeit, Kindern<br />
möglichst früh das Thema „Milchwirtschaft“ näher zu bringen.<br />
11
<strong>12</strong><br />
Milchgenuss der besonderen Art in Asendorf (theater asendorf milchbubbel)<br />
Kinder zwischen 3 und 8 Jahren erfahren mit viel Witz und<br />
Charme ganz nebenbei viel Wissenswertes über die Milcherzeugung<br />
auf dem Bauernhof und über die Bedeutung der Milch<br />
für ihren Körper. Das lustige Milchlied bezieht Kinder aktiv ein<br />
und lässt auch die Bewegung nicht zu kurz kommen. Die drei<br />
Handpuppen inkl. Drehbuch können Kindergärten und weitere<br />
Interessierte zu einer Schutzgebühr von 20 Euro bei der LVN<br />
bestellen.<br />
„wir frühstücken“<br />
Waren kalkulieren, Kassenbuch führen, Dienstpläne schreiben,<br />
Prämien ausgeben, Käsebrötchen belegen – die Aufgaben in<br />
einer Schülerfirma sind vielfältig und entsprechen denen einer<br />
„echten“ Firma in der freien Wirtschaft. Demzufolge sind auch<br />
die Kompetenzen, die Schüler durch die Mitarbeit in einer Schülerfirma<br />
erwerben breit gefächert.<br />
Praxisorientiertes Lernen ist das eine Ziel des 2005 von der<br />
LVN initiierten Projekts für weiterführende Schulen in Niedersachen.<br />
Das andere Ziel liegt in der Verbesserung der Ernährungssituation<br />
und der Etablierung eins Schulfrühstücksangebotes<br />
unter Einbeziehung von Milch und Milchprodukten.<br />
Ein wesentlicher Aspekt des Projektes ist die unmittelbare Belohnung<br />
für ein gesundes Ernährungsverhalten. Für jedes ver-<br />
zehrte Milchprodukt erhalten die Schüler einen "Qbit", welcher<br />
gesammelt wird und gegen attraktive Preise eingetauscht werden<br />
kann, die den Zielen des Projektes entsprechen.<br />
Derzeit arbeiten in dem Projekt 20 weiterführende Schulen aktiv<br />
mit und werden durch die Mitarbeiter der LVN persönlich betreut.<br />
Ein zentraler Ansatz bei dem Projekt liegt in der Vernetzung der<br />
Schulen untereinander. So findet jährlich ein Workshop-Treffen<br />
statt, bei dem Lehrer und Schüler der Projektschulen und häufig<br />
auch neue Interessenten in der Regel in einer der beteiligten<br />
Schulen zusammen kommen. Die LVN bietet dabei Vorträge zu<br />
Workshop in Bösel <strong>2011</strong><br />
relevanten Themen wie<br />
„Ernährung“ oder „Marketing<br />
für den Schulkiosk“<br />
an und setzt auf<br />
einen hohen Praxisanteil.<br />
So fand der<br />
letzte Workshop am<br />
23.11.<strong>2011</strong> in der<br />
Haupt- und Realschule<br />
Bösel statt. In der dortigen<br />
Schulküche konnten<br />
die Teilnehmer geleitet<br />
durch eine erfahrene<br />
Diätassistentin<br />
neue Rezepte ausprobieren.<br />
Um auf Fachtagungen<br />
besser auf das Projekt<br />
aufmerksam machen zu<br />
können und neue Schulen<br />
für die Mitarbeit zu<br />
gewinnen, wurde ein<br />
neuer Flyer entwickelt,<br />
der das Projekt in knapper<br />
und übersichtlicher<br />
Form beschreibt.
Im Rahmen des Projektes bietet die LVN zur Unterstützung des<br />
Frühstücksangebotes Snack- und Shakeseminare an. In diesen<br />
Workshops, die gruppen- oder klassenweise durchgeführt werden,<br />
dürfen die Schüler mixen, shaken, „schnippeln“ und kochen.<br />
Sie erhalten theoretisches Wissen und praktische Fertigkeiten<br />
in der Zubereitung von leckeren und gesunden Snacks<br />
und Shakes, z.B. für den Einsatz als Pausenfrühstück oder bei<br />
Schulfesten. Am Ende des Seminars steht natürlich das gemeinsame<br />
Verzehren der zubereiteten Shakes und Snacks.<br />
Milchmedien<br />
Neben den genannten Unterrichtsmaterialien zum Schulfrühstück<br />
gibt die LVN zahlreiche themenbezogene Materialien heraus,<br />
die die Informationen der Schulbücher ergänzen.<br />
Ein langjähriger Klassiker unter den Milchmedien sind die<br />
M(erk)-Charts, die vor allem Schüler und Schülerinnen auf einer<br />
beidseitig beschriebenen DIN A4 Seite verständlich die<br />
Themen der Milchwirtschaft näher bringen sollen. <strong>2011</strong> wurden<br />
alle M-Charts aktualisiert und drei neue erarbeitet - „Nachhaltig<br />
leben“, „Milch macht schön“ und „Milch in der Ernährung“<br />
M-Charts Landwirtschaft: M-Charts Unsere Nahrungsmittel:<br />
Nr. 1 Wiederkäuer Rind Nr. 1 Milch<br />
Nr. 2 Gras, Silage, Heu I Nr. 2 Käse<br />
Nr. 3 Gras, Silage, Heu II Nr. 3 Butter<br />
Nr. 4 Rinderrassen Nr. 4 Frischkäse<br />
Nr. 5 Rinderzüchtung Nr. 5 Joghurt & Co. - Sauermilcherzeugnisse<br />
Nr. 6 Milchviehhaltung Nr. 6 Milch in der Ernährung<br />
Nr. 7 Melktechnik Nr. 7 Milch macht schön<br />
Nr. 8 Kuh wunderbar<br />
Nr. 9 Nachhaltig leben<br />
Rund 13.000 Kinderbücher wurden von niedersächsischen<br />
Schulen und Kindergärten im Berichtszeitraum abgefragt.<br />
Alle Milch-Mieden sind unter www.milchwirtschaft.de interaktiv<br />
13
14<br />
mit Hilfe der bunten Grafik oben einzusehen. Dort finden Schulen<br />
seit Frühjahr 20<strong>12</strong> auch Videomaterial über Milcherzeugung,<br />
Käseproduktion und Joghurtherstellung.<br />
Kommentar eines Gymnasiallehrers aus Hemmoor:<br />
„Das ist überhaupt gut, dass es Sie gibt.“<br />
Wie kommt die Milch in die Schule?<br />
Neuste Studien zeigen, dass die Einstellungen von Lehrern,<br />
Schülern und Eltern zu Schulmilchprodukten überwiegend positiv<br />
sind. Leider gibt es in vielen Schulen dennoch keine Schulmilch.<br />
Die Gründe dafür sind vielschichtig. So scheitert die Einführung<br />
von Schulmilch leider häufig an den organisatorischen<br />
Hürden IN der Schule. Daher setzt die LVN sich mit Aktionstagen,<br />
Infomaterial und klärenden Gesprächen mit Lehrern, Eltern,<br />
Schulleitern, oder Schulmilchlieferanten dafür ein, Wege<br />
für eine mögliche Belieferung mit Milch aufzuzeigen. Die LVN<br />
hat in den letzten Jahren ein Netzwerk zu vielen Partnern aus<br />
Wissenschaft, Politik, Schule, Kindergarten, Ernährungsverbänden<br />
und auch Schulmilchlieferanten aufgebaut. Um Schulen<br />
bei der Milchversorgung zu unterstützen, vergibt die LVN<br />
weiterhin Zuschüsse für die Aufstellung von Kühlschränken zur<br />
Kühlung der Milch in den Schulen. Auch die EU fördert seit<br />
Jahrzehnten mit ihrem Schulmilchprogramm den Milchkonsum<br />
in Schulen und Kindergärten.<br />
Vernetzung in Sachen Schulmilch<br />
In folgenden Projekten ist die LVN Kooperationspartner in Sachen<br />
Schulmilch und Schulfrühstück:<br />
• Projekt „Besser essen. Mehr bewegen“ (Region Hannover) -<br />
alle am Projekt teilnehmenden Grundschulen haben sich zur<br />
Schulmilchversorgung verpflichtet<br />
• Netzwerk Kita – Landesvereinigung für Gesundheit und Aka-<br />
demie für Sozialmedizin Niedersachsen e.V. (LVG)<br />
• Bewegter Kindergarten „Rollplan“ – Niedersächsisches Kultusministerium<br />
• Netzwerk „Gesund leben lernen“ – LVG<br />
• Wettbewerb „Be Smart – don’t start“ – LVG<br />
• Werkstattgespräche „Schulverpflegung“ der Deutschen Gesellschaft<br />
für Ernährung, Sektion Niedersachsen e.V. (DGE)<br />
• DGE-Fachtagungen „Kinderernährung“<br />
• Die Initiative, Internetplattform für Gesundheit, Bildung, Entwicklung<br />
in Niedersachsen<br />
• Biobrotbox Hannover<br />
• Tag der Zahngesundheit – Landesarbeitsgemeinschaft zur<br />
Förderung der Jugendzahnpflege in Niedersachsen e.V.<br />
• Wettbewerb „Fair bringt mehr“ – Marketinggemeinschaft der<br />
Volksbanken und Raiffeisenbanken e.V.<br />
• Bachelorarbeit „Leuchtturmschulen Schulmilch“ mit<br />
Fachhochschule Bernburg<br />
• Niedersächsische Schulmilchlieferanten<br />
• Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen der<br />
Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (VESCH)<br />
• Nachhaltige Schülerfirmen (NaSCH) in Niedersachsen<br />
• Niedersächsische Landesschulbehörde<br />
• Kongress Bildung und Erziehung<br />
• Bündnis "Plattform Ernährung und Bewegung e.V." (peb)<br />
Im Juni 20<strong>12</strong> fand das jährliche Kooperationstreffen der Schulmilchlieferanten<br />
statt. Qualitätsstandards, Zertifizierungen waren<br />
die Themen, die an diesem Tag behandelt wurden. Dipl.<br />
oec. troph Susanne Deckert referierte vor rund 15 Lieferanten<br />
über die Fakten, Fragen und Irrtümer im Zusammenhang mit<br />
Milch und Milchprodukten.<br />
Zusammen mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen<br />
der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V.<br />
(VESCH) hat die LVN das Thema Milch auf einer Tagung für<br />
Schul-Caterer im Rahmen eines Workshops eingebracht.<br />
In einem Projekt in Zusammenarbeit mit der Hochschule Osnabrück<br />
wurden so genannte Leuchtturmprojekte zur Schulmilch<br />
aufgezeigt und in einem ersten Schritt eine Landkarte der<br />
Leuchtturmschulen erstellt. In einem weiteren Schritt wird zurzeit<br />
im Rahmen einer Bachelorarbeit an der Fachhochschule
Treffen der Schulmilchlieferanten in Langenhausen<br />
Bernburg qualitativ untersucht, welche Faktoren den überdurchschnittlichen<br />
Schulmilchkonsum an diesen Schulen ausmachen.<br />
In den ausgewiesenen Leuchtturmschulen können sich interessierte<br />
Schulen in der Region von bewährten Systemen überzeugen<br />
und animieren lassen.<br />
Unterstützung von Schul-Events<br />
43 Projekte und Projekttage rund um Milch in der Schule und im<br />
Kindergarten wurden mit der Bezuschussung von Milch unterstützt.<br />
Viele weitere pädagogische Einrichtungen nutzten die<br />
Versorgung mit Milch-Medien.<br />
Milch-Ferienprogramm<br />
Auch beim Zukunftstag im April 20<strong>12</strong> war die Unterstützung<br />
des Milch-Teams gefragt. Die Ernährungsberaterinnen und der<br />
Fachberater wurden in Dringenburg und Einbeck aktiv.<br />
Es geht stetig bergauf:<br />
Schulmilchzahlen für Niedersachsen<br />
Für das Schuljahr 2010/<strong>2011</strong> zeigt die BMELV-Statistik für subventionierte<br />
Schulmilchprodukte für Niedersachsen wieder eine<br />
leichte Steigerung von 1,9 % (Vorjahr 1,7 %). Entgegen gesetzt<br />
ist im Bundesdurchschnitt insgesamt ein Rückgang von 5,7 %<br />
zu verzeichnen.<br />
Insgesamt wurden 3.695 t subventionierte Milchprodukte an<br />
niedersächsische Kinder ausgegeben.<br />
Die Schulmilchzahlen spiegeln nicht den kompletten Milchkonsum<br />
in der Schule wider. Denn, basierend auf der LVN-Abfrage<br />
im Rahmen der Aktion „Gemeinsam schmausen in den Pausen“,<br />
offeriert sich, dass immer mehr Schulen den Einkauf von<br />
Milch selbst organisieren (Zahl nimmt jedes Jahr um 1-2 % zu)<br />
und daher in der BMELV-Statistik z.T. nicht erscheinen. Die Erfahrungen<br />
im Projekt „wir frühstücken“ bestätigen diesen Trend.<br />
4.2.2 „Wir machen Butter bei die Fische“<br />
Aufgaben der milchwirtschaftlichen Ernährungsberatung<br />
„Wir machen Butter bei die Fische“ – dieses Sprichwort bedeutet<br />
im übertragenen Sinne „Wir reden Klartext, wir kommen zur<br />
Sache“. Dies ist auch das Motto der milchwirtschaftlichen Ernährungsberatung<br />
der LVN. Ob es sich um aktuelle Themen<br />
aus der Ernährungswissenschaft und Milchwirtschaft oder um<br />
Vorurteile gegenüber Milch handelt, die Ernährungsberaterinnen<br />
der LVN klären in ihrer täglichen Arbeit die Verbraucher mit<br />
wissenschaftlich fundiertem Wissen über Milch und Milchprodukte<br />
in der Ernährung auf.<br />
Dazu nutzen sie sowohl Verbraucher- als auch Meinungsbildnerveranstaltungen,<br />
Fachtagungen und Ernährungsforen.<br />
Milchdispenser für den Schulkiosk Zu Gast bei den Landfrauen in Lindern<br />
15
16<br />
Den größten Anteil nehmen dabei die Verbraucherveranstaltungen<br />
ein. <strong>2011</strong> wurden die Ernährungsberaterinnen zu 41<br />
Veranstaltungen in ganz Niedersachsen von den Verbänden<br />
der Landfrauen, Hausfrauen etc. eingeladen. Bis Mitte 20<strong>12</strong><br />
wurden bereits 35 Veranstaltungen durchgeführt. Die Themenauswahl<br />
ist stets groß und aktuell. Die Klassiker unter den Vorträgen,<br />
die mit Kostproben und praktischen Tipps ergänzt werden,<br />
waren <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong> „Die bunte Vielfalt des<br />
niedersächsischen Käses“, „Wir machen Butter bei die Fische“,<br />
„Kleines Raclettevergnügen - mit niedersächsischem Käse“ sowie<br />
„Die neue Generation der gesäuerten Milcherzeugnisse:<br />
Pro-, Pre-, Synbiotika“.<br />
Aber auch Meinungsbildner-Veranstaltungen bieten eine gute<br />
Möglichkeit, Fachpersonal und Multiplikatoren über den aktuellen<br />
Stand aus der Ernährungswissenschaft und Milchwirtschaft zu informieren.<br />
So fand am 23. Mai 20<strong>12</strong> der zweite Teil der bereits<br />
<strong>2011</strong> erfolgreich durchgeführten Fachtagung „Tischlein deck dich“<br />
in der Akademie des Sports in Hannover statt. Zu dieser Fachtagung<br />
lud die LVN gemeinsam mit der Akademie des Sports, der<br />
Deutschen BKK, der Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.<br />
(DGE), Sektion Niedersachsen und der Landesvereinigung für<br />
Gesundheit und Akademie für Sozialmedizin Niedersachsen e. V.<br />
(LVG) Erzieherinnen und Erzieher sowie Multiplikatorinnen und<br />
Multiplikatoren aus den Bereichen Ernährung, Gesundheit und<br />
Sport ein, miteinander ins Gespräch zu kommen, Anregungen zu<br />
sammeln und Neues auszuprobieren.<br />
Fachvorträge von Prof. Dr. Ines Heindl vom Institut für Ernährungs-<br />
und Verbraucherbildung der Uni Flensburg sowie von<br />
PD Dr. Thomas Ellrott, Sektionsleiter der DGE Niedersachsen,<br />
sowie zahlreiche Foren aus der Praxis standen auf dem Programm.<br />
Voll besetzt: Tischlein deck dich, Teil 2<br />
Für den Herbst 20<strong>12</strong> ist darüber hinaus eine gemeinsame Veranstaltung<br />
für pädagogische und Ernährungs-Fachkräfte mit<br />
der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Nordrhein-Westfalen<br />
e.V. in Melle geplant. Auf dem Programm werden Milch-Irrtümer<br />
und das Thema Nachhaltigkeit in der Ernährung stehen.<br />
Weitere niedersächsische und z. T. auf Bundesebene stattfindende<br />
Veranstaltungen rund um die Ernährung wurden seitens<br />
der LVN unterstützt:<br />
© contrastwerkstatt - Fotolia.com<br />
• Niedersächsisches Ernährungsforum<br />
Oldenburg<br />
• Niedersächsisches Ernährungsforum<br />
Hannover<br />
• Kongress des Verbandes<br />
der Deutschen Diätassisten<br />
ten, Wolfsburg<br />
• Frühjahrsfachtagung der<br />
DGE und IfE, Hannover<br />
• Fachtagung Antibiotikaresistenzen,<br />
DGE, LAVES, Ärztekammer<br />
Hannover<br />
• Osteoporose-Fachtagung,<br />
Osnabrück<br />
• Patientenveranstaltung der<br />
Ärztekammer Niedersachsen<br />
Weiterhin finden sowohl die Informationen<br />
auf der Internetseite<br />
der LVN über gesunde<br />
Ernährung (Ernährungstabelle<br />
mit Nahrungsmitteln, welche<br />
sich bei verschiedenen ernährungsbedingten Erkrankungen<br />
eignen) als auch die CD mit Ernährungsinformationen über<br />
verschiedene Krankheitsbilder großes Interesse bei den Ernährungsfachkräften,<br />
Ärzten, Verbrauchern etc.<br />
4.2.3 Alles in Käse<br />
Über 60 % der niedersächsischen Rohmilch werden zurzeit in<br />
Käseprodukte umgewandelt. Die Auswahl ist vielfältig: Vom<br />
Hofkäse oder Schichtkäse mit regionaler Bedeutung über den<br />
Blockkäse, der als Pizzakäse Einsatz findet, bis hin zu Käselaiben,<br />
die nach China, Japan, Südafrika und Südamerika exportiert<br />
werden. Aber selbstverständlich auch in deutschen Verkaufs-<br />
und Prepack-Theken haben niedersächsische Marken<br />
ihren festen Platz. Diesen haben sie auch in den Käseseminaren<br />
der LVN. Dort bietet sich immer wieder die Möglichkeit, den<br />
Teilnehmern einen umfassenden Überblick über die Vielfalt und<br />
die Qualität der niedersächsischen Produkte zu verschaffen.<br />
Verkaufskräfte und Einkäufer nutzen die Seminare, um sich im<br />
Vorfeld des Verkaufsvorganges aktiv mit den Angeboten und<br />
der Präsentation der niedersächsischen Molkereiprodukte vertraut<br />
zu machen. Daher sind die<br />
Weiterbildungsseminare eine ideale<br />
neutrale Plattform für die niedersächsischen<br />
Käsereien als<br />
auch für die Hersteller der „niedersächsischen<br />
Weißen“ zur<br />
Präsentation ihrer Markenprodukte<br />
und tragen so zur Absatzförderung<br />
bei.<br />
Seit über 30 Jahren arbeitet die<br />
LVN hierbei mit verschiedenen<br />
Handelsketten zusammen, um<br />
Aushilfskräften, die sich neu in<br />
die Branche einarbeiten sollen,
aber auch erfahrenen Verkäuferinnen Grundkenntnisse über<br />
Käsegruppen, Handling und Schnitttechniken sowie Spezialwissen<br />
zu Qualitätsmaßnahmen, Verkaufstipps und Plattenservice<br />
zu vermitteln. Weder im Bereich Käse noch bei den anderen<br />
Molkereiprodukten gibt es für Verkaufskräfte ausreichendes<br />
Basiswissen aus den Berufsschulen.<br />
Weiterbildung ist gefragt<br />
Weiter- und Fortbildungen sichern die Entwicklung im Unternehmen<br />
und qualifizieren bei zukünftigen Bewerbungen. In<br />
über 1.<strong>12</strong>0 LVN-Seminaren<br />
haben sich rund 21.000<br />
Verkaufskräfte speziell zugeschnittenes,<br />
kompaktes<br />
Käse-/Molkereiprodukte-<br />
Wissen erarbeitet und am<br />
Ende eine Zertifizierung<br />
zur Fachkraft in Sachen<br />
Käse- bzw. Molkereiprodukte<br />
erhalten.<br />
Unter Leitung von Matthias Parusel fanden im Jahr <strong>2011</strong>/<strong>12</strong> 10<br />
Seminare deutschlandweit statt:<br />
• 1 Seminar bei der LUFA Nordwest, Hannover<br />
• 1 Seminar in der Fleischerinnung Hannover<br />
• 8 Seminare bei den Handelspartnern vor Ort<br />
Davon:<br />
• 6 Tagesseminare ”Rund um den Käse”<br />
• 3 Tagesseminare ”Molkerei-Produkte”<br />
• 1 Tagesseminar II ”Käse-Spezialitäten”<br />
Für gut befunden<br />
In den regelmäßig durchgeführten Evaluationen erhalten die<br />
Seminare mit ihren Inhalten, den eingesetzten Medien sowie<br />
der Organisation und Durchführung hervorragende Note von<br />
den Absolventen.<br />
CheesE-Learning – erste digitale Käseschule<br />
Gemeinsam mit Milram (DMK) hat die LVN das erste praxisnahe<br />
Lernprogramm speziell für den Käse-Bedienungsverkauf mit<br />
dem Namen „CheesE-<br />
Learning“ erstellt. Es ist<br />
seit Mitte April <strong>2011</strong> online.<br />
Die Teilnehmer werden<br />
umfassend in den Bereichen<br />
Ernährung, Herstellung,<br />
Käsewerkzeuge,<br />
Zusatzstoffe, Käsepflege<br />
usw. geschult. Zum Abschluss<br />
eines jeden Themenblocks folgt ein Fragenblock, der<br />
sich auf das gerade bearbeitete Themengebiet bezieht.<br />
Wer sich erfolgreich durch die neun Kapitel gearbeitet hat, bekommt<br />
automatisch ein Zertifikat von der LVN geschickt.<br />
4.2.4 Milch schmeckt und macht schön –<br />
der LVN Messeauftritt<br />
Dass Milch nicht nur ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel<br />
ist, sondern auch schön macht, konnten die Besucher der<br />
LVN-Stände auf zahlreichen Messen und Ausstellungen im vergangenen<br />
Jahr erfahren. Denn neben der stets beliebten Milchbar<br />
und dem bewährten<br />
Infotainment hat<br />
dieses neue Thema<br />
auf den Verbrauchermessen<br />
Einzug gehalten.<br />
Und wurde von<br />
den Messegästen<br />
interessiert angenommen.<br />
17
18<br />
Auf einigen der Messen sorgte zudem die smarte Karlotta mit<br />
ihren verrückten Ideen für frischen Wind.<br />
63. Tarmstedter Ausstellung: 08.07. – 11.07.<strong>2011</strong><br />
• Gemeinschaftsstand mit der EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“<br />
• Walk-Act Karlotta sehr aufmerksamkeitsstark bei Jung und<br />
Alt<br />
• Auftritt von Karlotta bei der „Tierschau“<br />
• Wii-Spiel mit Karlotta begeistert besonders das jüngere Publikum<br />
• Karlottas Rezeptbroschüren<br />
fanden starken Zuspruch<br />
• insgesamt 97.500 Besucher<br />
wurden an den 4 Messetagen<br />
gezählt<br />
• ca. 1.500 Liter Milch und Buttermilch<br />
wurden in Form von<br />
erfrischenden Milchmixgetränken<br />
und Cocktails verkauft<br />
So heißen Erfrischungen in Tarmstedt<br />
LandTageNord, Wüsting: 19.08. – 22.08.<strong>2011</strong><br />
• über 70.000 Besucher insgesamt an allen 4 Messetagen<br />
• Milchkanne der LVN im Einsatz<br />
• Größte Milchtüte Niedersachsens als Spiel im Kinderbereich<br />
Die größte Milchtüte Niedersachsens<br />
Walk Act Karlottta bei der „Tierschau“<br />
3. IdeenExpo, Hannover: 27.08. -04.09.<strong>2011</strong><br />
• Mit 310.000 Besuchern größtes Naturwissenschafts- und<br />
Technikevent für junge Leute<br />
• Schulklassen aus Niedersachen und <strong>12</strong> weiteren Bundesländern<br />
• Einblicke in die „Chemie“ der Milch am LVN Stand mit Versuchen<br />
zu Milchfett und -eiweiß<br />
• Am 29.08.<strong>2011</strong> besuchte der Minister für Ernährung, Landwirtschaft,<br />
Verbraucherschutz und Landesentwicklung Gert<br />
Lindemann die LVN<br />
• Milchbar auf dem Messegelände durch die Förderungsgesellschaft<br />
für Milchgaststätten GmbH<br />
Versuche mit Milch<br />
Minister Lindemann stellt durch ausdauerndes<br />
Schütteln in einem Reagenzglas<br />
aus Sahne Butter her<br />
33. Emsland-Schau, Lingen: 01.09. – 04.09.<strong>2011</strong><br />
• Mit 26.000 Besuchern<br />
wurden die von der<br />
Messeleitung erwarteten<br />
Besucherzahlen leider<br />
nicht erfüllt<br />
• LVN Stand mit EU-Projekt<br />
„Karlotta unterwegs“<br />
• Wii-Konsole lud Besucher<br />
zum Mitspielen ein<br />
• Walk Act Karlotta war an<br />
allen 4 Messetagen dabei<br />
Anuga, Köln: 08.10. – <strong>12</strong>.10.<strong>2011</strong><br />
Karlotta wurde von den kleinen und großen<br />
Besuchern der Emsland-Schau sofort ins<br />
Herz geschlossen<br />
• Größte Food & Beverage-Messe der Welt<br />
• 6.600 Unternehmen aus 100 Ländern<br />
• 155.000 Fachbesucher aus dem In- und Ausland<br />
• gemeinsam mit der Landesvereinigung der Milchwirtschaft<br />
Niedersachsen e.V. (LVN) vertraten die sechs folgenden niedersächsischen<br />
Molkereiunternehmen den bedeutenden
Milchstandort Niedersachsen auf der Anuga Dairy:<br />
Molkerei Ammerland eG, frischli-Milchwerke GmbH, Heideblume-Molkerei<br />
Elsdorf-Rotenburg AG, PETRI-Feinkost<br />
GmbH & Co. KG, Rücker GmbH und TURM-Sahne GmbH.<br />
• LVN-Stand im Zentrum bot Raum für entspannte Verkaufsgespräche<br />
bei niedersächsischen Gaumenfreuden<br />
• Gert Lindemann Niedersächsischer Minister für Ernährung,<br />
Landwirtschaft, Verbraucherschutz und Landesentwicklung<br />
besuchte Messeauftritt<br />
LVN-Stand als zentrale Anlaufstelle für<br />
Verkaufsgespräche der<br />
niedersächsischen Unternehmen<br />
Infa, Hannover: 22.10. – 30.10.<strong>2011</strong><br />
• ca. 209.000 Besucher = größte Verbraucherausstellung<br />
Norddeutschlands<br />
• 1.200 Aussteller aus 40 Nationen<br />
• Gemeinschaftsstand mit „Karlotta unterwegs“<br />
• Info Stand „Milch macht schön“ mit Quiz; Hauptgewinn: Wochenende<br />
auf einem Bauernhof mit Wellnessangebot<br />
• Karlotta Walk Act am 2. Wochenende<br />
• über 2000 Teilnehmer bei Karlottas Schätzaufgabe; Hauptgewinn:<br />
Bauernhof -Erlebniswochenende<br />
Das Thema „Milch macht schön“ prägt<br />
den LVN Stand<br />
Minister Lindemann mit Peter<br />
Cornelius und Kristine Kindler<br />
Karlotta mischt sich bei Messen<br />
gern unters Volk<br />
Internationale Grüne Woche, Berlin: 20.01. – 29.01.20<strong>12</strong><br />
• 420.000 Besucher<br />
• über 1.600 Aussteller aus 56 Ländern<br />
• Niedersachsenhalle erstmals an neuer Position in der repräsentativen<br />
Halle 20<br />
• LVN Milchbar wieder Blickfang und Anlaufpunkt<br />
• Gemeinschaftsstand mit DMK<br />
• LVN Beteiligung in der BMELV-Halle<br />
• Niedersächsischer Ministerpräsident David McAllister<br />
besuchte LVN auf einen Drink an der Milchbar<br />
• über 1.500 Messegäste nahmen sich die Zeit ein Quiz zum<br />
Thema „Milch macht schön“ zu beantworten<br />
• KUHbit-Bonusprogramm-Teilnehmer und Milchlandpreis-<br />
Tombola-Gewinner besuchten Messe und Bundestag<br />
• Nordwestdeutscher Milchtreff mit der LVN Nordrhein-Westfalen<br />
am 24.01. erneut erfolgreich<br />
In der BMELV-Halle<br />
werden Milchinformationen<br />
mit guter Laune<br />
serviert<br />
Die schwarz-bunte<br />
Milchbar in der<br />
neuen Messehalle<br />
war wieder ein Besuchermagnet<br />
Vorschau auf die Ausstellungsbeteiligungen 20<strong>12</strong>/2013<br />
LandTageNord, Wüsting 24.08. – 27.08.20<strong>12</strong><br />
Intermopro, Düsseldorf 22.09. – 24.09.20<strong>12</strong><br />
Ostfrieslandschau, Leer 29.09. – 07.10.20<strong>12</strong><br />
INFA, Hannover 13.10. – 21.10.20<strong>12</strong><br />
Grüne Woche, Berlin 18.01. – 27.01 2013<br />
Tarmstedter Ausstellung <strong>12</strong>.07. – 15.07.2013<br />
IdeenExpo, Hannover 24.08. – 01.09.2013<br />
Emslandschau, Papenburg 03.10. – 06.10.2013<br />
Anuga, Köln 05.10. – 09.10.2013<br />
4.2.5 Milch – ein Thema für die Medien<br />
Die Milch ins Gespräch bringen – das ist die Aufgabe der LVN-<br />
Öffentlichkeitsarbeit. Anlässe und Themen sind vielfältig – sie<br />
werden proaktiv in den Printmedien, in Hörfunk und Fernsehen<br />
sowie in digitalen Medien gestreut.<br />
• Herausgabe eigener Veröffentlichungen und Medien (Aktuelle<br />
Informationen, Websites, Broschüren)<br />
• Veranstaltungs- und themenbezogene Pressearbeit<br />
• Beteiligung an Veranstaltungen von Kooperationspartnern<br />
durch Fachreferate<br />
• Vorstellungen der LVN auf Multiplikatoren-Veranstaltungen<br />
(für Lehrer, Erzieher, Ernährungsfachkräfte)<br />
19
20<br />
Medium<br />
Inhalt<br />
Umsetzung<br />
Website www.milchwirtschaft.de als Plattform Die Websites der LVN werden<br />
zum Thema Milch in Niedersachsen. mit Hilfe eines<br />
Die Anzahl der Besuche auf der ContentManagementSystems<br />
Website steigt ständig.<br />
von der LVN selbst gepflegt.<br />
Projekt-Websites Neben der allgemeinen Website der Folgende zusätzliche Internet-<br />
LVN betreiben mehrere Projekte auftritte sind zur Zeit im Netz:<br />
eigene Internetauftritte.<br />
www.wir-fruehstuecken.de<br />
www.kaese-diplom.de<br />
Aktuelle Informationen Ein zentrales Instrument der Öffent- Berichte über aktuelle milchwirtlichkeitsarbeit<br />
der LVN. Die aktuelle schaftliche Themen sowie Maß-<br />
postalische Auflage beträgt 400 nahmen der LVN in den Bereichen<br />
Stück pro Ausgabe, zusätzlich gibt Werbung und Qualität, diverse<br />
es 823 Online-Empfänger. Die milchwirtschaftliche Statistiken,<br />
Informationen erscheinen wöchentlich<br />
am Freitag.<br />
Termine.<br />
Presseaussendungen, Themen- und projektbezogene PM zu regionalen Veranstal-<br />
Presseeinladungen Pressemitteilungen an Tages- und tungen, z.B. im Bereich Schul-<br />
Fachpresse sowie auf Online- milch, niedersachsenweite PM<br />
Portalen.<br />
zum Milchlandpreis, ITM oder<br />
Fachthemen.<br />
Pressegespräche Im Rahmen von<br />
Mehrmals im Jahr, z.B. beim<br />
Fachveranstaltungen zur Vemittlung ITM, IGW-Milchtreff, bei<br />
von Spezialwissen.<br />
Fachtagungen.<br />
Blitzlichtgewitter für Exners und<br />
ihre Goldene Olga<br />
Zu Besuch auf www.milchwirtschaft.de<br />
LVN Vorstand Jan Heusmann<br />
im Interview<br />
Fernsehteam bei Exners<br />
Im Jahr 2010/<strong>2011</strong> verzeichnete<br />
die Seite www.milchwirtschaft.de<br />
eine leicht steigende<br />
Zahl der monatlichen Besuche<br />
von bis zu 360 Besuchen am<br />
Tag. Im Monat Juni 20<strong>12</strong> wurde<br />
die Website am intensivsten<br />
besucht. Pro Besuch verweilen<br />
die Besucher im<br />
Durchschnitt 3 Minuten auf den Seiten.<br />
Dabei wurden die Seiten Aktuelles und Termine und der Bereich<br />
Schulen und Kitas sowie die Bildergalerie und der Downloadcenter<br />
am stärksten frequentiert.<br />
Erfolge in Tages- und Fachpresse<br />
1. Milcherzeugerpreis Goldene Olga <strong>2011</strong><br />
196 Betriebe mit Schwerpunkt Milcherzeugung haben es in den<br />
vergangenen 11 Jahren auf die vordersten Plätze geschafft. Ihre<br />
Ehrung im Herbst jeden Jahres und die Übergabe der Hofschilder<br />
im darauffolgenden Frühjahr haben sich in Niedersachsen<br />
zu einem wichtigen milchwirtschaftlichen Ereignis mit<br />
großer Presseresonanz entwickelt.<br />
Die Preisträger aus <strong>2011</strong>:<br />
Die Goldene Olga für Familie Exner aus den<br />
Händen von Gert Lindemann<br />
Insgesamt erhielten die<br />
ersten fünf Preisträger<br />
Preisgelder von 8.500<br />
Euro. Alle Betriebe wurden<br />
am 2. Dezember<br />
<strong>2011</strong> im Rahmen einer<br />
Festveranstaltung mit<br />
dem Niedersächsischen<br />
Landwirtschaftsminister<br />
Gert Lindemann in Bad<br />
Zwischenahn geehrt.<br />
Mit dem Wettbewerb verbindet die LVN im Laufe des Jahres<br />
weitere pressewirksame Events:<br />
1. Hofschildübergaben in den Regionen der Top 20 und Aufstellung<br />
der Goldenen Olga bei den Gewinnern (Frühjahr)<br />
2. Milchlandpreis-Top 20-Treffen (Sommer)<br />
3. Treffen der „Goldenen Olga-Gewinner“ (Sommer)<br />
4. Milchlandpreisverleihung und Ehrung der Besten Milcherzeuger<br />
Niedersachsens in Bad Zwischenahn (Winter)
Ausgewählte Schlagzeilen:<br />
• Bester Milchbauer kommt aus Bremervörde (dpa)<br />
• Milchbauer ermelkt sich „Goldene Olga“ (BILD, Bremen)<br />
• Minister zeichnet beste Milchbauern aus (Nordwest Zeitung)<br />
• Goldene Olga verliehen (NDR Fernsehen, Niedersachsen 18.00)<br />
• Niedersachsen bester Milchbauer (die tageszeitung)<br />
• Milchpreis nach Bremervörde (Neue Presse, Hannover)<br />
Die Pressearbeit über das Jahr brachte rund 80 Berichte in regionalen<br />
und überregionalen Tages- und Fachzeitungen (überwiegend<br />
mit Farbbild) sowie in Funk und Fernsehen ein.<br />
Goldie-Treffen<br />
2. Internationaler Tag der Milch, 1. Juni 20<strong>12</strong><br />
Alle Preisträger aus <strong>2011</strong><br />
Rund 1.000 zufriedene Schul- und Kindergartenkinder, 1 Kinderliedermacher,<br />
1 Fernsehsender und 4 Vertreter von Tages- und Fachpresse<br />
– das ist die Bilanz des diesjährigen Tags der Milch.<br />
Für die Kinder war es ein bunter Vormittag mit Musik, Spiel und vielen<br />
Eindrücken vom Leben auf einem Milcherzeugerbetrieb.<br />
Butter schütteln im Stall Kegeln auf dem Futtertisch<br />
Was frisst eine Kuh Konzert im ehemaligen Kälberstall<br />
Weitere medienwirksame Aktionen zum ITM:<br />
1. Landfrauen Region Osnabrück in Zusammenarbeit mit dem<br />
Landtagsabgeordneten Roland Zielke: Landfrauen besuchten<br />
600 Zweitklässler in 27 Schulen<br />
2. Wesermarsch + Friesland/Wilhelmshaven: Kuhbild aus<br />
Menschen und Ovelgönner Milchabend<br />
3. Melkhüs: 78 Milchraststätten bieten Programm rund um die Milch<br />
Die Schlagzeilen zum Tag der Milch:<br />
• Milch macht 800 Kinder munter (Bremervörder Zeitung)<br />
• Die Milch bewegt (LAND & Forst)<br />
• Tag der Milch: Wetterreporter feiert mit fast 800 Kindern auf<br />
einem Bauernhof (SAT 1, Regional)<br />
• Warum die Milch so gesund ist (Neue Osnabrücker Zeitung)<br />
• Penibles Rechnen im Melkstand (Nordwest-Zeitung)<br />
• Im Cuxland geben mehr als 98.000 Kühe täglich Milch<br />
(Nordsee-Zeitung)<br />
• Milch schmeckt, macht stark und ist gesund (Jeversches<br />
Wochenblatt)<br />
• Tag der Milch (Göttinger Tageblatt)<br />
Mehr als 30 Meldungen zum Tag der Milch erschienen in Niedersachsen<br />
in der Tages- und Fachpresse. Zusätzlich gab es<br />
einen Fernsehbeitrag sowie zahlreiche Online-Einträge.<br />
3. Zur Erfrischung geht’s in ein Melkhus!<br />
Der Trend der Vorjahre bleibt bestehen - die Milchraststätten<br />
sind ein gern gesehener Anlaufpunkt für durstige Radfahrer,<br />
Spaziergänger, Milchliebhaber und Co. Im elften Jahr haben<br />
diese die Möglichkeit zwischen 75 verschiedenen Melkhüs in<br />
Niedersachsen zu wählen.<br />
Damit es den Gästen an nichts mangelt, wurden die Betreiberinnen<br />
am 15.März 20<strong>12</strong> durch Mitarbeiter der LVN wieder auf<br />
den neuesten Stand gebracht. Unter dem Motto: „Das perfekte<br />
Melkhus-Jahr“ fanden sich alle Betreiberinnen im Wardenburger<br />
Hof in Wardenburg ein, bereiteten diverse attraktive Speisen<br />
aus Milch und Milchprodukten zu, erstellten mit fachlicher<br />
Anleitung einer Floristikmeisterin Dekorationselemente aus Naturmaterialien<br />
und erörterten am Ende des Tages noch melkhusrelevante<br />
Fragen zu Themen wie „Was mache ich bei<br />
schlechten Wetter?“.<br />
Das perfekte Melkhus-Jahr Joghurtsuppe, Grießspaghetti und<br />
vieles mehr<br />
Aktiv waren die Melkhüs auch auf zahlreichen Messen, wie z.B.<br />
der Tarmstedter Ausstellung, der Caravan-Messe in den Weser-<br />
Ems-Hallen u.v.m.<br />
21
22<br />
Melkhüs-Schlagzeilen:<br />
Die grünen Holzhäuschen sind nicht nur ein wunderbarer<br />
Sympathieträger für die Milch, sondern auch ein äußerst<br />
beliebtes Motiv für positive Milch-Presseberichte. Die LVN<br />
erreichten mehr als 50 Pressemeldungen über ihren<br />
Ausschnittdienst.<br />
• Treffpunkt für Milchtrinker (Rheiderland)<br />
• Eine hervorragende Erfrischung bietet ein Melkhus<br />
(Ausflugsplaner 20<strong>12</strong>)<br />
• Touren Tipp (myTime-famila)<br />
• Melkhus öffnen ihre Türen (Zevener Zeitung)<br />
• Die 4 von der Milchtankstelle (Harburger Anzeigen<br />
und Nachrichten)<br />
• Ein Melkhus mit Ausblick (Landeszeitung Lüneburg)<br />
• Milch soll müde Radler munter machen (Böhme Zeitung)<br />
• Die Milchstraße des Cuxlands (Nordsee-Zeitung)<br />
• Fit für den Saisonstart (LAND & Forst)<br />
Für weitere Schlagzeilen sorgten die Auftritte des Puppentheater-Teams<br />
mit dem Stück „Herr Klugschwatz und seine verrückte<br />
Milch-Idee“, die unter den Betreiberinnen ausgelost wurden.<br />
Radteam im Kuhfleck-Trikot<br />
Weiterhin im Kuhfleck-Trikot in der Republik unterwegs ist das<br />
Team rund um Heiko Gutsche vom Bauordnungsamt des Landkreises<br />
Osterholz-Scharmbeck. Mit seinen Betriebssportkollegen<br />
trägt er seit 2010 Kuhfleck-Trikots bei verschiedenen Jedermann-Rennen<br />
und weist dabei (unentgeltlich) auf den<br />
weißen Fitmacher hin.<br />
Einsätze in 20<strong>12</strong>:<br />
• skoda-velothon, Berlin<br />
• velo-challenge, Hannover<br />
• Hamburger Cyclassics<br />
• Münsterland-Sparkassengiro<br />
Spannplakate für Niedersachsen: Mit Herz, Verstand und<br />
Leidenschaft für die Milch<br />
Die Spannplakataktion darf man durchaus als einen Klassiker<br />
unter den Maßnahmen der LVN bezeichnen. Jedes Jahr im<br />
Frühsommer heißt es für Landwirte bei den Bestellungen<br />
schnell sein, um noch eines der beliebten Motive zu ergattern,<br />
bevor die Auflage vergriffen ist.<br />
Auch die diesjährige Auflage wurde aufgrund der Nachfrage<br />
schon von 3.800 auf 4.400 Stück erhöht.<br />
Inhaltlich stellt die Kampagne 20<strong>12</strong> die Landwirtsfamilien und<br />
ihre Tiere in den Blick der Öffentlichkeit.<br />
Das Herz aus Milch zeigt es ganz unmissverständlich: unsere<br />
Leidenschaft ist die Milch. Um dieses erstklassige Produkt in<br />
bester Qualität zu gewinnen, arbeiten die Landwirtsfamilien in<br />
Niedersachsen täglich mit Herz und Verstand. Denn auf den<br />
Höfen nimmt der Milchgenuss seinen Anfang. Genau genom-<br />
men beginnt der Genuss bereits bei den Kühen im Stall. Und<br />
die Kühe gehören schon fast mit zur Familie, wie bei unserem<br />
großformatigen Spannplakatmotiv, das Familie Exner aus Bevern,<br />
die Gewinner der Goldenen Olga <strong>2011</strong>, mit ihren Kühen<br />
im Laufhof zeigt. Familie Exner steht hier stellvertretend für die<br />
rund 11.800 Familien auf deren Höfen Milch erzeugt wird.<br />
Wer von den Niedersächsischen Milcherzeugern zeigen wollte,<br />
dass auch sein Herz für die Milch schlägt, konnte die kostenlosen<br />
Spannplakate wie immer bestellen und damit Ställe,<br />
Scheunen oder Futtersilos dekorieren.<br />
KUHbits für Öffentlichkeitsarbeit auf den Höfen<br />
Das letzte Sammeljahr, das am 31. März 20<strong>12</strong> endete, schließt<br />
mit einem Teilnehmerstand von rund 480 Personen im KUHbit-<br />
Bonussystem. Auch das letzte Jahr stand unter dem Motto „Mit<br />
KUHbits gibt es eimerweise tolle Prämien“ und somit wurde rege<br />
agiert, das heißt fleißig gesammelt und danach natürlich<br />
auch eingelöst.
Insgesamt wurden 59.000 Bonuspunkte in Prämien umgewandelt.<br />
Ganz klarer Sieger unter den Prämien war der Bigshopper,<br />
mit ein wenig Abstand folgt der neue praktische PET Milchkrug<br />
und mit einem deutlichen Abstand die Basecap der Landesvereinigung.<br />
Im Aktionspool sowie im Prämienshop hat sich vom letzten zu<br />
diesem Sammeljahr nichts geändert. Zukünftig wird es wieder<br />
Bonuspunkte für die Teilnahme am Milchlandpreis, die Teilnahme<br />
an der Spannplakataktion, die Durchführung von Hofbesichtigungen<br />
und vielem mehr geben. Natürlich sind auch wieder<br />
kreative Ideen, wie der eigene Hof und die Milchwirtschaft<br />
öffentlichkeitswirksam dargestellt werden kann, gefragt und<br />
werden mit Sonderpunkten belohnt.<br />
Schwarzbunte Milchbars in den Regionen<br />
Alle Informationen zum<br />
Bonussystem sind zudem<br />
weiterhin im Internet<br />
auf unserer Homepage<br />
unter<br />
www.milchwirtschaft.de<br />
im Bereich „Landwirte“<br />
unter dem Punkt Bonussystem<br />
(besonders<br />
schnell in der Sidebar<br />
zu finden) nachlesbar.<br />
Milchfans gibt es überall in Niedersachsen. Deshalb betreiben<br />
Landfrauen, Landwirte, Landjugend, Feuerwehr, Sportvereine,<br />
Molkereien aber auch Politiker und Behörden gern eine erfrischende<br />
Milchbar in den Regionen und lassen sich von der LVN<br />
mit Ausrüstungsgegenständen wie Riesenmilchkanne, Milchbarwagen,<br />
melkbare Holzkühe oder Milchzapfsysteme unterstützen<br />
Die LVN motiviert mit neuen Rezepten und Dekovorschlägen und<br />
sorgt mit den unverwechselbaren schwarzbunten Bechern mit<br />
dem Milchland-Logo für einen unvergesslichen Auftritt.<br />
Milch-Talk beim Sommerfest der Niedersachsen in Berlin,<br />
MP David McAllister und Kristine Kindler<br />
Zur Überbrückung von Wartezeiten an den Milchbars werden<br />
gerne auch themenbezogene Spiele, wie Käsebrett und Milchmemo,<br />
ausgeliehen.<br />
Milch genießen bei der<br />
Gartenpartie im Museumsdorf<br />
Cloppenburg<br />
Milchautomaten in Kasernen und Jugendherbergen<br />
Die Zusammenarbeit mit den niedersächsischen Jugendherbergen<br />
wird fortlaufend intensiviert werden, da durch den Abbau<br />
mehrerer Bundeswehrstandorte in Niedersachsen Milchdispenser<br />
frei werden. Insgesamt sind <strong>12</strong>4 Milchdispenser in<br />
Kantinen und Mensen für gekühlte Milchdrinks im Einsatz. Die<br />
vorhandenen Geräte wurden zu 100 % ausgelastet und die<br />
LVN kümmerte sich ständig um die Instandhaltung der Geräte.<br />
Kuhfell-Design bringt viel Sympathie<br />
Milch-Auftritt beim Deutschen Landfrauentag in Oldenburg<br />
Kaum ein anderes Muster ist so eindeutig und so positiv besetzt<br />
wie das schwarzbunte Kuhfell-Design. Diesen Vorteil nutzt die<br />
LVN bei der Gestaltung ihrer Werbemittel, die dadurch unverwechselbar<br />
werden. Ob Schirm, Tasse, Glas, Pappbecher oder<br />
Serviette - die Nachfrage spricht für die Beliebtheit: Melkhüsbetreiberinnen<br />
und niedersächsische Milcherzeuger, aber auch<br />
viele Verbraucher auf den Ausstellungen nehmen das<br />
23<br />
Die Milch zu Gast bei<br />
der NLG-Regionaltagung<br />
in Bad Fallingbostel
24<br />
4.3 EU-Projekt: Karlotta unterwegs<br />
Werbemittelangebot<br />
der LVN rege an. Außerdem<br />
kommt das<br />
Material auf Messen<br />
und Veranstaltungen<br />
der LVN als Preise bei<br />
Gewinnspielen zum<br />
Einsatz. Und es<br />
schafft das gewünschte<br />
Lächeln im Gesicht!<br />
Großer Genuss für kleine<br />
Leute<br />
Für alle die mich noch nicht kennen, ich bin KARLOTTA, die<br />
neue Milchbotschafterin der Kampagne „Karlotta unterwegs“.<br />
Was steckt hinter der Kampagne?<br />
2010 trat KARLOTTA<br />
ihre Mission an und<br />
seitdem ist immer irgendetwas<br />
los, denn<br />
Karlotta mit ihrer lustigen,<br />
frechen, manchmal<br />
etwas aberwitzigen<br />
Art hat immer tolle Ideen.<br />
Unter dem Motto<br />
„Mehr Milch – mehr<br />
Spaß“ ist sie unterwegs<br />
und sorgt für viele Aktionen.<br />
Täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte, ist die Botschaft.<br />
Die verschiedenen Zielgruppen werden über die zahlreichen<br />
Aktivitäten der Hauptfigur Karlotta angesprochen. Aktionen,<br />
wie z.B. Bungee jumping, Tarp surfing usw. richten sich<br />
dabei vor allem an Kinder und Jugendliche. Angepasst an weitere<br />
Zielgruppen, wie die „jungen Alten“ werden z.B. Vortragsveranstaltungen<br />
angeboten, hier stehen Informationen, Rezepte<br />
und Tipps im Mittelpunkt.<br />
Wie macht Karlotta Appetit auf Milch und Milchprodukte?<br />
Natürlich über ihre Live Auftritte und die begleitende Presseund<br />
Medienarbeit.<br />
Im letzten Jahr war Karlotta unterwegs …<br />
Auf niedersächsische Messen und Veranstaltungen <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong>:<br />
- Tarmstedter Ausstellung <strong>2011</strong>, Tarmstedt<br />
- Emslandschau <strong>2011</strong>, Lingen<br />
- Infa <strong>2011</strong>, Hannover<br />
- Skate by night – family night, Hannover<br />
- Renntag der Landwirtschaft <strong>2011</strong>, Hannover<br />
- Tag der Zahngesundheit <strong>2011</strong>, Hannover<br />
- Eröffnung des Agrarium 20<strong>12</strong>, Kiekeberg,<br />
- Ausstellungseröffnung KUH-Milch-Geschichten 20<strong>12</strong>,<br />
Hösseringen<br />
Auf überregionalen Messen und Veranstaltungen <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong>:<br />
- Du und deine Welt <strong>2011</strong>, Hamburg<br />
- Hessentag <strong>2011</strong>, Oberursel<br />
- You <strong>2011</strong>, Berlin<br />
- Kinderuni <strong>2011</strong>, Wismar<br />
- Internationale Grüne Woche 20<strong>12</strong>, Berlin
Neben den niedersächsischen und überregionalen Veranstaltungen<br />
ist Karlotta natürlich auch in Bayern und Baden-Württemberg<br />
aktiv unterwegs. Sie traf kleine und große Prominente,<br />
darunter den niedersächsischen Landwirtschaftsminister Gert<br />
Lindemann.<br />
Bei Vorträgen, vor allem in Schulen, zu den Themen „Milchzauber“,<br />
„Sahne & Co.“ und „Kalzium“ verbreitete Karlotta ihre Botschaft<br />
. Insgesamt wurden bisher in den drei beteiligten Bundesländern<br />
insgesamt 173 Verbraucherveranstaltungen<br />
durchgeführt. Die Anleitung für eine ausgewogene Ernährung<br />
mit Milch und Milchprodukten erreichte somit mehrere Tausend<br />
Verbraucher.<br />
Was ist neu seit dem letzten Jahr?<br />
Im Internet, auf der eigenen<br />
Homepage und<br />
bei facebook, sind neben<br />
dem Blog viele Fotos<br />
der verschiedenen<br />
Auftritte zu finden. Videos<br />
von spaßigen Aktivitäten<br />
der 100 Dinge<br />
Liste und weiteren<br />
„kuhlen“ Aktionen sind<br />
auf Youtube zu finden.<br />
Durch begleitende<br />
Pressearbeit und den<br />
Aufbau von Medienkooperationen<br />
(z.B. Mickey<br />
Maus) konnten<br />
mit insgesamt 606 Veröffentlichungen<br />
und einer<br />
nachgewiesenen<br />
Auflage von 19 Mio etwa<br />
45,5 Mio. Leser erreicht<br />
werden.<br />
Geocachen – allen die es nicht kennen sei von Karlotta gesagt,<br />
diese Art der Schnitzeljagd ist wirklich der Hit. Brandneu gibt es<br />
auf Karlottas Homepage (www.karlotta-unterwegs.de) eine Er-<br />
klärung wie Geocachen funktioniert, die passenden Rezepte für<br />
einen Tag als „Schatzsucher“ und die Koordinaten für die Caches.<br />
Karlotta hat außerdem drei weitere Broschüren im Gepäck. In<br />
der Broschüre „Milchwissen zum Mitnehmen“ wird die Vielfalt<br />
der Milch und Milchprodukte sowie Eigenschaften und Herstellung<br />
dieser Produkte erklärt. Für einen gelungenen Beautytag<br />
bietet die Broschüre „Für alle denen Schönheit wichtig ist“ die<br />
passenden Informationen und Rezepte zum Ausprobieren. Aber<br />
Schönheit kommt auch von innen, was die Milch dafür tut und<br />
was sie so gesund macht, erklärt die Broschüre „Milch & Co.“.<br />
Wer steckt hinter der Kampagne?<br />
25<br />
Auch im Bereich Give<br />
aways und Messetools hat<br />
Karlotta etwas Neues mitgebracht.<br />
Seit der Infa<br />
<strong>2011</strong> gibt es eine Schätzaufgabe<br />
und das Sortiment<br />
der Give aways wurde um<br />
neue Schlüsselanhänger<br />
und Armbänder erweitert.<br />
Zudem wurden Bastelbögen<br />
mit „KUHfleckuntersetzern“<br />
und „Strohhalmkarlottas“<br />
geschaffen.<br />
Die Landesvereinigungen der Milchwirtschaft Niedersachsen<br />
und Bayern sowie der Milchwirtschaftliche Verein Baden-Württemberg<br />
führen die EU-Kampagne „Karlotta unterwegs“ gemeinsam<br />
durch. Für die bis 2013 laufende Kampagne wurden<br />
Anfang 2010 Mittel in Höhe von 2,3 Millionen Euro bewilligt. Gespeist<br />
wird der Topf von der EU sowie den drei beteiligten Organisationen.<br />
Die LVN trägt etwa 16% des jährlichen Aufwandes.
26<br />
Anlieferungsmilch an<br />
niedersächsische Molkereien<br />
2<br />
je Kreis (t/km )<br />
> 200<br />
100 – 200<br />
50 – 100<br />
25 – 50<br />
< 25<br />
Großstädte zum Teil in den umgebenden<br />
Landkreisen enthalten (weiß).<br />
Keine Daten für Bremen.<br />
Weitere Erläuterungen unter 5.1 (S. 32).<br />
Quelle: Landesbetrieb für Statistik und<br />
Kommunikationstechnologie<br />
Niedersachsen.<br />
Preisträger „Goldene Olga“<br />
Dörpen<br />
Aurich<br />
Beesten<br />
Detern<br />
Wiesedermeer<br />
Edewecht<br />
Neuenkirchen<br />
2001 Torsten Lüchau, 27246 Borstel<br />
2002 Angela, Hermann und Söhnke Schlichtmann, 21726 Oldendorf<br />
2003 Jutta und Heinrich Horsink, 49828 Esche<br />
2004 Ursula und Bernd Tiemann, 49777 Groß Berßen<br />
2005 Gisela und Wiljan Scholten-Meilink, 49846 Hoogstede<br />
2006 Mechthild und Hartwig Meyer, 49577 Kettenkamp<br />
2007 Betriebsgemeinschaft Rethmeier-Bahrenburg GbR, 27367 Horstedt<br />
2008 Marion, Hinrich und Christian Schriefer, 27624 Lintig<br />
2009 Gunda und Johann, Sabine und Gerrit Oltmanns, 26188 Edewecht-Klein Scharrel<br />
2010 Andrea und Diethelm Evers, 27336 Rethem-Moor<br />
<strong>2011</strong> Uta und Carsten Exner, 27432 Bremervörde/Bevern<br />
Dringenburg<br />
Holdorf<br />
Strückhausen<br />
Oldenburg<br />
Wagenfeld<br />
Grasberg<br />
Seckenhausen<br />
Bremen<br />
Warmsen<br />
Lamstedt<br />
Z
even<br />
Elsdorf<br />
Ahausen<br />
Rehburg<br />
Ottenstein<br />
Bad Fallingbostel<br />
Wedemark<br />
Schneverdingen<br />
Eschede<br />
Harbarnsen<br />
Molkerei-Standorte und Anlieferungsmilchdichte<br />
in Niedersachsen und Bremen<br />
Stand Juli 20<strong>12</strong><br />
Lüneburg<br />
Uelzen<br />
Dahlenburg<br />
Sassenburg<br />
Lüchow<br />
Molkereigenossenschaft / AG<br />
Privatmolkerei<br />
ohne eigene Verarbeitung<br />
Betriebsstätte<br />
(Zentral) weiterverarbeitender Betrieb<br />
27
28<br />
4.4 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse in Hannover<br />
Mit Inkrafttreten der überarbeiteten Notierungsverordnung vom<br />
3. Juni <strong>2011</strong> wurden die Notierungen für Butter und die repräsentative<br />
Preisermittlung für Käse, die jeweils in Hannover und<br />
in Kempten durchgeführt wurden, zu nationalen Notierungen<br />
zusammengefasst. Zusätzlich wurde die repräsentative Preisermittlung<br />
für Schnittkäse um eine Notierung umgewandelt.<br />
Die nationale Notierung für Schnittkäse wird seit dem<br />
02.11.<strong>2011</strong> in Hannover durchgeführt und die nationale Notierung<br />
für Butter seit dem 05.10.<strong>2011</strong> in Kempten.<br />
Die amtlichen Notierungskommissionen für Butter und Käse<br />
setzten ihre bewährte Arbeit reibungslos fort. Bei der Neube-<br />
Käsemarkt<br />
Seit Erreichen der Talsohle in 2009 mit Preisen von 2,25<br />
Euro/kg Schnittkäse (Tagespreis) haben sich die Preise stetig<br />
mit kurzen Stagnationen bis 3,40 Euro/kg in Kalenderwoche 17<br />
in <strong>2011</strong> erholt. Auf diesem Niveau hielten sich die Preise für<br />
Schnittkäse jedoch nur kurzfristig. Bereits Ende <strong>2011</strong> war die<br />
3,00-Euro-Marke wieder unterschritten und die Preise sind bis<br />
Ende Juli 20<strong>12</strong> auf 2,78 Euro/kg gesunken. Mit dazu beigetragen<br />
haben vermutlich die Finanz- und Schuldenkrise in Europa,<br />
die auch die Abwicklung der Geschäfte nach Südeuropa erschwert,<br />
aber auch die allgemeine Preisschwäche des Milchmarktes,<br />
der sich der Schnittkäse nicht entziehen konnte.<br />
Am Markt herrscht derzeit ein fester Unterton, der Absatz wird<br />
lebhafter als für die Jahreszeit erwartet beschrieben und die<br />
Quelle: 6<br />
*1 Tagespreis:<br />
Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von bis zu vier<br />
Wochen sowie sämtliche Drittlandsexporte.<br />
nennung der Kommission wurde Wert auf hohe Fachkompetenz<br />
und regionale Ausgewogenheit gelegt. Die Marktberichte<br />
der Notierungsmitglieder und die wöchentlich gemeldeten Mengen<br />
und Preise der Unternehmen bilden die Basis für die wöchentlichen<br />
Preisnotierungen und -ermittlungen. Die Ergebnisse<br />
der Notierungskommissionen werden jeweils in Form einer<br />
Spanne und einer verbalen Tendenz, die bereits auf die Folgewoche<br />
abzielt, dargestellt.<br />
Jeweils mittwochs werden die Notierungsergebnisse und freitags<br />
zusätzlich die Marktordnungsbestände sowohl im Internet<br />
als auch in den Aktuellen Informationen der Landesvereinigung<br />
der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V. veröffentlicht.<br />
Molkereien gehen von steigenden Preisen im August aus. Der<br />
Preisrückgang scheint gestoppt.<br />
Es herrscht eine starke Nachfrage im Großverbraucherbereich,<br />
die Bestellungen aus Südeuropa und Italien entwickeln sich positiv.<br />
Der Absatz in Drittländer hat gut angezogen, Russland ist<br />
der größte Kunde aus diesem Bereich. Dies liegt zurzeit vornehmlich<br />
am schwachen Euro, der den Export beflügelt.<br />
Die Nachfrage für Quark, Mozzarella und Schnittkäse kann bedient<br />
werden, wobei die Bestände in den Reifelägern weiter<br />
schrumpfen und die Altersstrukturen sich verjüngen. Mozzarella<br />
verzeichnet gute Nachfragen, wobei es teilweise zur Verknappung<br />
kam. Hier spielen sicher die sommerlichen Temperaturen<br />
eine große Rolle.<br />
*2 Fakturapreis:<br />
Faktura von Abschlüssen mit einer Vertragslaufzeit von mehr als vier<br />
Wochen.
Buttermarkt<br />
Mit 4,34 Euro erreichte der Preis für 1 Kilogramm lose Butter<br />
Anfang <strong>2011</strong> seinen Höchstpunkt nach 2007. Bei zunehmender<br />
Milchanlieferung in Deutschland, in vielen europäischen Ländern<br />
und auch weltweit sank der Butterpreis dramatisch bis zur<br />
KW 17 in 20<strong>12</strong> auf 2,53 Euro/kg. Die Butterverwertung in Verbindung<br />
mit ebenfalls fallenden Pulverpreisen ließ nur noch<br />
Auszahlungen von rechnerisch 24 bis 25 Cent/kg zu.<br />
Quelle: 2, 6<br />
Quellenangabe für den statistischen Teil des <strong>Jahresbericht</strong>es:<br />
1 Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und<br />
Verbraucherschutz (BMELV)<br />
2 Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)<br />
3 Landesbetrieb für Statistik und<br />
Kommunikationstechnologie Niedersachsen (LSKN)<br />
4 Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI)<br />
Zurzeit befinden sich 17.851 Tonnen Butter in den Lägern der<br />
PLH, während bereits 19.878 Tonnen angeboten wurden.<br />
In die Interventionsläger wurde seit Mitte 2010 nicht mehr eingelagert.<br />
5 Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH (ZMB)<br />
6 Amtliche Notierungskommissionen für Butter und Käse<br />
7 IFE Informations- und Forschungszentrum für<br />
Ernährungswirtschaft<br />
8 Landesvereinigung der Milchwirtschaft e. V. (LVN)<br />
29
30<br />
5 Milchmarkt <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong><br />
Die deutschen Molkereien erzielten im vergangenen Jahr 4.891<br />
Mio. Euro des Gesamtumsatzes von 20.274 Mio. Euro im Ausland.<br />
Damit lag die Exportquote bei 24,13 Prozent und stieg gegenüber<br />
dem Vorjahr um gut 1,1 Prozentpunkte und erreichte<br />
damit einen neuen Höchststand.<br />
Quelle: 1<br />
Quelle: 8 nach 5<br />
Wie das vorstehende Diagramm zeigt, wird Deutscher Käse<br />
hauptsächlich ins europäische Ausland sowie nach Russland<br />
exportiert. Hauptimporteur war in den ersten 4 Monaten in 20<strong>12</strong><br />
wie auch schon in <strong>2011</strong> Italien mit rund 76.400 Tonnen, gefolgt<br />
von den Niederlanden mit rund 42.200 Tonnen. Insgesamt wurden<br />
von Januar bis April 20<strong>12</strong> rund 352.000 Tonnen Käse exportiert.<br />
Hier spiegelt sich erneut wider, dass der Export ein<br />
sehr wichtiges Standbein für die deutsche Milchindustrie ist.<br />
Insgesamt herrschte in <strong>2011</strong> eine positive Stimmung am Milchmarkt.<br />
Die Milchanlieferung in Deutschland legte um knapp 2,4<br />
Prozent auf insgesamt 29,76 Mio. Tonnen Milch zu, der Erzeugerpreis<br />
für 1 Kilogramm Standardmilch mit 4,0 Prozent Fett<br />
und 3,4 Prozent Eiweiß lag bei 34,83 Cent. Dies war ein Anstieg<br />
gegenüber 2010 von genau 4,00 Cent. Die Märkte waren insbesondere<br />
außerhalb der EU aufnahmefähig.<br />
Die niedersächsischen Molkereien haben wie auch schon in<br />
2010 die Produktion von zukunftsorientierten<br />
Produkten wie Schnittkäse<br />
oder Frischkäse erhöht, um diese auf<br />
den Märkten zu positionieren.<br />
Seitens der EU-Kommission wurde in<br />
<strong>2011</strong> nicht mit Öffnung der Intervention<br />
in den Markt eingegriffen, da die<br />
Marktsituation dies nicht erforderte:<br />
Die Preise für Butter und Magermilchpulver<br />
lagen weit über den<br />
Preisgrenzen zur Öffnung der Intervention.<br />
Wie in den Jahren zuvor wurde von<br />
der EU-Kommission die private Lagerhaltung<br />
für Butter eröffnet. Es<br />
wurde in <strong>2011</strong> die Einlagerung von<br />
insgesamt 15.377 Tonnen Butter zum<br />
saisonalen Ausgleich bezuschusst.<br />
Der Abverkauf war bis Mitte März<br />
20<strong>12</strong> abgeschlossen.<br />
Trotz dieser positiven Ausgangssituationen,<br />
die sich seit 2009 entwickelt<br />
hatte, hat sich der Milchmarkt Ende<br />
<strong>2011</strong>/Anfang 20<strong>12</strong> gedreht. Durch die<br />
weiterhin erhöhte Milchanlieferung<br />
und eine schwache Binnennachfrage<br />
entstand ein Ungleichgewicht zwischen<br />
Angebot und Nachfrage, die<br />
Folgen waren Preisrückgänge in allen<br />
Bereichen. Die Entwicklung konnte<br />
auch nicht durch einen weiterhin<br />
recht guten Weltmarkt ausgeglichen<br />
werden, denn in allen wichtigen<br />
Milcherzeu-gerländern der Welt wurde die Produktion stark gesteigert.<br />
Die Notierungen und Preisermittlungen an den Notierungsstellen<br />
verzeichneten deutliche Abwärtsbewegungen.<br />
Diese Preisrückgänge wirken sich unmittelbar auf den Milchauszahlungspreis<br />
und damit auf die Erzeugerseite aus. Für Mai<br />
20<strong>12</strong> lag der niedersächsische Durchschnittspreis für 1 Kilogramm<br />
Standardmilch mit 4,0 Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß<br />
nach unseren Berechnungen knapp unter 30 Cent.<br />
Allerdings wird für die 2. Jahreshälfte in 20<strong>12</strong> mit einem festeren<br />
Markt gerechnet, sodass sich der Milchauszahlungspreis<br />
wieder erholen kann.
5.1 Milcherzeugung und Agrarstruktur in Niedersachsen und Deutschland<br />
Milchanlieferung Europäische Union, Deutschland und Niedersachsen<br />
Milchanlieferung in 1.000 t<br />
2010 <strong>2011</strong><br />
Die wichtigsten Milcherzeugerdaten im Vergleich<br />
Die Erfassung der strukturellen Veränderungen gestaltet sich<br />
schwierig, da die Erhebung der Milchviehbestände und der<br />
Milchviehhaltungen nicht mehr direkt erfolgen. Es wird die HIT-<br />
Datenbank herangezogen und die seuchenrechtlichen Einheiten<br />
samt Tieren gezählt. Dadurch ist eine eindeutige Unterscheidung<br />
von Milchvieh- und Mutterkuhhaltung nicht mehr<br />
möglich. Der Landesbetrieb für Statistik und Kommunikationstechnologie<br />
Niedersachsen (LSKN) wertet diese Zahlen unter<br />
Zuhilfenahme der Rasse aus. Es ist davon auszugehen, dass<br />
die Mutterkühe in der Anzahl der Milchkühe enthalten sind.<br />
Veränderung<br />
Absolut Prozent<br />
Europäische Union – 27 135,80 138,69 2,89 2,13<br />
Deutschland 29,07 29,76 0,69 2,38<br />
31<br />
Eine ansteigende Milchmenge war<br />
aber auch auf Bundesebene zu verzeichnen.<br />
Es wurden rund<br />
29.760.000 Tonnen Milch angeliefert,<br />
dies war eine Steigerung von<br />
2,38 Prozent gegenüber dem Vorjahr.<br />
Der Anteil der in Niedersachsen<br />
angelieferten Milch an der<br />
Deutschlandmenge stieg um 0,8<br />
Niedersachsen<br />
Quellen: 1, 4<br />
4,99 5,37 0,38 7,60<br />
5.365.661 Tonnen Milch wurden im<br />
Jahr <strong>2011</strong> an die niedersächsischen<br />
Molkereien angeliefert. Das waren<br />
7,60 Prozent mehr Milch als noch in<br />
2010. Dieser enorme Anstieg gegenüber<br />
dem Vorjahr beruht allerdings<br />
auf einer Umstellung der Ausweisung<br />
der Anlieferungsmilch im Bundesgebiet<br />
durch die Bundesanstalt für<br />
Landwirtschaft und Ernährung (BLE)<br />
in Bonn. Durch diese Umstellung war<br />
ein deutlicher Anstieg in Niedersachsen<br />
zu verzeichnen (siehe nachfolgendes<br />
Diagramm). Dargestellt sind<br />
Quelle: 2<br />
die Monatsmengen und die Verände rungen gegenüber 2010 in Prozent auf 18,0 Prozent. Damit ist Niedersachsen weiterhin<br />
Mio kg.<br />
die zweitgrößte Milcherzeugungsregion hinter Bayern.<br />
Niedersachsen<br />
2010 <strong>2011</strong><br />
Deutschland<br />
2010 <strong>2011</strong><br />
Milcherzeugende Betriebe* 13.395 <strong>12</strong>.688 91.550 87.162<br />
Milchkühe* 776.442 791.845 4.181.679 4.190.103<br />
Kühe/Haltung 58,0 62,5 45,75 48,1<br />
Milcherzeugung in Mio. t 5,73 5,92 28,67 29,34<br />
Milchanlieferung an Molkereien in Mio. t 4,99 5,37 29,07 29,76<br />
* offizielle Daten, geänderte Datengrundlage, Quellen: 1, 2<br />
Folgende Veränderungen<br />
und Tendenzen ergaben<br />
sind für <strong>2011</strong>:<br />
Die Anzahl der milchviehhaltenden<br />
Betriebe ist um<br />
5,4 Prozent zurückgegangen<br />
und folgt damit dem<br />
Trend der vergangenen<br />
Jahre. Insgesamt haben<br />
nach unseren Berechnungen<br />
641 Betriebe die Milchviehhaltung<br />
eingestellt. Insgesamt<br />
gab es damit im<br />
November <strong>2011</strong> noch 11.167 Milchviehhaltungen in Niedersachsen<br />
(eigene Berechnung unter Anwendung der prozentualen<br />
Veränderungen nach alter Erhebung). Damit ist der jährliche<br />
Rückgang stabil und zeigt nicht mehr die enormen Schwankungen<br />
wie in der Zeit zwischen 2000 und 2005.<br />
Ermittelt man auf gleicher Basis die Milchkuhzahlen, ist ein Anstieg<br />
um 2 Prozent oder 14.433 Kühe auf insgesamt 741.981<br />
Kühe festzustellen. Somit ist seit 2006 ein deutlicher Anstieg<br />
der Kuhzahlen festzustellen.
32<br />
Mit Hilfe dieser Daten errechnet sich für <strong>2011</strong> eine<br />
durchschnittliche Kuhzahl je Haltung von 66,4 Kühen,<br />
dies sind 4,6 Kühe mehr als noch im Vorjahr.<br />
Damit setzt sich der Trend zu größeren Herden weiter<br />
fort.<br />
Entwicklung der Milchanlieferung<br />
Die Anlieferungsmilchmenge in Niedersachsen betrug<br />
im Milchwirtschaftsjahr <strong>2011</strong>/<strong>12</strong> rund 5.523,5<br />
Mio. kg Milch. Dies war eine Steigerung gegenüber<br />
2010/11 von 509,5 Mio. kg oder 10,2 Prozent. Der<br />
Grund hierfür wurde bereits am Anfang des Kapitels<br />
erörtert.<br />
Abgesehen von dem daraus resultierenden deutlichen<br />
Anstieg seit April <strong>2011</strong> war der saisonale Verlauf<br />
der Milchanlieferung wieder typisch zu den Vorjahren,<br />
wie der Linienverlauf deutlich zeigt.<br />
Wie im Vorjahr war der November der Monat mit<br />
der niedrigsten Anlieferung, hier wurden 432,6 Mio.<br />
kg Milch angeliefert, während der März mit 490,0<br />
Mio. kg der anlieferungsstärkste Monat des Jahres<br />
war. Durchschnittlich wurden jeden Tag 15,1 Mio.<br />
kg Milch an die niedersächsischen Molkereien angeliefert.<br />
Das Quotenjahr und die Quotenausnutzung<br />
<strong>2011</strong>/<strong>12</strong><br />
Die nationale Garantiemenge im Quotenjahr<br />
<strong>2011</strong>/<strong>12</strong> in Höhe von 29.625 Mio. kg wurde nach<br />
Auskunft des Hauptzollamtes im Abrechnungszeitraum<br />
um 39.000 Mio. kg bzw. 0,7 Prozent überliefert.<br />
Somit kommt es nach 3 Jahren ohne Abgabe<br />
erstmals wieder zur Zahlung der Superabgabe. Die<br />
deutschen Milcherzeuger müssen eine Superabgabe<br />
in Höhe von etwa 10,8 Mio. Euro nach Brüssel<br />
entrichten.<br />
Quelle: 8 nach 3<br />
Quelle: 8 nach 3<br />
Rund 710.000 Tonnen Überlieferungen standen im Quelle: 2<br />
abgelaufenen Quotenjahr Unterlieferungen auf Molkereiebene<br />
von rund 530.000 Tonnen und der nationalen Reserve<br />
von etwa 140.000 Tonnen gegenüber. Daraus ergibt sich ein<br />
Quelle: 4<br />
Saldierungsschlüssel in Höhe von 94,8 Prozent. Für die überlieferten<br />
Mengen sind somit knapp 1,5 Ct/kg Milch fällig.
Entwicklung der Milchinhaltsstoffe – Fett- und Eiweißgehalt<br />
Bei Betrachtung der durchschnittlichen Fett- und Eiweißgehalte ist<br />
zu erkennen, dass diese in den vergangenen Milchwirtschaftsjahren<br />
stets rückläufig waren. Der durchschnittliche Eiweißgehalt der<br />
Anlieferungsmilch lag nun sogar 2 Jahre in Folge unter 3,4 Prozent,<br />
dem Standardwert, der zum Milchauszahlungspreisvergleichherangezogen<br />
wird.<br />
Der Vergleich des Verlaufes der monatlichen<br />
Durchschnittsinhaltsstoffgehalte<br />
zeigt einen eher typischen Verlauf, anders<br />
wie im Vorjahr, als im Juli und Dezember<br />
extreme Ausschläge nach unten<br />
bzw. oben zu erkennen waren.<br />
Wie die nachstehende Grafik zeigt, ist der<br />
Verlauf des durchschnittlichen Fett- und<br />
Eiweißgehaltes während des Milchwirtschaftsjahres,<br />
mit zeitlichem Versatz, ansonsten<br />
nahezu über die Jahre ähnlich.<br />
5.2 Milchgeldauszahlung<br />
Die eingangs beschriebenen Veränderungen<br />
auf dem Milchmarkt haben den<br />
Milchauszahlungspreis in <strong>2011</strong> weiter<br />
positiv beeinflusst und ließen ihn im<br />
Jahresdurchschnitt auf 34,60 Ct/kg<br />
Rohmilch mit Standardwerten von 4,0<br />
Prozent Fett und 3,4 Prozent Eiweiß<br />
steigen. Dies war eine Steigerung von<br />
3,96 Ct/kg gegenüber 2010.<br />
Seit Anfang 20<strong>12</strong> drückt die Milchmarktsituation<br />
aber wieder auf den<br />
Milchpreis. Dieser lag in den ersten 3<br />
Monaten des Jahres nach eigenen Be- Quelle: 8 nach 2<br />
rechnungen noch leicht über 32 Ct/kg<br />
und im Mai bereits mit 29,90 Ct/kg unter der 30-Cent-Marke.<br />
Die genauere Betrachtung der Differenz zwischen dem Milchauszahlungspreis<br />
in Niedersachsen<br />
und des Bundesdurchschnitts (siehe<br />
nachfolgendes Diagramm) zeigt, dass<br />
zwischen 2001 und 2007 stets zum<br />
Jahresende die Preise in Niedersachsen<br />
über dem Bundesdurchschnitt lagen<br />
und zum jeweiligen Jahresende<br />
sogar deutlich höher waren. Grund<br />
hierfür waren die Nachzahlungen und<br />
Rückvergütungen der Molkereien an<br />
ihre Milcherzeuger.<br />
Quelle: 8 nach 2<br />
33
34<br />
Während der Jahre 2008 und 2009, als die weltweite Wirtschaftskrise<br />
einsetzte und der Milchmarkt stark einbrach, war<br />
festzustellen, dass die Differenz der Milchauszahlungspreise<br />
sich verschoben hatte und der niedersächsische Preis fast 2<br />
5.3 Molkereistruktur in Niedersachsen<br />
Anzahl der Molkereien mit eigener Milchanlieferung (Stand: 31.<strong>12</strong>.<strong>2011</strong>)<br />
1970 1980 1990 2000 2010 <strong>2011</strong><br />
Niedersachsen 360 176 <strong>12</strong>3 49 (58*) 35 (39*) 29 (33*)<br />
Milchanlieferung in Mio. kg 3.811,5 4.691,5 4.521,3 5.077,4 4.986,7 5.365,7<br />
Ø Milchanlieferung<br />
in Mio. kg pro Molkerei<br />
* Betriebsstätten<br />
Die strukturellen Veränderungen der niedersächsischen Milchwirtschaft<br />
setzten sich auch in <strong>2011</strong> weiter fort. Durch die Zusammenschlüsse<br />
mehrerer Molkereien ging die Zahl der Molkereien<br />
mit eigener Milchanlieferung mit Stichtag 31.<strong>12</strong>.<strong>2011</strong><br />
um 6 Standorte auf 29 zurück.<br />
Die Anzahl der Verarbeitungsmolkereien lag unverändert bei 17<br />
Unternehmen, zusammen mit den dazugehörigen Werken lag<br />
die Zahl wie im Vorjahr bei 21 Unternehmen.<br />
<strong>12</strong>,52 26,70 36,80 103,62 142,5 185,0<br />
Die Unterteilung der Molkereien in Größenklassen sah am 31.<strong>12</strong>.<strong>2011</strong> wie folgt aus:<br />
Jahresmilchanlieferung<br />
in kg<br />
Anteil der Molkereien<br />
in %<br />
Nicht berücksichtigt werden jene Unternehmen, die keine eigene<br />
Milchanlieferung bzw. keine eigenen Milcherzeuger haben.<br />
Zu diesen Unternehmen zählen u. a. die Uelzena eG, die Kraft<br />
Foods GmbH, die Molda AG oder die Turm-Sahne GmbH.<br />
Ebenfalls leicht verändert hat sich die Verteilung der Rechtsformen<br />
der rohmilcherfassenden Unternehmen. Der Anteil der Genossenschaftsmolkereien<br />
lag bei 48,3 Prozent (2010: 59 Prozent)<br />
mit einem Anteil von 76,2 Prozent (2010: 74 Prozent) an<br />
der Rohmilcherfassung.<br />
Anteil der Milchanlieferung<br />
in t<br />
Anteil der Milchanlieferung<br />
in %<br />
bis 20 Mio. 27,6 (34,3) 76.534 1,4 (3,0)<br />
20 – 40 Mio. 31,0 (28,6) 241.774 4,5 (5,4)<br />
40 – 100 Mio. 10,3 (11,4) 190.576 3,6 (4,3)<br />
100 – 500 Mio. 24,1 (20,0) 1.547.735 28,8 (27,1)<br />
über 500 Mio. 6,9 (5,7) 3.309.042 61,7 (60,2)<br />
100,0 5.365.661 100,0<br />
Werte für 2009 in Klammern<br />
Wie das nachfolgende Diagramm zeigt, veränderte sich in <strong>2011</strong><br />
auch die Struktur der Größenklassen der Molkereien in Niedersachsen.<br />
Der Anteil der Molkereien, die eine Jahresanlieferung<br />
bis 20 Mio. kg haben, geht weiter zurück.<br />
Zugelegt haben die Molkereien in den Größenklassen über 100<br />
Mio. kg Jahresanlieferung. Der Trend zu immer mehr „großen“<br />
Molkereien setzt sich fort. Der Bereich 100 – 500 Mio. kg stieg<br />
um 4,1 Prozent und der Anteil der Molkereien über 500 Mio. kg<br />
stieg um 1,2 Prozent auf 6,9 Prozent.<br />
Jahre unter dem Bundesdurchschnitt lag. Zeitweise lag er 3 und<br />
mehr Cent/kg darunter.<br />
Als sich die Preise seit Ende 2009 wieder erholten, stellte sich<br />
auch nahezu das gewohnte Bild der Preisdifferenz wieder ein.<br />
Wie im Vorjahr teilen sich die 4 anlieferungsstärksten Molkereien<br />
in Niedersachsen rund 75 Prozent der gesamten Anlieferungsmilch.<br />
80 Prozent der Milch sammelten in <strong>2011</strong> 5 Unternehmen,<br />
während es in 2010 noch 6 waren. Und 90 Prozent<br />
der Milch werden von 8 Unternehmen gesammelt, während es<br />
im vergangenen Jahr noch 11 Unternehmen bedurfte.<br />
Auch hier ist ein deutlicher Trend zu erkennen: Immer weniger<br />
Molkereien sammeln immer mehr Milch.<br />
In 2005 wurden 90 Prozent der Milch noch von 16 Molkereien<br />
gesammelt.
5.4 Milcherfassung in Niedersachsen<br />
Die 5,37 Mio. Tonnen Anlieferungsmilch wurden im vergangenen<br />
Jahr von insgesamt 174 Milchtanksammelwagen (+4) und<br />
137 Anhängern (+15) eingesammelt. Damit war ein Anstieg des<br />
Fuhrparks in Niedersachsen zu verzeichnen.<br />
Von den 174 Fahrzeugen werden 26 MSW (14,9 Prozent) als<br />
Ersatzfahrzeuge eingesetzt und 24 MSW (13,8 Prozent) gehören<br />
Speditionen.<br />
Betrachtet man den Verlauf der Fuhrparkveränderungen seit<br />
2000, so ist die Zahl der MSW um 40 Prozent auf 116 Fahrzeuge<br />
zurückgegangen, aber pro MSW werden 30,7 Mio. kg Milch<br />
pro Jahr gesammelt, was einem Anstieg von 88,3 Prozent gegenüber<br />
2000 entspricht.<br />
Mit der Erneuerung des Fuhrparkes wurde auch die Größe der<br />
Fahrzeuge an die heutigen Strukturen der Milchviehbetriebe<br />
angepasst. Während in 2000 noch über 50 Prozent der MSW<br />
maximal bis 10 Tonnen Kapazität hatten, liegt derer Anzahl heute<br />
bei weniger als 5 Prozent. Dafür haben sich Kapazitäten von<br />
15 – 20 Tonnen (knapp 60 Prozent) bzw. größer 20 Tonnen (etwas<br />
über 20 Prozent) durchgesetzt.<br />
Mit der Veränderung der MSW-Kapazitäten geht auch die Veränderung<br />
bei den Anhängern einher. Hier ist ein ähnliches Bild<br />
zu erkennen. Kapazitäten über 15 – 20 Tonnen und größer 20<br />
Tonnen haben insgesamt fast 80 Prozent der Anhänger.<br />
35
36<br />
5.5 Produktionszahlen und Entwicklung der niedersächsischen Molkereien<br />
* Differenzierung nach: Verordnung über Meldepflichten der Milchwirtschaft (Milch-Meldeverordnung); Quelle: 2<br />
Mit einer Milchanlieferung von rund 5,37 Mio. Tonnen Rohmilch<br />
erfassten die niedersächsischen Molkereien erneut mehr Rohmilch<br />
als im Vorjahr. Gegenüber 2010 wurden 7,6 Prozent mehr<br />
Milch in Niedersachsen angeliefert, auf Bundesebene (29,76<br />
Mio. kg) betrug der niedersächsische<br />
Anteil damit<br />
knapp 18,0 Prozent,<br />
dies waren 0,8 Prozentpunkte<br />
mehr als noch in<br />
2010.<br />
Die Verwertung innerhalb<br />
der verschiedenen Produktgruppen<br />
folgt größtenteils<br />
dem Trend der<br />
Vorjahre. Innerhalb der<br />
meisten Produktgruppen<br />
lagen die Schwankungen<br />
gegenüber dem Vorjahr<br />
bei bis zu ±7 Prozent.<br />
Wie in 2010 ging die Produktion von Sauermilch-, Koch- und<br />
Schmelzkäse inkl. Pasta Filata erneut weiter stark zurück<br />
(-31,1 Prozent). Eine gegensätzliche Entwicklung zu 2010 gab<br />
es bei Buttermilch und Buttermilcherzeugnissen sowie Mager-
milchpulver. Hier waren Steigerungen der Produktionsmengen<br />
von jeweils rund 16 Prozent zu verzeichnen.<br />
Die deutlichen Steigerungen bei der Käseherstellung wie in<br />
2010 wiederholten sich in <strong>2011</strong> nicht in demselben Maße. Hart-,<br />
Schnitt- und Weichkäse (+3,1 Prozent) und Speisequark und<br />
Frischkäse (+2,6 Prozent) legten zwar weiter zu, aber insgesamt<br />
wurden in Niedersachsen nur knapp 2 Prozent mehr Kä-<br />
5.5.1 Weißes Herstellungsprogramm<br />
Zur Herstellung der weißen Linie in Niedersachsen wurden in<br />
<strong>2011</strong> rund 1.400.000 Tonnen Rohstoff verwendet. Dies waren<br />
etwa 11.000 Tonnen mehr als in 2010.<br />
In <strong>2011</strong> nahm die Herstellung von Konsummilch weiter zu. Insgesamt<br />
wurden rund 330.000 Tonnen (+21.000 Tonnen) hergestellt.<br />
Welchen Anteil jeweils „traditionell hergestellte“ oder „länger<br />
haltbare“ (ESL-Milch) Frischmilch hieran haben, ist nicht<br />
festzustellen, da keine Differenzierung durch die Marktordnungswaren-Meldeverordnung<br />
vorgesehen ist.<br />
Zu Frischkäse wurden rund 688.000 Tonnen Milch verarbeitet,<br />
dies waren 49,1 Prozent des verfügbaren Rohstoffes für das<br />
weiße Herstellungsprogramm. Dies war ein Rückgang von etwa<br />
<strong>12</strong>.000 Tonnen.<br />
Nach einem Rückgang um knapp ein Drittel in 2010, haben sich<br />
die buttermilchhaltigen Produkte in <strong>2011</strong> wieder etwas erholt<br />
und legten knapp 16 Prozent zu.<br />
Mit einem Anteil von 6,7 Prozent oder 94.000 Tonnen stieg die<br />
produzierte Menge an Joghurt leicht an, der prozentuale Anteil<br />
an der in Deutschland hergestellten Menge lag aber auf gleichem<br />
Niveau.<br />
Quelle: 8 nach 2<br />
37<br />
se hergestellt (Vorjahr 9,6 Prozent). Auf Bundesebene konnte<br />
Niedersachsen seinen Produktionsanteil um 0,2 Prozentpunkte<br />
steigern und lag bei 23,5 Prozent.<br />
Das nachfolgende Diagramm zeigt ausgewählte Molkereiprodukte<br />
im Vergleich der Herstellungsmengen in Niedersachsen<br />
und auf Bundesebene.<br />
In der Summe war aus niedersächsischer Sicht ein leichter Anstieg<br />
der Milchfrischprodukte zu erkennen, während auf Bundesebene<br />
die Menge nahezu gleich blieb. Daher ist der Anteil<br />
Niedersachsens auf Bundesebene leicht angestiegen.<br />
Das nachfolgende Diagramm zeigt die Entwicklung des „Weißen<br />
Herstellungsprogramms“ in Niedersachsen im Vergleich<br />
der Jahre 2000 zu <strong>2011</strong>. Zum einen stellt es die Herstellungsmengen<br />
im Vergleich dar und dazu den Anteil in Prozent, an der<br />
Gesamtherstellung in <strong>2011</strong>. Die deutlichsten Verschiebungen<br />
sind bei der Konsummilch und der zu Frischkäse verarbeiteten<br />
Milchmenge zu erkennen. Die Konsummilchherstellung ist innerhalb<br />
der vergangen <strong>12</strong> Jahre auf knapp die Hälfte zurückgegangen,<br />
während knapp 40 Prozent mehr Milch als in 2000 zu<br />
Frischkäse verarbeitet wurde.<br />
Der Anteil an Milchmischerzeugnissen hat leicht zugenommen<br />
(lag aber deutlich unter der Menge von 2000), Sauermilch- und<br />
Kefirerzeugnisse haben gleichzeitig leicht abgenommen. Sie<br />
lagen weiterhin über dem Niveau aus 2000.<br />
Die Produktion von Sahne und Sahneerzeugnissen folgte dem<br />
Trend des Vorjahres und ging weiter leicht zurück. Insgesamt<br />
haben sie einen Anteil von 9,8 Prozent am weißen Herstellungsprogramm<br />
und<br />
liegen leicht über der<br />
Menge von 2000.
38<br />
5.5.2 Butter und Magermilchpulver<br />
Mit 1,11 Euro lag der Preis für ein Päckchen Butter mit 250<br />
Gramm in <strong>2011</strong> so hoch wie seit Jahren nicht mehr. Die Preisabschlüsse<br />
der Molkereien mit dem Lebensmitteleinzelhandel<br />
ließen den Endverbraucherpreis bis auf 1,15 Euro je 250<br />
Gramm steigen. Ende <strong>2011</strong> ging der Preis sukzessive runter,<br />
bis er gegen Ende April 20<strong>12</strong> das derzeitige Niveau von 0,75<br />
Euro je Päckchen erreicht hatte.<br />
Die Butterproduktion in Niedersachsen<br />
wurde im vergangenen Jahr um<br />
2,2 Prozent erhöht und lag damit bei<br />
fast 111.000 Tonnen. Die nationale<br />
Produktion an Butter stieg im Vorjahr<br />
um 5,5 Prozent an, sodass Niedersachsens<br />
Anteil an der nationalen Erzeugung<br />
mit 23,4 Prozent um 0,7<br />
Prozentpunkte etwas zurückgegangen<br />
ist.<br />
5.5.3 Käseherstellung<br />
Quelle: 8 nach 2<br />
Quelle: 8 nach 2<br />
Nachdem die Produktion von Käse in Niedersachsen in den<br />
vergangenen zwei Jahren deutliche Zuwachsraten zu verzeichnen<br />
hatte, stieg die Herstellungsmenge in <strong>2011</strong> nur noch um 2,0<br />
Prozent auf etwas mehr als 558.000 Tonnen. Gemessen an der<br />
nationalen Produktionsmenge wurden 23,5 Prozent des deutschen<br />
Käses in Niedersachsen hergestellt. Dies war eine Steigerung<br />
um 0,2 Prozentpunkte gegenüber dem Vorjahr. Damit<br />
wird der Stellenwert des Käses für die niedersächsischen Molkereien<br />
widergespiegelt. Nicht nur der Inlandsabsatz sondern<br />
vermehrt auch der Export – niedersächsischer Käse ist ein welt-<br />
Ein ähnliches Bild zeigte sich bei der Magermilchpulverproduktion:<br />
Die nationale Erzeugung stieg um 16,6 Prozent, während der<br />
niedersächsische Anteil mit knapp über 111.000 Tonnen eine<br />
Steigerung von 15,6 Prozent erfuhr. Damit erreichte die niedersächsische<br />
Magermilchpulverherstellung einen Anteil von 36,9<br />
Prozent, was 0,3 Prozentpunkte weniger als in 2010 waren.<br />
weit gefragtes Produkt – haben für die Molkereien einen enormen<br />
Stellenwert. Das vorstehende Diagramm verdeutlicht die<br />
bedeutende Rolle des Schnittkäses für die niedersächsische<br />
Milchwirtschaft. Während 1996 gerade einmal 7,9 Prozent des<br />
niedersächsischen Käses Schnittkäse war, liegt der Anteil seit<br />
2009 bereits bei über 40 Prozent.<br />
Die Entwicklung der niedersächsischen Käseproduktion hat<br />
sich in den vergangenen <strong>12</strong> Jahren sehr stark an zwei Produkten<br />
orientiert: Frischkäse und Schnittkäse. Diese beiden Pro-
Quelle: 8 nach 2 Quelle: 8 nach 2<br />
dukte machen fast 90 Prozent der gesamten Herstellungsmenge<br />
von Käse aus und waren bereits in 2000 am häufigsten produziert,<br />
während alle anderen Käsesorten nur in geringer Menge<br />
hergestellt wurden. Im vergangenen Jahr war bei<br />
5.5.4 Pro-Kopf-Verbrauch von ausgewählten Milchprodukten in Deutschland<br />
Konsummilch<br />
Buttermilcherzeugnisse<br />
Sauermilch- und<br />
Milchmischprodukte<br />
Sahneerzeugnisse<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
2000 <strong>2011</strong><br />
53,2<br />
115,0<br />
3,0<br />
87,2<br />
27,9<br />
119,0<br />
6,3<br />
105,6<br />
52,4<br />
<strong>12</strong>3,0<br />
1,5<br />
116,9<br />
30,3<br />
<strong>12</strong>3,7<br />
5,6<br />
119,6<br />
Butter kg pro Kopf 6,6 5,9<br />
Schnittkäse<br />
Hart-, Schnitt- und<br />
Weichkäse<br />
Frischkäse<br />
Bevölkerung<br />
in Mio. Einwohner<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
kg pro Kopf<br />
SVG in %<br />
5,9<br />
102,5<br />
9,0<br />
99,1<br />
8,7<br />
105,8<br />
6,6<br />
132,9<br />
10,6<br />
113,3<br />
6,7<br />
148,4<br />
kg pro Kopf 82,183 81,316<br />
SVG = Selbstversorgungsgrad, Bevölkerung am 30.06.; Quelle: 2<br />
Sauermilch-, Koch- und Schmelzkäse und Pasta filata ein<br />
Rückgang von über 31 Prozent zu verzeichnen, dies zeigt die<br />
geringere Bedeutung dieser Käsesorten.<br />
Schnitt- und Frischkäse stehen für das „Käseland Niedersachsen“.<br />
Die Produktionstrends in Niedersachsen und Deutschland spiegeln<br />
teilweise ein ähnliches Bild wider, wie auch die Pro-Kopf-<br />
Verbräuche einzelner Molkereiprodukte in Deutschland.<br />
In Deutschland ist in den vergangenen <strong>12</strong> Jahren der Pro-Kopf-<br />
Verbrauch nur bei Hart-, Schnitt- und Weichkäse und bei Sauermilch-<br />
und Milchmischprodukten angestiegen. Erfreulicherweise<br />
haben die niedersächsischen Molkereien ihre Produktion<br />
gerade im Schnittkäsebereich ausgedehnt und können so den<br />
Nachfragetrend nutzen. Bei den anderen Produkten ging beispielsweise<br />
der Pro-Kopf-Verbrauch an Butter um 0,7 kg zurück,<br />
die Produktion auf Bundesebene stieg jedoch um 5,5 Prozent,<br />
sodass im Export ein Absatzventil gesucht werden<br />
musste.<br />
Bezüglich des Selbstversorgungsgrades* mit Molkereiprodukten<br />
kann seit 2005 festgestellt werden, dass alle in der Tabelle<br />
aufgeführten Produktgruppen bei weit über 100 Prozent liegen.<br />
Dies verdeutlicht einmal mehr, dass die niedersächsischen als<br />
auch die deutschen Molkereiunternehmen stark auf den Export<br />
setzen.<br />
* Selbstversorgungsgrad: ergibt sich aus der nationalen Erzeugung<br />
eines Produktes gemessen am nationalen Gesamtverbrauch<br />
dieses Produktes.<br />
39
40<br />
6 Organisation der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e. V.<br />
6.1 Die Organe (Stand Juli 20<strong>12</strong>)<br />
6.1.1 Mitgliederversammlung<br />
Ordentliches Mitglied Stellvertreter<br />
1. Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V., Hannover<br />
- Bezirk Hannover-Braunschweig-Lüneburg<br />
Jan Heusmann<br />
Vorsitzender LVN<br />
Heinz Korte<br />
Vizepräsident Landvolk Niedersachsen Landesbauernverband e.V.<br />
Frank Kohlenberg<br />
Kreislandvolkverband Weserbergland<br />
Heinz-Hermann Hemme<br />
Vorsitzender Milcharbeitsgemeinschaft Lüneburger Heide<br />
Jürgen Hirschfeld<br />
Vorsitzender Bauernverband Braunschweiger Land e.V.<br />
Johann Heumann<br />
Vorsitzender LKV für Milchwirtschaft Nds.-HB e.V.<br />
- Bezirk Weser-Ems<br />
Herbert Heyen<br />
Stellv. Vorsitzender LVN<br />
Manfred Gerken<br />
Vorsitzender Kreislandvolkverband Ammerland<br />
Anton Fortwengel<br />
Vorsitzender LKV Weser-Ems e.V.<br />
Hendrik Lübben<br />
Kreislandvolkverband Wesermarsch<br />
Jan Marrink<br />
Kreislandvolkverband Grafschaft Bentheim<br />
Albert Schulte to Brinke<br />
Vorsitzender Hauptverband des Osnabrücker Landvolks<br />
2. Genossenschaftsverband e.V., Hannover (GV)<br />
Heinz Böhling<br />
Vorstandsvorsitzender Heideblume Molkerei Elsdorf-Rotenburg AG<br />
Helmut Evers<br />
Aufsichtsratmitglied Milcherfassung Uelzena eG<br />
Manfred Tiedemann<br />
Geschäftsführer Molkerei Lamstedt eG<br />
Volker Kamps<br />
Vorsitzender Kreisbauernverband Land Hadeln<br />
Rudolf Heins<br />
Vorsitzender Kreislandvolkverband Zeven<br />
Fred Arkenberg<br />
Kreislandvolkverband Hannover<br />
Erhard Martens<br />
Bauernverband Nordostniedersachsen<br />
Hartmut Danne<br />
Vorsitzender Bezirkslandvolkverband Hildesheim<br />
Eckhard Rieckmann<br />
Stellv. Vorsitzender LKV für Milchwirtschaft Nds.-HB e.V.<br />
Peter Dirksen<br />
Vorsitzender Kreislandvolkverband Aurich<br />
Fritz-Harald Strodthoff-Schneider<br />
Kreislandvolkverband Wesermarsch<br />
N. N.<br />
Jürgen Logemann<br />
Stellv. Vorsitzender Kreislandvolkverband Oldenburg<br />
Helmut Schwering<br />
Stellv. Vorsitzender Landw. Kreisverein Meppen<br />
Bernhard Laukamp Schierloh<br />
Hauptverband Osnabrücker Landvolk<br />
Alfons Mechlinski<br />
Geschäftsführer Milcherfassung Uelzena eG<br />
Wilhelm Günther<br />
Stellv. Vorstandsvorsitzender Milcherfassung Uelzena eG<br />
Dr. Heinrich Buchholz<br />
Geschäftsführer Biolac GmbH
Hermann Kück<br />
Geschäftsführer Molkerei Grafschaft Hoya eG<br />
Dr. Burghardt Otto<br />
Bereichsleiter GV e. V.<br />
3. Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg<br />
WP Rainer Backenköhler<br />
Verbandsdirektor Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V.<br />
Ingo Müller<br />
Geschäftsführer Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Ralf Hinrichs<br />
Geschäftsführer Molkerei Ammerland eG, Dringenburg<br />
Jan-Harm Lennips<br />
Vorstandsmitglied Kooperative Milchverwertung Laarwald-Wielen-Wilsum eG<br />
Justus Ackermann<br />
Aufsichtsratsvorsitzender Molkerei Ammerland eG<br />
N.N.<br />
4. Milchindustrie-Verband e.V., Berlin (für die private Milchwirtschaft)<br />
Karl Niemann<br />
Geschäftsführer Molkerei Wagenfeld Karl Niemann GmbH & Co. KG<br />
Hans Holtorf<br />
Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH<br />
Tebbe Meyer<br />
Direktionsassistent Landwirtschaft Rücker GmbH<br />
Eberhard Mysegades<br />
Vorsitzender Milcherzeugerausschuss, Rehburg<br />
Helmut Hermann<br />
Vorsitzender Milcherzeugerausschuss Gifhorn<br />
Thomas Knocks<br />
Abteilungsleiter GV e.V.<br />
Johannes Freundlieb<br />
Prüfungsdienstleiter Genossenschaftsverband Weser-Ems e.V.<br />
Reiner Lübben<br />
Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied der Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Heiko Hinrichs<br />
Stellv. Vorstandsvorsitzender Molkerei Ammerland eG<br />
Jörg Lichtenborg<br />
Raiffeisen-Grenzland eG<br />
Friedo Lübkemann<br />
Aufsichtsratsmitglied Molkerei Ammerland eG<br />
Eckhard Heuser<br />
Hauptgeschäftsführer Milchindustrie-Verband e.V.<br />
Torsten Sach<br />
Referent Milchindustrie-Verband e.V.<br />
5. Fachverband der Milchwirtschaftler in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt e.V., Oldenburg<br />
Heiner Gehrke<br />
Heino Albrecht<br />
frischli Milchwerke GmbH<br />
Bernd von Borstel<br />
Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Leo Heymann<br />
Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Karl Bergmann<br />
Deutsches Milchkontor GmbH<br />
6. NORDMILCH eG, Zeven<br />
Joachim Schoth<br />
Stellvertr. Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG<br />
Frerk Osterndorff<br />
Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG und Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Reinhard Garbade<br />
Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Henner Pape<br />
Vorstandsmitglied NORDMILCH eG und Mitglied Gesellschafterversammlung Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Peter Theobald<br />
Rudolf Overhoff<br />
Deutsches Milchkontor GmbH<br />
Gerrit Oltmanns<br />
Geschäftsführer TURM-Sahne GmbH<br />
Dirk Deckert<br />
Beiratsmitglied NORDMILCH eG<br />
Arndt Müller<br />
Stellvertr. Aufsichtsratsmitglied NORDMILCH eG<br />
Willem Berlin<br />
Beiratsmitglied NORDMILCH eG<br />
Wilhelm Schaper<br />
Beiratsmitglied NORDMILCH eG<br />
41
42<br />
7. UELZENA eG, Uelzen<br />
Claus-Peter Witt<br />
Vorstandsvorsitzender Uelzena eG<br />
8. frischli Molkereiverbund GmbH, Rehburg-Loccum<br />
Dr. Timo Winkelmann<br />
Geschäftsführer frischli Milchwerke GmbH<br />
9. Fachverband Frische e.V., Hannover<br />
Kay Uplegger<br />
Uplegger Location & Consult GmbH<br />
Olaf Scherf<br />
Scherf & Lahring Distribution und Dienstleistung GmbH<br />
Dirk Ruwisch<br />
Ruwisch & Zuck GmbH & Co.KG<br />
Stefan Petri<br />
Petri Feinkost GmbH & Co.KG<br />
10. AGA Norddeutscher Unternehmensverband Großhandel, Außenhandel, Dienstleistung e.V., Landesgruppe Niedersachsen, Hannover<br />
Harald Krantz<br />
Geschäftsführer<br />
11. Milchhandelsverband Weser-Ems e.V., Oldenburg<br />
Georg Lagemann<br />
1. Vorsitzender Milchhandelsverband Weser-Ems e.V.<br />
Hans-Werner Hülsebusch<br />
<strong>12</strong>. Bundesverband der Milchgaststätten e.V., Hannover<br />
Friedrich Carl Petzhold<br />
Geschäftsführer<br />
Marc Petzhold<br />
Geschäftsführer<br />
13. Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt, Landesverband Niedersachsen-Bremen, Hannover<br />
Udo Eckhoff Franz Morget<br />
Herbert Becker Horst Berg<br />
14. Industriegewerkschaft Bauen-Agrar-Umwelt Regionalbüro Niedersachsen, Hannover<br />
Karin Cordes Manfred Rauert<br />
Klaus Probst Thomas Redenius<br />
15. Deutscher Gewerkschaftsbund Bezirk Niedersachsen/Bremen/Sachsen-Anhalt, Hannover<br />
Hermann Lohbeck Hermann Brengelmann<br />
Hermann J. Schmidt Hinrich Höper<br />
16. Arbeitnehmerverband land- und ernährungswirtschaftlicher Berufe (ALEB), Bezirksverband Niedersachsen, Hude<br />
Paul-Heinz Pung<br />
Ernst Schröder
17. Verbraucher-Zentrale Niedersachsen e.V., Hannover<br />
Olaf Weinel<br />
Geschäftsführer<br />
Hedi Grunewald<br />
Dipl.-Ökotrophologin<br />
18. Deutscher Frauenring Landesverband Niedersachsen e.V., Hannover<br />
Bärbel Stecher<br />
N.N.<br />
19. DHB-Netzwerk Haushalt Landesverband Oldenburg e.V.<br />
Erika Blessmann Inge Thiele<br />
Marianne Bohmann N.N.<br />
20. Niedersächsischer LandFrauenverband Hannover e.V.<br />
Christiane Buck<br />
Susanne Steinert-Bode<br />
21. Landfrauenverband Weser-Ems e.V.<br />
Maren Meyer Inge Hayen<br />
Hermanda Harms Mechtild Vorwerk<br />
Die Mitgliederversammlung der LVN tagte am 7. November <strong>2011</strong> um 14.00 Uhr im „Hotel Hennies“ in Hannover.<br />
Die Tagesordnung:<br />
· Eröffnung und Begrüßung<br />
· Vortrag von Minister Gert Lindemann, Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz und<br />
Landesentwicklung: „Vorschläge zur EU-Agrarpolitik ab 2014 und deren Auswirkungen auf die niedersächsische<br />
Milchwirtschaft“<br />
· Grußwort von Vizepräsident Heinz Korte, Landvolk Niedersachsen – Landesbauernverband e.V.<br />
· Bericht des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN<br />
· Bericht über die von der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, durchgeführte Prüfung<br />
über die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse für das Rechnungsjahr 2010 sowie Bericht der von der Mitglieder -<br />
versammlung für den Prüfzeitraum gewählten Rechnungsprüfer<br />
· Genehmigung der Jahresrechnung und der Jahresabschlüsse 2010<br />
· Entlastung des Vorstandes und der Geschäftsführung<br />
43
44<br />
· Wahl der Rechnungsprüfer und der Abschlussprüfer für das Jahr <strong>2011</strong><br />
· Beratung und Beschlussfassung zur Umlageverwendung 20<strong>12</strong><br />
a) Umlageverwendungsplanvorschlag<br />
b) Wirtschaftsplan<br />
· Wahl der Mitglieder des Vorstandes<br />
· Bestellung von Ausschussmitgliedern (gem. § 4 Nr. 2 sowie § 5 Nr. 2 der Vereinsordnung)<br />
· Verschiedenes<br />
Beschlüsse:<br />
Die Berichte des Vorstandes und der Geschäftsführung zu den Tätigkeiten der LVN werden zustimmend zur Kenntnis genommen.<br />
Die Jahresrechnung und die Jahresabschlüsse der LVN für das Rechnungsjahr 2010 werden genehmigt.<br />
Die Mitgliederversammlung erteilt dem Vorstand und der Geschäftsführung für das Rechnungsjahr 2010 Entlastung.<br />
Die Wahl der Rechnungsprüfer und Abschlussprüfer erfolgt einstimmig.<br />
Der vorgelegte Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für das Haushaltsjahr 20<strong>12</strong> werden genehmigt und als Vorschlag<br />
bei der Bewilligungsbehörde eingereicht.<br />
Herr Cornelius scheidet altersbedingt aus dem Vorstand aus. Einstimmig wird Jan Heusmann als neuer Vorstandsvorsitzender gewählt.<br />
Neu in den Vorstand wird Herbert Heyen als sein Stellvertreter ebenfalls einstimmig gewählt.<br />
Die Bestätigung der neu vorgeschlagenen Vertreter erfolgt einstimmig.<br />
Veranstalter und Gäste der LVN-Mitgliederversammlung <strong>2011</strong> Gespannt verfolgt das Auditorium den Beitrag von Minister Lindemann<br />
6.1.2 Vorstand und Geschäftsführung<br />
Jan Heusmann<br />
Vorsitzender<br />
Kristine Kindler<br />
Geschäftsführerin<br />
Herbert Heyen<br />
Stellvertretender Vorsitzender<br />
Dr. Werner Rüther<br />
Geschäftsführer<br />
Die Empfehlungen der einzelnen Ausschüsse wurden vom Vorstand als Vorstandsbeschluss übernommen. Die Notwendigkeit der<br />
Durchführung der Maßnahmen wurde anerkannt; sie wurden entsprechend den gestellten Anträgen gefördert.
6.1.3 Die Arbeitsausschüsse<br />
Die Zahl in Klammern bezieht sich auf die Mitgliedsorganisationen entsprechend der Auflistung in der Mitgliederversammlung (6.1.1).<br />
Verwaltungsausschuss<br />
Jürgen Hirschfeld (1) (Vorsitzender)<br />
Bernhard Schulte-Lohmöller (1)<br />
Heinz Korte (1)<br />
Erich Hinrichs (1)<br />
Claus-Peter Witt (2)<br />
Dr. Burghardt Otto (2)<br />
WP Rainer Backenköhler (3)<br />
Der Verwaltungsausschuss tagte unter Leitung des Ausschussvorsitzenden Jürgen Hirschfeld im Berichtszeitraum am 29.09.<strong>2011</strong><br />
sowie am 14.02.20<strong>12</strong>, 17.04.20<strong>12</strong> und <strong>12</strong>.06.20<strong>12</strong>.<br />
Folgende Schwerpunktthemen waren auf den Tagungsordnungen: Entwicklungen am Milchmarkt und Tendenzen der Milchmarktpolitik;<br />
Beratung von Anträgen der LUFA Nord-West über Neu- und Ersatzbeschaffungen für das Technikum des Milchwirtschaftlichen<br />
Bildungszentrums Oldenburg sowie der LVVK Niedersachsen zum Tierwohl. Aussprache zur Förderung des Milchwirtschaftlichen Bildungszentrums<br />
Oldenburg als Bildungsstätte. Bericht über das Projekt mit vTl zur Entwicklung eines Basistools „Nachhaltige Milchproduktion“<br />
mit dem Ziel der Nachhaltigkeitsberichterstattung. Berichte aus den Fachausschüssen Öffentlichkeitsarbeit und Werbung<br />
und Qualität: Sachstandsinformation zum EU-Projekt „Karlotta unterwegs“: Vorstellung neuer Maßnahmen zum Thema Nachhaltigkeit:<br />
Homepage, M-Charts. Nachhaltigkeits-Zirkel. Vorstellung des Schulungskonzepts CheesE-Learning. Vorstellung der Entwürfe für<br />
die Spannplakate-Aktion 20<strong>12</strong>: Sachstandsinformation zur Akkreditierung von QM-Milch. Erstellung einer neuen, auf die Anforderungen<br />
der Akkreditierung ausgerichteten QM-Datenbank. Personal- und Organisationsangelegenheiten Besichtigung der Geschäftsstelle<br />
Oldenburg im Gebäude der Landwirtschaftskammer Niedersachsen in der Gertrudenstraße: Information über personelle Veränderungen:<br />
Vereinsangelegenheiten: Beratung des Vorschlags des Niedersächsischen Landvolk - Landesbauernverband e V. zur Wahl<br />
der Mitglieder des Vorstandes: Bericht über eine gemeinsame Vorstandssitzung mit der Landesvereinigung Milch Nordrhein-Westfalen<br />
e.V.<br />
Ferner wurden der Umlageverwendungsplan und der Wirtschaftsplan für die Jahre <strong>2011</strong> und 20<strong>12</strong> sowie der Prüfungsbericht zum<br />
Jahresabschluss <strong>2011</strong> der AWADO Deutsche Audit GmbH Wirtschaftsprüfungsgesellschaft, Hannover, beraten und unter Berücksichtigung<br />
der beschlossenen Änderungen genehmigt sowie der Mitgliederversammlung als Beschlussempfehlung vorgeschlagen.<br />
Qualitätsausschuss<br />
Ingo Müller (6) (Vorsitzender)<br />
Justus Ackermann (1)<br />
Thomas Stürtz (1)<br />
Eberhard Mysegades (1)<br />
Anton Fortwengel (1)<br />
Joachim Burgemeister (2)<br />
Armin Tjards (3)<br />
Ralf Hinrichs (3)<br />
Hans Holtorf (4)<br />
Tebbe Meyer (4)<br />
Eberhard Mysegades (4)<br />
Manfred Tiedemann (5)<br />
Leo Heymann (5)<br />
Dr. Timo Winkelmann (4)<br />
Karl Bergmann (5)<br />
Wilfried Nunnenkamp (6)<br />
Dr. Peter Fichtl (7)<br />
Wilhelm Vahl (8)<br />
Stephan Ganswindt (9)<br />
Hedi Grunewald (17)<br />
45
46<br />
Der Qualitätsausschuss tagte am 15. September <strong>2011</strong> in Verden.<br />
Der Ausschuss beriet die Mittelansätze für die amtliche und freiwillige Güteprüfung (Produktproben Butter, Käse, Milcherzeug -<br />
nisse) sowie die Proben, die im Rahmen der technologischen Fachberatung untersucht werden. Im Bereich QM-Milch wurde der<br />
Stand und die Notwendigkeit der Akkreditierung ausführlich beraten und der Mittelansatz bestätigt. Beim Schadstoffmonitoring<br />
passten die Mitglieder die Probenumfänge den aktuellen Bedürfnissen an und berieten die jeweilige Bezuschussung aus der Umlage.<br />
Des Weiteren wurde der Mittelansatz der Hof-Audits bestätigt. In zwei folgenden Punkten wurde die Meldung von Hemmstofffällen<br />
an die Behörden (2. Änderung LFGB) diskutiert sowie Überlegungen zur Ergänzung der Milchlieferungsordnungen / Milchlieferverträgen<br />
hinsichtlich einer Kontaktdatenweitergabe in bestimmten Fällen angestellt. Abschließend wurde über<br />
PCR-Diagnostik von Mastitiserregern informiert.<br />
Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung<br />
Lars Schäkel (4) (Vorsitzender)<br />
Manfred Gerken (1)<br />
Heino Klintworth (1)<br />
Claudia Jonek (2)<br />
Harald Lesch (3)<br />
Andreas Meier (5)<br />
Ralf Hinrichs (3)<br />
Hermann Cordes (6)<br />
Martin Ehrhardt (6)<br />
Uwe Radke (7)<br />
Dirk Ruwisch (9)<br />
Unter dem Vorsitz von Lars Schäkel tagte der Ausschuss für Öffentlichkeitsarbeit und Werbung am 20. September <strong>2011</strong> in<br />
Rastede.<br />
Folgende Schwerpunktthemen waren auf der Tagungsordnung:<br />
Olaf Scherf (10)<br />
Georg Lagemann (11)<br />
Marc Petzhold (<strong>12</strong>)<br />
Udo Eckhoff (13)<br />
Hermann Lohbeck (15)<br />
Hedi Grunewald (17)<br />
Bärbel Stecher (18)<br />
Inge Thiele (19)<br />
Christiane Buck (20)<br />
Inge Hayen (21)<br />
Vorgestellt wurden die Werbeaktivitäten <strong>2011</strong> mit den Schwerpunkten Schul- und Jugendaktivitäten (Vorstellung des „Leuchtturmprojektes<br />
Schulmilch“ im Rahmen einer zweisemestrigen Projektarbeit in Kooperation mit der Hochschule Osnabrück – Erstellung einer<br />
Landkarte mit Leuchtturmschulen deren Schulmilchversorgung sehr gut funktioniert sowie Bericht über die Teilnahme der LVN an der<br />
Fachtagung „Niedersachsen lernt lecker“), Nachhaltigkeit (Bericht, über die Gründung eines Nachhaltigkeitszirkels mit den Molkereien,<br />
die Entwicklung eines großen Bereiches über Nachhaltigkeit auf der eigenen Internetseite sowie Entwicklung des neuen zielgruppengerechten<br />
M-Charts zu diesem Thema), EU Projekt Karlotta unterwegs (Darstellung der Kampagnengrundlagen sowie der Inhalte<br />
und Ziele) sowie dem CheesE-Learning (Vorstellung des neu entwickelten, internetbasierten Schulungsprogrammes für das<br />
Käsebedienungspersonal, das als Ergänzung der bereits etablierten Käseschulungen der LVN bereits großen Anklang gefunden hat).<br />
Berichtet wurde weiterhin über die „Glanzpunkte“ des Jahres im Rahmen einer kleinen Auswahl (10. Preisverleihung der goldenen<br />
Olga mit dem Schirmherrn Ministerpräsident David McAllister und damit einer sehr großen Medienresonanz, Internationaler Tag der<br />
Milch auf dem Hof der Familie Evers ebenfalls mit hervorragender Medienresonanz – RTL und SAT 1 vor Ort). Weiterhin werden die<br />
neuen Spannplakate mit dem Motto Tierwohl vorgestellt und die Aktivitäten der LVN auf und während der Grünen Woche in Berlin<br />
(LVN-Stand in der NDS-Halle, Gemeinschaftsstand von Karlotta mit dem Max-Rubner Institut in der BMELV-Halle, 1. Nordwestdeutscher<br />
Milchtreff in Zusammenarbeit mit der LV Milch NRW).
Im Ausblick auf die Werbeaktiviäten 20<strong>12</strong> werden die geplanten langfristig konzipierten Maßnahmen (Schulmilch und Schulungen)<br />
und die saisonal wiederkehrenden Maßnahmen (Ausstellungen, ITM, Ernährungsberatung, Spannplakate) erläutert. In diesem Zuge<br />
wird berichtet, dass die Bundeswehr seit Jahrzehnten Milchzapfgeräte zur Absatzsteigerung erhalten hat. Durch veränderte Rahmenbedingungen<br />
sollen diese ab sofort kontinuierlich abgezogen und den Jugendherbergen zur Verfügung gestellt werden, da hier ein<br />
zielgerichteter und nachvollziehbarer Einsatz gegeben ist.<br />
Ferner wurden der Jahresabschluss 2010 sowie der Etatplan 20<strong>12</strong> in der vorgetragenen Form einstimmig verabschiedet.<br />
Jungbeirat für Milcherzeuger<br />
Helge Tienken (Vorsitzender)<br />
Christian Andermann<br />
Erik Asshorn<br />
Gouvert Beekenkamp<br />
Johannes Blanke<br />
Christian Brüning<br />
Gunnar Büdden<br />
Henrik Detert<br />
Jens Diersen<br />
Nils Glandorf<br />
Arno Hillrichs<br />
Gerd Horsink<br />
Heiner Lehmhus<br />
Apke Lindena<br />
Hartmut Lönink<br />
Ingo Mardink<br />
Andreas Müller<br />
Jan-Hinrich Niemann<br />
Henning Ortgies<br />
Corinna Osterndorff<br />
Henning Puckhaber<br />
Christian Pundsack<br />
Heiko Rieckmann<br />
Mathias Röpke<br />
Jost Robohm<br />
Henning Tienken<br />
Christian Timpe<br />
André Wenning<br />
Katrin Widdel<br />
Am 22.11.<strong>2011</strong> tagte der Jungbeirat bei der Firma Veracus GmbH (Hersteller von Produkten aus Rinderkolostrum) in Heeslingen.<br />
Nach einer sehr informativen Unternehmensvorstellung mit seinen vielfältigen Produkten durch Herrn Vietor wurde das Werk besichtigt.<br />
Im Anschluss wurde die Bedeutung von Korrekturwerten für Fett- und Eiweiß auf den Milchauszahlungspreis erläutert.<br />
Die Themen Personalbesatz, Mitarbeiterführung und Arbeitsorganisation führten den Jungbeirat am 29.02.20<strong>12</strong> auf den Betrieb Rieschenhof<br />
KG von Familie Claus Luerßen nach Uthlede. Nach einer beeindruckenden Vorstellung des Hofes mit 800 Kühen, einer in<br />
Bau befindlichen Biogasanlage und einer bereits fertiggestellten Photovoltaikanlage wurde auf die Kernthemen eingegangen und der<br />
Betrieb besichtigt. Im Anschluss erfolgte ein Bericht über die Milchmarktentwicklung.<br />
Am 31.05.20<strong>12</strong> besuchte der Jungbeirat den Fachbereich Bioverfahrenstechnik der Hochschule Hannover in Ahlem. Während die<br />
Studiendekanin Prof. Dr.-Ing. Britta Rademacher die Studiengänge Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie, Technologie nachwachsender<br />
Rohstoffe und Verpackungstechnologie vorstellte, berichtete Prof. Dr. Volker Krömker über die Forschungsarbeiten im<br />
Bereich Milcherzeugung und Hygiene. Weiterhin wurde das Technikum besichtigt.<br />
47
48<br />
7 Umlageverwendung<br />
7.1 Umlageverwendungsplan<br />
Übersicht über die Umlageverwendung<br />
Ausgaben<br />
<strong>2011</strong><br />
in Tsd. %<br />
Umlageplan<br />
20<strong>12</strong><br />
in Tsd. %<br />
1. Förderung und Erhaltung der Güte<br />
1.1 Güteprüfungen 65,34 1,99 65,00 1,86<br />
1.2 Untersuchungskosten Fachberatung 30,68 0,93 30,00 0,86<br />
2. Verbesserung der Hygiene<br />
2.1 Seuchenhygienische Maßnahmen 0,00 0,00 0,00 0,00<br />
3 Milchleistungsprüfungen<br />
3.1 Überwachung der Milchleistungs- und Qualitätskontrolle 194,20 5,89 193,70 5,53<br />
3.2 Förderung des Kontrollpersonals und der Melkarbeit 64,50 1,96 64,50 1,84<br />
4 Beratung der Betriebe und Fortbildung des Berufsnachwuchses<br />
4.1 Fachberatung Hannover 0,00 0,00 0,00 0,00<br />
4.2 Milchwirtschaftliches Bildungszentrum Oldenburg 252,75 7,68 200,00 5,71<br />
4.3 Berufsständische Nachwuchsförderung Niedersachsen 9,95 0,30 11,20 0,32<br />
4.4 Nachwuchswerbung für Milchtechnologen 23,92 0,73 24,50 0,70<br />
4.5 Nachwuchswerbung Fachhochschule Hannover 10,00 0,30 10,00 0,29<br />
4.6 Sonstige milchwirtschaftliche Beratung und Nachwuchsförderung 5,50 0,17 6,50 0,19<br />
5 Werbung zur Erhöhung des Verbrauchs<br />
5.1 Landeswerbung 2,03 0,60 5,00 0,14<br />
6 Durchführung von Aufgaben nach MFG durch beauftragte Stellen<br />
6.1 Beiträge an Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. 92,25 2,80 92,25 2,63<br />
6.2 Institutionelle Förderung der Landesvereinigung<br />
Organisation 1.355,81 41,15 1.465,50 41,82<br />
Werbung 814,36 24,71 805,00 22,89<br />
Qualität 373,20 11,33 530,00 15,13<br />
Summe Ausgaben 3.294,49 100,00 3.503,15 100,00
7.2 Institutionelle Förderung<br />
7.2.1 Organigramm (Stand Juli 20<strong>12</strong>)<br />
Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen eV<br />
Verwaltungsausschuss<br />
Verwaltung<br />
Heise<br />
Rechtsangelegenheiten,<br />
Interne Organisation<br />
Heise<br />
Haushalt<br />
Heise<br />
Personal<br />
Heise, Hesse<br />
Buchhaltung und Finanzwesen<br />
Hesse<br />
Fakturierung<br />
Thölken<br />
Sekretariat<br />
Wagner, Dreier, Hollje,<br />
Deichmeyer<br />
Ausschuss für Öffentlich -<br />
keits arbeit und Werbung<br />
Mitgliederversammlung<br />
VORSTAND<br />
Geschäftsführung Kindler Geschäftsführung Dr. Rüther<br />
Absatzförderung, Öffentlichkeits -<br />
arbeit und Werbung<br />
Kindler<br />
Organisation und Etatverwaltung,<br />
Planung und Konzeption<br />
Kindler, Licher, Kraack<br />
Messen und Ausstellungen,<br />
Image- und aktionsfördernde<br />
Maßnahmen<br />
Möhring, Kraack, Lohan, Hernicke-<br />
Reinhard, Grube, Deckert,<br />
Nordemann<br />
Ernährungsberatung<br />
Hernicke-Reinhard, Deckert,<br />
Nordemann<br />
Schulen, Handel<br />
Möhring, Wagner<br />
Presse und PR<br />
Licher<br />
Lager, Werbemittelausgabe/<br />
-versand<br />
Lohan, Schulze, Grube<br />
Jungbeirat Qualitätsausschuss<br />
Qualitätsförderung,<br />
Marktinformation<br />
Fritsch<br />
Allg. Qualitäts- und<br />
Umweltberatung<br />
Fritsch<br />
Milchrecht und<br />
Kennzeichnungsfragen<br />
Fritsch<br />
Technologische Fachberatung,<br />
Schulung<br />
Freymuth<br />
Seuchen-Vorsorge, Krisenplan<br />
Fritsch<br />
Milchmarktordnung,<br />
-organisation<br />
Gebhardt<br />
Notierungen<br />
Thölken, Gebhardt<br />
49
50<br />
Die institutionelle Förderung der LVN setzt sich aus zwei Einzelhaushalten zusammen, dem Organi sationshaushalt und dem Maßnahmenhaushalt,<br />
wobei sich letzterer in die Teile a) Werbemaßnahmen und b) Quali täts maßnahmen gliedert.<br />
7.2.2 Maßnahmenhaushalt<br />
a) Werbemaßnahmen<br />
Für die Durchführung von Werbemaßnahmen durch die LVN wurden für <strong>2011</strong> Umlagemittel in Höhe von ca. 828.300 Euro in Anspruch<br />
genommen. Für das Jahr 20<strong>12</strong> sind 805.000 Euro vorgesehen.<br />
Unter Punkt 4.2 dieses <strong>Jahresbericht</strong>es werden die <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong> durchgeführten Maßnahmen des Werbebereiches mit finanzieller<br />
Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben.<br />
Die Ausgabenstruktur des Werbebereichs ist im Folgenden für das Jahr 20<strong>12</strong> tabellarisch dargestellt.<br />
Die Werbemaßnahmen sind in Gruppen (1. bis 5.) erfasst; die ausgewiesenen Gesamtkosten werden in den Anteil, der aus der Umlage<br />
bereitgestellt wird, sowie den in den Gremien der LVN beschlossenen Eigenanteil Dritter (z.B. Wirtschaft, Fonds, Verbraucher)<br />
unterteilt.<br />
Die noch darüber hinausgehenden unmittelbaren finanziellen Leistungen der Wirtschaft, die zum Teil erheblich sind und den von uns<br />
ausgewiesenen Eigenanteil weit übersteigen (z.B. im Ausstellungsbereich), sind nicht beziffert, da sie einerseits nicht über die Konten<br />
der LVN erfasst werden und andererseits nur unvollständig bekannt sind.<br />
Kostenüberblick der Werbemaßnahmen 20<strong>12</strong><br />
Werbemaßnahmen<br />
Gesamtkosten<br />
Euro<br />
Anteil Umlage<br />
Euro<br />
Anteil Umlage<br />
%<br />
Anteil Dritter<br />
Euro<br />
Anteil Dritter<br />
%<br />
1. Schulmilch <strong>12</strong>0.000 115.000 96 5.000 4<br />
2. Schulungen 45.000 15.000 33 30.000 67<br />
3. intern. Fachausstellungen 250.000 <strong>12</strong>0.000 48 130.000 52<br />
Verbraucherausstellungen 271.000 173.000 64 98.000 36<br />
4. Ernährungsberatung 57.000 45.000 79 <strong>12</strong>.000 21<br />
5. Image- und aktionsfördernde Maßnahmen 440.500 337.000 77 103.500 23<br />
Gesamtausgaben 1.183.500 805.000 68 378.500 32
) Qualitätsmaßnahmen<br />
Die von der LVN in Anspruch genommenen Zuwendungen für Qualitätsmaßnahmen betrugen im Jahr <strong>2011</strong> insgesamt ca. 475.300<br />
Euro. Für das Jahr 20<strong>12</strong> sind insgesamt 530.000 Euro eingeplant.<br />
Unter Punkt 4.1 des <strong>Jahresbericht</strong>es werden die <strong>2011</strong>/20<strong>12</strong> durchgeführten Maßnahmen des Qualitätsbereiches mit finanzieller<br />
Beteiligung der Umlage inhaltlich ausführlich beschrieben.<br />
Die folgende Aufstellung gibt einen Überblick über die geplanten Ausgaben der einzelnen Maßnahmen im Jahr 20<strong>12</strong>.<br />
Kostenüberblick der Qualitätsmaßnahmen 20<strong>12</strong><br />
1.<br />
Qualitätsmaßnahmen<br />
QM Milch<br />
Gesamtkosten<br />
Euro<br />
Anteil Umlage<br />
Euro<br />
Anteil Umlage<br />
%<br />
Anteil Dritter<br />
Euro<br />
Anteil Dritter<br />
%<br />
1.1 Koordination 70.000 70.000 100 0 0<br />
1.2 Schadstoffmonitoring 401.000 311.000 78 90.000 22<br />
1.3 Bezuschussung der Hof-Audits 294.000 147.000 50 147.000 50<br />
2.<br />
2.1<br />
F & E-Vorhaben<br />
Verpackungsseminar/Verpackungs -<br />
monitoring/Forschungsvorhaben<br />
2.000 2.000 100 0 0<br />
Gesamtausgaben 767.000 530.000 69 237.000 31<br />
51
52<br />
8 Dank und Ausblick<br />
Niedersachsen und Milch sind unzertrennlich. Das deutsche Milchaufkommen verschiebt sich immer weiter in den Norden. Niedersachsens<br />
Milchprodukte sind weltweit gefragt.<br />
Partner, die in Niedersachsen mit Milch und Co. zu tun haben, sind über die LVN gut vernetzt. Das ist das Ergebnis einer fruchtbaren<br />
Zusammenarbeit mit den Aufsichtsbehörden sowie der aktiven Unterstützung unserer Mitglieder und der vielen Ehrenamtlichen.<br />
Unsere Arbeit profitiert von den vielen Gesprächen und von ihrem persönlichen Einsatz. Allen Vertretern, die sich im Netzwerk der<br />
LVN engagieren, sei an dieser Stelle herzlichst gedankt. Sie alle tragen dazu bei, dass die Milchwirtschaft für Niedersachsen ein bedeutender<br />
und nachhaltiger Wirtschaftsfaktor ist und bleibt.<br />
Gemeinsam für die Milch!<br />
Besonders bedanken möchte sich das LVN-Team in diesem Jahr bei Peter Cornelius,<br />
der auf der Mitgliederversammlung <strong>2011</strong> nach fast 20-jähriger Vorstandsarbeit aus<br />
Altersgründen verabschiedet wurde.<br />
Langjähriger Vorstandsvorsitzender Peter Cornelius (re)<br />
verabschiedet sich vom neuen Vorstand Jan Heusmann<br />
(li) und Herbert Heyen<br />
Die Mitarbeiter der LVN machen sich auch im nächsten Jahr gerne für das wichtige Stück Niedersachsen stark und vertreten die<br />
milchwirtschaftlichen Interessen in den Regionen und darüber hinaus.<br />
Im Jahr 20<strong>12</strong> dürfen Sie sich auf weitere kreative Aktionen im Bereich der Öffentlichkeitsarbeit und auf neue Milch-Netzwerkpartner freuen.<br />
Ihr Team der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
Impressum<br />
Herausgeber: Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.<br />
Seelhorststraße 4 · 30175 Hannover<br />
Gertrudenstraße 24 · 26<strong>12</strong>1 Oldenburg<br />
Geschäftsführung: Kristine Kindler / Dr. Werner Rüther<br />
Redaktion: Christine Licher und das LVN-Team