Geniesser - Gourmesse

Für wahre
Geniesser
Seit 16 Jahren die Messe für Geniesser
Über 1000 Delikatessen und mehr als
4000m 2 Ausstellungsfläche
8. – 11. Oktober 2010
Kongresshaus Zürich
www.gourmesse.ch

Italianità und Dolce far niente
Mit Giolito Gelati denWinter
geniessen
In gewohnter Tradition haben unsere Spitzen «Pasticcieri» für diesen
Winter wieder saisonale Gelatis kreiert. Natürlich mit der für Giolito
typischen anspruchsvollen Selektion allerbester Rohstoffe.
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Giolito GmbH | Spitalgasse 16 | 3011 Bern
Telefon 031 311 10 80 | Fax 031 311 10 90
E-mail verkauf@giolito.ch | www.giolito.com
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«Heftli zu,
Kühlschrank auf.»
Liebe Geniesserin, lieber Geniesser
Neulich legte ich ein Konsumentenschutzmagazin beiseite
und beschloss, nie mehr zu essen. Am Abend hatte ich
dann allerdings Lust auf etwas Feines, blickte in den Kühlschrank
und beschloss, nie mehr Konsumentenschutzmagazine
zu lesen.
Die Lebensmittelproduzenten begegnen der ewigen Negativpublicity,
indem sie Vertrauensmarken aufbauen. Gut so.
Die beste Marke aber ist der Produzent selber: Wenn man
ihn kennt, vertraut man ihm, und Vertrauen bringt Genuss.
Darum boomen kleine Märkte, Hofläden, gemeinschaftliches
Einkaufen, und darum boomt die Gourmesse: Weil
sich hier Hersteller und Geniesser in die Augen blicken.
Vertrauen ist gut, Kompetenz ist besser. Auch dazu trägt die
Gourmesse bei. Nämlich mit ihren Seminaren und mit der
Fachtagung 2010 zu den Themen Räuchern, Fleischreifung
und Vakuumgaren. Tradition und Moderne nebeneinander
– so soll es sein. Schliesslich entfaltet Genuss sich selten
dank Ernährungs-Ideologien oder dank kulinarischem
Tunnelblick. Sondern dank weit offener Sinnesorgane und
dem interessierten Staunen über die unglaubliche Vielfalt
an Lebensmitteln, Genüssen und Zubereitungen.
Wo Sie das alles finden, brauche ich Ihnen wohl kaum
zu erzählen:
Willkommen an der Gourmesse!
Stefan Schramm
Verlagsleiter Edition Salz&Pfeffer
Editorial
1

Eine Marke der Daimler AG
Unter der Woche sind Sie der Chef.
Am Wochenende Mädchen für alles.
Sie haben sich einen Mercedes-Benz verdient.
Der neue Viano.
www.mercedes-benz.ch
Mercedes Swiss Integral (MSI): 10 Jahre Gratisservice,
3 Jahre Vollgarantie, beides bis100 000 km.
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Inhalt
Messeführer
Highlights
Einige unserer unzähligen interessanten Präsentationen
Infos Messe
Wann, wo, wie und wer
Showküche
Renommierte Köche zum Anfassen
Fachtagung
Symposium für Köche und ambitionierte Hobbyköche
Olivenölbar mit Wettbewerb
Degustieren Sie die besten Oele des 9th International Olive Oil Award – Zurich 2010
Kindergourmesse
Nehmen Sie Ihre Kinder mit
Cigarzelt
Geniessen Sie Ihre Zigarre oder Zigarette im Smoker-Zelt
Seminare
Klein, aber fein – Interessantes rund um den Genuss
Marktplatz
Einige der 1001 Gourmesse-Delikatessen
Sponsoren
Herzliches Dankeschön
Ausstellerverzeichnis
Wer stellt wo was aus
Hallenpläne
Vestibühl, Kongress- und Panoramasaal, Gartensaal
Gourmesse-Info 2011
Im 2011 geht es mit der 17. Gourmesse
vom 7.–10. Oktober weiter. AusstellerInnen
und Interessierte können sich während
der aktuellen Messe an Hermann
Trümpy wenden oder sich schriftlich für
einen Erstkontakt in Verbindung setzen:
htruempy@salz-pfeffer.ch
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Highlights
Cigar-Zelt by Cigar, das Zigarrenkulturmagazin
Erstmals in der Geschichte der Gourmesse wagen wir den Schritt aus den
altehrwürdigen Räumlichkeiten des Kongresshauses hinaus in dessen
schönen Garten und frönen dem Rauchen im Cigarzelt mit Zigarrenberatung-
und Verkauf, Havana-Bar, Jazzmusik und gemütlicher Lounge.
Wo: Gartenwirtschaft vor Kongresshaus, 12–24 Uhr offen
Showküche
Auch dieses Jahr konnten wir grosse Persönlichkeiten aus den besten
Küchen für die Gourmesse begeistern. Sie schlagen ihre streng behüteten
Rezeptbücher auf und zeigen den Besuchern live, wie sie selber
hochkarätig kochen können.
Wo: Bühne Kongresssaal 1. OG
Willy Schmid
Käser aus Lichtensteig, ist Weltmeister in der Herstellung von Jersey Käse
und holte diesen Sommer gleich zwei Goldmedaillen ab. Sie finden Willy
Schmid mit weiteren Spezialitäten aus seiner Käserei im Kongresssaal.
Wo: Stand K27 im Kongresssaal
Meta Hiltebrand
Samstag 15 Uhr, die berühmteste Störköchin, kocht für Sie einmal nicht
vor der Kamera, sondern live vor Ort. Lassen Sie sich überraschen von
Meta’s Mediteran-Küche, in welcher es Kräuter regnet
Wo: Bühne Kongresssaal 1. OG
René Schudel
Vom Funky Kitchen Club, verlässt für Sie am Montag das Fernsehstudio
um Ihnen seine Kochkünste persönlich vorzuführen.
Wo: Bühne Kongresssaal 1. OG
Gastkanton Glarus
Im Zigerschlitz-Kanton gibt es noch anderes als Fridolin, Schabziger, Klausenrennen
und Braunwald. Metzger, Käser, Konditor und weitere Anbieter
präsentieren am wunderschönen Glarnerstand im Kongresssaal.
Wo: Stand K04 im Kongresssaal
Gastland Italien
Dieses Jahr verwöhnen die Produzenten aus Ligurien unsere Geschmacksnerven.
Auf 100m 2 vor dem Messeausgang im Gartensaal.
Wo: Stand G16 im Gartensaal
Gastregion Thurgau
Auch dieses Jahr sind wir gespannt auf die feinen Sachen von der Öpfelfarm,
vom Biohof, Tröpfels Rapsspezialitäten und was unser Nachbarkanton
sonst noch anbietet. Prominent plaziert vor der Showküche im
Kongresssaal.
Wo: Stand K35 im Kongresssaal
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Infos Messe
Wann
Freitag und Samstag 12–22 Uhr
(Cigar-Zelt bis 24 Uhr)
Sonntag und Montag 11–20 Uhr
(Cigar-Zelt bis 24 Uhr)
Wo
Kongresshaus Zürich
044 206 36 36,
www.kongresshaus.ch
Eintrittspreise
Erwachsene: CHF 22.–
Rentner, Studenten: CHF 11.–
Kinder (13–16 Jahre): CHF 11.–
Infos/Anmeldung
Hermann Trümpy
044 360 20 88,
htruempy@salz-pfeffer.ch
Anreise mit Öffentlichen Verkehrsmitteln
ab HB Zürich, Oerlikon und Stadelhofen mit Tram 11
bis Bürkliplatz, ab Bürkliplatz den Beschilderungen
«Kongresshaus» folgen, ca. 3 Minuten.
Anreise mit dem Auto
Aus allen Richtungen kommend Richtung Zentrum/See
fahren und der Beschilderung «Kongresshaus» folgen.
Parkhäuser
Park Hyatt, Bleicherweg oder Hohe Promenade.
Parkleitsystem der Stadt Zürich beachten:
www.pls-zh.ch
Veranstalter/Messeleitung
Veranstalterin: Edition Salz&Pfeffer AG
www.salz-pfeffer.ch
Geschäftsführer: Stefan Schramm
044 360 20 87, sschramm@salz-pfeffer.ch
Projektleitung Gourmessen: Hermann Trümpy
044 360 20 88, htruempy@salz-pfeffer.ch
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Showküche by
Info: 16-mal in 4 Tagen, für jeweils CHF 20.– pro Gericht.
Die Hälfte des Erlöses spenden wir für «Menschen für Menschen».
Wo: Bühne Kongresssaal
Jeder Gast in der Showküche erhält zum Apéro ein Flûte Champagne Bollinger,
offeriert von der Weinkellerei Aarau.
■ Freitag, 8. Oktober
Michael Kreutz 13–14 Uhr
Sein persönliches Kochleitbild: eine sehr gute Schweizerküche, in welcher
selbst das Einfachste mit Sorgfalt gekocht ist. Traditionsrezepte umgesetzt
mit fehlerfreiem Handwerk und überraschenden Ideen und konsequent natürlichen
und biologischen Produkten. Nicht nur im Tor fühlt sich Jörg Stiel
sicher, sondern auch hinter dem Herd. Der ehemalige Schweizer Nati-Torhüter
hält einmal nicht die Bälle, sondern die Pfannen.
Restaurant Tiefmatt, Tiefmattstrasse 109, 4718 Holderbank, www.tiefmatt.com
Christian Nickel 15–16 Uhr
Zusammen mit seiner Schwester Julia führt Christian Nickel den Rigiblick
in Zürich. Bekannt vom Wiesengrund sammelte Christian seine Kocherfahrungen
in Mallorca, St. Tropez und Baiersbronn. Nicht das Restaurant Rigiblick
leitet der bekannte Schauspieler (Ernstfall in Havanna, Sternenberg)
und Regisseur Daniel Rohr, sondern das nahegelegene Theater Rigiblick.
Wir freuen uns auf seine Talente am Herd.
Restaurant Rigiblick, BistroQuadrino, Germaniastrasse 99, 8044 Zürich, www.restaurantrigiblick.ch
Raphael Lüthy 17–18 Uhr
Als Jugendlicher fischte Raphael Lüthy in den Gewässern rund um Bern
und zauberte Hechte und Forellen auf den mütterlichen Tisch. Auch wenn
er heute kaum mehr selbst fischt, hat er das Händchen für die köstlichsten
Dinge aus dem Wasser behalten. Schwerpunkt in seinem Schaffen ist aber
die Neuinterpretation der Klassischen Küche. Altbewährtes Klassisches
wird intuitiv mit modernem Kreativem aufgemischt.
Romantik Hotel die Krone, Seestrasse 11, 8274 Gottlieben, www.hoteldiekrone.ch
Martin Slier 19–20 Uhr
«Die feinfühlige Auswahl von hochwertigsten Saisonprodukten aus der
Region bei entsprechender Qualität» ist die Philosophie von Martin Slier.
Zur Verstärkung des Auftrittes, kocht Martin Slier mit Sven Furrer vom
Duo Edelmais.
Gasthof Hirschen, Untergass 28, 8193 Eglisau, www.hirschen-eglisau.ch
Anzeige: Anzeige:
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Showküche
■ Samstag, 9. Oktober
Werner Tobler 13–14 Uhr
«Die Feinschmeckerei trat auf, als sie notwendig wurde» sagt der charismatische
Spitzenkoch und Kochbuchautor Werner Tobler und vertritt die
regionale Küche in einer globalisierten Welt, mit erstklassigen Produkten
und einfach nachkochbaren Rezepten. Dominik Flammer, der berühmte
Autor über Schweizer Käse, assistiert Werner Tobler und beantwortet Ihnen
gerne Fragen rund um die Geheimnisse des Schweizer Käse.
Restaurant Braui, Brauplatz 5, 6280 Hochdorf, www.restaurantbraui.ch
Meta Hiltebrand 15–16 Uhr
Stör- und TV-Köchin Meta Hiltebrand versteht es, aus einem Essen ein
Feuerwerk zu machen. Nicht nur daheim und im Fernsehstudio, sondern
auch bei uns in der Gourmesse! Meta verwöhnt uns mediteran und es
wird Kräuter regnen...
www.stoerkoch.tv, 079 796 05 14, 043 305 00 99
Rolf Caviezel mit Natascha 17–18 Uhr
Rolf Caviezel, ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene wurde nach
Aufenthalten im Quellenhof Bad Ragaz, Grand Hotel Dolder Zürich, Souvretta
House St. Moritz, in Kanada und an weiteren Orten fündig in der
Molekularen Küche, in welcher er seine Experimentier-freude voll ausleben
kann. Sein Motto: Kochen als Kunst.
Natascha, Berns Mundartkönigin, müssen wir nicht näher vorstellen.
Wir freuen uns dass Sie Rolf Caviezel beim Kochen unterstützt.
Molekularkoch. www.freestylecooking.ch
Keine Kompromisse.
Seit 1928.
Genießen Sie den perfekten Espresso
am Stand der Firma Sibler.
www.olympia-express.ch
Schweizer Manufaktur feinster Espressomaschinen.
Käthi Fässler und Daniela Manser 19–20 Uhr
Die 16 Punkte Käthi Fässler Köchin wurde 2009 als Köchin des Jahres ausgezeichnet.
Käthi Fässler kocht zusammen mit Marco Fritsche, Moderator
von «Bauer, ledig, sucht...» und Daniela Manser (1. Rang Schweizermeisterschaft
der Lehrlinge, 1. Rang European Cooking Contest...).
Hotel Hof Weissbad, Im Park, 9057 Weissbad Appenzell, www.hofweissbad.ch
Anzeige: Anzeige:
Italien beginnt am
Zeltweg und ist zu Gast
an der Gourmesse.
Stand K23 ● 1. Stock
Zeltweg 26 ● 8032 Zürich
044 280 22 88 ● www.hoferweine.ch
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Showküche
■ Sonntag, 10. Oktober
Hansruedi Nef 12–13 Uhr
Bekannt vom Rössli St. Peterzell verwöhnt Hansruedi Nef seit bald einem
Jahr in Kloten seine Gäste mit seinem Humor und Anekdoten und mit
seinen unvergleichbaren Schweizer Spezialitäten auf höchstem Niveau;
wir träumen von seinem Schwartenmagen und Wurstsalat.
Restaurant Rias, Gerbegasse 6, 8302 Kloten, 044 814 26 52
Roland Häusermann
und Erich Berger 14–15 Uhr
Roland Häusermann’s Kochart ist frech, fröhlich, neuzeitlich und multikulti.
Aber dazu gehört ebenso, Traditionelles vom Feinsten, vom Frischesten
und vom Mutigsten. Köstlich für den Gaumen und schön fürs Auge.
Erich Berger (www.bergers-kochart.ch www.ritterschmaus.ch) assistiert
Roland Häusermann mit seiner Kreativität
Restaurant Strauss, Stadthausstrasse 8, 8400 Winterthur, www.strauss-winterthur.ch
Pablo Alonso und Christa Markwalder 16–17 Uhr
Der bereits nach kürzester Zeit mit 13 Punkten ausgestatte Kreativkoch Pablo
Alonso wird sicher noch viel bewegen. Er hat uns überrascht; lassen auch Sie
sich von seinen Ideen überraschen. Pablo Alonso kocht im Duett mit Nationalrätin
Christa Markwalder von der Berner FDP. Sie setzt sich für Muse an der
Grundschule ein, spielt im Orchesterverein Burgdorf Cello und freut sich mit
Pablo zusammen an den Herd zu stehen.
Restaurant zur Gedult, Metzgergasse 12, 3400 Burgdorf, www.gedult.ch
Anzeige:
Simon Kraft 18–19 Uhr
«Meine Küche ist frisch, fröhlich und spontan. Im Allgemeinen hat sich
die Bio-Küche in den letzten Jahren hin zum gesunden Genuss gewandelt.
Ohne deren Wurzeln abzulegen, gehe ich meinen eigenen, kreativen
Weg.»
Kostgeberei, Ulmenstrasse 14, 6003 Luzern, www.kostgeberei.ch
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Showküche
■ Montag, 11. Oktober
4 Hotels – 4 Chefs. Geniessen mit
den Gourmetprofis 11.30–13.30 Uhr
Die Küchenchefs der Victoria-Jungfrau Collection spannen zusammen.
Nutzen Sie die Chance, die Künste und Küchen der einzelnen Küchenchefs
kennzulernen und neue Gaumenfreuden zu entdecken:
Torsten Götz vom Victoria Jungfrau Interlaken
Kochen ist Leidenschaft – Emotionen & hervorragende Frischprodukte,
Thorsten Götz, myfoodart.
Gregor Zimmermann vom Bellevue Palace Bern
Der «Staatskoch der Schweiz» Gregor Zimmermann hat unzählige Staatsgäste
und Oberhäupter aus der ganzen Welt mit seinen kulinarischen
Kreationen glücklich gemacht.
Denis Schmitt vom Eden au Lac Zürich
Der 15-GaultMillau-Koch aus Frankreich ist immer für eine Überraschung gut.
Frau Kerstin Rischmeyer, vom Jasper im Palace Luzern
Kaum hat Kerstin Rischmeyer das Küchenruder im Palace Luzern übernommen,
nimmt sie sich bereits Zeit, Ihre Kochkünste unseren Messebesuchern
vorzuführen.
www.victoria-jungfrau-collection.ch
Dario Ranza 14–15 Uhr
«A timeless treasure of taste» – Französische Küche und echte Italienische
Tradition – ehrliche Küche die nach Süden schaut.
Villa Principe Leopoldo Hotel & Spa, Via Montalbano 5 – 6900 Lugano, www.leopoldhotel.com
Anzeige:
Gourmesse
Zürich
Panoramasaal
P 09
«A BUON
INTENDITORE
POCHE PAROLE
BASTANO.»
René Schudel 16–17 Uhr
Der Tausendsassa, bekannt aus seinem «Funky Kitchen Club» auf Pro 7,
aktiv im Restaurant Benacus in Unterseen, im «Alpinen Garten» in der
Jungfrauregion und und und und...
Restaurant Benacus – Gaumenfreuden in der Altstadt, Stadthausplatz, 3800 Unterseen, www.benacus.ch
Stefan Meier 18–19 Uhr
Der eigenwillige und kompromisslose Meister der Schweizer Kochelite.
Stefan Meier lässt nur die frischesten Naturprodukte für seine exklusiven
kulinarischen Kompositionen zu. Unverkennbar die Authentizität seiner
Gerichte, ein Crescendo an Gaumenfreuden.
GasthausRathauskeller, Ober Altstadt 1, 6300 Zug, www.rathauskeller.ch
«Dem Kenner reichen wenige Worte.» Überzeugen Sie sich selbst – wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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Die Gourmesse Fachtagung ist eine qualitativ
hoch stehende Weiterbildungsveranstaltung,
bei der aktuelles Fachwissen rund
um professionelles Kochen vermittelt wird.
Gleichzeitig ist die Fachtagung Treffpunkt und
Kommunikations-Plattform für die Schweizer
Kochszene. Nutzen Sie die Chance, vom
11. Oktober 2010, 12 – 18 Uhr
Kongresshaus, Zürich
Für Köche und ambitionierte Hobbyköche
präsentiert von und Kulinarikexperte Patrick Zbinden
Die drei Topthemen
Räuchern
Wissen der Gastro- und Food-Spezialisten
zu profitieren. Ob Küchenchef, Koch, Gastronom,
Hoteliers, Auszubildender aus der
Gastronomie oder ambitionierter Hobbykoch:
Die Gourmesse Fachtagung bietet
ein vielseitiges Programm, interessante
Diskussionen und vertiefte Warenkunde.
Das Räuchern gehört zu den ältesten Konservierungsmethoden. Doch Köche
machen Lebensmittel im Rauch nicht nur haltbar sondern aromatisieren
ihre Produkte gezielt. Mit hervorragendem Ergebnis.
Was ist der Unterschied zwischen Heissräuchern und Kalträuchern? Welche
Hölzer und Zutaten sind zum räuchern am besten geeignet? Ist Flüssigrauch
eine Alternative? Alles Fragen die sich jeder ambitionierte Koch
schon einmal gestellt hat. Diese Fachtagungsrunde in der Kulinarikexperten
Ihr umfangreiches Wissen verraten lässt garantiert keine Frage offen.
Tagungssteilnehmer Einführung in das Thema und Moderation
Antonio Colaianni, Restaurant Il Casale, Wetzikon Patrick Zbinden, Food-Journalist, Rüschlikon
Peter Hirschi, Dyhrberg AG, Klus-Balsthal
Hansruedi Moser, Maurer AG, Kreuzlingen
Wann: 12–13 Uhr | Wo: Kammermusiksaal (1. OG)
Wir danken unseren
Sponsoren der 1. Fachtagung
Fleischreifen
Der Reifungsprozess ist für Fleisch sehr wichtig, da er die Zartheit und
somit die Qualität stark beeinflusst.
Was zeichnet gut abgehangenes Fleisch aus? Welche Fleischsorten eignen
sich zum Reifen? Was sind die gesundheitlichen Gefahren bei zu
langer Reifung? Auf was gilt es zu achten, wenn man Fleisch selber reifen
möchte? Fragen, auf welche die Teilnehmer dieser Fachtagung mit vielen
spannenden Hintergrundinformationen Antwort geben.
Tagungssteilnehmer Einführung in das Thema und Moderation
Alfred von Escher, Artisan Comestible, Zürich Patrick Zbinden, Food-Journalist, Rüschlikon
Urs Keller, Metzgerei Keller, Zürich
Arno Sgier, Restaurant Traube, Trimbach
Wann: 14–15 Uhr | Wo: Kammermusiksaal (1. OG)
Vakuumgaren
Vakuumiertes Garen bei niedrigen Temperaturen erobert die Restaurantküchen.
Wie funktioniert diese Kochmethode? Welches sind die Vorteile dieser Zubereitungsart?
Auf was ist beim Vakuumieren zu achten? Worin liegt der
Unterschied zwischen Sous-Vide und dem neueren Anwendungsbereich
des Garens unter Vakuum? Welche Lebensmittel eignen sich besonders
gut für diese Kochtechnik? Diese und viele weitere interessante Fragen
werden Ihnen von den Profis an der Fachtagung beantwortet.
Tagungssteilnehmer Einführung in das Thema und Moderation
Heiko Nieder, The Dolder Grand, Zürich Patrick Zbinden, Food-Journalist, Rüschlikon
René Widmer, Prorest Gastronomietechnik AG, Rafz
Hanspeter Meyer, Erme AG, Mutschellen-Berikon
Wann: 16–17 Uhr | Wo: Kammermusiksaal (1. OG)
Patrick Zbinden hat die fachliche Leitung der Tagung und moderiert die einzelnen
Anlässe. Er ist Food-Journalist und Fachmann für Kulinarik. Als Ernährungstrainer
verrät Zbinden seine Küchentipps jeweils freitags ab 11 Uhr auf Schweizer
Radio DRS 3. Darüber hinaus leitet der Buchautor «1928 clevere Küchentipps»
auch Sensorik-Seminare zu verschiedenen Genuss-Themen.
www.patrickzbinden.ch
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Schlaraffenland Thurgau
an der Gourmesse 2010
Genuss an jeder Weggabelung, seien es Thurgauer
Äpfel, Thurgauer Weine, Thurgauer Erdbeeren,
Thurgauer Käse, Öpfelringli, Gottlieber Hüppen,
ein Brunch auf dem Bauernhof, gediegene
Speisen in einem Gilde-Restaurant, Ferien auf
dem Bauernhof, ein Einkehrschwung mit dem
Velo in eine Besenbeiz oder Schlaf im Stroh. Kurz
gesagt: Gastronomie, Landwirtschaft und Ausflugstourismus
werden im Schlaraffenland Thurgau
auf einen Nenner gebracht. Verschiedene
Partner sind im Schlaraffenland Thurgau zusammengefasst,
die kulinarische Thurgauer Produkte
und Angebote anbieten.
Folgende 8 Thurgauer Betriebe präsentieren sich
in diesem Jahr gemeinsam am Stand Schlaraffenland
Thurgau an der Gourmesse in Zürich:
Biohofbeiz Mausacker, Steinebrunn
Tiere, Bäume, gute Freunde und bleibende
Anlässe in der «Land-Wirtschaft» Mausacker.
Speziell: Stockfischwochen im Februar/März,
Apfel- und Birnenmost, Wein und Essig direkt
ab Hof. www.mausacker.ch
Confiserie Hirt, Frauenfeld
Die Kunst der Confiserie Hirt ist für den Gaumen.
Nach überlieferten Rezepten und aus erlesenen
Rohstoffen werden in Handarbeit Süssigkeiten
gefertigt, denen man kaum widerstehen kann.
Die Geschenkidee: Pralinen im Abonnement!
www.choc-abo.ch
Gottlieber Hüppen
Gottlieber Hüppen, gefüllt mit feinster Schweizer
Schokolade, edlen Zutaten und feinen
Crèmes, umhüllt mit einer hauchdünnen einzeln
gebackenen und einzeln gerollten Hüppen-
Waffel. www.gottlieber.ch
Napoleonmuseum, Arenenberg
Zu Tisch – À Table! 2010 dreht sich alles um
die Kultur des Essens und Trinkens. Gedeckte
Tafeln und wertvolle Exponate lassen staunen.
Köstliche Rezepte und Weine fügen sich zu ei-
nem kompletten Diner, von dem man Ausgewähltes
sogar probieren kann.
www.napoleonmuseum.tg.ch
Naturöl GmbH, Lanzenneuforn
Auf dem Thurgauer Seerücken wächst der
Raps! Mit viel Liebe gepflegt, damit am Schluss
ein ausgezeichnetes naturbelassenes Rapsöl
entsteht. Das Delikatess Rapsöl wurde am
Wettbewerb der Regionalprodukte mit der
Goldmedaille ausgezeichnet!
www.natur-oel.ch
Öpfelfarm, Steinebrunn
Feine Trockenfrüchte, Geschenkideen, Spezialitäten
vom Bauernhof und Backwaren bietet die
Öpfelfarm an. www.oepfelfarm.ch
Tröpfel GmbH, Mammern
Truube und Öpfel = Tröpfel. Alkoholfreier erfrischender
Schaumwein aus Ostschweizer Trauben
und Äpfeln. In den zwei prickelnden Varianten
demi-sec und brut. www.troepfel.ch
Thurgau Tourismus, Amriswil
Hier laufen die Fäden des Schlaraffenland Thurgau
zusammen. Angebote und weitere touristische
Informationen unter: www.schlaraffenland-tg.ch
Olivenölbar
mit Wettbewerb
Olivenöl-Bar & Olio 2010
Wie die Spezialisten der Zürcher
Hochschule für angewandte Wissenschaften
können auch Sie Olivenöl
degustieren und bewerten.
Anlässlich des «9th International
Olive Oil Award – Zürich 2010»
wurden im Frühjahr 2010 118 Öle
aus 13 Ländern fachmännisch geprüft und
prämiert. Den Messebesuchern stehen unter
Anleitung von Olivenölexperten der Zürcher
Hochschule für Angewandte Wissenschaften
(ZHAW) die als «extra vergine» ermittelten
Öle aus folgenden Ländern zur Degustation
bereit: 42 aus Italien, 21 aus Griechenland, 26
aus Spanien, 6 aus Portugal, 3 aus den USA,
2 aus Kroatien und je eins aus Australien, der
Türkei und Saudi Arabien. Die Olivenölexperten
beantworten gerne auch Ihre Fragen rund
um dieses tolle Naturprodukt.
Olivenöl-Wettbewerb
Olio 2010
Publikumsfavorit
Gourmesse
Olivenöl degustieren, bewerten und gewinnen.
Mit Ihrer Bewertung wählen Sie den Olio
2010 und nehmen automatisch am Olivenöl-
Wettbewerb teil. Degustiert und abgestimmt
wird an der Olivenöl-Bar (1. OG). Folgende Preise
warten auf die Gewinner: ▼
1. Preis
Shun Steakmesser
Mit dem Steakmesser aus rostfreiem
Damaszenerstahl mit 32 Lagen der
Edelschmiede Kai wird das Fleisch
mit sauberer Schnitttechnik wie mit
Rasierklingen mikroskopisch fein zerschnitten,
die Flüssigkeit bleibt im
Fleisch.
Kinder
Gourmesse
KINDER GOURMESSE
DIE MESSE AUCH FÜR KINDER IN ZÜRICH
www.gourmesse.ch
Bringen Sie Ihre Kinder mit! Bereits zum fünften
Mal bietet die Gourmesse eine kostenlose
Betreuung für Kinder von 4-12 Jahren. Im Geschmackslabor
lernen die jungen Geniesserinnen
und Geniesser auf spielerische Art ihre Sinne
zu erproben und schärfen, während Eltern,
Grosseltern und Paten genüsslich die Gourmesse
besuchen. Betreut wird die Kinder Gourmesse
von der Kinder- und Küchenfee Heidi Giuliani.
www.kinder-gourmesse.ch
Wo: Kammermusiksaal 2 (1. OG)
2. Preis
Wartmann’s Geniesserkiste
Martin Wartmann’s Actienbrauerei Frauenfeld überrascht
Sie mit seinen Bier-Spezialitäten.
3. Preis
Horber‘s Wurstkorb
Feiern Sie mit 20 Personen eine Grillparty. Die Metzgerei
Horber stellt Ihnen einen Korb voller Würste
zusammen – für jeden Geschmack etwas!
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Cigar-Zelt
Falls der Wunsch auftaucht, in einem fast rauchfreien
Zürich, für eine Stunde oder zwei, dem
blauen Dunst zu frönen, in einem Séparée, zu
passender Musik, einem schönen Schnaps und
einer Premium-Zigarre nach Wahl, ja wer das
wünscht, der kann genau das tun.
Erstmals in der Geschichte der Gourmesse steht
dem Genussraucher das Cigar-Zelt zur Verfügung.
Das geheizte Zelt steht auf der Terrasse, vor dem
Kongresshaus und ist direkt mit der Gourmesse
verbunden. Im Innern des Zeltes sorgen eine bediente
Bar, Jazzmusik und gediegenes Mobiliar
für das richtige Ambiente. Eine ansehnliche Auswahl
an Premium-Zigarren ist vor Ort erhältlich.
In enger Zusammenarbeit mit Davidoff und dem
Schweizer Rauchermagazin Cigar.
Wann: Täglich von 12 bis 24 Uhr
Ort: Im Zelt im Garten des Kongresshauses
Camacho Criollo Linie
Die neue Linie von Camacho heisst Criollo, was soviel wie «gebürtig»
heisst. Das spezielle an dieser Linie ist das Criollo Deckblatt, welches
verantwortlich ist, für den einzigartigen Geschmack. Dieses Deckblatt
wird nach wie vor im Jamastran Tal angepflanzt, unter der strengen
Bewachung der Familie Eiroa. Die Einlage und das Umblatt sind aus
authentischem Corojo Tabak. Diese Premium Linie von Camacho erscheint
in gelben Kistchen und wurde mit 92 Punkten in der Zeitschrift
«Aficionado» ausgezeichnet.
Die Camacho Criollo wird in 3 Formaten lanciert: Monarca (Robusto),
H1 (Grand Double Corona) und die einzigartigen Diademas.
Entdecken Sie die einzigartige Wiedergeburt
der alten Havanna Cigarren.
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Glarnerland macht Appetit.
Die Liebe zum Glarnerland geht durch den
Magen. Feines Zwetschgenmus und süss
geriebene Mandeln, eingerollt in Blätterteig:
Die Glarner Pastete gilt als Königin der regionalen
Spezialitäten. Der wohl bekannteste
Glarner ist der Schabziger. Er gilt mit rund
1000 Jahren als ältestes Markenprodukt der
Schweiz. Heute ist er aus dem Detailhandel
nicht mehr wegzudenken. Seine Erfolgsgeschichte
steht sinnbildlich für den Erfindergeist
und den wirtschaftlichen Nährboden
des Glarnerlands.
Landwirtschaft und Industrialisierung stehen
im Zentrum der Glarner Geschichte.
Und sie wirken bis heute: Hohe Einsatzbereitschaft,
Arbeitsmoral und Produktivität
sind typische Eigenschaften der Glarnerinnen
und Glarner. Die Glarner Wirtschaft
vollzieht heute erfolgreich den Strukturwandel
vom Industrie- zum High-Tech-Kanton,
auch in der Nahrungsmittelindustrie: Der
Chocolatier Läderach aus Ennenda ist die
schweizweit grösste Confiserie und bei der
GESKA AG wird der Glarner Schabziger
Anzeige
Glarus macht Genuss.
Auf den Spuren des Schabzigerklees: Der Schabziger Höhenweg bietet Wandervögeln, Naturfreunden und Touristen
eine Wanderung mit informativen und kulinarischen Höhenflügen. ► www.schabziger.ch
Frische Luft und würziger Käse: Auf 96 Alpen pflegen rund 125 Bauern über 14‘000 Tiere. Jeden Alpsommer verarbeiten
die Glarner Bergbauern Milch zu zirka 70 Tonnen feinstem Alpkäse. ►www.alpzyt.ch
Echte Demokratie und besondere Würste: Die Glarner Kalberwurst besteht aus Kalbfleisch, Speck, frischer Milch,
Brot, Mehl und Ei. Sie kommt traditionell an der Glarner Landsgemeinde auf den Teller. ►www.landsgemeinde.gl.ch
exklusiv in der einzigen Schabzigerfabrik
der Welt produziert.
Glarnerland macht möglich
Nebst den kulinarischen Spezialitäten machen
die Landschaft, die Nähe zu den Wirt-
schaftszentren, günstige Bodenpreise, eine
fortschrittliche Steuerpolitik und das reichhaltige
kulturelle Angebot den Kanton Glarus
zum attraktiven Lebensraum. Der Kanton
fördert deshalb Wirtschaft, Kultur und
Tourismus aktiv. Zum Beispiel mit der Unterstützung
des Projekt «Glarner Chäs und
Ziger», das unter anderem eine Zigersennerei,
eine Käsefreilager und eine Erlebniskäserei
plant.
Die Kontaktstelle für Wirtschaft unterstützt
Unternehmen bei der Ansiedlung, im Innovations-
und Diversifikationsprozess. Der
Kanton arbeitet eng mit dem Technologiezentrum
Linth (TZL) zusammen, das Immobilien
und Infrastruktur kostengünstig zur
Verfügung stellt und ein breites Beratungsangebot
anbietet. ►www.tzl.ch
Das Glarnerland an der
Gourmesse 2010
Kern Metzgerei & Spezialitäten, Ennenda: Das traditionsreichen
Familienunternehmen produziert und
verkauft Spezialitäten wie Kalberwurst und Netzbraten.
►www.kern-metzgerei.ch
Mineralquelle Elm: Echt bergfrisch gelangt das Elmer
Mineral direkt in die Flasche. Als Mineralwasser
oder Zitronenlimonade ist es in der ganzen Schweiz
beliebt. ►www.elmercitro.ch
Bäckerei-Konditorei Cornetto, Ennenda: Seit über
140 Jahren sorgt das Unternehmen für Gaumenfreuden
mit Glarner Pasteten und Amaretti, an der
letzten Swiss Bakery Trophy gabs die Goldmedallie.
►www.cornetto.ch
Glarona und Milchzentrale Gössi, Glarus: In das Lager
der Käsereigenossenschaft der Glarner Alpbewirtschafter
gelangen bis im Herbst jeweils über 70
Tonnen feinster Alpkäse. ►www.glarona.ch
GESKA AG, Glarus: Seinen unverwechselbar würzigen
Geschmack verdankt der nahezu fettfreie Käse
dem kostbaren Zigerklee, den kräuterreichen Wiesen
der Glarner Bergwelt und seiner weltweit einzigartigen
Herstellungsart. ►www.schabziger.ch
Kontakt Kanton Glarus | Kontaktstelle für Wirtschaft
Stefan Elmer | Zwinglistrasse 6 | 8750 Glarus
Telefon: 055 646 66 13 | Fax: 055 646 66 09
stefan.elmer@gl.ch | www.gl.ch | www.glarusnet.ch

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Seminare
Info: Der Eintritt zu den Seminaren ist im Messeeintritt-Ticket inbegriffen.
Jedes Seminar ist auf 50 Plätze beschränkt.
Keine Reservationen möglich – First come, first served.
Wo: Kammermusiksaal (1. OG)
■ Freitag, 8. Oktober
Faszination Gardasee
Carsten Fuss von Stefan Hofer-Weine erzaehlt ueber geschichtliche
und weinwirtschaftliche Entwicklung dieser interessanten Region zu
unseren Fuessen. Gefuehrte Degustation aus verschiedenen ausgezeichneten
Weinguetern.
www.hoferweine.ch / Stand K23
13.30–14.15 Uhr
«so ist Island – so isst Island»
Island ist im Sommer der Küste nach überraschend kräftig grün. Auch
die Speisekarte ist nicht so öde, wie man sich Island eben so vorstellt.
Urs Thomann promotet aus persönlicher Leidenschaft die isländische
Gastronomie. Lassen Sie sich an das Geheimnis dieses Vulkanlandes
mit seinem legendären Lammfleisch einweihen.
15.15–16.00 Uhr
Südtirol: Die Erfolgsgeschichte geht weiter
Mit einer Rebfläche von rund 5000 Hektar ist das Südtirol zwar flächenmässig
eines der kleinsten Weinbaugebiete in Italien. Doch in Bezug auf
Qualität und die Vielfalt der hier erzeugten Weine, nimmt die Region eine
führende Stellung ein. Eine besondere Rolle spielen dabei die heimischen
Sorten Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer. Thomas Vaterlaus präsentiert
ausgewählte Crus aus den autochthonen Sorten Südtirols.
17.00–17.45 Uhr
Anzeige:
Brände aus Wildfrüchten
Hansjürg Zehnder und Thomas Heiner vom Schweizer Schnaps Forum
stellen Ihnen Wildfrüchte in Bild, Wort und als Destillate vor. In diesem
Workshop werden verschiedene einheimische Spirituosen vorgestellt.
Lassen Sie sich in die geheimnisvollen Mythen und Sagen der Wildfrüchte
entführen.
18.15–19.00 Uhr
Ordnung in der Bier-Vielfalt
Dutzende von Neugründungen beleben den Biermarkt und wecken das
Interesse an Bier. Wie man Bier richtig verkostet, wie man es beschreibt
und nach welchen Kriterien ordnet sind deshalb Voraussetzungen für
Uebersicht in der neuen Bierwelt. Martin Wartmann präsentiert eine
kleine theoretische Einführung in die Bierstile und zeigt anhand von
ein paar Mustern die wesentlichsten geschmacklichen Merkmale auf.
www.wartmanns.com
19.45–20.30 Uhr
25

26
Seminare Schokolade
■ Samstag, 9. Oktober
Kaffee
Lassen Sie sich in die Welt des Kaffees entführen! Sie lernen dabei exotische
Herkunftsländer des Kaffees kennen. Sie erfahren wie die grüne
Bohne in eine aromatische Tasse Kaffee umgewandelt wird. Sie haben
die Gelegenheit, verschiedenste Kaffeesorten selbst zu verkosten. Lernen
Sie mit Karin Gerber von der Zürcher Hochschule für Angewandte
Wissenschaften (ZHAW) die sensorische Vielfalt dieses geheimnisvollen
Getränkes kennen. www.ilgi.zhaw.ch
13.45–14.30 Uhr
«so ist Island – so isst Island»
Island ist im Sommer der Küste nach überraschend kräftig grün. Auch
die Speisekarte ist nicht so öde, wie man sich Island eben so vorstellt.
Urs Thomann promotet aus persönlicher Leidenschaft die isländische
Gastronomie. Lassen Sie sich an das Geheimnis dieses Vulkanlandes
mit seinem legendären Lammfleisch einweihen.
15.15–16.00 Uhr
Top of Greece: Der Norden
Während sich die die Weinregion Naoussa als Hochburg der Sorte
Xynamavro etabliert hat, haben sich im Nordosten Griechenlands die internationalen
Sorten durchgesetzt. Der renommierte griechische Weinjournalist
Constantin Stergides und Thomas Vaterlaus nehmen Sie
mit auf eine Reise durch Nordgriechenland und zeigen Ihnen die Vielfalt
der dort gekelterten Spitzenweinen.
16.45–17.30 Uhr
Anzeige:
Erleben Sie in diesem Workshop mit Ihren eigenen Sinnen die sensorische
Vielfalt verschiedener Schokoladensorten! Unter fachkundiger Anleitung
werden Sie in die Degustationstechnik von Schokolade eingeführt.
Sie lernen die wichtigsten Kriterien für die sensorische Beschreibung
kennen. Nutzen Sie die Möglichkeit, mit Karin Gerber von der Zürcher
Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) verschiedenste
Schokoladenproben zu verkosten. www.ilgi.zhaw.ch
18.30–19.15 Uhr
Kirsch und Schokolade
Immer edlere, sortenreine Brände eröffnen ganz neue Perspektiven.
Die Aromenfülle von Kirsch und Kakao bietet eine geradezu ideale Spielwiese
für interessante Paarungen. Geniessen Sie solche geglückten Verschmelzungen
mit sensorischer Anleitung von Alois Immoos, und lassen
Sie sich von der ausserordentlichen Fülle und subtilen Harmonie überraschen.
Dettling Edel-Kirschbrände & Felchlin Grand Cru Schokolade.
www.chocimo.ch
20.00–20.45 Uhr
Frisch gestriegelt
74 neu renovierte Zimmer und Suiten
Alle Gästezimmer wurden geschmackvoll renoviert und verfügen über grosse Flatscreen-Fernseher,
gratis Highspeed Internet, eine Espressomaschine und helle, grosszügige Bäder mit Badewanne.
Hotel Ascot · Tessinerplatz 9 · CH-8002 Zürich · Tel. 044 208 14 14 · info@ascot.ch · www.ascot.ch

28
Seminare
■ Sonntag, 10. Oktober
Brot
Entdecken Sie in einem Workshop mit Esther Raemy und Michael
Kleinert von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
(ZHAW) wie Aromen im Brot entstehen, wie man sie identifizieren und
beschreiben kann. Während der Verkostung von verschiedenen Brotsorten
erfahren Sie wie das «Wädenswiler Brotaromarad» funktioniert.
www.ilgi.zhaw.ch
12.00–12.45 Uhr
Avantgarde Küche
Noch ausgefeilter, noch ausgereifter, noch perfekter – die neuen Techniken
der avantgardistischen Küche von René Widmer. Progressive Kochtechniken,
gepaart mit fundiertem Wissen, Humor und Liebe zum Detail
machen diesen Workshop zum Erlebnis. Ein Feuerwerk an molekularen
Innovationen.
13.45–14.30 Uhr
Käse & Wein
Ein Sommelier du Fromage kümmert sich um die perfekte Harmonie zwischen
Käse und Wein. Es gibt kaum eine schwierige Kombination als
diejenige dieser beiden hochindividuellen, kulinarischen Protagonisten.
Entgegen der landläufigen Meinung passen gerade Rotweine wegen ihrer
kräftigen Gerb- und Tanninstruktur in der Regel weniger gut zu Käse.
Hingegen sind die Weissweine mit einer feinen Restsüsse in Verbindung
mit kräftigen und salzhaltigen Käsen eine Offenbarung. Lassen Sie sich
von Armando Pipitone beraten und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse!
Wir reden natürlich nur von Rohmilchkäsen, den edelsten aller
Milcherzeugnisse.Wollen Sie mehr dazu wissen? Eine gute Einstiegshilfe
in die Kombination zwischen Käsen und Weinen ist das höchst informative
und vergnüglich zu lesende Buch von Gregor Schaefer: «Käse & Wein
– Ein köstliches Paar». Hölker Verlag 2004
15.30–16.15 Uhr
Kirsch, Pflümli, Williams & Co
«Swissness» ist im Trend. Schweizer Produkte, in der Schweiz hergestellt,
aus Schweizer Rohstoffen. Produkte, welche das Schweizerkreuz
tragen sind hoch begehrt. Warum also nicht auch die traditionellen
Schweizer Fruchtbrände Kirsch, Pflümli, Williams & Co? Wie gut diese
riechen und schmecken, können Sie in diesem Workshop erfahren, der
Ihnen in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Schnaps Forum präsentiert
wird. Hansjürg Zehnder und Thomas Heiner, beide Vorstandsmitglied
des Schweizer Schnaps Forums, stellen Ihnen Kirsch, Pflümli, Williams
&Co in Bild, Wort und als Destillate vor.
17.15–18.00 Uhr
Top of Greece: Der Süden
Auf dem Peloponnes und den griechischen Inseln gibt es eine Fülle von
autochthonen Sorten und Weinstilen, die von weiss über rot bis edelsüss
reichen. Die griechische Weinkoryphäe Constantin Stergides und
Thomas Vaterlaus bringen Ihnen dieses Puzzle von Anbaugebieten anhand
einer repräsentativen Auswahl an Topweinen näher.
18.45–19.30 Uhr
■ Montag, 11. Oktober
Grundweine für Champagner
Champagne Bollinger zeigt seine Grundweine in
einer Degustation, zu der wir Sie herzlich einladen.
Machen Sie sich an der Gourmesse selber
ein Bild davon, wie aus hervorragenden Ausgangsweinen
ein Spitzenchampagner entsteht.
Am Montag, den 11. Oktober wird Kellermeister
Mathieu Kaufmann seine Grundweine vorstellen
und Ihre Fragen zur Assemblage, Dosage,
usw. beantworten. Diese Veranstaltung ist einmalig
und nur dem Fachpublikum vorbehalten.
Wir bitten um
Anmeldung per e-Mail
events@wka.ch
oder unter der Telefonnummer
079 648 97 27.
14–18 Uhr, Seezimmer (vor Bühne Kongresssaal rechts)
Anzeige:
29

Wir laden Sie ein zum
Kaffee. Und zum Helfen.
Menschen für Menschen lädt Sie ein zu einer Tasse Kaffee
an unserem Messestand. Besuchen Sie uns auf der
Gourmesse, kommen Sie in den Genuss von bestem äthiopischem
Kaffee und erfahren Sie mehr über unsere Projekte:
vom 8. bis 11. Oktober im Kongresshaus Zürich.
Spendenkonto: PC 90-700 000-4 Info: 043 499 10 60 www.menschenfuermenschen.ch
Diese Anzeige ist umsonst. Damit es Ihre Spende nicht ist.
Marktplatz
Ahornsirup aus Kanada
Die süsse Versuchung aus
kanadischen Ahornbäumen.
Rein, natürlich und
100% Genuss.
CHF 10.50 / Flasche
www.ahornsirup.ch
Stand P33
Château Souaillon AOC
Der Sauvignon blanc, ursprünglich
aus der Loire, liebt gemässigtes
Klima. Fein, fruchtig und elegant ist
er eine Entdeckung.
CHF 19.50/75cl
www.chateau-souaillon.ch
Stand K22
Thomas Wiederhold
Tiroler Spezialitäten von
Mair aus dem Ötztal.
www.tirolerspeck.at
Stand V07
Patrimoine
Domaine Boudau AC
Côtes de Rousillon Village
Grenache, Syrah, Carignan
CHF 33.– / 75cl
crus@rouges-blancs.ch
Stand V12
Olivenöl aus Umbrien
In Perugia werden im Familienbetrieb
seit 1785 verschiedene Öle
produziert. «ORO» ist ein sehr
aromatisches und fruchtiges Olivenöl
extra vergine.
CHF 19.– / 5dl
www.cambino.ch
Eric’s Macarons Surfins
Eric’s Macarons Sufins sind
mit auserlesenen und natürlichen
Zutaten hergestellt.
www.confiserie-baumann.ch
Stand K29
Ingwersirup-Punch
Das erfrischende Ingwercüpli:
Sirup mit Prosecco oder alkohlfrei:
Sirup mit Mineralwasser.
3,5dl CHF 12.–, 5dl CHF 16.80
www.ingwersirup.ch
Stand K28
Stand V10
Champagner in Perfektion
Die Liebe zu den Reben spiegelt sich
in den vollkommenen Grand Cru
Champagnern von Erik de Sousa & fils.
Lassen Sie sich die Köstlichkeit nicht
entgehen.
Ab CHF 47.– / 75cl
www.champagne-schweiz.ch
Stand P35
31

32
Marktplatz
Dettling Weihnachtslikör
Das richtige für die Weihnachtszeit!
Kirschen-Likör mit Zimt und Lebkuchen
verfeinert.
Fr. 23.– / Flasche
www.dettling.ch
Stand P22
Alpenkräuteressig
Schweizer Alpenkräuteressig wird aus
feinsten Weinen auf natürliche Weise über
längere Zeit vergoren. Unter Verwendung
altüberlieferter Kentnisse über Heilpflanzen
werden Blüten, Blätter und Früchte zur
Extraktion in den Holzfässern eingelagert.
CHF 39.– / 500ml
www.essighuesli.ch
Stand V17
Balsamico im hohen Alter
Balsamico wird im Alter dickflüssig,
reicher im Duft und im Geschmack.
Ist er gar älter als 20 Jahre und wird
in kleinen Schlückchen getrunken,
rundet er ein feines Essen ab.
CHF 32.– / 2,5dl
www.florabalsamico.ch
Stand P15
Bohorquez 2005
Ribera del Duero. Komplex,
fruchtig, elegant, mineralisch,
mit dezenten Tanninen
CHF 31.50/75cl
www.gustomondial.ch
Stand V21
Di Bennardo Olivenöl
Das «Di Bennardo – Olivenöl» gehört
zu den besten Ölen der Welt! Es ist
mehrfach international ausgezeichnet
und schmeckt fruchtig, frisch & delikat.
CHF 28.50 Flasche
www.dibennardo.ch
Stand V15
Etter Likör Kirsche
Seine intensive Frucht und
schmeichelnd erfrischende
Süsse begeistert jedes
Geniesserherz.
CHF 21.80 / 35cl
www.etter-distillerie.ch
Stand P21
Gottlieber «Premium»-Hüppen
Gönnen Sie sich das Besondere:
die exklusive Produktelinie «Premium»
der Gottlieber Hüppen mit den neuen
Aromakreationen Amaretto, Cappuccino,
Irish Cream und Black Special
Grand Cru. «Eine Genuss aus dem
Hause Gottlieber!»
www.gottlieber.ch
Stand K35
Buio Buio IGT 2006
Isola dei Nuraghi
Kräftiges Rubinrot, zeigt rote Früchte,
balsamische Noten, komplex, schöne
Tannine, weich, schöner Abgang,
Passt zu: Wild, rotem Fleisch,
gereiften Hartkäse.
75cl CHF 28.50 / 50cl CHF 21.–
www.hoferweine.ch
Stand K23
Köstliche Lozärner Rägetröpfli
Die «Lozärner Rägetröpfli» sind feine Schokoladetropfen,
flüssig gefüllt mit köstlicher
Truffescrème und erstklassigem Kirsch.
Tropfenform und Bezeichnung sind rechtlich
geschützt. Die «Lozärner Rägetröpfli»
machen jeden noch so gewöhnlichen Tag
zum festlichen Ereignis. Sie versetzen den
anspruchsvollen Geschäftsfreund, Partner
und Kunden in helles Entzücken. Und alle
Beschenkte wissen, dass man für sie etwas
Besonderes aussuchte. Die exquisiten
Pralinen gibt es in zahlreichen Packungsgrössen
bis zum originellen «Bettmümpfeli»
im Dreier-Päckli.
www.heini.ch
Stand G11
Schottisches Hochlandrind
Roland Bänninger: Für mich sind seit jeher Tiere nie Ware oder Produkte sondern
individuelle Geschöpfe. Besonders gegenüber den schottischen Bio Hochlandrindern
empfinde ich eine tiefe emotionale Bindung. Rund 300 Züchter in der Schweiz ermöglichen
ihren Herden ein langes Leben in der Natur; zentral dabei ist die Ernährung mit
rein natürlichen Pflanzen und die Mutterkuhhaltung.
Metzgerei Horber –
die besten Würste
serviert Ihnen mit bestem
Sauerkraut nach Wahl: Rippli,
Speck, Saucisson, Wienerli,
Blut- und Leberwürste
horberevent@gmx.ch
Stand K01
Ittinger Klosterbräu
Kein anderes Schweizer Bier enthält so
viel edlen Hopfen. Mit grösster Sorgfalt
gepflegt und teilweise von Hand geerntet
legt der feine Hopfen aus dem Kloster-
garten der Kartause Ittingen den Grund-
stein für die Einzigartigkeit dieses Biers
– wahrlich ein besonderer Genuss!
www.ittinger.ch
Stand K21
www.highland-beef.ch
Stand K20
Cuvée Lorenz Humbel
Der Cuvée Lorenz Humbel wird aus
158 verschiedenen Kirschsorten
destilliert. Die Cuvée bringt, fein
abgestimmt, die enorme Schweizer
Kirschenvielfalt zum Klingen. Das
aussergewöhnliche Volumen und
die Vielschichtigkeit der Aromen
begeistern. Der Kirsch mit einer
leichten Vanille-Note passt vorzüglich
zu Zigarren und schwarzer
Schokolade.
CHF 59.– / 50cl
www.humbel.ch
Stand P02
Chinggis-Vodka
Mongolischer premium Vodka.
Ein aussergwöhnliches Erlebnis
von Qualität und Geschmack!
www.chinggisvodka.ch
Stand V32
Rapsöl
Feinster, nussiger Geschmack.
Mehrfach ausgezeichnet. Ohne
Zusätze. Auf dem Hof gepresst.
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www.natur-oel.ch
Stand K35
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Cure d‘Attalens
Grand Cru Chardonne
Lavaux AOC 2009. Rebsorte(n)
Gutedel (Chasselas). Degustationsnotizen.
Auge Prickelnde,
leuchtende, hellgoldgelbe Robe.
Nase Fruchtige Aromenpalette mit
blumigen Noten. Gaumen Schöne,
ausgewogene Struktur, edel und
lebhaft. Finale Ausgeprägter Charakter,
harmonisch, angenehm lang
anhaltender Abgang. Ein schöner
Vertreter seines Terroirs.
Klimatwatt Eurocave
EuroCave widmet sich seit 30
Jahren ganz der Innovation rund
um die perfekte Weinlagerung.
Das erworbene Know-How ist auf
dem Markt unerreicht. Dank konstanter
Temperatur, permanenter
Zuluft, optimaler Luftfeuchtigkeit,
Vibrationsund Lichtschutz garantiert
Ihnen das Original das Klima eines
Naturkellers.
www.klimawatt.ch
Stand K24
www.obrist.ch
Stand K25
Apfelbanana
Pakka importiert und verkauft Nüsse,
Trockenfrüchte und Gewürze aus
dem Fernen Süden biozertifiziert und
unter garantiert fairen Bedingungen
hergestellt. Ungewöhnlich ist, dass die
gesamte Wertschöpfungskette vom
Bauern bis zum Konsumenten von
Pakka betreut wird. Alles ist garantiert
Handarbeit und mit viel Liebe zum
Detail ausgearbeitet.
www.pakka.ch
Stand V16
Brownie von Biobäcker Lehmann
Mit echter Couverture, Baumnüssen und
Haselnüssen. Auserlesene Rohstoffe sind
das Geheimnis all unserer Produkte. Beim
Brownie ist dies das ausgewogene Zusammenspiel
von caramelisierten Haselnüssen
und herben Baumnüssen. Jeder Biss entfaltet
ein vollmundiges Aromabudget. Den
zarten Schmelz auf der Zunge verdanken
wir der hochwertigen Bio-Couverture. Wie in
den meisten Konditorspezialitäten verwenden
wir auch hier reines Dinkelmehl.
CHF 3.50 / 65 Gramm
www.biobeck-lehmann.ch
Stand P05
Marktplatz
Öpfelringli getrocknet
ohne Schale
Wie in der guten alten Zeit nur
besser. Unsere Trockenfrüchte sind
eine Klasse für sich. Dank dem
schonenden Verfahren behalten sie
Ihr natürliches Aroma. Vitamine,
Enzyme und Mineralstoffe werden
geschont. Und erst noch ohne
Konservierungsmittel.
130g für CHF 7.50
www.oepfelfarm.ch
Stand K35
Persische Dörrfrüchte
und Kerne wie Feigen,
Berberitzen. Grüner Osienmaulbeeren.
Trockenfrüchte.
www.persisch.ch
Stand V07
Introdrink
Das erste «Glutenfreie»
das auch wie Bier schmeckt!
Stand G13
35

36
Marktplatz
Raffinessen
Eine exotische Gewürzkomposition mit
edlen Zutaten ( Rohucker, Kardamom,
Pfeffer, Vanille, Orangenschale, Pfefferminze,
Zimt, Gewürze) Sie verleiht den
Speisen eine süsse Note, einen Abgang
mit angenehmer Schärfe und unterstützt
deren Eigengeschmack. Harmoniert
wunderbar mit vielen Früchten wie z.B.
Erdbeeren, Mango, Ananas, Pink Grapefruits,
Himbeeren oder Banane.
www.raffinessen.ch
Stand K14
Kaltgepresster Saft grüner Blauburgunder Trauben
Traube in der Nase, Zitrone und Limette im Gaumen. Am Hofe des Sonnenkönigs
Louis XIV wurde Verjus noch zu jedem Essen gereicht. Erst die Ankunft der Zitrone
in Europa hat den Verjus aus unserer Küche verdrängt. Jetzt ist er zurück! Ein paar
Tropfen verfeinern alle Saucen, er gibt Fisch- und Fleisch-Grilladen den letzten Schliff,
und aus «Wodka Lime» wird «Wodka Vert». Verjus «Schloss Salenegg» ist in der 0,7 l
Flasche «Bordeaux» und der eleganten 0.2 l Flasche «Prince» erhältlich.
Unser Frankenlaib
Frisches Natursauerteigbrot aus
Roggenmehl. Unser Klassiker nach
fränkischem Originalrezept gebacken.
Gewicht: 1kg Produkt ist sofort
verfügbar
CHF 10 / Kilogramm
www.stroebel-finefood.ch
Stand V23 + V24
Stuamandl 2008 Qualitätswein
Produktebeschrieb: Das Top-Cuvee vom
Neusiedlersee. Herrliche Beerennoten.
Eine vollendete Harmonie. Ein Kiss!
CHF 27.50 / 75cl
www.valvino.ch
Stand K12
Egomei Rioja DOCA
Finca Egomei, Alfaro, Rioja, Spanien.
Etwas ganz Besonderes! Handverlesene
Trauben, 14 Monate in Eichenfässern
und weitere 6 Monate in der Flasche
gelagert. In der Nase leicht mineralische
Noten und ein intensiver Duft nach süssen,
schwarzen Früchten. Gute Fülle und
samtene Tannine. Saftig, aromatisch und
mit viel Finesse und Eleganz!
CHF 27.50 / Flasche
www.rutishauser.com
Stand P06
www.schloss-salenegg.ch
Stand P23
Studer Swiss Vodka
Aus erster Quelle. Hergestellt aus
bestem Getreide und reinstem
Quellwasser aus unseren eigenen
Quellen, destilliert von wahren
Könnern des Handwerks. Studer
Swiss Vodka – mit Goldflitter oder
ohne – ein einziger Genuss fürs Auge
und im Gaumen.
www.distillery.ch
Stand G12 (nur am Samstag)
Godorian, Vino de
La Tierra de Extremadura
Godorian, Vino de La Tierra de Extremadura,
Jg. 2006. Region: Extremadura. Rebsorten: 85%
Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah
Casa Solvino
www.chateau-ziltener.com
Stand G08
Öl-Holzbox
Öl-Holzbox: Dekorative Holzbox mit 8
Gourmet-Ölen zum Ausprobieren. Ideal
auch als Geschenk für Genussmenschen!
CHF 44.50
www.vomfass-zuerich.ch
Stand V19
Best Red Qualitätswein 2004
87 Punkte Int. Wine Challenge Chicago 2007. Hochwertiges
Cuvee aus den Sorten Blaufränkisch, Syrah, St.
Laurent, Pinot Noir und Merlot. 14 Monate im kleinen
Eichenfass, tiefdunkles Rot mit scharzem Kern, Pimentgewürz
in der Nase, vielschichtige Beerenaromen
entfalten sich am Gaumen, Lakritzeanklänge mit Bitterschokolade
im endlosen Abgang, kraftvolles Tannin,
perfekte Balance, trocken. Ein absolutes Erlebnis!
Vinum Aurum
www.terragalos.at
Stand K17
Jersey Blue
vom Weltmeister 2010
Feiner, rahmiger Blauschimmelkäse
mit einem nussigen Aroma.Willy
Schmid wurde dieses Jahr Weltmeister
mit diesem Jersey Blue und erhielt
dafür 2 mal Gold.
www.willischmid.com
Stand K27
Bunonvini
Die Weinbautradition der Familie Majolini
reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück.
Majolini vereint Tradition und Fortschritt.
Sogar eine von den einheimischen Traubensorten
trägt den Namen Majolina.
Die ca. 18 ha befinden sich in Ome, in
einem der schönsten und klassischsten
Gebiete des Franciacortas.
www.buonvini.ch
Stand P28
Weber’s Fondue
Erste Qualität Käsemischung
aus fünf speziell gereiften AOC-
Käsesorten. Man sagt, das beste
Fondue der Region.
www.fondueweber.ch
«Gaufrais» der kühle
Genuss
Zartschmelzendes, kühles Konfekt
in Gugelhupf-Form. Ohne Alkohol
und Nussanteile. In verschiedenen
ansprechenden Verpackungen.
Barbera d‘Asti
Barbera d’Asti Superiore, Jg. 2007.
Region: Langa e Roero (Piemont).
Rebsorte: 100% Barbera
Villa Contea
www.chateau-ziltener.com
Stand P09
www.goufrais.com
Stand K30
Braschler
«Als Mitglied der WWF-Seafoodgroup
stellt Braschler’s Comestibles
Import AG das Sortiment
schrittweise auf nachhaltige
Fischerei um.»
www.braschler.ch
Stand V05
Stand K33
37

38
Marktplatz
Enikerhof
Trocknfrüchten vom Enikerhof, Cham. Trockenfrüchten
eine Köstliche Nahrungsergänzung
sei es beim Sport, kleine Mahlzeit zwischen
durch, oder in der Küche. Unsere ausgereiften
Früchte vom Hof werden schonend bei niedere
Temperaturen getrocknet. Dadurch enthalten
diese Früchte viele Vitamine und wichtige Mineralstoffe,
keine Zusatzstoffe von Schwefel oder
Zucker. Unsere Trockenfrüchte (Erdbeeren,Äpfel,
Birnen, Kirschen, Zwetschgen, Kirschen) sind
das ganze Jahr durch erhältlich.
www.enikerhof.ch
Stand G09
Greek Gourmet
Das Weingut Costa Lazaridi aus Drama, das
ist im Norden Griechenlands, und die Greek
Gourmet AG, deren Vertretung in der Schweiz,
präsentieren erlesene Verschnitte aus griechischen
und den gängigen Traubensorten. Die
ausgesuchten Tropfen aus dem Hause Costa
Lazaridi erhalten fast jedes Jahr internationale
Goldprämierungen.
www.greekgourmet.ch
Schampaqua
Schampaqua ist das neue
Trendgetränk ganz ohne Alkohol.
Verwöhnen Sie sich und Ihre
Gäste mit dem erfrischenden
Sparklinggetränk und erleben Sie
Genuss ohne Reue.
www.primebeverage.ch
Stand P29
Stand V31
Interalpen-Hotel-Tyrol
Ein Hotel mit Tradition und
Geschichte: von Allem
etwas mehr!
www.interalpen.com
Stand K02
Cornetto-
Schoggichuächä
Zartschmelzender Schoggi-
chuächä. Himmlisch feucht
mit cran Cru Couverture.
CHF 2.50 / 100g
www.cornetto.ch
Stand K04
Lo Paire 2006
Intensives Bouquet von
Gewürzen und reifen Beeren.
Ausgewogenheit, Frische
und eine grosse Fülle
zeichnen diesen Wein aus!
CHF 39.50 / 75cl
www.gilvins.ch
Stand K19
Leone M Qualitätswein 2003
Merlot ist geschmacklich ähnlich wie
Cabernet Sauvignon, aber nicht so tanninreich
und erinnert auch nicht so stark
an schwarzen Johannisbeeren, sondern
oft eher an Pflaumen und Rosen; dominante
Rebsorte.
www.gut-altenberg.com
Stand K08
Kaffee ohne Kompromisse
Das neuste Kind von Olympia
Express. Maximatic, die kleinste
2-Kreis-Maschine, die selbst
Baristas begeistert.
www.sibler.com
Stand V22 + V28
Servieren Sie ihren
Freunden immer noch
Schtange hell?
«Das «Das ist Bier für meine Freunde: sorgfältig gebraut,
mit seltenen Hefen vergoren, lange ausgereift und Flasche
um Flasche von Hand abgefüllt. Barley Wine, Bitter Ale,
Choco Stout, Blanche Grand Cru, 24% Stammwürze,
8–10% Alkohol. Lange haltbar. Limitierte Auflagen.» Auflagen.»
Martin Wartmann, Bierbrauer
BIER FÜR FREUNDE
Bestellungen: www.wartmanns.com

40
Marktplatz
Schweizer Tradition
In den Spezialitäten mit den
offiziellen Qualitätszeichen AOC
oder IGP steckt das besondere
Etwas, das sie so unverwechselbargeschmackvoll
macht.
Backen und Geniessen
Ob Zimtsterne, Pasteten, Tortenund
Dessert-Dekorationen.
Wir zeigen aussergewöhnliche
Ideen rund ums Backen.
www.sibler.com
Stand V22 + V28
Slow Food
Slow Food ist ein internationaler Non Profit-
Verein, der 1986 als Antwort auf die rasante
Ausbreitung des Fast Food und des damit
einhergehenden Verlustes der Esskultur und
Geschmacksvielfalt gegründet wurde. Heute
ist Slow Food eine weltweite Bewegung
und bindet mehr als 80‘000 Personen in 104
Staaten auf allen Kontinenten ein.
www.slowfood.ch
Stand P25
Vita Naturalis
Pfiffikuss ist eine Gourmet-Streuwürze
und Gemüsebrühe für Ihre feine Küche,
zum Würzen von Salaten, Gemüse, Soßen,
Suppen und vielem mehr- oder als feine
Bouillon. Erleben Sie den Geschmacksreichtum
von reinem Gemüse und Kräutern!
www.vita-naturalis.de
Stand K09
www.aoc-igp.ch
Stand K32
Aceto Balsamico di Modena
Guiseppe Cattani – die breiteste
Palette des «flüssigen Goldes»
für die Küche mit Stil.
pschmid@vinoptima.ch
Stand K10
Kaffee Carlito
Täglich frisch gerösteter echter
Tessiner Espresso und Kaffee.
cwww.caffe-carlito.com
Kai Messer
Das handgeschmiedete Damaststahl-Santoku
ist bei den Kochprofis
das beliebteste Messer, da es
ausgewogene Handlichkeit mit
extremer Schärfe vereint.
www.sibler.com
Stand V22 + V28
Butter-Apérogebäck
In einer kleinen Emmentaler
Backstube nach traditioneller Art
mit Ämmitaler Butter, Alpkäse
und Alpenchili hergestellt.
CHF 7.70
www.altaterra.ch
Stand P32
Stand P17
Creazione Mandarin
Glace mit sehr hohem Fruchtanteil
mit authentischen Mandarinen.
Frisches Aroma, ein Spiel
von Süsse und eleganter
Tomme-
Ziegenhalbhartkäse
Das Naturell des Tomme stammt
aus Frankreich. Produziert wird
er im Valposchiavo und während
des Reifens mit Salz eingerieben.
CHF 22.–
Sockey Filet Royal
Wildlachs aus dem Nordpazifik.
Ein Lachs, der in seiner Wachstumsphase
tausende von Kilometern
zurücklegt. Ein ganz besonderer
Leckerbissen für Lachsliebhaber.
CHF 19.– / 100 g
www.degondas.ch
Stand P19
www.giolito.ch
Stand P31
Kaeser’s Schloss
Berner Rosen-Schaumwein
Ein Schaumwein aus der alten
Schweizer Apfelsorte.
Im Gaumen ist er spritzig mit
einer angenehmen Säure.
www.kaesers-schloss.ch
Stand V33
www.larosa.ch
Stand V30
Hubi*s Traumgewürz
Die hervorragende Gewürzmischung
mit der speziellen Note für Kenner und
Könner, für die einfache und anspruchsvolle
Küche. «Hubi*s Traumgewürz»
eignet sich ausgezeichnet für alle Fleischarten,
Fisch, Käsegerichte, Saucen.
www.traumgewuerz.ch
Stand V18
Kabier
Mit Bier gefütterte und massierte
Rinder, die butterzartes,
schmackhaftes sowie aromatisches
Fleisch liefern.
www.kabier.ch
Stand P18
Bei den Ziegensalamettos
schmeckt man die Sommerzeit
zwischen Bergklee und Ringelblumen.
Mageres Geissenfleisch mit feinem
Schweinefleisch kombiniert, ergibt eine
herzhafte Kreation.
CHF 5.80
www.larosa.ch
Stand V30
Solus 2006 (100% Merlot)
Unser Spitzenmerlot hat bei einer Blinddegustation
Spitzenweine
wie Chateau: Petrus, Latour sowie Masseto
u. Ornellaia geschlagen!
CHF 89.90 / 75 cl
www.liptay.ch
Stand P07
41

42
Marktplatz
Glarner Schabziger
Urwürziges aus dem Glarnerland!
Schabziger: der einzigartige Käse
zum Reiben, Streichen, Würzen &
Dippen. Zibu Zigerbutter: auf Brot
streichen und geniessen, besonders
fein auch zu Gschwellti.
Girenbader Ur-Eiche
Rohmilch von gesunden Kühen
am Bachtel, etwas Eiche und gute
Handwerkskunst – geschmackvoller
Hartkäse mit Charakter.
CHF 3.10 / 100 g
www.naturli.ch
Stand V11
www.geska.ch
Stand K04
ELYSSIA – das Sinnbild
wahrer Vollkommenheit
Das neue Premium-Produkt Elyssia
widerspiegelt die Leidenschaft
Freixenets für die Harmonie von
Tradition, Innovation und einem
Hauch Sinnlichkeit. Mit dem «Elyssia
Gran Cuvée Brut» und dem «Elyssia
Pinot Noir Rosado» hat Freixenet
eine neue Ebene der Geschmacksveredelung
erreicht und wurde vom
bekannten Premium-Gastronomieführer
Guia Repsol zum besten Cava
der Welt ausgezeichnet! Inspirieren
Sie sich selber vom brillanten Bouquet,
gepaart mit ausgewogenen,
aromareichen Noten. Erhältlich im
Weinfachhandel, Richtpreis:
CHF 24.90
www.freixenet.ch
Stand P30
Glarner Alpkäse
Über Zwanzig Senten-
Bauern im Kanton Glarus
produzieren würzige Alpkäse,
welche durch Ihre
Genossenschaft Glarona
vermarktet werden.
Original Texturas
«El Bulli»
Versuchen Sie sich in den
molekularen Anwendungen der
Avantgarde-Küche mit den
Original-Zutaten des Meisters
Ferran Adria aus Spanien.
MiniKit Sferifikation CHF 160.–
www.prorest.ch
Stand K18
www.glarona .ch
I sapori di Don Vito
Schenken Sie Lebensqualität
und Genuss. Anspruchsvolles
für jeden Geschmack.
www.vital-produkte.ch
Stand K15
Stand K04
ZwyerCaviar
Wir stehen zu oberst auf dem Podest in
Prokopf-Konsum von Caviar weltweit.
Erfahren Sie mehr über unsere nachhaltige
Familienbetriebsführung und traditioneller
Methode der Störhaltung.
www.zwyercaviar.com
Stand P34
Metzgerei Kern
Knapper-Würstli. Ein Mini-Gourmet-Rohwürstli
aus erstklassigem Rindfleisch und
bestem Wurstspeck. Der Knapper-Spass!
CHF 5.– / 4 Paar
www.kern-metzgerei.ch
Stand K04
www.elmercitro.ch
echt bergfrisch

44
Gourmesse-Wettbewerb
Geniessen, mitmachen und gewinnen. Füllen Sie einfach die
Rückseite Ihres Eintrittstickets aus und werfen Sie es in die
Urne am Gourmesse-Infostand. Tolle Preise warten auf die Gewinner.
Wir wünschen allen Teilnehmern viel Glück.
gesponsert von:
1. Preis
eurocave-Weinklimaschrank
Der EuroCave-Weinklimaschrank V101
überzeugt mit konstanter Temperatur
und optimaler Luftfeuchtigkeit in zeitgenössischem
Design. Auf 6 Gleitregalen
finden über 100 Flaschen Platz,
die mit einer Temperatureinstellung
von 9 bis 15 Grad gelagert werden
können.
2. Preis
kai shun TranchierbesTeck
Das Shun Tranchiermesser eignet sich
bestens zum Anschneiden der knusprigen
Bratenkruste wie auch zum sauberen
Trennen der Zellen, ohne das
Zellgewebe zu zerreissen. Dadurch
entsteht weniger Flüssigkeitsverlust
– visuell und geschmacklich mehr Genuss.
3. Preis
eine berzieGe für ein Jahr
Sie müssen die Ziege nicht selber
melken, aber Sie bekommen jeden
Monat Käse und Salsiz zugeschickt
– eine ganze Saison lang – vom März
bis Oktober 2011.
Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt.
www.eurocave.ch www.kaimesser.ch www.larosa.ch
medienpartner
cigar
www.cigar.ch
salz&Pfeffer
www.salz-pfeffer.ch
kindermax
www.kindermax.ch
hotelier
www.hotelier.ch
marmite
www.marmite.ch
Petri heil
www.petri-heil.ch
kavallo
www.kavallo.ch
Golf&country
www.golfandcountry.ch
la Tavola
www.latavola.ch
nagaya
www.menschenfuermenschen.ch
seesicht
www.seesichtmagazin.ch
Der kochlöffel
www.sckm.ch
vinum
www.vinum.ch
Partner und sponsoren
berndorf luzern
www.berndorf.ch
blumenhalle
www.blumenhalle.ch
cc Prodega
www.prodega.ch
ceco ltd
www.ceco.ch
elmer citro
www.elmercitro.ch
eurocave/klimawatt
www.klimawatt.ch/www.eurocave.ch
horego aG
www.horego.ch
hotel ascot
www.ascot.ch
italienische handelskammer
www.ccis.ch
ittinger klosterbräu
www.ittinger.ch
kern & sammet
www.kern-sammet.ch
kindermax
www.kindermax.ch
kreavita home desing ag
www.kreavita.ch
nespresso business solutions
www.lyreco.ch
Prorest Gastronomietechnik
www.prorest.ch
sibler aG
www.sibler.com
Traitafina aG
www.traitafina.ch
zhaW
www.lsfm.zhaw.ch
Ausstellerverzeichnis
Accessoires/Einrichtungen
■ Panoramasaal ■ Vestibül
■ Gartensaal ■ Kongresssaal
Art on Food + Ice AG Fachbücher, Schnittmesser P27 www.artonfood.com
EuroCave/Klimawatt AG Generalvertretung EuroCave K24 www.klimawatt.ch
Gastromode Berufsbekleidung Gastronomie P26 www.gastromode.ch
Sibler AG Haushaltsgeräte V22 + V28 www.sibler.com
Vanoli Tischkultur K36 www.vano.li
Venzo Glaskultur G10 www.venzo.ch
Bier
Actienbrauerei Frauenfeld Brauhaus Sternen Wartmann V06 www.wartmanns.com
ECM Bräu GmbH Sbier G12 www.sbier.ch
Eurodrink AG Biere G02 www.eurodrink.ch
Heineken Switzerland AG Original Ittinger Klosterbräu K21 www.ittinger.ch
Introdrink Biere G13 www.introdrink.ch
Delikatessen
Adeeb Maged Pasta und Pesto V10
Ahornsirup.ch Ahornsirup-Produkte P33 www.ahornsirup.ch
Alta Terra Schweizer-Spezialiäten P32 www.altaterra.ch
Alte Gewürzamt Gewürze P13
Amphora GmbH Olivenprodukte V13 www.amphora-gmbh.ch
AOC - IGP Käse, Wurstwaren, Brot, Gemüse K32 www.aoc-igp.ch
B&U Blüten und
Unkrautprodukte
Ingwerprodukte, Rosenprodukte K28 www.ingwersirup.ch
Borboletta Vollfruchtessige, Essig-Gelees G01 www.borboletta.ch
Braschler‘s Fische und Delikatessen V05 www.braschler.ch
Café Confiserie Hirt Confiserie Produkte K35b www.hirt-im-rhyhof.ch
Cambino Olivenöl, Steinsalze, Reis V10 www.cambino.ch
Camera d. Commercio Italiana
Spezialitäten aus Ligurien G16 a-z www.ccis.ch
Cav. Michele Calleri Italienische Spezialitäten V25 www.calleri.ch
Chiarello Olivenprodukte, Oregano K13 www.olivenoel-chiarello.ch
45

46
ausstellerverzeichnis
fortsetzung «Delikatessen»
comestibles Don Giovanni aG Italienische Spezialitäten k34
conditorei heini Conditorei Produkte G11 www.heini.ch
confiserie baumann Confiserie Produkte k29 www.confiserie-baumann.ch
cornetto aG Glarner Bäckereiprodukte k04 Gl www.cornetto.ch
Degonda Delikatessen Gmbh Wildlachsprodukte, Caviar, Austern P19 www.degondas.ch
Di bennarDo aG Olivenöl, Gourmetpasten, Aceto v15 www.dasolivenoel.ch
Dörig & brandl aG Sashimi G05 www.der-frisch-fisch.ch
enikerhof Bauernhofprodukte G09 www.enikerhof.ch
essighüsli Essige v17 www.essighuesli.ch
f&f l‘oro dell‘oliva Sizilianische Spezialitäten G14 www.f-und-f.ch
flora Aceto Balsamico, Olivenöl P15 www.florabalsamico.ch
fondueshop Fertigfondues mit Degustation P14 www.fondueshop.ch
Gastro-ideen-Gmbh Hubi‘s Traumgewürze v18 www.traumgewuerz.ch
Geska aG Swiss Schabziger k04 www.schabziger.ch
Giolito Gmbh Glace P31 www.giolito.com
Glarona käsegenossenschaft Glarner Alpkäse k04
Goufrais-cmf Produkte Kakao Konfekt k33 www.goufrais.com
Greek food Griechische Spezialitäten P16 www.greedkfood.ch
highland-beef aG Schottische Hochlandrinder k20 www.highland-beef.ch
horber event Gmbh Sauerkraut & more k01
hüppenbäckerei Gottlieben Hüppen k35g hüppen.ch
kabier Fleischspezialitäten P18 www.kabier.ch
kern metzgerei aG Glarner Wurstspezialitäten k04 www.kern-metzgerei.ch
la rösa aG Ziegenkäse, Ziegensalsiz v30 www.larosa.ch
le Delizie di capua Oele, Weine, Pasta v20 + v29 www.ledelizie.ch
lehmann holzofenbeck aG Biobackwaren-/Confiserie P05 www.biobeck-lehmann.ch
milchzentrale Glarus Gössi Glarner Spezialitäten k04
natürli Rohmilchkäse- & Spezialitäten v11 www.naturli.ch
naturöl Gmbh Rapsöl k35e www.naturoel.ch
öpfelfarm Getrocknete Früchte k35f www.oepfelfarm.ch
pakka Gmbh Cashewsnacks, Dryfruits v16 www.pakka.ch
■ Panoramasaal ■ Vestibül
■ Gartensaal ■ Kongresssaal
Persische spezialitäten Pers. Dörrfrüchte und Kerne v07 www.persisch.ch
ausstellerverzeichnis
fortsetzung «Delikatessen»
Prométerre Waadtländer Spezialitäten P11 www.prometerre.ch
rivera spanish Wine &
Gourmet
Spanische Food-Spezialitäten k03 www.riverawine.ch
samenkönig Kürbiskernprodukte v08 www.samenkoenig.ch
schloss salenegg Essige P23 www.schloss-salenegg.ch
städtlichäsi lichtensteig Käsesepzialitäten aus Rohmilch k27 www.willischmid.com
ströbel spezialitäten Bayrische Spezialitäten v23 + v24 ww.stroebel-finefood.ch
Tacooma Gmbh Raffinessen Gewürze & Wok k14 www.raffinessen.ch
Taste of Paradise Asiatische Spezialitäten v34 www.tasteofparadise.ch
vita naturalis Gewürze k09 www.vita-naturalis.ch
vital Produkte aG Olivenöle k15 www.vital-produkte.ch
Weber comestibles Fondue, weisse Trüffel k30 www.gourmet-service.ch
Wiederhold Thomas Tiroler Spezialitäten v07
zwyer caviar Kaviar P34 www.zwyer-caviar.ch
Dienstleistung
marmite verlags aG Marmite Hefte k26 www.marmite.ch
mettler vaterlaus Gmbh Südtirol k31
Prorest Gastronomietechnik
aG
Artikel für Molekularküche k18 www.prorest.ch
slow food stiftung Informationsstand P25 www.slowfood.ch
Thurgau Tourismus Infostand k35a www.thurgau-tourismus.ch
zhaW Olivenöl P01 www.hswzfh.ch
zürichsee hobbyköche zeigen was sie können P10 www.sckm.ch
Gastronomie
biohofbeiz mausacker Thurgauer Spezialitäten k35c www.mausacker.ch
interalpen-hotel Tyrol Messestand über Hotel k02 www.interalpen.com
Tony’s vino sa Getränke und Essen k05 www.bei-tony.ch
hilfswerk
stiftung menschen für
menschen
Kaffee P03 www.mfm.ch
47

48
Ausstellerverzeichnis
Kaffee/Tee
Caffè Carlito Kaffee mit Degustation P17 www.caffe-carlito.com
G. Henauers Sohn AG Kaffee und Tee V27 www.henauer-kaffee.ch
Lavazza Kaffee K06 / K07 www.lavazza.ch
Mineralwasser
Elmer Citro Elmer Mineralwasser K04 www.elmercitro.ch
Ramseier Suisse Glarner Mineralwasser K04 www.ramseier.ch
Spirituosen
Arnold Dettling AG Edel-Kirschbrände P22 www.dettling.ch
Etter Söhne AG Fruchtbrände P21 www.etter-kirsch.ch
Humbel Spzialitätenbrennerei
Kirschbrände & more P02 www.humbel.ch
HVH Handel Vertrieb
Honegger
Chinggis-Vodka V32 www.chinggisvodka.ch
Käser‘s Schloss Feinkost Whisky, Schnapps V33 www.kaesers-schloss.ch
Studer & Co. AG Swiss Vodka G12 www.distillery.ch
Vom Fass Öl, Essig, Spirituosen, Liköre V19 www.vomfass.ch
Wein/Champagner
Abbate & Calvi Italienische Weine, Grappa V02 www.renascimentho.ch
Buess Weinbau&
Weinhandel AG
Weine K22 www.buessvins.ch
Buonvicini AG Schaumweine P28 www.buonvini.ch
Cantavino Wein, Grappa, Olivenöl, Aceto G04 www.cantavino.ch
Casa Solvino Spitzenweine E, P, I & F G08 www.chateau-ziltener.ch
Caves Cidis SA Waadtländer Weine K11 www.cidis.ch
Champagner-Schweiz Winzerchampagner P35 www.champagner-schweiz.ch
Crus Rouges et Blancs SA
Weine/Delikatessen aus
Südfrankreich
■ Panoramasaal ■ Vestibül
■ Gartensaal ■ Kongresssaal
V12 www.crus@rouges-blancs.ch
Freixenet Alpes GmbH Schaumweine P30 www.freixenet.ch
Gerber Weine Italienische Weine G06 www.gerberweine.ch
ausstellerverzeichnis
Gil vins Trouvailles de France k19 www.gilvins.ch
Greek Gourmet aG Griechische Weine v31 www.greekgourmet.ch
Gustomondial Gmbh Spanische Weine, Zigarren Kuba v21 www.gustomondial.ch
Gut altenberg Weine und Sekt v08 www.gut-altenberg.com
liptay & Partner Gmbh Weine aus Ungarn P07 www.liptay-partner.ch
obrist sa Weine und Champagner k25 www.obrist.ch
Podere ristelle di valentini Weine, Olivenöl, Spirituosen G15 www.ristelle.it
Prime beverage Gmbh Schampaqua P29 www.primebeverage.ch
rutishauser Weinkellerei
aG
Weine alte/neue Welt P06 www.rutishauser.com
schlosskeller von Gaisberg Weine und Sekt Württemberg P20
stefan hofer Weine k23 www.hoferweine.ch
sträuli cape Wines Südafrikanische Weine k16 www.cape-wines.ch
Tony‘s vino sa Spanische Spezialitäten und Bar k05 www.bei-tony.ch
Tröpfel Gmbh Schaumwein k35d troepfel.ch
valvino Gmbh Weine, Spirituosen, Delikatessen k12 www.valvino.ch
villa contea Weine P09 www.villa-contea.com
viniversum aG Weine k03 www.viniversum.ch
vinoptima Weine & more k10 www.vinoptima.ch
vinum aurum Gmbh Weine, Sekt k17 www.terragalos.at
Weingut schloss salenegg Essige und Brände P23 www.schloss-salenegg.ch
Weinhandlung am küferweg Weine P08 www.kueferweg.ch
impressum
herausgeberin Edition Salz&Pfeffer AG | Gründer Daniel Eggli | verleger Robert Meier | Geschäfts- und verlags-
leitung Stefan Schramm | messeleitung Hermann Trümpy | layout und Produktion | designinmotion, Agentur für
Mediengestaltung, www.designinmotion.ch | art Director Philippe Rérat, p.rerat@designinmotion.ch | Druck AVD Goldach
49

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Hallenpläne
EG
26
25
24 23
V
Vestibül
27
22 21 20
ZIGARRENZELT
28 29 30 31 32 33
AUSGANG
5
16
G
19 16 15 12
18 17 14 13
16
6
16
7
8
15
16
9
34
11
10
3 2
KASSE
16 14 13 12 11
Gartensaal
10 9
EINGANG
7 8
6 5
Pressecorner
GOURMESSE
INFOSTAND
GARDEROBE
1
2
3
4
Bezugsquellen-Nachweis beim Importeur:
Weinkellereien Aarau | Tel. 062 838 00 30 | info@wka.ch | www.wka.ch

52
Hallenpläne
1
?
K
Kongresssaaal
5
2
SEMINARE
KINDERGOURMESSE
4
P
Panoramasaal
6
3
1
10 11
9
8
7
12
13
14
1
OG
23
2
21
3
19 20
18 17
5
24 25 26 27
15
AUSGANG
22
4
9
8
7
6
10
31
32
16
17
18
11
13 23
14 22
15 21
20
19
28
28
29
30
29
25
26
27
31
32
33
34
35
35
30
16 33 34 36
35
30
Showküche
SEEZIMMER
Perfekter Genuss
dank feinstem Hopfen.
Besuchen Besuchen Sie uns
auch auch in diesem diesem Jahr Jahr
an der Gourmesse Gourmesse im
Kongresssaal Kongresssaal am
Stand Stand 21.
Kein anderes Schweizer Bier
enthält so viel edlen Hopfen.
Mit grösster Sorgfalt gepfl egt
und teilweise von Hand geerntet
legt der feine Hopfen aus
dem Klostergarten der Kartause
Ittingen den Grundstein für die
Einzigartigkeit dieses Biers –
wahrlich ein besonderer Genuss!
Das Schweizer Amber-Bier
mehr unter www.ittinger.ch

In der Schweiz verwurzelt,
vom Charakter beflügelt.
Wer den Wert traditioneller Genüsse kennt, achtet beim Kauf von Spezialitäten auf die Zeichen AOC und IGP.
Denn diese Produkte werden von A bis Z im Ursprungsgebiet hergestellt (AOC) oder im Ursprungsgebiet mit Rohstoffen
aus anderen Schweizer Regionen veredelt (IGP). Kein Wunder also, steckt in jeder dieser Spezialitäten
das besondere Etwas, das sie so unverwechselbar geschmackvoll macht.