SwissGuide Wallis (4990 KB) - Deka (Swiss)

denlang übers Feld schreiten und die
kostbaren Safranblüten ernten. In Mund
sind es jährlich ca. 3 Kilo Safran, die
geerntet werden – 390.000 Blüten
sinds – von besonders guter Qualiät!
Der anregende, bitter-süße Duft verfeinert
im Bergdorf den traditionellen
Munder Safranrisotto, der gerade in
kalten Wintern für neue Kräfte und zufriedene
Seelen sorgt. Berühmt und beliebt
ist das „Mutzbrot” – das köstliche,
gelbe Safranbrot, das vom lokalen Bäcker
– und am besten auf Vorbestellung –
verkauft wird. Dr. Jürgen Rohmeder von
der Safranerie in Mund hat sich ganz der
Erforschung des kostbaren Gewürzes
verschrieben. Der Apotheker hat mit
viel Liebe und Hingabe das „Munder
Gold” erschaffen; dafür hat er den
Safran extrahiert und einen Aperitiv mit
27 Prozent Alkohol kreiert. Ein Likör im
Aroma genau wie der Safran: scharf
und doch geschmeidig.
www.mund.ch
ESSEN
Tipps.
‡ Die Safranzunft von Mund
bietet ganzjährig Führungen
und Diavorträge an.
Kontakt: Daniel Jeitziner,
Tel. + 41 (0)27 923 50 08
‡ Helmut Schmidt, Inhaber
und Koch des Restaurants
„Jägerheim” in Mund, kennt
alle Arten der Safranverarbeitung
– und präsentiert seinen
Gästen köstliche Safrangerichte,
Tel. + 41 (0)27 923 46 63
‡ Besichtigung und Degustation
vom „Munder Gold”:
Safranerie GmbH, 3909 Mund,
Tel. + 41 (0)27 927 42 41
www.safranerie.ch
Safran-Pflückerin