SwissGuide Wallis (4990 KB) - Deka (Swiss)
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Safran-Blüte<br />
Safran –<br />
das rote Gold aus dem <strong>Wallis</strong>.<br />
SWISSGUIDE | KANTON WALLIS | 13<br />
Hoch über Brig liegt die kleine Gemeinde<br />
Mund. Der Ort ist der nördlichste<br />
Anbaupunkt der Erdkugel – und der<br />
einzige Ort in der Schweiz – an dem<br />
nach jahrhundertelanger Tradition noch<br />
heute das kostbare Gewürz Safran<br />
angepflanzt wird. Doch wer hier nach<br />
weiten Feldern sucht, wird überrascht:<br />
Auf kleinsten Äckern gedeiht das kostbare<br />
Gewürz. An steilen Hängen, im<br />
Gebiet „Kummegga” unterhalb von<br />
Mund, wird er in mühevoller Arbeit gepflanzt,<br />
gepflegt und geerntet. Eine alte<br />
Bauernregel besagt, dass helle Mondscheinnächte<br />
das Wachstum und das<br />
Öffnen der Blüten beschleunigen. Andere<br />
glauben, dass der laue Herbstnebel<br />
und die starke Sonne im Oktober den<br />
Safranwuchs im <strong>Wallis</strong> begünstigen.<br />
Auf den <strong>Wallis</strong>er Bergen liegt jedoch<br />
schon längst der erste Schnee, wenn<br />
zwischen Mitte Oktober und Anfang<br />
November die Safranpflückerinnen und<br />
-pflücker mit gebücktem Rücken stun-