Genusswandern im Stubai: dem Folder als PDF downloaden
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<strong>Genusswandern</strong><br />
<strong>im</strong> stubai<br />
Das Wandern ist des Genießers Lust.
Blühende Wiese bei Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
Der Duft Der WiesenbLumen<br />
unD ALmkräuter, Der Geruch<br />
von frisch GebAckenem<br />
bAuernbrot unD herzhAftem<br />
speck LADen ein, DAs stubAitAL<br />
Auf eine GenussvoLLe Weise zu<br />
entDecken. bei kuLinArischen<br />
themenWAnDerunGen<br />
können WAnDerer sich Die<br />
nAtur sprichWörtLich Auf<br />
Der zunGe zerGehen LAssen.
4<br />
inhalt<br />
Inhalt S. 4<br />
Genießen <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong> S. 5<br />
Genussrouten S. 6<br />
<strong>Stubai</strong>er Almkräuter S. 8<br />
Auf den Spuren von Franz Senn S. 10<br />
Auf der Sonnenseite des <strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong> S. 12<br />
<strong>Stubai</strong>er Jungrind S. 14<br />
Erlebnisweg Schlickeralm weiter bis Gröbenhof S. 16<br />
Stollensteig S. 18<br />
Naturschatz WildeWasser S. 20<br />
Kräuterseminar Auffangalm S. 23<br />
Wo der Käse her kommt S. 25<br />
Starke Genüsse <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong> S. 27<br />
Veranstaltungen S. 28<br />
Bauernmarkt S. 28<br />
Almabtriebe mit Gaumenfreudenfest S. 28<br />
weitere Verantaltungen S. 30<br />
Klassifizierte Genussbetriebe S. 32<br />
So schmecken die Berge S. 33<br />
Tiroler Wirtshaus S. 33<br />
<strong>Stubai</strong>er Kostbarkeiten S. 33<br />
REzEPT: Kaiserschmarren S. 35<br />
Klassifizierte Genussbetriebe (Fortsetzung) S. 36<br />
<strong>Stubai</strong>er Kostbarkeiten S. 36<br />
REzEPT: Tiroler Kasspatzln S. 38<br />
Klassifizierte Genussbetriebe (Fortsetzung) S. 39<br />
<strong>Stubai</strong>er Kostbarkeiten S. 39<br />
Bewusst Tirol S. 40<br />
Metzger <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong> S. 40<br />
Urlaub auf der Alm S. 40<br />
REzEPT: Kiachl S. 41<br />
Klassifizierte Genussbetriebe (Fortsetzung) S. 42<br />
Tiroler Marend S. 42<br />
Restaurants am <strong>Stubai</strong>er Gletscher S. 42<br />
Geniessen <strong>im</strong> stubai<br />
Wander-Lust, Genießer-Lust, Lust auf stubaital.<br />
Ob Wandern, Trekking oder Spazieren, einen Fuß genussvoll vor den<br />
anderen zu setzen, erfreut sich <strong>im</strong>mer größerer Beliebtheit. Genuss,<br />
bewusstes Vergnügen, sinnliches Behagen und beglückendes Erleben<br />
steht be<strong>im</strong> Wandern <strong>im</strong> Tiroler <strong>Stubai</strong> <strong>im</strong> Vordergrund. Dazu<br />
gehören aber auch regionale Gaumenfreuden, die den Genuss<br />
erst vollkommen machen. Liebe geht bekanntlich durch den Magen<br />
und somit darf bei uns geschlemmt werden. Umso schöner noch,<br />
wenn regionale Köstlichkeiten mit smaragdgrünen Bergseen, wilden<br />
Wassern, duftenden Almwiesen oder <strong>dem</strong> atemberaubenden Panorama<br />
der <strong>Stubai</strong>er Alpen zusammentreffen.<br />
Dabei geht es nicht darum, Dreitausender zu besteigen oder persönliche<br />
Höchstleistungen zu erbringen. Vielmehr bedeutet es eine<br />
Atempause vom oft hektischen Alltag, Ruhe, Besinnung und gutes<br />
Essen. <strong>Genusswandern</strong>, das ist bewusstes Erleben der Natur, es<br />
bedeutet Begegnungen zwischen Gleichgesinnten sowie eine ausgewogene<br />
Mischung aus Entspannung, Genuss und körperlicher<br />
Aktivität.<br />
Der <strong>Stubai</strong>er Genusswanderführer stellt besondere Orte und regionale<br />
Spezialitäten in den Mittelpunkt. Entdecken Sie mit uns<br />
Genussrouten, stubaier almkräuter, die Produktion von<br />
Käse, Genusspakete, bauernmärkte, almabtriebe, unsere<br />
Genussbetriebe, regionale schmankerln und das eine<br />
oder andere Rezept, mit <strong>dem</strong> Sie den <strong>Stubai</strong>er Genuss mit nach Hause<br />
nehmen können.<br />
Genuss und Wandern <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>: Schwammerlgulasch mit Semmelknödel,<br />
Relaxen be<strong>im</strong> Nordic Walking.<br />
5
6 Genussrouten Genussrouten<br />
Genussrouten<br />
Genuss <strong>als</strong> mittelpunkt<br />
Unsere Genussrouten stellen, wie könnte es anders sein, bewussten<br />
Genuss in den Mittelpunkt: faszinierende Bergwelten, <strong>Genusswandern</strong><br />
und regionale Gaumenfreuden.<br />
In einer technisierten Welt – in der die Verfügbarkeit von Nahrung<br />
täglich möglich ist – verlieren wir allzu leicht den Bezug zu unserem<br />
Essen. Die Rahmenbedingungen über Wachstum, Herstellung und<br />
Weg bis auf den Teller sind uns ungefähr bekannt. Auf den Genussrouten<br />
soll dieser Bezug wieder hergestellt werden, in <strong>dem</strong> typische<br />
Tiroler Produkte in drei Schritten erfahren werden:<br />
herkunft: Wo wächst das Produkt und wie wird es angebaut?<br />
Veredelung: Wie wird das Produkt hergestellt?<br />
Verkostung: Wie schmeckt das Produkt?<br />
Themengebiete unserer Genussrouten sind Almkräuter, Käse, das <strong>Stubai</strong>er<br />
Jungrind und spezielle <strong>Stubai</strong>er Schmankerln. Eine Heumilchkäseroute<br />
beispielsweise führt zunächst über jene Wiesen, auf denen die<br />
Kräuter wachsen, welche den Kühen <strong>als</strong> Nahrung dienen. Hier sehen<br />
Genießer, wo die Tiere weiden oder wie Gras zu Heu verarbeitet wird.<br />
Im nächsten Schritt geht es zum Produktionsprozess, wo man sieht,<br />
wie aus der Rohmilch der Heumilchkäse produziert wird. Abschließend<br />
darf das wunderbare Milchprodukt natürlich verkostet werden.<br />
Wanderer behalten somit ein einzigartiges Stück Tirol in Erinnerung<br />
bei <strong>dem</strong> es um Wertschätzung, Geschmack, ein Naheverhältnis zu unseren<br />
Nahrungsmitteln und das besondere Drumherum geht.<br />
Traditionelle <strong>Stubai</strong>er Stube. Genusswanderung: Ein Spaß für die<br />
ganze Familie.<br />
Pinnisalm mit Blick zum Habicht<br />
7
8<br />
Genussrouten<br />
stubaier almKräuter<br />
mitten in der Apotheke der natur<br />
Länge: 9,5 km<br />
Höhenmeter: h 749 m – i 676 m<br />
Dauer: 4:00 h<br />
Schwierigkeit: leicht<br />
Startpunkt: Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal / Ortsteil Milders<br />
Genussrouten Kurzbeschreibung<br />
Die Auffangalm liegt <strong>im</strong> idyllischen Oberbergtal. Eine schöne und<br />
baier Almkräuter leichte Almwanderung, - Mitten in der die besonders Apotheke für der Familien Natur mit Kindern geeignet<br />
ist. Auf der Auffangalm kann man köstliche Kräutergerichte<br />
Erlebnis<br />
Länge 9,5 km<br />
aus <strong>dem</strong> eigenen Kräutergarten Höhenmeter genießen. 749 m<br />
Landschaft<br />
676 m<br />
Dauer 4:00 h<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
Schwierigkeit leicht<br />
Kondition<br />
Technik<br />
Kartengrundlagen: ALPSTEIN Tourismus GmbH & Co.KG, Deutschland: Geoinformationen © Vermessungsverwaltungen der Bundesländer und BKG (www.bkg.bund.de), Österreich: © 1996-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Italien: ©<br />
1994-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Schweiz: Geodata © swisstopo (5704002735)<br />
Kräuterwerkstatt auf der auffangalm<br />
mit Einführung in die Kräuterwelt!<br />
zum Kennenlernen, Riechen und Probieren!<br />
Genussrouten<br />
tiPP<br />
Preis inkl. Teilnahmegebühr für die Kräuterwerkstatt<br />
und <strong>Stubai</strong>er Marend mit Kräuterschnapsl:<br />
Erwachsene € 20,50; Kinder bis 14 Jahre € 15,50<br />
Telefonische Voranmeldung bei Schönherr Sandra (Auffangalm)<br />
unter Tel. +43 (0) 664 5229889 oder www.auffangalm.at<br />
ausführliche info: siehe seite 23<br />
wegbeschreibung<br />
Von Milders geht es ca. 150 m entlang der Asphaltstraße ins schöne<br />
Oberbergtal bis zum Kraftwerk, von dort links ab über die Fahrstraße<br />
zum Bichlhof. Nach ca. 15-minütigem Aufstieg erreichen wir<br />
den Bichlhof. Unmittelbar vor <strong>dem</strong> bichlhof zweigen wir links ab.<br />
An der Mündung des Weges gehen wir vorbei an Holzstößen ca.<br />
300 m gerade aus weiter. Hier beginnt der teilweise steile Steig<br />
durch Wälder zur Auffangalm (ca. 1,5-2 Stunden Gehzeit). zunächst<br />
führt uns ein 45-minütiger knackiger Anstieg durch Beerensträucher<br />
und Wald. Nach einem Gatter erreichen wir einen Wirtschaftsweg,<br />
der steile Bergwiesen erschließt. Auf diesem steigen wir in mehreren<br />
Kehren bis zu einem Heustadl an. Auf einem Pfad gelangen wir an<br />
das obere Ende der Bergmahd, wo nach einem zweiten Gatter ein<br />
breiter Waldweg sanft zu einer weiteren Kräuterwiese führt. An deren<br />
oberen Ende liegt die auffangalm.<br />
Familienvariante: ab Parkplatz Josef <strong>im</strong> Oberbergtal über den<br />
gemütlichen Forstweg in ca. 45 Minuten zur Auffangalm.<br />
Blühende Bergmahd <strong>im</strong> Oberbergtal<br />
9
10<br />
Genussrouten<br />
auF den sPuren Von Franz senn<br />
Drei etappen <strong>im</strong> Gedenken an den bergpionier<br />
Länge: 40,3 km<br />
Höhenmeter: h 2046 m – i 2024 m<br />
Dauer: 13:30 h<br />
Schwierigkeit: schwer<br />
Startpunkt: Neustift<br />
Genussrouten 1. etappe<br />
neustift- Franz-senn-hütte (2.149m) (4,5 stunden)<br />
f den Spuren Wir starten von Franz die Wanderung Senn am Franz Senn Denkmal be<strong>im</strong> Pfarrhaus<br />
Neustift. Taleinwärts folgen wir 300 Meter der Straße durch das Dorf-<br />
Erlebnis<br />
Länge 40,3 km Schwierigkeit schwer<br />
zentrum. Landschaft Be<strong>im</strong> Franz Senn Wandgemälde Höhenmeter am 2046Bachertalweg m Kondition zweigt<br />
2024 m Technik<br />
die Route nach links und führt auf der gegenüberliegenden Bachseite<br />
Dauer 13:30 h<br />
stetig ansteigend durch den Weiler Lehner. Von hier aus ist der Weg<br />
gut ausgeschildert.<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
Kartengrundlagen: ALPSTEIN Tourismus GmbH & Co.KG, Deutschland: Geoinformationen © Vermessungsverwaltungen der Bundesländer und BKG (www.bkg.bund.de), Österreich: © 1996-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Italien: ©<br />
1994-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Schweiz: Geodata © swisstopo (5704002735)<br />
Genussrouten 11<br />
Wir passieren mehrere künstlerisch gestaltete Wegstationen. Be<strong>im</strong><br />
Bio-Heizkraftwerk überqueren wir den Talboden und folgen der<br />
Uferpromenade Richtung Milders. Nach einer halben Stunde sanften<br />
Aufstiegs entlang des Oberbergbaches kehren wir <strong>im</strong> Gasthof bärenbad<br />
ein. Am Waldsaum wandern wir entlang des Oberbergtales.<br />
Vorbei an der stöcklenalm gelangen wir schließlich zur almwirtschaft<br />
oberiss, von wo der Bergweg zur Franz-senn-hütte führt.<br />
2. etappe<br />
Franz-senn-hütte (2.149m) - neue regensburger hütte<br />
(2.286m) (4 stunden) Von der Franz-Senn-Hütte geht es nahezu<br />
ohne Aufstieg ins sogenannte Kuhgschwetz. Nun beginnt der Aufstieg<br />
zum schr<strong>im</strong>mennieder (2.706m). Über eine erste Steilstufe<br />
gelangen wir ins unnütze Grübel und dannach leicht absteigend<br />
zur oberen Platzengrube. Diese queren wir bis an ihren östlichen<br />
Rand, mit einigen steilen Serpentinen gewinnen wir rasch an Höhe<br />
und gelangen zum Schr<strong>im</strong>mennieder. Vom Schr<strong>im</strong>mennieder steigen<br />
wir in vielen Kehren zur neuen regensburger hütte ab.<br />
3. etappe<br />
neue regensburger hütte (2.286m) - neustift (5 stunden)<br />
Über mehrere Kehren steigen wir hinab zur Falbesoner ochsenalm.<br />
Über den flacheren Forstweg oder über den steiler verlaufenden<br />
Waldweg gelangen wir in den Ortsteil Falbeson. (Abstieg ca. 2,5 Stunden).<br />
Die doadleralm lädt zu einer gemütlichen Rast. Entlang des<br />
Falbesoner Wiesenweges und Ruetzbaches erreichen wir den Ortsteil<br />
Volderau. In einem kurzen Anstieg gelangen wir zur besucherplattform<br />
unterhalb des mischbach wasserfalls. Über die Ortsteile<br />
Gasteig, Neugasteig und Krößbach kommen wir zum Uferweg zurück.<br />
Sattgrüne Wiese mit Blick zum <strong>Stubai</strong>er Gletscher
12<br />
Genussrouten<br />
auF der sonnenseite des stubait<strong>als</strong><br />
entdecken sie mehr <strong>als</strong> nur ein Wanderzentrum<br />
Länge: 16,4 km<br />
Höhenmeter: h 1532 m – i 1523 m<br />
Dauer: 4:00 h<br />
Schwierigkeit: mittel<br />
Startpunkt: Fulpmes - T<strong>als</strong>tation Schlick2000<br />
Genussrouten Kurzbeschreibung<br />
Von Fulpmes Auffahrt mit der Bergbahn der Schlick 2000 – von der<br />
f der Sonnenseite Bergstation des (2.136m) <strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong> zur Starkenburger (Mahderberg) Hütte (2.237m) – Abstieg<br />
zu den Kartnallhöfen (Jausenstation Kartnall und Jausenstation Ho-<br />
Erlebnis<br />
Länge 16,4 km Schwierigkeit mittel<br />
fer (1.284m)) – weiter zum Hoferwirt Höhenmeter nach Neustift.<br />
1532 m<br />
Landschaft<br />
1523 m<br />
Dauer 4:00 h<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
Kondition<br />
Technik<br />
Kartengrundlagen: ALPSTEIN Tourismus GmbH & Co.KG, Deutschland: Geoinformationen © Vermessungsverwaltungen der Bundesländer und BKG (www.bkg.bund.de), Österreich: © 1996-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Italien: ©<br />
1994-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Schweiz: Geodata © swisstopo (5704002735)<br />
Genussrouten 13<br />
Starkenburger Hütte mit herrlichem Ausblick auf die <strong>Stubai</strong>er Berge<br />
beschreibung<br />
Von der bergstation Kreuzjoch geht es in 20 Minuten leicht ansteigend<br />
zum sennesjöchl, von dort auf einem Steig durch die<br />
Burgstallmulde und den Südhang des Hohen Burgstalls fast eben<br />
bis knapp unter die Starkenburger Hütte. zuletzt steigen wir in 10<br />
Minuten zur starkenburger hütte auf. Dort nehmen wir auf der<br />
herrlichen Panoramaterrasse unser Mittagessen ein. Über Bergwiesen<br />
und Lärchenmähder steigen wir über das Schönegg und den<br />
Mähderberg zu den Kartnallhöfen ab. Die Bäuerinnen stärken<br />
uns mit verschiedenen Knödeln: herausgebackene Speckknödel in<br />
der Suppe, Kas- und Spinatknödel mit brauner Butter und Salat. Wir<br />
queren die Kartnaller Bergwiese, durch ein Wäldchen erreichen wir<br />
Neustift-Dorf. Im tiroler wirtshaus hoferwirt beschließen wir<br />
den Tag mit Schmankerln der Tiroler Küche oder wählen von der Süßspeisenkarte,<br />
in deren Mittelpunkt die besten regionalen Produkte<br />
stehen.
14<br />
Genussrouten<br />
stubaier JunGrind<br />
Wenn Gourmets schwärmen<br />
Länge: 7,4 km<br />
Höhenmeter: h 163 m – i 743 m<br />
Dauer: 2:30 h<br />
Schwierigkeit: leicht<br />
Startpunkt: Mieders - Serlesbahnen<br />
Genussrouten Kurzbeschreibung<br />
Von der Bergstation Serlesbahnen in Mieders zu den Gleinserhöfen<br />
baier Jungrind (1.420m), "Wenn übers Nockbödele Gourmets schwärmen"<br />
zum Gasthof Handl.<br />
Erlebnis<br />
Länge 7,4 km<br />
Höhenmeter 163 m<br />
Schwierigkeit leicht<br />
Kondition<br />
beschreibung<br />
Landschaft<br />
743 m Technik<br />
Von der Bergstation Serlesbahnen führt der gemütliche Wanderweg<br />
Dauer 2:30 h<br />
am Panoramarestaurant Koppeneck vorbei zur ochsenhütte.<br />
Von hier wandern wir auf einem gemütlichen Weg ohne große<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
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Glückliches Jungrind mit Mutter auf der Almwiese<br />
Genussrouten 15<br />
Steigungen Richtung Weiler Gleins. zum Mittagessen be<strong>im</strong> Gasthof<br />
Gleinserhof (1400 m), mit herrlichem Blick über das <strong>Stubai</strong>tal,<br />
genießen wir hausgemachtes Gulasch vom <strong>Stubai</strong>er Jungrind<br />
aus der eigenen Landwirtschaft mit Gemüse und Spatzeln. zum<br />
Nachtisch gibt es einen Topfenstrudl und ein flottes Stückl auf der<br />
ziehharmonika vom Wirt Luis. Gestärkt geht es über das Nockbödele<br />
nach Schönberg zum Gasthof handl. Dort werden wir die Wanderung<br />
mit einer Marende abschließen. Es gibt <strong>Stubai</strong>er Graukas und<br />
Luftgetrocknetes, fein angerichtet mit Essig, Kräutern und zwiebeln<br />
oder hausgemachten Ribiselkuchen und ein Häferl Kaffee.<br />
was ist eigentlich „mutterkuhhaltung“?<br />
Kälber dürfen bis zu ihrem zehnten Monat bei ihren Müttern bleiben,<br />
frei <strong>im</strong> Stall und natürlich auch auf der Alm. Sie trinken in dieser<br />
zeit 4000 Liter (Mutter)Milch. Das Fleisch dieser Jungtiere ist zart,<br />
feinfasrig und fettarm, Gourmets schwärmen vom einzigartigen Aroma<br />
des „Beef Natur“. Wandert man von der Bergstation der Serlesbahnen<br />
Richtung, der auf 1400 Meter gelegenen Gleinserhöfe, so<br />
begegnet man nach etwa einem Drittel der Strecke den Tierherden.<br />
Mutterkühe und ihr Nachwuchs leben von Juni bis Oktober auf den<br />
weitläufigen Miederer Almen und ernähren sich von besten Leckerbissen<br />
der Alpenflora. Sie ist übrigens auch für naturliebhaber<br />
eine wahre augenweide mit Anemonen, Enzian, Orchideen, Arnika<br />
und Türkenbund. zwei Gasthöfe bieten Gerichte vom <strong>Stubai</strong>er<br />
Jungrind: Alpengasthaus Gleinserhof und Gasthof Handl.
16<br />
Genussrouten<br />
erlebnisweG schlicKeralm weiter<br />
bis GröbenhoF<br />
natur pur – rund um die schlicker kalkkögel<br />
Länge: 10,3 km<br />
Höhenmeter: h 315 m – i 976 m<br />
Dauer: 2:00 h<br />
Schwierigkeit: mittel<br />
Startpunkt: Fulpmes - T<strong>als</strong>tation Schlick2000<br />
Genussrouten<br />
Kurzbeschreibung<br />
lebnisweg Eine Schlickeralm herrliche Wanderung weiter bis in der Gröbenhof Schlick2000 entlang vieler Einkehr-<br />
möglichkeiten.<br />
Erlebnis<br />
Landschaft<br />
Länge 10,3 km<br />
Höhenmeter 315 m<br />
Schwierigkeit mittel<br />
Kondition<br />
Technik<br />
976 m<br />
beschreibung<br />
Dauer 2:00 h<br />
Die Gondelbahn der Schlick 2000 bringt uns zur Mittelstation Froneben.<br />
Von dort wandern wir durch die Lärchenwiesen des Schlicker-<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
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1994-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Schweiz: Geodata © swisstopo (5704002735)<br />
Familien-Bergerlebnistag in der Schlick<br />
Genussrouten 17<br />
bodens am Fuße der Kalkkögel zur schlickeralm. Ein Erlebnisweg<br />
für Kinder führt auf einer Länge von 750 m durch herrliche Lärchenwälder<br />
zum malerisch gelegenen Panoramasee. zahlreiche<br />
Herausforderungen, wie Wasserstaustufen, Tarzanrutsche, ein Kletternetz<br />
und Kriechtunnel, Wackelband oder Seilartist, lassen Kinder<br />
spielerisch – barfuß über Stroh, Sand, Reisig und verschiedenes Gestein<br />
– die Natur mit all ihren Sinnen erleben. Es geht weiter Richtung<br />
bruggeralm und Fronebenalm. Den Forstweg folgend erreichen<br />
wir den alpengasthof Vergör. Von hier ist es nicht mehr<br />
weit bis zum Gasthof Gröbenhof.
18<br />
Genussrouten<br />
stollensteiG<br />
kulinarische Geschmacksreise durchs stubaital<br />
Länge: 11,5 km<br />
Höhenmeter: h 586 m – i 604 m<br />
Dauer: 3:00 h<br />
Schwierigkeit: mittel<br />
Startpunkt: Schönberg - Gasthof Handl<br />
Genussrouten Kurzbeschreibung<br />
Über den Stollensteig zum Gasthof Kirchbrücke (1.000m) - Jause <strong>im</strong><br />
llensteigGröbenhof<br />
in Fulpmes.<br />
Erlebnis<br />
Landschaft<br />
Länge 11,5 km<br />
Höhenmeter 586 m<br />
604 m<br />
Dauer 3:00 h<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
Schwierigkeit mittel<br />
Kondition<br />
Technik<br />
Kartengrundlagen: ALPSTEIN Tourismus GmbH & Co.KG, Deutschland: Geoinformationen © Vermessungsverwaltungen der Bundesländer und BKG (www.bkg.bund.de), Österreich: © 1996-2012 NAVTEQ. All rights reserved., Italien: ©<br />
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Telfes mit der einzigartigen Nordkette<br />
Genussrouten 19<br />
beschreibung<br />
Wir wandern zum Einstieg in den Stollensteig bei der Europabrücke<br />
und gehen den schattigen Waldssteig in Richtung Fulpmes. Mittagessen<br />
<strong>im</strong> Gasthof Kirchbrücke unterhalb von Telfes. Familie Ram<br />
kredenzt uns eine hausgemachte Frittatensuppe und eine frisch gefangene<br />
Forelle aus der eigenen Fischzucht. In Fulpmes besichtigen<br />
wir wahlweise das Krippen,- oder Schmie<strong>dem</strong>useum. Auf der Sonnenterrasse,<br />
des weitum geschätzten Gasthaus Gröbenhof, am<br />
Wiesenweg nach Neustift, beenden wir mit einem hausgemachten<br />
Stück Torte den Nachmittag.
20<br />
Genussrouten<br />
naturschatz wildewasser<br />
Genuss in einem spektakulären Ambiente<br />
Länge: 18,3 km<br />
Höhenmeter: h 1362 m – i 1363 m<br />
Dauer: 8:00 h<br />
Schwierigkeit: schwer<br />
Startpunkt: Neustift - Tschangelairalm<br />
Genussrouten Kurzbeschreibung<br />
Genussroute WildeWasserWege: Tschangelairalm (1.390m) - Gra-<br />
turschatz wa WildeWasser<br />
Alm (1.530m) - Sulzenauhütte (2.196m) - Nürnberger Hütte<br />
(2.280m) - Tschangelairalm (1.390m).<br />
Erlebnis<br />
Landschaft<br />
Länge 18,3 km<br />
Höhenmeter 1362 m<br />
Schwierigkeit schwer<br />
Kondition<br />
Technik<br />
1363 m<br />
beschreibung<br />
Dauer 8:00 h<br />
Der Wanderweg beginnt unmittelbar am rechten Ruetzufer und leitet<br />
taleinwärts. Die Umgebung ist von Lawinengängen und Murbrü-<br />
Empfohlene Jahreszeiten J F M A M J J A S O N D<br />
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Sulzenaualm – bekannt für ihre wunderschönen Schnitzereien<br />
Genussrouten 21<br />
chen geformt und weist die speziell dafür angepasste Vegetation<br />
auf: Beerensträucher und talwärts gedrückte Birken, dazwischen oft<br />
schmale Fichtenstreifen. Recht unvermittelt öffnet sich nach einer<br />
Wegbiegung der Blick durch die Bäume auf den <strong>im</strong>posanten Grawa<br />
wasserfall, den breitesten Wasserfall der Ostalpen und Herzstück<br />
der WildeWasserWege. In Sichtweite des Wasserfalls lädt die<br />
Grawa alm zum Verweilen ein. zwei Aussichtspunkte, einer auf<br />
Höhe eines turbulenten Tosbeckens, der zweite direkt über der ausgesetzten<br />
Abbruchkante, führen uns ganz nah an das Naturschauspiel<br />
Grawa Wasserfall heran. In schnörkellosen Serpentinen lässt<br />
sich der alte Almsteig zur sulzenau alm erleben. Der weite Kessel<br />
ist vom Element Wasser mit drei Wasserfällen und reich verzweigten<br />
Mäandern geformt und dominiert. Von der idyllisch gelegenen Almhütte<br />
leitet der Weg ganz nah an den Fußpunkt des mächtigsten der<br />
drei Wasserfälle, und empor zur sulzenauhütte. Der Weg von der<br />
Sulzenauhütte zur Nürnberger Hütte gehört zu den landschaftlich<br />
schönsten Etappen des <strong>Stubai</strong>er Höhenweges. Der Weg führt mehrere<br />
Bäche überquerend durch einen großen Talkessel, welchen der<br />
Wilde-Freiger-Ferner in Urzeiten geformt hat. Nach 1 Stunde Gehzeit<br />
erreichen wir den Grünausee. Über mehrere Serpentinen gelangen<br />
wir zum Niederl (2.627 m). Von dort führt der Abstieg, der trotz<br />
Drahtseilversicherungen keine Schwierigkeiten bereitet zur he<strong>im</strong>eligen<br />
nürnberger hütte. Schließlich führt der Weg in 2,5 Stunden<br />
vorbei an der bsuchsalm zurück ins Tal und zum Ausgangspunkt<br />
der Wanderung der tschangelairalm.
22<br />
Im <strong>Stubai</strong> ist man mit der Natur <strong>im</strong> Einklang.<br />
Kräuterseminar auFFanGalm<br />
Wissenswertes über kräuter erfahren<br />
Die einhe<strong>im</strong>ische Bevölkerung Tirols lernte bereits vor Jahrhunderten,<br />
die heilkraft der Kräuter zu nutzen. Schließlich waren sie<br />
einst das einzige Mittel gegen Krankheiten. Kräuterpädagogin Sandra<br />
Schönherr weiß über die heilsame Wirkung der Naturmedizin<br />
bestens Bescheid und gibt ihr wertvolles Wissen in ihren Kräuterseminaren<br />
weiter. In der Kräuterwerkstatt auf der auffangalm<br />
bereiten Besucher selbst ein wohltuendes Öl, einen verführerischen<br />
Honig oder einen würzigen Kräuteressig zu. Sandra führt Teilnehmer<br />
durch die Fauna rund um ihre 1.620 Meter hoch gelegene Kräuterstation<br />
- die Jausenstation Auffangalm - und das mit Wirkung: Was<br />
ihre Gäste <strong>im</strong> Rahmen des 1,5-stündigen Ausflugs in die Welt der<br />
Kräuter lernen, pflücken und ansetzen, nehmen sie mit nach Hause.<br />
angebot<br />
- Busfahrt nach Milders (kostenlos mit <strong>Stubai</strong>-Card)<br />
- Wanderung zur Auffangalm und retour<br />
- Kräuterwerkstatt Auffangalm<br />
- zeitraum: Von Juni bis Oktober jeden Donnerstag<br />
- Kosten: Erwachsene € 20,50, Kinder bis 14 Jahre € 15,50<br />
Kontakt<br />
Sandra Schönherr<br />
Auffangalm 1.620m, Mühlenweg 22, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3395 oder +43 (0) 664 3762069<br />
auffangalm@gmx.at, www.auffangalm.at<br />
Auffangalm mit Kräuterwerkstatt, einem wunderschönen Ausblick<br />
und einem tollen Spielplatz<br />
23
24<br />
Schlickeralm – da wo der schmackhafte Käse entsteht<br />
wo der Käse her Kommt<br />
käserei in der schlick 2000<br />
Käse ist einer der beliebtesten Köstlichkeiten Tirols und weit über die<br />
Grenzen des Landes hinaus bekannt. Besucher der Sennerei werden in<br />
die Gehe<strong>im</strong>nisse der stubaier Käsekunst eingeweiht. In einem<br />
eigenen Schauraum darf <strong>dem</strong> Senner über die Schulter geschaut werden.<br />
Auf den lehrreichen Infotafeln erfährt man Wissenswertes und<br />
Interessantes über die Produktion. Nach der Besichtigung geht es zur<br />
Verkostung und <strong>dem</strong> Verkauf <strong>im</strong> Gasthof nebenan.<br />
Auf der Schlickeralm, einem wunderschönen Hochtal oberhalb von<br />
Fulpmes, weiden von Mitte Juni bis Mitte September ca. 40 Kühe<br />
und 40 Stück Jungvieh. Die Milch wird in der Sennerei zu wertvollen<br />
Produkten verarbeitet. Eine besondere spezialität ist der<br />
Graukäse, der entweder mit Brot und Butter oder mit frischen<br />
zwiebeln, Essig und Öl serviert wird.<br />
Die Schlickeralm erreichen Sie ab der Mittelstation Froneben in ca.<br />
1 Stunde zu Fuß. Der Erlebnisweg vom malarischen Panoramasee bis<br />
zur Schlickeralm macht die zweite Weghälfte zu einem echten Vergnügen.<br />
Wer lieber abwärts wandert, fährt mit der Gondel bis zum Kreuzjoch.<br />
Nach der Aussichtsplattform „<strong>Stubai</strong>Blick“ führt ein kinderwagentauglicher<br />
Naturlehrweg in ca. 1,5 Stunden. zur Schlickeralm.<br />
Kontakt<br />
Alpengasthof Schlickeralm, Familie Stern, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62409, F: +43 (0) 5225 624093<br />
schlickeralm@fulpmes.at , www.schlickeralm.at<br />
Traditionelle Käseerzeugung. Liebevolle Handarbeit: Eine Buttermodel.<br />
25
starKe Genüsse<br />
<strong>im</strong> stubai<br />
mitte Juni bis enDe september 2012<br />
Genussaktivitäten sind die Prämiere des Sommers <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal:<br />
Wer sich zu Fuß, mit <strong>dem</strong> Mountainbike oder mit <strong>dem</strong> E-Bike auf den<br />
Weg macht, wird überrascht sein, welche Highlights <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal aufwarten:<br />
Sanft grasende Kühe, idyllische Almen und der Gletscherblick<br />
bilden die wunderbare Kulisse. Für den Gaumen bieten die Almen und<br />
Hütten die Abrundung der kulinarischen Liebesbeziehung.<br />
<strong>im</strong> Package enthalten:<br />
- 3, 4, 5 oder 7 Übernachtungen in einer Frühstückspension,<br />
Gasthof, Hotel***, Hotel**** oder in einer Ferienwohnung<br />
- Frühstück, Halbpension je nach gebuchter Kategorie<br />
oder Selbstverpflegung <strong>im</strong> Appartement<br />
- 2,3,4 oder 6 Genuss-Gutscheine je nach Aufenthaltsdauer<br />
- 1 Gutschein für den Bauernmarkt in Neustift <strong>im</strong><br />
Wert von € 5,– pro Buchung<br />
- Kostenlose Teilnahme am wöchentlich angebotenen Wanderprogramm<br />
des TVB <strong>Stubai</strong> (Mo-Fr)<br />
Pension GasthoF hotel*** hotel****<br />
Drei übernAchtunGen<br />
schon ab<br />
€99,-<br />
FerienwohnunG<br />
3 ÜN ab € 109,00 € 139,00 € 169,00 € 199,00 € 99,00<br />
4 ÜN ab € 145,00 € 199,00 € 225,00 € 285,00 € 119,00<br />
5 ÜN ab € 199,00 € 235,00 € 279,00 € 355,00 € 155,00<br />
7 ÜN ab € 239,00 € 325,00 € 395,00 € 495,00 € 199,00<br />
Gönnen sie sich stubai pur und buchen sie jetzt:<br />
<strong>Stubai</strong> Touristik, Dorf 3, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T +43 (0) 501881-171/ -172 | F +43 (0) 501881-199<br />
stubaitouristik@stubai.at<br />
www.stubai.at
28 VeranstaltunGen<br />
bauernmarKt<br />
VeranstaltunGen<br />
Genuss lebt von seinen events<br />
Einst versorgten nur Tirols Bauern die lokale Bevölkerung mit Nahrungsmitteln.<br />
Im zeitalter der Globalisierung sind wir natürlich nicht<br />
mehr ausschließlich auf Produkte unserer Landwirte angewiesen.<br />
Jene, die jedoch regionale Wertschöpfungsketten und deren Vorteile<br />
besonders schätzen, entscheiden sich bewusst für landwirtschaftliche<br />
Produkte. Gäste und Einhe<strong>im</strong>ische lieben das vielfältige und<br />
qualitativ hochwertige Angebot der <strong>Stubai</strong>er Bauernmärkte. Dort<br />
finden Freunde des guten Essens duftenden Käse, frische<br />
wurst, speck, Kaspressknödel, edle destillate, honig und<br />
vieles mehr <strong>als</strong> Inbegriff hochwertiger Genussmittel des Tales.<br />
stubaier bauernmarkt termine:<br />
Oktober bis Juni: jeden 2. Freitag, 14:00 – 16:00 Uhr<br />
Juli: jeden 2. Freitag, 14:00 – 17:00 Uhr<br />
August bis September: jeden Freitag, 14:00 – 17:00 Uhr<br />
Jeweils be<strong>im</strong> musikpavillon in neustift.<br />
almabtriebe mit GaumenFreudenFest<br />
In keiner anderen Bevölkerungsgruppe ist der Hang zur Tradition so<br />
ausgeprägt wie bei den Landwirten. Sie pflegen lokale Sitten und<br />
bewahren das Tiroler Brauchtum. Dazu gehören die almabtriebe,<br />
bei denen die Kühe vor <strong>dem</strong> Winter, kunstvoll geschmückt, ins Tal<br />
getrieben werden. Einst hat das Überleben der Tiere über das Bestehen<br />
der Menschen <strong>im</strong> Tal entschieden und so war es ein freudiges<br />
Ereignis, wenn das liebe Vieh vollständig und gesund wieder zurückgekehrt<br />
ist. Auch heute noch werden Almabtriebe von den Bauern<br />
aus traditionsbewusstsein und liebe zu den tieren gepflegt.<br />
Besucher reisen aus aller Welt an, um Teil des farbenprächtigen<br />
Spektakels zu werden und auch hier darf man sich auf regionale<br />
Spezialitäten freuen.<br />
alle termine auf der nächsten seite.<br />
Gelebte Tradition: Farbenprächtiger Almabtrieb<br />
VeranstaltunGen 29
30<br />
VeranstaltunGen<br />
weitere VeranstaltunGen<br />
mit stubaier schmanKerln<br />
14. – 15.07.2012 – „stubai trägt tracht“<br />
mit Jubiläum 10 Jahre <strong>Stubai</strong>er Freitagsmusig und Bezirkstrachtenfest<br />
so., 12.08.2012 – stubaier almklang <strong>im</strong> Pinnistal<br />
Volksmusikanten aus Nord- und Südtirol, Bayern und <strong>dem</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
bringen auch dieses Jahr wieder das Pinnistal zum „Juchezern“.<br />
Live-Musik auf allen Almen <strong>im</strong> Pinnistal sowie Tiroler Schmankerl<br />
warten auf Sie!<br />
Fr., 17.08.2012 – tag der offenen Kräutertür<br />
Die Kräuter der Natur auf der Auffangalm erleben, Programm und<br />
Infos unter www.auffangalm.at<br />
so., 26.08.2012 – almfest auf der Fronebenalm<br />
Mit Live-Musik und Tiroler Köstlichkeiten, ab 11:00 Uhr<br />
sa., 08.09.2012 – schafalmabtrieb be<strong>im</strong> Volderauerhof<br />
ab 11:00 Uhr<br />
14. – 23.09.2012 – stubaier stammgästewoche<br />
und 25 Jahre daunkogler<br />
Jeden Tag ein anderes Highlight! Almabtriebe, Live-Musik, <strong>Stubai</strong>er<br />
Köstlichkeiten, geführte Wanderungen uvm.<br />
<strong>Stubai</strong>er Bauernmarkt: Selbstgemachte Schmankerln genießen<br />
Junge Daunkogler – die Tradition lebt weiter<br />
sa., 15.09.2012 – traditioneller almabtrieb in neustift<br />
mit musikalischer Untermalung und Tiroler Köstlichkeiten, Ankunft<br />
der Tiere ca. 11:00 Uhr be<strong>im</strong> Musikpavillon Neustift<br />
sa., 15.09.2012 – traditioneller almabtrieb<br />
von der schlickeralm<br />
Fr., 21.09.2012 – stubaier Gaumenfreuden<br />
Der <strong>Stubai</strong>er Bauernmarkt bietet Erzeugnisse der Bauern des <strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong>,<br />
mit Live-Musik und <strong>Stubai</strong>er Köstlichkeiten, be<strong>im</strong> Musikpavillon<br />
Neustift von 14:00 bis 17:00 Uhr<br />
sa., 22.09.2012 – traditioneller almabtrieb in Fulpmes<br />
11:00 Uhr Bauernmarkt und Frühschoppen be<strong>im</strong> Musikpavillon<br />
Fulpmes, 12:00 Uhr Einzug der Tiere, Live Musik mit: „Die Schilehrer<br />
aus <strong>dem</strong> <strong>Stubai</strong>tal“<br />
sa., 22.09.2012 – Kampler almabtrieb<br />
ab 11:00 Uhr be<strong>im</strong> Kampler See<br />
VeranstaltunGen 31
32<br />
Genussbetriebe<br />
KlassiFizierte<br />
Genussbetriebe<br />
Alle auf einen blick<br />
Die <strong>Stubai</strong>er Genussbetriebe widmen sich ganz bewusst den Themen<br />
Genuss und Qualität. Sie stellen all jene Köstlichkeiten in den<br />
Mittelpunkt, die uns das Leben verschönern. Unter <strong>dem</strong> Motto „so<br />
schmecken die berge“ bieten die Betreiber der Hütten des Österreichischen<br />
Alpenvereins regionale Spezialtäten höchster Güte<br />
an. Auch das „tiroler wirtshaus“, eine Auszeichnung für Betriebe<br />
mit hohem Qualitätsstandard, garantiert wunderbare Gaumenfreuden.<br />
Und unter <strong>dem</strong> Titel „stubaier Kostbarkeiten“ finden<br />
sich regionale Schmankerln in ausgewählten Bioläden, Bauernhöfen<br />
und Metzgereien.<br />
Heuarbeit auf einer Bergwiese mit Blick auf den <strong>Stubai</strong>er Gletscher<br />
so schmecKen die berGe<br />
www.alpenverein.at<br />
Genussbetriebe<br />
Sulzenauhütte, 2.191m<br />
Familie Schöpf, Elferweg 15, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2432 (Juni bis Oktober), +43 (0) 676 3877073 (Oktober bis Mai)<br />
info@sulzenauhuette.at | www.sulzenauhuette.at<br />
Nürnberger Hütte, 2.278 m<br />
Schulweg 28, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2492 | info@nuernbergerhuette.at | www.nuernbergerhuette.at<br />
tiroler wirtshaus<br />
www.tiroler-wirtshaus.at<br />
Gasthof Gröbenhof<br />
Gröben 1, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62442 | gasthof@groebenhof.at | www.groebenhof.at<br />
Der Hoferwirt ***<br />
Angelika & Werner zittera, Dorf 12<br />
6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2201 | info@hoferwirt.at | www.hoferwirt.at<br />
Gasthof Hotel Handl ***<br />
Familie Steixner, Handlweg 1, 6141 Schönberg<br />
T: +43 (0) 5225 62574 | info@hotel-handl.at | www.hotel-handl.at<br />
stubaier KostbarKeiten<br />
www.stubaier-kostbarkeiten.at<br />
Wiltigerhof<br />
Familie Prantner, Tschaffinis, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62681<br />
milchautomat<br />
Forstlerhof<br />
Familie Danler, Franz-Senn-Straße 108, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2829 | forstlerhof.stubaital@aon.at | www.forstlerhof.at<br />
milchautomat, butter<br />
Schöberlhof<br />
Wild Agnes, Römerstraße 24, 6141 Schönberg<br />
T: +43 (0) 5225 62954<br />
milch, honig, eier, schnaps, topfen<br />
Noglhof<br />
Steixner Johann, Kirchgasse 3, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63896<br />
milch, Kartoffeln<br />
33
34<br />
Portenhof<br />
Genussbetriebe<br />
Ruech Christa, Schmelzgasse 14, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62688<br />
christina.ruech@mieders.at | www.portenhof-mieders-<strong>im</strong>-stubaital-tirol.hotelwebseite.at<br />
milch, stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, schweinefleisch,<br />
Kartoffeln<br />
Buttererhof<br />
Knaus Thomas,Tschaffinis 4, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62472 | thomasknaus@gmx.net<br />
milch, butter<br />
Feldhof<br />
Krösbacher Klaus, Medrazerstr. 34, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 63167 | info@feldhof-tirol.com | www.feldhof-tirol.com<br />
milch, Kartoffeln, eier<br />
Stanzelerhof<br />
Schwab Leonhard, Telfes 1, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 62485<br />
milch, eier<br />
Münznockhof<br />
Stern Hermann, <strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong>tr. 3, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 664 3906541<br />
milch, butter<br />
Schlöglhof<br />
Müller Bruno, Herrengasse 1, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2791 | schloeglhof@aon.at<br />
milch, butter<br />
Minzenhof<br />
Schönherr Georg, Erlenweg 2, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2384<br />
milch, butter<br />
Nazerhof<br />
Mair Martin, Gagers 40, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 63473<br />
butter, topfen,Käse<br />
Untersillerhof<br />
Siller Josef, Herrengasse 7, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2308 | fam.siller@untersillerhof.com | www.untersillerhof.com<br />
butter, topfen, milch<br />
Damelerhof<br />
Familie Denifl, Bahnstrasse 30, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 63627 | damelerhof@aon.at | www.stubaital.at/bauernhof/damelerhof<br />
Joghurt<br />
Kaiserschmarren<br />
Zutaten<br />
* * * * *<br />
3 Eier<br />
500 ml Milch<br />
1 TL zucker<br />
1 Prise Salz<br />
350 g Mehl (griffig)<br />
eventuell 1 EL Rosinen<br />
1 Schuß Mineralwasser (kohlensäurehältig)<br />
30 g Butter oder Margarine<br />
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen<br />
Zubereitung<br />
Eigelb vom Eiklar trennen. Die Milch mit <strong>dem</strong> getrennten Eigelb,<br />
zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und kräftig<br />
mit <strong>dem</strong> Schneebesen schlagen. Das Mehl unter ständigem<br />
Rühren einstreuen, bis die Masse etwas dickflüssig ist. Rosinen<br />
(wenn erwünscht) einrühren. Für einen extra lockeren<br />
Kaiserschmarrn, einen Schuss Mineralwasser sanft einrühren.<br />
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die<br />
Masse heben.<br />
Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen und die Kaiserschmarrn-Masse<br />
eingießen, ein paar Rosinen darüber streuen<br />
und die Masse bei mittlerer Hitze einige Minuten anbacken, bis<br />
die Unterseite zart goldbraun geworden ist. Mit einem Pfannenwender<br />
teilen und mit zwei Gabeln die Masse zerreißen.<br />
Nun den Schmarrn <strong>im</strong>mer wieder vorsichtig wenden (nicht<br />
quetschen!) bis er fertig ist. Wer es süß mag, kann nun etwas<br />
Kristall-oder Staubzucker über den Kaiserschmarrn streuen.
36 Genussbetriebe<br />
Genussbetriebe<br />
Sternhof<br />
Salchner Karl, Bachleite 1, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62547 | salchner.stubai@aon.at | www.stubaital.at/bauernhof/sternhof<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung<br />
Triedlerhof<br />
Nagiller Elfriede und Franz, Schmelzgasse 5, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 64305<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, schweinefleisch, speck<br />
Weberhof<br />
Schlögl Erika und Willi, Schmelzgasse 16, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62675<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, Kartoffeln<br />
Blasigerhof<br />
Reinisch Heidi und Philipp, Schmelzgasse 12, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62969<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, Kartoffeln, apfelsaft<br />
Prangerhof<br />
Seewald Josef, Silbergasse 3, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63177 | josef.seewald@aon.at<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, Kartoffeln<br />
Moserhof<br />
Moser Melitta und Hans, Riedgasse 23, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62336<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung<br />
Hannenhof<br />
Span Gitti und Klaus, Hnr. 79, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 664 550 1879<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, Kartoffeln<br />
Stanglerhof<br />
Hammer Herta und Willi<br />
Silbergasse 5, 6142 Mieders, T: +43 (0) 5225 65265<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, salat und Gemüse, Kartoffeln<br />
Öttlhof<br />
Gleinser Reinhold, Widumgasse 3, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63634 | gleinser@aon.at | www.tiscover.at/oettl<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, speck, Kartoffeln<br />
Be<strong>im</strong> Gall<br />
Call Regina und Ernst, Kapfers Nr. 6, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 64649<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung<br />
Kassnhof<br />
Span Susi und Rudolf, Plöven Nr. 4, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 63766<br />
stubaier Jungrindfleisch aus der mutterkuhhaltung, Getreide, Kartoffeln<br />
Breitenhof<br />
Lener Hubert, Riedgasse 14, 6142 Mieders<br />
T:+43 (0) 5225-64848<br />
schweinefleisch, speck, wurstwaren, Grillwürstel, Knoblauchstange, sülze,<br />
streichwurst<br />
Jagerhof<br />
Gleinser Heinrich, Waldrasterstr. 19a, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62934 oder +43 (0) 664 4062934<br />
Putenfleisch<br />
zirkenhof<br />
Jenewein Gotthard, zirkenhof 1, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63151<br />
lammfleisch<br />
Jedelerhof<br />
Familie Ranalter, <strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong>tr. 22, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3533 oder +43 (0) 663 915 52 75<br />
bäuerlicher hofladen, lammfleisch und weitere lammfleischprodukte, eier<br />
Forellenhof Happacher<br />
Kohlstattweg 11, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62434<br />
Forellen frisch oder geräuchert<br />
Singerhof<br />
Familie Ranalter, Franz-Senn-Weg 2, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 64117<br />
speck, Grammelschmalz, wurstwaren, brot, eier<br />
Klausnerhof<br />
Kindl Johann, Lehner 20, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2424<br />
brot (<strong>im</strong>mer donnerstags)<br />
Mesnershof Bioladen<br />
Lacher Anni, Telfes 73a, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0)5225 62627<br />
bäuerlicher hofladen, brot (Fr. und sa.), Getreide, salat und Gemüse, Kartoffeln,<br />
eier, apfelsaft<br />
Kreuterhof<br />
Viertler Hans, Dorfstr. 31, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63142<br />
Getreide, Kartoffeln<br />
Ludmilla Islitzer<br />
Neugasteig 16, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3166<br />
Getreide, dinkelkissen<br />
Halder Franz<br />
Langer Bichl, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63680<br />
honig<br />
37
Tiroler Kasspatzln<br />
Zutaten<br />
* * * * *<br />
300 g Mehl<br />
2 Eier<br />
Salz, Pfeffer<br />
ca. ¼ l Wasser<br />
1 zwiebel<br />
40 g Butter<br />
1 El gehackte Petersilie<br />
100 g Reibkäse oder zerbröselter Tiroler Graukäse<br />
Zubereitung<br />
Mehl, Eier und Salz mit <strong>dem</strong> Wasser rasch zu einem Teig verarbeiten,<br />
der dick vom Löffel abreißen soll. Mit Hilfe eines<br />
„Spatzelsiebs“ wird der Teig in reichlich siedendes Salzwasser<br />
gedrückt. Langsam gut durchkochen lassen, abseihen und<br />
kalt abschrecken. Die zwiebel schälen, fein hacken und in der<br />
Butter rösten. Die Spatzln sowie gehackte Petersilie und Pfeffer<br />
dazugeben. Unter mehrfachem Wenden anrösten und mit<br />
Reibkäse oder zerbröseltem Tiroler Graukäse bestreuen.<br />
Ullrich Harald<br />
Birkanger 8, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62345<br />
honig<br />
Span Reinhold<br />
Sandbühelweg 2, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63563<br />
honig<br />
Danler Johann<br />
Plöven 13, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 62476<br />
honig, Popolis, Kerzen aus bienenwachs<br />
Ragg Walter<br />
Blutschwitzerweg 53, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 63555<br />
honig, Popolis, honiglikör, Kerzen aus bienenwachs<br />
Schönherr Hermann<br />
Milders 483, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3423<br />
honig<br />
Holzerhof<br />
Pittl Johann, Dorfstr. 35, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 62531<br />
salat und Gemüse, Kartoffeln<br />
Saxerhof<br />
Saxer Ra<strong>im</strong>und, Mühltal 2, 6142 Mieders<br />
T: +43 (0) 5225 63297<br />
Kartoffeln<br />
Dengg Andrea<br />
<strong>Stubai</strong>t<strong>als</strong>tr. 16, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3471 oder +43 (0) 664 1729377<br />
schnaps<br />
Telfes zwölferhof<br />
Leitgeb Walter, Hnr. 24, 6164 Telfes<br />
T: +43 (0) 5225 62483<br />
schafwollprodukte, Felle, Patschen, socken, Janker<br />
Genussbetriebe<br />
39
40<br />
Genussbetriebe<br />
bewusst tirol<br />
www.amatirol.at<br />
Der Hoferwirt<br />
Angelika & Werner zittera , Dorf 12, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2201 | info@hoferwirt.at | www.hoferwirt.at<br />
Gasthof Gröbenhof<br />
Familie Elisabeth & Roland Schüller, Gröben 1, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62442 | gasthof@groebenhof.at | www.groebenhof.at<br />
Gasthof Hotel Handl<br />
Familie Steixner, Handlweg 1, 6141 Schönberg<br />
T: +43 (0) 5225 62 574 | info@hotel-handl.at | www.handl.info<br />
Hotel Atzinger<br />
Familie Atzinger, Sonnegg 22, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 63 135 | info@family-resort-stubai.at | www.family-resort-stubai.at<br />
Hotel Erika<br />
Barbara & Matthias Müller, Elferweg 22, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2376 | info@erika.at | www.erika.at<br />
metzGer <strong>im</strong> stubai<br />
Metzgerei Stern<br />
Scheibe 16, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2352 | office@stern-speck.com | www.stern-speck.com<br />
Metzgerei Krösbacher / Catering<br />
Kirchstraße 5, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62 225 | info@catering-kroesbacher.at | www.metzgerei-kroesbacher.at<br />
urlaub auF der alm<br />
www.agrar.net<br />
Alpengasthof Schlickeralm<br />
Schlick 2000, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62409 | schlickeralm@fulpmes.at | www.schlickeralm.at<br />
Zutaten<br />
Kiachl<br />
* * * * *<br />
750 g glattes Mehl, 250 g griffiges Mehl<br />
1 Teelöffel Salz<br />
3 Eier, 2 Dotter, 1 Pck. Germ<br />
ca ½ l Milch, 2 Löffel Öl<br />
1 Esslöffel Rum, 1 Esslöffel zucker<br />
Fett zum Herausbacken<br />
Zubereitung<br />
Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, Germ mit zucker aufrühren.<br />
Im Mehl eine Grube bilden, den weichen Germ hineingeben,<br />
zudecken und aufgehen lassen. Milch leicht erwärmen,<br />
Eier, Dotter und Öl fest aufschlagen, den Rum dazu geben, alles<br />
unter das Mehl mengen und fest durchschlagen. Der Teig soll<br />
eine eher weiche Konsistenz haben. zugedeckt ca. 1 Stunde an<br />
einem warmen Ort rasten lassen. Auf einem bemehlten Brett<br />
mit <strong>dem</strong> Löffel Häufchen formen und zugedeckt gehen lassen.<br />
In der zwischenzeit das Fett in einer großen Pfanne erhitzen<br />
und die Teighäufchen mit den Händen sanft etwas von innen<br />
nach außen ziehen, ins heiße Fett legen und auf beiden Seiten<br />
hellbraun backen lassen.<br />
Kiachl schmecken wunderbar mit Sauerkraut oder, wer es süß<br />
mag, mit Preiselbeermarmelade oder einfach nur gezuckert.
42<br />
tiroler marend<br />
www.tirol.at/de/tiroler-marend<br />
Galtalm<br />
Genussbetriebe<br />
Galtalm 1, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 664 5144113 oder +43 (0) 664 3340862 | galtalm@hotmail.com | www.galtalm.at<br />
Gasthof Gröbenhof<br />
Gröben 1, 6166 Fulpmes<br />
T: +43 (0) 5225 62442 | gasthof@groebenhof.at | www.groebenhof.at<br />
Gasthof Hotel Handl<br />
Handlweg 1, 6141 Schönberg<br />
T: +43 (0) 5225 2574 | info@hotel-handl.at | www.hotel-handl.at<br />
Gasthof Kratzerwirt<br />
Obergasse 14, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 3152 | info@kratzerwirt.at | www.kratzerwirt.at<br />
Neue Regensburger Hütte<br />
Falbeson 285, 6167 Neustift <strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal<br />
T: +43 (0) 5226 2520 | office@regensburgerhuette.at | www.regensburgerhuette.at<br />
restaurants am stubaier Gletscher<br />
www.stubaier-gletscher.com<br />
Dresdner Hütte 2.300m<br />
Familie Hofer | T: +43 (0) 5226 8112 | info@dresdnerhuette.at | www.dresdnerhuette.at<br />
stubaier Gletscher – Köstlich sPeisen<br />
Seit der Eröffnung der Restaurants am Eisgrat <strong>im</strong> Oktober 2010<br />
bietet der <strong>Stubai</strong>er Gletscher feinste frische Pasta, hergestellt in<br />
der höchsten Pasta-manufaktur der welt, an. Die Verwendung<br />
von Markenprodukte und <strong>Stubai</strong>er zutaten in Kooperation<br />
mit <strong>Stubai</strong>er Landwirten, Bäckern und Metzgern garantieren<br />
Genussqualität. Nähere Infos siehe www.stubaier-gletscher.com<br />
IMPRESSUM: Tourismusverband <strong>Stubai</strong> Tirol KöR, <strong>Stubai</strong>talhaus, Dorf 3, 6167 Neustift<br />
<strong>im</strong> <strong>Stubai</strong>tal, Austria; Gestaltung: Martin Eiter; Fotos: Tourismusverband <strong>Stubai</strong> Tirol,<br />
Tirol Werbung, Istockphoto; Alle Preisangaben in Euro und inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer;<br />
Satz- und Druckfehler sowie Änderungen vorbehalten; Stand: Juni 2012<br />
tiPP<br />
GAumenfreuDen in Den<br />
stubAier berGen WArten<br />
nur Auf Dich ...
martineiter<br />
tVb stubai tirol<br />
stubaitalhaus Dorf 3<br />
6167 neustift i. st., Austria<br />
t +43 (0) 501881-0<br />
f +43 (0) 501881-199<br />
info@stubai.at<br />
www.stubai.at