News Althoff Hotel & Gourmet Collection - Sonderausgabe -

News Althoff Hotel & Gourmet Collection
- Sonderausgabe -
Inhalt:
Althoffs Festival der Meisterköche 2012
• 10 Jahre Althoffs Festival der Meisterköche
• Festa Italiana – Dolce Vita unter den Linden
• Wissler & Friends
• Althoffs Festival der Meisterköche – ein Rückblick
__________________________________________________________________________
10 Jahre Althoffs Festival der Meisterköche
Althoffs Festival der Meisterköche feiert zum Jubiläum am 26. August 2012 so viele
Sterne wie noch nie im Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach.
20 Spitzenköche mit insgesamt 36 Sternen im Guide Michelin,
231 Gault Millau-Punkten und 38 Feinschmecker F geben sich
am 26. August zu Althoffs Festival der Meisterköche die Ehre:
darunter sind neben dem im Mai von seinen Kollegen zum
„Koch der Köche“ gewählten Hausherr Joachim Wissler, die
Drei-Sterne-Köche Jonnie Boer (Restaurant De Librije, Zwolle)
und Klaus Erfort (Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken). Kreative Gaumenfreuden bereiten
zudem die Zwei-Sterne-Küchenchefs Kevin Fehling, Dirk Luther, Dieter Koschina, Silvio
Nickol, Gerhard Wieser, Heiko Nieder, Thomas Martin, Erik van Loo, Onno Kokmeijer sowie
die Sterneköche Akira Oshima und Mark Jordan. Selbstverständlich sind die Meisterköche
der Althoff Hotel & Gourmet Collection – Nils Henkel, Christian Jürgens, Bernhard Diers,
Hans Sobotka und Thierry Thiercelin – wieder mit von der Partie.
Mit Jonnie Boer, Erik van Loo, Küchenchef des Parkheuvel Rotterdam, Onno Kokmeijer,
Küchenchef des Ciel Bleu in Amsterdam und Akira Oshima, Küchenchef des Okura Hotels in
Amsterdam, liegt in diesem Jahr der Fokus auf der niederländischen Küche. Meerestiere aus
der Nordsee und dem Ijsselmeer, Bommeriger Speck und Opperdoezer ronde, eine
regionale Kartoffelsorte, zählen zu den Zutaten dieser Spitzenköche. Akira Oshima verbindet
die traditionelle japanische Kaiseki-Küche mit niederländischen saisonalen Zutaten wie
Spargel und grünem Hering.

Das zehnte Festival der Meisterköche beginnt am Sonntag, den 26. August um 13.00 Uhr,
mit einem Champagnerempfang in der Lobby des Schlosses. Von 13.30 Uhr bis 17.00 Uhr
sind die Säle für den „Walking Lunch“ geöffnet, der alle Gäste auf eine kulinarische Reise
durch das Schloss und den barocken Schlossinnenhof führt. Für die musikalische Begleitung
sorgt eine Live-Band. Der Eintritt zu Althoffs Festival der Meisterköche inklusive aller
angebotenen Speisen und Getränke kostet 235 Euro pro Person. Weitere Informationen
unter www.schlossbensberg.com.
__________________________________________________________________________
Festa Italiana – Dolce Vita unter den Linden
Auftakt zu Althoffs Festival der Meisterköche am 25. August 2012 bei der Festa Italiana
im Grandhotel Schloss Bensberg
Zum Auftakt des 10. Althoff Festival der Meisterköche erwartet die
Gäste mit der Festa Italiana am 25. August eine imaginäre Reise an
die italienische Adria. Nach dem erfolgreichen Startschuss der Festa
Italiana im letzten Jahr dürfen die Besucher unter den Linden des
Barockschlosses italienisches Flair und Gastfreundschaft genießen.
Damit sie richtig in das italienische Lebensgefühl eintauchen,
können sich die Gäste beim Boccia-Turnier messen oder mit der
Vespa über den eigens angelegten Parcours im Innenhof des
Schlosses fahren. Marcus Graun und Walter Leufen, Chefköche der
italienischen Restaurants Trattoria Enoteca, Grandhotel Schloss
Bensberg und Il Barcaiolo, Seehotel Überfahrt der Althoff Hotel &
Gourmet Collection sind begeisterte Italienkenner und Liebhaber der Cucina Casalinga. Sie
bereiten an mobilen Küchenmodulen italienische Spezialitäten, frische Antipasti und
hausgemachte Pasta zu. Dazu gibt es italienische Weine und Gelati aus einem traditionellen
italienischen Eiswagen. Am Abend erfreuen sich die Gäste nach einem gemeinsamen
Aperitif an einem italienischen Sechs-Gänge-Menü samt korrespondierender Weine und
Kaffee. Die komplette Festa Italiana inklusive aller Speisen und Getränke sowie dem
italienischen Abend kostet 195 Euro pro Person.
Mit Chef-Sommelier Mathieu Müller begeben sich Besucher ab 13.00 bis 15.30 Uhr auf eine
Entdeckungsreise durch die Champagne. Die Champagner-Entdeckung ist inklusive
kulinarischer Köstlichkeiten aus der Schlossküche für 95 Euro pro Person buchbar.
__________________________________________________________________________
Wissler & Friends
Beim dritten Wissler & Friends im Grandhotel Schloss Bensberg am 25. August 2012
ist Jonnie Boer im Vendôme zu Gast.
Loup de mer, Fenchel, Chlorophyll,
Apfel / Jonnie B
Im Rahmen des Althoff Festival der Meisterköche kreieren die
beiden Spitzenköche Jonnie Boer und Joachim Wissler beim
exklusiven Wissler & Friends im Grandhotel Schloss Bensberg
ein gemeinsames Menü. Jonnie Boer, Drei-Sterne Koch und
Inhaber des niederländischen Drei-Sterne-Restaurants De
Librije in Zwolle und Joachim Wissler sind seit zehn Jahren
befreundet. Beiden ist es ein großes Anliegen einmal
zusammen zu kochen, denn sowohl das Vendôme als auch das

De Librije haben eine große Anzahl gemeinsamer Stammgäste. „Ich schätze Jonnie Boer als
exzellenten, progressiven Koch, aber auch als erfolgreichen Unternehmer“, so Joachim
Wissler.
Jonnie Boer und Joachim Wissler verbindet die Liebe zum Produkt, Detailgenauigkeit sowie
die Fähigkeit, sich immer wieder neu zu erfinden. Der Fokus der Küche des niederländischen
Spitzenkochs liegt auf regionaler Küche. Von Fischern und Jägern aus der Region bezieht er
frische Zutaten. Bekannt ist Jonnie Boer für Kreationen wie ein Dessert aus Hanfsaat und
Esspapier oder seine fermentierten Gemüsesäfte.
Joachim Wissler bekennt sich zu klaren Aromen und auf das Wesentliche reduzierte
Kompositionen. Er gilt als eine der prägenden Persönlichkeiten für den Trend der
sogenannten „neuen deutschen Schule“, bei der vergessene regionale Produkte und
Gerichte eine Renaissance erleben.
Zu Joachim Wissler:
Joachim Wissler ist 1963 geboren und auf einem Bauernhof auf der
Schwäbischen Alb groß geworden. Seine Ausbildung absolvierte er
in der Traube Tonbach in Baiersbronn. Als Küchenchef im Schloss
Reinhartshausen im Rheingau wurde er 1995 mit dem ersten
Michelin-Stern ausgezeichnet.
In das Gourmetrestaurant Vendôme im Grandhotel Schloss
Bensberg wechselte Wissler 2000, wo er bereits nach einem Jahr
den ersten, 2002 den zweiten und 2004 den dritten Stern erhielt.
Das Vendôme hält seitdem drei Michelin-Sterne, 19,5 Gault-Millau-
Punkte sowie 5 Feinschmecker „F“. Wissler belegte 2012 Platz 23
der „San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants“. Das Vendôme gehört zu den besten
deutschen Restaurants auf der Liste.
Zu Jonnie Boer:
Drei-Sterne Koch und Unternehmer Jonnie Boer, der mittlerweile über
100 Mitarbeiter beschäftigt, begann seine Karriere 1989 als Chefkoch
des De Librije in der niederländischen Hansestadt Zwolle. 1992
übernahmen er und seine Frau das in der Bibliothek eines
Dominikanerklosters aus dem 16. Jahrhundert untergebrachte
Restaurant. Bereits 1993 erhielten sie den ersten Stern im Guide
Michelin. 1999 erhielt De Librije dann den zweiten Michelin-Stern und
2004 den dritten Michelin-Stern als einziges Restaurant in den
Niederlanden. Das Restaurant ist mit 19,5 Gault-Millau-Punkten
bewertet und 2005 wurde Boer erstmals als Koch des Jahres
ausgezeichnet. Seit 2010 belegt Boer in der Weltrangliste „San Pellegrino World’s 50 Best
Restaurants“ Platz 33.
Boer betreibt außerdem ein weiteres Restaurant, das Librije's Zusje, das seit November
2011 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Außerdem besitzen Jonnie und Thérèse
Boer noch das Librije's Hotel, die Koch- und Weinschule Librije's Atelier, das Catering-
Unternehmen Food on Tour und den Delikatessenladen Librije's Winkel.
__________________________________________________________________________

Althoffs Festival der Meisterköche – ein Rückblick
Die Idee für das seit 2002 jährlich stattfindende
Gourmetfestival im Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch
Gladbach fand ihren Ursprung bei Dieter Müller, dem
ehemaligen Küchenchef des Gourmetrestaurant Lerbach. Die
erste Ausgabe der heute als „Althoffs Festival der
Meisterköche“ etablierten Veranstaltung war ein
Klassentreffen unter Freunden zum 30-jährigen
Berufsjubiläum von Dieter Müller. „Ein absoluter Erfolg, der einfach eine größere Bühne
brauchte“, so Andreas Schmitt, Vice President Operations der Althoff Hotel & Gourmet
Collection und Hoteldirektor des Grandhotel Schloss Bensberg.
Seither versammelt Thomas H. Althoff einmal im Jahr die Spitzenköche der Althoff Hotel &
Gourmet Collection sowie nationale und internationale Gastköche im Grandhotel Schloss
Bensberg. So war beispielsweise im Jahr 2009 René Redzepi (Restaurant Noma**,
Kopenhagen, Dänemark) zu Gast, noch bevor er sich nun bereits im dritten Jahr als Nummer
eins in der Weltrangliste „San Pellegrino World’s 50 best Restaurants“ durchsetzte. 2010
servierte der renommierte finnische Küchenchef Hans Välimäki (Restaurant Chez
Dominique**, Helsinki, Finnland) seine nordischen Kreationen. Im letzten Jahr begeisterte
der spanische Küchenchef Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante**, Denia) die
Feinschmecker. Andere Spitzenköche wie Sven Elverfeld, Juan Amador, Thomas Bühner,
Klaus Erfort aber auch Norbert Niederkofler, Onno Kokmeijer sowie der in Tokio geborene
Akira Oshima haben bereits mehrmals am Festival teilgenommen.
Weitere Informationen zu Althoffs Festival der Meisterköche unter
www.schlossbensberg.com.
Kulinarische Höhepunkte aus den vergangenen zehn Jahren
2005:
2006 :
2007:
• Maria Santandera (Restaurant La Tenda Rossa, Florenz) :
Ravioli mit toskanischem Schwein
• Jonnie Boer (Restaurant De Librije, Zwolle)
Nordsee Langoustinen mit Wasabi, Gurke, Pandan und Karotten
• Jannis Brevet (Restaurant „Inter Scaldes“, Kruiningen)
Zeeland-Austern, süß-sauer, Zwiebelsüppchen
Perles pommes fruit und Albufeira-Creme an Mais und Trüffelsaftgelee
lackierter geräucherter Aal und weichgekochtes Hühnerei mit
Blumenkohl sowie Krustentiercremesuppe an Kaviar

2008:
2009:
2010:
2011 :
• Onno Kokmeijer (Restaurant Ciel Bleu, Hotel Okura, Amsterdam)
Surf & Turf "Ciel Bleu Style"
• Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus, St. Kissian)
Buchweizenravioli mit Büffelricotta auf Fond von Bobby-Bohnen und
Calamaretti-Spillo
• Hans Välimäki (Restaurant Chez Dominique, Helsinki)
Marinierter Wildlachs mit Gurke und Räucherlachs Rogen und "Vorschmack"
mit Rote-Bete- Mayonnaise
• Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, Denia)
Cuba Libre von der Gänseleber
__________________________________________________________________________
Die Althoff Hotel & Gourmet Collection steht für die einzigartige Liaison von Spitzenhotellerie und
Qualitätsgastronomie. Zu der Kollektion individueller Fünf-Sterne-Hotels zählen das Grandhotel Schloss
Bensberg und das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach, das Hotel Fürstenhof in Celle, das Hotel am
Schlossgarten in Stuttgart, das Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern, das St. James’s Hotel and Club in London
und die Villa Belrose in St. Tropez. In allen Häusern setzt der Hotelier Thomas H. Althoff auf ein Höchstmaß an
Qualität, Individualität und Service. Die Unternehmensphilosophie der Althoff Hotel & Gourmet Collection beruht
auf drei Säulen: Architektur & Design, Service und Kulinarium. Die Restaurants und Köche der Hotelgruppe
wurden mit insgesamt zwölf Michelin-Sternen, 22 Feinschmecker „F“ und 153,5 Gault Millau Punkten
ausgezeichnet. Weitere Informationen unter www.althoffhotels.com.
Pressekontakt:
KPRN/Gourmet Network
Valerie von Oppeln / Linda Becker
vonoppeln.valerie@gourmetnetwork.de
becker.linda@kprn.de