Bordeaux Primeur 2010

extra
EUROPAS WEINMAGAZIN
JUNI 2011 6.90 CHF/4,50 EURO
WWW.VINUM.CH/DE
Bordeaux
Primeur
2010
Kolossal!
68 Seiten zum grossen Jahrgang 2010:
Fakten, Tipps und 499 Verkostungsnotizen

CHÂTEAU L’ARROSÉE,
PURE ELEGANZ
www.chateau-larrosee.com
Design : contact@espritdessens.net
Hier geht’s zu den Mustern: exklusive VINUM-Verkostung auf dem Grand-Cru-
Château Prieuré-Lichine in Margaux.
inhalt
04 Weinmacher des Jahres
Inspiriert!
06 Best-of des
Jahrgangs 2010
Die wilde Dreizehn
11 Bordeaux 2010
Toskanischer Stil
14 Drei Fragen
an Rolf Bichsel
Wird Bordeaux unerschwinglich?
15 So verkostet VINUM
Musse für die Muster
17 Médoc
Mal so, mal so
21 Margaux
Grosses Kino
24 Saint-Julien
Opulente Frische
28 Pauillac
Höchstnote für Bio
EUROPAS WEINMAGAZIN
VINUM Extra «Bordeaux Primeur 2010» ist eine
Sonderbeilage von VINUM, Europas Weinmagazin
ISSN 1663-2567, Erscheinen Juni 2011
VERLEGER
Roland Köhler
30 Saint-Estèphe
Stilbewahrer
34 Pessac-Léognan
Ein Stern geht auf
39 Saint-Emilion
Zu viel des Guten
44 Fronsac/Canon-Fronsac
Viel Wohlfeiles
47 Pomerol
Kleine ganz gross
53 Sauternes und Barsac
Seriensieger
56 Trockene Weisse
Imposant
58 Reisen und Speisen
im Bordelais
Verschmähte Schönheit
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vinum extra
primeur 2010 03
S
ie halten unser jüngstes VINUM
Extra Bordeaux Primeur 2010 in
den Händen. Es ist das Resultat
einer aufwändigen vierwöchigen
Verkostungstour quer durch die wichtigsten
Appellationen des Bordelais. Fast
700 Jungweinmuster von Weinen, die in
den nächsten Monaten in Subskription
angeboten werden, haben wir degustiert
– in Sitzungen, exklusiv für VINUM
organisiert. Genau 499 schaff ten die Hürde
der VINUM-Selektion. Notizen dazu fi nden
Sie in diesem Heft. Viele zusätzliche Infos,
Bilder und Videos zu Jahrgang, Winzern
und Region enthält die praktische App, die
ab dem 20. Juni 2011 im Apple Store erhältlich
ist. Mit dieser App, die kontinuierlich
aktualisiert wird, halten wir Sie auch auf
dem Laufenden darüber, wann der jüngste
Primeur-Jahrgang auf den Markt kommt,
sowie über Bezugsquellen und Preisentwicklung.
Mit diesem VINUM Extra haben Sie
einen Berater zur Seite, der Sie die nächsten
zwei Jahre bei Ihrem Bordeaux-Kauf begleiten
kann – und noch darüber hinaus. Denn
viele der hier genannten Weine wird der
Endkäufer erst erwerben, wenn sie einmal
abgefüllt sind. Die Erfahrung zeigt, dass
die Resultate des Primeur-Tastings sehr
zuverlässig sind, selbst wenn es sich bei
den verkosteten Weinen um Fassmuster
handelt. Da unsere Verkoster sehr viel Wert
legen auf den Stil der Weine, ist dieses Heft
auch ein gutes Kompendium zur raschen
Einschätzung der qualitativen wie auch der
stilmässigen Ausrichtung eines Gutes.
Das VINUM Extra Bordeaux Primeur
2010 – praktisch und aktuell, ein unverzichtbarer
Wegweiser für die wichtigste
Weinregion der Welt. Entrez!
Ihre VINUM-Redaktion
GESTALTUNG UND PRODUKTION
Grafi k und Layout: Marco Bräm
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Produktions-/Vertriebsleitung: Agentur Graf,
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04
vinum extra
primeur 2010
Die Weinmacher des Jahres
Inspiriert!
Sie agieren hinter den Kulissen: die Könner im Rebberg und im Keller, talentiert, gut
ausgebildet, inspiriert. Ohne sie kein Spitzenjahr 2010! Wer sind die Besten? Wir haben
uns ent schieden und stellen die Weinmacher und -macherinnen des Jahres vor.
J ean-René
A
ls der blutjunge Blondschopf Claire Thomas 1998 auf Larmande zu arbeiten
begann, hätte sie nie gedacht, dass sie zwei Jahre später, im zarten Alter
von 27 Jahren, die Leitung des Gutes übernehmen würde. Heute steht die
Önologin und Rebtechnikerin vier Domänen vor, die sich im Besitz der
Versicherungsgruppe La Mondiale befi nden, und füllt Jahr um Jahr Weine in die Barrique,
die mit zum Besten gehören, was es
überhaupt gibt in Saint-Emilion. Besonders
hervorzuheben ist, dass es ihr stets gelingt,
präzis den Stil des jeweiligen Weins zu treffen,
und sie sich nie vom Extraktwettkampf
der Appellation hat mitreissen lassen. Selbst
der wuchtigste Larmande, den sie je eingebracht
hat, wirkt gegenüber vielen anderen
2010 der Gemeinde verblüff end ausgewogen.
Cadet Piola hat seine gewohnte Eleganz und
Mineralität behalten, und Soutard ist frisch
und fruchtig geblieben.
Matignon ist eines der vielen spirituellen Kinder von Daniel
Llose, dem legendären Weinmacher, der sich um die Weingüter kümmert,
die der Versicherungsgruppe AXA in aller Welt gehören. Seit 1985 steht
er still und bescheiden im kreisrunden Keller dieses französischen Gutes
mit dem charakteristischen Zuckerguss-Schloss
und tut, wie er fast verlegen meint, «einfach seine
„Ich stelle mir nie die
Frage: Ist dieser Jahrgang
besser als jener?
Für mich zählt nur eins:
jedes Jahr genau das
Richtige zu tun.“
Jean-René Matignon
La Mondiale, Saint-Emilion
Claire Thomas-Chenard
Château Pichon-Longueville, Pauillac
Jean-René Matignon
Arbeit». Und kann auf ein Vierteljahrhundert
hervorragender Weine zurückblicken. Legendäre
Jahrgänge wie 1986 oder 1990 zeugen von der
besonderen Klasse dieses Gutes, das stilmässig
eine geradezu ideale Mischung aus Saint-Julien und
Pauillac darstellt, und Jahrgänge wie 1991 oder
1993 beweisen, dass Jean-René sein Handwerk auch
in sogenannten kleinen Jahren beherrscht. Dafür
und für seinen umwerfenden 2010 gebührt ihm der
Titel eines Weinmachers des Jahres.
„Die Kalkterroirs von Soutard oder
Cadet Piola ergeben Weine mit
spürbarer Säure. Und die brauchte
es in diesem Jahr, auch wenn
Säure nicht eben in Mode ist hier
in Saint-Emilion!“
Claire Thomas-Chenard
Eric und Laure d’Aramont, die Besitzer, und Laures
Mutter Marie-France Manoncourt.
« Wie
Château Monbrison, Margaux
Laurent
Vonderheyden
J
ahr für Jahr erntet Monbrison Höchstnoten
– und ist nicht einmal klassiert.
Und grosse alte Jahrgänge wie 1986, 1988
oder 1990 beweisen, dass es sich bei
seinen Weinen weder um Primeur-Bluff noch
um Eintagsfl iegen handelt. Nicht einmal der
Wechsel des langjährigen Kellermeisters François
Grehant zu Léoville-Barton hat das kleine
Margaux-Gut aus der Bahn geworfen, das auch
2010 einen der absolut besten Weine seiner
Appellation in der Barrique hütet. Und das
Schönste daran: Trotz Höchstnoten bleibt Besitzer
und Weinmacher Laurent Vonderheyden
auf dem Boden und wird Monbrison garantiert
auch weiterhin zu einem Preis auf den Markt
bringen, der schon fast obszön vernünftig ist.
„Dass nicht alle Kritiker Figeac verstehen,
werte ich als positiv. Das heisst, dass
wir weiter einen Wein voller Persönlichkeit
produzieren, einen Wein für Geniesser,
nicht für Verkoster.“
Eric d’Aramont
Château Figeac, Saint-Emilion
Eric und Laure d’Aramont
das Thierry gefreut hätte, dass Ihnen der 2010 so
gefallen hat!», sagte Marie-France Manoncourt, die
Witwe des im letzten Jahr verstorbenen legendären
«Pharaon» von Saint-Emilion Thierry Manoncourt.
Gefallen? Das ist eine leichte Untertreibung. Laure, die Tochter, und
Eric d’Aramont, ihr Gatte, seit 20 Jahren an der Spitze des Gutes,
haben ganz einfach den besten Wein in der Barrique, den dieses
Gut je produziert hat. Und das will auf Figeac, einem der letzten
echten Familiengüter der Region, was heissen. 1947, 1949, 1953,
1966, 1982 sind legendär, noch heute von verblüff ender Klasse,
und die grossen Jahrgänge der jüngeren Zeit sind Legion. Dabei
hat Figeac nie auf modern und bullig gemacht, sondern selbst mit
dem kraftvollen und enorm dichten 2010 einen Wein eingebracht,
der mit hier nie gesehenen 13,7 Volumenprozent Alkohol zu den
bekömmlichsten der Region gehört. Verdientermassen zählen wir
Eric und Laure d’Aramont zu den Weinmachern des Jahres.
„Unser einziges Problem
ist unsere bescheidene
Grösse. Im Kampf um
immer mehr Rebfl äche
können wir mit den
Grands Crus nicht mithalten.“
Laurent Vonderheyden

06
vinum extra
primeur 2010
Best-of des Jahrgangs 2010
Die wilde Dreizehn
Nicht nur Premiers Crus sind dieses Mal unter den
besten Weinen des Jahres, sondern auch einige
Über raschungen aus dem vermeintlichen Mittelfeld.
20 Château Pontet-Canet
Seit zwei Jahren gibt es die Grands Crus Classés des Médoc – und es
gibt Pontet-Canet. Kein anderer Wein besitzt diese aromatische Komplexität,
diese einmalige, schon fast metaphysische Konsistenz, die
Intensität, aber auch den Schliff , die unglaubliche Eleganz, die Harmonie
einer Fuge von Bach, nicht einfach nur wohlklingend, sondern
auch unbequem richtig, die unbeschreibliche Tiefe. Da wird einem
heiss und kalt, und man wischt sich verstohlen eine Träne aus dem
Augenwinkel. Um den Wein sollte kein echter Weinfreund einen Bogen
machen, denn er ist einmalig im Ausdruck und ein herrlicher, mutiger
Anachronismus in unserer heilen Welt der ultraperfekt gemachten
Weine. 2030 bis 2050.
20 Château Palmer
Wie es Thomas Duroux schaff t, in Jahren der
hohen hoh Alkoholgrade trotz des hohen Merlot-
Anteils An im Rebberg einen bekömmlichen Palmer
ins ins Fass zu bringen, ist uns ein Rätsel. Intuition?
Improvisationskunst, Imp
wie sie die grossen Jazz-
mu musiker besitzen, die der Weinmacher regelmässig
im Keller aufspielen lässt? Auf die
einschlägige Frage lächelt er nur und zuckt
fast verlegen die Schultern. Sein 2010 jedenfalls
ist eine der Sensationen des Jahres,
vollmundig und sinnlich und reich und
dicht und samten und frisch, mit langanhaltendem,
feurig-wuchtigem Finale, von
eindrücklicher Balance und beeindruckend
frischer Aromatik trotz seines Reichtums.
Qualitativ auf dem gleichen Niveau wie
Château Margaux (was immer das auch
heissen mag), ist er stilmässig doch so völlig
anders, dass ein Vergleich sich gar nicht
ziehen lässt. 2022 bis 2050.
20 Château
Margaux
Eigentlich wollten wir mal ganz bewusst
auf die Auszeichnung der Premiers
Grands Crus Classés verzichten. Doch
Château Margaux hat uns einen Strich
durch die Rechnung gemacht. Was immer
er auch kosten mag: Er verdient die
Erwähnung als einer der grössten Weine
des Jahres wie ein grosses Kunstwerk,
das man auch nicht einfach ignorieren
wird, nur weil man es sich nicht mehr
leis ten kann. Umwerfende Nase von
Blüten und Himbeere; beginnt dicht und
elegant und frisch und geschmeidig, hallt
endlos nach im Gaumen; saftig-feurigklassisch-unüblich-monumentaler,
genia ler Wein, der den Verkoster froh
macht, weil er beweist, dass grosse
Terroirs auch heute noch ihre Geltung
haben. 2020 bis 2050.
20 Château d’Yquem
Nach dem sinnlichen 2008 und dem
opulenten opu 2009 präsentiert das verschworene
r Yquem-Team einen Wein, der wie
ein Verschnitt beider Jahre wirkt:
hyperpräzis und doch unglaublich
inspiriert, gehaltvoll und doch
absolut ausgewogen, von beeindruckender
Transparenz und Präzision
trotz der Opulenz, mit betörender,
komplexer, delikater Blütenaromatik
und ewig anhaltendem Finale: macht
sprachlos und sprengt unsere Notenskala.
So etwa muss Wein im siebten
Himmel schmecken. 2018 bis 2050.
19.5 Château
Lafaurie-Peyraguey
Weiss der Teufel, warum grosse Sauternes sich so
schwer damit tun, von der Weinwelt zur Kenntnis
genommen zu werden, und warum sich das Vorurteil
so hartnäckig hält, Sauternes seien nur süss
und ölig. Wer wissen will, wie ein grosser Sauternes
heute wirklich mundet, sollte ein paar Flaschen
dieses d herrlichen Weins subskribieren, stellvertretend
ten für die vielen anderen, die ebenfalls von grosser
Klasse Klass sind. Wir hätten den Wein am liebsten im Mund
behalten, behal statt ihn auszuspucken, und tragen noch heute
die Erinnerung Eri an seine komplexe Aromatik, seine mineralische
ralisch Dichte, seine ewige Länge, seine unbeschreib-
liche, kreidig-frisch-feurig-elegante k
Textur im Gaumen.
Das Grösste, Gr was wir hier je verkostet haben, und einmal
abgefüllt abgefü wohl 20 Punkte wert. Unbequem, eigenständig,
charaktervoll. 2025 bis 2050.
19 Château Canon
Canon gehört wie Rauzan-Ségla der Familie Wertheimer.
Als Verwalter amtiert John Kolassa, und der mag ausgewogene,
elegante Weine. Der Canon 2010 ist ein Paradebeispiel
dafür: Wo so viele andere Saint-Emilion-Güter Weine
im Fass haben, deren Alkohol-Säure-Tannin-Gerüst in
alle Richtungen auseinanderstrebt, verzichtet Canon auf
vordergründige Masse, tritt im Gegenteil herrlich dicht und
geschlossen auf, mit superber Aromatik und raffi nierter
Textur, präsentem Tannin von exquisitem Schliff und
ellenlangem Finale reifer Waldbeeren. 2020 bis 2040.
20 Château La Mission
Haut-Brion weiss
Dass Haut-Brion die grössten Rotweine der Gironde auf die Flasche
bringt, ist nichts Neues. Auch dass wir Laville Haut-Brion, der jetzt
La Mission Blanc geheissen wird, Jahr für Jahr zum besten trockenen
Weissen der Region küren, ist keine Sensation. Doch 2010 ist er
noch mehr. Nämlich einer der absolut grössten Weissen der Welt,
wenn nicht im Stil, so garantiert in den Emotionen, die er auslöst,
vom Niveau eines Montrachet und der Beweis dafür, dass man in
Bordeaux auch grosse trockene Weisse abfüllen kann. Er besitzt
die komplexeste Aromatik, die uns hier je untergekommen ist, mit
Akzenten von Kamille, Lindenblüte, exotischen Früchten, weissem
Pfi rsich, und zeigt auch am Gaumen nie gesehene Klasse, Frische,
Noblesse und Rasse und nicht enden wollende aromatische Länge.
Sensationell. 2020 bis 2050.
19 Château Ferrière
19 Château
Beauséjour
Duff au
Lagarosse
Nicht, dass dieses herrlich
gelegene Saint-Emilion-Spitzen-
Cru je schlechte Weine abgefüllt
hätte. Doch in den knapp zwei
Jahren, in denen sich Tausendsassa
Nicolas Thienpont um
dieses Gut kümmert, hat es das
Feld der Premiers Crus von hinten
aufgerollt. Duff au Lagarosse
beweist vor allem eines: dass
man auf den grossen Terroirs
der Appellation nicht nur mit
Alkohol muskeln zu spielen
braucht, sondern auch mit
Finesse und Rasse betören kann.
Von beeindruckender Frische
und Saftigkeit, immenses
Tannin mit Biss und Spannung,
ellenlanges, vergnügliches,
frisches Finale auf Noten roter
Beeren. 2020 bis 2040.
Der im Eifer des Gefechts getippte Verkostungskommentar
sagt mehr als lange ange
Worte: Verführerische Blütennoten, en,
Flieder, Tannine von grosser Klassse,
die Textur dicht und frisch, die e
Aromatik komplex, der Alkohol nicht
mehr als ein Bindemittel für die Substanz,
präsent wie in allen Weinen, en,
doch ohne auch nur im Geringsten en
zu dominieren. Wer denkt, diesem m
Wein seien natürliche Grenzen
gesetzt in seinem Ausdruck
und seiner Klasse und er sei
längst auf dem Niveau seiner
Möglichkeiten angelangt,
muss dazulernen. Ferrière hat
2010 einfach den schönsten
Wein seit seiner Renaissance
Anfang der 90er Jahre in die
Barrique gefüllt und besitzt
das Niveau eines Premier Cru.
2020 bis 2040.

08
vinum extra
primeur 2010
19 Château Pichon-
Longueville
Seit 20 Jahren ist Pichon-Longueville
einer der stiltreusten, regelmässigsten
der grossen Bordeaux. Er verbindet die
Kraft eines Pauillac mit dem Schliff und
der Sinnlichkeit eines Saint-Julien und ist
daher ein guter Gradmesser für den Ausdruck ck
eines Jahrgangs. Wir erwarteten einen gewiss iss ss
grossen, aber eher verschlossenen und
eine Spur eckigen Wein und wurden eines
Besseren belehrt: Mit Aromen von betörend d
blumig-fruchtig-würziger Art, Tanninen von n
geradezu unglaublicher Klasse und grösster r
Präzision, mit seinem ellenlangen, so reichen en
wie frischen Finale gehört Pichon-Longueville
zu den zwei besten Weinen seiner
Appellation und lässt alle Premiers um einen
halben Punkt hinter sich! 2025 bis 2050.
19 Château Léoville
Las Cases
Das einstige Zugpferd der Appellation Saint-Julien
gehört dank der Anstrengungen der Besitzerfamilie
Delon seit den frühen 70er Jahren zu den Topweinen
der Region, hat aber in den letzten Jahren
Konkurrenz aus den eigenen Reihen erhalten. Doch
2010 liegt er klar an der Spitze. Nicht, weil er mit
übertriebenem Extrakt glänzen würde, sondern mit
grosser Frische und Rasse sowie immenser Länge
und Tiefe, mit der absoluten Qualität seiner Tannine.
Gigantischer Las Cases, wie wir ihn noch nie
verkostet haben. 2025 bis 2050.
19 Château
Cantenac Brown
Die Seele eines Weinguts ist sein
Terroir. Doch um dieses zur Geltung
zu bringen, braucht es ein beseeltes,
mit Leidenschaft arbeitendes Team.
Im Fall von Cantenac-Brown wird es
verkörpert durch Weinmacher José
Sanfi ns. Sein 2010 ist noch einmal
besser als der 2009 und stellt eine
echte Alternative dar für die zu teuer
gewordenen Premiers Crus. Aufgrund
seiner superben Struktur eignet er
sich auch sehr gut als Wein für 2010
geborene Kinder, denn er kann nicht
nur, sondern muss wie alle grossen
Weine des Jahres lange reifen. Verbindet
Reichtum und Klassizismus,
Struktur und Saft, Sinnlichkeit und
Opulenz, die Tannine sind von
absoluter Klasse, rund und fest und
lückenlos dicht, das Finale ist anhaltend.
2025 bis 2050.
19 Château Figeac
Im Gegensatz zu den meisten anderen Saint-Emilion wächst
Figeac auf fl achen Kuppen aus Kies, die er sich mit Cheval Blanc
teilt, und sein Rebsatz besteht zu rund zwei Dritteln aus den beiden
Cabernet (Sauvignon und Franc). Dass diese Tatsache nicht
einfach ein Spleen der Besitzerfamilie ist, zeigen die grossen
alten Jahrgänge wie 1947, 1966 oder 1982 (ein Glas davon steht
auf unserem Arbeitstisch, burgundische Frische, delikater Bau,
abgebautes Tannin, kein bisschen müde). Doch der 2010 wird sie
alle in die Tasche stecken. Verschlossen, erratisch, majestätisch,
dicht, braucht er seinen kantigen, herben Bau nicht mit Mengen
an Alkohol zu kaschieren, und die grosse aromatische Länge und
die besondere, saftige Textur sind ein zusätzliches Antidot gegen
jede Art von Schwerfälligkeit. 2025 bis 2050.
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Foto: Rolf Bichsel
Bordeaux 2010
Toskanischer Stil
N
atürlich hat Bordeaux wieder
einmal einen grossen
Jahrgang eingefahren. Und
natürlich ist er wiederum
besser als sein Vorgänger. Und natürlich
stimmt das alles – und doch nicht ganz.
Denn beim Wein gibt es kein Schwarz
oder Weiss, sondern unglaublich viele
Nuancen und Zwischentöne.
Wenn schon unbedingt verglichen
werden muss: 2010 ist tatsächlich ein
grosser Bordeaux-Jahrgang und, bezieht
man die Weissen und Süssen mit ein,
sogar einer der bislang grössten. Also
wie 2009? Ja – und nein. 2009 bleibt das
Jahr der absoluten Balance, der Harmonie
schon im jungen Wein. 2010 ist das
Jahr der sommerlichen Trockenheit,
des Reifestopps, der geringen Erträge,
der klein gebliebenen, aber zuckersüsssauren
Traubenbeeren. Und damit das
Jahr kolossaler Tropfen mit nie gesehenem
Reichtum an Tannin, Alkohol
und Säure, das Jahr der Bordeaux im
Toskana-Stil. Diesen Reichtum galt es
unter Kontrolle zu halten, was im Grossen
und Ganzen hervorragend gelungen
ist. Exzessiv und unausgewogen
wirken heute vor allem die Weine, die
auf den Ausläufern des Kalkhügels um
Saint-Emilion geerntet wurden. Alle anderen
wichtigen Appellationen haben
verblüff end gut ausbalancierte Muster
Dreifacher
Treff er
2010 gehört zu den raren Jahren, in
denen alle drei Bordelaiser Weintypen
optimal gelungen sind. Sowohl
trockene Weissweine, edelsüsse
Sauternes und Barsac wie auch die
Rotweine der beiden Ufer gehören
mit zum Besten, was hier je
geerntet wurde.
Positive Überraschung: Gekonnt ist es den meisten Winzern gelungen, das nie gesehene
Mass an Tannin, Alkohol und Säure in den Griff zu bekommen. Ausnahmen bestätigen
bekanntlich die Regel. Fazit: Der Jahrgang 2010 ist kolossal, im Toskana-Stil.
Ohne die Fortschritte bei
Ernte, beim Rebunterhalt
oder in der präzisen Weinbereitung
hätte man 2010
Weine abgefüllt, auf deren
Reife man Jahrzehnte
umsonst warten würde.
1 Médoc
2 Haut-Médoc
3 Listrac
4 Moulis
5 Margaux
6 Saint-Julien
7 Pauillac
8 Saint-Estèphe
9 Pessac-Léognan
10 Saint-Emilion
11 Fronsac/
Canon-Fronsac
12 Pomerol
13 Sauternes
14 Barsac
präsentiert, reichhaltig, aber in sich geschlossen
und stimmig. Margaux, Saint-
Julien, Saint-Estèphe, Pomerol, Pessac-
Léog nan, das urplötzlich abzuheben
scheint wie eine Rakete, sowohl was die
Roten als auch was die trockenen Weissen
betriff t, Sauternes, wo erneut ein
überlegener Jahrgang gelungen ist.
Wenn der Umfang unserer Selektion
in diesem Jahr alle Rekorde schlägt,
hat das sicher mit der Qualität des Jahrgangs
zu tun. Noch mehr aber mit der
Erfahrung, die Bordeaux in den letzten
Jahren gesammelt hat, mit den Fort-
1
2
3
8
7
4
6
5
9
11
Bordeaux
14
12
13
10
11

12
vinum extra
primeur 2010
schritten im Rebberg, mit den gigantischen
Investitionen, dem enormen
Arbeitsaufwand. Grosse Bordeaux sind
in und verkaufen sich problemlos. Anstrengungen
kosten Geld, machen sich
aber auch rasch bezahlt. Qualitäts unter
schiede werden kleiner, Spitze und
Verfolger haben daher heute in einem
Fingerhut Platz.
Trotz vieler Gemeinsamkeiten mit
2009 ist 2010 völlig anders. Die sommerliche
Trockenheit ohne Rekordtemperaturen,
die dadurch bedingte
knappere Reife, die langsamere Aromenentwicklung,
die unregelmässigere
Blüte, die spätere Ernte führten zu noch
höheren Werten an Alkohol, an Säure,
an Tannin und sorgten für Weine, die
stilmässig dennoch dem Ausdruck
«klassisch» erstaunlich nahekommen.
Bewertungsskala
14/14.5 Punkte Zuverlässig
Weine, die sich in einigen Jahren ganz
ansprechend auf der Tafel ausmachen
werden und bei positiver Entwicklung
zu den guten des Jahres zählen können,
einen angemessenen Preis vorausgesetzt.
15 Punkte Gut
Entspricht dem Jahrgang, besitzt Typizität,
verdient Vertrauen, sofern der Preis
stimmt.
15.5 Punkte Gut bis sehr gut
Gute Interpretation des Jahrgangs,
kann – einmal abgefüllt – zu den sehr
guten Weinen des Jahres gehören.
Doch gemessen an einem wirklich
klassischen Jahrgang wie 2008 ist der
2010 ein nie gesehener Exot. Klassisch
an ihm ist nur seine Balance, und dahinter
steckt der Wille der Macher, das
Ringen um Eleganz und Stil. Dennoch
ist der 2010 langlebig, man wird auf die
meisten 15 bis 20 Jahre warten müssen.
Immerhin: Die Tannine sind in den
meisten Fällen verblüff end glatt ausgefallen.
Auch dahinter steckt der Ehrgeiz
der Weinmacher. Vernünftiges Erntedatum,
tiefere Gärtemperaturen, weniger
und vorsichtigeres Umpumpen, präziserer
Umgang mit Pressweinen sind
die Techniken, die 2010 angesagt waren,
und wer mit Pigeage (Eintauchen
des Tresterhutes in den Most) arbeitete
statt mit Umpump-Extraktion, erhielt
besonders ausgewogene Jungweine.
Benotungen von Weinen geben immer reichlich Anlass zur Diskussion.
Wir verwenden die 20-Punkte-Skala und bewerten wie folgt:
16 Punkte Sehr gut
Grosser Wein, dessen Kauf sich lohnt,
sofern der Preis stimmt.
16.5 Punkte
Sehr gut bis hervorragend
Grosser Wein, der – einmal abgefüllt –
zu den hervorragenden Weinen des
Jahrgangs gehören kann.
17 Punkte Hervorragend
Gehört zu den Weinen des Jahres, für
die man ruhig auch etwas tiefer in die
Tasche greifen darf.
Stressiges Wetter
Die Winter sind ganz schön kalt geworden
in Bordeaux – das galt auch für 2010.
Der Austrieb der Reben erfolgte daher
mit Verzögerung. Dank dem milden
April konnte der Rückstand aber fast
aufgeholt werden. Die regnerischen,
kühlen Monate Mai und Juni drückten
beim Austrieb wieder auf die Bremse.
Ende Juni begann urplötzlich der Sommer,
der erst Ende Oktober enden sollte
und direkt dem Winter Platz machte.
Charakteristisch für 2010 waren die
lange Sonnenscheindauer bei Durchschnittstemperaturen,
die unter denen
der meisten anderen grossen Bordeaux-
Jahre lagen, und die grosse Trockenheit.
Etwas Trockenstress ist zwar gut für
die Aromenentwicklung, doch wenn er
extrem ausfällt, blockiert er die Reife
der Tannine. Resultat: unausgewogene,
säurearme Weine mit harten Tanninen.
So weit ist es aber 2010 nur selten gekommen.
Im Gegenteil: Das ungewohnte
Wetter förderte die Entwicklung der
Aromastoff e und die Reife der Tannine,
ohne die Säure abzubauen. Dank der
tiefen pH-, also hohen Säurewerte besitzen
die fertigen Weine erstaunliche
Frische. Einziger Schwachpunkt: Wegen
der oft bescheidenen Erträge und weil
man die optimale Reife abwarten musste,
sind die Zuckerwerte hoch. 14 Volumenprozent
Alkohol sind fast die Regel.
17.5 Punkte
Topwein des Jahres
Gehört zu den besten Weinen des Jahres,
hat absolute Weltklasse.
18 Punkte/18.5 Punkte
Topwein des Jahrzehnts
Hat Weltklasse, gehört zu den herausragenden
Weinen des Jahrzehnts.
19 bis 20 Punkte
Jahrhundertwein
Gehört zu den absoluten, einmaligen
Spitzenweinen dieser Welt.
Fotos: Rolf Bichsel
Erhältlich bei
Coop verkauft keinen Wein, Champagner und Schaumwein an Jugendliche unter 18 Jahren. www.coop.ch
RAIMAT DAS AROMA
DER NATUR
Bei Raimat respektieren wir die
Natur, sodass auch die zukünftigen
Generationen weiterhin unsere
Weine genießen können.
In den über mehr als neunzig Jahren,
in denen wir uns der Weinherstellung
widmen, haben wir uns nach und
nach Weinbaumethoden angeeignet,
die heute als nachhaltige Verfahren
bestätigt sind. Das ist der Grund für
die Anerkennung des katalanischen
Rats für integrierte Produktion, welcher
100% unserer Weinberge zertifiziert hat.
Diese Weise der Landbearbeitung
gestattet uns, Weine mit volleren und
intensiveren Aromen anzubieten,
die das Beste von unserem Terroir
zum Ausdruck bringen. Die 30
Auszeichnungen, welche wir im letzten
Jahr international erhalten haben, sind
ein klarer Beweis dafür.
D.O. Costers del Segre, Spain
www.raimat.com

14
Drei Fragen an Rolf Bichsel
Wird Bordeaux unerschwinglich?
Ist die Primeur-Verkostung nicht
frustrierend? Grosse Bordeaux gehen
doch nur noch an neureiche Chinesen
und sind für den europäischen
Geniesser unerreichbar.
Das ist falsch. Noch nie konnte der europäische
Weinfreund unter so vielen
hervorragend gemachten und auch
erschwinglichen Weinen wählen!
Und: Viele grosse Bordeaux besitzen
gerade heute das beste Preis-Spass-
Verhältnis der Welt. Wer ist schuld am
Ansteigen der Preise? Genau die, die
am lautesten dagegen wettern. Ich bin
sicher, über 50 Prozent der nach Europa
verkauften Primeurs landen heute
ebenfalls in Asien.
Für 1500 Euro die Flasche?
Schon für 40 bis 100 Euro bekommt
man heute Weine, die stilmässig wie
qualitativ dort stehen, wo viele Pre-
2010
Grosser Jahrgang der langlebigen,
monumentalen Rotweine
mit hohem Alkoholgehalt,
ausgeprägtem Tanninreichtum
und erstaunlicher Säure, gut
ausbalancierten, so frischen wie
dichten trockenen Weissweinen
und eleganten, perfekt gebauten,
ausgewogenen edelsüssen
Weinen. Teuer.
2009
miers vor zehn Jahren waren. Natürlich
ist es bedauerlich, dass ein Lafi te oder
Haut-Brion zu unerreichbaren Kulturschätzen
geworden sind. Genauso
bedauerlich wie die Tatsache, dass man
einen Picasso nur mehr im Museum
anschauen kann.
Wie ist die Preistendenz für 2010?
Was kann ich fürs Geld erwarten?
Hinter den Kulissen wird von einem
Preisanstieg von rund zehn Prozent
gemunkelt. Zumindest für Schweizer
Geniesser wird diese zu erwartende
Hausse durch den starken Frankenkurs
abgemildert. Nun will «zehn Prozent
mehr» ganz einfach nichts heissen.
Wenn Weine wie, sagen wir, Meyney,
Monbrison, Ferrière, Clos René oder
Rauzan-Gassies, die letztes Jahr für
Preise zwischen 30 und 40 Euro die
Flasche auf den Markt kamen, in die -
Grosser Jahrgang, Rotweine
voller Sinnlichkeit, Frische
und Rasse, hie und da spürbarer
Alkohol. Die trockenen
Weissweine besitzen Frische,
die Sauternes zeigen Fülle, Süsse
und Wucht. Teuer.
2008
Der Autor dieses Specials,
Rolf Bichsel, verkostet für
VINUM seit rund 25 Jahren
Weine in Bordeaux.
sem Jahr zehn Prozent im Preis zulegen,
dann ist das eine andere Dimension
als die zehn Prozent Plus eines
Lafi te zu mehr als 1000 Euro. Es gibt so
gut wie keinen messbaren Qualitätsunterschied
zwischen einem Lafi te und
dem besten nichtklassierten Gewächs.
Doch stilmässig ist die Palette riesig,
ob das nun dem Terroir zu verdanken
ist, dem Können der Weinmacher
oder deren Geschäftstüchtigkeit. Leer
geht nur aus, wer Weine gar nicht
selbst trinken, sondern nur protzen
will mit grossen Namen und dafür
halt nicht «fl üssig» genug ist. Wer das
Primeur-Theater nicht oder nicht mehr
mit machen will, kann warten, bis die
2010er des breiten Mittelfelds in der
Flasche angeboten werden. Oder nach
älteren Jahrgängen Ausschau halten.
Noch sind viele 2008er zu haben – abgefüllt
und zum Freundschaftspreis.
Klassisches Jahr der grossen
Terroirs, sehr gut in Pauillac,
Saint-Julien, gut in Saint-Estèphe
und Margaux, komplexer in
Pessac-Léognan, Pomerol und
Fronsac, sehr gut auf den besten
Terroirs in Saint-Emilion, sehr
gut in Sauternes, gute, aber
uneinheitliche trockene Weissweine.
Geschenkt.
200 7
Fotos: Rolf Bichsel
Hervorragendes Jahr für
edelsüsse Weine, gutes, aber uneinheitliches
Jahr für trockene
Weissweine, gutes Rotweinjahr,
gross nur in den besten Terroirs.
Wird billiger.
2006
Komplexes Jahr, grosse Unterschiede
selbst innerhalb einer
Appellation. Grosse trockene
Weissweine, uneinheitliche
Sauternes.
Angemessene Preise.
2005
So verkostet VINUM
Musse für die Muster
Einmal im Jahr geht der grosse Run los. Dann ist
Primeur-Woche in Bordeaux. In sieben Tagen wird
um die Wette verkostet. Ganz anders VINUM: Unsere
Verkoster nehmen sich viel Zeit für die Weinfassmuster,
ganze vier Wochen. Das ist weltweit einmalig.
S
ubskription ist ein grosses Geschäft:
Die grössten Bordeauxgüter
verkaufen ihre Weine an
Makler, die besorgen die Verteilung
über Handelspartner bis zum
Endverbraucher. Derweil schlummert
der Wein gemütlich in der Barrique. Er
wird rund 18 Monate nach der Ernte abgefüllt,
im Fall des 2010 also zwischen
Sommer und Herbst 2012, und offi ziell
im Frühling 2013 ausgeliefert. 80 bis
95 Prozent der Weine der 200 grössten
Marken werden so verkauft. Im Früh-
Ausgezeichnet gelungen in
allen Appellationen. Vollmundige,
dichte, kraftvolle, wenn
auch etwas bullige Rotweine,
sehr gute Weissweine und
Sauternes. Wucher.
2004
Komplexes Jahr: hervorragende
klassische, herbe Weine auf den
besten Terroirs des Médoc, elegante,
raffi nierte Weine auf den
besten Böden von Saint-Emilion,
(nur) gute Pomerol; säurebetonte
trockene Weisse, fruchtig-rassige
Sauternes. Geschenkt.
jahr nach der Ernte ist Testsaison der
Weinfassmuster. Ein hektischer Kult in
einer einzigen offi ziellen Primeur-Woche.
Immer mehr Güter versuchen, vom
Primeur-Rummel zu profi tieren, der alljährlich
Tausende Einkäufer und Bordeaux-Tester
in die Gironde lockt, nicht
zuletzt aus den boomenden Absatzländern
im Fernen Osten. Darum werden
es immer mehr Primeur-Muster, und
ein Verkoster kann, wenn er will, in sieben
Tagen bis zu 1000 Muster über den
Gaumen gleiten lassen.
VINUM arbeitet da ganz anders. Rolf
Bichsel und seine Assistentin Barbara
Schroeder nehmen sich ganze vier Wochen
Zeit für die Verkostung von rund
700 Jungweinmustern. Die Sitzungen
werden exklusiv für VINUM organisiert,
fernab vom Jahrmarktslärm. VINUM ist
die einzige grosse Weinzeitschrift der
Welt, die für die Primeur-Verkostung
einen solchen Aufwand betreibt. Barbara
Schroeder verkostet Primeurs seit
1998, Rolf Bichsel seit Mitte der 80er.
Bichsel holte sich sein Verkostungs-
2003
Atypisches Hitzejahr. Eigenwillige,
schwerblütige, säurearme,
voluminöse Rotweine, teils mit
harschem Tannin, unsichere
Zukunft. Interessante trockene
Weissweine, ausgezeichnete
Sauternes. Wucher.
2002
Komplexes Jahr: hervorragende,
kompakte Médoc auf besten Ter -
roirs, uneinheitlich, teils problematisch
am Rechten Ufer, grosse
Weisse, delikate Sauternes.
Angemessene Preise.
vinum extra
primeur 2010
rüstzeug einst an der Universität Bordeaux,
weigert sich aber konsequent,
als «Verkoster und Kritiker» bezeichnet
zu werden – wenn schon, dann will
er als Geniesser und als «ein Lobender»
verstanden werden. Das Tandem
Bichsel / Schroeder gehört zu den erfahrensten
Bordeaux-Spezialisten. Was
beiden besonders am Herzen liegt: dass
Geniesser dieser Welt weiter elegante,
raffi nierte, vielschichtige Weine trinken
können. Weine, die Geschichten erzählen
an langen, düsteren Winterabenden.
Bordeaux hat der Welt etwas absolut
Einmaliges geschenkt: trinkbare, genussvolle
Harmonie und Ausgewogenheit.
Was für die beiden zählt im
Primeur-Muster, ist nicht Masse, Fülle,
Reichtum, sondern die Antwort auf
die Frage, wie hoch die Garantie dafür
ist, dass ein Wein in zehn, 15, 20 Jahren
Spass bereiten wird.
2001
Schwieriges Jahr: klassische,
elegant-herbe Weine auf
den besten Terroirs des Médoc,
im besten Fall überraschend
elegante Saint-Emilion, hervorragende
trockene Weissweine
und Sauternes.
Angemessene Preise.
2000
Hervorragendes Rotweinjahr in
allen Appellationen. Vollmundige,
dichte Weine. Weissweine
und Süssweine sind hingegen
(nur) gut ausgefallen. Teuer.
15

www.chateau-issan.com
Lʼabus dʼalcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
www.twinphotographie.com
Médoc
Mal so, mal so
Wer am Sinn und an der Existenz von Terroirs
und Appellationen zweifelt, wird eines
Besseren belehrt: Im ausgedehnten Haut-
Médoc mit seinen vielfältigen Boden typen
und Lagen sind die Unterschiede oft beträchtlich.
So fehlt vielen Haut-Médoc (sowie
Médoc, Listrac und Moulis, die ebenfalls in
diesem Kapitel zu fi nden sind) die optimale
Reife: Die Tannine sind zwar reif, doch
die Aromatik tendiert hin und wieder zu
krautigen und manchmal sogar grasigen
Liebe auf den
ersten Schluck
Malleret
La Cardonne
D’Escurac
Belgrave
Cantemerle
Akzenten. Im Gegenzug fi ndet man hier auch
eine Handvoll relativ bekömmlicher Weine
und wird, wenn die Hunderte von nichtklassierten
oder nicht «en primeur» erhältlichen
Weinen erst einmal abgefüllt sind, noch manches
Schnäppchen machen können an guten
Weinen zum Sonntagsbraten.
Unter den grossen Terroirs des Haut-Médoc
liegt eines klar oben: Chasse-Spleen hat
erneut die Qualität eines Classé-Gutes und
lässt selbst die ausgezeichneten Haut-Médoc
Cantemerle und La Lagune klar hinter sich.
Unter den – so Gott will, denn auch hier sind
bei Drucklegung noch keine Preise bekannt –
preiswerteren Weinen sind uns Güter wie
Liversan, Cambon La Pelouse oder Malleret
sehr positiv aufgefallen. Der Listrac Clarke
fehlt in der Verkostung, weil das Muster nicht
rechtzeitig bei uns eingetroff en ist.
Tipp: Chasse-Spleen kaufen. Der Wein hat
Top-Niveau!
vinum extra
primeur 2010 17
Fakten
Geografi e
Das Médoc ist eine fast hundert
Kilometer lange Landzunge
zwischen dem Atlantik im Westen
und der Gironde, dem Zusammenfl
uss von Garonne und Dordogne,
im Osten. Weinmässig unterscheidet
man den südlicheren Teil des
Médoc, das sogenannte Haut-
Médoc, das von Bordeaux bis
Saint-Seurin de Cadourne reicht
und in dem alle Gemeindeappellationen
liegen, vom nördlicheren
Teil, dem eigentlichen Médoc.
Zwei Médoc-Gemeinden besitzen
ihre eigene Appellation, aber keine
Crus Classés: Moulis und Listrac.
Terroir
Sehr heterogen aufgrund der
Ausdehnung und im Gegensatz zu
den kleineren Gemeindeappellationen,
die über recht einheitliche
Terroirs verfügen. Leicht gewellte
Kuppen von grobem Kies, hie und
da Sand und Lehm über Kalk.
Sorten
50 Prozent Cabernet Sauvignon,
45 Prozent Merlot, 5 Prozent
Cabernet Franc, Petit Verdot,
Carmenère.
Stil
Immense Stilbreite. Meist tanningeprägt
und dicht, doch je nach
Terroir und Klasse elegant und
ausgewogen, aber auch kantig
und herb. Als Faustregel, die
zahlreiche Ausnahmen kennt, mag
gelten, dass Médoc eher kräftiger,
Haut-Médoc eher eleganter ausfallen,
die Moulis einer Mischung
aus Saint-Julien und Margaux
gleichen und die Listrac mit ihrem
oft hohen Merlot-Anteil, der hier
auch mal den Hauptteil bilden
kann, wuchtig und rassig.
Optimale Trinkreife
6 bis 15 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
10 bis 30 Jahre und länger
für die Spitzen-Crus.

18
vinum extra
primeur 2010
Listrac
600 Hektar Reben
60 Produzenten
5 Millionen Flaschen
jährlich
Haut-Médoc
14.5
Château Bernadotte
Fruchtig, bekömmlich, etwas
krautig, robust. 2016 bis 2022.
Château Caronne Sainte
Gemme
Fruchtig und frisch mit etwas
kantigem, hartem Tannin.
2016 bis 2022.
Château Haut Madrac
Frisch und fruchtig, saftig,
macht Spass. 2016 bis 2022.
Château Lieujean
Recht elegant und ausgewogen,
geschmeidiges Tannin, Himbeerfi
nale. 2016 bis 2022.
15
Château Bel Orme Tronquoy
de Lalande
Knackig und frisch, blumig,
gut gemacht, saftig: ein sicherer
Wert. 2018 bis 2030.
Château Cissac
Frisch und krautig, mit etwas
fl ockigen, aber rassigen Tanninen,
auch im Finale spürt man
die krautigen Komponenten;
besitzt Charakter, doch fehlt
eine Spur an Reife und ultimer
Präzision. 2020 bis 2030.
Château Citran
Fruchtig, saftig, ausgewogen;
macht Spass. 2016 bis 2022.
Château de Lamarque
Fruchtig, dicht, saftig, frisch und
herb, klassisch, ausgewogen.
2016 bis 2026.
Château Hanteillan
Fruchtig, stoffi g, pulvriges Tannin.
Zuverlässig und empfehlenswert.
2018 bis 2026.
Château Lanessan
Kompakt; Ansätze zur Eleganz,
geschmeidiges Tannin, sauber
gearbeitet, zuverlässig, erfreulich.
2016 bis 2024.
Ramage la Batisse
Von rauchig-fruchtiger Art,
robustes, frisches Tannin,
Erdbeerfi nale; erfreulich, macht
Spass. 2018 bis 2028.
Château Reysson
Viel Eiche, aber auch eine
Menge saftiges Tannin, blumigfruchtiges
Barrique-Finale.
Modern und gut gemacht.
2016 bis 2024.
Château Sociando Mallet
Nase von Pfi ngstrose und roten
Beeren; beginnt fruchtig und
direkt, doch endet etwas abrupt
auf etwas fl ockigem Tannin.
2018 bis 2026.
Über siebzig solcher Inox-Behälter stehen im Keller von Château La Lagune.
15.5
Château Cambon La Pelouse
Verführerische, präzise Aromatik,
satter Bau, saftiges, knackiges
Tannin; erfreulich gelungen,
macht Spass. 2018 bis 2026.
Château Camensac
Vergnügliche Beerenaromatik,
rundes Tannin, angenehm
fruchtiges, erst im letzten Drittel
etwas gar feuriges Finale.
2018 bis 2028.
Château La Tour Carnet
Die knackige, frische Textur wird
im Muster etwas abrupt beeinträchtigt
durch das präsente
und trocknende Holz, doch das
Finale verrät mehr Schliff , als in
diesem Jahr zu erwarten war –
deutliche Fortschritte folglich.
2018 bis 2030.
Château Liversan
Von ausgezeichneter Machart,
Tannine mit Schliff , perfekt ausbalancierte
Textur, fruchtiges,
frisches Finale. Erfreulich und
empfehlenswert. 2018 bis 2028.
Château Maurac
Kompakt und saftig, samtenes
Tannin, frisches, fruchtiges
Finale. 2018 bis 2025.
16
Château Belgrave
Ungemein fruchtig und frisch,
geschmeidiges, saftiges Tannin,
feuriges Finale. Gut gemacht,
versteckt seine – künftige –
Eleganz und Liebenswürdigkeit
noch hinter der kompakten,
klassischen Struktur. Kann nur
zulegen. 2018 bis 2028.
Château de Malleret
Ausgewogener Bau, dichtes
Tannin grösster Qualität, langes
feurig-fruchtiges Finale. Hervorragend
gemacht, im Auge
behalten! 2018 bis 2028.
16.5
Château Cantemerle
Kompakt und dicht, perfekt
eingebundener Alkohol, herbes,
kompaktes, aber auch saftiges
und frisches Tannin; robust und
gut gebaut, klassisch und, gemessen
an anderen Weinen des
Jahres, erstaunlich bekömmlich:
die 17 Punkte in Griff weite!
2020 bis 2030.
17
Château La Lagune
Zurückhaltende, rauchigfruchtige
Aromatik, knackiges,
frisches Tannin mit Schliff , langes,
feuriges Finale; superber,
perfekt ausbalancierter, wuchtiger
und doch nicht schwerfälliger,
im Gegenteil sehr stiltreuer
Wein. 2020 bis 2030.
Médoc
14.5
Château Blaignan
Herb, kernig, von mittlerer
Dichte, das Holz noch sehr
dominant. 2017 bis 2024.
Château Patache d’Aux
Viel Holz, kantiges Tannin.
2018 bis 2024.
15
Château Haut Condissas
Mokka und Kirsche, reifes Tannin,
spürbarer Alkohol. Modern.
2015 bis 2020.
Château La Tour de By
Robust, etwas trocken, aber mit
Substanz. Kann reifen.
2018 bis 2026.
Château Lousteauneuf
Extraktreich, mit etwas hartem
Tannin, dadurch etwas abruptes
Finale. 2018 bis 2025.
Médoc/
Haut-Médoc
16300 Hektar Reben
15 Prozent des ganzen
Bordeaux
1400 Châteaux
150 Millionen Flaschen
jährlich
67 Crus Classés
(Haut-Médoc)
Château Ramafort
Recht elegant, frisch und
fruchtig, herbes, leicht fl ockiges
Tannin. 2017 bis 2024.
Château Rollan de By
Reich, vollmundig, stoffi g, viel
Alkohol, aber auf seine Art
stimmig. 2018 bis 2025.
15.5
Château d’Escurac
Fruchtig, frisch, saftig, ausgewogen,
macht Freude.
2018 bis 2024.
Château La Cardonne
Komplex, angenehm fruchtig,
feste, herbe Struktur, Ansätze
zur Eleganz. Erfreulich.
2015 bis 2026.
Château Potensac
Robust und saftig, temperamentvoll,
frisch, dann überraschend
feurig, ein lupenreiner
Médoc im Ansatz und in der
Struktur, doch sehr südländisch,
was die Fülle und den Alkohol
anbelangt. Besser etwas reifen
lassen. 2020 bis 2030.
Listrac
14.5
Château Fourcas Hosten
Flockiges Kaff eesatztannin,
kompakter Bau, endet trocken,
es fehlt etwas an Schliff .
2016 bis 2024.
Château Lestage
Gut gebaut, gepfl egter Ausbau,
der leider noch etwas den Wein
übertönt. Modern.
2016 bis 2024.
15
Château Fonréaud
Aromatik von Schokolade und
Kirsche; robust und gut gebaut,
ungewohnt hartes Tannin; besitzt
nicht ganz den Charme und
die Klasse der letzten beiden
Jahrgänge, doch wird durch den
Ausbau an Ausgewogenheit
gewinnen. 2020 bis 2030.
Château Fourcas Borie
Frisch und knackig, saftig, gut
gebaut, reiches Finale.
2018 bis 2024.
15.5
Château Mayne Lalande
Temperamentvoller Wein mit
vergnüglicher, pfeff riger Fruchtaromatik,
saftig, extraktreich,
wuchtig, feurig, aber ohne
die gewohnte Holzdominanz,
besitzt Charakter, macht Spass:
der schönste Mayne aller Zeiten.
2022 bis 2040.
Listrac-Terroir:
Château
Fonréaud.
Moulis
14.5
Château Branas Grand
Poujeaux
Das spürbare Holz eines luxuriösen
Ausbaus, voller Körper,
etwas fl ockiges, doch auch
extrem feuriges Finale; Wein
moderner Schule, der unter
dem zu präsenten Alkohol des
Jahrgangs leidet. 2016 bis 2022.
15
Château Anthonic
Gut gebaut, kompakt, geschmeidiges
Tannin, fruchtigfeuriges
Finale. Gut gelungen in
seiner Kategorie. 2018 bis 2028.
Château Biston Brillette
Saftig und fruchtig, gut eingebundenes
Holz, mittellang,
geschmeidiges, kaum alkoholisches
Finale; zuverlässig.
2018 bis 2026.
16.5
Château Poujeaux
Ungemein erfreuliches Muster
ganz ohne Holzschminke, im
Gegenteil frisch und saftig, ge-
schmeidig und fruchtig, perfekt
integrierter Alkohol. Ausgewogen,
stiltreu und präzis: wenn
das so auf die Flasche kommt,
ein Bilderbuch-Poujeaux.
2018 bis 2028.
18
Château Chasse Spleen
Besitzt Tannine umwerfender
Qualität, robust und dicht und
doch von grosser Finesse, zeigt
Saftigkeit und Tiefe und grosse
aromatische Komplexität mit
Noten von Beeren und Blumen
und Kräutern im langen Finale;
da blieb uns buchstäblich die
Spucke weg! 2020 bis 2040.
Moulis
600 Hektar Reben
40 Produzenten
4 Millionen Flaschen
jährlich
19
Liess im Moulis
alle Konkurrenten hinter
sich: der 2010er von
Château Chasse-Spleen.

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Eines der schönsten Médoc-Schlösser: Château Palmer.
Margaux
Grosses Kino
D ie südlichste der Médoc-Appellationen ist 2010
ganz einfach und unbestritten auch die beste.
Selbst auf den nichtklassierten Gütern hat der
besondere Witterungsverlauf für eine ausgezeichnete
Balance gesorgt und für Cabernet
Sauvignon herausragender Klasse. Unreifenoten
sind hier selten, der Alkohol bleibt im Rahmen
des Erträglichen, und nicht einmal der Hagel
hat – nach zwei Jahren, in denen mehrere Güter
darunter litten – diesmal für Probleme gesorgt.
Auch grosse und weniger grosse Margaux wird
14.5
Château Marsac Séguineau
Rustikales, fl ockiges Tannin,
holzgeprägtes Schokoladenfi
nale. 2018 bis 2028.
15
Blason (Issan)
Knackig und frisch, saftig, kernig,
gut eingebundener Alkohol.
2016 bis 2025.
Fakten
Geografi e
Die südlichste Kommunalappellation
erstreckt sich über
Margaux, Arsac, Cantenac,
Labarde und Soussans.
Terroir
Tiefgründige, gut drainierende
Böden aus Kies, Sand und
Lehm. Auf den charakteristischen
Kieskuppen fühlt der
Cabernet sich besonders wohl,
während der Merlot lehmhaltige
Parzellen bevorzugt.
Château La Tour de Bessan
Trotz der krautigen Akzente
und der pfeff rigen Säure auch
grosse Frische und Rasse,
ausgesprochen bekömmlich
und gut gemacht, Tannine mit
Schliff . 2018 bis 2026.
Château La Tour de Mons
Rauchige Aromatik, distinguierter,
schlanker Bau, pulvriges
Tannin; nicht die Extraktion
gesucht, sondern die Ausgewogenheit.
Stiltreu. 2020 bis 2030.
Sorten
54 Prozent Cabernet Sauvignon,
38 Prozent Merlot,
8 Prozent Cabernet Franc,
Petit Verdot, Carmenère.
Stil
Einen Margaux erkennt man
im besten Fall am besonderen
Schliff der Tannine, die
schlank und frisch ausfallen,
und am Himbeeraroma.
Optimale Trinkreife
6 bis 15 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
10 bis 30 Jahre und länger
für die Spitzen-Crus.
man allerdings nicht für den raschen Konsum
erstehen, sondern für die lange Kellerreife. Doch
das Warten wird sich lohnen. Auch wem Palmer
oder Château Margaux zu teuer geworden sind,
der muss nicht leer ausgehen: Cantenac Brown,
das umwerfende Ferrière, aber auch Monbrison
und Giscours sind von ähnlichem Niveau, und
selbst einige Zweitweine lohnen den Kauf.
Tipp: Monbrison und Ferrière reservieren: Die
Mengen dieser Weine sind beschränkt!
Château Lascombes
Robust, kantig, eckig gar, noch
verschlossen, ohne technische
Fehler, doch der einzige Wein
in Margaux, der mit etwas bitterem
Extrakt aufwartet.
2022 bis 2030.
Ségla (Rauzan Ségla)
Frisch und fruchtig, gefällig,
saftig, empfehlenswert, früh zu
geniessen. 2015 bis 2020.
15.5
Brio (Cantenac Brown)
Saftig, wuchtig, fröhlich,
knackig, macht Freude schon in
diesem frühen Stadium, empfehlenswert.
2025 bis 2050.
Château La Gurgue
Blumig und erfrischend, saftig,
ausgewogen, delikat, bei
mittlerer Länge: macht einfach
Spass. Zum Trinken, nicht zum
Renommieren. 2016 bis 2022.
Château Labégorce
Spürbare Frische, fl orale Aromatik,
herbes Tannin, feuriges,
in diesem Stadium auch etwas
durch das Holz markiertes Finale,
gute Länge. 2020 bis 2030.
vinum extra
primeur 2010
Liebe auf den
ersten Schluck
Ségla
Sirène
Brio
La Gurgue
Siran
Alter Ego
D’Angludet
Prieuré-Lichine
Boyd Cantenac
Rauzan-Gassies
Giscours
Cantenac Brown
Palmer
Château Marquis d’Alesme
Becker
Zuerst etwas holzbetont, dann
blumig und fruchtig, robustes
Tannin, herbes, eckiges Finale,
das feurig ausläuft: technisch
hervorragend gemacht, steigende
Qualität. 2020 bis 2030.
Château Siran
Hübsche, verführerische
Margaux-Nase, Tannin grosser
Klasse, genau richtig reife
Textur, das feurige Finale ist das
Einzige, was uns stört an diesem
ansonsten ausgezeichneten
Wein. 2018 bis 2028.
Sirène (Giscours)
Beginnt frisch und fruchtig, verläuft
geschmeidig, mit frischem
Tannin, macht bereits heute
Spass: empfehlenswert.
2014 bis 2018.
16
Château du Tertre
Ungewöhnlich dicht und kernig,
ohne kantig zu sein, reich,
ohne allzu feurig zu wirken, gut
gebaut und doch elegant, lang.
2020 bis 2030.
Château Kirwan
Satt und voll, saftig und reich,
vereint Fülle, Feuer, Reichtum
21

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION
Photo et projet : JL Barde
Margaux
1400 Hektar Reben
90 Produzenten
10 Millionen Flaschen
jährlich
21 Crus Classés
und Rasse. Nicht von besonderer
Tiefe, nicht von grösster
Präzision, aber zuverlässig und
stimmig im Stil des Jahres.
2018 bis 2030.
Château Marquis de Terme
Knackig und dicht, fruchtig, gut
eingebundenes, robustes Tannin,
frisches Finale, der Alkohol
gut ausbalanciert; hat noch
einmal deutliche Fortschritte
gemacht. 2020 bis 2030.
.
Château Pouget
Kompakt, kantig gar, frisches
Tannin, feuriges Finale;
zuverlässig, aber diesmal sehr
deutlich von Boyd distanziert,
dem zweiten Gut von Lucien
Guillemet. 2020 bis 2030.
Pavillon Rouge (Margaux)
Ungemein saftig, frisch, feurig,
opulent, samtenes Tannin und
spürbarer Alkohol; interessanter
Pavillon Rouge. Unbedingt
etwas reifen lassen.
2020 bis 2030.
16.5
Alter Ego (Palmer)
Superbe Nase, dichtes, raffi -
niertes Tannin, sukkulentes,
ungemein fruchtiges Finale: der
beste bisher produzierte Alter
Ego. 2018 bis 2026.
Château d’Angludet
Superbe Nase von Beeren und
Blüten, den Mund voll frischer,
knackiger Beeren, frisches
Tannin mit Schliff , umwerfend
reiches und doch saftiges, langes
Finale; hervorragend, eine
Sünde wert. 2020 bis 2030.
Château Dauzac
Zuerst rauchig und holzbetont,
dann blumig-fruchtig; saftig mit
rassigem, knackigem Tannin von
feinem Korn; besitzt die Fruchtigkeit
des 2009, aber kantigere
Tannine, dadurch grössere Tiefe.
2020 bis 2035.
Château Desmirail
Geschmeidig und raffi niert,
Streicheltannin, das doch
genügend Dichte besitzt, blumiges
Finale; ein Muss und für
Leute, die nicht zu lange auf ihre
2010er warten wollen.
2018 bis 2028.
Château Prieuré Lichine
Die Tannine sind von genügend
dichter, doch eleganter,
delikater Art, das Finale ist
blumig und lang, auf unnötige
Holzschminke wurde verzichtet,
drückt perfekt die Typizität der
Appellation aus. Hervorragend
und empfehlenswert.
2018 bis 2028.
17
Château Boyd Cantenac
Ein Fruchtkonzentrat, beeindruckend
frisch mit Tiefe und
Charakter, der Alkohol gut
integriert. Illustriert unverblümt
die Qualität des Cabernet Sauvignon
dieses Jahrgangs.
2022 bis 2040.
Château d’Issan
Beginnt so kompromisslos
kompakt und kantig, wie man
das von einem grossen Issan gewohnt
ist, mit off en liegendem,
knackigem Tannin. Endet in
zwei Etappen: Zuerst klingen
die Tannine ab, dann hallen die
an schwarze Beeren und Flieder
erinnernden Aromen aus.
2020 bis 2040.
Château Malescot
Saint Exupéry
Überraschte uns der 2009
durch seinen Liebreiz und seine
für dieses Cru in diesem Stadium
schon fast gefällige Art,
präsentiert sich der 2010 wieder
so, wie wir das von diesem Wein
mit ausgeprägtem Charakter
gewohnt sind: rauchig und
robust an der Oberfl äche, doch
mit Frische und Schmelz in der
Tiefe. Für sein Potenzial kaufen,
nicht für junges Glück.
2025 bis 2040.
Château Rauzan Gassies
Von absoluter Finesse und Delikatesse,
elegant, ausgewogen,
frisch und delikat, doch auch
von beeindruckender Dichte:
hat die Sinnlichkeit des 2009
und zusätzlich Struktur, nicht
nur umwerfend liebenswürdig,
sondern auch ganz und gar ausdauernd,
erwachsenen Grand
Cru geworden, zählt mit zum
Besten, was Margaux heute zu
bieten hat. 2020 bis 2035.
17.5
Château Brane Cantenac
Perfekt gezeichnet, elegant,
mit frischem, eng gewobenem
Tannin und spürbarem, aber
nicht dominierendem Alkohol.
2020 bis 2035.
Château Durfort Vivens
Vielversprechende Aromen von
Blumen und Kräutern, superbes
Tannin, dann überraschend
wuchtiges, feuriges Finale. Ganz
im Stil des Jahres.
2025 bis 2040.
Château Rauzan Ségla
Blumig-fruchtige Nase von
Flieder und Himbeere; perfekt
ausbalancierter Bau, Tannin
mit Schliff , volles, anhaltendes
Finale; der schönste Ségla der
letzten Jahre. 2020 bis 2040.
18
Château Giscours
Klassische Nase von Blüten und
Himbeere; dicht und doch delikat,
voluminös, aber auch mit
Tiefe, vor allem aber ellenlang,
herrlich feinkörniges Tannin;
grosser sinnlicher, kompletter
Giscours auf dem Niveau der
allerbesten Jahrgänge.
2022 bis 2040.
Château Monbrison
Noten von frischen Beeren und
Kräutern; perfekt reife Textur
mit Schliff , Tannine grösster
Noblesse, glasklarer Fruchtausdruck,
langes Finale: unglaublicher,
umwerfender Wein.
2020 bis 2040.
19
Château Cantenac Brown
Verbindet Struktur und Saft,
Sinnlichkeit und Opulenz, die
Tannine sind von absoluter
Klasse: ist noch einmal besser
als 2009 und stellt eine echte
Alternative dar zu den zu teuer
gewordenen Premiers Crus.
2025 bis 2050.
Château Ferrière
Die Tannine sind von grosser
Klasse, die Textur dicht und
frisch, die Aromatik komplex,
der Alkohol nicht mehr als ein
Bindemittel für die Substanz.
Der schönste Ferrière seit je, auf
dem Niveau eines Premier Cru.
2020 bis 2040.
20
Château Margaux
Umwerfende Nase von Blüten
und Himbeere; beginnt elegant
und geschmeidig, hallt endlos
nach im Gaumen; Unüblich
monumentaler, genialer Wein.
2020 bis 2050.
vinum extra
primeur 2010 23
Château Palmer
Superbe Textur, voll und sinnlich
und reich und dicht und samten
und frisch, langanhaltendes,
feurig-wuchtiges Finale; umwerfender,
superber Wein mit
eindrücklicher Balance und beeindruckend
frischer Aromatik
trotz seines Reichtums. Und das
Beste daran: Qualitativ auf dem
gleichen Niveau wie Château
Margaux (was immer das auch
heissen mag), stilmässig so
völlig anders, dass sich ein Vergleich
erübrigt. 2022 bis 2050.
Grosse Holzfässer
für die erste Gärung auf
Château Ferrière.

24
Saint-Julien
Opulente Frische
S aint-Julien als homogenste Haut-Médoc-Gemeinde aufzuführen, ist ja nun wirklich kein
Scoop. Das Abschneiden der besten Güter ist aber doch ziemlich sensationell. Ducru-Beaucaillou,
Gruaud-Larose und Léoville Las Cases haben Premier-Cru-Niveau, und nur knapp
dahinter drängeln die Verfolger. Interessant ist, dass der Stil der Gemeinde – eine Art Mix aus
Margaux und Pauillac – in diesem Jahr besonders gut zum Tragen kommt, in einer wuchtigen,
opulenten, aber gleichzeitig frischen und folglich nicht plumpen Variante.
Tipp: Zweitweine wie Connetable, Les Fiefs oder Sarget sind in diesem Jahr gute Tipps, was
das Preis-Leistungs-Verhältnis angeht.
15
Château Beychevelle
Kompakt und rund, einer der
reichsten Weine der Appellation,
sowohl was den Extrakt als
auch was den Alkohol betriff t,
besitzt dennoch Schliff , etwas
überraschendes Zitronentee-
Finale. 2018 bis 2026.
Connétable (Talbot)
Süffi g wie frischer Kirschsaft,
saftig und frisch, der ideale Gastronomiewein
für den raschen
Genuss. 2015 bis 2020.
Saint-Julien
920 Hektar Reben
26 Prozent des ganzen
Bordeaux
6,5 Millionen Flaschen
jährlich
11 Crus Classés
15.5
Château Lalande Borie
Frisch und geschmeidig, elegant,
fruchtiges Finale, macht
Freude. 2016 bis 2026.
Croix Beaucaillou (Ducru)
Frisch und fruchtig, geschmeidig,
blumig, sehr ausgewogen,
dennoch gut strukturiert, gelungen.
2018 bis 2024.
Les Fiefs (Lagrange)
Saftig, knackig und frisch,
geschmeidig und bekömmlich
trotz des spürbar feurigen
Finales, perfekt für die rasche
Freude. 2016 bis 2022.
Lion (Las Cases)
Fruchtig und frisch, gut proportioniert,
geschmeidiges, kaum
hartes Tannin. 2018 bis 2026.
Sarget (Gruaud Larose)
Knackig, frisch, saftig, robust,
erinnert an den Grand Vin in
einer gewiss bescheideneren,
aber nicht uninteressanten
Variante. 2018 bis 2030.
16
Château Gloria
Interessante Kräutertee-Aromatik,
knackiges Tannin, überraschendes
Volumen, frisches,
krautiges Finale: ausgezeichnet
gelungen, reichhaltig und doch
bekömmlich, muss nach dem
Ausbau unbedingt reifen.
2020 bis 2030.
Château Langoa Barton
Kompakt, dicht, sehr stiltreu
in seiner immer sehr gut proportionierten,
ausgewogenen,
mittleren Dimension. Wird wie
immer erst mit der Reife seine
Klasse ausspielen, nicht «en
primeur». 2020 bis 2030.
Liebe auf den
ersten Schluck
Saint-Pierre
Lagrange
Talbot
Branaire-Ducru
16.5
Clos du Marquis
Beeindruckende Textur, gut
strukturiert, mit Fülle und Feuer,
Frische und Rasse, Wucht und
Länge. 2020 bis 2035.
17
Château Saint Pierre
Superbes Tannin, frisch und
knackig, robust und doch mit
Schliff , schönes, anhaltendes,
saftiges Brombeerfi nale,
genau richtiger Süsskomplex;
hervorragend gelungen und
empfehlenswert, für die lange
Reife. 2022 bis 2040.
17.5
Château Lagrange
Majestätische, glasklare
Struktur, superbes, genau
richtig reifes Tannin mit Schliff ,
saftiges, umwerfend fruchtiges
Veilchen-und-Brombeer-Finale.
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Hervorragend und durch und
durch empfehlenswert.
2020 bis 2040.
Château Léoville Poyferré
Beginnt kompakt und voll,
die Tannine sind massiv und
doch nicht hart, der Alkohol
balanciert alles perfekt aus,
der aromatische Eindruck ist
intensiv und anhaltend. Der konzentrierteste
aller Saint-Julien
und folglich exakt seinem Stil
entsprechend. 2020 bis 2030.
Château Talbot
Verführerische Aromatik, blumige
und fruchtige Komponenten,
energisches, frisches Tannin,
langes Fruchtfi nale, superb.
2020 bis 2030.
18
Château Branaire Ducru
Die absolute Reinheit der Aromen,
der Schliff und die Textur
der Tannine sind beispielhaft,
der Alkohol ist kaum wahrnehmbar,
das Ganze ungemein
konstant. Hervorragender, grosser
Branaire, einer der besten
aller Zeiten. 2022 bis 2040.
Château Gruaud Larose
Man ortet problemlos die
typische, mineralische Gruaud-
Nase und das klassische,
majestätische, rauchige Tannin,
das zusätzlich ungewöhnlichen
Schliff und besondere Frische
besitzt, das Finale hingegen ist
ungewohnt reichhaltig und lang;
vielschichtig, beeindruckend,
voller Charakter. 2020 bis 2050.
18.5
Château Ducru Beaucaillou
Superbe Nase von Blumen und
Kräutern, Klassetannin, besitzt
Dichte und Schliff , langes,
blumiges Finale, hervorragend
gebaut, superber Wein: der
zweite herausragende Ducru in
Folge. 2022 bis 2040.
Château Léoville Barton
Beginnt genauso zurückhaltend
fruchtig und blumig, wie man
das von diesem Wein erwartet,
die Gerbstoff e sind knackig, das
Finale ist saftig, satt und lang,
ohne eine Spur von Alkohol; der
Saint-Julien mit dem bescheidensten
Alkoholgehalt (13 Volumenprozent),
schnörkellos,
ohne Schminke und doppelten
Boden, von absoluter Stiltreue.
Ein absolutes Muss für Liebhaber
klassischer Weine.
2025 bis 2050.
19
Château Léoville Las Cases
Glänzt nicht durch übertriebenen
Extrakt, sondern durch
seine Frische, seine Rasse, seine
immense Länge und Tiefe, die
absolute Qualität seiner Tannine.
Gigantischer Las Cases,
wie wir ihn noch nie verkostet
haben. 2025 bis 2050.
Fakten
Geografi e
Ein nicht unbeträchtlicher Teil
der Weingärten von Saint-
Julien liegt in unmittelbarer
Nähe der Gi ronde und im Zentrum
des Haut-Médoc. Kein
Wunder, dass die Appellation,
in der die klassierten Güter
zudem das Gros der Abfüller
ausmachen, regelmässig als
die zuverlässigste, einheitlichste
des Médoc apostrophiert
wird – eine Vorgabe, die
sie mittlerweile mit Margaux
teilen muss.
Terroir
Die Appellation liegt auf einer
Kieszone von fünf Kilometer
Länge und 3,5 Kilometer
Breite: Saint-Julien besitzt mit
Abstand das einheitlichste
Terroir des Médoc.
CAVE SA
LE MEILLEUR DU VIN !
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UN CHOIX EXCEPTIONNEL EN SUISSE
B O R D E A U X P R I M E U R S 2 0 1 0
vinum extra
primeur 2010 27
Sorten
63 Prozent Cabernet Sauvignon,
28 Prozent Merlot,
9 Prozent Cabernet Franc,
Petit Verdot, Carmenère.
Stil
Saft, Eleganz, besondere
Sinnlichkeit und geschmeidige
Fülle machen die Saint-
Julien zu den beliebtesten,
populärsten aller Médoc-
Weine.
Optimale Trinkreife
6 bis 20 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
10 bis 30 Jahre und länger
für die Spitzen-Crus.
Rue de Malagny 28 • 1196 Gland • T. 022 354 20 20 • e-mail : info@cavesa.ch

28
vinum extra
primeur 2010
Gehört mit 56 Hektar Rebfl äche zu den grossen Gütern: Château Batailley.
Liebe auf den
ersten Schluck
Fonbadet
Pibran
Batailley
Grand Puy-Lacoste
Pichon-Longueville
Pontet-Canet
14.5
Réserve de la Comtesse
(Pichon-Lalande)
Fruchtig, ausgewogen, gut
gebaut, aber zu rustikales, krautiges
Finale. 2014 bis 2020.
15
Château Croizet Bages
Kantig und robust, mitteldichte
Pauillac-Tannine der etwas
ängstlichen Art, immerhin frisch
und saftig. 2020 bis 2030.
Château Haut Bages
Monpelou
Saftiges Tannin, kompakter
Bau, recht voluminös und fest,
süffi ges Finale; empfehlenswert,
gut gemacht, gefällig.
2016 bis 2024.
Pauillac
Höchstnote für Bio
Im Gegensatz zum letzten Jahr die uneinheitlichste
der grossen Médoc-Appellationen
– immerhin auf hohem Niveau. Denn
viele Weine drücken einfach genau die
Pauillac-Typizität aus mit kernigen, manchmal
leicht krautigen Tanninen, spürbarer
Säure und viel Alkohol. Nicht nur die drei
Premiers sind sehr stiltreu, auch viele andere
bekannte Crus. Einsam an der Spitze thront
das erste offi zielle Rotwein-Bio-Grand-Cru
Lacoste Borie (Grand Puy
Lacoste)
Saftig und frisch bei mittlerer
Länge, Beeren und Kräuter im
Finale. 2016 bis 2022.
15.5
Château Grand Puy Ducasse
Positiv sind die eindeutigen
Fortschritte dieses Crus, die
grössere Präzision im Ausdruck
der Aromen und der Tannine,
negativ ist die Präsenz des Holzes,
das den Wein doch ziemlich
prägt. 2018 bis 2028.
Château Lynch Moussas
Zuverlässig, gut gebaut, gut
herausgearbeitete Pauillac-
Typizität, was ja nicht immer
der Fall war hier. Erfreuliche
Entwicklung. 2018 bis 2030.
Château Pedesclaux
Gut gebaut, knackig, bei mittlerer
Länge, frisch, hat deutlich
zugelegt; die neuen Besitzer
scheinen den richtigen Weg
einzuschlagen. 2018 bis 2028.
Petit Mouton (Mouton
Rothschild)
Kompakt und dicht, frisches,
knackiges Tannin, zeigt erstaunliche
Frische und Rasse trotz
des feurigen Finales, kann gar
etwas reifen. 2018 bis 2030.
16
Château Clerc Milon
Von schon fast explosiver
Fruchtigkeit in der Nase, ebenso
knackig im Mund, ungemein
saftig, nur etwas krautiges
Tannin; von überraschender, ungewohnter,
unkomplizierter Art,
des Bordelais: das umwerfende Pontet-Canet,
und an zweiter Stelle rangiert Pichon-
Longueville, beide setzen wir ausnahmsweise
noch vor die Premiers – nicht zuletzt mit
einem schiefen Blick auf deren Preis.
Tipp: Duhart-Milon (Lafi te) und d’Armailhac
(Mouton) sind gute Preis-Spass-Alternativen
zu den inzwischen unerreichbar gewordenen
Spitzen-Crus.
die Art Wein, die man in einigen
Jahren zu einem kräftigen Mahl
im guten Freundeskreis wählen
wird. 2018 bis 2028.
Château Fonbadet
Ein Bilderbuch-Pauillac, robust,
voller Rasse, mit genau den
pfeff rigen Tanninen, die man
in der Appellation erwartet,
saftig und lang; gewiss, es fehlt,
verglichen mit vielen anderen
Weinen, etwas die Präzision,
doch die ersetzt dieses Cru
durch seine Authentizität und
seinen ausgeprägten Charakter.
2022 bis 2040.
Gehört mehrheitlich dem Champagnerhaus Roederer:
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande.
Château Haut Bages Libéral
Rauchige Noten von reifen
Brombeeren und Cassis; saftig
im Mund, zeigt Feuer und Rasse,
erstklassiges Pauillac-Tannin;
wuchtig und doch gut ausbalanciert.
2020 bis 2030.
Château Pibran
Knackig und frisch, saftig und
kompakt, ohne schwerfällig zu
wirken, besitzt Charakter.
2018 bis 2026.
Les Forts (Latour)
Ungemein klassischer, robuster,
saftiger Forts mit kantigen
Pauillac-Tanninen und reichem,
feurigem Finale. 2022 bis 2030.
16.5
Carruades (Lafi te)
Dicht, mit eleganter und doch
fester Textur, feurig auch,
anhaltend; der bis jetzt beste
Carruades aller Zeiten.
2020 bis 2030.
Château Batailley
Besitzt Tannine mit Schliff , wirkt
dadurch geschmeidig und gut
ausbalanciert, doch in der Tiefe
ertastet die Zunge auch einigen
Stoff , der Alkohol ist perfekt
integriert. Ein sicherer Wert.
2018 bis 2030.
Pauillac
1200 Hektar Reben
110 Produzenten
9 Millionen Flaschen
jährlich
18 Crus Classés
Château Haut Batailley
Noch einmal präziser und
ausdrucksvoller als der schon
ausgezeichnete 2009, saftig
und frisch, knackiges, beeindruckend
kompaktes Tannin,
reiches Finale. Erfreulich.
2018 bis 2028.
17
Château d’Armailhac
Nase von erstaunlicher Reinheit
und glasklarem Fruchtausdruck,
superbe, reife, samten-frische
Struktur, die überraschend dicht
und fest ausgefallen ist, anhaltendes
Finale. War noch nie so
gut! Der ideale Mouton-Ersatz
für Leute, die sich den Grand
Vin nicht mehr leisten wollen.
2020 bis 2035.
Château Duhart Milon
Rothschild
Tannine ungewöhnlicher Noblesse,
frische Textur, Aromen
genau richtiger, klassischer
Reife, aromatisch und lang,
Noten von roten Beeren, Tee
und Kräutern im Finale: hervorragend
und empfehlenswert.
2022 bis 2035.
Château Lynch Bages
Eine Kugel aus reifem, knackigem,
eng gewobenem Tannin,
endet frisch und angenehm
samten; gut gemacht, so dicht
wie knackig und reichhaltig.
2020 bis 2035.

30
Fakten
Geografi e
Das Städtchen Pauillac mit
kleinem Hafen ist der wichtigste
Ort des Haut-Médoc.
Es ist umgeben von den
weltbekannten Lagen dreier
Premiers Crus, einer Handvoll
«Superdeuxièmes» und einer
ganzen Anzahl ehrgeiziger
Verfolger.
Terroir
Extrem karge Böden aus
tiefgründigem Kies in Form
von fl achen Hügelkuppen,
vermischt mit wenig Lehm und
Sand in den Randzonen.
Abgesehen davon, dass im April ein Hagelgewitter
auf einigen Gütern für Aufregung
sorgte, kann sich die Leistung der nördlichsten
Haut-Médoc-Gemeinde durchaus
sehen lassen. Auch viele nichtklassierte
Güter haben interessante, fruchtig-knackige,
gut ausbalancierte Jungweine präsentieren
können. Alle Crus Classés sind sehr empfehlenswert
und stilecht, sieht man einmal von
Cos d’Estournel ab, der konsequent an seiner
Karriere als Weltwein-Bolide strickt. Zugutezuhalten
ist ihm dabei, dass er mit seinem
Zweitwein Les Pagodes auch eine erträglichere
Variante anbietet.
Tipp: Nach Meyney und Phélan-Ségur
suchen! Beide haben Cru-Classé-Niveau.
Sorten
63 Prozent Cabernet Sauvignon,
30 Prozent Merlot,
7 Prozent Cabernet Franc,
Petit Verdot, Carmenère.
Stil
Dichte Struktur. Enorme Rasse
und grosses Reifepotenzial
sind die wichtigsten Eigenschaften
des grossen Pauillac,
der zu den langlebigsten
Weinen der Welt gehört.
Optimale Trinkreife
6 bis 15 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge).
Saint-Estèphe
Stilbewahrer
17.5
Château Grand Puy Lacoste
Blumige Nase, Tannin mit Schliff ,
dicht gebaut und eng gewoben,
grosse Präzision im Ausdruck
der Fruchtigkeit, langes, reiches
Finale. Ausgezeichneter Wein.
2020 bis 2040.
Château Pichon Longueville
Comtesse de Lalande
Die neue «Komtesse» Sylvie Cazes,
die sich künftig im Auftrag
der Roederer-Gruppe um dieses
legendäre Gut kümmern wird,
darf stolz sein auf den ersten
Wein, den sie präsentieren
kann: Er gleicht aufs Haar vielen
klassischen Pichon der grossen
80er Jahre (86, 88), als dieses
Gut regelmässig mit die besten
Weine der Region abfüllte. Er
besitzt Saft, Fleisch und Struktur,
ist gut proportioniert ohne
Übergewicht an Extrakt oder
Alkohol, und was ihm heute an
ultimer Präzision fehlt, werden
Ausbau und Flaschenreife
wegradieren, denn vor der hier
angegebenen Trinkreife sollte
man diesen Wein auf keinen Fall
öff nen. 2024 bis 2040.
18.5
Château Lafi te Rothschild
Angesichts des Jahres und verglichen
mit anderen Weinen ein
stilmässig geradezu bilderbuchklassischer
Lafi te von vornehm
zurückhaltender Art, mit off en
dargelegtem Tannin und perfekt
integriertem Alkohol, langes,
aber verschlossenes Finale von
Darjeeling-Tee: Da kommen
Erinnerungen auf an den erratischen
1986. 2030 bis 2050.
Château Latour
Von absolut klassischer Textur,
viel knackiges, genau reifes,
typisches Latour-Tannin, langes
Fruchtfi nale ohne eine Spur von
Alkohol, sehr schön gezeichnet,
aromatische Länge mit Beeren-
und Kräuteraromatik. Markiger,
kantiger Bilderbuch-Latour
ohne Schminke und Firlefanz.
2030 bis 2050.
Liebe auf den
ersten Schluck
Calon-Ségur
Cos Labory
Lafon-Rochet
Château Mouton Rothschild
Die Nase verspricht fruchtige
Opulenz, doch Ansatz und
Struktur sind überraschend
herb und maskulin, das Finale
ist andauernd und ergänzt das
Ganze mit Feuer und Temperament.
Nach dem ungemein
sinnlichen Mouton des letzten
Jahres ein Wein ganz im Stil des
Jahrgangs, monumental und
robust, erinnert an den 1986.
2022 bis 2050.
19
Château Pichon Longueville
Baron
Wir erwarteten einen gewiss
grossen, aber eher verschlossenen
und eine Spur eckigen Wein
und wurden eines Besseren
belehrt: Mit Aromen von betörend
blumig-fruchtig-würziger
Art, Tanninen von geradezu
unglaublicher Klasse und
grösster Präzision, mit seinem
ellenlangen, so reichen wie
frischen Finale gehört Pichon-
14.5
Château Beau Site
Nicht ganz die gewohnte Klasse,
was darauf zurückzuführen ist,
dass Hagel im Frühsommer die
Ernte beeinträchtigte. Dennoch
stimmig, gut gemacht.
2018 bis 2026.
Château Domeyne
Saftig und robust, fruchtig und
bekömmlich, fröhlich, unkompliziert.
2016 bis 2024.
Château Le Boscq
Wie immer etwas einfältige
Eichenaromatik und etwas
fl ockiges Tannin bei mittlerer
Dichte. 2016 bis 2024.
La Dame (Montrose)
Streng und eng, kantig, muss
unbedingt reifen, robust, hart.
2020 bis 2030.
15
Château Andron Blanquet
Knackig, frisch, säurebetont,
reichhaltig, holzbetontes Finale;
gut gemacht, robust, feurig.
2018 bis 2026.
Longueville zu den zwei besten
Weinen seiner Appellation und
überholt alle Premiers um einen
halben Punkt. 2025 bis 2050.
20
Château Pontet Canet
Seit zwei Jahren gibt es die
Grands Crus Classés des Médoc
– und es gibt Pontet Canet.
Kein anderer Wein besitzt
diese aromatische Komplexität,
diese einmalige, schon fast
metaphysische Konsistenz, die
Intensität, aber auch den Schliff ,
die unglaubliche Eleganz, die
Harmonie einer Fuge von Bach,
nicht einfach nur wohlklingend,
sondern auch unbequem richtig,
die unbeschreibliche Tiefe. Da
wird einem heiss und kalt, und
man wischt sich verstohlen
eine Träne aus dem Augenwinkel.
Um den Wein sollte kein
echter Weinfreund einen Bogen
machen, denn er ist einmalig
im Ausdruck und ein herrlicher,
mutiger Anachronismus in unserer
heilen Welt der ultraperfekt
gemachten Weine.
2030 bis 2050.
Château Capbern
Gasqueton
Gut gebaut, robust, saftig, doch
mit vollem, frischem Tannin,
spürbarer, aber nicht störender
Alkohol. Die qualitative Wiedergeburt
dieses der Familie
Gasqueton (Calon-Ségur) gehörenden
Gutes? 2020 bis 2030.
Château Lilian Ladouys
Die neuen Besitzer lassen nichts
unversucht, durch Tausch sowie
An- und Verkauf von Parzellen
eine etwas grössere Einheit in
das Terroir-Wirrwarr zu bringen,
auf dem die Trauben dieses Gutes
wachsen. Mit einigem Erfolg.
Der Wein fällt heute tatsächlich
kohärenter, besser defi niert aus,
er besitzt zuverlässige, grundsolide
Tannine und die typische
Rasse seiner Appellation.
2018 bis 2028.
Château Sérilhan
Saftig und rassig, etwas fl ockiges
Tannin, spürbarer Alkohol,
dennoch gut gebaut, robust und
knackig. Gut gelungen.
2018 bis 2028.
www.chateau-larmande.com

32
vinum extra
primeur 2010
Unverkennbar seiner exotischen
Pagodendächer
wegen: Cos d’Estournel.
15.5
Château Clauzet
Von satter Fruchtigkeit, mit
samtenem und doch saftigem
Tannin; unkompliziert, vollmundig,
gut gemacht, empfehlenswert.
2020 bis 2030.
Château Haut Beauséjour
Von klassischem Bau, mit
knackigem Tannin und saftigem
Finale. 2018 bis 2024.
Château Le Crock
So wuchtig wie knackig und
frisch, spürbarer Alkohol im
Finale, dennoch erstaunlich kohärente
Balance. 2018 bis 2026.
Château Tronquoy Lalande
Superbe Textur, frisch und
saftig, hervorragend gemacht,
feurig und doch süffi g.
2018 bis 2030.
16
Château Haut Marbuzet
Hübsche, würzige Nase; besitzt
viel Charme auch in diesem Jahr
und ist perfekt ausgewogen, die
Tannine zeigen die nötige Festigkeit
für eine gute Flaschenreife,
das Finale ist ungemein
fruchtig und rein und frisch.
Einmal mehr sehr schöner Wein,
der garantiert Vergnügen machen
wird. 2018 bis 2026.
Château Les Ormes de Pez
Kompakt und dicht, eng gewobenes
Tannin, konstantes, fruchtiges
Finale, gut eingebundenes
Feuer; robust und gut gebaut,
erfreulich, für den Keller.
2020 bis 2030.
16.5
Les Pagodes (Cos
d’Estournel)
Mangelnde Konsequenz kann
man Winemaker Jean-Guillaume
Prats nun wirklich nicht
vorwerfen. Zum zweiten Mal
in Serie bietet er allen, die vom
weltweinmässig aufgemachten
Breitspur-Cos enttäuscht
sind, als klassische Alternative
den Zweitwein Les Pagodes
an und antizipiert damit ganz
off en die Entwicklung, an der
viele Châteaux klammheimlich
und im Hintergrund stricken:
Die Château-Cuvée wird zur
überkandidelten, exklusiven
Jagdtrophäe für neureiche
chinesische Grossweinjäger und
der Zweitwein zur zivilisierten,
klassischen Variante für die
traditionellen Märkte, qualitativ
und preislich auf ähnlicher Höhe
wie vor zehn Jahren der Erstwein.
Elegant, von angenehmer
Herbe, die ihm gut ansteht und
für Frische sorgt, langes, klassisches
Bordeaux-Beeren-und-
Kräuter-Finale. 2020 bis 2030.
17
Château Calon Ségur
Wie immer einer der elegantesten
Weine der Appellation,
frisch, mit pulvrigem Tannin und
blumig-fruchtigem Finale. Ausgezeichnet
gelungen, stilvoll,
harmonisch. 2020 bis 2035.
Château Cos Labory
Kräftig und robust, fruchtig,
knackig, ausgezeichnete Tanninqualität,
saftiges, langes Finale.
Enorm zuverlässiger, aufrichtiger
Wein ganz ohne Hightech-
Schminke. 2025 bis 2040.
Château Lafon Rochet
Erstaunliches aromatisches
Potenzial, superbe, fruchtige
Textur, perfektes, sanftes, geschmeidiges
Tannin, besondere,
fruchtige Länge; sehr bekömmlich
und liebenswert trotz des
spürbaren, aber nicht störenden
Alkohols. Ein Wein zum Trinken
und die Bestätigung seiner
wiedergefundenen Form.
2018 bis 2035.
Château Meyney
Umwerfende Tanninqualität,
voll und knackig, rund und ohne
Härte, rauchig und mineralisch:
hervorragender Meyney von
exquisiter Präzision und lobenswerter
Stiltreue.
2020 bis 2040.
17.5
Château Phélan Ségur
Superbe Nase schwarzer Beeren,
von grossartiger Tiefe und
Rasse, mit kantigem und doch
nicht hartem, kernigem Tannin,
langes Finale von Flieder und
Beeren; hervorragender Wein,
einer der schönsten hier je verkosteten.
2022 bis 2040.
18.5
Château Montrose
Der Unterschied zwischen der
verschlossenen Aromatik und
der expressiven Textur könnte
grösser nicht sein. Die Tannine
sind erstklassig, das Finale ist
ellenlang, es beginnt mit Noten
Fakten
Saint-Estèphe
1200 Hektar Reben
150 Produzenten
10 Millionen Flaschen
jährlich
5 Crus Classés
schwarzer Beeren und hallt mit
Akzenten von roten Früchten
aus. Grossartig und konsequent:
Die gigantischen Investitionen
der neuen Besitzer (Familie
Bouygues) kommen klar zum
Tragen. 2024 bis 2050.
(18)
Château Cos d’Estournel
Auch wenn er eine Spur klassischer
ausfällt als vor einem
Jahr, bekennt er sich auch 2010
klar zum Stil einer exotischen,
extravaganten Diva, mit seinem
wuchtigen Bau, seinem Feuer,
seiner Opulenz, seinen wie aus
einem Stück Fels gemeisselten,
konzentrierten Tanninen, seinem
spürbaren Neuholzfi nale.
Wer (wie wir) dem guten alten
Cos nachtrauert, tröste sich
erneut mit dem ausgezeichneten
Zweitwein Les Pagodes. Die
Note für die Machart, nicht für
den Stil. 2018 bis 2036.
Geografi e
Saint-Estèphe ist die nördlichste Gemeindeappellation
des Médoc. Sie zählt nur fünf klassierte Güter, aber rund
40 nichtklassierte, die in guten Jahren ebenfalls hervorragende
Weine keltern. Saint- Estèphe ist daher eine
Fundgrube für Weinschatzgräber.
Terroir
Quarz und tiefgründiger Kies, aber auch Sand und Lehm
über Kalk.
Sorten
50 Prozent Cabernet Sauvi gnon, 40 Prozent Merlot,
10 Prozent Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.
Stil
Reicht von eckig und rustikal (die einfacheren Gewächse)
bis hin zum hypereleganten Rassegewächs.
Optimale Trinkreife
6 bis 15 Jahre (einfachere Weine und Jahrgänge),
10 bis 30 Jahre und länger für die Spitzen-Crus.
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34
vinum extra
primeur 2010
Der Barrique-Keller von Château Haut-Brion. Château Haut-Bailly in der Gemeinde Léognan.
Pessac-Léognan
Ein Stern geht auf
Die Region in Stadtnähe, die als Wiege der grossen Bordeaux gilt und als
Hüterin des heiligen Bordeaux-Stils der Ausgewogenheit, macht entschieden
nichts so wie alle anderen. Seit Jahren enttäuscht sie uns immer wieder mal
und muss meist die undankbare Rolle des Schlusslichts der grossen Appellationen
übernehmen. 2010 ist sie jedoch – ganz im Gegensatz zu früher – der
eigentliche Rising Star. Viele Rotweine besitzen Saft und Fülle und sind doch
verblüff end gut ausbalanciert. Das gilt im Übrigen auch für den Süden der
Appellation, die eigentlichen Graves, von denen wir hier zur Illustration zwei
Muster beigefügt haben (Graves hinter dem Namen), weil wir aus Zeit- und
Platzgründen nicht mehr verkosten konnten.
Liebe auf den
ersten Schluck
Clos Floridène
Seguin
Carbonnieux
Smith Haut Lafitte
Tipp: Güter der Regionalappellation
Graves wie Brondelle, Vieux Gaubert,
Crabitey, Saint-Robert oder Réspide-
Médeville werden mit einiger Gewissheit
ebenfalls interessante Rote auf
die Flasche bringen.
Fakten
Geografi e
Dass die Zone in den, bei den
und um die beiden Bordelaiser
Vororte Pessac und Léognan, die
gemeinhin als Wiege der grossen
Bordeaux und damit des Grand
Vin überhaupt bezeichnet wird,
der Urbanisierung getrotzt hat, ist
ein Wunder – und nicht zuletzt das
Verdienst der Besitzer, die sich für
die Schaff ung einer eigenen Herkunftsbezeichnung
stark machten,
die erst seit dem Jahrgang 1986
existiert. Die Appellation produziert
von jeher sowohl rote als
auch trockene weisse Weine.
Terroir
Die meisten klassierten Güter
liegen auf mehr oder weniger
gewölbten Kuppen von Kies, den
«Graves de Bordeaux».
Sorten
80 Prozent Rotweine aus Merlot,
Cabernet Sauvi gnon/Franc,
20 Prozent Weisse aus
Sémillon/Sauvignon/
Muscadelle.
Stil
Rotweine: im besten Fall elegant,
feingliedrig, doch auch gut
strukturiert und lagerfähig, ein
ausgewogener Mix aus einem
Saint-Emilion und einem Margaux.
Weissweine: im besten Fall fruchtig
und saftig, von gewisser Fülle
und Rasse, doch immer ausgewogen
und dabei lagerfähig.
Optimale Trinkreife
3 bis 8 und 15 bis 50 Jahre
(Weissweine),
6 bis 50 Jahre und länger
(Rotweine).
14.5
Château d’Eck
Dicht, voll, hartes, kerniges
Tannin. 2014 bis 2019.
Château de France
Extraktreich, viel Eiche, massiv.
2016 bis 2024.
Château de Rochemorin
Eckig, robust, etwas rustikal, mit
Potenzial. 2018 bis 2028.
Château de Rouillac
Herb, frisch, etwas hartes Tannin.
2014 bis 2019.
Château Ferran
Saftig, fruchtig, robust, macht
Spass. 2014 bis 2019.
Château Haut Vigneau
Herb, kernig, macht Spass.
2014 bis 2019.
Château Le Sartre
Robust, frisch, krautig, bekömmlich.
2016 bis 2020.
Château Léognan
Recht frisch, etwas eckig, holzgeprägt,
feurig. 2015 bis 2019.
Château Lespault Martillac
Fruchtig und frisch, bekömmlich.
2015 bis 2020.
Château Picque Caillou
Extraktreich, unausgewogen,
unpräzis. 2015 bis 2022.
Château Pont Saint Martin
Satt, saftig, dann hartes, leicht
bitteres Tannin, doch auch viel
Frische. 2015 bis 2020.
Clos Marsalette
Exzessiver Extrakt, feuriges
Finale. 2014 bis 2020.
15
Château Bardins
Verführerisch fruchtig, herb und
würzig, zuverlässig , klassisch.
2015 bis 2019.
Château Baret
Kompakt, frisch, knackig, ausgewogen
trotz des spürbaren
Alkohols. 2016 bis 2025.
Château Branon
Fruchtig, saftiges Tannin, gute
Balance trotz der störenden
Eichennoten im Finale.
2015 bis 2020.
Château Gazin Rocquencourt
Interessant und originell mit
seinen mineralischen Akzenten
und Noten von Pfi ngstrose; beginnt
geschmeidig und samten,
endet herb und kernig.
2015 bis 2019.
35

36
vinum extra
primeur 2010
Pessac-
Léognan
1600 Hektar Reben
75 Produzenten
10 Millionen Flaschen
jährlich
16 Crus Classés
Château Haut Bacalan
Saftig und fruchtig, reif, extraktreich,
voll, herbes Tannin.
2015 bis 2020.
Château La Garde
Saftig-fruchtiger, poppiger
Wein, der jedermann gefallen
wird. 2015 bis 2022.
Château Lafont Menaut
Angenehm frische Textur, leckeres,
saftiges Finale.
2014 bis 2018.
Château Le Thil Comte Clary
Viel Extrakt, herbes Tannin. Hat
Temperament. 2014 bis 2018.
Château Pontac Monplaisir
Rauchig, kernig, frisch, macht
Spass. 2015 bis 2020.
Château Rahoul (Graves)
Massiver Extrakt, etwas herbes
Kaff eesatztannin, dann etwas
abruptes Finale. Etwas vordergründig.
2018 bis 2028.
Château Roche Lalande
Fruchtig und frisch, robust,
gar eine Spur rustikal, aber mit
Charakter. 2015 bis 2020.
Château Trigant
Saftig, satt, ausgesprochen
fruchtig, endet frisch, doch
etwas hart. 2014 bis 2020.
Cuvée Clémence (Château
Malleprat)
Recht bekömmlich, gut
gemacht, frisch, von mittlerer
Dichte. 2015 bis 2020.
La Chapelle (La Mission
Haut Brion)
Knackig, robust, sogar etwas
eckig für diesen sonst eher
verführerisch-sanften Wein,
aber vergnüglich fruchtig.
2018 bis 2026.
15.5
Château Bouscaut
Elegant, bekömmlich, ausgewogen,
von genau richtiger Dichte;
erfreulich und empfehlenswert.
2018 bis 2028.
Château Brown
Noten von Gebäck und Beeren;
satt und voll, hoher Extrakt,
schwelendes Feuer, aber auch
Frische und gewisser Schliff .
2020 bis 2028.
Château Couhins Lurton
Sehr ausgewogen, fruchtig, mit
geschmeidigem Tannin, spürbares
Holz im Finale, gefällig.
2016 bis 2024.
Château Larrivet Haut Brion
Von verführerischer, fruchtiger
Art, herbes, knackiges Tannin,
langes Fruchtfi nale, gutes
Potenzial. Erfreulich.
2015 bis 2020.
Château Olivier
Saftig und frisch, krautiges,
aber gut eingebundenes Tannin,
zuverlässig und gut. Option auf
16 Punkte. 2016 bis 2028.
Domaine de Grandmaison
Vom Ausbau geprägt, aber
geschmeidig, ausgewogen,
Tannine mit Schliff und Eleganz;
erfreulich bekömmlich.
2014 bis 2020.
Le Clarence (Haut Brion)
Dicht und gut gebaut, herb,
saftig, robustes Tannin und
saftiges Finale roter Beeren.
2018 bis 2030.
16
Château Couhins
Hübsche Nase von Pfi ngstrose
und Beeren; präzise gearbeitetes,
saftiges, geschmeidiges
Tannin, wuchtiges, frisches
Finale. Erfreulich und empfehlenswert.
2018 bis 2028.
Château de Fieuzal
Delikate Aromatik, saftiger, voller,
kompakter Bau, die genau
richtige Konzentration: gefällig
und gut gemacht. Nach Jahren
der enttäuschenden Weine
endlich wieder ein empfehlenswerter
Fieuzal! Da werden
Erinnerungen an alte Zeiten
wach. 2018 bis 2026.
Château La Louvière
Kompakt und fruchtig, saftig,
kantiges Tannin; klassischer La
Louvière, muss etwas reifen
und garantiert dann Freude und
Bekömmlichkeit. 2020 bis 2030.
Mutet wie ein klösterlicher
Kreuzgang an: Teil
von Château La Mission
Haut-Brion.
Château Latour Martillac
Von ausgesprochener Frische,
wuchtig und saftig, leckeres
Tannin mit Schliff , ungemein
bekömmlich. 2018 bis 2030.
Clos Floridène
Superber, glasklarer Ausdruck
fruchtiger Beeren mit einer würzigen,
jodigen Spitze; kompakt
im Mund, dicht und doch nicht
überextrahiert, im Gegenteil
verblüff end ausgewogen, mit
pulverigem, genau richtigem
Tannin. Hervorragend.
2018 bis 2028.
16.5
Château Carbonnieux
Verführerische Aromatik von
Blumen und Kräutern; kompakt,
dicht, frisch, saftiges Tannin,
fruchtiges Finale; fröhlich,
macht Spass, wird jedermann
gefallen. 2016 bis 2026.
Château Les Carmes Haut
Brion
Deutlicher Stilwandel hin zu
grösserer Fruchtigkeit und weniger
rauchiger Barrique, doch
die Textur des Weines bleibt
unverändert, feinkörniges Tannin
grosser Frische, anhaltende
Aromatik, präzise Machart.
Erfreulich, im Auge zu behalten.
2018 bis 2030.
Château Seguin
Superbe, saftige Textur, herrlich
frisches Tannin mit Schliff ,
einmal mehr ausserordentlich
gelungen und empfehlenswert,
kann nur zulegen.
2018 bis 2028.
Château Smith Haut Lafi tte
Verführerische Beerenaromatik,
saftiger, voller, rassiger Bau,
Klassetannin, leckeres, langes,
reiches Finale: macht ungehemmt
Freude. 2018 bis 2030.
17
Château Malartic Lagravière
Superber Extrakt ohne
Überkonzentration, ungemein
frisches, saftiges Tannin; fröhlicher,
reichhaltiger und doch gut
ausgewogener Wein – wenn das
so auf die Flasche kommt, ein
Hit! 2018 bis 2028.
Château Pape Clément
Massiver Bau, körperreich, frisches
Tannin, das gut den spürbaren
Alkohol ausbalanciert,
feuriges Kirsche-und-Kakao-
Finale. Für Liebhaber moderner,
kräftiger Weine. 2025 bis 2050.
Domaine de Chevalier
Ungemein frisch und saftig,
superbes Tannin mit Schliff ,
langes, fruchtiges Finale; umwerfend
schöner Wein, elegant
und glasklar und frisch.
2018 bis 2030.
18
Château Haut Bailly
Diskret, um nicht zu schreiben
verschlossen; satt und saftig,
temperamentvoll, frisch, einmalige
Tanninqualität, wuchtiges
Finale; grosser, majestätischer
Wein, der lange, lange reifen
muss. 2025 bis 2050.
Château La Mission
Haut Brion
Komplexe Blumen- und
Beerenaromatik, Teerose;
dichte, granitene Textur, Tannin
ausgesprochener Noblesse,
langes Finale von Blumen und
Kräutern, perfekt eingebundener
Alkohol, monumentaler, wie
aus einem Block gemeisselter
Wein, der lange reifen muss.
2025 bis 2050.
19
Château Haut Brion
Geradezu fantastische Aromatik
von Blumen und Kräutern, einer
der wenigen Weine des Jahres
mit mineralisch-rauchigen Komponenten;
von umwerfender
Dichte und Frische, mit absolut
klassischer Tanninstruktur, reich
und feurig, anhaltend fruchtig
mit interessanten Kräuterakzenten
im langen Finale; kompletter,
grosser Wein, für die
Ewigkeit gebaut.
2030 bis 2050.
C H Â T E A U C O U H I N S
P E S S A C L É O G N A N
Cru Classé de Graves
seit 1959
Beachten Sie diese Farbe, diese Reinheit: Sie
haben hier eine einzigartige Traube vor sich.
Sie ist die Frucht einer beispiellosen 30jährigen
Zusammenarbeit zwischen begeisterten Winzern
und Forschern der Inra. Dank dieser langen,
arbeitsreichen Jahre, in denen wir die Reben Stock
für Stock beobachtet haben, offenbart sich nun
die Finesse und Komplexität dieses Crus Classés
vollkommen, während wir die Umweltbelastung auf
dem Weinberg um die Hälfte reduzieren konnten.
«Inra»: «Nationales Französisches Institut für Agrarforschung»

Studio Pistolet Bleu . Photos : J-P. Bost / H. Lefebvre
Château
Léoville Barton
Second Grand Cru Classé en 1855
Saint-Julien
www.leoville-barton.com
Saint-Emilion
Zu viel des Guten
J
edes Jahr sind es mehr Weine bei
unserer Verkostung in Saint-Emilion.
Und die werden technisch gesehen
immer besser. Doch machen sie auch
Spass? Die Barrique-Mode fl aut zwar auch
hier langsam ab und klingt aus. Doch an
ihre Stelle ist das Spiel mit dem Extrakt, der
Konzentration, den hohen Alkoholwerten
getreten. Resultat sind – zum zweiten Mal in
Liebe auf den
ersten Schluck
Daugay
Le Cros
Soutard
La Serre
Magdelaine
Cadet Piola
Larmande
Trotte Vieille
Beauséjour Duffau Lagarosse
Canon
Figeac
Folge – unglaubliche Bomber, die mit dem,
was wir uns unter Harmonie, Eleganz und
«Bordeaux» vorstellen, wenig zu tun haben.
Weine, die man nicht jung trinken kann, weil
die Tannine zu sehr dominieren, und die,
wenn die Gerbstoff e erst einmal abgebaut
sind, nur noch aus Alkohol bestehen. Dass
es auch anders geht, zeigen Querdenker
und Querdenkerinnen wie Alain Vauthier
und Tochter Pauline (Château Ausone) mit
ihren weniger bekannten Weinen wie Haut-
Simard oder Fonbel, die bekömmlich und
frisch ausfallen. Oder Weinmacherin Claire
Thomas-Chenard, die sich um Larmande,
Soutard und Cadet Piola kümmert. Oder die
meisten der Premiers Crus, die ihrem Titel
alle Ehre machen – nicht mit Alkoholpfunden
auf der Waage, sondern mit Tiefe und
Raffi nesse. Und nicht zuletzt Laure und Eric
d’Aramon, die den vielleicht grössten Figeac
der letzten Jahre in der Barrique haben. Aber
hier macht der Merlot ja auch nur ein Drittel
des Rebsatzes aus . . .
Tipp: Nach dem Alkoholgrad der Weine
fragen. Mehr als 14 Volumenprozent stehen
nur wenigen Bordeaux wirklich gut . . .
vinum extra
primeur 2010 39
Fakten
Geografi e
Neun Gemeinden rund um das
Städtchen Saint-Emilion etwa
50 Kilometer östlich von Bordeaux
steht der Anspruch auf die AOC
zu. Hauptsorte ist der Merlot.
Die Bezeichnung Saint-Emilion
Grand Cru muss man sich jedes
Jahr verdienen; die Klassierung
als Saint-Emilion Premier Grand
Cru Classé A (zwei Güter), Premier
Grand Cru Classé B (13 Güter) und
Grand Cru Classé (57 Güter) nur
alle zehn Jahre.
Terroir
Die besten Weine kommen vom
Kalkplateau und dessen Hängen
aus Lehm über Kalk rund um das
Städtchen und von einer Terrasse
aus Kies, Lehm und Sand im
Nordwesten des Ortes (Sektor
Figeac-Cheval Blanc). Etwas unterschiedlicher
sind die Böden am
Fuss der Erhebung (Pied de Côtes)
aus Lehm, Sand und Kies.
Sorten
60 Prozent Merlot, 40 Prozent
Cabernet Franc, Malbec, Cabernet
Sauvignon.
Stil
Sehr unterschiedlich: Dezent und
von ausgesprochener Eleganz,
aber mit gutem Lagerpotenzial
(Plateau); mit Rasse und Dichte
bei mittlerem Bau (Hänge und
Ebene); von besonderer Fruchtigkeit
und charaktervollem
Schliff (Figeac); holzgeprägt und
extraktreich im Stil eines Bolgheri
(Modernisten); kompakt und herb
(Ebene entlang der Dordogne).
Optimale Trinkreife
6 bis 15 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
10 bis 30 Jahre und länger
für die Spitzen-Crus.

40
vinum extra
primeur 2010
Sorgt Jahr für Jahr für tolle Weine: Château L’Arrosée.
14.5
Aurelius
Zurückhaltend; saftig, satt, das
Tannin mit schönem Schliff ,
schade, dass der Alkohol das
Finale dominiert. Würde sonst
höher notieren. 2014 bis 2018.
Château Balestard
La Tonnelle
Wuchtig, feurig, brennend,
überkeltert, unausgewogen –
enttäuschend. 2016 bis 2024.
Château Bellisle Mondotte
Einladende Schokoladennase;
fein geschliff enes, frisches
Tannin von mittlerer Dichte.
Nicht ohne Eleganz. Im Auge
behalten. 2014 bis 2018.
Château Boutisse
Neuholzgeprägt; herb, frisch,
viel Säure, der Alkohol gut eingebunden.
2015 bis 2022.
Château Cadet Bon
Viel Holz, wenig Wein – immerhin
bekömmlich. 2016 bis 2022.
Château Cap de Mourlin
Reich und feurig, unausgewogen
und zusätzlich vor Eiche nur
so triefend: no comment.
2016 bis 2022.
Château Chauvin
Herber Extrakt, der nur teilweise
den Alkohol kaschiert.
2018 bis 2025.
Château Corbin
Eckig, robust, von mittlerer
Länge. 2015 bis 2020.
Château Couvent
des Jacobins
Robust, saftig, gut gebaut.
2016 bis 2022.
Château Franc La Rose
Fruchtig, saftig, recht dicht,
feurig, besonders im Finale. Traditionell,
robust. 2014 bis 2018.
Château Grand Corbin
Robust und eckig, aber recht
ausgewogen. 2016 bis 2024.
Château Haut Corbin
Saftige, fruchtige Textur, dichtes
Tannin, angenehm frisches
Finale. 2016 bis 2024.
Château L’Archange
Ungemein fruchtig, gefällig,
erträglicher Alkohol.
2016 bis 2022.
Château La Couspaude
Ungemein feurig, viel Eiche: wie
immer resolut modern.
2016 bis 2026.
Château La Grâce Dieu
Schöne Beerennase; saftig,
kernig, die Tannine robust, was
für Bekömmlichkeit sorgt; guter,
traditioneller Saint-Emilion.
2014 bis 2020.
Château Laniote
Fruchtig, saftig, frisch, nur im
Finale eine Spur eckig.
2016 bis 2024.
Château Les Grandes
Murailles
Geschmeidig im Ansatz, recht
frisch, etwas eckiges, holzgeprägtes,
feuriges Finale.
2014 bis 2022.
Château Mangot
Cuvée Todeschini
Saftig, geschmeidig, der Alkohol
rundet die Tannine ab, herbes
Finale, geprägt von neuer Eiche.
2014 bis 2020.
Château Montlabert
Frische Kräuternase; saftig,
bekömmliche Herbe und Frische
an der Grenze zur Rustikalität.
2014 bis 2018.
Château Palais Cardinal
La Fuie
Saftig und doch geschmeidig,
körniges Tannin, gut ausbalanciert.
2014 bis 2018.
Château Pas de l’Ane
Einiges an Frische in diesem
aufrichtigen Saint-Emilion, satt,
dicht, fruchtig, nur etwas durch
die Eiche aufgeraut im Finale.
2014 bis 2020.
Château Patris
Rauchig, eckig, robust.
2018 bis 2026.
Château Pindefl eurs
Netter Saint-Emilion, angenehm
fruchtig, etwas ruppiges Tannin
von mittlerer Statur, aber frisch
und bekömmlich. 2013 bis 2018.
Château Ripeau
Recht fruchtig und ausgewogen,
gut eingebundener
Alkohol. 2016 bis 2022.
Château Troplong Mondot
Massiv, extraktreich, an der
Grenze der Unausgewogenheit,
wirkt seltsam fahrig und unpräzis,
deutlich brennendes Finale.
2018 bis 2030.
Château Vieux Pourret
Rund, geschmeidig, weniger
extrahiert als die Sonder-Cuvée
und dadurch weniger exzessiv.
Wir mögen diese zurückhaltende
Variante lieber. 2014 bis 2018.
Clos Badon
Herb und eckig, aber frisch,
macht Spass. 2017 bis 2020.
Clos de la Cure
Satt, saftig, besitzt Feuer, aber
auch Frische, dadurch recht
ausgewogen. 2014 bis 2018.
Clos Saint Martin
Blumige Eichenaromatik;
ungemein feurig, vom Holz dominiert,
unausgewogen, bitter,
enttäuschend. 2016 bis 2024.
15
Château Ambe Tour Pourret
Schöne Präsentation: fruchtig,
frisch, von mittlerer Dichte,
der Alkohol gut eingebunden,
ausgewogener, bekömmlicher
Saint-Emilion. 2014 bis 2022.
Château Barde Haut
Fruchtig und frisch, saftiges
Tannin, ausgewogen trotz der
Eichennoten im Finale.
2014 bis 2022.
Château Bellefont Belcier
Fruchtig, geschmeidig, recht
ausgewogen, macht Spass.
2016 bis 2026.
Château Berliquet
Viel Eiche, massiver Extrakt,
feuriges Finale: zu sehr an der
Extraktion genagt für unseren
Geschmack. Der 2009er war
weit ausgewogener.
2018 bis 2028.
Château Cantenac
Erfreulich fruchtig, saftig,
erfrischend, kein Übergewicht
an Alkohol. Die Cuvée Climat ist
feuriger und extraktreicher und
damit unverdaulicher und nicht
zu empfehlen. 2016 bis 2024.
Château Cheval Noir
Le Fer
Massiver Bau, viel Eiche, fl ockiges
Tannin. Modern.
2016 bis 2022.
Château Corbin Michotte
Elegant und geschmeidig, noch
holzgeprägtes Finale, dennoch
erfreulich ausgewogen.
2016 bis 2024.
Château Côte de Baleau
Geschmeidig, rund, gut eingebundener
Alkohol, opulent,
macht Spass. 2014 bis 2018.
Château de la Cour
Angenehm frisch, von mittlerer
Dichte, spürbares Korn,
bekömmlich, zurückhaltender
Alkohol. 2014 bis 2020.
Château Faugères
Geradezu elegant, verglichen
mit der Cuvée Peby, recht
geschliff enes Tannin, doch
auch hier stört der dominante
Alkohol im Finale. 2016 bis 2024.
Château de Fonbel
Knackig und frisch, saftig, die
Art von Wein, die ihre wahre
Qualität erst als Begleiterin zu
einem Mahl ausspielt.
2016 bis 2022.
Château Fonplégade
La Fleur de Fonplégade
Schokolade- und Tabaknoten;
schön geschliff enes Tannin mit
spürbarer Würze und Frische im
Finale. Hervorragend gekelterter
Zweitwein. 2014 bis 2022.
Château Gontey
Liegt fruchtig und satt im Mund,
feste, frische Textur mit langem
Beerenfi nale. 2015 bis 2022.
Château Jean Faure
Kompakt, herb, gut gebaut;
erfreulich, besitzt Charakter und
Potenzial. 2018 bis 2028.
Château L’Armont
Geschmeidig, fruchtig, frisch,
ausgewogen, macht Spass.
2014 bis 2018.
Château La Bienfaisance
Angenehm fruchtig und saftig,
die Tannine besitzen Herbe und
Frische. Erfreulich ausgewogen.
2014 bis 2022.
Château La Clotte
Fruchtig, gut gebaut, zuverlässig,
erfreulich: Solche etwas
unscheinbaren Weine sind eine
Wohltat im Meer von Extrakt
und Alkohol. 2016 bis 2022.
Château La Dominique
Saftig und eckig und wuchtig,
doch dann unverdauliches,
brennendes, feuriges Finale.
2020 bis 2030.
Château La Fleur d’Arthus
Tannine mit Rasse und Schliff ,
weniger Alkohol als andere,
das Ganze wirkt stimmig und
bekömmlich trotz der Barrique,
die das Finale noch etwas dominiert.
2015 bis 2022.
Château Laroque
Geschmeidig, fruchtig, ausgewogen,
delikates, reifes Tannin,
kein Übergewicht an Alkohol:
erfreulich und empfehlenswert.
2018 bis 2028.
Château Laroze
Saftig, frisch, fruchtig, kein
Ausbund an Finesse sicher,
aber bekömmlich trotz des
spürbaren Alkohols; erfreulich.
2018 bis 2026.
Château Moulin du Cadet
Einer der bekömmlichsten, erfrischendsten
Weine der Verkostung,
sicher nicht für die lange
Reife gemacht, aber fürs rasche
Vergnügen. 2014 bis 2020.
Château Pas de l’Ane
Le Petit Pas
Fruchtig, satt, herb, viel Energie
und Frische. 2015 bis 2022.
Château Péby Faugères
Kirsche und Schokolade in der
Nase, duftet wie eine Schwarzwälder
Torte; von ausgemachter
Opulenz und Dichte, unerträglich
feurig und doch von überraschender,
exotischer Frische.
Für uns unverdaulich, doch wer
Knaller mag, streiche unsere
Note durch und notiere zwei
Punkte höher. 2016 bis 2024.
Von hier stammt der „Glöckchenwein“: Château Angélus.
Château Simard
Von besonderer Frische, zeigt
die etwas unbequeme Textur
des Weines, der etwas reifen
sollte, endet fruchtig und bekömmlich,
macht Spass.
2018 bis 2026.
Château Villemaurine
Saftig, frisch, recht elegantes
Tannin, von mittlerem Bau:
erfreuliche Entwicklung.
2016 bis 2024.
Château Yon Figeac
Zeigt Rasse und Saft, endet
kompakt und gut gebaut. Zuverlässig.
2016 bis 2026.
Moulin Galhaud
Hat Fleisch und Struktur,
modern, aber perfekt gekeltert.
Die Note in der Erwartung, dass
der abgefüllte Wein dem Muster
entspricht. 2014 bis 2022.
Virginie de Valandraud
Gut gemacht, etwas herbes, dadurch
frisches Tannin, feuriges
Finale. 2014 bis 2018.
15.5
Château Daugay
Frisch und fruchtig, herb, kernig,
gute Balance zwischen Alkohol
und Säure, langanhaltendes
Finale. Perfekt vinifi ziert.
2016 bis 2024.
Château Fombrauge Magrez
Extraktreich, fruchtig, eckig,
aber erstaunlich gut eingebundener
Alkohol. Erfreulich, wenn
man moderne Weine mag.
2016 bis 2026.
Château Fonplégade
Ungemein geschmeidig, elegant,
Tannin mit Schliff , Alkohol
perfekt eingebunden; erfreulich
und empfehlenswert.
2016 bis 2026.
Château Franc Mayne
Von fröhlicher, liebenswürdiger
Fruchtigkeit, geschmeidig, delikat,
unkompliziert, bekömmlich:
eine besondere Leistung in
diesem Jahr! 2016 bis 2024.
Château Grand Corbin
Despagne
Verführerische, blumige Nase,
geschmeidige, ausgewogene
Textur, festes Tannin mit Schliff .
2018 bis 2028.
Das Saint-Emilion-Grand-Cru-Gut
Château Trotte Vieille gehört
dem Familienimperium Borie-Manoux
in Bordeaux.
Château Guadet
Besitzt Rasse, Konzentration,
Herbe, der Alkohol ist perfekt
ausbalanciert, doch das Holz
im eingereichten Muster sehr
präsent, das Finale dadurch verschlossener
als das der meisten
seiner feurigen Kollegen. Option
auf lange und positive Entwicklung.
2020 bis 2030.
Château Haut Simard
Superbe Textur, frisch und
fruchtig, saftig und lang, besitzt
Rasse und Feuer. Interessanter
Wein, den man im Auge behalten
sollte! 2018 bis 2030.
Château La Tour du Pin
Saftig, frisch, elegant und überraschend
bekömmlich für das
Jahr, empfehlenswert. Hat sich
stark verbessert, seit sich das
Team von Cheval Blanc darum
kümmert. 2018 bis 2026.
Château Larcis Ducasse
Superbe Aromatik, vielversprechend,
von ausgesprochener
Eleganz trotz der Dichte, mit
herrlich frischem, saftigem,
elegantem Tannin, ellenlanges,
fruchtiges Finale, macht Spass.
Nur der Alkohol ist an der oberen
Grenze und bringt den Wein
um eine höhere Note. Ambitiös,
aber zu demonstrativ in dieser
Phase. Wir mochten den 2009
weit lieber. 2018 bis 2030.
Clos des Jacobins
Saftige, fruchtige Textur, geschmeidiges
Tannin, blumiges,
holzbetontes Finale: erfreulich.
2018 bis 2026.
Clos La Madeleine
Fleischig und saftig, knackig,
gut eingebundener Alkohol,
geschmeidiges Tannin. Erfreulich.
Wein aus der unmittelbaren
Nachbarschaft von Belair
Monange. 2016 bis 2023.

42
vinum extra
primeur 2010
Saint-Emilion
5500 Hektar Reben
800 Produzenten
35 Millionen Flaschen
jährlich
72 Crus Classés
Petit Cheval
Der Alkohol ist spürbar, aber
gut integriert, endet frisch, aber
etwas hart, spürbares Holz.
2016 bis 2025.
16
Chapelle d’Ausone
Ein getreues Abbild des Grand
Vin, minus die Komplexität plus
die Frische und das Feuer. Mit
anderen Worten: interessant,
hat Stil, aber ist nicht unumgänglich.
2018 bis 2025.
Château La Tour Figeac
Verführerische, perfekt reintönige,
komplexe, blumig-fruchtige
Nase; Tannin mit Schliff und
Frische, intensive aromatische
Länge, die das feurige Finale
perfekt kaschiert: hervorragend
gemacht, trotz des dominanten
Alkohols. 2018 bis 2026.
Château Le Cros
Elegant, subtil gar, ungemein
feinkörniges Tannin: eine Wohltat
in diesem Jahr und darum
durch und durch empfehlenswert.
Die Note für die Ausgewogenheit.
2018 bis 2028.
Château Moulin
Saint Georges
Dicht und ungemein frisch,
lecker, geballtes Tannin, viel
Alkohol und spürbare Säure,
doch alles verbindet sich zu
einem charaktervollen, interessanten
Ganzen: beeindruckend,
eigenwillig. Verrieselte Blüte,
nur etwa 10000 Flaschen produziert!
2018 bis 2028.
Château Soutard
Durch und durch saftig, frisch,
lecker, feurig sicher, aber nicht
brennend, fröhlich, hervorragend
gemacht; solche Weine
mag man immer. Die Note für
die unkomplizierte, süffi ge,
direkte Art. 2016 bis 2024.
Château Valandraud
Ungemein fruchtig, mit samtenem
Tannin, von perfektionistischer,
präziser Machart,
doch endet extrem feurig und
holzgeprägt; das getreue Abbild
des Jahres. 2016 bis 2024.
16.5
Château Belair Monange
Robust und etwas verschlossen,
der verschlossenste aller Saint-
Emilion, doch auch knackige
Frische und saftiges Finale.
Braucht etwas Zeit, nicht im
besten Stadium verkostet, doch
mit Potenzial für die Zukunft
und einer Option auf 17 Punkte.
2020 bis 2040.
Château de Pressac
Von exquisiter Frische, mit
superbem, saftigem Tannin, der
spürbare, aber nicht dominierende
Alkohol gut ausbalanciert.
Einmal mehr hervorragend.
2018 bis 2030.
Château Fonroque
Interessante, blumig-frische
Aromatik, saftig, Tannin von
aussergewöhnlicher Klasse,
nur der spürbare Alkohol stört
in diesem Stadium etwas die
Harmonie. Dennoch einer der
empfehlenswerten Weine des
Jahres. 2018 bis 2028.
Château La Gaff elière
Interessante Nase von Beeren
und Lakritze; saftig und kompakt,
dicht und lang, dabei von
grosser Frische: Ausnahmsweise
sind die immer etwas rauen
Tannine ein Plus und geben dem
Wein zusätzlichen Charakter.
2018 bis 2030.
Clos Fourtet
Wie immer sehr konzentriert,
aber auch von ausgesprochener
Frische, die Tannine fest und
kompakt, der Alkohol spürbar,
das Finale feurig; dennoch
bleibt das Ganze kohärent.
Hübsche Beerenaromatik.
2020 bis 2030.
17
Château Beau Séjour Bécot
Superb, von raffi niertem Bau,
fruchtig und ungemein frisch,
saftig, herrlich knackiges Tannin,
einzig das jahrgangsbedingt
etwas zu feurige Finale stört die
Harmonie. 2020 bis 2030.
Château L’Arrosée
L’Arrosée produziert grosse
Weine mit schon fast beängstigender
Regelmässigkeit. 2010
war das nicht anders: Die Tannine
haben Schliff , die Aromatik
ist komplex, die Machart perfektionistisch;
nur der doch leicht
spürbare Alkohol stört etwas
im Finale. Der 2009 schlägt ihn
daher um eine Nasenlänge.
2018 bis 2028.
Château La Serre
Von ausgesprochener Frische,
saftig und elegant, geschmeidige
Tannine mit Schliff ; überaus
ausgewogen, bekömmlich,
liebenswürdig, eine besondere
Leistung in diesem Jahr, die wir
gerne honorieren.
2018 bis 2030.
Château Magdelaine
Wer wissen will, was Klassizismus
bedeutet, sollte sich ein
paar Flaschen dieses Weines sichern.
Herrlich elegant, sinnlich,
saftig: ausserordentlicher Wein.
2020 bis 2040.
17.5
Château Angélus
Die Tannine wirken gut geölt,
die massive, feurige Art ist hervorragend
ausbalanciert durch
die Frische, imposant langes
und doch nicht schwerfälliges
Finale: superbe Flasche.
2020 bis 2030.
18
Château Cadet Piola
Von absoluter Frische und
Rasse, mit herrlich raffi niertem,
edlem Tannin, genau die richtige
Fülle und beeindruckende aromatische
Länge: einer der bislang
besten Weine dieses Gutes
und ein absoluter Top-Buy in
diesem Jahr. 2020 bis 2040.
Château Larmande
Die ganz grosse Klasse: Besitzt
als einer der wenigen Weine des
Jahres ausgesprochene Mineralität,
die Tannine haben Schliff
und Noblesse, das Finale ist
blumig und beeindruckend lang,
der Alkohol so gut wie nichtexistent.
Hervorragende Terroirs
in den Händen hervorragender
Winemaker setzen sich immer
durch... 2020 bis 2040.
Château Pavie Macquin
Zeigt ausgesprochene Frische
und Rasse, Saftigkeit und
Spannung, endet dicht und
ungemein lang, besitzt sein
eigenes, besonderes Temperament
und grossen Eigencharakter.
Was wir daran besonders
mögen und honorieren? Das
Unbequeme, Eigenständige, die
Nähe und den Respekt vor der
knackigen, frischen Beere. Wein
für Geduldige. 2025 bis 2040.
Seit 1996 unter
den Fittichen der
Chanel-Gruppe:
Château Canon.
Château Trotte Vieille
Man knackt frische, saftige,
leckere Beeren, das Ganze
wirkt unglaublich knackig und
gleichsam gastronomisch und
erfrischend, keine Spur von
Alkohol, viel gutes Tannin, schön
abrundendes Holz: einer der
besten Weine dieses Gutes
bislang. 2020 bis 2040.
18.5
Château Ausone
Fantastischer Wein, zeigt Komplexität,
Feuer, Rasse, Dichte.
Was wir weniger mögen, ist
der spürbare Alkohol – doch
die Balance stimmt, das Ganze
wirkt integer und charaktervoll.
2025 bis 2040.
Château Cheval Blanc
Die Samtigkeit der grössten
Jahrgänge und die unverwechselbare
Cabernet-Aromatik in
einer schon fast übersteigerten,
weil perfektionistischen, hyperpräzisen
Dimension, zur verblüff
enden Frische gesellen sich
Reichtum, Feuer und Tanninfülle
der grossen exotischen Jahre.
Die Geburt einer künftigen
Legende? 2020 bis 2050.
19
Château Beauséjour Duff au
Lagarosse
Von beeindruckender Frische
und Saftigkeit, Tannin mit Biss
und Spannung, endet ellenlang
auf Noten roter Beeren; superbe
Flasche und einer der besten
Weine des Jahres und des
Gutes. 2020 bis 2040.
Château Canon
Superbe Aromatik, elegante
Textur, präsentes Tannin von
exquisitem Schliff , ellenlanges
Finale reifer Waldbeeren, von
Schwerfälligkeit keine Spur, der
Alkohol perfekt integriert. Einer
der Top-Buys des Jahres.
2020 bis 2040.
Château Figeac
Verschlossen, erratisch, majestätisch,
dicht, mit präsentem
Tannin, saftig, lang, doch ohne
Schwerfälligkeit, unbequem
und eigenständig, herrlich lang:
einmal mehr ein absoluter Ausnahmewein
und der vielleicht
beste Rive-Droite-Wein des
Jahrgangs. 2025 bis 2050.

44
Liebe auf den
ersten Schluck
Les Trois Croix
Moulin Haut Laroque
Fakten
vinum extra
primeur 2010
Geografi e
Die beiden benachbarten Appella
tionen liegen an einem Hügelzug
zwischen Dordo gne und
Isle, der in etwa die Form eines
Hufeisens hat. Die Rebberge liegen
leicht höher als Pomerol und
Saint-Emilion in verhältnismässig
windiger Lage, was zu einem
anderen Reifeprozess und einem
deutlich anderen Weinstil führt
als in den beiden anderen grossen,
am Rechten Ufer gelegenen
Bordeaux-Appellationen. Nur
eine Handvoll Winzer, die meisten
davon Mitglieder der Gruppierung
Expression de Fronsac,
keltern grosse Weine.
Terroir
Lehm über Molasse und Kalk.
Sorten
78 Prozent Merlot,
22 Prozent Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Malbec.
Stil
Die «italienischsten» aller
Bordeaux zeichnen sich durch
kantiges, aber auch erstaunlich
frisches Tannin, Extrakt und
hohe Alkoholwerte aus, die ihnen
im besten Fall eine lange Reife
garantieren.
Optimale Trinkreife
8 bis 20 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
15 bis 50 Jahre und länger
für die Spitzen-Crus.
Fronsac / Canon-Fronsac
Viel Wohlfeiles
Fronsac und Canon-Fronsac, die Zwillingsappellation am rechten Dordogne-Ufer, scheinen
ihre Rolle als ewige Aufsteiger nicht loszuwerden. Ähnlich wie 2009 haben auch hier nur die
Güter ausgewogene Weine geerntet, die es sich leisten konnten, die optimale Balance von
Tannin, Alkohol und Säure abzuwarten, und wir geben vorläufi g dem 2009 leicht den Vorzug.
Die besten Güter der Region sind aber schon allein wegen ihres ausgezeichneten Preis-Spass-
Verhältnisses empfehlenswert.
Tipp: Wem ein Pomerol zu teuer ist, fi ndet hier in Canon-Fronsac und Fronsac gute Alternativen
von ähnlichem Stil. Die besten halten Jahrzehnte!
14.5
Aria (Château de la Rivière)
Etwas lärmiger Wein mit
aufdringlichen Röstnoten, sehr
konzentriert und extraktreich,
doch auch etwas hart und eckig,
immerhin erträglicher Alkohol
und frisches, herbes Finale. Die
eckige Art dominiert noch stärker
in der «einfachen» Cuvée
des Gutes. 2020 bis 2030.
Château Cassagne
Haut Canon
Frische Käuteraromatik; robustes,
leicht trockenes Tannin.
2020 bis 2030.
Château de la Rivière
Dicht, eng, robust, etwas trockenes,
alkoholbetontes Finale.
2018 bis 2026.
Prestige
(Château Barrabaque)
Hübsche Aromatik von schwarzen
Beeren; herb, dicht, robustes,
angenehm frisches Tannin.
Kann etwas reifen.
2018 bis 2025.
15
Château Haut Carles
Extraktreich mit geschmeidigem
Tannin, prägende Noten
von Eiche im Finale.
2018 bis 2026.
15.5
Château Chadenne
Hübsche Nase frischer Beeren;
saftig und geschmeidig, ausgewogen,
wird Freude machen.
2018 bis 2028.
Château Grand Renouil
Verführerische Nase von
Blumen, Kräutern und Beeren;
leckere knackige, dichte Textur,
stoffi g, noch etwas hartes
Tannin, frisches langes Finale.
Gutes Potenzial: kann noch
einen halben Punkt zulegen.
2020 bis 2030.
Château La Vieille Cure
Rauchig, Noten von Teer; reif
und fruchtig, konzentriertes
Tannin, extraktreich, herbes,
leicht trockenes Finale. Der Alkohol
und die Eiche wie immer
etwas zu präsent in diesem
Stadium. 2020 bis 2030.
16
Château Dalem
Klassetannin, frische Textur,
feuriges Finale auf Noten von
saftigen Beeren; würde höher
notieren, wenn der Alkohol nicht
so dominant ausgefallen wäre.
2020 bis 2030.
Château de la Dauphine
Opulente Beerennase; ungemein
frisch und lecker, saftig
und voll, dicht, lang, von Tiefe
und Rasse; schön gezeichnet,
perfekte Balance von Frische
und Alkohol. 2018 bis 2026.
Château Fontenil
Verführerische Aromatik reifer
Waldbeeren, dichte Textur,
wuchtiges Tannin, temperamentvolles,
langes Beerenfi nale.
2018 bis 2030.
Château Moulin Pey Labrie
Noch vom Ausbau geprägt, fest,
herb, besonders knackig, robustes,
rauchig-herbes, schokoladiges
Tannin, viel Frische auch,
der Alkohol gut integriert, endet
auf leckeren Beerennoten.
2025 bis 2040.
Fronsac/
Canon-Fronsac
1100 Hektar Reben
insgesamt
150 Produzenten
Rund 8 Millionen Flaschen
jährlich
Der Wein scheint ihrer
Nase zu gefallen:
Barbara Schroeder.
Château Villars
Noten von Kräutern und Gewürzen;
sehr zugänglich in diesem
Stadium, geschmeidig und rund,
leckere, saftige Textur, reifes,
aber nicht protziges Tannin;
gute Balance zwischen Feuer
und Frische, kann schon jung
getrunken Freude machen.
2018 bis 2028.
Château Vrai Canon Bouché
Rasse und Frische dominieren
die Wucht und die Fülle, endet
fruchtig und lang.
2018 bis 2030.
16.5
Château Les Trois Croix
Ausgeprägte Aromen von Kräutern
und Mineralien, Blumen und
Gewürzen; zeigt grosse Dichte,
Rasse und Tiefe, die Tannine
sind von exzellenter Qualität,
gerade und fein gezeichnet:
durch und durch empfehlenswert,
kann, einmal abgefüllt,
noch höher notieren.
2020 bis 2030.
17
Château Moulin Haut
Laroque
Komplexe Nase von Beeren
und Gewürzen; ungemein
knackig und fruchtig im Ansatz
und doch delikat und frisch,
entwickelt ein geschmeidiges
und doch dichtes, eng sitzendes
Tannin, von Beerennoten getragenes
Finale, in dem der Alkohol
bestens integriert ist. Raffi niert
und von grosser Intensität.
2025 bis 2050.
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Pomerol
Kleine ganz gross
O
b der jüngste Pomerol-Jahrgang
in einigen Jahren das gleiche
Niveau erreichen wird wie der
von 2009, wird sich erst noch
zeigen. Die wahren Massen an Alkohol,
Tannin und Säure wirken oft noch etwas
ungestüm und ungebändigt, und wir hätten
uns hier und da eine Unze mehr Finesse gewünscht.
Aber der Ausbau ist ja gerade dazu
da, die Elemente miteinander zu verschmelzen.
Was allerdings auch bedeutet, dass
die Weine von 2010 länger werden reifen
müssen als die ausgewogeneren des Vorjahres.
Man wird sie folglich zum Einkellern
einkaufen, nicht für den raschen Konsum. In
einem gleicht der Jahrgang 2010 jedoch dem
Vorgänger aufs Haar: Erneut ist der Qualitätslevel
der weniger hochgejubelten Güter am
14.5
Château Cantelauze
Unkomplizierter Pomerol von
mittlerer Dichte, mit knapp
reifem Tannin. 2015 bis 2020.
Château Clos Beauregard
Saftig, satt, leicht bitteres Finale.
2015 bis 2020.
Château Haut Cloquet
Noch holzgeprägt, kernig, frisch,
robust, traditionell.
2015 bis 2020.
Château Haut Maillet
Ausgewogen, saftig und satt,
macht Spass. 2015 bis 2020.
Château La Ganne
Angenehm saftig und satt,
dicht, aber sehr feurig.
2015 bis 2020.
Château Monregard
La Croix
Schokoladenoten und Mokka;
zunächst sanft und geschmeidig,
dann feuriges Finale.
2015 bis 2020.
Rande der legendären Hochebene geradezu
spektakulär, und auch die Spitze ist noch
einmal breiter geworden. Pomerol-Freunde,
die nicht zu tief in die Tasche greifen wollen,
haben also die Qual der Wahl. Denn von den
schon erwähnten Einschränkungen einmal
abgesehen, die ja mehr mit dem Stil zu tun
haben als mit der Qualität, hat auch das
kleine Merlot-Königreich des Rechten Ufers
erneut ein grosses Jahr eingebracht, das mindestens
auf die gleiche Stufe zu stellen ist wie
die Jahrgänge 2000 oder 2005. Grosse Güter,
die ihren Wein nicht präsentierten: Lafl eur,
Eglise Clinet.
Tipp: Einmal mehr lohnen auch weniger
bekannte Weine den Primeur-Kauf. Darum
Preise studieren und Noten vergleichen!
Clos 56
Die übliche Masche, um auf sich
aufmerksam zu machen: Extrakt
+ Holz + Alkohol. 2014 bis 2020.
Clos de la Vieille Eglise
Vom Ausbau geprägt, geschmeidig,
rund, saftig, die Barrique
prägt das frische, herbe
Finale. 2015 bis 2020.
vinum extra
primeur 2010 47
Liebe auf den
ersten Schluck
Bourgneuf
La Croix
Gombaude-Guillot
Rouget
Vieux Maillet
Beauregard
Mazeyres
Gazin
Le Gay
La Fleur Pétrus
Petit Village
Le Clos du Beau Père
Balsamische Kräuternase; reich,
dicht, saftig, Eiche und Alkohol
dominieren das Finale. Modern.
2015 bis 2020.
15
Château Guillot Clauzel
Satt, dicht, fruchtbetont, frisch
und ausdauernd, mit Potenzial.
2015 bis 2020.

48
vinum extra
primeur 2010
Château La Pointe
Verführerische Nase von
Gebäck und Beeren; ungemein
saftig und frisch, lecker, voll und
lang, samtenes Tannin, leider
dann unangenehm brennendes,
zu feuriges Finale; abgesehen
davon hervorragend gemacht,
modern. 2017 bis 2025.
Château Moulinet
Fruchtig, saftig, herb und dicht,
frisches Finale. Kann reifen.
2015 bis 2020.
Château Plince
Verführerische Fruchtnase;
saftig und satt, sehr reif, doch
die Tannine bleiben frisch und
herb. 2015 bis 2020.
Château Plincette
Blumige Aromatik, opulenter
Bau, dicht und voll, mit
kernigem, frischem Tannin.
Gelungen, mit Temperament.
2015 bis 2020.
15.5
Château Bonalgue
Rauchig, spürbares, aber nicht
störendes Holz; kompakt und
frisch, dicht und lang, etwas
herbes, aufgerautes Tannin,
aber dadurch viel Frische als
Gegengewicht zum Alkohol.
Guter Kauf. 2017 bis 2024.
Château Clos L’Eglise
Von rauchig-fruchtiger Art,
mächtiger Bau, vom Holz geprägtes
Finale. Robust und eine
Spur eckig, aber frisch.
2020 bis 2030.
Château du Domaine
de l’Eglise
Verführerische Nase von
Blumen und Gewürzen; robust,
gar eine Spur rustikal, aber mit
Charakter: muss reifen.
2017 bis 2027.
Château La Cabanne
Frische Textur, knackiges Tannin,
von klassischer Art.
2015 bis 2020.
Château La Croix de Gay
Von verführerischer, klassischer
Art, kantiges und dadurch
frisches Tannin, feuriges, aber
nicht brennendes Finale.
2018 bis 2024.
Château La Croix du Casse
Superbe, frische Textur, leckeres,
saftiges Finale, spürbares
Holz, kein Übermass an Alkohol,
macht Freude. 2016 bis 2027.
Château La Croix
Saint Georges
Schokolade und rote Beeren;
kompakt im Mund, frisch und
mit Temperament, gefällig,
feuriges Finale: erfreulich.
2017 bis 2025.
Château Latour à Pomerol
Hübsche, würzige Nase,
kompakt und frisch, Tannin mit
Schliff . Zuverlässig und klassisch
wie eh und je. 2018 bis 2026.
Château Le Chemin
Dynamisch und frisch, langes
Kräuterfi nale, perfekt ausbalancierter
Alkohol, Reifepotenzial.
Wein aus biologischem Anbau,
gekonnt vinifi ziert von François
Despagne. 2015 bis 2020.
Château Pierhem
Frische Kräuternase, kerniges,
dichtes, etwas grobkörniges
Tannin, empfehlenswert, sofern
die Qualität des Musters sich
in der Abfüllung wiederfi ndet.
2015 bis 2020.
16
Château Bourgneuf
Präzise und klar gezeichnet,
dicht, kompakt, würzig, frisch,
langes, würziges Finale, genau
richtig und erfreulich.
2015 bis 2019.
Château Clinet
Komplexe, blumige Aromatik,
dichter, voller, samtener
Bau, langes, leider etwas vom
Alkohol dominiertes Finale:
dürfte an Balance gewinnen und
dann einen halben Punkt höher
notieren. Zurzeit geben wir hier
dem 2009 den Vorzug.
2016 bis 2024.
Château La Croix
Vom Ausbau geprägt, aber ausgewogen,
geschmeidig, saftig,
elegant: hervorragend und klassisch
wie nur wenige Pomerol in
diesem Jahr. Ein Schnäppchen!
2016 bis 2026.
Château La Fleur de Gay
Von verführerischer, blumiger
Art, geschmeidiges, geschliff enes
Tannin, frisches, leider auch
etwas brennendes Finale.
2016 bis 2024.
Fakten
Geografi e
Pomerol, ein unregelmässiges
Oval von vier Kilometer Länge
und drei Kilometer Breite, liegt
am rechten Ufer von Garonne
und Dordogne. Es ist die fl ächenmässig
kleinste der grossen
Bordeaux-Appellationen.
Terroir
Die besten Böden liegen auf
dem sogenannten «Plateau»
rund um die Kirche von Pomerol.
Sie bestehen aus eisenhaltigem
Lehm mit mehr oder weniger
hohem Tonanteil und Kies. Weiter
im Westen in Richtung Isle,
des dritten Flusses der Gironde,
sind die Böden etwas weniger
wertig. Sie bestehen aus Lehm
Château La Violette
Macht seinem Namen alle Ehre:
Veilchen in der Nase, Veilchen
im Mund, aber auch sanftes,
geschmeidiges Tannin und
frisches Finale. Streichelwein.
2015 bis 2020.
Château Le Bon Pasteur
Lecker, saftig, dicht, perfekt
gearbeitetes Tannin, frisches,
volles Finale: macht durch und
durch Freude. 2016 bis 2025.
Château Montviel
Konzentriert, gut gebaut, dicht
und lang: ein sicherer Wert.
2016 bis 2025.
Château Providence
Schliff , Eleganz, Frische, Saftigkeit,
Länge, spürbarer, aber
perfekt integrierter Alkohol:
hervorragend gemacht.
2018 bis 2028.
Clos René
Samten und geschmeidig,
lecker, gut gebaut, gut gemacht:
low budget, big fun!
2016 bis 2024.
16.5
Château Certan de May
de Certan
Blumig-würzige Nase, samtene
Textur, frisches, saftiges, gar
etwas eckiges Finale, was den
spürbaren Alkohol ausbalanciert
und für Struktur und Charakter
sorgt. Muss reifen.
2020 bis 2030.
und Sand. Im Osten stösst
Pomerol direkt an die Rebberge
von Saint-Emilion (Sektor Figeac
und Cheval Blanc).
Sorten
80 Prozent Merlot, 15 Prozent
Cabernet Franc, 5 Prozent
Cabernet Sauvignon.
Stil
Elegant und samten, vollmundig
und geschmeidig.
Optimale Trinkreife
5 bis 10 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
8 bis 30 Jahre und länger für die
Spitzen-Crus.
2010
Exklusiv bei: Crus et Domaines de France
0033 5 57 98 29 69
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Sophie Lurton & Laurent Cogombles
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50
vinum extra
primeur 2010
Château Gombaude Guillot
Trotz der – oder besser dank
der – leicht herben Textur sehr
frisch und voller Rasse, satt und
lang und doch nicht schwerfällig:
hervorragend und durch und
durch empfehlenswert.
2018 bis 2028.
Château Hosanna
Feurig, aber auch voller Rasse,
saftig und knackig, bleibt
seinem exuberanten Stil treu,
entspricht dem Jahrgang.
2018 bis 2030.
Château Rouget
Perfekt integriertes Holz,
superbe, fruchtige Aromatik,
geschmeidiges Tannin, gemeisterter
Alkohol: der schönste
Rouget aller Zeiten, erfrischend,
elegant, saftig, unkompliziert
und ohne Komplexe.
2018 bis 2025.
Château Vieux Maillet
Ausserordentliche, blumige
Aromatik, saftiger Bau, perfekt
integrierter Alkohol: modern
und doch erfrischend und
durch und durch bekömmlich.
Erfreulich und empfehlenswert.
2017 bis 2027.
17
Château Beauregard
Superbes Tannin von ausgesprochener
Frische, komplexe
Aromatik, perfekt eingebundener
Alkohol und damit lobenswerte
Balance: hervorragender
Wein, der bislang beste dieses
Gutes. 2015 bis 2025.
Château Feytit Clinet
Ungemein komplexe, blumig-
rauchige Aromatik; superbe
Textur, Tannin mit Schliff und
Frische, holzgeprägtes, in
dieser Phase nur etwas zu
karamelliges, aber auch intensiv
fruchtiges, langes Finale; hervorragend
und auf der Höhe des
letzten Jahrgangs.
2018 bis 2030.
Château Mazeyres
Verführerische Nase von Waldbeeren;
lecker, saftig, frisch, mit
Rasse und Pep, fast schon kristallener
Fruchtausdruck, lang:
superbe Flasche für Gourmets.
2016 bis 2028.
Château Trotanoy
Das spürbare schwelende Feuer
ist ungewohnt für diesen Wein,
doch die Textur ist engmaschig,
und die Tannine sind von ausgezeichneter
Qualität. Sucht etwas
die Balance in diesem Stadium.
2020 bis 2030.
17.5
Château Gazin
Samtene Textur, saftiges,
frisches Tannin, ellenlanges,
opulentes, feuriges Finale, doch
ohne Alkoholdominanz: einer
der grossen, klassischen Weine
des Jahres. 2018 bis 2030.
Château Le Gay
Von superbem Bau, besitzt
Frische und Länge, kein Übergewicht
an Alkohol, vielmehr
elegant und delikat und sehr
bekömmlich. Hervorragend und
durch und durch empfehlenswert.
2016 bis 2026.
Clos du Clocher
Die Aromatik ist komplex, man
knackt frische Beeren, die
Tannine haben Schliff und sind
perfekt integriert, der Alkohol
ist spürbar, ohne zu dominieren:
wird einmal hervorragend, für
die lange Reife. 2020 bis 2030.
18
Château La Conseillante
Einmal mehr einer der ganz
grossen Weine des Jahres, was
die aromatische Komplexität,
die Dichte, die Frische, die
exquisite Qualität der Tannine
anbelangt. Nur der Alkohol, der
das Finale dominiert, stört die
perfekte Balance und bringt
ihn um eine noch höhere Note.
2020 bis 2030.
Château La Fleur Pétrus
Superbe, blumige Aromatik,
perfekt gearbeitetes, so dichtes
wie frisches Tannin, samtenes
und gleichzeitig saftiges Finale –
hervorragend und einer unserer
Lieblinge in diesem Jahr.
2020 bis 2035.
Die Geburtsstätte des
Pomerol-Leaders:
Rebzeilen von
Château Pétrus.
Château Petit Village
Sehr reintönige, fruchtige Noten,
Kirsche; unerwartet frisch
und samten, weder das Holz
noch der Alkohol dominieren,
schöne, fruchtige Länge; wenn
der fertige Wein diese Klasse
behält, der beste, inspirierteste
Petit Village aller Zeiten!
2018 bis 2030.
Vieux Château Certan
Beginnt ausserordentlich fi ligran
angesichts des angesagten Stils
des Jahres, zeigt Tiefe, Eleganz
und sogar Finesse und eine
gute Balance, den Alkohol spürt
man erst im letzten Drittel der
Verkostung. 2018 bis 2030.
19
Château Pétrus
Was fast allen Pomerol fehlt,
besitzt Pétrus auch in diesem
Jahr: die besondere Blumigkeit,
den eigentlichen Ausdruck
dieses Terroirs. Der Alkohol ist
naturgemäss spürbar, aber die
Frische rettet das Ganze, das
Tannin ist superb. Besitzt Tiefe
und Charakter, aber vielleicht
nicht ganz die besondere, inspirierte
Balance des 2009.
2020 bis 2040.
Pomerol
800 Hektar Reben
150 Produzenten
4 Millionen Flaschen
jährlich
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MÉDOC
Château Mayne Lalande
7, route du Mayne
F-33480 Listrac-Médoc
Tel.: +33 (0)556 58 27 63
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Château Fonréaud
F-33480 Listrac-Médoc
Tel.: +33 (0)556 58 02 43
Fax: +33 (0)556 58 04 33
contact@vignobles-chanfreau.com
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Château Lousteauneuf
2, route de Lousteauneuf
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Domaines Lapalu
1, rue du 19 mars
F-33340 Bégadan
Tel.: +33 (0)556 41 50 18
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www.domaines-lapalu.com
Château d’Escurac
Route d’Escurac
F-33340 Civrac Médoc
Tel.: +33 (0)556 41 50 81
Fax: +33 (0)556 41 36 48
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Château La Tour de Mons
20, rue de Marsac
F-33460 Soussans
Tel.: +33 (0)557 88 33 03
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Château Cissac
F-33250 Cissac Médoc
Tel.: +33 (0)556 59 58 13
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F-33480 Listrac-Médoc
Tel.: +33 (0)556 58 02 43
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PESSAC-LÉOGNAN
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Château Malleprat
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Tel.: +33 (0)556 72 71 16
Fax: +33 (0)556 72 67 34
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Château de Rouillac
12 chemin du 20 août 1949
F-33610 Canéjan
Tel.: +33 (0)557 12 84 63
info@chateauderouillac.com
www.chateauderouillac.com
SAINT-EMILION
Château Corbin Michotte
F-33330 Saint-Emilion
Tel.: +33 (0)557 51 64 88
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www.vin-boidron.com
Château de la Cour
4, Rouchonne
F-33330 Vigonet
Tel.: +33 (0)557 84 64 95
vignobles.delacour@orange.fr
www.chateaudelacour.com
Sauternes und Barsac
Seriensieger
E in echter Serienheld: Zum fünften, sechsten, siebten Mal hat die Zwillingsappellation
Sauternes-Barsac einen Spitzenjahrgang eingebracht. Punkto Stil gefallen uns viele des Jahrgangs
2010 im Moment gar eine Spur besser als die hervorragenden 2009er, weil sie etwas
mehr Finesse und Schliff besitzen und damit wie ein Blend von 2008 und 2009 wirken. Dank
ihrer fröhlichen Frische und gut ausbalancierten Süsse, ihrer sauberen, fruchtigen Aromatik
von exotischen Früchten werden sie vielseitigste Verwendung fi nden: als Aperitif, als Begleiter
zu Häppchen, Seafood und exotischer Küche oder einfach so zum Spass genossen, jung
oder jahrzehntelang gereift. Und weil das alles nach wie vor niemanden interessiert, werden
hier die Preise garantiert nicht steigen . . .
Tipp: Lassen Sie sich auf Sauternes ein. Denn dieser Wein ist bezahlbar und vielseitig, ein
wunderbarer Apéritif und raffi nierter Essensbegleiter. Weine dieses besonderen Stils gibt es
nirgendwo sonst auf der Welt, empfehlenswert.
Geografi e
Barsac ist ein Teil von Sauternes,
aber nicht umgekehrt. Diese beiden
sowie drei weitere Gemeinden
(Bommes, Preignac, Fargues)
liegen am linken Ufer der Garonne,
rund 40 Kilometer südlich von
Bordeaux. Die Sémillon-Rebe ist
zu 75 bis 80 Prozent vertreten, der
Sauvignon mit einem Anteil zwischen
15 und 20 Prozent, ergänzt
durch etwas Muscadelle.
Terroir
Die Böden bestehen generell
aus Kies, Sand, Kalk und Lehm.
Das besondere Klima ermöglicht
die Lese von Trauben, die zu
edelsüssem Weisswein verarbeitet
werden können, in mehreren
Erntedurchgängen. Der Ertrag pro
Hektar liegt zwischen neun und
15 Hektolitern pro Hektar, also bei
nur 1500 bis 2000 Flaschen.
Sorten
80 Prozent Sémillon
20 Prozent Sauvignon
und Muscadelle
Liebe auf den
ersten Schluck
Caillou
Myrat
Nairac
Malle
Doisy Daëne
Doisy Védrines
Guiraud
La Tour Blanche
Sigalas Rabaud
Climens
Lafaurie-Peyraguey
Stil
Die Sauternes haben in den letzten
Jahren nicht nur an aromatischer
Präzision und Finesse, sondern
auch an Frische und Rasse gewon-
nen. Sie geraten süss und fruchtig,
doch nicht schwerfällig, sondern
auf ihre Art sogar bekömmlich.
Sie sind regelrechte Allrounder
und schmecken zum Aperitif, sind
gute Meditations weine, begleiten
moderne Küche und asiatische
Speisen und Häppchen, können
jung getrunken werden, aber auch
über Jahrzehnte lagern.
Optimale Trinkreife
4 bis 10 Jahre (einfachere
Weine und Jahrgänge),
6 bis 50 Jahre und länger für
Spitzen-Crus.
vinum extra
primeur 2010 53
15
Château Broustet
Auch wenn das Muster noch
etwas unfertig wirkt und leicht
von der Barrique dominiert, ist
das Ganze hübsch und frisch
und ausgewogen.
2015 bis 2020.
Château de Rayne Vigneau
Ölige Textur, ausgeprägte
Grapefruitnoten, dann aufgesetzt
wirkende Säure – macht
einmal mehr etwas ratlos.
2016 bis 2022.
Château Suau
Botrytisnoten; etwas schwerfällige
Süsse; es fehlt ein wenig an
Präzision. 2015 bis 2022.
15.5
Château Filhot
Frische verbindet sich mit
öliger Süsse, das Ganze bleibt
dennoch saftig, unkompliziert.
2016 bis 2022.
Château Lamothe Despujols
Botrytisnoten; saftig, kompakt,
gut eingebundene, nicht
schwerfällige Süsse.
2016 bis 2022.

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Vignobles Onclin
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Château Fonplégade
F-33330 Saint-Emilion
Tel.: +33 (0)557 74 43 11
Fax: +33 (0)557 74 44 67
chateaufonplegade@fonplegade.fr
www.fonplegade.com
Auch Erzeuger von Château L’Enclos, Pomerol
SAUTERNES
Château Filhot
F-33210 Sauternes
Tel.: +33 (0)556 76 61 09
Filhot@fi lhot.com, www.fi lhot.com
Clos Haut Peyraguey
F-33210 Bommes
Tel.: +33 (0)556 76 61 53
contact@closhautpeyraguey.com
www.closhautpeyraguey.com
Château Romer
F-33210 Fargues de Langon
Tel.: +33 (0)556 63 24 04
chateau-romer@orange.fr
www.chateau-romer.com
Château Bastor Lamontagne
F-33210 Preignac
Tel.: +33 (0)556 63 27 66
Fax: +33 (0)556 76 87 03
bastor@bastor-lamontagne.com
www.bastor-lamontagne.com
Château Guiraud
Das älteste Gut (15. Jahrhundert) in Sauternes
und das erste klassifi zierte Gut, das dort Bioweine
macht und echten Umweltschutz betreibt.
F-33240 Sauternes
Tel.: +33 (0)556 76 61 01
Fax: +33 (0)556 76 67 52
xplanty@chateauguiraud.com
www.chateauguiraud.com
Château Romer
Ölige und doch frische, saftige
Textur, leckeres, fruchtiges
Finale. Macht Spass.
2015 bis 2025.
Château Bastor
Lamontagne
Süsse Textur von Rosinen, ölig
und dicht, dann überraschend
saftiges Finale. Gut gelungen,
macht Spass. 2016 bis 2024.
16
Château d’Arche
Von öliger Süsse und exotischer
Aromatik; gut gemacht, gefällig,
gelungen, erfreulich.
2016 bis 2024.
Château Lamothe Guignard
Von superber Frische trotz der
öligen Textur, langes, sanftes
Finale. Macht Spass.
2015 bis 2025.
Château de Fargues
Sanfter, schöner, seidig-frischer
Fargues, elegant, liebenswürdig,
perfekte Balance zwischen
Süsse und Frische; macht schon
jetzt Spass. 2016 bis 2024.
16.5
Château Caillou
Duftet verführerisch nach Zitronentee,
Blüten und exotischen
Früchten; sanfte Textur mit
schöner, seidig-frischer Struktur,
ungemein elegant und liebenswürdig,
perfekt ausgewogen,
charmant, macht schon jetzt
Spass und besitzt doch die nötige
Dichte, um etwas reifen zu
können. Exquisit und seinem Stil
treu – für Liebhaber eleganter
Sauternes. 2016 bis 2024.
17
Château de Myrat
Speck, Rauch, Blumen; von
grosser Frische und Eleganz,
zeigt Finesse und Liebreiz,
endet lang: herrlich. Wird immer
noch besser! 2018 bis 2040.
Château Nairac
Interessante Aromatik von
Nüssen und Gebäck; saftige
Textur mit spürbarer Säure, was
dem Wein viel Frische verleiht
und gut die Süsse und die Fülle,
den Alkohol ausbalanciert;
hervorragend gelungen.
2018 bis 2030.
17.5
Château Clos Haut
Peyraguey
Saftig, dicht, vollmundig und
reich, doch von perfekter Balance,
beeindruckende Länge; ganz
im Stil des Jahrgangs, sollte
lange reifen. 2020 bis 2040.
Château Rabaud Promis
Ölige Textur, saftiges, dichtes,
langes Finale, wuchtig und temperamentvoll
und doch nicht zu
opulent. 2020 bis 2040.
18
Château de Malle
Beeindruckend komplexe Nase,
Rauch, Gewürze, blumige Komponenten;
superbe, so sanfte
wie frische Textur, perfekt
ausbalancierte Süsse, frisch und
ellenlang: herrlich.
2016 bis 2030.
Château Doisy Daëne
Zeigt zusätzlich zur beeindruckend
komplexen Aromatik und
zur imposanten Textur auch
erstaunliche Eleganz, Saftigkeit,
Tiefe und Länge. Der kompletteste
hier bis heute verkostete
Wein. 2020 bis 2050.
Château Doisy Védrines
Superbe Nase von Tee, Kräutern
und Blumen; umwerfend sanfte,
dabei dichte, saftige Textur und
ewig langes, reiches Finale; für
die lange Reife gebaut.
2020 bis 2040.
Château Guiraud
Zeigt ölige, aber auch seidigfrische
Textur, besitzt überraschende
Tiefe und wirkt
doch ungemein elegant und
ausgewogen, zurückhaltend,
gleichsam geheimnisvoll: der
schönste bisher verkostete Wein
dieses Spitzengutes.
2020 bis 2040.
Château La Tour Blanche
Von glasklarer, ungemein
delikater Art, fi ligran und doch
sehr dicht, perfekte Balance von
Süsse und Frische und Dichte...
hervorragender Wein und das
mit Abstand beste hier je verkostete
Muster! 2020 bis 2050.
Château Rieussec
Beginnt sanft und weich, opulent
und ölig, zeigt dann seine
Struktur und seinen Reichtum
und endet feurig und ewig lang:
wuchtiger als 2009 und doch
nicht schwerfällig. Dennoch
geben wir vorläufi g und nach
Seit Jahren vorne mit
dabei: die Weine von
Château Suduiraut.
dieser ersten Kontaktaufnahme
dem 2008 und dem 2009 den
Vorzug. 2030 bis 2050.
Château Sigalas Rabaud
Textur von umwerfender Frische
und Saftigkeit, verführerische,
komplexe, fruchtig-würzige
Aromatik von Blumen und exotischen
Früchten, umwerfend gut.
2020 bis 2040.
Château Suduiraut
Ausgeprägter Süsskomplex,
grosse Dichte und Fülle, doch
auch verführerische, kristallene
Frische; noch ungebändigt, wird
reifen müssen. Hervorragender
Wein. 2020 bis 2040.
Château de Raymond Lafon
Beginnt unendlich delikat
und seidig, breitet sich aus im
Mund und zeigt Opulenz und
Fülle, gleichzeitig von dichter,
mineralischer Textur, endet
ewig lang und unglaublich saftig
und reich auf edler Bitternote.
Grossartiger, so charaktervoller
wie kompletter Wein, einer der
besten hier je verkosteten.
2018 bis 2040.
18.5
Château Climens
Die Verkostung von insgesamt
19 «Lots», entstanden zwischen
dem 28. September und dem
23. Oktober, illustriert ähnlich
wie 2009 die grosse Homogenität
des Jahres: Gerade drei, vier
Partien brauchen die Assemblage,
die anderen sind schon allein
von ausgesprochener Klasse.
Stilmässig ist der 2010 von ähnlicher
Opulenz wie 2009, zeigt
jedoch zusätzliche Sinnlichkeit
und Transparenz und Rasse.
Climens bleibt seiner immer
etwas intellektuellen Art treu
und gehört auch in diesem Jahr
zu den drei, vier besten Weinen
der Region. 2025 bis 2050.
19.5
Château Lafaurie Peyraguey
Komplexe Aromatik, mineralische
Dichte, ewige Länge,
unbeschreibliche, kreidig-frischfeurig-elegante
Textur. Das
Grösste, was wir hier je verkostet
haben, und einmal abgefüllt
20 Punkte wert. Unbequem,
eigenständig, charaktervoll.
2025 bis 2050.
20
Château d’Yquem
Von beeindruckender Transparenz
und Präzision trotz der
Opulenz, umwerfend schöne,
komplexe, delikate Blütenaromatik,
ewig anhaltendes Finale:
Die Eleganz des 2008 und die
Fröhlichkeit und Opulenz des
2009! Sprengt die Notenskala.
2018 bis 2050.
Sauternes
und Barsac
2200 Hektar Reben
200 Produzenten
4 Millionen Flaschen jährlich
26 Crus Classés
55

Liebe auf den
ersten Schluck
Clos Floridène
Le Cygne
Caillou Blanc
Thieuley
Carbonnieux
Trockene Weisse
Imposant
Wenn 2010 der beste Weissweinjahrgang ist, den die Gironde
je gesehen hat, ist das nicht nur dem Wetter zu verdanken.
Die Bordelaiser Weinmacher scheinen endlich gelernt zu
haben, richtig mit der Säure umzugehen, und keltern Weissweine
so präzis, wie sie das mit ihren Roten tun. Die 2010
sind aromatisch und blumig, besitzen Frische und Fülle,
eignen sich jung zum Aperitif und leicht gereift als Essensbegleiter
in einer Art, die mehr und mehr Eigenständigkeit
erlangt. Carbonnieux oder Smith Haut Lafi tte sind schöne
Beispiele für diesen Breitbandstil.
Doch nicht nur die trockenen Weissen aus Pessac-Léognan
sind empfehlenswert, sondern auch die der südlichen Graves
und des Entre-deux-Mers, von denen wir einige Beispiele
beigefügt haben, um zu illustrieren, wie breit auch hier das
Feld geworden ist. Ebenso die besten Weissen des Haut-
Médoc – etwa der herrliche Cygne von Fonréaud –, die unter
der Appellation Bordeaux auf den Markt kommen, weil es
keine Weissweinappellation für diese Gegend gibt. Zu erken
nen sind die Vertreter dieser drei Regionen an der dem
Namen angefügten Appellation.
Tipp: Nicht achtlos an den trockenen Weissen vorbeigehen.
Sie verdienen in diesem Jahr besondere Beachtung.
Pessac-Léognan
14.5
Château Baret
Stachelbeernase; kompakt,
recht frisch, angenehme Bitternote.
2014 bis 2017.
Château de Cruzeau
Erfrischend, bonbonig, fröhlich,
macht Spass. 2013 bis 2018.
Château Lespault Martillac
Aromen von Gebäck; herb,
frisch, dicht, gefällig, aufdringliche
Bitterkomponente.
2014 bis 2019.
Château Malartic Lagravière
Geradlinig und ausgewogen,
von schlankem Bau, bekömmlich.
2015 bis 2022.
Château Malleprat
Frisch; krautiges, pfeff riges
Finale, spürbare Bitterkeit, muss
etwas reifen. 2016 bis 2020.
15
Château Couhins
Angenehm säuerlich, von mittlerer
Dimension, Zitronenbonbonfi
nale. 2015 bis 2024.
Château de France
Das Holz wirkt weniger aufdringlich
als sonst, der Wein
verrät angenehme Herbe,
Frische und grosse Fülle.
2014 bis 2018.
Château de Rouillac
Frisch und lebhaft, herbe Säure;
gefällig. 2014 bis 2018.
Château Ferran
Verführerisch fruchtig mit
seinen Aromen von Steinobst;
reich, vollmundig, angenehme
Bitternote. 2014 bis 2020.
Château Fieuzal
Rund und reif, Hefenoten im
mittellangen Finale; auch
der Weisse hat sich deutlich
verbessert, selbst wenn er noch
nicht wieder auf der Höhe des
Rotweins anzusiedeln ist.
2015 bis 2020.
Château Haut Bergey
Ausgeprägte Sauvignon-
Aromatik; wuchtig und frisch,
spürbare Säure, langes Finale.
2014 bis 2018.
Château Lafont Menaut
Angenehm fruchtig und frisch;
einfach und unkompliziert.
2014 bis 2018.
Château Larrivet Haut Brion
Röstnoten; rund und reif, recht
füllig, zwar erfrischendes, aber
auch recht feuriges und leicht
bitteres Finale. 2014 bis 2018.
Château Latour Martillac
Akazie und andere Blüten;
beginnt sanft, endet mittellang
und etwas krautig.
2016 bis 2024.
Château Le Thil Comte Clary
Dicht, rassig, wache Säure,
herbes Finale. Erfreulich, kann
reifen. 2014 bis 2020.
Château Pontac Monplaisir
Frische Pfeff ernase; saftig,
kräftig, fruchtig, zeigt Energie.
Bekömmlich. 2014 bis 2018.
15.5
Château Bouscaut
Saftig, pfeff rig gar, mineralisch,
besitzt Charakter, auch wenn
wir uns etwas mehr Glanz
gewünscht hätten. Doch das
scheint eher eine Frage des
Musters und der aktuellen Phase
zu sein als des fertigen Weins,
der folglich noch zulegen kann.
2016 bis 2026.
Château Brown
Angenehme Kräuterteenoten in
der Nase, frisch, aromatisch und
recht lang im Mund; erfreulich
und gut gelungen.
2014 bis 2018.
Château Cantelys
Dicht, rassig, perfekter Holzeinsatz.
Besonders ausgewogener
weisser Cantelys. 2014 bis 2018.
Château La Louvière
Fruchtig und frisch, kompakt bei
mittlerer Länge, Zitronenbonbonfi
nale; sollte etwas reifen.
2015 bis 2022.
Château Le Sartre
Fruchtig-frisch, lebhaft, herbe
Säure. 2014 bis 2018.
Domaine de Grandmaison
Blumig und mineralisch mit
Noten von Cassisblüten und Zitrusfrüchten;
frisch, rassig, lang.
Sehr gelungen. 2014 bis 2020.
16
Clarté de Haut Brion
Süffi ger, fruchtiger, erfrischender
Weisswein hervorragender
Machart, perfekt ausbalanciert
und mit Rasse. 2014 bis 2020.
16.5
Château Smith Haut Lafi tte
Kompakt und dicht, leichte Bitternote
im Finale, ausgewogen,
gut gelungen, macht Spass,
kann noch einen halben Punkt
zulegen. 2016 bis 2024.
17
Château Carbonnieux
Ungemein verführerische,
mineralisch-fruchtig-frische
Aromatik, saftiger Bau und ausgesprochen
langes Finale: noch
einmal besser als die beiden
letzten Jahrgänge!
2016 bis 2030.
Château Couhins Lurton
Akazie und Stachelbeere in der
Nase; frisch und fruchtig, saftige
Textur, langes, blumiges Finale;
hervorragend und seinem
krautig-frischen Stil treu. Muss
allerdings etwas reifen.
2020 bis 2030.
Château Haut Brion Blanc
Neben dem überwältigenden La
Mission wirkt der weisse Haut-
Brion geradezu bescheiden, gewiss
verführerisch fruchtig und
saftig und erfrischend, doch
ohne die exquisite Art und Tiefe
des La Mission. 2015 bis 2025.
18
Domaine de Chevalier
Superbe, lupenreine, kristallklare
Nase von Zitrusfrüchten
und Stachelbeeren; saftig und
blumig und frisch, intensiv und
lang, alle Komponenten perfekt
ausgewogen und abgestimmt:
geniale Mischung aus Frische,
Kraft und Eleganz.
2016 bis 2030.
20
Château La Mission
(ex-Laville) Haut Brion
Die komplexeste Aromatik, die
uns hier je untergekommen ist,
Akzente von Kamille, Lindenblüte,
exotischen Früchten, weissem
Pfi rsich; von nie gesehener
Klasse, Frische, Noblesse und
Rasse, nicht enden wollende
aromatische Länge, beeindruckend,
grossartig, unübertroffen,
einmalig. 2020 bis 2050.
Sonstige
16
Blanc de Lynch Bages
(Bordeaux)
Sauvignon-betont, Noten von
Akazienblüte; saftig, frische
Säure, dichtes, langes Finale.
2014 bis 2022.
Château Rahoul (Graves)
Frisch und fruchtig, gut strukturiert,
kompakt gar, doch auch
von schöner Länge, Holz und
Alkohol gut eingebunden. Empfehlenswert.
2014 bis 2022.
Château Thieuley – sec
(Bordeaux)
Fruchtig und saftig, doch auch
mit Struktur und Frische, langes,
opulentes Finale auf Noten exotischer
Früchte; hervorragend.
2014 bis 2020.
16.5
Caillou Blanc de Talbot
(Bordeaux)
Besitzt Frische und Dichte und
ist von überraschender Mineralität,
endet lang und fruchtig;
hervorragend. 2014 bis 2020.
17
Aile d’Argent de Mouton
Rothschild (Bordeaux)
Von überragender Frische, mit
ausgeprägten, fruchtigen Aromen
und langem, wuchtigem
Finale; regelrecht erwachsen
gewordener Weisswein, der gar
etwas reifen kann.
2015 bis 2026.
Pavillon Blanc de Margaux
(Bordeaux)
Saftig, voluminös, sogar reich
und temperamentvoll, aber
auch sehr aromatisch und
unglaublich frisch: einer der
schönsten Pavillon Blanc, die wir
bisher verkostet haben.
2016 bis 2026.
17.5
Le Cygne de Fonréaud
(Bordeaux)
Superbe, komplexe Aromatik,
unglaublich dichte, feste Textur,
saftiges, ungemein langes,
opulentes Finale; nicht nur der
originellste aller Weissweine des
Médoc, sondern auch der beste.
2016 bis 2030.
18
Clos Floridène (Graves)
Wenn Wörter wie Terroir, Ausdruck,
Stil oder Charakter noch
Sinn haben, fi nden sie hier ihre
ganze Bedeutung. Dieser unbequeme,
ungemein mineralische
Wein mit der robusten Säure,
der majestätischen Textur und
der Opulenz ist alles andere
als ein Null-Fehler-Wein. So
charaktervoll und inspiriert und
einmalig wie ein Jacquesson-
Champagner. 2018 bis 2028.
vinum extra
primeur 2010 57
Böden von Château
Lynch-Bages.

Reisen und Speisen im Bordelais
Verschmähte Schönheit
Sollte ein Bibelspruch auf Bordeaux zutreff en, dann dieser: Der Prophet gilt nichts
im eigenen Land. Einheimische nörgeln gern – einfach weghören! Wer sich aufmacht,
entdeckt die Schönheit der Natur sowie wahre Schätze aus Küche und Kultur.
E
in Bordelais geht nie ohne seinen Regenschirm spazieren.
Diesen Rat gab mir vor über 20 Jahren kein
Geringerer als der gute alte Chaban-Delmas, französischer
Widerstandskämpfer, unglücklicher Premierminister
und 50 Jahre lang Bürgermeister von Bordeaux.
Und ich lernte zudem: Die Gironde, das sei Wein, Wein, Wein
und nochmals Wein. Jeder sechste Einwohner des Departementes
verdiene seine Brötchen mit dem edlen Saft, den Bordeaux
jährlich auf rund eine Milliarde Flaschen ziehe. Weit dahinter
folgten Holzindustrie und Flugzeugtechnologie. «Doch
die Zukunft gehört dem Tourismus», so der alte Kämpe. Er
dachte an die herrliche Garonne und den Sonnenuntergang in
Arcachon. Und Chaban-Delmas hatte recht. Den Regenschirm
kann man zwar mehr und mehr zu Hause lassen, denn die
Tücken des launischen atlantischen Klimas werden durch
die globale Erwärmung gemildert. Doch der Tourismus, vor
20 Jahren allenfalls ein zartes Pfl änzchen, blüht tatsächlich
auf wie eine Teerose im Mai. Alain Juppé, 1995 Nachfolger von
Chaban-Delmas im Hôtel de Ville von Bordeaux, hat aus der
verblichenen Schönen mit dem besterhaltenen Stadtensemble
des 18. Jahrhunderts eine glänzende Perle gemacht, einen
Magneten für Entdeckungsfreudige aus der ganzen Welt. Die
sechstgrösste Stadt Frankreichs ist schön und fesselnd, aber
so provinziell, dass es zum echten Karrieresprungbrett nicht
reicht. Eher ein goldener Käfi g für abgehalfterte Politiker, die
aber durchaus für ein Comeback taugen. Juppé, der aus Paris
nach innenpolitischen Skandalen wieder in den Südwesten
verbannt wurde, ist ein Beispiel dafür. Heute ist der Konser-
Fotos: Rolf Bichsel, Offi ce du tourisme Bordeaux/T.Sann
Ein Mekka für alle Weinliebhaber
auf ihrer Pilgerfahrt
durchs Borde lais:
Château Figeac.
vinum extra
primeur 2010
vative Frankreichs Aussenminister. Der Provinzcharakter hat
seine Vorteile. Bordeaux und die Region gehören nach wie vor
zu den angenehmsten Ecken des Landes. Hier leben Gemeinschaften,
Kasten und Stände so friedlich wie nirgendwo sonst
nebeneinander. Ganz einfach deshalb, weil sie sich grosszügig
ignorieren. Trotz zahlreicher Einwanderer aus der ganzen
Welt (Portugiesen, Spanier, Deutsche, Engländer, Maghrebiner,
Schwarzafrikaner) und hoher Arbeitslosigkeit kommt es
hier nie zu nennenswerten Unruhen. Bordeaux ist nicht nur
eine der schönsten, sondern auch eine der bürgerlichsten,
sichersten Städte der Welt.
Die Touristen danken es und kommen in Scharen. Erst
recht, seit die Stadt den Eintrag ins Register des UNESCO-
Weltkulturerbes ertrotzt hat. Die touristische Infrastruktur
wird immer besser, die Reviere sind – typisch Bordelais – abgesteckt:
Sea-, Surf- und Sun-Fanatiker besetzen während
der Sommermonate die endlosen Strände der Atlantikküste.
Nostalgiker verlieren sich in den schattigen Gässchen des auf
Mittelalter getrimmten Städtchens Saint-Emilion. Introvertierte
Kulturhungrige erforschen die versteckten Schätze des
Médoc, des Entre-deux-Mers oder der Südgironde, die vom
Massentourismus noch ziemlich unberührt geblieben sind.
Und Weinfreunde fahren die 200 weltbekannten Schlösser
ab und touren tagelang durch das Médoc, die Graves, durch
Pomerol oder Saint-Emilion, knipsen Stuckfassaden, die Kellereinrichtungen
kaschieren, in denen die grössten Rebensäfte
der Welt gekeltert werden, und füllen ihre Memorysticks
und SD-Cards mit Gigabytes von Pixeln endloser, sauber
he rausgeputzter Rebzeilen, Zuckergusstürmchen, falscher
Klassik und Neobarock.
Trauerweiden und Glücksbringer
Nein, ich spotte nicht, ich bekenne mich dazu. Ich kenne sie
zwar in- und auswendig, die Pichons und Mouton & Cos und
Montroses und wie sie alle heissen. Und dennoch bekomme
ich immer noch Herzklopfen, wenn ich mich mit zehn Amerikanern,
drei Japanern, fünf Deutschen und einem verlorenen
Schweizer um den besten Bildwinkel prügle, um zum vierhundertdreiunddreissigsten
Mal die Trauerweiden vor Lafi te
vor die Linse zu bekommen. Wenn ich mit der Stiefelspitze in
der Kieselerde wühle und über die Blätter eines austreibenden
Cabernet oder Merlot streiche und einen Dialog mit der
Mutter des grössten Gaumenvergnügens improvisiere, das
die Welt erfunden hat: der Rebe, deren Trauben die Weine
ergeben, die heute mehr denn je die ganze Welt beglücken.
Ja, Bordeaux! Stadt, Region und Gironde sind eine Reise wert!
Die Einzigen, die das nicht einsehen wollen, sind die Bordelaiser
Bürger selbst. Die (alb-)träumen weiter von alten Zeiten
mit pechschwarzen Fassaden, vom Stau in der Innenstadt
und vom Smog. Seit Juppé die Quais der Garonne begehbar
gemacht hat – Fahrradfahrer, Inlineskater und Jogger danken
es ihm –, ziehen sie sich am Wochenende schmollend ans
«Bassin» zurück, an das Atlantikbecken zwischen Cap Ferret
und Arcachon. Da sind sie unter sich und unter all den Stars
und Sternchen, die hier ihre Zweitresidenz haben. «Le Bassin»
ist heute etwa so in Mode wie vor zehn, fünfzehn Jahren
der Lubéron. Sein Eintrittsticket in die Bordelaiser Schickeria
59

60
vinum extra
primeur 2010
Bazas im Departement Gironde lädt zum
Bummeln ein, im Hintergrund die Kathedrale
Saint-Jean-Baptiste. Sie ist seit
1998 Teil des Jakobswegs in Frankreich,
Weltkulturerbe der UNESCO.
erhält nur, wer den gigantischen Wasserspiegel gegenüber des
Börsenplatzes zum Schandfl eck der Stadtarchitektur stigmatisiert.
Dort, wo Kinder von fünf bis 85 quietschen, jubeln und
plantschen. Wer über Quartiere wie Saint-Pierre oder Saint-
Michel mit ihrem kunterbunten Durcheinander von Bars und
Shops und Alternativ-Cafés eine Quarantäne verhängt und
Bordeaux auf das goldene Dreieck Gambetta – Tourny – Place
de la Comédie reduziert. Fragen Sie einen alteingesessenen
Bordelais, wie viele Bühnen die Agglomeration besitzt. Er
wird nach langem Zögern antworten: «So zwei oder drei.» In
Tipps für Trips
Muss sein:
Bordeaux, das Médoc, Saint-Emilion und Arcachon
Lohnt sich:
• die Städtchen Saint-Macaire, La Réole, Bazas oder Cadillac
• die Abteien von La Sauve-Majeure und Blasimon
• die Märkte von Libourne und Langon
• die Austernfelsen von Sainte-Croix-du-Mont
• die Täler der Flüsse Leyre und Ciron (Kanufahrten)
• die Schlösser von La Brède und Roquetaillade
• die Festungen von Blaye und Cussac
• der Leuchtturm von Cordouan
Wahrheit sind es an die 50. Gratis und per Eilpost gibt es das
Bordeaux-Bürger-Abitur, wenn man über die fehlende Gastronomie
der Gegend schimpft und lieber Schlange steht vor
dem «Entrecôte», einem Fastfood-Tempel für fl eischfressende
Pfl anzen, oder dem neuen In-Lokal «Peppone», einer Art
Disneyland-Pizzeria. Man will oft einfach nicht zur Kenntnis
nehmen, dass seit ein paar Jahren nicht weniger Sterne am
Gastro-Himmel der Gironde funkeln als anderswo.
Der Neugierde der aufb lühenden, weltoff enen Bordelaiser
Jugend und dem Welt(wein)tourismus ist es zu verdanken,
dass heute in der Stadt mit Erfolg eine neue, von regionalen
Produkten inspirierte, leichte und fröhliche Küche zelebriert
wird. Ein Bruch mit der Bordelaiser Tradition der Sonnenblumenölorgien,
Knoblauchschlachten, Petersilienfeste und
einem übertriebenen Fleisch- und Fritten-Konsum. Diese
neue «Denkschule» hat dankbar registriert, dass in der Gi ronde
auch gutes Grünfutter angebaut wird. Altmeister Jean-Marie
Amat, der jahrzehntelang mutterseelenallein gegen Gott und
die Welt des Bordelaiser Geschmacks-Establishments ankämpfte,
um hier eine zeitgemässe Küche durchzusetzen,
hat Unterstützung erhalten durch so talentierte Mitstreiter
wie Michel Portos im «Saint-James» in Bouliac oder Philippe
Etchebest in der «Hostellerie de Plaisance» in Saint-Emilion.
Dammbruch in der Grande Cuisine
Der Molekularzertrümmerer Thierry Marx hat zwar das
Handtuch geworfen und Cordeillan-Bages in Pauillac, Médoc,
verlassen, wo er durch seinen pfl egeleichteren Schattenassistenten
Jean-Luc Rocha ersetzt wurde. Der zaubert nun
zur Freude aller Médoc-Châtelains wieder eine brave Grande
Cuisine auf die Tische, wo der Wein Erste Geige spielen kann.
Doch mit der Enthauptung der gefürchteten Kreativküchen-
Hydra, die mit Thierry Marx einen Kopf verlor, ist diese
keineswegs am Ende. Im Gegenteil, die Köpfe wachsen
nach. Sie tragen Namen wie François Adamski («Le Gabriel»
in Bordeaux), Nicolas Masse («La Grand’Vigne», Les Sources
de Caudalie/Château Smith Haut Lafi tte, Martillac), Nicolas
Magie («La Cape» in Cenon, die Preis-Spass-Adresse unter den
Bordelaiser Speisetempeln), Jan Schwittalla («Le 7ème Péché»
in Bordeaux), Denis Franc («Le Pavillon des Boulevards» in
Bordeaux) oder Franck Descas («Au Sarment» in Saint-
Gervais), der leider verkannt wird.
Die Polemik um die Bordelaiser Küche hat Tradition. Bereits
vor 150 Jahren versuchte der damalige Platzhirsch der
Bordelaiser Geschmacksakrobaten, Alcide Bontou, den Einheimischen
beizubringen, was gehobene Küche sei. Für
seine Kochkurse warf er sich in den Sonntagsstaat, um zu
demonstrieren, dass es sich dabei nicht um eine schmutzige
Angelegenheit handle, die man portugiesischen oder maghrebinischen
Hausangestellten überlassen dürfe, die übrigens
die Bordelaiser Küche mit ihrer farbenfrohen Tradition bereichert
haben. Wer will heute noch wahrhaben, dass eine der
ganz wenigen Bordelaiser Spezialitäten, die Lamperoie à la
Bordelaise, Neunauge in eigenem Blut und Rotweinsauce, aus
Portugal stammt? Was Meister Bontou auf die Palme brachte?
Zum Beispiel, dass ein Entrecôte à la Bordelaise von Pariser
Gastronomen an einer Weintunke serviert wurde, der Sauce à
Fotos: Rolf Bichsel
Wird das echte Entrecôte à la Bordelaise (l.) nun gegrillt oder nicht? Auf jeden Fall ohne Sauce serviert, befi ehlt Altmeister Alcide
Bontou. Beim Steinpilz (r.) herrscht dagegen Einigkeit: Für diese Köstlichkeit würde jeder Bordelais seine Grossmutter versetzen.
la Bordelaise, mit Burgunder bereitet. Weil die Weine aus dem
Norden überlegen seien. Alles Quatsch, lehrt uns der tapfere
Alcide, dessen Feldzug aber leider so erfolgreich war wie der
Kinderkreuzzug zur Befreiung Jerusalems. Ein Entrecôte à la
Bordelaise, so Bontou, werde ohne Sauce serviert. Ausserdem
gehöre auf die Rinderschnitte ein «Hachis» aus Schalotten,
Petersilie und Knochenmark. Nicht einmal über Rebholz
werde das Entrecôte gegrillt, sondern über den Kastanienholzriemen
ausgedienter Weinfässer, die man in einer Ecke
des kühlen Kellers zu Glut werden liess. Entstanden sei
die Tradition, um den Jungweinverkostern alter Zeiten eine
solide Unterlage im Magen zu schaff en und einen würzigen
Anti-Tannin-Torpedo in den Mund zu legen. Dass dieser Teil
Klassisch-kreativ kocht Franck Descas in Saint-Gervais.
garantiert authentisch ist, können wir nach 600 Primeur-
Mustern im Gaumen und mehreren Kilo Rinderlende im
Magen mit erhobener Hand beschwören.
Bordelaiser Spezialitätenrezepte? Als solche gehen offi ziell
noch die Schnecken à la Bordelaise durch. Oder das modische
Süssgebäck Cannelé und die klebrigen Macarons aus Saint-
Emilion, die im Mund verpuff en wie ein Souffl é im Durchzug.
Oder der Grenier Médocain, eine deftig gepfeff erte Kuttelwurst,
und die Tricandilles, kross gebratene Schweinskaldaunen.
Warum das so ist? Die soziokulturelle Geschichte der
Entwicklung der echten Bordelaiser Küche würde Bände füllen.
Mag sein, dass der omnipotente Bordelaiser Wein dabei
eine gewisse Rolle spielte. Wo dieser Wein im Rampenlicht
fi edelt, hat alles andere im Schatten zu säuseln.
Knoblauch über alles
Das Geheimnis der Regionalküche ist ihre minimalistische
Art, Topprodukte saisongerecht und möglichst unverfälscht
auf den Tisch zu bringen. Bordelaiser Gourmets machen daraus
einen wahren Kult. Der im Februar etwa mit dem Aillet
beginnt, frischem, jungem, grünem Knoblauch, den man über
alles Passende und Unpassende schnipselt. Es folgen die ersten
grünen Spargel aus den Landes, der weisse Spargel aus
Blaye, die Erdbeeren aus dem Lot-et-Garonne, die selten gewordenen
Artischocken aus Macau im Médoc, die Frühkartoffeln
aus Bruges, die Eierschwämme aus dem Médoc. Aus dem
Süden der Gironde stammen die besten Tauben, Perl- und andere
Hühner, aber auch Enten und Gänse. Und das schmackhafteste
und rarste Rindfl eisch der Welt: der Bœuf de Bazas.
Ach, und das Wild! Ganz zu schweigen von der Fischvielfalt,
den kleinen weissen Crevetten und berühmten Austern des
Bassin, mit kleinen Bratwürsten serviert und ein paar Spritzern
Zitrone – über all das haben wir ja noch gar nicht gesprochen.
Die Region ist voller Schätze, die man unbedingt auf
eigene Faust entdecken, erschlendern und erleben muss.
61

62
vinum extra
primeur 2010
Wir haben das Besondere gesucht und gefunden: den Krativküchen-Revoluzzer und
den konzilianten Kunsthandwerker, den Geschmacksakrobaten für Leckermäuler
wie den Schäfer im Landidyll und die China-Connection. Unbedingt ausprobieren!
Michel Portos Le Saint-James, Bouliac
Kämpfer für eine fröhliche
Schmelztiegelküche
L
ehre als Buchhalter, weil die Eltern das für ihn entschieden
hatten. Dann Küchenlehrling in einer
Kantine, weil er doch tat, was er wollte. Anschliessend
Stationen bei Dominique Toulousy in Toulouse
und «Troisgros» in Roanne. Und heute einer der besten
Köche Frankreichs, umjubelt im In- und Ausland. Doch in
Bordeaux ist Michel Portos immer noch nahezu unbekannt,
trotz seiner zwei Michelin-Sterne. Nichts an seiner Karriere
ist gewöhnlich, nichts wurde ihm geschenkt. Wer in einem
Arbeiterviertel von Marseille geboren wird, weiss, was kämpfen
heisst. Die Bordelaisen haben ein gespaltenes Verhältnis
zum Hotel-Restaurant «Saint-James», das auf den Ausläufern
der Premiers Côtes thront. Alles erscheint hier suspekt: die
gewagte Architektur von Jean Nouvel, der sich dabei an den
Tabakscheunen der Region orientierte; die für die Gegend
ungewohnte, zeitgemässe Küche. Der Speisesaal, luftig und
transparent wie eine Bahnhofshalle. Designermöbel statt Barocksesseln,
leuchtende Farben und skurrile Skulpturen statt
knisternden Kaminfeuers. Alles suspekt. Doch wem es hier
nicht passt, der soll zu Hause bleiben. Portos kocht, wie er will.
In Marseille ist er mit dem Duft der Bouillabaisse erwacht –
der echten, nicht der für Touristen. Und gross geworden ist er
mit italienischer, spanischer, chilenischer und arabischer Cuisine.
Portos bringt farbenfrohe Schmelztiegelküche auf den
Tisch, unverkrampft und polyglott. Er spricht mit der gleichen
Begeisterung von der besten Pizza, der saftigsten Bratwurst,
dem kleinen Restaurant in Bali. «Bordelaiser Küche? Gibt es
nicht. Wohl aber Bordelaiser Produkte. Gemüse, Gefl ügel,
Flusskrebse, Steinpilze – püteng, ces congs de Bordelais (mit
Marseiller Accent auszusprechen) wissen gar nicht, wie verwöhnt
sie sind! Hier dient das Essen allein dazu, den Wein
in den Vordergrund zu spielen. Bei ‹Troisgros› im Burgund
war es umgekehrt. Wir kochten, der Winzer wählte den Wein
dazu.» Dem geschockten Zuhörer erklärt er, dass man in Marseille
eben kein Blatt vor den Mund nehme. «Bordeaux ist eine
saubere, nette, langweilige Stadt, so adrett und konziliant wie
ihr Bürgermeister. Gut, dass es die Bordelaiser Jugend gibt!»
Hotel-Restaurant Le Saint-James
3, place Camille Hostein
F-33270 Bouliac
Tel. +33 (0)557 97 06 00
stjames@relaischateaux.com
www.saintjames-bouliac.com
Fotos: Rolf Bichsel
Jean-Luc Rocha Château Cordeillan-Bages, Pauillac
Sensibler Handwerker
J
ean-Luc Rocha ist kein Star, der das Rampenlicht liebt.
Seit 2005 steht der «Meilleur Ouvrier de France» (die
höchste Auszeichnung für einen französischen Handwerker)
am Herd des legendären Relais-Château-Restaurants
in Pauillac im Besitz der Familie Cazes (Lynch-Bages),
die hier mittlerweile ein ganzes Quartier renoviert hat, mit
Metzgerei, Bäckerei und Brasserie. Rocha war es, der in der
Küche nach dem Rechten sah, wenn Küchenstar Thierry
Marx von Pressetermin zu Pressetermin hetzte. Seit 2010 ist
er Chef im Haus, er steht für solides, sauberes Handwerk, nicht
für Molekularküchenexperimente. In dem gediegenen Hotel-
Res taurant auf Cordeillan-Bages, dem ehemaligen Château
mitten in den Reben von Pauillac, ist wieder Ruhe eingekehrt.
Experimente gehen heute nicht über die Neuinterpretation
Unsere Tipps
ESSEN
Restaurant Le Gabriel
10, place de la Bourse
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 30 00 80
www.bordeaux-gabriel.fr
François Adamski empfängt seine
Gäste am Börsenplatz in einer der
schönsten Ecken von Bordeaux. Man
kann wählen zwischen den Räumen im
zweiten Stock (gediegen, mit Blick auf
die Garonne) und dem feudalen Bistro
im ersten Stock. Bürgerlich-sauber
und zeitgemäss, schick und eher teuer.
Restaurant La Grand’Vigne
und La Table du Lavoir
Les Sources de Caudalie
Chemin de Smith Haut Lafi tte
F-33650 Bordeaux-Martillac
Tel. +33 (0)557 83 83 83
www.sources-caudalie.com
Rotbarbe von Gravelier.
Nach Jahren des kulinarischen Hin
und Her hat das Disneyland-Entspannungszentrum
im Süden von
Bordeaux, in idyllischer Umgebung
und am Château Smith Haut Lafi tte
untergebracht, endlich den Mann gefunden,
der die beiden Restaurants zur
Geltung bringt: Nicolas Masse, der hier
eine gediegene, farbenfrohe Nouvelle
Cuisine zelebriert. Nicht billig.
traditioneller Gerichte hinaus. Da gibt es etwa geräucherte
Taube mit reduziertem Rhabarber, begleitet von einem Kuchen
mit Ritterlingen und Roter Bete, speziell kreiert, um einen
Lynch-Bages 1990 ins rechte Licht zu rücken – oder eine andere
der 1600 Referenzen auf der Karte. «Wer es bis nach Pauillac
schaff t, kommt vorwiegend für den Wein,» sagt Rocha, der die
Bordelaisen mit dem Médoc versöhnen will, «diesem Land, in
dem nur Schlossherrn und Rebarbeiter leben».
Hotel-Restaurant Château Cordeillan-Bages
61, rue Vignerons
F-33250 Pauillac
Tel. +33 (0)556 59 24 24
www.cordeillanbages.com
Restaurant La Cape
9, allée Morlette
F-33150 Cenon
Tel. +33 (0)557 80 24 25
Man muss ihn erst fi nden, den weissen
Pavillon mitten in der Bordelaiser
Vorstadt! Und doch ist Nicolas Magie
immer ausgebucht. Grund: Seine
überaus kreative Küche ist fröhlich
und unverkrampft geblieben, und die
Preise sind schon fast unverschämt
niedrig. Das gilt auch für die interessante
Selektion an Weinen.
Le 7 ème Péché
65, cours de Verdun
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 06 42 16
www.7peche.fr
Jan Schwittalla gehört zu den Aufsteigern
der letzten Jahre. In seinem
Mini-Restaurant unweit des Stadt-
63

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vinum extra
primeur 2010
Franck Descas Au Sarment, Saint-Gervais
Draussen in der Pampa
B
is vor sieben Jahren gehörte Franck Descas zu den erfolgreichen
Küchenkünstlern der französischen Kapitale.
Doch dann wurde ihm der Grossstadt rummel zu
bunt, und er zog mit Frau Anne und Kind in die Bordelaiser
Provinz und übernahm ein Restaurant in Saint-Gervais in
einem historischen Gebäude – der ehemaligen Schule des 1500-
Seelen-Dorfes, mitten in der Pampa des rechten Gironde-Ufers.
Hier zelebriert er seither seine ganz eigene, farbenfrohe Küche mit
den besten Grundprodukten, und das zu schon fast unverschämt
niedrigen Preisen. Sein Dessert «le chocolat dans tous ses états»
ist legendär. Doch auch sein «riz de veau meunière à la réglisse»
(Kalbsbries mit Lakritze) oder sein «liégeois de vitelotte et patates
douces rôties» (ein Gedicht von lila Vitelotte-Kartoff eln und
gebratenen Süsskartoff eln) sind den Abstecher wert.
Restaurant Au Sarment
50, rue de la Lande
F-33240 Saint-Gervais
Tel. +33 (0)557 43 44 73
www.au-sarment.com
parks Jardin Public zelebriert er eine
so schmackhafte wie eigenständige
Fusionsküche. Korrekt im Preis.
Pont d’Aquitaine
Jean-Marie Amat
Château du Prince Noir
1, rue du Prince Noir
F-33310 Lormont
Tel. +33 (0)556 06 12 52
www.jm-amat.com
Der Querdenker der Bordelaiser Küche
scheint endlich seinen Hafen ge -
funden zu haben: Er kocht so kreativ
wie gekonnt in einem Nebengebäude
einer renovierten Raubritterburg auf
der Anhöhe von Lormont, in der Nähe
des imposanten Pont d’Aquitaine.
Korrekt im Preis.
Le Pavillon des Boulevards
120, rue Croix de Seguey
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 81 51 02
www.lepavillondesboulevards.fr
Denis Franc ist ein absoluter Gastro-
Profi , und sein Restaurant in der Nähe
der Barrière du Médoc gehört zu den
beständigsten Adressen gehobener
Küche, die Bordeaux aufzuweisen hat.
Nicht billig.
WOHNEN
Château Lavergne-Dulong
23, route du Courneau
F-33450 Montussan
Tel. +33 (0)671 94 18 94
www.chateau-lavergne-dulong.com
Die vier nagelneuen Gästezimmer sind
wie im Grandhotel, der Empfang dagegen
ist wie bei Freunden. Im Zimmer
Clothilde geniesst man vom aus Bett
den Sonnenaufgang über den Reben.
Fotos: Arthur Pequin, Rolf Bichsel
André Sarrès Schäfer im Médoc
Lammfromm
und authentisch
A
ndré Sarrès kam in Castet en Osseau auf die heile
Welt, einem Pyrenäental nahe der spanischen
Grenze. Hier wird man Schäfer, wie schon die
Vorväter. Auch Sarrès trieb seine Tiere im Herbst
in einer vierwöchigen Reise quer durch den Südwesten bis
ins Médoc und liess sie zwischen den abgeernteten Rebzeilen
weiden. Doch André blieb im Médoc hängen. Schuld war (natürlich)
eine Frau. Weil Evelyne nicht in die Berge wollte, kam
der Berg zu Evelyn – mit zehn echten Pyrenäenschafen im
Gepäck. Das war 1977. Heute treibt André, mit Hund und Hirtenstock
bewaff net, 500 Tiere über 75 Hektar Weideland, das
ihm ein Weingut verpachtet. Ein letztes Stück Lokalkolorit in
den Ausläufern der Bordelaiser Stadtagglomeration, die sich
unersättlich in die Umgebung frisst. Und doch hat Sarrès nie
Milch und Tiere genug, um Freunde würziger Käse und zarten
Fleisches zufriedenzustellen. Die Metzger der Umgebung
reservieren Lämmer quasi «en primeur», bevor sie überhaupt
auf die Welt kommen. «Quelle pagaille!», sagt Eric Larrazet,
der beste Fleischer der Region. «Man muss richtiggehend um
La Maison Bord’Eaux
113, rue Docteur Albert Barraud
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 44 00 45
contact@lamaisonbordeaux.com
www.lamaisonbord-eaux.com
Seit 2008 ist Pierre Lurton, der rührige
Manager der Châteaux Cheval Blanc
und Yquem und Besitzer des kleinen
Weinguts Marjosse, auch Hotelier und
kümmert sich gemeinsam mit Frau
die Zuteilung kämpfen!» In seinem Heimatort Arsac balgen
sich die sonst so vornehm zurückhaltenden Château-Besitzer
um ein Stück des Milchlamm-Ferraris von Sarrès. Einfacher
ist es, an den herrlichen Käse zu kommen, für den Sohn Julien
Sarrès verantwortlich ist. Verkauft wird aber nur direkt ab Hof,
zwischen 17 und 20 Uhr. Dann ist Zeit fürs Melken – und für
die Kunden.
Bergerie de Sénéjac
Route d’Arsac
F-33290 Le Pian Médoc
Tel. +33 (0)556 70 26 03
Vor dem Besuch kurz anrufen!
Carole und Söhnen um eine der charmantesten
Adressen zum Übernachten
in einem der ältesten Viertel der Stadt.
«La Maison Bord’Eaux» ist in einem
Hotel Particulier aus dem 18. Jahrhundert
untergebracht. Die acht gediegenen
Zimmer sind mit zeitgenössischem
Design und Gegenwartskunst
eingerichtet. Frühstück gibt’s in der
grünen Küche, dem roten Speisesaal
oder dem lauschigen Hofgarten.
Selbst Halb- oder Vollpension sind auf
Anfrage möglich.
Seeko’o Hôtel
54, quai de Bacalan
F-33300 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 39 07 07
www.seekoo-hotel.com
Vier-Sterne-Designer-Hotel an den
Quais von Bacalan und DIE In-Adresse
Boucherie Eric Larrazet
F-33460 Arsac
Tel. +33 (0)556 58 80 49
boucherie.larrazet@wanadoo.fr
Geöff net: 7.30–13.00 und 16.00–19.30 Uhr
der Stadt. Von den Zimmern der
fünften Etage mit eigener Veranda
geniesst man den Blick auf Fluss und
Hafen.
Hôtel Bordeaux Best Western
Bayonne Etche-Ona
15, cours de l’Intendance
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 48 00 88
www.bordeaux-hotel.com
Gemütliches Hotel im goldenen Dreieck
der Altstadt, traditionell und elegant
in einem Gebäude des 18. Jahrhunderts.
Nach einem der renovierten
Zimmer fragen.

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vinum extra
primeur 2010
Tommy und André Shan
Au Bonheur du Palais, Bordeaux
China triff t Bordeaux
D
ie Brüder Tommy und André
Shan, unterstützt von Sommelière
Helene Yuan, sind keine
Kinder des Bordeaux-Booms
in China. Sie sind eine Institution und zelebrieren
in ihrem kleinen, unscheinbaren
Res taurant «Au Bonheur du Palais» in der
Stadt Bordeaux seit mehr als 20 Jahren
traditionelle chinesische Küche und kombinieren
sie gekonnt mit Wein. Und weil sie
rege Kontakte pfl egen zur kochenden Zunft
der Umgebung, wissen sie heute ganz genau,
woher die besten Zutaten stammen für
die Hunderte traditioneller Gerichte ihres
Repertoires. Gewürze kommen aus ihrer
alten Heimat, alles andere von den besten
Erzeugern der Region. Nur abends geöff net.
Au Bonheur du Palais
74, rue Paul Louis Lande
F-33000 Bordeaux
Tel. +33 (0)556 94 38 63
www.aubonheurdupalais.com
Natura Cabana
75, rue la Fontaine
F-33290 Le Pian Médoc
Tel. +33 (0)556 46 29 48
oder +33 (0)684 21 07 64
www.naturacabana.fr
Wer von Tom Sawyer und Huckleberry
Finn träumt, ist bei Prune an
der richtigen Adresse. Sie hat fünf
Holzhütten in hundertjährige Eichen-
wipfel gebaut, sieben Meter über dem
Boden und mitten im Médoc. Der Wald
gehört zum 350 Hektar grossen Landbesitz
von Château Malleret, das einen
zuverlässigen Haut-Médoc produziert.
Auf fl iessendes Wasser und Strom
muss der Abenteuerlustige allerdings
verzichten. Gegessen und gelesen
wird bei Kerzenlicht, und geduscht
wird von Hand mit einer Flasche kalten
Wassers. Nur für Schwindelfreie.
Château du Tertre
Ludon-Médoc
F-33460 Arsac
Tel. +33 (0)557 88 52 52
receptif@chateaudutertre.fr
www.chateaudutertre.fr
Leben wie Gott in Frankreich? Château
du Tertre macht’s möglich. Das Cru
Classé aus Margaux verfügt über fünf
stilvoll eingerichtete Zimmer mit Blick
auf die Weinberge. Drei weitere sind
in den ehemaligen Pferdeställen von
Château Giscours eingerichtet.
. www.pistoletbleu.com .
www.borie-manoux.com
33000 BORDEAUX - FRANCE - T. +33 (0)5 56 00 00 70 FX. +33 (0)5 57 87 60 30
Fotos: Natura Cabana/Gironde, Rolf Bichsel BORIE-MANOUX