Champagne Deutz
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34<br />
<strong>Champagne</strong> Dom Pérignon<br />
Luxus, Mythos, Sinnlichkeit<br />
A<br />
lles stimmt an diesem Wein.<br />
Inhalt, Mythos, Verpackung.<br />
Doch Dom Pérignon ist<br />
Luxus, den sich jeder leisten<br />
kann. Trotz seiner Rarheit. Trotz der Tatsache,<br />
dass Dom Pérignon nur in ganz<br />
grossen Jahren abgefüllt wird.<br />
Der erste Jahrgang Dom Pérignon kam<br />
1926 auf die Flasche. Die Keller in Epernay<br />
verliess er jedoch erst im Jahre 1935.<br />
Der erste Dom-Pérignon-Rosé wurde<br />
1962 geschaffen und ab 1969 auf den<br />
Markt gebracht.<br />
Das Mutterhaus Moët & Chandon wollte<br />
mit dem Dom Pérignon nicht nur den<br />
grössten <strong>Champagne</strong>r überhaupt unter<br />
die <strong>Champagne</strong>rfreunde bringen. Sondern<br />
damit auch an die fast dreihundert<br />
Jahre alte <strong>Champagne</strong>rtradition<br />
erinnern und an den Menschen, der als<br />
einer der grössten Weinmacher aller<br />
Zeiten gilt: an den Benediktinermönch<br />
Dom Pérignon, einen Zeitgenossen des<br />
Sonnenkönigs Louis XIV. Dom Pérignon<br />
war Kellermeister der Abtei von Hautvillers<br />
bei Epernay und der erste grosse<br />
Meister der Assemblage. Er hat als Erster<br />
erkannt, wie man einen ausgewogenen,<br />
raffinierten, komplexen Wein komponieren<br />
kann: indem man erstklassige<br />
Grundweine unterschiedlicher<br />
Herkunft zu einem einmaligen Ganzen<br />
verschmelzen lässt. Dabei halfen ihm<br />
seine besonders gute Nase und unermüdliches<br />
Experimentieren. Die Cuvée<br />
seines Namens ist das wohl schönste<br />
Denkmal, das man dem perfektionistischen<br />
Geistlichen setzen kann.<br />
Doch diese Tatsache verpflichtet. Ein<br />
Wein, der diesen historischen Namen<br />
trägt, muss ganz einfach von absoluter<br />
Klasse sein. «Wir sind dem Geist des<br />
Dom Pérignon treu geblieben und<br />
streben weiter nach dem Absoluten und<br />
Einmaligen», sagt Richard Geoffroy,<br />
der heutige Kellermeister der Marke,<br />
«das sind wir dem findigen Bruder ganz<br />
einfach schuldig.»<br />
Dass Dom Pérignon – der <strong>Champagne</strong>r –<br />
etwas ganz Besonderes ist, zeigt schon<br />
die Tatsache, dass er rasch zum Wein<br />
der Schönen und Reichen wurde, zum<br />
Wein der Ästheten, Stars und (Lebens)-<br />
Künstler. Marilyn Monroe zählte zu den<br />
Fans, Karl Lagerfeld widmete ihm eine<br />
Fotostrecke und Andy Warhol schwor<br />
auf Dom Pérignon.<br />
Dom Pérignon ist der Wein der Weine. Dom<br />
Pérignon ist Luxus und Eleganz. Dom Pérignon<br />
ist Exzellenz auf der Flasche.<br />
Die Weine<br />
Merkmal des Dom Pérignon ist diese<br />
perfekte Harmonie von Würze, Eleganz,<br />
Fülle und Frische, wie sie nur ganz<br />
grossen Weinen eigen ist. Sein Geheimnis?<br />
Grundweine aus den besten Lagen<br />
der <strong>Champagne</strong>. Kellerchef Richard<br />
Geoffroy kann aus dem Vollen schöpfen<br />
und deckt sich zur Komposition der<br />
Legende in den Kellern des Riesen mit<br />
Trauben aus den besten, hauseigenen<br />
Grand-Cru-Lagen ein. Verwendet wer-<br />
„Wenn eine Ernte<br />
den Kriterien eines Dom<br />
Pérignon nicht entspricht,<br />
gibt es keinen<br />
in diesem Jahr. Das ist<br />
keine Frage der Ethik,<br />
das ist eine Frage der<br />
Ästhetik.“<br />
Richard Geoffroy<br />
den ausschliesslich Weine mit hohem<br />
Alterungspotenzial, denn eine Cuvée<br />
Dom Pérignon muss Jahrzehnte halten,<br />
ohne an Güte einzubüssen. Ein Dom<br />
Pérignon lagert ferner mindestens sieben<br />
Jahre, bevor er degorgiert wird, und<br />
kommt folglich im Stadium der vollen<br />
ersten Reife auf den Markt. Parallel zum<br />
jüngsten Jahrgang kommen regelmässig<br />
auch ältere (Serie Œnothèque) in Kleinauflagen<br />
in den Verkauf.<br />
<strong>Champagne</strong> Dom Pérignon<br />
F-51331 Epernay<br />
www.domperignon.com<br />
Besitzer: LVMH<br />
Gründungsjahr: nicht kommuniziert<br />
Generaldirektor:<br />
Daniel Lalonde<br />
Kellerchef: Richard Geoffroy<br />
Produktion in Flaschen:<br />
keine Angaben<br />
Rebbesitz: keine Angaben<br />
Wichtigste Lagen<br />
17 Grands Crus<br />
der <strong>Champagne</strong><br />
Cuvées<br />
Dom Pérignon<br />
Dom Pérignon Rosé<br />
Dom Pérignon<br />
Œnothèque<br />
Dom Pérignon Rosé<br />
Œnothèque<br />
Geschichte<br />
Pierre Pérignon ist Zeitgenosse<br />
des Sonnenkönigs Ludwig<br />
XIV. 1668 tritt er sein Amt als<br />
Verwalter in der Benediktinerabtei<br />
Hautvillers an. Eine der<br />
wichtigsten Einnahmequellen<br />
des Klosters ist der Weinbau:<br />
Dom Pérignon verbessert<br />
die Qualität der Weine des<br />
Klosters und erwirbt den Ruf<br />
eines unfehlbaren Kellermeis-<br />
ters. Später wird ihm gar die<br />
Erfindung des <strong>Champagne</strong>rs<br />
zugeschrieben. 1936 bringt<br />
Moët & Chandon erstmals eine<br />
Cuvée seines Namens aus<br />
dem Spitzenjahr 1921 auf den<br />
Markt.<br />
Besonderheiten<br />
Jeder Jahrgang ist eine besondere<br />
Kreation.<br />
Ein «Manifest» mit zehn<br />
Geboten hält die wichtigsten<br />
Vorgaben und Merkmale des<br />
Dom Pérignon fest.<br />
Grundweine stammen ausschliesslich<br />
aus Grand-Cru-<br />
Lagen eigener Rebberge.<br />
Verwendet werden nur Jungweine<br />
mit hohem Reifepotenzial.<br />
Der Weisse lagert mindestens<br />
sieben Jahre im Keller, der<br />
Rosé neun bis zehn Jahre.<br />
Nur die beiden Sorten Pinot<br />
Noir und Chardonnay werden<br />
verwendet.<br />
Programm Œnothèque: Regelmässig<br />
kommt ein älterer<br />
Jahrgang aus den Kellern in<br />
Epernay auf den Markt, aktuell<br />
der Jahrgang 1996 und der<br />
1990 Rosé.<br />
Besuche<br />
Siehe Moët & Chandon<br />
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