Juni 2010 - MF Marketing Feldkirchen

E. Petermann
verschiedene Brote mit Natursauerteig, Reindling, Kuchen und
vieles mehr aus der eigenen Backwerkstatt
9201 Krumpendorf am Wörthersee, Bachweg 17
Kärntner Reindling
Teig: 500 g Mehl, 20 g Germ, 100 g Butter flüssig, 1 Ei, 1 Dotter,
1 TL Salz, 1 TL Anis, 1/4 L Milch lauwarm, 50 g Zucker
Fülle: 50 g Butter, 100 g Zucker, 2 EL Zimt, 100 g Rosinen
50 g Butterschmalz für die Form
Mehl, Salz, Anis und Zucker mischen. Die Hefe in der lauwarmen
Milch auflösen und gemeinsam mit der flüssigen Butter,
dem Ei und dem Dotter zum Mehl geben, mit einem Kochlöffel
kurz verrühren und mit den Händen solange kneten, bis der Teig
geschmeidig und glatt ist, sich von Arbeitsfläche und Händen löst
und Blasen wirft, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten
gehen lassen, anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche
zu einem großen Rechteck ausrollen.
Den Teig mit Butter bestreichen, mit Zucker, Zimt und Rosinen
bestreuen und dann wie einen Strudel zusammenrollen und in
eine mit Butterschmalz gefettete Gugelhupfform legen.
Bei 150 - 180° C ca. 1 Stunde backen.