Juni 2010 - MF Marketing Feldkirchen

Feldkirchner Fischmarkt - MF GmbH
Zander, Cozze, Vongole, Calamari, Doraden, Lachs, Wolfsbarsch,
Victoriabarsch, Octupus, Sprotten, Sardinen, Jakobsmuscheln,
Garnelen, Thunfisch, Seeteufel, Austern u.v.m.
Telefon: 0650 / 46 46 240
Steak vom Thunfisch mit Pfeffer - Limetten - Kruste
Für 4 Personen
Zutaten:
4 Scheiben Thunfisch, 3 Limetten, 3 Zweige Rosmarin, 2 EL
Pfeffer (schwarze Körner), 500 g Spargel (weiß oder grün), 500 g
Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, Majoran, Salz und Pfeffer.
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und ca. 20 Minuten in
Salzwasser kochen. Den Spargel schälen, in Salzwasser garen
und gut abtropfen lassen. Die Limetten auspressen und die
Schale fein reiben. Saft und Schale getrennt aufbewahren.
Aus Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Majoran eine Marinade
rühren und den Spargel darin marinieren. Die Kartoffeln mit
Rosmarin in Olivenöl schön kross braten, salzen und pfeffern.
Den Pfeffer zerstoßen und mit der geriebenen Limettenschale
vermengen. Die Thunfischsteaks darin wälzen und in einer
Pfanne knusprig anbraten. Erst kurz vor bratenende von beiden
Seiten etwas salzen.
Den Fisch mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten und mit
einem Rosmarinzweig dekorieren.