20 jahre - Sächsischer Landeskontrollverband eV

Rohmilchqualität / Milchgüteprüfung
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Keimgehalt
Die Güteklasse der Anlieferungsmilch wird auf der Grundlage der Keimzahl ermittelt. Für die Einstufung in
die einzelnen Qualitätsklassen gelten folgende Grenzwerte:
Prozent
Qualitätsklasse S ≤ 50.000 Keime/ml
≤ 300.000 Zellen/ml
Gefrierpunkt ≤ - 0,515 °C
Hemmstoff negativ
Qualitätsklasse 1 ≤ 100.000 Keime/ml
Qualitätsklasse 2 > 100.000 Keime/ml
99,5
99,4
99,3
99,2
99,1
99,0
98,9
98,8
98,7
98,6
98,5
98,9
2005
99,2
Keimzahl ≤ 100.000 K/ml
Keimzahl Qualitätsklasse 1
99,1
99,3
99,2
>
99,4
99,0
2006 2007 2008
99,3
Anteil der Lieferanten mit Keimzahl ≤ 100.000 K/ml und Anteil Lieferanten in Qualitätsklasse 1
Die Berechnung des geometrischen Mittels der Keimzahl erfolgt aus den Einzelergebnissen der letzten
2 Monate. Der Grenzwert für die Qualitätsklasse 1 liegt bei 100.000 K/ml. Durch die Besserstellungsregelung
erhalten Milcherzeuger trotzdem die Qualitätsklasse 1, die im geometrischen Mittel über 2 Monate
über 100.000 K/ml liegen, im aktuellen Monat aber mindestens 2 Proben mit ≤ 100.000 K/ml haben.
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98,8
2009
99,2
98,9
2010
99,2
Deshalb ist der Anteil Lieferanten mit ≤ 100.000 K/ml im geometrischen Mittel über 2 Monate niedriger als
der Anteil Lieferanten in Güteklasse 1.
Für die Einstufung der Anlieferungsmilch in die Qualitätsklasse S gilt die Besserstellungsregelung nicht.
Monat Keimzahl K/ml Anzahl der Lieferanten in den Güteklassen %
Geometr. Mittel 1 davon S 2
Januar 15.000 98,95 84,18 1,05
Februar 15.000 99,11 83,21 0,89
März 15.000 98,93 82,59 1,07
April 15.000 99,42 82,84 0,58
Mai 15.000 99,25 81,58 0,75
Juni 15.000 99,42 80,15 0,58
Juli 16.000 98,99 78,09 1,01
August 17.000 99,33 75,08 0,67
September 15.000 99,49 73,86 0,51
Oktober 14.000 99,49 79,06 0,51
November 15.000 99,24 80,20 0,76
Dezember 15.000 99,14 82,60 0,86
2010 15.000 99,24 80,39 0,76
2009 15.000 99,20 81,10 0,80
Einstufung der Rohmilch (Milchmenge) in Güteklassen %
2010 99,95 93,03 0,05
2009 99,88 93,05 0,12
Ergebnisse der Keimzahluntersuchung im Jahr 2010 im Vergleich zum Vorjahr
Rohmilchqualität / Milchgüteprüfung
Im Jahr 2010 haben die sächsischen Milcherzeuger die sehr gute Qualität der Anlieferungsmilch der
vergangenen Jahre bestätigt. Im Jahresdurchschnitt wurde die Milch von 80,39 % der Lieferanten in die
Qualitätsklasse S eingestuft, das sind 93,03 % der abgelieferten Milchmenge. Das geometrische Mittel der
Keimzahl hat sich zu den Vorjahren nicht verändert und liegt bei 15.000 Keime/ml.
Qualitätsklassen 2005 2006 2007 2008 2009 2010
S 78,8 78,2 81,3 81,9 81,1 80,4
1 99,2 99,3 99,4 99,3 99,2 99,2
2 0,8 0,7 0,6 0,7 0,8 0,8
Entwicklung der Rohmilchqualität über mehrere Jahre
(Anteil der Lieferanten in % in den Qualitätsklassen)
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Entwicklung des Anteils der Milchlieferanten in Qualitätsklasse S über mehrere Jahre
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