20 jahre - Sächsischer Landeskontrollverband eV

Rohmilchqualität / Milchgüteprüfung
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2005
2006
2007
2008
2009
2010
In den nachfolgenden Tabellen sind detaillierte Aussagen zu den Inhaltsstoffen Fett und Eiweiß sowie zu
den Qualitätsparametern der Rohmilch zu finden.
Milchgüteparameter
(Jahresmittel)
Ergebnisse Milchgüteprüfung – Übersicht
1) Lieferanten aus anderen Mitgliedsstaaten
Fett und Eiweiß
Der durchschnittliche Fett- und Eiweißgehalt in der Anlieferungsmilch hat sich im Jahr 2010 gegenüber
2009 nicht verändert. Die jahreszeitlichen Schwankungen beim Fett- und Eiweißgehalt sind wie in den
vergangenen Jahren geblieben. Der niedrigste Fett- und Eiweißgehalt ist im Jahr 2010 im Monat Juli zu
verzeichnen.
Durchschnittliche Fettprozente in der Anlieferungsmilch
Prozent
4,60
4,50
4,40
4,30
4,20
4,10
4,00
3,90
3,80
3,70
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep
Entwicklung des Fettgehaltes über mehrere Jahre
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2010 1)
Fett % 4,26 4,23 4,25 4,22 4,22 4,22 4,03
Eiweiß % 3,41 3,39 3,41 3,40 3,39 3,39 3,35
Zellzahl (in Tausend) 223 222 219 212 216 217 249
Zellzahlabzug (in %) 2,01 1,97 1,57 1,19 1,48 1,60 3,13
Keimzahl (in Tausend) 16 15 15 15 15 15 23
Monat 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Januar 4,39 4,40 4,34 4,32 4,37 4,36
Februar 4,39 4,38 4,32 4,27 4,33 4,32
März 4,39 4,33 4,30 4,28 4,30 4,31
April 4,27 4,25 4,29 4,27 4,21 4,23
Mai 4,21 4,17 4,17 4,14 4,12 4,15
Juni 4,10 4,07 4,07 4,04 4,09 4,05
Juli 4,06 3,98 4,08 4,03 4,02 3,97
August 4,12 4,04 4,08 4,06 4,03 4,05
September 4,18 4,12 4,23 4,16 4,12 4,19
Oktober 4,26 4,23 4,30 4,28 4,33 4,31
November 4,36 4,34 4,42 4,35 4,37 4,35
Dezember 4,40 4,36 4,37 4,37 4,34 4,41
4,26 4,23 4,25 4,22 4,22 4,22
Okt Nov Dez
Auch im Jahr 2010 gibt es eine Differenz zwischen dem Durchschnittsfettgehalt in der Milchgüteprüfung
(4,22 %) zu dem Durchschnittsfettgehalt der Milchleistungsprüfung (4,07 %). Die Ursache dafür liegt, wie
auch in den vergangenen Jahren, in der Einbeziehung unterschiedlicher Betriebe und unterschiedlicher
Auswertungszeiträume. In die Durchschnittsberechnung der Milchleistungsprüfung werden alle sächsischen
Betriebe einbezogen, die der Milchleistungsprüfung angeschlossen sind (Auswertungszeitraum
01.10.2009 – 30.09.2010). In die Durchschnittsberechnung des Fettgehaltes bei der Milchgüteprüfung
werden alle Betriebe einbezogen, die ihre Milch an sächsische Molkereien im Auswertungszeitraum
01.01.2010 – 31.12.2010 geliefert haben. Außerdem gehören dazu 163 Betriebe aus anderen Bundesländern
und die Betriebe, die nicht der Milchleistungsprüfung angeschlossen sind, aber ihre Milch an eine
sächsische Molkerei liefern.
Monat 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Januar 3,45 3,47 3,42 3,43 3,45 3,44
Februar 3,45 3,43 3,42 3,39 3,42 3,41
März 3,44 3,42 3,42 3,39 3,38 3,39
April 3,36 3,35 3,39 3,38 3,33 3,35
Mai 3,35 3,33 3,37 3,34 3,33 3,32
Juni 3,32 3,30 3,29 3,29 3,33 3,30
Juli 3,30 3,23 3,29 3,29 3,27 3,23
August 3,34 3,30 3,34 3,33 3,31 3,29
September 3,39 3,42 3,46 3,43 3,37 3,44
Oktober 3,49 3,46 3,52 3,52 3,50 3,53
November 3,51 3,50 3,53 3,50 3,49 3,50
Dezember 3,49 3,47 3,47 3,48 3,45 3,46
3,41 3,39 3,41 3,40 3,39 3,39
Durchschnittliche Eiweißprozente in der Anlieferungsmilch
Prozent
3,70
3,60
3,50
3,40
3,30
3,20
3,10
3,00
Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep
Entwicklung des Eiweißgehaltes über mehrere Jahre
Okt Nov Dez
Der Eiweißgehalt in der Anlieferungsmilch hat sich gegenüber dem Vorjahr nicht verändert. Die Ursachen
für die Differenz zwischen dem Eiweißgehalt in der Milchgüteprüfung (3,39 %) und dem Eiweißgehalt in der
Milchleistungsprüfung (3,41 %) liegen, wie beim Fettgehalt, in unterschiedlichen Berechnungszeiträumen
und unterschiedlichen einbezogenen Milchproduktionsbetrieben.
Rohmilchqualität / Milchgüteprüfung
2005
2006
2007
2008
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