Pilzbestimmung - fungi and more
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<strong>Pilzbestimmung</strong><br />
steinere<br />
20.11.2008
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
Inhaltsverzeichnis<br />
1. MORCHELARTEN ..................................................................................................................................................................................... 3<br />
1.1 Halbfreie Morchel / Käppchenmorchel (Morchella gigas) ................................................................................................................ 3<br />
1.2 Speisemorchel (Morchella esculentas) .............................................................................................................................................. 4<br />
1.3 Spitzmorchel (Morchella conica, Morchella elata) ............................................................................................................................ 5<br />
2. RÖHRLINGE .............................................................................................................................................................................................. 6<br />
2.1 Gemeiner Birkenpilz / Kapuziner (Leccinum scabrum) .................................................................................................................... 6<br />
2.2 Birkenrotkappe (Leccinum testaceoscabrum) .................................................................................................................................. 7<br />
2.3 Eichenrotkappe (Leccinum quercinum) ............................................................................................................................................ 8<br />
2.4 Espenrotkappe (Leccinum aurantiacum) .......................................................................................................................................... 9<br />
2.5 Anhängselröhrling / Gelber Bronzeröhrling (Boletus appendiculatus) ........................................................................................ 10<br />
2.6 Aprikosenfarbener Filzröhrling (Xerocomus armeniacus) ............................................................................................................ 11<br />
2.7 Blasshütiger Röhrling (Boletus depilatus) ..................................................................................................................................... 12<br />
2.8 Blauender Königsröhrling (Boletus pseudoregius) .................................................................................................................... 13<br />
2.9 Blutroter Filzröhrling (Xerocomus rubellus) .................................................................................................................................. 14<br />
2.10 Flockenstieliger Hexenröhrling (Boletus erythropus) ................................................................................................................... 15<br />
2.11 Goldröhrling (Suillus grevillei) ....................................................................................................................................................... 16<br />
2.12 Goldporiger Röhrling (Pulveroboletus gentilis) ............................................................................................................................. 17<br />
2.13 Grauer Lärchenröhrling (Suillus viscidus) ..................................................................................................................................... 18<br />
2.14 Hainbuchenröhrling (Leccinum carpini ) ........................................................................................................................................ 19<br />
2.15 Hasenröhrling (Gyroporus castaneus) ............................................................................................................................................ 20<br />
2.16 Gallenröhrling (Tylopilus felleus) ..................................................................................................................................................... 21<br />
2.17 Kiefernsteinpilz (Boletus pinophilus ) ............................................................................................................................................. 22<br />
2.18 Königsröhrling (Boletus regius) ...................................................................................................................................................... 23<br />
2.19 Körnchenröhrling (Suillus granulatus) ........................................................................................................................................... 24<br />
2.20 Maronenröhrling (Xerocomus badius) ............................................................................................................................................. 25<br />
2.21 Weisslicher Moor-Birkenpilz (Leccinum holopus) .......................................................................................................................... 26<br />
2.22 Nadelholzröhrling (Buchwaldoboletus lignicola) .......................................................................................................................... 27<br />
2.23 Netzstieliger Hexenröhrling (Boletus luridus) ................................................................................................................................ 28<br />
2.24 Pfefferröhrling (Chalciporus piperatus) .......................................................................................................................................... 29<br />
2.25 Ringloser Butterpilz (Suillus collinitus) .......................................................................................................................................... 30<br />
2.26 Rotfussröhrling (Xerocomus chrysenteron) ................................................................................................................................... 31<br />
2.27 Satansröhrling (Boletus satanas) .................................................................................................................................................... 32<br />
2.28 Schönfussröhrling (Boletus calopus) ............................................................................................................................................. 33<br />
2.29 Schwarzblauender Röhrling (Boletus pulverulentus) .................................................................................................................... 34<br />
2.30 Schwarzhütiger Steinpilz (Boletus aereus) .................................................................................................................................... 35<br />
2.31 Sommersteinpilz (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis ........................................................................................................... 36<br />
2.32 Strubbelkopfröhrling (Strobilomyces strobilaceus) ....................................................................................................................... 37<br />
2.33 Steinpilz / Herrenpilz (Boletus edulis) .............................................................................................................................................. 38<br />
2.34 Wurzelnder Bitterröhrling (Boletus radicans) ................................................................................................................................. 39<br />
2.35 Ziegenlippe (Xerocomus subtomentosus) ..................................................................................................................................... 40<br />
3. LEISTLINGE ............................................................................................................................................................................................ 41<br />
3.1 Eierschwamm, Pfifferling (Cantharellus cibarius ) ........................................................................................................................ 41<br />
3.2 Trompetenpfifferling (Cantharellus tubaeformis) .......................................................................................................................... 42<br />
3.3 Goldstieliger Pfifferling, Gelbe Kantherelle (Cantharellus lutescens) .......................................................................................... 43<br />
3.4 Totentrompete, Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides) .................................................................................................... 44<br />
4. BLÄTTERPILZE ....................................................................................................................................................................................... 45<br />
4.1 Perlpilz (Amanita rubescens) ............................................................................................................................................................ 45<br />
4.2 Dunkler Hallimasch (Armillaria ostoyae) ......................................................................................................................................... 46<br />
4.3 Honiggelber Hallimasch (Armillaria mellear) .................................................................................................................................. 47<br />
4.4 Schopftintling Coprinus comatus .................................................................................................................................................... 48<br />
4.5 Parasol Riesenschirmpilz (Macrolepiota procera) .......................................................................................................................... 49<br />
4.6 Violetter Rötelritterling (Lepista nuda) ............................................................................................................................................ 50<br />
4.7 Mönchskopftrichterling (Clitocybe geotropa) ................................................................................................................................. 51<br />
5. WEITERE ARTEN .................................................................................................................................................................................... 52<br />
5.1 Semmel-Stoppelpilz (Hydnum rep<strong>and</strong>um) ....................................................................................................................................... 52<br />
5.2 Violetter lacktrichterling (Laccaria amethystina) ............................................................................................................................ 53<br />
5.3 Krause Glucke (Sparassis crispa) .................................................................................................................................................... 54<br />
5.4 Morchelbecherling (Disciotis venosa) ............................................................................................................................................. 55<br />
5.5 Lachsreizker (Lactarius salmonicolor) ............................................................................................................................................ 56<br />
5.6 Fichtenreizker (Lactarius deterrimus ) ............................................................................................................................................. 57<br />
5.7 Edelreizker (Lactarius deliciosus) .................................................................................................................................................... 58<br />
6. DIE WICHTIGSTEN DOPPELGÄNGER..................................................................................................................................................<br />
59<br />
6.1 Verwechselbare Rasenbewohner ..................................................................................................................................................... 59<br />
6.2 Champignons mit Doppelgänger ..................................................................................................................................................... 60<br />
6.3 Drei sehr ähnliche Wulstlinge ........................................................................................................................................................... 62<br />
6.4 Verwechselbare Blätterpilze an Holz ............................................................................................................................................... 63<br />
6.5 Braune Röhrlinge mit dickem Stiel .................................................................................................................................................. 65<br />
6.6 Rotporige Röhrlinge .......................................................................................................................................................................... 66<br />
6.7 Graukappe mit Doppelgängern ........................................................................................................................................................ 67<br />
6.8 Korallig gebaute Keulenpilzverw<strong>and</strong>te ............................................................................................................................................ 69<br />
6.9 Der Reifpilz mit Doppelgängern ....................................................................................................................................................... 71<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 2 von 2
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
1. Morchelarten<br />
1.1 Halbfreie Morchel / Käppchenmorchel (Morchella gigas) Essbar<br />
Vorkommen: April – Mai in Auenwälder, lichten Laub‐Mischwäldern, in Parkanlagen, unter Gebüsch, an Fluss‐ oder Seeufer.<br />
Beschreibung:<br />
Frkp.: 5 – 15 cm hoch , der oliv – honigbraune Hut ist relativ klein und spitz – glockig, die wabenartigen Vertiefungen sind unregelmässig<br />
angeordnet mit Längs‐ und Querrippen unterteilt. Der Hut ist im unteren Teil frei und nicht mit dem Stiel verwachsen. Der Stiel ist weisslich –<br />
ockerlich und erheblich länger als der Hut, 8 – 30 mm dick, grobkleiig, runzelig.<br />
Der ganze Fruchtkörper ist sehr brüchig, dünn und hohl. Geschmack und Geruch unauffällig.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 3 von 3
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
1.2 Speisemorchel (Morchella esculentas) Essbar<br />
Vorkommen: Ende März bis Mai in Parkanlagen, an lichten Stellen in Laubmischwäldern, Auenwälder, an Bachrändern, auf Kalk und Lehmboden<br />
häufiger als auf S<strong>and</strong>boden oder auf sehr humusreichen Böden. Verbreitet<br />
Beschreibung:<br />
Hut: farblich verschieden: graugelblich, grau, braungelblich; rund oder eiförmig; mit Stiel verwachsen; 4‐12cm hoch. 3‐8cm breit, Oberfläche<br />
waben‐ oder zellartig grubig, mit unregelmässigen Rippen; Durch die Gruben und Rippen wird die Fläche der den gesamten Hut völlig bedeckenden<br />
Fruchtschicht und somit die Zahl der Sporen um ein Mehrfaches vergrössert.<br />
Stiel: rund, weiss bis hellgelblich; unten verdickt; 4‐8cm hoch, 1‐2cm dick;<br />
Stiel und Hut sind völlig hohl.<br />
Fleisch: sehr brüchig, an Bruchstellen weisslich, wachsartig, zart; Geschmack und Geruch angenehm.<br />
Sporen: hellgelb bis fast farblos.<br />
Wert: Ausgezeichneter Speisepilz, sehr gut für Suppen, aber auch zum Trocknen geeignet.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 4 von 4
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
1.3 Spitzmorchel (Morchella conica, Morchella elata) Essbar<br />
Vorkommen:<br />
März (mitunter auch schon im Februar) bis Mai (Juni) im Laub‐ und Nadelwald, an Böschungen, buschigen Hängen und Kahlschlägen, in Gärten, auf<br />
Holzlagerplätzen, Br<strong>and</strong>stellen; besonders auf Kalk‐ und Lehmboden, in Flussauen; vom Flachl<strong>and</strong> bis ins Hochgebirge.<br />
Beschreibung: bräunlicher Pilz des Frühjahrs mit spitzem, kegelförmigem Hut und deutlichen Längsrippen und kurzen Querrippen.<br />
Hut: braun in verschiedenen Varianten ‐ ganz jung mitunter fleischrosa, ansonsten graubraun, dunkelbraun, olivbraun, spitzkegelig bis<br />
walzenförmig, die fast parallel verlaufenden Längsrippen sind durch kurze Querrippen verbunden, die Zwischenräume sind wabenartig grubig<br />
vertieft. Auf diese Weise wird die Hutoberfläche, die von der Fruchtschicht völlig bedeckt ist, wesentlich vergrössert und somit auch die Anzahl der<br />
Sporen. Hutr<strong>and</strong> und Stiel sind mitein<strong>and</strong>er verwachsen, Hut und Stiel sind völlig hohl, innen weisslich kleiig.<br />
3‐7cm hoch und 2‐4cm breit.<br />
Stiel: erst weisslich, aber auch fleischrötlich, später gelblich‐bräunlich, rund, zylindrisch, länger oder kürzer als der Hut; glatt, in Längsrichtung leicht<br />
gefurcht; 2‐10cm hoch, 1‐2cm dick; mitunter an der Basis verdickt.<br />
Fleisch: brüchig, dünn, wachsartig, geruchlos, Geschmack mild.<br />
Sporen: farblos<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 5 von 5
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2. Röhrlinge<br />
2.1 Gemeiner Birkenpilz / Kapuziner (Leccinum scabrum) Essbar<br />
Vorkommen: Manchmal schon ab Mai bis in den November, in Gartenanlagen, Wäldern, Moorgebieten, auch auf Wiesen und Weiden, immer aber<br />
nur in Verbindung mit Birke. Ziemlich häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: Jung halbkugelig, dann polsterförmig gewölbt. Oberfläche matt, fein filzig, fast samtig, graubraun bis dunkel rotbraun, alt verblassend.<br />
Hutdurchmesser bis 12 cm (und grösser).<br />
Röhren: Weisslich bis schmutzig‐weisslich, an Druckstellen bräunlich. An trockenen St<strong>and</strong>orten Röhrenmündungen bisweilen graubräunlich<br />
verfärbend. Am Stiel stark ausgebuchtet angewachsen.<br />
Fleisch: Weiss, grauweiss, dickfleischig, jung fest, schliesslich weich und wässerig. Im Schnitt nicht verfärbend.<br />
Geruch: Angenehm pilzartig.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Stiel: Bis 15 cm lang und 3 cm dick, berindet, auf weisslichem Grund mit dunkleren braunschwarzen Schüppchen dicht bekleidet. Im Schnitt nicht<br />
verfärbend.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 6 von 6
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.2 Birkenrotkappe (Leccinum testaceoscabrum) Essbar<br />
Vorkommen:<br />
Juni – Oktober, stets unter Birken, im Nadelwald nur, wenn Birken eingestreut sind.<br />
Der Birkenpilz ist in Europa weit verbreitet und innerhalb des Birkenareals häufig zu finden. Sie bevorzugt heideartige L<strong>and</strong>schaften mit Birken und<br />
bemoosten oder mit Besenheide bewachsenen sauren Böden (S<strong>and</strong>‐/s<strong>and</strong>iger Lehmboden) bzw. jüngere Fichten‐ und Kiefernforsten mit<br />
eingestreuten Birken. Bleibt eine feuchte Wetterlage im Frühsommer/Sommer aus, wächst die Birkenrotkappe in solchen Jahren insgesamt nur<br />
spärlich.<br />
Beschreibung: Der Hut wird 5 – 15 cm breit, ist anfänglich halbkugelförmig rund und wird später flacher. Die Huthaut ist hell graubraun bis rötlich‐<br />
graubraun, später oft mehr oder weniger braun, glatt, kahl, trocken und feucht ziemlich schmierig.<br />
Die Röhren sind in jungem Alter weiss, später grau. Im Alter können die Röhren am Hut vorgewölbt sein, um den Stiel sind sie stark eingedellt. Die<br />
Röhrenschicht ist sehr leicht vom Hutfleisch abzulösen.<br />
Der Stiel wird 5 – 15 cm lang und 1 – 3,5 cm dick, ist schlank, weiss und dunkel bis schwarz unregelmässig geschuppt und verjüngt sich nach oben.<br />
Das Basismycel ist weiss.<br />
Das Fleisch ist weisslich, später mehr grauweiss und bei Bruch unveränderlich. In der Jugend ist das Fleisch relativ fest, aber sehr bald, besonders<br />
bei Regenwetter wird es schwammig und wasserhaltig. Das Fleisch des Birkenpilzes wird beim Anschneiden und Kochen schwarz. Diese Verfärbung<br />
mindert den Speisewert in keiner Weise. Im Gegensatz zum Birkenpilz hat die Rotkappe auch noch den Vorteil, dass sie nur selten von Maden<br />
befallen wird. Bei Feuchtigkeit fühlt sich die sonst trockene Haut schmierig an. Der Birkenpilz ist essbar und wird vor allem in Salz oder Essig<br />
eingelegt sehr geschätzt. Auch in Mischpilzgerichten, gebraten oder gedünstet, wird er verwendet. Erfahrungen legen nah, dass Sud aus<br />
Birkenröhrlingen bei Magenbeschwerden hilfreich wirkt.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 7 von 7
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.3 Eichenrotkappe (Leccinum quercinum) Essbar<br />
Vorkommen: Juli bis Oktober unter Eichen und Buchen.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐20 cm breit, schön ziegelrot oder rotbraun. Jung fast kugelig, im Alter massig‐polsterförmig.<br />
Röhren: Jung weiss, später grau bis dunkelolivgrau.<br />
Stiel: Bis 20cm lang, dick und fest mit rotbraunen Schüppchen bedeckt.<br />
Fleisch: In der Stielbasis dunkelviolett verfärbend, ebenso beim Kochen.<br />
Verwechslung: ungefährlich mit <strong>and</strong>eren Raufüssen Birkenrotkappe, Heidenrotkappe, Espenrotkappe.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 8 von 8
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.4 Espenrotkappe (Leccinum aurantiacum) Essbar<br />
Vorkommen: Sie wächst von Juni bis Oktober unter Zitterpappeln (Espen). Der Espenrotkappe sehr ähnlich ist die Eichenrotkappe (Leccinum<br />
quercinum), nur dass diese in Symbiose mit der Eiche lebt. Die meisten Rotkappen sind ausgezeichnete Speisepilze.<br />
Beschreibung:<br />
Die Espenrotkappe (Leccinum aurantiacum) gehört zur Gattung der Rauhfussröhrlinge (Leccinum). Ihr Vorkommen ist in den letzten Jahrzehnten<br />
stark zurückgegangen.<br />
• Der bis zehn Zentimeter breite, meist orangerote Hut ist halbkugelig bis polsterförmig.<br />
• Die Röhren sind gelblich bis gelbgrau.<br />
• Der bis fünfzehn Zentimeter hohe und fünf Zentimeter breite, weissliche Stiel ist mit weissen bis orangeroten und rotbraunen Schuppen<br />
besetzt.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 9 von 9
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.5 Anhängselröhrling / Gelber Bronzeröhrling (Boletus appendiculatus) Essbar<br />
Vorkommen: In Laubwäldern unter Eichen und Buchen, auch in Parkanlagen auf Kalkböden, Sommer bis Herbst, Nicht häufig bis selten,<br />
wärmeliebend, schonenswert.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐18 (20) cm, hellbraun‐ kastanienbraun, jung halbkugelig, später polsterförmig. Oberfläche feinfilzig, später bisweilen auch felderig<br />
aufgerissen, R<strong>and</strong> scharf, heruntergebogen und die Röhren leicht überragend.<br />
Stiel: Zylindrisch, im unteren Teil verdickt, 5‐15 cm lang, 20‐50 mm dick, an der Basis etwas zugespitzt und oft sogar wurzelnd, zitronen‐ bis<br />
goldgelb, teilweise mit einem feinen gelben bis bräunlichem Netz, Fleisch gelb an der Stielbasis und unterhalb der Stielrinde mit rötlichem Anflug,<br />
im Schnitt schwach blauend.<br />
Röhren: Leuchtend gelb bis zitronengelb.<br />
Fleisch: Weisslich oder hellgelb, über den Röhren intensiver, dickfleischig, fest.<br />
Geruch: Pilzartig angenehm.<br />
Geschmack: Schwach nach Nüssen oder frischem Fleisch, mild.<br />
Anmerkung: Das Vorkommen dieses Pilzes ist recht selten und könnte mit <strong>and</strong>eren Steinpilzarten verwechselt werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 10 von 10
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.6 Aprikosenfarbener Filzröhrling (Xerocomus armeniacus) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Meist gesellig Sommer bis Herbst im Laubwald bevorzugt bei Kastanien und Eichen, nördlich der Alpen sehr selten<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐7 cm, jung halbkugelig, später flach ausgebreitet, jung orangebraun, aprikosenfarben, später orangerosa. Oberfläche filzig‐samtig, bei älteren<br />
Exemplaren meist felderig eingerissen.<br />
Röhren: Freudig goldgelb bis gelb‐olivlich , bei Berührung leicht blauend. Poren vieleckig und relativ gross.<br />
Fleisch: Gelb, fest, etwas faserig.<br />
Geruch: Unbedeutend.<br />
Geschmack: Mild, unbedeutend.<br />
Stiel: Bis 7 cm lang und 10‐15 mm dick, zylindrisch, Basis etwas zugespitzt, gelblich, bisweilen leicht rötlich geflammt.<br />
Anmerkung: Der Pilz ist nicht giftig, sollte jedoch nördlich der Alpen geschont werden. Deswegen als „kein Speisepilz“ deklariert.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 11 von 11
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.7 Blasshütiger Röhrling (Boletus depilatus) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Unter Laubbäumen, besonders bei Ulmen und Hainbuchen, auf trockenen Kalkböden, Sommer bis Spätsommer, selten, st<strong>and</strong>ortstreu,<br />
einzeln, gesellig oder in Gruppen.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐15 cm, braun bis braunbeige, jung konvex, später abgeflacht. Oberfläche eingedellt wie gehämmert, fein samtig‐hirschlederartig, bisweilen<br />
auch marmoriert mit bräunlichen Flecken, R<strong>and</strong> scharf, die Röhren leicht überragend, Druckstellen nach einigen Stunden blass weinrötlich.<br />
Stiel: Jung bauchig, später zylindrisch, 7‐11 cm lang, 15‐40 mm dick, an der Basis etwas spindelig bis wurzelnd, hell‐ bis grünlichgelb, mit einer<br />
weinrötlichen Zone mit weissen Schuppen unter der Stielspitze welche auch bis zum Röhrenansatz reichen kann, gegen Basis gelblich bis bräunlich<br />
längsfaserig, Fleisch blassgelb bis weisslich, bisweilen rötlich fleckend, nicht blauend, markig, berindet.<br />
Röhren: Lebhaft zitronengelb, im Alter grüngelb bis gelboliv, stellenweise braunrötlich verfärbt, nicht blauend, Röhren 10‐25 mm lang,<br />
ausgebuchtet, schmal angeheftet bis fast frei.<br />
Fleisch: Weisslich bis hellgelb, über den Röhren und an der Stielspitze intensiver bis stellenweise rötend, dickfleischig, fest.<br />
Geruch: Praktisch geruchlos, an der Stielspitze jodartig.<br />
Geschmack: Schwach bitterlich, uncharakteristisch.<br />
Anmerkung: Der Blasshütiger Röhrling ist nicht giftig, sollte jedoch auf Grund seiner Seltenheit, zumal auch das Fleisch nicht wohlschmeckend ist,<br />
nicht für Speisezwecke verwendet werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 12 von 12
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.8 Blauender Königsröhrling (Boletus pseudoregius) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Sommer bis Frühherbst im Laubwald, bevorzugt bei Eichen und Buchen. Einzeln oder in kleinen Gruppen wachsend. Sehr selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐10 cm, anfangs polsterförmig‐kugelig, später ausgebreitet, bisweilen wellig. Oberfläche von fast rein braun bis hin zu schön rosarötlich, fein<br />
eingewachsen faserig.<br />
Fleisch: Jung fest, ausgewachsen weich, fast schwammig, weisslich, gelb, im Schnitt langsam blauend.<br />
Geruch: Schwach, angenehm.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Röhren: Gelb bis olivlich, bei Berührung blauend, Poren klein, rundlich bis eckig, angeheftet bis fast frei.<br />
Stiel: Auf gelben Grund fein gelb netzig besonders gegen die Spitze, gegen die Stielbasis rötlich, zylindrisch, auch spindelig, bisweilen schwach<br />
wurzelnd. Bis 10 cm lang und 3‐5 cm dick.<br />
Anmerkung: Der Blauender Königsröhrling ist nicht giftig, sollte jedoch auf Grund seiner Seltenheit nicht für Speisezwecke verwendet werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 13 von 13
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.9 Blutroter Filzröhrling (Xerocomus rubellus) Essbar<br />
Vorkommen: Meist gesellig, Sommer bis Herbst, bevorzugt in Gärten, Parks und Grünanlagen, gerne bei Birken, Hainbuchen, und Eichen, bisweilen<br />
auch im Laubwald. Ziemlich selten<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐8 cm, jung halbkugelig, später flach ausgebreitet, blutrot bis braunrot. Oberfläche anfangs fein filzig‐samtig, später kahl.<br />
Röhren: Jung freudig zitronengelb später gelbolivlich, bei Berührung etwas blauend. Poren klein, Mündungen eckig.<br />
Fleisch: Gelblich, im Schnitt etwas blauend, jung fest, alt etwas schwammig. Unter der Huthaut rötlich gefärbt.<br />
Geruch: Obstartig.<br />
Geschmack: Mild, leicht säuerlich.<br />
Stiel: Bis 7 cm lang, 10‐15 mm dick, zylindrisch, glatt, auf gelblichem Grund rot geflammt oder überhaucht.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 14 von 14
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.10 Flockenstieliger Hexenröhrling (Boletus erythropus) Essbar<br />
Vorkommen: In Laub‐ und Nadelwäldern, besonders auf sauren Böden, vorzugsweise an lichten Stellen im Wald, teilweise ab Mai.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐15 (20) cm, dunkelbraun auch mit olivlichem Stich, jung halbkugelig, später konvex bis polsterförmig. Oberfläche glatt, feinfilzig, R<strong>and</strong> glatt,<br />
scharf gelegentlich mit heller ockerbrauner R<strong>and</strong>zone und die Röhren etwas überlappend.<br />
Stiel: Zylindrisch bis gestreckt‐ keulig, 5‐15 cm lang, 20‐ 40 mm dick, auf gelbem Grund dicht rot‐ bis orangeflockig welche zur Spitze hin zunehmend<br />
gelblich werden, ohne Netz, voll, Basis mit gelblichem Mycelfilz, auf Druck sofort tintenblau anlaufend.<br />
Röhren: Röhrenmündung jung gelboliv, dann bald orangerot bis orange werdend.<br />
Fleisch: Gelb, bei Verletzung sofort tintenblau anlaufend, nach dem ausblassen wieder gelb werdend, hart, kernig.<br />
Geruch: Uncharakteristisch.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 15 von 15
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.11 Goldröhrling (Suillus grevillei) Essbar<br />
Vorkommen: Meist gesellig, Juni bis November, innerhalb und ausserhalb des Waldes, jedoch immer bei Lärchen. Häufige Art.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐12 cm, goldgelbgelb bis rötlichgelb, alt weisslichgelb verblassend. Oberfläche trocken matt, glatt, feucht klebrig bis schmierig‐schleimig. Jung<br />
halbkugelig, dann konvex, alt ausgebreitet, bisweilen wellig verbogen.<br />
Röhren: Poren schön blassgelb, bei Berührung, Verletzung bräunlichgelb verfärbend.<br />
Fleisch: Blassgelblich, weisslichgelb, im Scheitel dunkler, dickfleischig.<br />
Geruch: Angenehm pilzartig mit fruchtiger Komponente.<br />
Geschmack: Mild, unbedeutend.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 2 cm dick, zylindrisch, auf gelben Grund bräunlich bekleidet. Gegen die Basis bisweilen etwas verdickt. Im jungen Zust<strong>and</strong><br />
mit vom Stiel bis Hutr<strong>and</strong> reichenden schleimig‐häutigen, bisweilen weissgeflecktem Velum.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 16 von 16
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.12 Goldporiger Röhrling (Pulveroboletus gentilis) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Juli bis Oktober im Laubwald auf kalkhaltigen Böden, bevorzugt bei Buchen und Eichen. Gerne in Moospolstern. Selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 2‐7 cm, jung halbkugelig, später gewölbt mit etwas heruntergebogenen R<strong>and</strong>. Oberfläche creme, beigerosa bis rosabräunlich, feucht etwas<br />
schmierig‐klebrig, trocken seidenglänzend.<br />
Röhren: Leicht ausgebuchtet am Stiel angewachsen, freudig goldgelb leuchtend, jung bisweilen mit Gutationstropfen.<br />
Fleisch: Weiss, unter der Huthaut etwas bräunlich, im Schnitt nicht verfärbend, elastisch, weich, dickfleischig.<br />
Geruch: Mit leicht fruchtiger Komponente.<br />
Geschmack: Mild, leicht säuerlich.<br />
Stiel: Bis 7 cm lang und 12 mm dick, zylindrisch, manchmal leicht zugespitzt, an der Basis bräunlich, gegen die Spitze zunehmend in gelbe Farbtöne<br />
übergehend. Bisweilen auch etwas braunfleckig.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 17 von 17
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.13 Grauer Lärchenröhrling (Suillus viscidus) Essbar<br />
Vorkommen: Meist gesellig unter Lärchen, Sommer bis Herbst.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐10 cm, weissgrau bis schmutzig graubraun, zuerst halbkugelig, dann konvex, schliesslich flach ausgebreitet. Oberfläche feucht schmierig,<br />
trocken matt, uneben. R<strong>and</strong> lange eingerollt und mit häutigen Velumresten behangen.<br />
Röhren: Poren jung weisslich, schliesslich braungrau, auf Druck nur leicht verfärbend. Röhren am Stiel etwas herablaufend.<br />
Fleisch: weisslich, grauweiss, blass, etwas schwammig, dickfleischig.<br />
Geruch: Angenehm, mit fruchtiger Komponente.<br />
Geschmack: Mild, fade, unbedeutend.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 2 cm dick, zylindrisch, mit häutiger, bald vergänglicher Ringzone, trocken, faserig, weissgrau bis bräunlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 18 von 18
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.14 Hainbuchenröhrling (Leccinum carpini ) Essbar<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, unter Hainbuchen und Espen, selten auch unter <strong>and</strong>eren Laubbäumen, nicht häufig<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐10 (15)cm, hellbraun, braun, porphyrbraun, manchmal auch mit olivlichen bis gelblichen Farbtönen. Jung oft runzelig, alt meist rissig‐<br />
felderig.<br />
Röhren: Schmutzig‐weisslich, schwärzend, Mündungen zuerst weisslich dann graugelblich.<br />
Fleisch: Dickfleischig, ziemlich fest, im Schnitt zuerst rötlich dann violett‐schwärzlich verfärbend.<br />
Geruch: Schwach, angenehm pilzartig.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Stiel: Bis 15 cm lang und 2‐4 cm dick, berindet, auf weissgelblichen Grund mit dunkleren Schüppchen besetzt. Im Schnitt schwärzend, an der Basis<br />
bisweilen mit grünlichen Farbtönen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 19 von 19
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.15 Hasenröhrling (Gyroporus castaneus) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, in Laub‐ und Nadelwäldern, besonders unter Eichen, selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐6 (10)cm, jung halbkugelig, später ausgebreitet, gelbbraun, zimtbraun, rostbraun, jung dunkler. Oberfläche trocken, filzig, hirschlederartig.<br />
Röhren: Eng, am Stiel ausgebuchtet angewachsen bis frei, jung weiss, später gelblichgrün.<br />
Fleisch: Dickfleischig, fest, weiss.<br />
Geruch: Angenehm.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Stiel: Bis 6 cm lang und 8‐15 mm dick, keulig, gekammert hohl, markig, sehr gebrechlich, berindet, dem Hute gleichfarbig<br />
Anmerkung: Der Pilz ist nicht giftig und wird infolge seiner Seltenheit nicht zu den Speisepilzen gezählt. Die Art ist unbedingt zu schonen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 20 von 20
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.16 Gallenröhrling (Tylopilus felleus) kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Juli – Oktober vor allem im Kiefern‐ und Fichtenwald, aber auch im Laubwald; besonders auf sauren, seltener auf Kalkböden; weit<br />
verbreitet, vom Flachl<strong>and</strong> bis in die Kammlagen der Mittelgebirge, jedoch in höheren Gebirgslagen fehlend.<br />
Kurzbeschreibung: Steinpilzähnlicher Röhrling mit hell‐ oder dunkelgraubraunem Hut, ockerbräunlichem Stiel mit deutlich dunklerem adrigen Netz,<br />
blassrosa Röhren und sehr bitterem Fleisch.<br />
Hut: anfangs halbkugelig, später polsterförmig bis ausgebreitet; hell‐ bis dunkelgraubraun; feinfilzig, evtl. auch kahl; bei Trockenheit feinfeldrig<br />
reissend, trocken matt, feucht leicht schmierig; 5 – 12 (‐20)cm breit; Huthaut nicht abziehbar<br />
Röhren: zuerst fest, kurz, weiss, eng (einem Steinpilz sehr ähnlich!), dann blass oder grau rosa; an Druckstellen hell weinrötlich bis rostig<br />
verfärbend; alt schwammig vorgewölbt; am Stiel eingebuchtet; leicht vom Fleisch lösbar; 1 – 2,5cm lang.<br />
Stiel: hellbräunlich; bis 15cm lang und 4cm breit; keulig; am Grunde bauchig verdickt; von bräunlichem, groben, mit dem Finger z.T. deutlich<br />
fühlbarem Netz überzogen; bei Berührung dunkelbraun verfärbend.<br />
Fleisch: anfangs fest, später weich oder schwammig; weiss; im Stiel etwas faserig; im Schnitt kaum verfärbend; Geruch angenehm pilzig; Geschmack<br />
meist sehr bitter (kann schon durch Lecken an einer Schnittstelle deutlich festgestellt werden.<br />
Sporenpulver: rosa<br />
Wert: ungeniessbar, weil zu bitter; ein einziger Pilz verdirbt ein ganzes Pilzgericht; Bitterkeit kann nicht durch Erhitzen oder Trocknen beseitigt<br />
werden. In grösseren Mengen giftig – ruft Verdauungsstörungen (Pilzindigestion) hervor.<br />
Symptome: nach wenigen Minuten bis 24 Stunden Übelkeit, Völlegefühl, Brechreiz, Durchfall. Auch ohne Therapie Genesung nach ca. 2 – 3 Tagen.<br />
Der Pilz ist jedoch so bitter, dass Vergiftungen sehr selten sind. Die Bitterkeit gab dem Pilz auch seinen Namen: felleus leitet sich ab vom<br />
lateinischen fel – Galle.<br />
Verwechslungsmöglichkeit: Der Gallenröhrling sieht in allen Wachstumsstadien dem Steinpilz meist sehr ähnlich, jedoch ist der Stiel des Steinpilzes<br />
mit einem (im Gegensatz zum Gallenröhrling) nur sehr feinen und weissen Netz überzogen, seine Röhren sind nicht rosa, sondern zunehmend gelb‐<br />
grünlich. Nur im sehr jungen Zust<strong>and</strong> sind die Röhren fast weiss und denen des Gallenröhrlings somit sehr ähnlich. Im Zweifelsfall: Kostprobe<br />
(lecken oder ganz vorn an der Zungenspitze ein kleines Stück kauen – ohne zu schlucken!<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 21 von 21
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.17 Kiefernsteinpilz (Boletus pinophilus ) Essbar<br />
Vorkommen: In Nadel‐ und Nadel‐Laubmischwäldern auf trockenen, sauren Böden, bei Pinus‐Arten, besonders bei Pinus silvestris (Gemeine<br />
Waldkiefer), Vorsommer – Herbst.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐30 cm, purpurbraun bis braunrot, jung halbkugelig, später konvex‐polsterförmig. Oberfläche glatt, feinsamtig‐ matt, runzelig – höckerig,<br />
R<strong>and</strong> scharf und Röhren etwas überragend.<br />
Stiel: Zylindrisch oder bauchig, kräftig, 5‐15 cm lang, 40‐70 mm dick, rötlichbraun gefleckt, im oberen Teil weisslich genetzt gegen die Basis dunkler.<br />
Röhren: Röhrenmündung jung weisslich bis leicht gelblich getönt, dann bald gelbbräunlich mit Olivton, Röhren 10‐25mm grünlichgelb, gut ablösbar,<br />
ausgebuchtet angewachsen.<br />
Fleisch: Weiss, unter der Huthaut rosabräunlich, jung fest, alt schwammig.<br />
Geruch: Harzig‐ würzig.<br />
Geschmack: Mild, schwach pilzartig.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 22 von 22
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.18 Königsröhrling (Boletus regius) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, grasige Laubwälder (Eiche, Buche), einzeln oder in Gruppen. Nördlich der Alpen sehr selten, gilt als Rarität,<br />
geschützte Art.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐15 cm, anfangs polsterförmig‐kugelig, später ausgebreitet, rosa, blutrot, rotbraun überfasert, alt rosalila.<br />
Fleisch: Fest, hart, gelb, unter der Huthaut rötlich, nicht blauend.<br />
Geruch: Schwach, angenehm.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Röhren: Zitronen‐ bis goldgelb, sehr eng, fein, angeheftet bis fast frei.<br />
Stiel: Leuchtend zitronengelb, in Stielbasis etwas rosa, oben fein gelb netzig.<br />
Anmerkung: Der Königsröhrling ist nicht giftig. In der Schweiz ist er seit August 2000 geschützt und darf daher nicht gesammelt werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 23 von 23
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.19 Körnchenröhrling (Suillus granulatus) Essbar<br />
Vorkommen: Gesellig, gruppenweise, Sommer bis Herbst, oft in Gärten, Grünanlagen, Friedhöfen und Parks, bisweilen auch innerhalb des Waldes,<br />
bei Kiefern. Häufig und st<strong>and</strong>orttreu.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐10 cm, zuerst halbkugelig, dann konvex, schliesslich flach ausgebreitet. Oberfläche jung schleimig, später feucht etwas klebrig, trocken matt,<br />
Huthaut leicht abziehbar.<br />
Röhren: Poren jung blassgelb, bei feuchter Witterung milchweisse Gutationstropfen absondernd, später ockerlich bis gelbbraun.<br />
Fleisch: Blassgelb, weissgelb, jung fest und zart, schon bald aber schwammig werdend, dickfleischig.<br />
Geruch: Unbedeutend.<br />
Geschmack: Mild, fade, unbedeutend.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 2 cm dick, zylindrisch, weisslichgelb, jung Spitze mit weisslichen Gutationstropfen besetzt.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 24 von 24
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.20 Maronenröhrling (Xerocomus badius) Essbar<br />
Vorkommen: Juni bis spät in den November im Laub‐ und Nadelwald, meist gesellig, bisweilen auch einzeln wachsend. Häufige Art.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐1 cm, jung halbkugelig, bald flach gewölbt, alt ausgebreitet mit bisweilen etwas aufgebogenen R<strong>and</strong>. Oberfläche trocken filzig, samtig, feucht<br />
schmierig bis schleimig.<br />
Röhren: Angewachsen bis etwas herablaufend. Jung weisslich‐gelb, später grüngelb. Bei Berührung und Druck blauend. Leicht vom Hutfleisch<br />
ablösbar.<br />
Fleisch: Weisslich mit gelblicher Komponente, im Schnitt blauend. Jung fest, alt weich, schwammig, feucht.<br />
Geruch: Leicht obstartig.<br />
Geschmack: Mild, angenehm.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 1‐3 cm dick, zylindrisch oder bauchig, Basis bisweilen etwas zugespitzt. Auf gelblichem Grund bräunlich überfasert oder<br />
marmoriert.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 25 von 25
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.21 Weisslicher Moor‐Birkenpilz (Leccinum holopus) Essbar<br />
Vorkommen: Juni bis November, nur bei Birken, auf sauren Böden, in moorigen Wäldern und heideartigen Gebieten, selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: Jung halbkugelig, dann polsterförmig gewölbt. Oberfläche matt, etwas samtig, weisslich bis cremeweisslich, oft mit blau bis graugrünen<br />
Farbtönen, zumindest fleckenweise, bis 6 cm gross.<br />
Fleisch: Weich, schnell wässerig, dick, weiss, in der Stielbasis blaugrün verfärbend.<br />
Geruch: Angenehm, schwach.<br />
Geschmack: Mild, fade.<br />
Röhren: Weiss dann schmutzig‐grauweisslich, polsterförmig, am Stiel stark ausgebuchtet angewachsen.<br />
Stiel: 5‐12 x 1‐2 cm. Weiss bis graulich, mit weissen bis hell bräunlichen Schüppchen bekleidet.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 26 von 26
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.22 Nadelholzröhrling (Buchwaldoboletus lignicola) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, im Laub‐ und Nadelwald auf Holzabfällen, an morschem Holz, an feuchten Stellen. Sehr selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐8 cm gewölbt bis flach ausgebreitet, stark schleimig mit in der R<strong>and</strong>zone im Schleim schwimmenden weissen Schüppchen die im Alter<br />
verschwinden, Huthaut abziehbar, cremefarben bis ockerlich, in der Mitte etwas dunkler.<br />
Röhren: Lange blass später lehmbräunlich, gerade angewachsen bis schwach herablaufend<br />
Fleisch: Blass in der Stielbasis bräunlich.<br />
Geruch: Leicht rettichartig<br />
Geschmack: Etwas rettichartig<br />
Stiel: 3‐10 cm lang 4‐8mm breit, trocken, weisslich, jung bis zur Ringzone flockig bis schuppig Basis bräunlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 27 von 27
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.23 Netzstieliger Hexenröhrling (Boletus luridus) kein Speisepilz<br />
Vorkommen: In Laub‐ und Nadelwäldern, bei Buchen, Birken und Linden Parkanlagen, Strassenrändern besonders auf kalkhaltigen Böden,<br />
vorzugsweise an lichten Stellen im Wald, Sommer‐ Herbst teilweise ab Juni, verbreitet.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐ 13 (20) cm, schmutzig‐ ocker bis dunkel‐ olivbraun, an Schneckenfrasstellen rötlich, auch mit olivlichem Stich, jung halbkugelig, später<br />
polsterförmig und abgeflacht. Oberfläche glatt, wildlederartig‐ matt, mit orange‐ oder olivtönen, R<strong>and</strong> glatt, scharf.<br />
Stiel: Jung knollig später zylindrisch – bauchig, mit zugespitzter Basis, 5‐15 cm lang, 10‐40 mm dick, gelblicher Grund mit einem roten Adernetz aus<br />
rötlichen bis gelbrötlichen, langgestreckten Maschen, unterer Teil nur noch teilweise mit Netz überzogen, purpur‐ bis weinrötlich, auf Druck<br />
grünblau verfärbend.<br />
Röhren: Mündungen jung gelboliv, dann bald orangerot bis orange, Röhren gelb bis olivgelb und auf Druck grünblau fleckend, gut ablösbar.<br />
Fleisch: Gelblich, bei Verletzung blauend und später wieder verblassend, jung kernig, alt schwammig und weich.<br />
Geruch: Angenehm pilzartig.<br />
Geschmack: mild.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 28 von 28
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.24 Pfefferröhrling (Chalciporus piperatus) kein Speisepilz<br />
Vorkommen:<br />
Der Pilz ist eher selten und wächst gerne am R<strong>and</strong> von Nadelwäldern. Zu finden ist er von Juni bis Oktober. Wegen seiner geringen Grösse wird er<br />
oft übersehen.<br />
Hut:<br />
Der Hut erreicht selten mehr als fünf Zentimeter im Durchmesser. Die Farbe reicht von Gelb bis Rotbraun. Bei jungen Exemplaren ist er in der<br />
Seitenansicht halbrund, ältere sind polsterförmig abgeflacht. Die Haut ist bei feuchtem Wetter klebrig‐glänzend.<br />
Röhren:<br />
Am Stiel laufen sie etwas herab und sind gelb‐rötlich. Bei jungen Exemplaren sind die Poren oft zimtrot. Die Poren sind zum Stiel hin grösser als am<br />
Hutr<strong>and</strong>.<br />
Stiel:<br />
Er erreicht höchstens sechs Zentimeter und einen im Durchmesser. Die Farbe ist oft identisch mit der des Hutes. Beim Durchschneiden zeigt sich<br />
das feste gelbe Pilzfleisch.<br />
Bemerkungen:<br />
Junge Pilze geben Pilzgerichten einen pfeffrigen Geschmack. Es sollten aber nicht mehr als zwei bis drei junge Pilze pro Gericht verwendet werden. ‐<br />
> Steinpilzanzeiger<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 29 von 29
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.25 Ringloser Butterpilz (Suillus collinitus) Essbar<br />
Vorkommen: Meist gesellig, Sommer bis Herbst, oft in Gärten, Grünanlagen und Parks, bisweilen auch innerhalb des Waldes, immer bei<br />
zweinadeligen Kiefern. Ortshäufig, st<strong>and</strong>orttreu.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐12 cm, zuerst halbkugelig, dann konvex, schliesslich flach ausgebreitet. Oberfläche feucht etwas klebrig, trocken matt, seidigfaserig<br />
eingewachsen, rotbraun, kastanienbraun. R<strong>and</strong> lange eingerollt.<br />
Röhren: Poren jung schön gelb, schliesslich braun‐olivlich, bei Berührung, Verletzung bräunlich verfärbend.<br />
Fleisch: Blassgelblich, weisslichgelb, dickfleischig.<br />
Geruch: Angenehm, mit fruchtig‐säuerlicher Komponente.<br />
Geschmack: Mild, fade, unbedeutend.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 2 cm dick, zylindrisch, trocken, Spitze gelblich, darunter bräunlich. Basis +‐ rosa mit rosafarbenen Mycelfilz.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 30 von 30
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.26 Rotfussröhrling (Xerocomus chrysenteron) Essbar<br />
Vorkommen: Einzeln oder gesellig schon früh im Jahr bis in den Spätherbst auf sauren Waldwiesen, im Laub‐ und Nadelwald, sehr häufig<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐12 cm, grau‐, gelb‐, rötlich‐ oder olivbräunlich, ockergrau, oft fedrig rissig, filzig.<br />
Röhren: Poren gelb bis grünlichgelb, alt olivlich. Auf Druck leicht blauend<br />
Fleisch: Gelblich, unter der Huthaut rötlich, etwas blauend.<br />
Geruch: Fruchtig, säuerlich.<br />
Geschmack: Säuerlich.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 10‐25 mm dick, zylindrisch, auf gelben Grund mit roten Pusteln besetzt oder rotfleckig gefärbt. Gegen die Basis etwas<br />
verdickt oder zugespitzt. Bei Berührung meist blaufleckig werdend.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 31 von 31
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.27 Satansröhrling (Boletus satanas) Giftig<br />
Vorkommen: In Laubwäldern bei Buchen, auf kalkhaltigen Böden, Sommer‐ Herbst, nicht häufig bis selten aber st<strong>and</strong>ortstreu, örtlich gesellig .<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 10‐25 (30)cm, zuerst schmutzig‐weisslich bis hell beigegrau, braunfleckig, lang halbkugelig, später polsterförmig‐flach, unregelmässig wellig‐<br />
buckelig. Oberfläche glatt, seidenmatt, etwas glänzend, fein angedrückt filzig, bis kahl und leicht klebrig, cremefarben bis weisslich und hellbraunen<br />
bis olivlichen Stellen, R<strong>and</strong> scharf und die Röhren überragend.<br />
Stiel: Jung kurz und stark dickbauchig, später sich nur wenig streckend, keulig, selten fast zylindrisch werdend und dann meist mit aufgeblasener<br />
Basis. An der Spitze goldgelb, zitronengelb, darunter zunehmend karminrot, sehr selten auf der ganzen Länge blutrot. Spitze und obere Stielzone<br />
mit rötlichem bis hellgelben, sehr feinen Netz, Stielspitze im Schnitt gelblich.<br />
Röhren: Mündungen jung gelb, dann rot werdend, orangerot gegen den Hutr<strong>and</strong>, bis 25mm, olivgrün bis gelb, Röhrenboden gelb.<br />
Fleisch: Weiss bis hellgelb, zuerst kernig dann schwammig, schwach blauend und dann entfärbend.<br />
Geruch: Unangenehm bis stinkend, aasartig.<br />
Geschmack: Mild, nicht unangenehm.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 32 von 32
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.28 Schönfussröhrling (Boletus calopus) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: In Laub‐ und Nadelwäldern unter Fichten, Eichen und Buchen, auf sauren, s<strong>and</strong>igen, nährstoffarmen oder lehmigen Böden, Sommer<br />
bis Herbst, ortshäufig, sonst zerstreut bis selten.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐15 (20) cm, hellbraun, weissgrau bis olivbraun, jung halbkugelig, später polsterförmig abgeflacht. Oberfläche matt, samtig, R<strong>and</strong> scharf, im<br />
Alter abgerundet und von den Röhren zurückstehend.<br />
Stiel: Knollig‐bauchig bis zylindrisch, im unteren Teil verdickt und zugespitzt, 5‐15 cm lang, 20‐50 mm dick, an der Basis etwas zugespitzt und oft<br />
sogar wurzelnd, gegen Stielspitze gelb darunter kräftig karminrot, vor allem an der Stielspitze mit einem feinen hellem bis bräunlichem Netz, Fleisch<br />
gelb an der Stielbasis unterhalb der Stielrinde mit rötlichem Anflug.<br />
Röhren: Lebhaft gelb, klein, ausgebuchtet angewachsen.<br />
Fleisch: weisslich, cremefarben, mit unangenehm bitterem Geschmack, Schnittstellen blauend, dickfleischig, jung fest später schwammig.<br />
Geruch: Unbedeutend.<br />
Geschmack: Bitter.<br />
Anmerkung: Aufgrund der gelben Poren, des genetzten gegen die Basis roten Stieles, des hellen Hutes und des bitteren Geschmacks ist der Pilz gut<br />
zu bestimmen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 33 von 33
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.29 Schwarzblauender Röhrling (Boletus pulverulentus) Essbar<br />
Vorkommen: Meist gesellig Sommer bis Herbst im Laub‐ und Nadelwald, nicht überall aber ortshäufig<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐12 cm, hellbraun bis dunkelbraun, etwas filzig, feucht klebrig.<br />
Röhren: Poren freudig gelb, bei Berührung sofort dunkelblau‐schwarz verfärbend<br />
Fleisch: Gelb, Schnitt‐ und Druckstellen sofort dunkelblau<br />
Geruch: Angenehm.<br />
Geschmack: Mild, angenehm.<br />
Stiel: Bis 8 cm lang und 10‐25 mm dick, zylindrisch, Basis etwas zugespitzt, oben gelb, abwärts rötlichbraun, wie bereift. Druckstellen dunkelblau<br />
verfärbend.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 34 von 34
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.30 Schwarzhütiger Steinpilz (Boletus aereus) Essbar<br />
Vorkommen: Mai bis Oktober, besonders unter Eiche und Edelkastanie, nördlich der Alpen eher selten, nur an wärmebegünstigten Lagen.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: Fast schwarz‐schokoladenbraun, 5‐15 cm, polsterförmig, feinsamtig‐matt, fleischig.<br />
Fleisch: weiss<br />
Geruch: angenehm.<br />
Geschmack: Nussartig.<br />
Röhren: Weiss dann gelb, nicht blauend.<br />
Stiel: 5‐15 x 3‐5 cm. +‐ braun, mit feiner brauner Netzzeichnung.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 35 von 35
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.31 Sommersteinpilz (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis Essbar<br />
Vorkommen: In Laubwäldern, besonders in der Nähe von Eichen und Buchen, auf kalkhaltigem Untergrund, Sommer bis Herbst, häufig schon ab<br />
Juni, verbreitet.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 8‐30 cm, hell milchkaffebraun bis dunkel tabakbraun, jung halbkugelig, später abgeflacht und polsterförmig. Oberfläche glatt, feinfilzig<br />
wildlederartig, bei Trockenheit bisweilen auch rotfelderig aufgerissen, R<strong>and</strong> wulstig, stumpf.<br />
Stiel: Bauchig oder keulig, 10‐15 cm lang, 20‐40 mm dick, auf der ganzen Länge mit einer feinen Netzzeichnung, voll.<br />
Röhren: Jung weiss bis grauweiss, im Alter grüngelb bis olivgrün, mit rötlichen Tönen gegen den Hutr<strong>and</strong>.<br />
Fleisch: Weiss und fest, über den Röhren hellbräunlich.<br />
Geruch: Angenehm pilzartig.<br />
Geschmack: Nussartig, mild.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 36 von 36
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.32 Strubbelkopfröhrling (Strobilomyces strobilaceus) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, vereinzelt, im (meist älteren) Laub‐ und Nadelwald, an Waldrändern, ohne besondere Ansprüche, doch kaum im<br />
Jungwald, in Schonungen und reinen Fichtenforsten anzutreffen.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 7‐13 cm, jung halbkugelig, dann dickfleischig‐polsterförmig aufschirmend, die grauschwärzliche, rau‐wollige Oberfläche bald grobschollig‐<br />
spitzschuppig bis derb‐zottig‐faserschuppig aufbrechend und den weisslich‐ bis silbergrau‐fasrigen Untergrund freigebend. R<strong>and</strong> die Röhrenschicht<br />
deutlich überragend und graufasrig‐wollig behangen.<br />
Stiel: Zylindrisch oder gegen die Spitze breiter werdend, Oberfläche grobflockig, darunter schorfig‐längsfasrig berindet, Farbe schmutziggrau, Basis<br />
dunkler, Spitze über der hellen, wattig‐fasrigen Ringzone weisslich bis silbergrau.<br />
Röhren: Breit, am Stiel weit ausgebuchtet angewachsen, auch mit Zahn herablaufend, alt auch polsterförmig vorgewölbt. Farbe hell‐rauchgrau bis<br />
graubraun, die unregelmässig eckig‐rundlichen Röhrenmündungen bald schmutzig nachdunkelnd.<br />
Fleisch: Weich, fest, im Stiel fasrig, weisslich, silbergrau, im Schnitt schmutzig‐rosa verfärbend und violettbraun bis schwarz nachdunkelnd.<br />
Geruch: Schwach, muffig.<br />
Geschmack: Unangenehm muffig‐erdig‐säuerlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 37 von 37
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.33 Steinpilz / Herrenpilz (Boletus edulis) Essbar<br />
Vorkommen: In Laub‐ und Nadelwäldern, besonders in der Nähe von Picea, Sommer bis Herbst, häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 6‐ 25 (30) cm, dattel‐ bis rehbraun auch mit rotbraunem Stich, jung halbkugelig, später konvex bis abgeflacht und polsterförmig. Oberfläche<br />
glatt, feinfilzig wildlederartig, bei Trockenheit bisweilen auch felderig aufgerissen, R<strong>and</strong> glatt und lang heruntergebogen.<br />
Stiel: Bauchig in Alter zylindrisch, bauchig oder keulig, 5‐15 cm lang, 20‐ 80 mm dick, zur Basis und zum Hut verjüngt, in der oberen Hälfte mit einem<br />
feinen Netzzeichnung, voll, längsfaserig, oft rotbraun überhaucht.<br />
Röhren: Jung weiss, im Alter gelb bis olivgrün.<br />
Fleisch: Weiss und fest, über den Röhren rosabräunlich.<br />
Geruch: Angenehm pilzartig.<br />
Geschmack: Nussartig, mild.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 38 von 38
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.34 Wurzelnder Bitterröhrling (Boletus radicans) Kein Speisepilz<br />
Vorkommen: In Laubwäldern bei Eichen, Buchen, Linden und <strong>and</strong>eren, auf trockenen, kalkhaltigen Böden, auch in Parkanlagen und Alleen,<br />
Sommer‐ Herbst, verbreitet.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 10‐25 cm, zuerst schmutzig‐weisslich bis hell beigegrau, braunfleckig, jung halbkugelig, knollig, später ausgebreitet‐polsterförmig. Oberfläche<br />
unregelmässig grubig vertieft, fein filzig, bei Berührung und Druckstellen zuerst schwach grünblau dann braunfleckig, R<strong>and</strong> die Röhren überragend.<br />
Stiel: Knollig, später bauchig bis keulig, kräftig, 5‐14 cm lang, 40‐70 mm dick, Basis zugespitzt bis wurzelnd, jung hellgelb mit gelblichem Netz,<br />
teilweise auch schwach rot gegürtelt, im Alter zunehmend bräunlich gelb, mit bräunlichem Netz, teilweise rotfleckig, auf Druck blauend .<br />
Röhren: Röhrenmündung jung leuchtend zitronen‐ bis goldgelb , dann gelbbräunlich mit Olivton, auf Druck blauend, Röhren 10‐25mm gleichfarbig,<br />
blauend, am Stiel stark niedergedrückt, fast frei.<br />
Fleisch: Weisslich bis hellgelb, sofort blauend und bald wieder ausblassend, dickfleischig.<br />
Geruch: Schwach unangenehm . Geschmack: Mild, bald bitterlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 39 von 39
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
2.35 Ziegenlippe (Xerocomus subtomentosus) Essbar<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, in Laub‐ und Nadelwäldern, verbreitet<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 4‐12 cm, gelb‐oliv bis dunkel braungelb, filzig, alt und trocken oft rissig gefedert.<br />
Röhren: Poren weit, Mündungen jung goldgelb, alt olivgelb.<br />
Fleisch: Dickfleischig, weisslich bis gelblich, nicht oder nur wenig blauend.<br />
Geruch: Fruchtartig.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Stiel: Bis 10 cm lang und 10‐25 mm dick, zylindrisch, bisweilen verbogen, längsfaserig, holzbräunlich. Gegen die Basis etwas verdickt.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 40 von 40
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
3. Leistlinge<br />
3.1 Eierschwamm, Pfifferling (Cantharellus cibarius ) Essbar<br />
Vorkommen: Bereits ab Mai bis in den Spätherbst, in Laub‐ und Nadelwäldern, häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐15 cm, orangegelb bis dottergelb, bisweilen weisslich, jung konvex mit fast eingebogenen R<strong>and</strong>, später trichterig vertieft und<br />
scharfen Hutr<strong>and</strong>.<br />
Stiel: 3‐8 cm lang, 0.8‐4.0 cm dick, dem Hute gleichfarbig.<br />
Leisten: Herablaufend, dicklich, gegabelt, wie der Hut gefärbt.<br />
Fleisch: Weisslich bis gelblich, im Stiel oft etwas faserig, bis 1.5 cm dick.<br />
Geruch: Schwach, angenehm.<br />
Geschmack: Mild bis leicht pfefferig.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 41 von 41
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
3.2 Trompetenpfifferling (Cantharellus tubaeformis) Essbar<br />
Vorkommen: August bis Dezember, in Laub‐ und Nadelwäldern, gerne in und bei Moospolstern, häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 3‐7 cm., jung braungelblich, konvex, genabelt, leicht filzig, R<strong>and</strong> eingebogen, später tief trichterförmig und nach graubraun bis<br />
schwarzbraun verfärbend, R<strong>and</strong> wellig werdend und bisweilen aufreissend.<br />
Stiel: 2‐7 cm lang, 0.3‐0.8 cm dick, hohl "durchbohrt", zusammengedrückt, gelblich, auch bei jungen Exemplaren heller als der Hut.<br />
Leisten: Herablaufend, dick, entfernt, verzweigt, gelblich, hellgrau bereift.<br />
Fleisch: Dünn, weisslich bis gelblich.<br />
Geruch: Schwach, nicht artkennzeichnend.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 42 von 42
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
3.3 Goldstieliger Pfifferling, Gelbe Kantherelle (Cantharellus lutescens) Essbar<br />
Vorkommen: Die Fruchtkörper erscheinen im August bis November, bei nasser Witterung auch schon im Juli.<br />
Merkmale:<br />
Der Fruchtkörper ist trompetenförmig, fünf bis zehn Zentimeter hoch, fleischig‐häutig mit welligem R<strong>and</strong>.<br />
Hut: hat eine gegabelte Mitte und ist teilweise durchbohrt. Die Oberfläche ist gelb‐ bis orangebraun.<br />
Stiel: leuchtend gelb und hohl.<br />
Fleisch: weisslich und brüchig. Das Hymenophor (die Fruchtschicht) besteht aus aderig‐runzeligen Leisten, die teilweise anastomosieren<br />
(durch Querleisten verbunden sind).<br />
Geruch: intensiv und fruchtartig.<br />
Lebensweise:<br />
Der Starkriechende Pfifferling ist ein Mykorrhizapilz, der vor allem mit Fichten, aber auch mit Tannen‐ oder Kiefernarten vergesellschaftet<br />
sein kann. Er kommt in bodensauren, mässig‐ bis deutlich feuchten Wäldern auf nährstoff‐ und basenarmen Böden vor.<br />
Ähnliche Arten:<br />
Die Art kann mit <strong>and</strong>eren, ebenfalls essbaren Arten aus der Gattung der Leistlinge vor allem dem nahe verw<strong>and</strong>ten Trompetenpfifferling<br />
(Cantharellus tubaeformis), sowie der Totentrompete (Craterellus cornucopioides) verwechselt werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 43 von 43
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
3.4 Totentrompete, Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides) Essbar<br />
Vorkommen: August‐ Dezember oft büschelig und scharenweise meist unter Buchen und Eichen, seltener im Nadelwald, vor allem auf<br />
lehmigen und kalkhaltigen Böden, verbreitet in den Moränengebieten des Flachl<strong>and</strong>es, jedoch seltener in S<strong>and</strong>‐ und Moorgebieten, in<br />
Europa weit verbreitet.<br />
Beschreibung:<br />
Fruchtkörper: Bis 20 cm hoch und 3‐8 cm breit, dunkelgrau, graubraun, schieferschwarz, bisweilen mit dunkelbraunen, angedrückten<br />
Schuppen, jung röhrenförmig mit eingebogenen R<strong>and</strong>, später trichterförmig, trompetenförmig, ausgewachsen bald ausgebreitet mit<br />
flatterigem R<strong>and</strong>.<br />
Stiel: Hohl, zur Basis hin verjüngt, schwärzlich, Länge nicht klar definierbar (langsam von der Stiel‐ in die Fruchtschichtzone übergehend).<br />
Hymenium (Fruchtschicht): Grau, aschgrau, bisweilen etwas runzelig.<br />
Fleisch: Grauschwarz, längsfaserig, +‐ elastisch, 1‐2 mm dick. Geruch: Angenehm, aromatisch. Geschmack: Mild, würzig.<br />
Verwechslungsmöglichkeit: Mit dem „Grauer Leistling“ / „Grauer Pfifferling“, auch der graue Leistling ist essbar und schmeckt ähnlich wie<br />
die Herbsttrompete<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 44 von 44
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4. Blätterpilze<br />
4.1 Perlpilz (Amanita rubescens) Essbar<br />
Vorkommen: Wälder aller Art, ab Juni.<br />
Der Perlpilz (Amanita rubescens) ist ein Speisepilz aus der Gattung der Wulstlinge (Amanita), der von laienhaften Pilzsammlern leicht mit<br />
dem tödlich giftigen Pantherpilz (Amanita pantherina) verwechselt werden kann, daher ist bei seinem Verzehr bzw. beim Sammeln dieses<br />
Pilzes höchste Vorsicht geboten. Zu unterscheiden ist der Perlpilz vom Pantherpilz durch seine rosarote bis rötliche Verfärbung, die er an<br />
verletzten Stellen aufweist und die beim Pantherpilz immer fehlen.<br />
Der Perlpilz enthält, wie viele Pilze, hitzelabile Magen‐Darm‐Gifte und Hämolysine, die nur wirken, wenn er roh verzehrt wird.<br />
Eindeutige Erkennungsmerkmale des Perlpilzes sind hervorgehoben.<br />
Hut: 3‐15 cm breit, anfangs fast rund, später abschirmend, Huthaut abziehbar, fleischbraun bis rotbraun, mit weisslichen oder hellroten<br />
Velumresten (= Flocken, ähnlich wie beim Fliegenpilz). Hutr<strong>and</strong> nicht gerieft.<br />
Lamellen: Weiss, rotbraunfleckig.<br />
Stiel: Bis 15cm hoch, weisslich mit rotbraunen Flecken oder Streifen. Ring gerieft. Basis zwiebelartig verdickt.<br />
Fleisch: Weiss, langsam rötend, oft madig.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 45 von 45
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.2 Dunkler Hallimasch (Armillaria ostoyae) Speisepilz nach Vorbeh<strong>and</strong>lung<br />
Vorkommen: Früher Sommer bis Spätherbst, an lebendem und totem Holz, meist Picea, sehr häufig, meist in grossen, kräftigen Büscheln.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐12(‐20)cm, jung kräftig stumpfkeglig bis halbkuglig mit nach unten eingerolltem, scharfem R<strong>and</strong>, beim Aufschirmen oft noch mit<br />
gelblichen Velumfäden behangen. Aufgeschirmt unregelmässig eingedellt, mit fleischiger, meist dunkler Mitte. Vor allem in der Hut‐Mitte<br />
mit vielen sehr feinen, harten, abstehenden, dunkelbraunen bis schwärzlichen Schüppchen besetzt, am R<strong>and</strong> weniger oder alt fehlend.<br />
Farbe hell ockerlich‐fleischfarben bis satt braun, R<strong>and</strong> alt fast weisslich, dünn, hygrophan durchscheinend, fein gerieft, oft flattrig<br />
verbogen.<br />
Stiel: Jung fest und zäh, alt hohl und etwas brüchig, grob‐fasrig‐weissflockig, über der festen, abstehenden, weisslichen Manschette<br />
cremeweiss, fein gerillt, darunter gegen die Basis dunkelbraun bis schwärzlich werdend und meist zäh‐büschlig zu mehreren Exemplaren<br />
verwachsen. Manschette mit Resten des gelblichen Velum, Unterseite mit einzelnen, schwärzlichen Flocken besetzt, ebenso wie der Stiel.<br />
Lamellen: Jung weiss, dann creme‐grau, dünn, derb und zäh, am Stiel angeheftet und feinst herablaufend, dadurch am Stiel über dem Ring<br />
ein leichtes Rillmuster bildend. Im Alter vom Stiel ablösend und brau oder rot fleckend. Schneiden glatt.<br />
Fleisch: Weiss, im Alter creme‐bräunlich.<br />
Geruch: Schwach harzig‐pilzig.<br />
Geschmack: aromatisch‐mild, etwas harzig, nach einigem Kauen im Rachen plötzlich heftig unangenehm kratzend, Speichelfluss anregend<br />
und zusammenziehend.<br />
Anmerkung: Der dunkle Hallimasch ist roh giftig.<br />
Vor dem Verzehr sind die Hüte (der Stiel ist zu zäh) unbedingt abzubrühen und das Kochwasser anschliessend wegzuschütten.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 46 von 46
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.3 Honiggelber Hallimasch (Armillaria mellear) Essbar nach Vorbeh<strong>and</strong>lung<br />
Vorkommen: Spätsommer bis sehr spät in den Herbst, an lebendem oder totem Holz, meist von Laubbäumen, häufig und meist büschelig<br />
und zahlreich.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐12 cm, jung kugelig‐hart oder flachgedrückt‐kugelig mit sehr weit nach unten eingerolltem, scharfem R<strong>and</strong>, beim Aufschirmen oft<br />
noch mit Velum behangen. Alt abgeflacht und unregelmässig eingedellt, mit fleischiger, meist dunklerer Mitte und feinem, fast<br />
durchscheinendem, gerieftem R<strong>and</strong>. Farbe Honiggelb bis Ocker, R<strong>and</strong> alt ausblassend, vor allem in der Hut‐Mitte mit vielen sehr feinen,<br />
harten, abstehenden, gelblichen bis hell‐braun‐grünlichen Schüppchen besetzt, am R<strong>and</strong> weniger oder alt fehlend.<br />
Stiel: Dünn, sehr zäh, alt hohl, mit abstehendem, weisslichem, dauerhaftem Ring, darüber hell‐gerillt, darunter hell‐bräunlich,<br />
fleischfarben‐fasrig, gegen die Basis gelblich. Meist kräftig‐büschelig wachsend.<br />
Lamellen: Creme‐bräunlich‐weiss, dünn, breit, derb und zäh, am Stiel angeheftet und feinst herablaufend, dadurch am Stiel über dem Ring<br />
ein leichtes Rillmuster bildend. Im Alter schmutzig‐braunrot fleckend. Schneiden oft etwas wellig bis fein gekerbt.<br />
Fleisch: Cremeweiss bis hell braun, zäh.<br />
Geruch: Muffig holzig.<br />
Geschmack: aromatisch‐mild, nach einigem Kauen im Rachen plötzlich heftig unangenehm kratzend, Speichelfluss anregend und<br />
zusammenziehend.<br />
Anmerkung: Der Honiggelbe Hallimasch ist roh sehr giftig.<br />
Vor dem Verzehr sind die Hüte (der Stiel ist zu zäh) unbedingt abzubrühen und das Kochwasser anschliessend wegzuschütten.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 47 von 47
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.4 Schopftintling Coprinus comatus Essbar<br />
Vorkommen: Manchmal schon im März bis November (Dezember) in Parkanlagen, Gärten, Waldwegrändern, Schutthalden, Wiesen und<br />
Weiden auf fetten, gedüngten Böden. Selten im Waldesinnern. Häufige Art, gesellig wachsend, oft in Gruppen von 100 und mehr<br />
Exemplaren.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: 5‐12 cm, erst eiförmig, scheinbar stiellos aus der Erde hervorbrechend, dann walzenförmig, später sich +‐ glockig ausbreitend,<br />
schliesslich beginnend vom Hutr<strong>and</strong> aus zu Tinte zu zerfliessen. Oberfläche stark faserschuppig, jung weiss, Mitte bräunlich, alt vom<br />
Hutr<strong>and</strong>e her zuerst grau, dann schwarz werdend.<br />
Stiel: Bis 20 x 1.5 cm, schlank, weisslich, nach oben verjüngt, spargelartig, faserig, hohl, mit verschiebbaren Ring.<br />
Lamellen: Sehr gedrängt, frei, bauchig. Jung weiss, alt schwarz zerfliessend.<br />
Fleisch: Weiss, alt schwarz zerfliessend, dünn, zart und weich.<br />
Geruch: Mild, schwach pilzartig.<br />
Geschmack: Mild, nicht unangenehm.<br />
Anmerkung: Als Speisepilze kommen nur junge Exemplare in Frage welche noch keine Grau‐ oder Schwarzverfärbungen aufweisen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 48 von 48
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.5 Parasol Riesenschirmpilz (Macrolepiota procera) Essbar<br />
Vorkommen: Juli – Oktober einzeln oder gesellig, auf Wiesen, im lichten Laub‐ und Nadelwald, an Wald‐, Weg‐ und Strassenrändern, auf<br />
Lehm‐, Kalk‐ und S<strong>and</strong>böden.<br />
Kurzbeschreibung: stattlicher Blätterpilz mit grossen bräunlichen Schuppen und einem gleichfarbigen Buckel auf dem Hut, bräunlich<br />
genattertem, langem Stiel und einer derben verschiebbaren Manschette.<br />
Hut: 10 – 30cm breit, jung eiförmig oder wie ein Paukenschlegel geformt, später wie ein aufgespannter Regenschirm mit kleinem braunen<br />
Buckel und schliesslich ganz flach, beim Aufschirmen reisst die Hut‐Oberhaut in sparrige Schüppchen auf.<br />
Stiel: schlank, bis 40cm lang, 2cm oder auch noch breiter, zäh, hohl und zunehmend härter werdend, aus dem Hutfleisch leicht auszulösen,<br />
nach unten dicker werdend und in einer Knolle endend, farblich dem Hut ähnlich, beim Strecken reisst die Stielhaut auf und es entsteht ein<br />
genattertes Muster; dort, wo Hut und Stiel beim jungen Pilz verbunden waren, sitzt ein dicker, ausgerissener, derber Ring, der sich auf dem<br />
Stiel verschieben lässt.<br />
Fleisch: weich, zart, leicht schwammig, unveränderlich, anfangs saftig, im Hut weich, im Stiel holzig, zäh und faserig brechend, Geruch<br />
angenehm, Geschmack nussartig.<br />
Wert: Die Hüte junger Pilze (vom Paukenschlegel oder halb geöffnet) sind sehr wohlschmeckend, wenn man sie paniert (oder auch<br />
unpaniert) wie Schnitzel brät (ungewaschen, nur mit feuchtem Lappen gesäubert und in grosse Stücke geteilt). Die Stiele sind nicht zum<br />
Verzehr geeignet, weil sie zu zäh und holzig sind, ebenso wenig sind alte Hüte zu empfehlen.<br />
Vorsicht: roh genossen ist der Riesenschirmpilz giftig und verursacht Störungen im Margen ‐ Darm ‐ Trakt. Manche Menschen können bei<br />
angeborener Prädisposition allergisch auf das Pilzeiweiss reagieren.<br />
Verwechslungsmöglichkeiten: Vor allem mit dem kleineren Safranschirmpilz (Macrolepiota rachodes), dessen Fleisch aber bei Berührung<br />
oder Schnitt safranrötlich anläuft. Er ist ebenfalls essbar.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 49 von 49
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.6 Violetter Rötelritterling (Lepista nuda) Essbar<br />
Vorkommen: (April) Juli – November (in milden Wintern auch bis Januar) im Laub‐ und Nadelwald, auf Wiesen und in Gärten, bildet öfter<br />
Hexenringe; besonders häufig im feuchten Spätherbst, dann mitunter Massenpilz. Der Pilz ist ein Streuzersetzer, der einen hellbräunlichen<br />
„Weissfäulehumus“ erzeugt.<br />
Überall häufig vom Flachl<strong>and</strong> bis ins Hochgebirge.<br />
Kurzbeschreibung: auffallender Blätterpilz vor allem des Herbstes , der jung in allen Teilen violett gefärbt ist und dessen Hutoberseite im<br />
Alter bräunlich verfärbt.<br />
Hut: dickfleischig; 5‐15cm breit; anfangs halbkugelig und schön violett oder bräunlich‐lila, später flach ausgebreitet und wellig verbogen;<br />
allmählich bräunlich verfärbend; kahl, glatt, oft sehr wässrig, R<strong>and</strong> lange eingerollt und anfangs oft fein weisszottig gesäumt, später nackt<br />
und scharf.<br />
Blätter: am Stiel ausgebuchtet angewachsen; fast gedrängt; vom Hut leicht ablösbar; mit kürzeren Blättern untermischt, violett, später<br />
lilabräunlich.<br />
Stiel: bis 12cm lang und 3cm dick; faserig oder gerillt; ausgestopft; an der Stielbasis mit hellviolettem oder lilabräunlichem Mycel – Filz;<br />
anfangs schön violett, an der Spitze flockig aufgerauht.<br />
Fleisch: weich, zart; zuerst ganz, später nur noch in der oberen Stielrinde violett; im Inneren blasser und wässrig; Geruch angenehm würzig,<br />
aromatisch, Geschmack mild.<br />
Sporenstaub: fleischrötlich.<br />
Wert: wohlschmeckend, sehr gut geeignet zum Einlegen in Essig, soll den Blutdruck senken.<br />
ROH GIFTIG!<br />
Auch erhitzt kann es evtl. zu Unverträglichkeitsreaktionen kommen.<br />
Die Gifte sind unbekannt, evtl. sind Hämolysine (Gifte, welche die roten Blutkörperchen auflösen) beteiligt.<br />
Es kann zu Störungen im Magen‐Darm‐Trakt kommen:<br />
Nach einigen Minuten bis zu 24 Stunden kommt es zu Übelkeit, Völlegefühl, Brechreiz und Durchfall. Auch ohne Therapie ist nach 2‐3 Tagen<br />
Beschwerdefreiheit möglich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 50 von 50
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
4.7 Mönchskopftrichterling (Clitocybe geotropa) Essbar<br />
Vorkommen: August bis Dezember, im Laub‐ und Nadelwald, Waldwiesen, Weiden, oft in Hexenringen, verbreitet.<br />
Beschreibung: Hut: 5‐20 (30) cm., jung flach gewölbt mit zentrischen Buckel, ocker‐weisslich, mit eingerollten R<strong>and</strong>, bald trichterig<br />
aufschirmend, dann R<strong>and</strong> scharf, der zentrische Buckel bleibt bis ins Alter erhalten. Oberfläche seidig bereift, schliesslich kahl und fein<br />
schuppig Stiel:8‐15 cm lang, 1.5‐3 cm dick, zylindrisch, jung länger als Hutbreite, weisslich oder dem Hute gleichfarbig.<br />
Lamellen: Vereinzelt gegabelt, untermischt, creme bis crembeige, stark herablaufend.<br />
Fleisch: Dick, festfleischig, weiss .<br />
Geruch: Angenehm parfümiert (nach nassem Gras, heuartig)<br />
Geschmack: Mild.<br />
Anmerkung: Der Mönchskopf ist ein ergiebiger, vorzüglicher Speisepilz. Eine Zubereitungsart wie Kutteln an Tomatensosse mit Kümmel<br />
haben ihm den volkstümlichen Namen "Kuttelpilz" eingebracht.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 51 von 51
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5. Weitere Arten<br />
5.1 Semmel‐Stoppelpilz (Hydnum rep<strong>and</strong>um) Essbar<br />
Vorkommen: Juli bis in den Spätherbst, in Laub‐ und Nadelwäldern, einzeln oder oft mehrere Exemplare an den Stielen<br />
zusammengewachsen, häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Hut: Bis 15 cm, plump, orangegelblich bis blass fleischfarben, erst samtig, später glatt, unregelmässig geformt, flach gewölbt, alt in der<br />
Mitte vertieft. R<strong>and</strong> lange eingerollt.<br />
Stiel: 3‐8 cm lang und bis 4 cm dick, weisslich, voll und kompakt, nicht vom Hut trennbar.<br />
Stacheln: Bisweilen etwas den Stiel herablaufend, weisslich bis blass fleischfarben, besonders alt sehr brüchig. Fleisch: Weiss, bei<br />
Verletzung und im Schnitt gilbend, dick.<br />
Geruch: Jung schwach im Alter intensiver, eher unangenehm.<br />
Geschmack: Mild, schwach brennend, im Alter bitterlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 52 von 52
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.2 Violetter lacktrichterling (Laccaria amethystina) Essbar<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst vor allem in Laub‐ und Nadelwäldern weit verbreitet<br />
Beschreibung: Der Violette Lacktrichterling ist klein bis mittelgross. Sein wichtigstes Erkennungsmerkmal ist die im frisch‐feuchten Zust<strong>and</strong><br />
sattviolette Farbe.<br />
Der Hut mit 2‐5 cm Durchmesser ist flach bis gewölbt und wird mit zunehmendem Alter oft wellig und erscheint genabelt.<br />
Der 4‐10 cm lange und etwa 4‐8 mm breite Stiel ist meist leicht faserig und am unteren Ende mit Mycelfilz überzogen. Er verfügt über<br />
relativ wenige Lamellen, die wie der ganze Pilz violett gefärbt sind. Sie sind dicklich, wachsartig und recht breit angewachsen.<br />
Der Geruch ist unauffällig bis nicht wahrnehmbar<br />
Geschmack: Der Violette Lacktrichterling ist wie alle Lacktrichterlinge essbar und mit seinem milden Geschmack als Speisepilz gut geeignet<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 53 von 53
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.3 Krause Glucke (Sparassis crispa) Essbar<br />
Vorkommen: August bis Oktober Kiefernstämme und ‐stümpfe. Sie wächst am Stammgrund oder an Stümpfen von Nadelbäumen, vor<br />
allem von Kiefern. Der Fruchtkörper kehrt jährlich an gleicher Stelle wieder, wenn er nicht zu tief abgeschnitten wird.<br />
Beschreibung: Die Krause Glucke oder Fette Henne (Sparassis crispa) ist ein Pilz aus der Gattung der Glucken, dessen grosser<br />
fleischfarben‐ockergelblicher Fruchtkörper mit seinen krausen Verzweigungen an einen Badeschwamm erinnert.<br />
Das Fleisch ist roh etwas knorpelig, der Geruch aromatisch und schwach gummiartig. Zubereitet ist die Glucke angenehm bissfest und von<br />
sehr gutem Geschmack. Sie lässt sich, auch angeschnitten, eine Woche und länger im Kühlschrank frisch halten, aber auch gut in<br />
getrockneter Form für Saucen verwenden.<br />
Geschmack: Mild, angenehm. Der Geschmack ist dem der Speisemorchel ähnlich<br />
Form: Gross und schwer (20 bis 50 cm breit), blumenkohlähnlich mit vielen Verästelungen. Gelblich bis hellbräunlich, Basis dickfleischig,<br />
wie ein Kohlkopfstrunk.<br />
Geruch: Angenehm, harzartig<br />
Fleisch: Brüchig, in Stiel und Ästen weisslich, "Blätter" meist etwas dunkler.<br />
Verwechslung: Eichhase, Eichenglucke<br />
Anmerkung: Bei sorgfältigem abschneiden und idealen Bedingungen können an der gleichen Stelle in kurzer Zeit weitere Fruchtkörper<br />
nachwachsen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 54 von 54
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.4 Morchelbecherling (Disciotis venosa) Essbar<br />
Vorkommen: Mitte März bis Ende Mai, gerne entlang mit Eschen bewachsenen Bach‐ und Flussläufen, Auenwäldern, grasigen und spärlich<br />
bewachsenen Stellen, bisweilen auch bei Obstbäumen, oft in Gesellschaft mit der Speisemorchel. Einzeln bis gesellig wachsend. Ziemlich<br />
häufig.<br />
Beschreibung:<br />
Fruchtkörper: 5‐18cm. breit, jung becherförmig, bald unregelmässig, gelappt ausgebreitet, Oberfläche (Hymenium) hellbraun bis<br />
dunkelbraun, aderig, runzelig, gehirnartig gefältelt. Aussenseite +‐glatt, kleiig, schorfig‐flockig, weiss‐ockerlich.<br />
Fleisch: Brüchig, relativ dick (5‐10 mm), blass, weisslich.<br />
Stiel: Nur rudimentär vorh<strong>and</strong>en, in die Erde eingesenkt.<br />
Geruch: Chlor‐ javelleartig, typisch nach Hallenbad.<br />
Geschmack: Mild.<br />
Anmerkung: Beim Kochen verflüchtigt sich der "Chemiegeruch". Kulinarisch sollen Liebhaber den Morchelbecherling selbst den<br />
geschätzten Morcheln vorziehen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 55 von 55
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.5 Lachsreizker (Lactarius salmonicolor) Essbar<br />
Vorkommen: Der Lachsreizker kommt als strenger Mykorrhizapilz nur unter Weisstannen vor. Er bevorzugt basenreiche Kalkböden in alpinen<br />
und subalpinen Lagen. Im Flachl<strong>and</strong> kommt er unter dort angepflanzten Tannen fast nicht vor.<br />
Beschreibung: Der Hut erreicht bis zu 12 cm (manchmal auch bis zu 15 cm) im Durchmesser. Zunächst ist die Form gewölbt (konvex) mit<br />
eingedrückter Mitte, später wird er zunehmend trichterförmig. Die Hutfarbe ist beim jungen Pilz kräftig orangefarben, später verblasst es zu<br />
helleren lachsorange bis lachsgelb, es erscheinen allenfalls unauffällige, zart blassgrüne Töne auf dem Hut. Auffällig sind auch die<br />
konzentrischen Ringe auf der Hutoberfläche.<br />
Lamellen: wirken etwas blasser als der Hut, sind aber im gleichen Farbton.<br />
Stiel: erreicht etwa eine Länge von 6 cm und einen Durchmesser von 2,5 cm. Er sitzt mittig am Hut an, ist gerade und innen hohl. Auffällig sind<br />
die grubigen Stellen zumeist im unteren Stielbereich.<br />
Fleisch: wie für die gesamte Gattung typisch ‐ recht spröde und bricht leicht. Die Milch ist bitter und kräftig orangerot, sie verfärbt sich nach 2<br />
Stunden rotbraun und niemals grünlich.<br />
Geruch: ist angenehm bis leicht seifenartig. Der Geschmack ist bitterlich.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 56 von 56
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.6 Fichtenreizker (Lactarius deterrimus ) Essbar<br />
Vorkommen: Er wächst von Juli bis November auf allen Böden unter Fichten und ist weit verbreitet<br />
Der Fichtenreizker gehört zur Gattung der Milchlinge (Lactarius). Der orangefarbene Lamellenpilz mit oft grünverwaschenen Flecken blutet<br />
nach dem Anschnitt. Die austretende Milch ist karottenrot und verfärbt sich nach 10‐30 Minuten weinrot.<br />
Der Fichtenreizker ist essbar, jedoch nicht so schmackhaft wie der Lachsreizker.<br />
Die Schirme können von jeder Seite 3 Minuten scharf angebraten und mit Salz gewürzt, gegessen werden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 57 von 57
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
5.7 Edelreizker (Lactarius deliciosus) Essbar<br />
Vorkommen: Sommer bis Herbst, ein Kiefernbegleiter, weit verbreitet. Der Edelreizker ist ein Mykorrhiza‐Pilz der Kiefer. Er bevorzugt neutrale<br />
bis kalkhaltige Böden.<br />
Der Edelreizker (Lactarius deliciosus) oder Echte Reizker ist ein Pilz aus der Gattung der Milchlinge (Lactarius). Der lateinische Name deliciosus<br />
bedeutet "köstlich". Der deutsche Name Reizker ist ein Wort slawischen Ursprungs und lässt sich als "Rotmilchling" übersetzen.<br />
Charakteristisches Merkmal des Edelreizkers ist wie bei allen Reizkern die wässerige Milch, die an Verletzungsstellen austritt und im<br />
Unterschied zu den <strong>and</strong>eren Milchlingen und Reizkern lebhaft orangerot (und niemals weiss!) gefärbt ist.<br />
Hüte: werden bis 20 cm breit und wellig, es ist also eine sehr grosse Art. Die Huthaut ist mehr oder weniger fleckig und weist oft konzentrische<br />
Ringzonen auf.<br />
Lamellen: sind meist herablaufend und lebhaft orange gefärbt.<br />
Stiel: ist im Alter hohl, wie der Hut gefärbt und weist charakteristische, sehr flache Gruben auf.<br />
Fleisch: ist zunächst orange und kann im Alter auch grünliche Töne ausbilden.<br />
Die Milch ist orangerot gefärbt und vergrünt nach einigen Stunden.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 58 von 58
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6. Die wichtigsten Doppelgänger<br />
6.1 Verwechselbare Rasenbewohner<br />
Die abgebildeten Blätterpilze sind vor allem durch ihre Lamellenfarben unterschieden, aber auch durch ihre Gerüche. Verwechslungsgefahr besteht von<br />
Mai bis Juli, weil dann alle drei Arten gleichzeitig auftreten können<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 59 von 59
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.2 Champignons mit Doppelgänger<br />
Vor allen übrigen Merkmalen muss man bei den Champignons oder Egerlingen auf die Farbe der Lamellen achten. Weder Fleischverfärbung noch<br />
Geruchsunterschiede sind so zuverlässig. Verwechslungen sind lebensgefährlich!<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 60 von 60
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 61 von 61
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.3 Drei sehr ähnliche Wulstlinge<br />
Die Gruppe der Wulstlinge enthält nicht nur Giftpilze. Ein dankbarer Speisepilz, der Perlpilz, zählt ebenfalls zu dieser Gattung. Der Perlpilz ist unter den<br />
Wulstlingen gut zu erkennen. Der Hut ist braunrot, die Huthaut abziehbar, das Fleisch unter der Haut rötlich, der Hutr<strong>and</strong> nicht gerieft; gerieft ist aber<br />
die deutliche Manschette. Überhaupt ist das Vorh<strong>and</strong>ensein von rötlichen Farben typisch.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 62 von 62
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.4 Verwechselbare Blätterpilze an Holz<br />
Büschelig an Holz wachsende Blätterpilze gibt es in vielen Arten. Lamellenfarbe, Stielbekleidung und Wuchs‐Ort, liefern die wichtigsten<br />
Unterscheidungsmerkmale.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 63 von 63
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 64 von 64
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.5 Braune Röhrlinge mit dickem Stiel<br />
Braune Röhrlinge lassen sich am besten durch die Röhrenfarbe unterscheiden. Blauverfärbung schliesst den Steinpilz aus; blau werdende Röhrlinge sind<br />
aber nicht alle giftig. Man sollte auf das Stielnetz achten und den Geschmack prüfen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 65 von 65
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.6 Rotporige Röhrlinge<br />
Alle Rotporer laufen blau an. Wichtig ist die Farbe des Fleisches im Stiel unmittelbar nach dem Längsschnitt. Zur Unterscheidung dient auch die<br />
Oberfläche des Stiels: Sie ist entweder fleckig punktiert oder aderig fein genetzt.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 66 von 66
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.7 Graukappe mit Doppelgängern<br />
Die beiden Doppelgänger gehören verschiedenen Familien an. Unter sich sind sie durch die Sporenfarbe ausein<strong>and</strong>erzuhalten, von der Graukappe durch<br />
die am Stiel ausgebuchteten statt herablaufenden Lamellen und den Mehlgeruch.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 67 von 67
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 68 von 68
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.8 Korallig gebaute Keulenpilzverw<strong>and</strong>te<br />
Zur sicheren Unterscheidung der korrallig aufgebauten Arten benötigt man jüngere Pilze mit frischen Farben. Wenn sie ausgewachsen sind, sehen die<br />
meisten grossen Korallen (Ziegenbärte) gleichmässig schmutzig ledergelb aus. Es gibt etliche weitere Korallen die alle schwer bestimmbar sind. Alle<br />
Ungeübten (ich zähle mich auch dazu) lassen besser alle Korallen stehen.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 69 von 69
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 70 von 70
<strong>Pilzbestimmung</strong> 2008<br />
6.9 Der Reifpilz mit Doppelgängern<br />
In typischer Ausbildung dem Reifpilz unähnlich, können ihm die beiden Giftpilze gelegentlich doch in Form und Farbe ähneln. Wichtig sind die<br />
unterschiedlichen Lamellenfarben, die Stielbeschleierung und die Ausbildung des Stielgrundes.<br />
Ausgabe Dezember 2008 ©Eric Steiner Seite 71 von 71