Schwarzer Holunder - Universität Wien

Schwarzer Holunder
Sambucus nigra
Holler, Holderbusch, Eller, Flieder
HOLUNDERGEWÄCHSE (Sambucaceae)
V ORKOMMEN: Europa, Westsibirien, Vorderasien, Nordafrika. In Auwäldern,
Hecken, oft in Siedlungsnähe, auf nährstoffreichen Ton- und Lehmböden. Ebene
bis mittlere Gebirgslagen, bis 1600 m.
B OTANISCHE B ESCHREIBUNG: Bis 7 m hoher Strauch oder Baum; Äste mit
weißem Mark; Blätter gefiedert; Blüten (Mai bis August) radiär, klein, gelblichweiß,
in dichten Schirmrispen; Fruchtstände überhängend; Steinbeeren klein,
glänzend schwarz mit stark färbendem, violettem Saft.
I NHALTSSTOFFE, V ERWENDUNG: In den Blüten kommen neben
Flavonoiden wenige ätherische Öle, Gerbstoffe und Schleimstoffe vor. In unreifen
Früchten und Fruchtstengeln findet man das Blausäureglykosid Sambunigrin. Die
Beeren enthalten neben Anthocyanfarbstoffen auch bislang kaum erforschte
brechreizerregende und abführende Stoffe.
Giftiger als der Schwarze Holunder ist der Trauben-Holunder (Sambucus racemosa), leicht
erkennbar an den roten Beeren, dem rispigen Fruchtstand und dem bräunlichen Mark, sowie auch
der Attich (Sambucus ebulus), - siehe Attich.
Die Beeren des Schwarzen Holunders finden in der Naturheilkunde Anwendung bei
Neuralgien und Rheuma (frische Beeren) und als Bestandteil eines Wassersuchttees
(getrocknete Beeren). In der Homöopathie wird Sambucus vor allem bei Schnupfen
und starker Schleimhautschwellung eingesetzt. Holunderblüten sind besonders
wegen ihrer schweißtreibenden Wirkung häufiger Bestandteil von Teemischungen
gegen Erkältungskrankheiten. Das Mark des Schwarzen Holunders enthält ein
Nervengift, das in der Zahnheilkunde vor der Zeit der örtlichen Betäubung zum
Abtöten von Nerven verwendet wurde.
K ULTURGESCHICHTE, E THNOBOTANIK: In der Volksheilkunde vieler
Gebiete ist der Schwarze Holunder eine der angesehensten Heilpflanzen. Aus
diesem Grund sind noch heute einzelne Holunderbüsche in der unmittelbaren Nähe
von Bauernhöfen verbreitet. Im Volksbrauchtum hatten diese Pflanzen außerdem
hohen Stellenwert, um gute Hausgeister anzuziehen. Auch deshalb durften
Holunderpflanzen nicht umgeschnitten werden, da die mit ihnen assoziierten
Geistwesen nicht verstimmt werden sollten. Im Alpengebiet hat sich lokal die
Erinnerung an den Glauben erhalten, daß ein Familienmitglied sterben wird, wenn
der Holunder unerwartet zu Grunde geht. Im ländlichen Bereich Österreichs ist das
Ausbacken von Blütenständen in Brand- oder Palatschinkenteig bis heute
weitverbreitet. Auch das Ansetzen der Blüten zu Holundersirup, -wein, -likör oder -
schnaps sowie die Verarbeitung der reifen Beeren zu Mus bzw. Kompott ist noch
gebräuchlich.

KIEHN M. , LASSNIG P., LIEBHART T., SCHEMBERA E., WALTER J., 1996: Giftpflanzen.
Katalog zur Ausstellung im Institut für Botanik und Botanischen Garten der Universität Wien,
Juni bis September 1996, 64 Seiten. - Wien: Inst. Bot. u. Bot. Garten