Mit Privatklasse AKTIV. Dem lebensbegleitenden - LKH Stolzalpe

20
Gesundheitswerkstätte
Foto: KK
Mag. (FH) Irene Schmid
Projektassistenz, Institut für Ernährung und
Stoff wechselerkrankungen auf der Laßnitzhöhe
Unser Ernährungsverhalten hat sich in
den letzten 50 Jahren stark verändert.
„Fress-“, „Vollwert-“, „Diät-“, „Light-“
und „Fast Food-Welle“ sind passende
Schlagwörter. Ernährungsexperten
meinen, dass zukünftig Functional
Food, Convenience-, Wellness- und Bioprodukte,
Ethnofood und Snacking
das Essverhalten der Österreicher prägen
werden (Kiefer et al, 2000, S. 2).
Daraus ist ein sehr deutlicher Trend
abzulesen: Es wird nicht mehr gegessen
um satt zu werden, sondern um viel
mehr bis ins hohe Alter gesund und leistungsfähig
zu bleiben.
Gerade in der Fastenzeit vor Ostern
entschließen viele Menschen zu „Radikaldiäten“,
ganz unter dem Motto: „In
ein paar Wochen zum Idealgewicht.“
Einerseits werden tatsächlich ein paar
Kilo abgenommen, das aber auf (unbewusst)
ungesunde Weise, die (natürlich)
nicht gehalten werden können und in
der Folge wird (überraschenderweise)
noch mehr zugenommen. Manchmal
scheitern wir gleich nach den ersten Diättagen,
da wir dieses „fast nichts essen
zu dürfen“ einfach nicht mehr aushalten.
Aber wen wundert’s?!
Eine „gesunde“ und „richtige“ Ernährung
kann nicht verallgemeinert
werden. Viele unterschiedliche Ernährungsempfehlungen
machen es schwierig
nicht den Überblick zu verlieren.
Natürlich gibt es „allgemein gültige
Richtlinien“ (wie z.B. die Lebensmittel-Pyramide),
an die man sich halten
sollte, aber eine optimale Ernährung
ist meines Erachtens eine bedarfsangepasste.
Was bedeutet bedarfsangepasste
Ernährung?
Eine bedarfsangepasste Ernährung ist
eine sehr wichtige Säule unserer Gesundheit.
Deshalb sollten wir eine
täglich optimale Versorgung mit Makro-
(liefern Energie – Kohlenhydrate,
Fette und Eiweiß) und Mikronährstoff
en (sind für den Körper lebensnotwendig
– Vitamine und Mineralstoff e
bestehend aus Mengen- und Spurenelemente)
anstreben. Es ist unbestritten,
dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung
nicht nur für ein positives Lebensgefühl
verantwortlich ist, sondern
auch Krankheiten vermeiden helfen
kann (Verband der Diaetologen Österreichs,
2006). Deshalb sollten wir auf
unsere unterschiedlichen Lebensphasen
mit unterschiedlichen Ernährungsverhalten
reagieren. Ich bin der Meinung,
dass unsere Ernährungszukunft nicht
Functional Food (natürlichen Lebensmitteln
und Fertigprodukten werden
Vitamine und Spurenelemente sowie
Ballaststoff e beigefügt), sondern Functional
Eating (eine klug kombinierte
Ernährung für Körper, Geist und Seele)
lauten sollte. Denn kein einziges Nahrungsmittel
auf der Welt verfügt über
alle notwendigen Nährstoff e, die wir
zum Leben brauchen. Deshalb ist es
notwendig, dass wir jene Lebensmittel
zu uns nehmen, welche der eigene Körper
braucht, welche auf unsere individuellen
Bedürfnisse zugeschnitten sind
und sich somit auch von Tag zu Tag ändern
können. Konkret heißt dies nun:
Was wir essen, hängt von uns ab: Sind
wir gestresst, müssen wir andere Lebensmittel
(wie z.B. Johanniskrauttee,
Hafer, Ingwer, Honigmelone, Schafskäse,
Gefl ügel und Leinsamen) konsumieren,
als wenn wir geistige Leistungsfähigkeit
(wie z.B. Ginkgo, Weizen,
Spinat, Datteln, Milch, Hühnerei und
Gesundheit – gesund„heit“
und nicht erst morgen!
Gesund ist,
wer nicht krank is(s)t!
Erdnüsse) suchen (Lindschinger, 2004,
S. 5 - 105). So können wir unseren
Körper in jeder Situation optimal versorgen,
es hängt wie immer nur davon
ab, dass wir es auch „richtig“ tun, nicht
auf jede „Schlankheits-Falle“ reinfallen
und Experten zu Rate ziehen.
Bei meiner Pilotstudie „Bedarfsangepasste
Ernährung für steirische Frauen
im mittleren bis oberen Management
in der steirischen Th ermen-Cuisine“
kamen „erschreckende“ Ergebnisse zum
Vorschein. Die Analyse der Ist-Ernährungszustände
meiner Probandinnen ergab,
eine unzureichende Deckung ihres
Ernährungsbedarfs. Des Weiteren kam
heraus, dass für diese Zielgruppe kein
bedarfsangepasstes Ernährungskonzept
in den steirischen Th ermen vorliegt.
Besonders alarmierend erschien mir,
dass es bei Konsumation der Th ermengerichte
zu einer Verschlechterung des
Ernährungszustandes kam! Hier stellt
sich nun natürlich die Frage, wenn wir
nicht einmal in einem „Wellness-Areal“
gesund essen können, wo denn bitte
schön dann?!
Gesund ist meiner Meinung, wer im
Alltag nicht krank isst und deshalb essen
wir lieber gesund „heit“ und nicht
erst morgen!
Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben,
erreichen Sie mich unter folgender
E-Mail-Adresse:
irene.schmid@lindschinger.at
Literatur:
Kiefer, I., Haberzettl, C. & Rieder, C. (2000).
Ernährungsverhalten und -einstellung zum Essen
der ÖsterreicherInnen. Journal für Ernährungsmedizin,
2(5), 2-7.
Lindschinger, M. & Berktold, G. (2004). raffi -
niert. kombiniert. – die 7 Säulen gesunder Ernährung.
Weil: Hädecke.
Schmid, I. (2006). Bedarfsangepasste Ernährung
für steirische Frauen im mittleren bis oberen
Management in der steirischen Th ermen-
Cuisine. (Diplomarbeit, FH-Joanneum, Bad
Gleichenberg).
Verband der Diaetologen Österreichs. (2006).
Gesunde Ernährung. Download vom 31. Jänner
2006, von http://neu.ernaehrung.or.at