Download - Berglandmilch

Der 

Schärdinger 

DIE BERGLANDMILCH INFORMATION 

FÜR MITGLIEDER 

Herbst 2012 

NP HOHE TAUERN 

Bergbauern wie Gerhard Steiner 

pflegen mit ihrer Arbeit die 

schützenswerten Bergmähder. 

Seite 4 

INTERVIEW 

Landwirtschaftsminister Nikolaus Berlakovich 

über EU-Milchpolitik, die neuen Betriebsprämien 

und bisherige Milchpolitik-Erfolge. 

Seite 8 

DLG-AUSZEICHNUNGEN 

Eine regelrechte Medaillenflut ergoss 

sich bei den jüngsten DLG-Prämierungen 

über die Produktpalette von Schärdinger. 

Seite 22 

Mit Schärdinger lässt sich's leben. 

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Foto: Roland Mühlanger 

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VORWORT 

Geschätzte Bäuerinnen und Bauern, liebe Jugend! 

Wir erleben derzeit sehr spannende Zeiten. Tagtäglich füllen – meist 

negative – Schlagzeilen die Sendezeiten in Rundfunk und Fernsehen, 

aber auch die Seiten in Zeitungen und Magazinen. Und öfter als vielleicht 

angenommen sind wir Landwirte selbst davon direkt oder 

indirekt betroffen. Die Welt ist klein geworden: Der Freiheitsdrang 

der Menschen in Nordafrika, die weltweite Wirtschaftskrise, das 

Bangen um den Euro, dazu vermehrt Wetterkapriolen und Missernten 

rund um den Globus – all das sind Ereignisse, welche sich auch auf 

uns Milchbauern und unsere Arbeit in Form von Absatz und Preis 

unserer Produkte auswirken – bei den über 50 Exportländern, welche 

von der Berglandmilch beliefert werden, ist das auch nicht weiter 

verwunderlich. 

Zu dieser schwierigen ökonomischen Situation kommen tendenziöse 

Meldungen, beruhend auf höchst unterschiedlichen Interessenslagen. 

Das aktuell wohl treffendste Beispiel ist der EU-weit beschlossene 

Zwang zur Beimischung von Bioethanol, Stichwort „E10“, zu Benzin. 

Fest steht: Dieser ist absolut abzulehnen, wenn Menschen deswegen 

Hunger leiden müssten. E10 ist aber auch absolut zu begrüßen, 

wenn die Nebenprodukte der Ethanolproduktion aus Getreide und 

Mais als Eiweißfuttermittel verwendet werden und sich dadurch 

unsere Importe von Sojaschrot aus Übersee deutlich verringern (und 

gleichzeitig Österreichs negative CO 2 -Bilanz verbessert wird). Auf 

jeden Fall aber muss bei der Umsetzung die Reihenfolge „Teller – 

Trog – Tank“ eingehalten werden. 

Zu den großen Herausforderungen eines Milchverarbeiters gehört 

derzeit die „Volatilität“ der Märkte, also die Schnelllebigkeit. Nahezu 

zeitgleich erreichen uns Meldungen von Preissenkungen und deren 

Erholung, von Überschüssen und steigender Nachfrage, dann wieder 

vom Rückgang in der Milchanlieferung (obwohl noch deutlich über 

Vorjahreskurs). Die behutsame Gesamtschau und eine längerfristige 

Betrachtungsweise sind hier sehr hilfreich. 

Erfreulich ist indes die Fortentwicklung der Berglandmilch. Ein Jahr 

nach der Erweiterung um die „Stainzer Milch“ sind wir bei der Konsolidierung 

des Unternehmens und beim Heben von Synergien voll 

auf Kurs, vor allem was Mengenfluss und Disposition, Produktab- 


tausch, Investitionen oder Rationalisierungen betrifft. Die Veränderungen 

in all diesen Bereichen werden sehr breit angelegt und unter 

Einbindung unserer Fachleute werden hochprofessionell verschiedene 

Alternativen verglichen und geprüft. Es geht schließlich um viel 

Geld, um Bauerngeld, welches bestmöglich eingesetzt werden muss, 

damit die Betriebe auch in Zukunft bestehen können. Die Einbringung 

von Landfrisch, Tirol Milch und Stainzer Milch war jedenfalls 

richtig, auch im Nachhinein betrachtet müsste man die gleichen 

Entscheidungen wieder so treffen. 

Noch kurz zur „Milknet“-Mengenvorausplanung im Internet: Alle 

Nutzer wurden aufgerufen, der Berglandmilch ihre voraussichtliche 

Liefermenge rollierend vorerst für die Kalenderjahre 2012 und 2013, 

in weiterer Folge für 2013, 2014 bekannt zu geben. Es gilt, frühzeitig 

Veränderungen zu erkennen, um in weiterer Folge die Stapel-, Produktions-, 

Lager- und natürlich Verkaufsplanungen besser aufeinander 

abstimmen zu können. Mitgliedern, die noch über keinen Milknet-Zugang 

verfügen, wird empfohlen, diesen rasch zu beantragen. 

Was mich trotz allem optimistisch stimmt: Ende August fand der 

3. Berglandmilch-Jugendevent statt, diesmal in Wörgl. Die Veranstaltung 

war sehr gut besucht, die Jugendlichen waren sehr interessiert, 

die Stimmung war bestens. Bei dem Treffen unserer Spitzenfunktionäre 

und Geschäftsführer mit dem Nachwuchs konnten wir zeigen, 

wie viele Räder ineinandergreifen müssen, damit alles gut läuft, ist 

doch der Weg unseres sehr sensiblen Rohstoffes Milch hin zum Produkt 

und dann bis zum Verbrauch alles andere als einfach. „Jugend ist 

Zukunft“ oder „Information ist Identifikation“ sind in der Berglandmilch 

eben nicht nur nicht leere Schlagworte, sondern werden von 

uns alle gelebt. Mein Dank gilt allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern 

bzw. Organisatoren dieses gelungenen Tages. 

Euer Obmann 

Johann Schneeberger

Preisvolatilitäten sind nicht nur im Milchbereich Realität geworden, 

sondern zuletzt gerade auch bei Futtermitteln. Auf die tendenziell 

steigenden Rohmilchmengen reagiert Berglandmilch 2013 mit dem 

Ausbau ihrer Produktions- und Lagerkapazitäten. 

Sehr niedrige Versandpreise für Magermilch 

kennzeichneten das heurige Frühjahr. Seit 

Mitte August hat sich die Preissituation in 

diesem Segment wieder sehr deutlich entspannt. 

Die Berglandmilch ist zwar praktisch 

nicht im Versandmilchgeschäft tätig und 

daher auch nicht unmittelbar von dieser 

Situation betroffen. Indirekt aber sehr wohl, 

weil wir jetzt auch bei den Verarbeitungsprodukten 

unseren Kunden Preiserhöhungen 

angekündigt haben und mit einigen schon in 

konkrete Verhandlungen getreten sind. 

Aus heutiger Sicht lässt sich noch nicht abschätzen, 

wann wir diese Gespräche erfolgreich 

abschließen können, um dann auch entsprechend 

unseren Bauermilchpreis anheben 

zu können. Uns ist aber sehr wohl bewusst, 

dass sich zuletzt die Futtermittelpreise stark 

erhöht haben. Preisvolatilitäten sind leider 

nicht nur im Milchbereich, sondern auch in 

vorgelagerten Produktionssparten Realität 

geworden. Als Ursachen für die aktuelle 

drastische Preiserhöhung am Kraftfuttermittelsektor 

gelten primär klimatisch bedingte 

Vorkommnisse wie die extreme Trockenheit 

im Getreidegürtel der USA als auch die mit 

einer solchen Missernte direkt zusammenhängenden 

Spekulationen an den Agrarbörsen 

wegen vermeintlich fehlender Rohstoffe. 

Wir werden zukünftig mit solchen Volatilitäten 

leben müssen, auch wenn das Wirtschaften 

in einem ruhigeren Umfeld angenehmer 

wäre. 

Nicht absehbar war zudem der enorm starke 

Anstieg der Rohmilchanlieferung im ersten 

Halbjahr 2012. Und ebenso überraschend 

war für uns der Rückgang der Rohmilchlieferung 

ab Ende August – wenngleich es aufgrund 

der erwähnten rasant gestiegenen Futtermittelpreise 

eine mögliche logische Erklärung 

dafür gibt. Dies unterstreicht einmal 

mehr die Notwendigkeit, die Planbarkeit 

KOMMENTAR 

Märkte in Bewegung 

GESCHÄFTSFÜHRER JOSEF BRAUNSHOFER ANALYSIERT 

Fotos: Berglandmilch, agrarfoto.at 

unserer zukünftig zu erwartenden Rohmilchmengen 

spürbar zu verbessern. Ich bedanke 

mich daher bei allen unseren Mitgliedern, 

die der Berglandmilch unverbindlich bereits 

online via milknet ihre geplanten Rohmilchliefermengen 

bekannt gegeben haben, und 

darf mich dem Aufruf unseres Obmannes 

anschließen und alle jene unserer geschätzten 

Lieferanten, die noch nicht milknet-User 

sind, dazu auffordern, von diesem Service als 

einem wichtigen Management-Instrument für 

alle Berglandmilch-Mitglieder so rasch wie 

möglich Gebrauch zu machen. 

Die Berglandmilch wird jedenfalls auch im 

Jahr 2013 ihre Strategie fortsetzen, die an unsere 

zwölf professionell geführten Molkereien 

und Käsereien von Rohrbach über 

Aschbach, Garsten, Wels, Feldkirchen und 

Geinberg, Voitsberg, Stainz und Klagenfurt 

bis Lienz, Wörgl sowie Karpfham im Osten 

Bayerns gelieferte Rohmilch bestmöglich zu 

veredeln. Dafür werden im nächsten Jahr an 

einigen dieser Standorte die entsprechenden 

Produktions- wie auch Lagerkapazitäten ausgebaut. 

So viel vorweg: Dies betrifft sowohl 

die Bereiche Trinkmilch als auch Käse. Denn 

unser gemeinsames Ziel muss es sein, die 

bestmögliche Veredelung unserer Rohmilch 

zu bewerkstelligen, und das zu jedem Zeitpunkt 

des Jahres. 

Hervorzuheben ist einmal mehr die sehr gute 

Qualität unserer Rohmilch. Dafür bedanke 

ich mich bei allen unseren Bäuerinnen und 

Bauern. Ich wünsche Ihnen weiterhin viel 

Glück und Erfolg im Stall! 


3

BERGBAUERN 

„Kaum Luft 

nach oben“ 

MILCHWIRTSCHAFT EXTREM IM 

NATIONALPARK HOHE TAUERN 

Ob Schatzkammer oder Museen in Wien, die großen Klöster und 

Schlösser oder nicht zuletzt die heimischen Nationalparks: Der 

Nationalfeiertag am 26. Oktober lockt jedes Jahr Tausende stolze 

Staatsbürger zum Besuch von Österreichs größten Kultur- und Naturgütern. 

Letztere werden auch von Landwirten wie Gerhard Steiner 

bewahrt, etwa die Bergmähder im Nationalpark Hohe Tauern. 

Gerade die Nationalpark-Wandertage in den 

Hohen Tauern, dem dominantesten Gebirgsstock 

der Alpenrepublik, erfreuen sich großer 

Beliebtheit, kann man doch bei schönem 

Wetter die um diese Zeit farbenprächtige faszinierende 

Natur in der beeindruckenden 

Bergkulisse noch einmal von einer besonderen 

Seite genießen, bevor sie wieder über 

Monate hinweg von Schnee bedeckt ist. Aber 

egal ob im Spätherbst, Sommer oder Winter, 

nur die wenigsten Besucher der länderübergreifenden 

Nationalpark-Region in Kärnten, 

Salzburg und Tirol wissen heute, dass weite 

Teile dieses geschützten Gebietes auch von 

Menschenhand gestaltet wurden. 

Die Hochlagen im Gebirge, nicht nur in den 

Tauern, waren früher Urwälder, die in mühevoller 

Arbeit und über Jahrhunderte hinweg 

von Bergbauern gerodet wurden. Diese schufen 

Wiesen und Almen und damit offene Lebensräume 

für Wild- und später auch Haustiere 

sowie für neue Gräser, Blumen, Kräuter, 

Insekten und vieles mehr. Die reiche Fauna 

und Flora ober- und unterhalb der natürlichen 

Baumgrenze, der enorme Artenreichtum sind 

– wenn auch nur zu einem kleinen Teil – also 

4 Mit Schärdinger lässt sich's leben. 

auch ein Werk von Bauern. Allein in den 

Nationalpark-Schutzzonen der Hohen Tauern 

werden auf 1856 Quadratkilometern mehr als 

ein Drittel aller in Österreich vorkommenden 

Pflanzen- und Tierarten beobachtet. 

Den Nationalpark gibt es seit etwas mehr als 

30 Jahren. Er ist schrittweise seit 1981 rund 

um Österreichs erhabensten Berggipfel, den 

3.798 Meter hohen Großglockner, entstanden 

und seit 2006 auch international anerkannt. 

„Kernzonen“ ohne menschliche Bewirtschaftung 

sowie „Außenzonen“ mit beschränkter 

Nutzung schützen die Natur vor den heutigen 

Gefahren der modernen Bergnutzung in 

Form von Skipisten und -liften bis hin zu 

neuen Wasserkraftwerken. Mit Erfolg: Im 

Nationalpark Hohe Tauern hat der Mensch in 

den vergangenen Jahrzehnten durch seine Arbeit 

die Artenvielfalt erhöht und diese nicht, 

wie in fast überall auf der Welt, zerstört. 

Österreichs größter unter den insgesamt sieben 

Nationalparks wäre allerdings ohne die 

Zustimmung und Mithilfe der hiesigen Landwirte 

wohl nie verwirklicht worden. Knapp 

zwei Drittel der Flächen gehören nach wie 

vor privaten Grundeigentümern, in der Regel 


Bauern, nur 16 Prozent den Bundesforsten 

und damit der Öffentlichkeit. Zum Schutz der 

Biodiversität und genetischen Vielfalt unumgänglich 

und somit erwünscht haben Dutzende 

Bergbauern auch im Osttiroler Teil des 

Schutzgebietes zwischen Innergschlöß, Virgen- 

und Defereggental oder rund um Kals 

ihre Flächen eingebracht und bewirtschaften 

diese heute, wo erlaubt, unter strengen Auflagen. 

Vor allem das mühevolle Mähen der 

„Bergmähder“ (für Wissenschaftler „unwiederbringliche 

Schatzkästchen der Bergfauna 

und -flora“) hängt nach wie vor an Bergbauern 

wie Gerhard Steiner aus Matrei. 

Gerade mal 5.300 Hektar Bergmähder gibt es 

noch in Österreich, davon mehr als zwei 

Drittel in Tirol. Mit Maschinen kaum zu bewältigen, 

wird das Bergheu seit jeher mit der 

Sense geschnitten. Rein ökonomisch betrachtet 

lohnt das kaum noch. Außerhalb des 

Nationalparks ist derart schwierig zu bewirtschaftendes 

Grünland daher meist wieder 

verwaldet. Damit verschwunden sind aber 

auch die satt blühenden Blumenwiesen mit 

ihrer ungeheuren Vielfalt an Pflanzen- und 

Tierarten. Finden geübte Botaniker auf Bergmähdern 

bis zu 140 verschiedene vom Aussterben 

bedrohte Arten an Blütenpflanzen 

und Gräsern, so sind es auf den intensiv genutzten 

Wiesen in den Gunstlagen der Täler 

heute gerade mal noch 15 bis 25. Das gilt 

gleichermaßen für Insekten, konkret die Falter. 

Auf einer der blütenreichsten Bergwiesen 

hoch über dem Kalser Dorfertal fanden 

Schmetterlingsexperten vom Landesmuseum 

Ferdinandeum in Innsbruck 682 Arten. Im

Tal fände man dagegen oft nur noch zehn 

Arten, heißt es. Die Nationalpark-Bauern 

verpflichten sich vertraglich wieder zum 

Mähen der einstigen Bergmähder: meist 

„halbschürig“, also nur einmal alle zwei 

Jahre, mitunter auch nur alle drei bis fünf 

Jahre. Weder die Erträge noch der Verdienst 

dafür sind üppig. Und auch sonst werden die 

Bergbauern nicht mit Geld überhäuft. 

Im Weiler „Berg“ bei Matrei in Richtung Felbertauern 

thront hoch über dem Tal auf 1.270 

Metern Seehöhe der „Rieplerhof“ der Familie 

Steiner. Seit 1938 bewirtschaften sie mittlerweile 

in dritter Generation den 45 Hektar 

großen Zone-4-Betrieb, davon 15 Hektar 

Bergwald, mit extremen Lagen, 50 Grad 

Hangneigung und mehr. Dazu kommen 156 

Hektar Almflächen sowie zehn Hektar Pacht- 

Wiesen vom Hof der Schwiegereltern von 

Tirol-Milch-Bauer Gerhard Steiner. Zum Hof 

gehören immerhin 40 Milchkühe und bis zu 

30 Kälber und Jungrinder, die im Sommer 

die Alm in der Außenzone des Nationalparks 

beweiden. Bäuerin Theresia kümmert sich 

neben der Landwirtschaft primär um den 

vierköpfigen Nachwuchs sowie die drei 

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tagen, die überwiegend von Stammgästen 

frequentiert werden. Während die Altbauern 

Franz und Paula die Tiere im Hochgebirge 

betreuen, ist es Gerhards Aufgabe, weiter herunten 

im Tal das Futter für den langen Winter 

einzufahren. Und das ist bis heute überwiegend 

mühsame Handarbeit. Gerade mal 

zehn Hektar Grünland sind dreimähdige Wiesen, 

auf den restlichen 70 Prozent Steilflächen 

aber, insgesamt 15 Hektar, wo es selbst 

für die besonders geländegängigen Motormäher 

und Muli-Transporter zu abschüssig 

wird, sind Sense und Holzrechen die einzigen 

Werkzeuge. Je zwei Hektar groß sind 

auch die beiden Bergmähder der Steiners in 

der Schutzzone. In dem nur zu Fuß erreichbaren 

Gebiet erfolgt die oft halsbrecherische 

Mahd alle zwei Jahre alternierend, geborgen 

wird das Heu, verschnürt zu kleinen Packen, 

über ein gespanntes Seil. 

„Bis zu 100 Stunden pro Hektar“, rechnet 

Gerhard vor, dauere die Heuernte auf solchen 

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Flächen. Der Lohn dafür ist karg wie die 

nackten Felsen daneben: 290 Euro gibt’s pro 

Hektar, außerhalb der Schutzzonen in NP- 

Gemeinden die Hälfte. Für Almrinder zahlt 

die Parkverwaltung 28 Euro pro GVE. Und 

letztlich reichen all die Mühen nicht aus: 

„Neben Kraftfutter kaufen wir mittlerweile 

Luzerne zu, nachdem der Silomais immer 

teurer geworden ist.“ 

Der Rieplerhof beeindruckt aber nicht nur 

mit dieser Leistung. Hoch wie dessen imposante 

Lage sind auch die Leistungsdaten des 

weithin bekannten Fleckviehzuchtbetriebes: 

Insgesamt acht Kühe mit über 100.000 l 

Milchleistung hat man bereits hervorgebracht, 

zwei davon mit mehr als 140.000 l. 

Der Stalldurchschnitt? „Rund 10.000 kg, zuletzt 

lagen wir knapp darüber.“ Zahlreiche 

Beteiligungen und Auszeichnungen auf 

diversen Bundes- und Landesrinderschauen 

sowie Stierverkäufe auch nach Deutschland 

zeugen vom fachlichen Know-how der Steiners, 

was die richtige Auswahl der Genetik 

sowie die gute Haltung ihrer Tiere betrifft. 

„Natürlich ist das für mich ein Antrieb, wenn 

wir überdurchschnittlich gute Rinder am Hof 

haben.“ Mit 250.000 kg A-Quote sowie 

25.000 kg D-Quote hält der Hof mit Betrieben 

in Gunstlagen locker mit. Zehn Mutterkühe 

sorgen dafür, dass die unerwünschte 

Überlieferung gering gehalten wird. Am Berg 

beginnt der Tag im Sommer früh. Tagwache 


ist um 2.30 Uhr, der Arbeitstag endet dafür 

meist um acht Uhr abends. Seit dem Vorjahr 

kommt der Milchtankwagen aus Lienz alle 

zwei Tage pünktlich um 4.45 Uhr, im Winter 

um 7.30 Uhr. Das hat der Zusammenschluss 

von Tirol Milch mit Schärdinger erwirkt. 

„Davor mussten wir unsere Milch selber 

zwölf Kilometer weit zur Sammelstelle bringen.“ 

Im Sommer fährt der Sammel-LKW 

auch auf die Alm. Und für die Milch von dort 

oben wurde neuerdings ein Almmilchzuschlag 

eingeführt. Klar, dass Gerhard Steiner 

angesichts solcher Fortschritte mit der anfangs 

in Tirol nicht ganz unumstrittenen 

Milch-Ehe mehr als zufrieden ist. Natürlich 

TIROL-MILCH KÄSEMANUFAKTUR LIENZ 

In Osttirol liefern rund 550 Milchbauern 

etwa 18 Millionen kg Milch an die Berglandmilch. 

Davon produzieren 110 Bauern 

biologisch und liefern etwa 1,5 Millionen 

kg Biomilch. Aufgrund der schwierigen 

topografischen Gegebenheiten sind die 

Betriebe naturgemäß relativ klein strukturiert. 

Bis 2004 war die Molkerei Osttirol 

eine selbstständige Genossenschaft. Erst 

2004 hat sie sich der Tirol Milch angeschlossen. 

Bis zum Zusammenschluss von 

Tirol Milch und Berglandmilch wurden in 

Lienz Topfen, Butter, Weichkäse (Graf 

Görz und Contessa Paolo), Graukäse 

(Glundner) und Versandmilch produziert. 

Bis unmittelbar vor der Vereinigung stand 

sogar eine Schließung des Standortes im 

Raum. Mittlerweile wird versucht, die Auslastung 

der Molkerei Lienz mit Spezialitäten 

voranzutreiben und damit die Wertschöpfung 

zu erhöhen. Von der Berglandmilch wurden 

strategisch wichtige Produkte nach Lienz 

verlagert. So reift in der „Käsemanufaktur 

Lienz“ neuerdings auch der beliebte Weichkäse 

St. Severin heran. Investiert wurde auch 

in eine neue Betriebsanlage für Weichkäse in 

Stangenform: Die „Sirius-Weichkäsestangerln“ 

made in Lienz waren eine der Top-Innovationen 

des Jahres 2011. 

Um die hochwertige Osttiroler Biomilch 

bestmöglich zu veredeln, werden demnächst 

auch Bio-Weichkäsestangerln lanciert. Und 

würde er manchmal gerne mit Milchbauern 

im Alpenvorland tauschen, wenn er die kraftraubenden 

Arbeitsbedingungen am Berg mit 

jenen in den Gunstlagen vergleicht. Auch die 

„Ungewissheit rund um das Quotenende 

2015“ macht ihm Sorgen. Schließlich sieht er 

für seinen erschöpfend betreuten Hof „kaum 

noch Luft nach oben“, sowohl was die künftige 

Milchmenge als auch die Fläche betrifft. 

„Pachtflächen sind bei uns rar und daher 

teuer“, sagt er, und für noch mehr Kühe 

reiche der Platz nicht. Dazu kommt, dass 

ein Stallneubau bei ihm „doppelt so teuer 

kommt wie im Tal“. Den Agrarpolitikern in 

Brüssel oder Wien würde er „schon gerne 

mal zeigen, wie man als Bergbauer so wirtschaftet“, 

zumindest einen Tag lang. Dass 

einer der zwei jüngeren Söhne, Hannes oder 

Tobias, einmal in Vaters Fußstapfen tritt, 

damit rechnen Eltern und Großeltern aber 

trotz aller Unsicherheiten. 

Denn letztlich ist der Bergbauer durchaus 

froh, am Rande des Nationalparks Hohe 

Tauern zu leben. Die Unterstützung erfolgt 

vor allem indirekt, so Steiner: „Bei uns 

wächst halt nur Gras. Und es gibt kaum Arbeitsplätze 

für Nebenerwerbsbauern. Ein Zuverdienst 

ist daher schwierig. Dank Nationalparkverwaltung 

tut hier aber einiges, es gibt 

viele Veranstaltungen oder wissenschaftliche 

Tagungen, die Gäste bringen. Die sind da 

sogar besser als jeder Tourismusverband.“ 


weil der Ursprung der Osttiroler Rohmilch 

großteils in der Nationalparkregion Hohe 

Tauern liegt, soll auch eine eigene Herkunftsauslobung 

die Lienzer Produkte 

noch attraktiver machen. Ab Mitte Oktober 

werden die Bioweichkäsestangerln im 

österreichischen Handel erhältlich sein.

Die niederländische Rabobank 

hat kürzlich ihr traditionelles 

Ranking der größten Milchverarbeiter 

veröffentlicht. Angeführt 

wird die Liste wieder von 

Nestlé und Danone. 

Nach der Übernahme von Parmalat und der 

schwedischen Skanemejerier ist Lactalis vor 

Fonterra auf den dritten Rang aufgerückt. 

Rang 5 belegt wie im Vorjahr die niederländische 

Friesland/Campina. Auf dem 6. und 7. 

Platz folgen die beiden größten US-amerikanischen 

Molkereien Dairy Farmers of America 

und Dean Foods. Arla liegt wie im Vorjahr 

auf dem 8. Rang. Die Zusammenschlüsse 

mit MUH und Milk Link sind in die 

Umsätze noch nicht mit eingerechnet. 

Das deutsche DMK ist unter den größten 

Molkereien wie im Vorjahr an 13. Stelle. Neu 

unter die Top 20 aufgestiegen ist das deutsche 

Unternehmen Müller. Im Gegensatz 

zum Vorjahr nicht mehr vertreten sind Parmalat 

nach der Übernahme durch Lactalis 

sowie die japanische Molkerei Morinaga. 

Ihre Positionen verbessert haben die chinesischen 

Molkereien Yili und Mengniu. 

MILCHWIRTSCHAFT 

Die Top 20 

der Welt 

DIE GRÖSSTEN MOLKEREIEN NACH UMSATZ 

1 Nestlé CH 18,6 1 

2 Danone F 14 2 

3 Lactalis F 13,5 4 

4 Fonterra Neuseeland 11,3 3 

5 Friesland/Campina NL 9,7 5 

6 Dairy Farmers of America USA 9,3 7 

7 Dean Foods USA 8,4 6 

8 Arla Foods DK/S 7,4 8 

9 Kraft Foods USA 5,5 9 

10 Meiji Foods Japan 5,3 12 

11 Unilever NL/UK 5,3 ** 10 

12 Saputo CAN 4,9 11 

13 DMK D 4,6 13 

14 Sodiaal F 4,4 ** 14 

15 Yili China 4,2 19 

16 Mengniu Japan 4,2 18 

17 Bongrain F 4 17 

18 Müller D 3,3 – 

19 Schreiber Foods USA 3,2 ** 20 

20 Land O’Lakes USA 3,1 – 

Berglandmilch A 0,8 – 

* in Mrd. €, ** geschätzt; Quelle: Rabobank International 


Foto: Nestlé 

UNTERNEHMEN LAND UMSATZ 2011 RANG 2010 

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MILCHPOLITIK 

„Die Fläche wird wohl 

zur neuen Quote“ 

INTERVIEW MIT AGRARMINISTER NIKOLAUS BERLAKOVICH 

Der Landwirtschaftsminister über EU-Milchpolitik, das Ende der 

Milchquoten, die neue Betriebsprämienregelung und in seiner 

bisherigen Amtszeit bereits erzielte Erfolge für die Milchbauern. 

DER SCHÄRDINGER: Herr Bundesminister, 

das Jahr 2015 und damit das Ende der 

Milchquoten in der EU rückt näher. Viele 

Milchbauern sorgen sich um die Zukunft 

ihrer Betriebe. Zu Recht? 

Berlakovich: Nein. Das Auslaufen der 

Quote ist auch eine Chance. Das Mengenmanagement 

geht vom Staat zu privat über: zu 

den Milchlieferanten und den Verarbeitern. 

Die unternehmerische Verantwortung wird 

also einen höheren Stellenwert bekommen. 

Umso wichtiger sind stabile Verträge für die 

Erzeuger. In Genossenschaften ist die Zusammenarbeit 

schon optimal. Angesichts 

zunehmender Preisschwankungen zeigt sich, 

wie wichtig es für die Landwirte ist, verlässliche, 

starke Partner zu haben. 

Österreichs Milchbauern liefern jedes Jahr 

mehr Milch bei den Molkereien ab und zahlen 

für Quotenhandel und Bußgelder kräftig 

an Brüssel – nach vorsichtigen Schätzungen 

750 Millionen Euro allein in den vergangenen 

zehn Jahren. Gleichzeitig steigt der 

Druck auf die Molkereien, die Überschussmilch 

zumindest kostendeckend zu vermarkten. 

Wie gut ist der Milch sektor für die Zukunft 

wirklich gerüstet? 

Es stimmt, dass wir seit dem EU-Beitritt 

meist mehr Milch produziert haben, als es 

unsere Quote zulässt. Nach den gültigen 


Spielregeln ist dafür eine Überschussabgabe 

zu bezahlen – in den vergangenen zehn Jahren 

233 Millionen Euro. Unsere Milchwirtschaft 

hat sich jedenfalls gut entwickelt, 

diese Zahlen zeigen auch, dass sie trotz Quotenbegrenzung 

und hoher Strafzahlungen 

wettbewerbsfähig ist. Entscheidend wird unsere 

Vorwärtsstrategie sein, um die Mehrmengen 

mit hoher Wertschöpfung zu vermarkten. 

Bei der internationalen Wettbewerbsfähigkeit 

liegen Österreichs Milchbauern mit ihren 

Schweizer Kollegen ganz weit abgeschlagen 

hinten. Die neue Quote, heißt es, ist die Fläche 

– auch in Österreich ein stark begrenzender 

Faktor. Und Europas Milchproduktion 

wird mengenmäßig noch gewaltig zunehmen. 

Was stimmt Sie dennoch optimistisch für die 

Zukunft der heimischen Milchbauern? 

Die heimische Milchwirtschaft setzt auf 

Qualität und punktet auch international mit 

GVO-freier Milch. Die vorhandene Fläche 

wird wohl eine Art „Quotenfunktion“ übernehmen. 

Allerding wurde in sehr vielen 

EU-Staaten die Quote schon länger nicht 

mehr voll ausgenutzt. Daher ist EU-weit 

nicht von gewaltigen Mehrmengen auszugehen. 

Unsere Milchwirtschaft ist zwar strukturell 

benachteiligt – aufgrund des Klimas und 

der vielen Ungunstlagen –, aber genau dort 

Fotos: BMLFUW/Wolfgang Wisek, Archiv 

versuchen wir mit unserer Agrarpolitik einen 

Ausgleich zu schaffen. 

Im Landwirtschaftsministerium wird darauf 

verwiesen, dass mit dem EU-Milchpaket mittel- 

und langfristig wirkende „Begleitmaßnahmen 

zum Auslauf der Quote sowie zur 

Stärkung der Verhandlungsposition der 

Milchbauern“ gesetzt wurden. Welche 

Maßnahmen sind damit konkret gemeint? 

Mit dem Milchpaket haben wir die Möglichkeit 

geschaffen, dass sich Erzeuger in einer 

Erzeugerorganisation zusammenschließen 

und gemeinsam Preise verhandeln. 

Das ist vor allem in Osteuropa, aber auch für 

Frankreich mit seinen vielen privaten Molkereien 

von Interesse. So wird das Preisniveau 

in allen Mitgliedsstaaten gehoben, was indirekt 

auch uns Österreichern zu Gute kommt. 

Ähnlich positiv sehe ich die Möglichkeit für 

die einzelnen EU-Staaten, ihre Milcherzeuger 

und die Verarbeiter zu verpflichten, 

schriftliche Verträge abzuschließen. Für 

Österreich sind solche Branchenverbände 

neu und sicher zum Nutzen der Milchwirtschaft. 

Das Ziel muss die Verständigung auf 

eine gemeinsame Strategie aller Beteiligten 

in der Milchbranche sein. Derzeit schaffen 

wir die gesetzlichen Rahmenbedingungen 

dafür. 

Was sagen Sie jenen, die lieber weiterhin ein 

vermeintlich schützendes System wie die 

Milchquote hätten? 

Die Quote allein ist eine leere Hülse. Wir 

haben gesehen, dass auch in der Vergangenheit, 

trotz Milchquote, die Anzahl der Betriebe 

kontinuierlich zurückgegangen ist.

Das hat aber auch mit dem technischen Fortschritt 

zu tun, der es ermöglicht, mit weniger 

Arbeitseinsatz mehr Milch zu produzieren. 

Zudem sollte man nicht vergessen, dass die 

Quote auch immer ein Kostenfaktor für unsere 

Betriebe war. 

Welche „brennenden“ Themen, speziell die 

Milchbauern und das Grünland betreffend, 

stehen derzeit noch auf Ihrer Agenda? Etwa 

rund um das neue Betriebsprämienmodell? 

Mit der neuen GAP-Periode muss laut EU- 

Vorgaben das „Regionalmodell“ der Agrarförderung 

umgesetzt werden. Unsere Zielsetzung 

dafür war neben der Planungssicherheit 

und Vereinfachung die Akzeptanz bei den betroffenen 

Bäuerinnen und Bauern sowie in 

der Bevölkerung. 

Wir haben uns darauf geeinigt, Österreich als 

eine Region zu sehen. Für Ackerland und 

Grünland wird es eine gleich hohe Prämie 

geben, für extensive Almen, Bergmähder, 

einmähdige Wiesen, Hutweiden und Streuwiesen 

25 Prozent davon. Auch ein sanfter 

Übergang bis 2019 wird sichergestellt. Daneben 

sind für die Milchbetriebe auch die Fördermittel 

aus der Ländlichen Entwicklung 

von Bedeutung. Wir wissen aber noch nicht, 

wie viel Geld Österreich da bekommen wird. 

Da wird es in Brüssel noch heiße Kämpfe um 

die Verteilung geben. 

Gibt es Herausforderungen oder gar Probleme, 

deren Lösung aus Ihrer Sicht weniger 

von der Agrarpolitik, sondern von der Milchwirtschaft 

– den Bauern, den Molkereien – 

selbst in Angriff genommen werden müssen? 

Mit jeder GAP-Reform führt der Weg weiter 

weg von einer regulierten Marktordnung hin 

zu einer Deregulierung. Das fordert von allen 

Marktbeteiligten eine stärkere Orientierung 

an den Marktsignalen und unternehmerisches 

Denken. Wichtig ist auch, dass sich die 

Milchwirtschaft selbst stärker formiert. 

2013 ist wieder ein großes Wahljahr. Voraussichtlich 

im Herbst wird auch der Nationalrat 

neu gewählt und damit die nächste Bundesregierung. 

Was möchten Sie bis dahin 

noch unbedingt erledigen? 

Vordringlichstes Thema aus Sicht der Bauern 

ist wohl die Ausgestaltung der Gemeinsamen 

Agrarpolitik 2014 bis 2020. Ich will auch in 

Zukunft in Österreich eine nachhaltige, bäuerliche, 

klein strukturierte Landwirtschaft. 

Dafür kämpfe ich, auf europäischer und auf 

nationaler Ebene. 

Im Rückblick: Was ist Ihnen speziell im 

Milch- und Grünlandbereich geglückt, seit 

Sie vor vier Jahren Ihr Amt von Josef Pröll 

übernommen haben? Gab es etwa konkret 

den Bürokratieabbau, für den Sie sich 

besonders einsetzen wollten? 

Geglückt sind die Finanzierung des Umweltprogramms 

und der Bergbauernförderung 

sowie die Sicherstellung der nationalen Mutterkuh- 

und Milchkuhprämien. Diese waren 

ja in den Verhandlungen zu den Budgetsparpaketen 

stark unter Beschuss. Weil wir all 

diese Gelder zu den Bauern bringen wollen, 

haben wir intern auf Bürokratieabbau gesetzt. 

Mit Strukturreformen in meinem Ressort 

sparen wir bis 2016 über 100 Millionen Euro 

ein: durch die Zusammenlegung von Dienststellen, 

Aufnahmestopp beim Personal oder 

die Änderung der Organisation der Wildbach- 

und Lawinenverbauung. 16 Millionen 

Euro wurden schon eingespart. 

Welcher Slogan beschreibt Sie als Agrarminister 

am besten? 

„Engagiert aus Überzeugung – hält, was er 

verspricht.“ 

Verraten Sie uns abschließend noch Ihr liebstes 

Milchprodukt? Wir gehen einmal davon 

aus, es stammt aus dem breiten Angebot der 

Erfolg 

ist sicher kein Zufall. 

Seit 45 Jahren plant 

und baut WOLF 

Milchviehställe im Auftrag 

innovativer Landwirte. 

www.wolfsystem.at 

Berglandmilch … 

Unsere Bauern produzieren eine Vielzahl an 

köstlichen, qualitativ hochwertigen Milchprodukten. 

Das macht unseren vielzitierten 

Feinkostladen aus. Und da koste ich mich 

gerne durch. 


9

INTERNATIONAL 

Wie Phönix aus der Milchkann 

CHINA MISCHT VERSTÄRKT AM WELTMILCHMARKT MIT 

Obwohl die Milchproduktion Chinas stetig wächst und wächst, wird 

die Versorgungslücke immer größer. Mittlerweile ist das Land der 

weltweit größte Importeur von Milchprodukten und kauft zudem 

Zuchtvieh in rauen Mengen. In China selbst entstehen immer 

größere Milchfarmen. 

China importiert hauptsächlich Mager- und 

Vollmilchpulver sowie Molke. Aber auch die 

Einfuhr anderer Milchprodukte wächst kräftig. 

Im Jahr 2012 lag der Anteil der Chinesen 

am gesamten Import von Milchprodukten (in 

Milchäquivalent) bei gut elf Prozent. Noch 

vor wenigen Jahren erreichte die Volksrepublik 

einen Anteil am Welthandel von sieben 

Prozent. Damit hat sich nicht nur das Gewicht 

der Chinesen am Weltmilchmarkt 

deutlich erhöht, sondern auch ihr Einfluss auf 

die Weltmarktpreise. Insbesondere der rasch 

wachsende Milchpulverhandel und die dort 

zuletzt zu beobachtenden Preisschwankungen 

machen dies deutlich. 

Wachstum zu langsam Trotz einer ebenfalls 

stetig wachsenden eigenen Milchproduktion 

im Reich der Mitte ist die Versorgungslücke 

jedoch immer größer geworden. Mussten 

zwischen 2006 und 2008 noch rund fünf 

Prozent des chinesischen Inlandbedarfs importiert 

werden, sind es 2012 bereits mehr als 

14 Prozent. Dabei ist Chinas Milchproduktion 

in jüngster Zeit kräftig gewachsen. Allerdings 

hat sich das Wachstum mittlerweile 

spürbar abgeschwächt. Während der 

Zuwachs im Jahr 2003 noch bei 30 Prozent 

lag, waren es 2012 nur noch fünf Prozent. 


Eine Ursache ist der Ausstieg Tausender 

kleiner Milchbauern in den Dörfern aus der 

Produktion. Gleichzeitig nimmt die Anzahl 

der großen industriell organisierten Farmen 

rasant zu, die mit reichen Investoren im 

Hintergrund einen besseren Zugang zu Tiergenetik 

und eine bessere Futterversorgung 

auch über Importe haben. 

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums 

im Peking betrug 2010 der Anteil der 

Betriebe mit mehr als 100 Kühen 17 Prozent. 

Ein Jahr später waren es bereits 28 Prozent. 

Insgesamt soll die Zahl der Milchkühe von 

7,3 Millionen Tieren im Jahr 2010 auf heuer 

etwa acht Millionen Kühe gestiegen sein. Die 

erzeugte Milchmenge ist seither um rund 

zehn Prozent auf 32,3 Millionen Tonnen 

gewachsen. Bis 2015 wollen die aufstrebenden 

Chinesen gemäß ihrem jüngsten „Fünfjahresplan“ 

50 Millionen Tonnen produzieren. 

Angesichts von nur fünf Prozent 

Wachstum im Jahr und steigender Produktionsauflagen 

hinsichtlich Umwelt und Hygiene 

scheint dieses Ziel jedoch kaum erreichbar 

zu sein. Der Importbedarf an Milch, 

in welcher Form auch immer, wird wohl 

weiter hoch bleiben oder eher noch wachsen, 

meinen Marktbeobachter. 

Den größten Vorteil von der robusten chinesischen 

Importnachfrage haben bisher die Neuseeländer. 

Für den Inselstaat in Ozeanien ist 

China der mit Abstand wichtigste Absatzmarkt. 

Im Rahmen eines Freihandelsabkommens 

sind die chinesischen Importzölle für 

das Milchpulver der Kiwis sukzessive reduziert 

worden, sie sind aktuell nur noch halb 

so hoch wie für Milchlieferanten aus den 

USA oder Europa. 

Die chinesische Milchindustrie selbst hat 

indes noch einen weiten Weg vor sich: Denn 

Chinas Kühe sind nur halb so produktiv wie 

etwa amerikanische. Doch genauso wie 

China schon der wichtigste Produzent von 

Elektrogeräten, Textilien und Spielzeug 

geworden ist, so will die Regierung in Peking 

nun auch die Milchindustrie und Rinderzucht 

an die Spitze bringen. Seit 2009 ist China der 

weltweit größte Käufer von Milchkühen. 

In den vergangenen drei Jahren hat China

e 

Fotos: Archiv 

250.000 Kalbinnen importiert, errechnete der 

Datendienst Global Trade Information Services. 

Allein 100.000 Stück Jungvieh werden 

dieses Jahr aus Uruguay, Australien und Neuseeland 

auf mehrstöckige Transportschiffe 

verladen und nach China geliefert, um dort 

die wachsende Nachfrage nach Milch zu 

decken. In ein paar Jahren wollen die Chinesen 

selbst eine führende Rolle auf Exportmärkte 

einnehmen. 2011 hat China über 250 

Millionen Dollar für Kuhimporte – etwa 25 

Schiffsladungen – ausgegeben. Zudem wurden 

366.000 Spermaportionen importiert. 

Nicht nur Produktionsziele wurden gesetzt, 

auch steuerliche und andere finanzielle Anreize 

sollen Kapital und Technologie ausländischer 

Investoren anlocken. Deng Jiuqiang 

ist Gründer von Chinas größter Molkerei 

„China Modern Dairy“. Er hat 15 industrielle 

Milchfarmen ins Leben gerufen; vier weitere 

werden gerade gebaut. Das Unternehmen 

hält mittlerweile knapp 130.000 Rinder und 

importiert jedes Jahr weitere 22.000, bis es 

etwa im Jahr 2015 mit Importen und eigener 

Zucht sein Ziel von 300.000 erreicht hat. 

In der Provinz Shaanxi lebt Dengs ganzer 

Stolz: Kuh Nummer 08080434. Ihre Mutter 

stammt aus Australien und wurde nach China 

exportiert. Vom US-Vater kam das Sperma 

tiefgefroren nach China. 2011 produzierte 

diese Holstein-Kuh 22.000 kg Milch, mehr 

als viermal so viel wie der nationale Durchschnitt. 

Seine Zukunft sieht Deng nicht in der 

Milch. Ab 2015, wenn seine Milchfarmen 

voll ausgelastet sind, will er seine Zuchttiere 

auch an andere Unternehmen verkaufen: 

„Kühe zu verkaufen bringt mehr Geld als 

Milch.“ Einige Zuchtorganisationen aus Ländern, 

die ihre wertvollen Kälber nach China 

exportieren, fürchten bereits, dass China in 

den nächsten Jahren auf dem globalen Milchmarkt 

vom Kunden zum Rivalen werden 

könnte. „Wir bauen die Herden unserer Konkurrenten 

auf“, meint etwa der Australier 

Nick Renyard. 

Wegen technischer und hygienischer Mängel 

geschlossen wurden laut offiziellen chinesischen 

Angaben in den letzten Jahren rund 

30 Prozent der kleinen Molkereien, besonders 

viele nach Auffliegen des Melamin- 

Skandals. Viele von ihnen hatten offenbar 

mit Melamin verunreinigte Ware verarbeitet. 

Modern Dairy dagegen genießt wie auch 

Typische „industrielle“ Milchfarm in China: Bis zu 10.000 Kühe werden hier gemolken. Modern Dairy importiert 22.000 Rinder jährlich. 

andere große chinesische Milchfarmen staatliche 

Unterstützung. 2010 und 2011 hat das 

Unternehmen umgerechnet rund 7,6 Millionen 

Dollar an Subventionen erhalten, wovon 

hauptsächlich Kühe gekauft wurden. Der 

Milch-Komplex profitiert nicht nur von 

R egierungssubventionen und Steuervergünstigungen. 

Ein US-Kapitalgeber und einige 

weitere Investoren haben 150 Millionen 

Dollar in das Unternehmen investiert. 

Auch andere ausländische Firmen wollen an 

der wachsenden chinesischen Milchindustrie 

mitverdienen. Olympus Capital aus Hongkong 

etwa oder die deutsche Firma Müller 

Milch haben in chinesische Molkereien investiert. 

Fonterra aus Neuseeland, der weltgrößte 

Exporteur von Milchprodukten, baut 

gerade seine dritte Milchfarm in China. 

„China hat erst eine sehr kurze Geschichte, 

was die Milchproduktion angeht. Doch ich 

bin zuversichtlich, dass wir so gut werden 

können wie die USA“, sagt Deng. Der Import 

von Magermilchpulver nimmt jedenfalls 

weiter zu. Schon jetzt ist China der weltweit 

größte Importeur von Milch- und Molkepulver, 

nach dem sogenannten Melaminskandal, 

bei dem belastetes Vollmilchpulver in der 

chinesischen Milchpulverherstellung für 

Kleinkinder gefunden wurde. Für heuer rechnet 

das US-Landwirtschaftsministerium mit 

einem Einfuhrvolumen bei Magermilchpulver 

von 180.000 Tonnen. Im Vergleich zum 

Vorjahr wäre dies ein Zuwachs von fast 40 

Prozent (!) und gegenüber dem Jahr 2010 

sogar eine Verdopplung. 


11

MILCHMARKT 

Fonterra fällt in Europa ein 

MILCHFABRIK IN HOLLAND GEPLANT 

Der größte Molkereikonzern der Welt will in den Niederlanden eine 

Käserei und ein Molkewerk errichten. Damit hätten die „Kiwis“ 

erstmals einen Fuß in der Tür zum europäischen Rohstoffmarkt. 

Gemeinsam mit der holländischen „A-ware 

Food Group“ will die neuseeländische 

Milchgenossenschaft 2013 ihre erste Milchfabrik 

in Europa bauen und dort ab 2014 

vorerst 700 Millionen Liter Milch verarbeiten. 

Der genaue Standort steht offiziell noch 

nicht fest. Die geplante Jahreskapazität der 

Käserei soll sich dem Vernehmen nach auf 

60.000 bis 80.000 Tonnen Käse belaufen. Die 

anfallende Molke soll im gleichen Komplex, 

aber in einem separaten Werk zu hochwertigen 

Ingredienzien verarbeitet werden. Einen 

Teil des Rohstoffes, etwa 120 Millionen 

Liter, möchte die Erzeugergemeinschaft 

„NoorderlandMelk“ dem Unternehmen andienen. 

Auch deutsche Milcherzeuger sollen 

nach niederländischen Informationen bereits 

bei den beiden Kooperationspartnern vorgesprochen 

haben. Allerdings sollen zunächst 

niederländische Milcherzeuger den Zuschlag 

erhalten, berichtet das Fachmagazin 

„Boerderij“. 

Die Käserei soll von der A-ware Food Group 

betrieben werden. Das Unternehmen hat sich 

auf die Reifung, den Schnitt, die Verpackung, 

die Lagerung und den Transport von Käse 

spezialisiert. Fonterra will derweil die Verarbeitung 

der dabei anfallenden Molke und 

Laktose übernehmen. Die daraus hergestellten 

neuartigen Lebensmittelinhaltsstoffe will 


der international aktive Genossenschaftskonzern 

in Europa und Asien verkaufen. Von 

Hollands Milchbauern werden die Investitionspläne 

begrüßt. „Es zeichnet sich ab, dass 

wir künftig noch mehr Milch werden vermarkten 

können“, freut sich Hans Geurts, 

Vorsitzender des Bundes der niederländischen 

Milcherzeuger (des Pendants des 

deutschen BDM oder der österreichischen 

IG-Milch, Anm.). Auch vom hiesigen Bauernverband 

LTO wird das Vorhaben begrüßt. 

Kees Romijn, Vorsitzender des Milchausschusses, 

ist überzeugt, dass die Investitions- 

Entscheidung die Position der Niederlande 

als Milchland weiter stärkt. Keine Äußerungen 

zu den Investitionsplänen von Fonterra 

gab es seitens der Großmolkereien Royal 

FrieslandCampina und DOC. Man habe die 

Entscheidung zur Kenntnis genommen und 

warte die weitere Entwicklung ab, verlautete 

aus dem Umfeld der beiden Konzerne. 

Die nach außen hin demonstrierte Gelassenheit 

dürfte aber vorgespielt sein. Die Pläne 

von Fonterra, sich unmittelbar vor der eigenen 

Haustür anzusiedeln, lassen innerhalb 

der holländisch-norddeutschen Molkereienszene 

die Alarmglocken schrillen. Nach der 

massiven Expansion von Arla in Deutschland 

und Großbritannien versucht nun auch einer 

der potentesten Konkurrenten auf dem euro- 

Foto: Archiv 

päischen Markt Fuß zu fassen. Weil Fonterra 

seit Jahren stark wachstumsorientiert ausgerichtet 

ist, dürfte der Bau der Käserei denn 

auch nur ein erster Schritt auf dem Weg nach 

Europa sein, meinen Marktbeobachter. 

LIEFERMENGEN 

ÜBER „MILKNET“ 

ERUIEREN 

Mengenvorausplanung im Internet: Die 

Berglandmilch hat alle ihre Milknet- 

Nutzer dazu aufgerufen, der Molkerei 

ihre voraussichtliche Liefermenge rollierend 

vorerst für die Kalenderjahre 

2012 und 2013, in weiterer Folge für 

2013 und 2014 bekannt zu geben. Die 

Berglandmilch will damit frühzeitig auf 

zu erwartende Veränderungen reagieren 

und in weiterer Folge ihre Stapel-, Produktions-, 

Lager- und natürlich Verkaufsplanungen 

besser aufeinander abstimmen. 

Mitgliedern, die noch nicht 

über einen Milknet-Zugang verfügen, 

wird empfohlen, diesen rasch zu beantragen: 

Einfach auf der Berglandmilch- 

Homepage im Internet den Pincode anfordern, 

einsteigen und alle Vorteile 

nutzen! www.berglandmilch.at

SCHÄRDINGER GOES EUROPE: DEUTSCHLAND 

Wichtigster 

Auslandsmarkt 

80,5 MIO. TONNEN MOLKEREIPRODUKTE 

Deutschland ist mit einem Anteil von 32 Prozent traditionell Österreichs 

wichtigster agrarischer Exportpartner, weit vor Italien mit 

13 Prozent. Tendenz steigend. Das gilt auch für die Berglandmilch. 

Das Jahr 2011 brachte Österreich einen 

neuen Rekord beim agrarischen Außenhandel: 

Mit einem Plus von 1,4 Milliarden Euro 

sind die Exporte im Vorjahr so stark wie nie 

auf stolze 9,1 Milliarden Euro Umsatz gestiegen. 

Maßgeblich daran beteiligt sind auch 

der rege Absatz von Molkereiprodukten und 

Käse sowie die florierende Nachfrage danach 

aus Deutschland. Immerhin rund die Hälfte 

aller Ausfuhren von Käse und Milchprodukten 

geht in die Bundesrepublik. 

Milch und Milchprodukte sowie Käse zählen 

neben Frischfleisch, Fleischprodukten, alkoholfreien 

Getränken und Backwaren zu den 

wichtigsten Umsatzbringern aus der bei den 

Bayern, Rheinländern aber auch Hanseaten, 

Sachsen und Berlinern besonders beliebten 

Alpenrepublik. Dass die Deutschen seit einigen 

Jahren auch mehr Käse aus Österreich 

denn aus der Schweiz importieren und genießen, 

hat die gerade auf ihre Hartkäse so stolzen 

Eidgenossen tief in ihrem Selbstwertgefühl 

getroffen. So hat Österreich im Vorjahr 

51.768 Tonnen Käse nach Deutschland exportiert 

und rangiert damit unangefochten auf 

Platz 4 unter den Käseimporteuren, nach 

Holland, Frankreich und Dänemark. Die 

Deutschen haben dafür knapp 230 Millionen 

Euro ausgegeben, was insgesamt einen Wertzuwachs 

von 14,6 Prozent bedeutet. Erfreu- 

lich ist auch die Tatsache, dass der Durchschnittswert 

der exportierten Käse mit 4,42 

Euro pro kg deutlich höher liegt als jener bei 

den aus der BRD importierten mit 3,57 Euro. 

Im Beliebtheitsranking der österreichischen 

Käse führen Schnittkäse knapp vor Hartkäse. 

Auch für Österreichs größte Molkereiengruppe, 

die Berglandmilch, ist Deutschland 

mit einem knapp dreistelligen Millionumsatz 

der mit Abstand wichtigste Auslandsmarkt. 

Rund 80,5 Millionen Tonnen veredelte Milch 

betrug die Exportmenge zuletzt, vorrangig 

Trinkmilch (55,6 Mio. kg inklusive H-Milch 

Fotos: Archiv, Tirol Milch 

und Biomilch) und Käse (13,5 Mio. kg), aber 

auch in Form von Milchmischgetränken, 

Fruchtjoghurts und Puddingdesserts, als 

Premiummarken von Schärdinger sowie eigens 

erzeugt für große Handelsketten. 

Von Garmisch bis Flensburg besonders gefragte 

Schärdinger-Erzeugnisse sind Cottage 

Cheese, Bergkäse und Frischkäse, aber auch 

Schärdinger Bergalm, der Moosbacher, der 

Kärntner Rahmlaib oder der Tirolmilch Felsenkeller. 

Zu den Kunden der Berglandmilch in der 

BRD zählen natürlich alle namhaften Player 

am heiß umkämpften Supermarkt-Terrain: 

Aldi Nord und Süd, Lidl, Edeka, Kaufland, 

Netto, Rewe, Metro, aber auch regionale 

Großhändler, Gastronomie-Vertriebsfirmen 

sowie große Lebensmittelverarbeiter. 

Seit September hat Berglandmilch speziell 

für Deutschland auch einen neuen Exportmanager: 

Waldemar Reichert. Und dass die 

Berglandmilch mit dem Bergbaron nicht nur 

den siebenfach ausgezeichneten und somit 

mit Abstand beliebtesten Käse Österreichs, 

sondern über Jahre hinweg auch den 

gefragtesten rotweißroten Käse in Deutschland 

stellte, ist ein weiterer Beweis dafür, 

dass Österreichs größte Bauernmolkerei mit 

ihren qualitativ hervorragenden Erzeugnissen 

die Konkurrenz am deutschen Markt nicht zu 

scheuen braucht. Davon zeugen eindrucksvoll 

Mopro-Preise und DLG-Auszeichnungen 

im Dutzend, die an den einzelnen 

Berglandmilch-Standorten hochgehalten 

werden. 


13

INTERVIEW 

„Authentizität 

ist ein Joker“ 

BRD-EXPORTMANAGER: WALDEMAR REICHERT 

Mit einem knapp dreistelligen Millionenumsatz ist Österreichs 

größter Nachbar Deutschland der mit Abstand wichtigste 

Auslandsmarkt für die Berglandmilch. Seit September hat 

Schärdinger ebendort einen neuen, branchenerfahrenen 

Verkaufsleiter: Waldemar Reichert. 

DER SCHÄRDINGER: Herr Reichert, Sie 

sind seit kurzem neuer Exportmanager der 

Berglandmilch für die BRD. Ein schwieriges 

Pflaster. Um deutsche Abnehmer rittern 

immerhin Molkereien aus ganz Europa. Wo 

liegen hier die Chancen von Berglandmilch- 

Produkten? 

Reichert: Deren größte Stärke ist ihre Absenderadresse. 

Die Kombination von Milch 

und Bergen ist super. Das haben nicht alle, 

auch wenn sie damit gerne werben, obwohl 

sie weit entfernt von den Alpen, etwa im bayrischen 

Flachland, produzieren. Ein Vorteil 

sind auch die elf Werke, jedes für sich ein 

Proficenter und kein Gemischtwarenanbieter. 

Mit ihnen kann die Berglandmilch fast jeden 

Kundenwunsch erfüllen. 

Gibt es spezielle Anforderungen deutscher 

Handelsketten an Milchprodukte und Käse? 

Generell gilt hier: Top-Qualität zum besten, 

QAV frei > FINKTEC Melkhygiene 

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gar bis zu 30 Prozent. Wird dieses erfreuliche 

Wachstum voraussichtlich weitergehen? 

Ich kenne diese an sich erfreulichen Zahlen, 

dieses Wachstum beruht aber im Wesentlichen 

auf Eigenmarken des Handels. 

Auf welche Listungen ist man bei Berglandmilch 

besonders stolz? 

Wenn sich Spezialitäten wie der „Tiroler 

Felsenkeller“ fast überall durchsetzen, ist das 

schon ein gutes Zeichen. Selbiges gilt für einige 

Schärdinger-Produkte in der Theke. 

Welche neuen Produkte aus dem Hause 

Schärdinger haben besonderes Potenzial bei 

ZUR PERSON 

WALDEMAR REI- 

CHERT, 44, verheiratet, 

geboren in Kasachstan, 

kann auf 

langjährigen Berufserfahrungen 

am deutschen 

Milchmarkt 

aufbauen: Er war 

neun Jahre für den Milchriesen Danone 

sowie zuletzt knapp zehn Jahre für die 

deutsche Käserei Karwendel-Werke 

tätig. Seine Freizeit verbringt er am 

liebsten mit Reisen, auch Wein gehört zu 

seinen Liebhabereien. Dazu passt natürlich 

auch Käse. Reicherts Favorit aus 

dem reichhaltigen Berglandmilch-Sortiment: 

der Tiroler Felsenkeller. Und er ist 

deklarierter Lattella-Fan. 

Altbau - Sanierung 

isoliert, dämmt, heizt 

unseren deutschen Nachbarn? 

Zum einen die Tirol-Milch-Palette nach dem 

demnächst forcierten Neuauftritt der Marke. 

Und im Supermarkt alle unsere Käsesorten in 

Scheiben, da gibt es noch Potenzial für Ware 

aus Österreich. Die „weiße Palette“ dagegen, 

also Joghurts und Desserts, ist momentan 

rückläufig. Damit tun sich derzeit auch die 

großen Marktführer schwer. 

Womit wollen Sie die deutschen Einkäufer 

auf der kommenden Intermopro in Düsseldorf 

für die Berglandmilch gewinnen? 

Schwerpunkte sind heuer wie erwähnt die 

Neupositionierung der Tirol Milch sowie 

Biokäse geschnitten zur Selbstbedienung im 

Kühlregal. 

Deutschland ist zehnmal so groß wie Österreich. 

Von wo aus werden Sie das Land 

„beackern“? 

Mein Büro habe ich in Augsburg, ich betreue 

Deutschland auch nicht alleine, sondern mit 

meinen Kollegen Alexander Baier, ebenfalls 

in Deutschland, sowie Karl Winkler und Helmut 

Reisacher von Österreich aus. 

Wie schwierig ist es, an neue Kunden heranzukommen? 

Wie viele Präsentationstermine 

kommen da jeden Monat zusammen? 

In Deutschland machen die fünf Top-Kunden 

80 Prozent des Umsatzes. Diese gilt es laufend 

zu betreuen und bei Laune zu halten. 

Mein Ziel ist es, die Marken Schärdinger und 

Tirol Milch bekannter zu machen und den 

Top-Kunden auch neue Konzepte für ihre 

Eigenmarken zu unterbreiten, mit denen man 

Paneele statt Fliesen 

Hygiene und rasche Sauberkeit im Stall 

und Milchbetrieb 

Verlegung auf Beton, Mauer, Ytong, 

Holz.. Über alte Anstriche, über alte 

Fliesen oder über Blechpaneele… 

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Gewerbeparkstr. 5 

Erzeugt in Krems an der Donau 

noch Geld verdienen kann. Mehr verrate ich 

hier aber nicht (lacht). 

Gibt es andere Unternehmen, die Ihnen in 

Sachen Milchmarketing ein Vorbild sind? 

Ja, da gibt es sicher einige, etwa die Schweizer 

Firma Emmi. Diese hat in den vergangenen 

Jahren mit einem Top-Produkt eine neue 

Marke aufgebaut. Ein langer, steiniger Weg, 

aber mittlerweile sind sie sehr erfolgreich. 

Umkämpfter Markt BRD 

Foto: Inter-Mopro/Messe Düsseldorf 

Einfache Montage 

direkt auf den Rohbau 


15

BUCHTIPP 

Kühe (besser) 

verstehen 

AUS DEM REICHEN WISSENSSCHATZ EINES KUHKENNERS 

Wer bereits alles Bemerkenswerte über Milchkühe zu wissen glaubt, 

wird von Martin Ott eines Besseren belehrt. Sein Buch „Kühe 

verstehen“ bringt einem ein überraschendes Tier nahe. 

Kaum jemand kann so faszinierend über 

Kühe erzählen wie Martin Ott. In seinem 

Buch erklärt der Biobauer und Lehrer aus der 

Schweiz, selbst Herr über gut 60 Kühe, wie 

man sich mit der Kuh verständigen und über 

sie die Welt verstehen kann. Seine Beobachtungen, 

Erfahrungen und Gedanken über die 

Kuh hat er eindrucksvoll festgehalten. Der 

ausgebildete Sozialtherapeut, Landwirt mit 

Meister-Diplom und Liedermacher betreibt 

zum Teil gemeinsam mit Wissenschaftlern 

seit langem Kuh-Verhaltensstudien. Wie er 

mit seinen Tieren „spricht“, wie diese untereinander 

kommunizieren, wie sie in der Therapie 

von behinderten Menschen eingesetzt 

werden, wie sich ein gutes Mensch-Kuh- 

Verhältnis auf die Milchmenge und die 

Gesundheit auswirkt, das sind nur einige der 

spannenden Geschichten in diesem Buch – 

einer packenden Lesereise durch das „Universum 

Kuh“, wie der Verlag schreibt. 

Der Titel „Kühe verstehen“ samt Untertitel 

„Eine neue Partnerschaft beginnt“ klingt 

zwar verdächtig nach esoterischer „Pferdeflüsterer“-Lektüre, 

die insgesamt 174 Seiten 

bergen aber letztlich eine Fülle an erstaunlichen, 

liebevollen, manchmal auch nachdenklich 

stimmenden Infos auch für praktische 

Landwirte. Unterteilt ist das Buch in sieben 

Themen. Es beginnt bei den Wahrnehmungsfähigkeiten 

der Kuh, tastet diese von Kopf 


bis Schwanz ab, geht weiter zu deren komplexen 

Verdauungsapparat, beleuchtet später 

das Verhältnis zwischen Mensch und Tier 

und das Verhalten der Tiere untereinander, 

untersucht (agrar-)wirtschaftliche Aspekte 

und endet schließlich mit den Porträts von 

drei Kuhpersönlichkeiten. Eine ganze Menge 

Kuh also. 

Ott vermittelt sein immenses Wissen in einer 

sehr verständlichen Sprache, was nicht verwundert, 

basieren die Texte doch auf Vorträgen, 

die er seit Jahren hält. Besonders interessant 

und aufschlussreich: Otts Ausführungen 

über das Sozialverhalten der Kühe. Und 

da liest man wirklich Verblüffendes. Unter 

anderem, dass ein Melker der Kuh nicht nur 

die Milch, sondern auch das Familiengefühl 

für die Herde nimmt. Das hat zur Folge, dass 

die Verwandtschaften der Herdenkühe 

verloren gehen und vergessen werden und 

dass eine Mutterkuh ihr Kalb nach ein paar 

Wochen Trennung meistens nicht mehr 

erkennt. Dafür, schreibt Ott, sei zu beobachten, 

wie zwischen einzelnen Kühen innige 

Freundschaften entstünden und dass sich solche 

Freundinnen – auch wenn über Monate 

hinweg getrennt – beim erneuten Aufeinandertreffen 

sofort wiedererkennen, die gegenseitige 

Nähe suchen und zusammen grasen 

würden. 

Der Kuhkenner spart auch nicht mit Kritik 

an der modernen Viehzucht. Diese habe, so 

Ott, in seinen Augen das gesunde Maß der 

Leistungssteigerung längst überschritten. 

Deshalb nimmt er auf seinem Betrieb „überall 

den Turbo raus“. Das fängt bei der Geburt 

an. Die Kälber dürfen vor dem Melken bei 

der Mutter saugen. „Das verbessert die Immunisierung 

der Kälber und macht den zurzeit 

stark kritisierten Einsatz von Antibiotika 

überflüssig.“ 

Für den Autor steht fest: Eine Kuh verdient 

geachtet und geschätzt zu werden. Nicht weil 

sie schön ist oder lustig oder viel Milch gibt, 

sondern weil sie vom Menschen als Nahrungslieferant 

benutzt wird. Damit man die 

Kuh schätzen kann, sollte man sie kennen, 

oder noch etwas mehr: verstehen. „Kühe verstehen“ 

verblüfft aber auch durch die Bilder. 

Dem Fotografen Philipp Rohner sind besonders 

schöne Detail- wie Großaufnahmen gelungen, 

die die manchmal auch stoischen 

Wiederkäuer buchstäblich in einem völlig 

neuen Licht zeigen. 

Martin Ott: 

„Kühe verstehen“, 

Verlag Faro, 

176 S., reich 

bebildert von 

Philipp Rohner, 

31,90 €, ISBN 

978-3-03781- 

033-0 

Fotos: Philipp Rohner aus 

„Kühe verstehen“, Faro im Fona Verlag

Fotos: Berglandmilch 

3. Jugendbeiratsevent der Berglandmilch: Neben „Bull-riding“ und 

Wettmelken standen in Wörgl und Hopfgarten auch sachliche 

Diskussionen mit den Berlandmilch-Spitzen auf dem Programm. 

Als am Morgen des 25. August die ersten 

Sonnenstrahlen (und ein paar Regentropfen) 

auf das Werksgelände der Tirol Milch in 

Wörgl fielen, lag bereits eine gewisse Anspannung 

in der Luft. Immerhin folgte an 

diesem Samstag für rund 300 der aus halb 

Österreich angereisten Jungbäuerinnen und 

-bauern ein Tag, den wohl die meisten von 

ihnen nicht so schnell vergessen werden. Sie 

alle waren der Einladung des Jugendbeirates 

der Berglandmilch gefolgt, um gemeinsam 

mit Gleichgesinnten einen unterhaltsamen, 

actionreichen, aber auch informativen Tag zu 

verbringen. Beginn war pünktlich um 10 Uhr. 

Eingeladen waren Jugendliche aus ganz 

Österreich (und dem benachbarten Bayern), 

um den modernen Molkereistandort im Unteren 

Inntal hautnah zu erleben. Im Stationenbetrieb 

konnten sie einerseits die Tätigkeiten 

diverser Abteilungen wie Produktentwicklung 

oder Rohstoffmanagement verfolgen, 

andererseits aber auch die praktischen Tätig- 

JUGENDBEIRAT 

Action, Fun 

und Infos 

JUNGBAUERNTREFFEN IN TIROL 

keiten des Molkereibetriebs bei einer Werksführung 

kennen lernen. Stolze 120 kg Berglandmilch-Produkte 

wurden noch verkostet, 

bevor es zum gemeinsamen Mittagessen und 

zur anschließenden Diskussion mit Spitzenfunktionären 

und der Geschäftsführung der 

Berglandmilch nach Hopfgarten ging. Hauptdiskussionspunkt 

waren dort die auslaufende 

Quotenregelung und die damit verbundenen 

Chancen und Risken so mancher Jungbauern. 

Daneben wurden auch Themen wie Rohmilch, 

Qualitätsbezahlung, Spezialmilchsorten 

sowie Anfuhrkosten und Anfuhrorganisation 

intensiv besprochen. Besonders zufrieden 

mit der hohen Teilnehmerzahl zeigte sich 

der Vorsitzende des BLM-Jugendbeirats, 

Stefan Huber. 


17

KÄLBERAUFZUCHT 

Joghurt statt Milch 

ALS KÄLBERTRÄNKE JOGHURT – DAS PROBIEREN IMMER MEHR BETRIEBE AUS 

Die vor allem in Biobetrieben übliche Aufzucht mit Vollmilch erfordert 

die Einhaltung einer Tränketemperatur von 35 bis 39 Grad 

Celsius, damit die Milch im Labmagen vollständig gerinnt. Sonst 

kommt es leicht zu Durchfällen. Wird dagegen Joghurt angeboten, 

fällt das Erwärmen weg. 

Die „Vorverdauung“ des Milchzuckers zu 

Milchsäure findet bei der Fermentation der 

Vollmilch zu Joghurt statt. Daher kann die 

Joghurttränke als Kalttränke angeboten werden 

und ermöglicht damit auch zeitsparendere 

Gruppen- und Vorratstränkesysteme. 

VOR DEN VORHANG 

An der Volksschule Wartberg/Aist im 

Mühlviertel, OÖ,wurden die Schülerinnen 

und Schüler im Zuge eines Milchtages auf 

die Bedeutung eines der wichtigsten 

Lebensmittel aufmerksam gemacht. 

Großzügig gesponsert wurde der Milchtag 

auf Vermittlung von Schärdinger-Milchbauer 

und Molkerei-Funktionär Andreas 

Kamplmüller von der Berglandmilch: 

Neben frischer Vollmilch gab es für die 

Kids auch Schokomilch, Jogurella, Bärenhunger, 

diverse Sommerträume, Tiroler 

Müsli, Latella, Dessertpudding und 

natürlich Käse. 


Das führt zu einer erheblichen Arbeitsentlastung. 

Wie diese Joghurttränke hergestellt wird, beschreibt 

ein Beitrag in der Zeitschrift „bioland“. 

Dazu werden in je zehn Liter Vollmilch 

500 g Naturjoghurt eingerührt, das 

Die Lehrerin Sonja Sigl berichtete über den 

Projekttag: „Die Kinder hatten sichtlich Spaß 

beim Kosten der verschiedenen Schärdinger- 

Foto: agrarfoto.at 

Ganze wird dann bei mindestens 20 Grad 

Celcius etwa 15 bis 20 Stunden stehen gelassen. 

Dieser Basismenge wird die zum Tränken 

benötigte Milchmenge beigemischt. Bis 

zur nächsten Tränkezeit fermentiert die 

Milch wieder zu Joghurt. 

Zu beachten ist, dass die beigemischte Milch 

warm (30 bis 35 °C) und hemmstofffrei ist. 

Nennenswerte Akzeptanzprobleme bei den 

Kälbern gab es nach Angaben der Fachautoren 

aus Bayern nicht. Die Joghurttränke ist 

gut verträglich und die mögliche Bevorratung 

der Tränke führt zu Erleichterungen im 

Betriebsablauf. AID 

Fotos: VS Wartberg 

Milchprodukte, die ihnen zwischendurch 

wieder Kraft und Energie für die weiteren 

Spielstationen gaben.“

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ANGEBOT AN DEN ROHMILCHMARKT IN TIROL UND OBERÖSTERREICH 

Die Einbringung der Tirol Milch in die 

Berglandmilch wurde am 03. 02. 2011 

vom Kartellgericht Wien unter Auflagen 

rechtskräftig genehmigt. Demgemäß richten 

wir folgendes Angebot an den Tiroler 

und oberösterreichischen Rohmilchmarkt: 

1. Es werden für die nächsten sechs Jahre 

ab dem Milchwirtschaftsjahr 2011/2012 

seitens der Berglandmilch pro Jahr bis zu 

20 Mio. kg Rohmilch und davon bis zu 2,0 

Mio. kg Biorohmilch, aufgeteilt auf zwölf 

Monate, von Tiroler Michbauern und pro 

Jahr bis zu 12,6 Mio kg Rohmilch und 

davon bis zu 1,2 Mio kg Biorohmilch, aufgeteilt 

auf zwölf Monate, von oberösterreichischen 

Milchbauern abgenommen, soweit 

entsprechende Anfragen von Milchbauern 

vorliegen. Mit der Abnahme dieser 

(Bio-)Rohmilchmengen sind keinerlei Genossenschaftsmitgliedsrechte 

der betreffenden 

Milchbauern verbunden. Mit diesen 

Milchbauern wird ein dem aktuellen 

Liefervertrag der Berglandmilch – mit 

Ausnahme der Entgeltsregelungen – entsprechender 

Milchliefervertrag abgeschlossen. 

Die Berglandmilch bezahlt pro 

kg Rohmilch in S-Klasse-Qualität den für 

den Liefermonat gültigen „ife Kieler Rohstoffwert 

Milch“ (derzeit veröffentlicht für 

Standardmilch mit 3,7 % Fett und 3,4 % 

Eiweiß) zuzüglich 0,017 Euro, korrigiert 

auf den tatsächlichen angelieferten Fettund 

Eiweißgehalt sowie unter Anwendung 

von Abschlägen für die Nichteinhaltung 

der S-Klasse-Kriterien, 2. oder 3. Quali- 


tätsstufe, Hemmstoffabschläge und sonstige 

Abzüge entsprechend dem für den Liefermonat 

gültigen Milchpreisanlageblatt der Berglandmilch, 

sowie unter Anwendung eines allfälligen 

Landeszuschusses („Qualitätszuschuss“) 

und eines allfälligen Biomilchzuschlags, 

wobei aber der auszuzahlende 

Rohmilchpreis mit dem jeweils gültigen 

Rohmilchpreis für Genossenschaftsmitglieder 

der Berglandmilch entsprechend dem für 

den Liefermonat gültigen Milchpreisanlageblatt 

der Berglandmilch gedeckelt ist. 

2. Die Berglandmilch behält sich das Recht 

vor, aus objektiven, sachlich gerechtfertigten 

und transparenten Gründen einzelnen oder 

mehreren Rohmilchlieferanten die Abnahme 

zu den oben genannten Bedingungen zu verweigern; 

dies gilt insbesondere bei wirtschaftlich 

nicht rechtfertigbaren Rohmilchbzw. 

Biorohmilchsammelkosten oder Vorgehensweisen 

des Lieferanten, die es der Berglandmilch 

unzumutbar machen, das Vertragsverhältnis 

aufrechtzuerhalten. Bestehen 

Meinungsverschiedenheiten zwischen der 

Berglandmilch und dem potenziellen Milchlieferanten 

über Unzumutbarkeit im Sinne 

des Vorstehenden, wird die Berglandmilch 

eine Überprüfung durch die dann einzuschaltende 

regional zuständige Landes-Landeswirtschaftskammer 

akzeptieren, wobei diese 

eine Anhörung beider Parteien durchführt. 

Zudem wird von der Berglandmilch über 

jeden derartigen Fall der Verweigerung einer 

Lieferung binnen eines Monats an die Amtsparteien 

berichtet und jährlich eine zusam- 

menfassende Meldung (bis 30. April für 

das vergangene Milchwirtschaftsjahr) 

abgegeben. 

3. Ein entsprechendes Angebot der Berglandmilch 

an den Tiroler und oberösterreichischen 

Rohmilchmarkt wird von der 

Berglandmilch auf www.berglandmilch.at 

und einmal pro Jahr in „Der Schärdinger“ 

bzw. in einem in Tirol gegebenenfalls anders 

benannten Rohmilchlieferanteninformationsmedium 

veröffentlicht. Zudem erfolgt 

die Publikation auf den Websites der 

LK Oberösterreich und LK Tirol. Zudem 

wird unter www.berglandmilch.at auf den 

ife-Rohstoffwert verlinkt und dieser – sofern 

zulässig – jeweils für ein Jahr zurück 

auf der Website ausgewiesen. 

4. Weiters hat die Berglandmilch im Zeitraum 

von vier Jahren ab dem Milchwirtschaftsjahr 

2011/2012 bei bestehenden 

Milchbauern der Berglandmilch, die als 

anerkannte Biobetriebe arbeiten und deren 

Biorohmilch derzeit mit konventionellen 

Milchtouren gesammelt und als konventionelle 

Rohmilch abgerechnet wird, alle 

Möglichkeiten einer wirtschaftlich vertretbaren 

Abholung als Biorohmilch zu überprüfen 

und die Biorohmilch dieser Lieferanten 

künftig als Biorohmilch abzuholen 

und zu verrechnen, wenn dies wirtschaftlich 

zu rechtfertigen ist (insbesondere 

unter den Gesichtspunkten der Biorohmilchsammelkosten 

und der Verwertungsmöglichkeiten). 

5. Weiters hat die Berglandmilch den 

neuen Lieferanten im Sinne obiger 

Auflagen die den bestehenden Milchlieferanten 

der Berglandmilch im betreffenden 

Bundesland zur Verfügung stehenden 

Möglichkeiten einer Produktrücklieferung 

(Milchprodukte, landwirtschaftliche 

Bedarfsartikel, Kälberfuttermittel, …), 

einer qualitativ gleichwertigen Hofberatung 

vor Ort, einer qualitativ gleichwertigen 

Lieferantenfachberatung sowie eines 

vergünstigten Einkaufs in einem der 

bestehenden Einkaufsmärkte der Berglandmilch 

anzubieten.

ANGEBOT AN DEN ROHMILCHMARKT IN DER STEIERMARK 

Die Einbringung der Stainzer Milch in die 

Berglandmilch wurde von den österreichischen 

Kartellbehörden unter Auflagen 

genehmigt. Demgemäß richtet die Berglandmilch 

folgendes Angebot an den steiermärkischen 

Rohmilchmarkt: 

1. Es werden für die nächsten vier Jahre ab 

dem Milchwirtschaftsjahr 2012/2013 seitens 

der Berglandmilch pro Jahr bis zu 3,3 

Mio. kg Rohmilch, davon bis zu 330.000 

kg Biorohmilch, aufgeteilt auf zwölf Monate, 

von steiermärkischen Milchbauern 

nach dem „First come, first served“-Prinzip 

abgenommen, soweit entsprechende 

Anfragen von Milchbauern vorliegen. Mit 

der Abnahme dieser Rohmilchmengen 

sind keinerlei Genossenschaftsmitgliedsrechte 

der betreffenden Milchbauern verbunden. 

Mit diesen Milchbauern wird ein 

dem aktuellen Liefervertrag der Berglandmilch 

– mit Ausnahme der Entgeltsregelungen 

– entsprechender Milchliefervertrag 

abgeschlossen. Die Berglandmilch bezahlt 

pro kg Rohmilch in S-Klasse- 

Qualität den für den Liefermonat gültigen 

„ife Kieler Rohstoffwert Milch“ (derzeit 

veröffentlicht für Standardmilch mit 3,7 % 

Fett und 3,4 % Eiweiß) zuzüglich 0,017 

Euro, korrigiert auf den tatsächlich angelieferten 

Fett- und Eiweißgehalt sowie 

unter Anwendung von Abschlägen für die 

Nichteinhaltung der S-Klasse-Kriterien, 

2. oder 3. Qualitätsstufe, Hemmstoffabschläge 

und sonstige Abzüge entsprechend 

dem für den Liefermonat gültigen Milchpreisanlageblatt 

der Berglandmilch, sowie 

unter Anwendung eines allfälligen Landeszuschusses 

(„Qualitätszuschuss“) und 

eines allfälligen Biomilchzuschlags, wobei 

aber der auszuzahlende Rohmilchpreis mit 

dem jeweils gültigen Rohmilchpreis für 

Genossenschaftsmitglieder der Berglandmilch 

entsprechend dem für den Liefermonat 

gültigen Milchpreisanlageblatt der 

Berglandmilch gedeckelt ist. 

2. Die Berglandmilch behält sich das Recht 

vor, aus objektiven, sachlich gerechtfertigten 

und transparenten Gründen einzelnen 

oder mehreren Rohmilchlieferanten die 

Abnahme zu den oben genannten Bedingungen 

zu verweigern; dies gilt insbesondere bei 

wirtschaftlich nicht rechtfertigbaren Rohmilch- 

bzw. Biorohmilchsammelkosten oder 

Vorgehensweisen des Lieferanten, die es der 

Berglandmilch unzumutbar machen, das Vertragsverhältnis 

aufrechtzuerhalten. Bestehen 

Meinungsverschiedenheiten zwischen der 

Berglandmilch und dem potenziellen Milchlieferanten 

über Unzumutbarkeit im Sinne 

des Vorstehenden, wird die Berglandmilch 

eine Überprüfung durch die dann einzuschaltende 

regional zuständige Landes-Landwirtschaftskammer 

oder, bei Einigung mit dem 

potenziellen Milchlieferant, wahlweise durch 

eine andere Institution, akzeptieren, wobei 

die Schiedsinstanz eine Anhörung beider Parteien 

durchführt. Zudem wird von der Berglandmilch 

über jeden derartigen Fall der Verweigerung 

einer Lieferung binnen eines Monats 

an die Amtsparteien berichtet und 

jährlich eine zusammenfassende Meldung 

(jeweils bis 31. August für das vergangene 

Milchwirtschaftsjahr) abgegeben. 

3. Ein entsprechendes Angebot der Berglandmilch 

an die steiermärkischen Milchlieferanten 

wird von der Berglandmilch auf 

www.berglandmilch.at und einmal pro Jahr 

in der Zeitschrift „Der Schärdinger" bzw. in 

einem in der Steiermark gegebenenfalls anders 

benannten Rohmilchlieferanteninformationsmedium 

veröffentlicht. Zudem erfolgt 

die Publikation auf der Website der LK Steiermark. 

Zudem wird unter www.berglandmilch.at 

weiterhin auf den ife-Rohstoffwert 

verlinkt und dieser – sofern zulässig – jeweils 

für ein Jahr zurück auf der Website 

ausgewiesen. 

4. Weiters verpflichtet sich die Berglandmilch 

im Zeitraum von 4 Jahren ab dem 

Milchwirtschaftsjahr 2012/2013, bei bestehenden 

Milchbauern der Berglandmilch, 

die als anerkannte Biobetriebe arbeiten 

und deren Biorohmilch derzeit mit konventionellen 

Milchtouren gesammelt und 

als konventionelle Rohmilch abgerechnet 

wird, alle Möglichkeiten einer wirtschaftlich 

vertretbaren Abholung als Biorohmilch 

zu überprüfen und die Biorohmilch 

dieser Lieferanten künftig als Biorohmilch 

abzuholen und zu verrechnen, wenn dies 

wirtschaftlich zu rechtfertigen ist (insbesondere 

unter den Gesichtspunkten der 

Biorohmilchsammelkosten und der Verwertungsmöglichkeiten). 

5. Weiters verpflichtet sich die Berglandmilch, 

den neuen Lieferanten im Sinne 

obiger Verpflichtungszusage die den 

bestehenden Milchlieferanten der Berglandmilch 

in der Steiermark zur Verfügung 

stehenden Möglichkeiten einer Produkt - 

rücklieferung (Milchprodukte, landwirtschaftliche 

Bedarfsartikel, Kälberfuttermittel 

etc.), einer qualitativ gleichwertigen 

Hofberatung vor Ort, einer qualitativ 

gleichwertigen Lieferantenfachberatung 

sowie eines vergünstigten Einkaufs in 

einem der bestehenden Einkaufsmärkte der 

Berglandmilch anzubieten. 


21

DLG-PRÄMIERUNG 

Goldflut für Schärdinger 

MEDAILLENREGEN ÜBER BERGLANDMILCH-PRODUKTE 

Berglandmilch/Schärdinger gewann bei der heurigen DLG-Prüfung 

in Deutschland für zahlreiche nationale und internationale Artikel 

aus seinem Sortiment insgesamt 18 Goldmedaillen. 

Mit Gold ausgezeichnet wurden der Schärdinger 

Chorherrenkäse, der Kärntner Rahmlaib, 

der Mondseer sowie der Amadeus. Weiters 

verlieh das renommierte Institut neben 

dieser Flut an Gold auch noch viermal Silber 

sowie einmal Bronze an Schärdinger. Alle 

anderen Auszeichnungen erhielt die Berglandmilch 

für ihre Erzeugnisse im Auftrag 

internationaler Kunden. Die Lebensmittelprüfungen 

der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft, 

DLG, liefern den Konsumenten 

DIE SCHÄRDINGER- 

DLG-SIEGER 2012 

GOLD Kärntner Rahmlaib 

GOLD Chorherrenkäse 

GOLD Amadeus 

GOLD Mondseer 

SILBER Dachsteiner 

SILBER Rollino Kräuter 

SILBER Weinkäse 

SILBER Affineur Rosso 

BRONZE Moosbacher 


neutrale und unabhängige Ergebnisse 

zur Qualität von Lebensmitteln. 

Die Produkttests 

werden von wissenschaftlichen 

Experten auf Basis aktueller 

Qualitätsstandards und anerkannter 

Methoden durchgeführt. 

Im Zentrum dieser Tests 

steht die Analyse der sensorischen 

Qualität von Lebensmitteln 

wie Farbe, Aussehen, 

Konsistenz, Geruch und Geschmack. 

Weitere wichtige Kriterien 

sind Zubereitungsprüfungen, 

Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen 

sowie chemische, mikrobiologische 

und physikalische Analysen 

in akkreditierten Laboratorien. 

Die Teilnahme an den 

DLG-Qualitätsprüfungen ist für alle 

Lebensmittelproduzenten freiwillig. 

Berglandmilch-Generaldirektor 

Josef Braunshofer über diesen 

neuerlichen großartigen Erfolg 

von Österreichs größter Bauernmolkerei: 

„Diese zahlreichen 

Auszeichnungen bestätigen 

einmal mehr die konsequente 

Einstellung von Schärdinger zu 

höchster Qualität.“ 

Fotos: Berglandmilch

Die Berglandmilch sorgt auch diesen Herbst wieder mit zahlreichen 

Novitäten für Aufsehen, darunter erstmals auch mit Emmentaler. 

Neue Scheibenprodukte von Schärdinger 

sind der Schärdinger Paprikakäse und der 

Gouda jung in Scheiben. Ersterer ist ein 

Schnittkäse mit 45 % F. i. Tr. mit rotem und 

grünem Paprika sowie Chili im Käseteig. 

Dies gibt ihm seinen unverwechselbaren pikanten 

Geschmack. Gekäst wird der Paprikakäse 

in Lienz. Mit dem Gouda-Scheiben 80 g 

bedient Schärdinger primär das Segment von 

Kleinhaushalten. Aber auch für die kleine 

Zwischenmahlzeit für unterwegs ist dies die 

STECKBRIEF ZUM TITELBILD 


optimale Packungsgröße. Mit diesem Artikel 

bringt Schärdinger erstmals die neue 

schmale, platzsparende Scheibenpackung auf 

den Markt. Gouda ist die meistverkaufte Käsesorte 

in Österreich und auch im Segment 

der Käsescheiben die Nr. 1. „Stainzer“ wiederum 

brachte im September erstmals eine 

regionale Käsespezialität auf den – vorwiegend 

steirischen – Markt. Der „Stainzer Jausenkäse“ 

aus Voitsberg ist ein herrlich milder 

Großlochkäse für die Feinkosttheke, in Stan- 

NEUHEITEN 

Debüt für 

Emmentaler 

KÖSTLICHER SPEZIALITÄTENREIGEN 

genform gekäst, mit 45 % F. i. T. Ideal passt 

er zu einer steirischen Brettljause mit steirischem 

Welschriesling. 

Und mit den beiden Marken Schärdinger und 

Tirol Milch bringt die Berglandmilch erstmals 

ein umfassendes Emmentaler-Sortiment 

auf den Markt. Der Emmentaler wird in 

Wörgl aus 100 % bester heimischer Alpenmilch 

gekäst. Er ist natürlich gentechnikfrei 

und auch mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet. 

Erhältlich für beide Marken in 

Scheiben zu 150 g, als SB-Stück mit 250 g 

sowie für die Theke bzw. für Großverbraucher 

in Stangenform. Emmentaler ist eines 

der bedeutendsten Segmente am österreichischen 

Käsemarkt. 

Betrieb: Gerhard und Theresia Steiner, vulgo 

„Rieplerhof“, Berg 24, 9971 Matrei; 

info@rieplerhof-osttirol.at 

30 ha Grünland-Bergbetrieb samt 10 ha Pacht plus 

15 ha Wald, ehemals Bergbauernzone 4, 348 Berghöfekatasterpunkte; 

drei- und zweimähdige Wiesen 

sowie 156 Hektar Almen, davon 4 ha Bergmähder 

in der Kern- und Außenzone des NP. 

Herde: 40 Fleckvieh-Kühe, 25 bis 30 Stück Jungvieh 

aus eigener Zucht; Stalldurchschnitt: 

10.000 kg, Milchquote: 250.000 kg A-Quote, 

25.000 kg D-Quote, 10 Mutterkuhquoten. 

„Stalldurchschnitt? Rund 10.000 kg, zuletzt 

lagen wir knapp darüber. Natürlich ist das für 

mich ein Antrieb, wenn wir überdurchschnittlich 

gute Rinder am Hof haben.“ 


23 

Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Berglandmilch eGen, Schubertstraße 30, 4600 Wels, www.schaerdinger.at

Melkroboter MIone 

Noch mehr Lust am Melken. 

Ihr Betrieb wächst? Der MIone wächst mit und kann von einer 

Einboxanlage auf ein Multiboxsystem mit bis zu 5 Melkboxen 

ausgebaut werden. 

Mit der neuen Zitzenfindungs-Technologie wird die Position der 

Zitze am Euter schnell und eindeutig erkannt. Melkphilosophien 

und über Jahrzehnte gewachsene Melkerkenntnisse werden hier 

in das automatische Melksystem übernommen und umgesetzt. 

GEA Farm Technologies Austria GmbH 

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Durch kurz gehaltene Milchschläuche und Leitungen, Niedrigvakuum, 

eine optimale Positionierung der einzelnen Melkbecher, 

durch laktationsabhängige Stimulation wird euterschonend, 

schnell und effektiv gemolken. Das alles führt zu einem erstklassigen 

Melkergebnis. Egal wann - im Erntestress, an Wochenenden 

oder Feiertagen - der MIone ist rund um die Uhr für Sie und Ihre 

Kühe da und übernimmt zuverlässig das Melken für Sie. 

GEA Melken & Kühlen | ��Surge 

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