Download - Berglandmilch

Der
Schärdinger
DIE BERGLANDMILCH INFORMATION
FÜR MITGLIEDER
Sommer 2012
MILCH & GÄSTE
Urlaub am Bauernhof ist auch für
viele Schärdinger-Betriebe ein
Zusatzeinkommen. So wie bei
Fam. Haider in der Oststeiermark.
Seite 4
AMERIKAS MILCHKAMMER
Der US-Bundesstaat Wisconsin ist berühmt für seine
Milchwirtschaft. Der Schärdinger hat ihn bereist.
Seite 10
FEINE KLEIDER AUS MILCH
Der neueste Schrei in der Modeszene ist „QMilch“:
natürliche Milchfasern für edle Designer-Klamotten.
Seite 14
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
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VORWORT
Geschätzte Bäuerinnen und Bauern, liebe Jugend!
Am 1. Juni war wieder Weltmilchtag. Die Berglandmilch beteiligte
sich einmal mehr in vielfältiger Art und Weise daran, das Lebensmittel
Milch ins Rampenlicht zu rücken, so etwa in Oberösterreich mit
einem Tag der offenen Stalltür, welcher sehr gut angenommen wurde.
Das Anliegen aller beteiligten Milchbauern war es nicht, den Besuchern
aller Altersklassen eine heile Welt vorzugaukeln, sondern
diesen realistisch zu zeigen, wie heute Milch produziert wird, wie
moderne Milchbauern mit diesem wichtigen Rohstoff und vor allem
mit den Tieren umgehen. In Österreich ist Milchproduktion in wachsenden
Betrieben noch weit von industrieller Erzeugung oder gar
Massentierhaltung entfernt, im Gegenteil: Qualitätsmilch und Milchprodukte
aus gentechnikfreier Fütterung mit kontrollierter Tier -
gesundheit sind ein Markenzeichen unserer Berglandmilch. Mein
Dank gilt allen Mitgliedern, Delegierten und Funktionären, welche
durch ihre Aktivitäten zum Gelingen dieses wichtigen Werbetages für
unsere Milch beigetragen haben.
Als die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten
Nationen FAO und der Weltmilchwirtschaftsverband 1950 den Weltmilchtag
ins Leben gerufen haben, ahnte wohl niemand, wohin sich
der Milchmarkt entwickeln wird. Gerade in Österreich ist die Milch
zum Symbol bäuerlicher Existenzen geworden. Derzeit ist der Markt
wieder in Bewegung, leider nach unten. Umso wichtiger ist es, unseren
Kunden zu zeigen, welcher Aufwand es ist, Milch zu erzeugen
und welche zusätzlichen Leistungen die Landwirte für unser Land
und seine Bürger erbringen.
Volatilität, also das ständige Auf und Ab am Markt, ist mittlerweile
Stan dard und eine Entwicklung, die sich in jüngster Zeit zunehmend
deutlich beschleunigt. Versuche, mit einfachen Allerweltsargumenten
die Situation zu begründen oder ihr gar gegenzusteuern, verbunden
mit kritischen Zurufen von Außenstehenden, verändern letztlich
nichts und sind absolut entbehrlich. Faktum ist vielmehr: Angebot
und Nach frage regeln nach wie vor den Preis. Die Nachfrage nach
Milchprodukten in Europa ist seit Jahresanfang 2012 stagnierend bis
leicht rückläufig und das Angebot an Rohmilch durch die Bank stark
steigend. Bei der Berglandmilch-Gruppe fällt die Anlieferungssteigerung
mit über sieben Prozent Plus noch deutlich stärker aus.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Allein dadurch stieg in den vergangenen drei Jahren die von Berglandmilch
verarbeitete Rohmilchmenge um etwa 150 Millionen kg.
Das ist eine Milchmenge, über die mittlere Molkereien in Österreich
insgesamt verfügen, und somit eine Herausforderung auf allen Ebenen
für alle Verantwortlichen der Berglandmilch. Wir diskutieren,
planen und prüfen derzeit intensiv, welche Schlüsse aus dieser Entwicklung
zu ziehen sind. Dabei sind das Quotenende 2015 und die
möglichen Veränderungen mit einzukalkulieren. In den vergangenen
Wochen erreichten uns viele Anträge auf Neuaufnahme als Mitglieder,
teilweise Neueinsteiger und Umsteller, aber auch viele Wechsler,
ausgelöst durch Schwierigkeiten am Versandmilchmarkt. Aufgrund
der sehr angespannten Situation am Milchmarkt konnte nur ein Teil
davon positiv beschieden werden. Neulieferanten erhalten nach Auflagen
der Bundeswettbewerbs behörde einen befristeten Liefervertrag
zu den darin festgelegten Bedingungen. Im Gegensatz zu den Lieferanten
der eingebrachten Landfrisch, Tirol Milch und Stainzer
Molkerei verfügen Neulieferanten bekanntlich weder über Verar beitungskapazitäten
noch Marken oder Märkte. Jeweilige Zusatzmengen
müssen somit oft unveredelt versendet werden, was derzeit absolut
fordernd ist. Die strukturellen Veränderungen bei den europäischen
Milchverarbeitern gehen in gewohnter Weise weiter. So plant etwa
die Milchunion Hocheifel dem Vernehmen nach eine Fusion mit Arla
Foods. Auffallend ist, dass fast immer „Spezialisten“ betroffen sind,
die nur einige wenige Produkte herstellen. Sie leben mitunter gefährlich.
Vollsortimenter, also breit aufgestellte Unternehmen mit internem
Risikoausgleich, sind in bewegten Zeiten in der Regel stabiler.
Übrigens: Seit Jänner haben wieder hunderte Milchbauern und Konsumenten
die Seminare unserer Schärdinger Käsesommeliers besucht.
Um diese Käsebotschafterseminare noch intensiver betreiben zu können,
sollen künftig auch bereits geschulte Bäuerinnen und Bauern
dafür gewonnen werden. Für die laufende Ernte wünsche ich allen
trotz Wetterkapriolen ein unfallfreies Arbeiten und gute Erträge!
Ihr Obmann
Johann Schneeberger

Nachdem 2011 die gestiegenen Rohmilchanlieferungen noch gut aufgenommen
worden sind, kommen die internationalen Märkte seit
Jahresbeginn 2012 spürbar unter Druck. Berglandmilch-Geschäftsführer
Josef Braunshofer erläutert die jüngsten Entwicklungen.
Die weltweite Steigerung der Milchanlieferung
sorgt seit Jahresanfang für turbulente
Preisausschläge auf den internationalen
Märkten für Milch-Basisprodukte wie Butter,
H-Milch und Magermilchpulver. Neben den
starken Milchländern in Europa wie Deutschland,
Frankreich, Holland oder Polen haben
auch alle anderen wichtigen Anbieter am
Weltmilchmarkt wie Neuseeland, die USA
oder Australien ihre Produktion merkbar
gesteigert. Prozentuell gesehen mit am
stärksten gestiegen ist die Anlieferung in
Österreich. Dies gilt auch für die Berglandmilch.
Ich bedanke mich in diesem Zusammenhang
für das Verständnis unserer
Lie feranten und deren Unterstützung, da infolge
der Mehrmengen laufend auch Milchsammeltouren
umgeplant werden mussten.
Diese Zahlen und Fakten sind für uns in der
Milchverarbeitung fordernd und haben leider
auch – gemäß der Regel, dass Angebot und
Nachfrage den Preis bestimmen – Auswirkungen
auf den Produkt- bzw. Rohmilchpreis,
wenn die Nachfrage nicht entsprechend
schnell mitwächst. Trotzdem sehe ich auch
Chancen und Möglichkeiten: Die Milchproduktion
in Österreich hat Zukunft, wenngleich
topographische und strukturelle
Nachteile unserer Bauern abgegolten werden
müssen, um auch in benachteiligten Gebieten
die Bewirtschaftung zu garantieren. Die
Berglandmilch wird weiter mit innovativen
Produkten, die sich durch einen erkennbaren
Mehrwert von internationaler Massenware
abheben, etwa durch die GVO-freie Fütterung,
am Markt auftreten.
Durch unser Bekenntnis zu starken nationalen
wie regionalen Marken und zur Verarbeitung
möglichst aller angelieferten Roh -
milch – auch zu saisonalen Anlieferungsspitzen
– sind wir überzeugt, für alle Berglandmilch-Mitglieder
die höchste Wertschöpfung
erzielen zu können. Weiters gilt es, alle
Bemühungen und Investitionen nachhaltig
und langfristig anzulegen, auch wenn zu
gewissen Zeiten kurzfristig auf den Spot-
Milchmärkten einfacher und schneller Geld
verdient werden könnte. Die aktuelle Situation
zeigt aber, wie gefährlich es sein kann,
sich weg von der Verarbeitung hin zu reinem
Milchversand zu bewegen. Manchmal lässt
sich auf diesen Rohstoffmärkten gutes Geld
mit unveredeltem, leicht austauschbarem
Rohstoff verdienen, sehr oft bekommt man
aber dort die Härte des Marktes zu spüren.
Und wenngleich auch veredelte Markenprodukte
sich Marktgesetzen nicht entziehen
können, so bringt die Nicht-Austauschbarkeit
ANALYSE
Forderndes Marktumfeld
MIT NATIONALEN & REGIONALEN MARKEN HÖCHSTE WERTSCHÖPFUNG
doch Sicherheit mit sich und wirkt preisstabilisierend.
Wir alle, aber speziell unsere Abteilungen für
Produktentwicklung und Marketing, sind gefordert.
Einige Ideen und Neukonzeptionierungen
aus unserem Haus wird man schon in
nächster Zeit in den Regalen unserer Handelspartner
finden. Österreichs beliebtesten
Käse, den Bergbaron, gibt es nun auch
gschmackig-geräuchert. Rechtzeitig zum
Sommerbeginn gibt es unseren österreichischen
Mozzarella nicht nur in Kugelform,
sondern auch scheibchenweise. Und allen
figurbewussten Liebhabern von kräftigem,
österreichischem Käse seien unsere Schärdinger-Quargelinos
ans Herz gelegt.
TERMINAVISO
Der diesjährige Berglandmilch Jugend-
Event findet am Samstag, 25. August
2012, im Werk Wörgl statt. Neben aktuellen
Fakten und Hintergrundinformation
zur Berglandmilch werden dort
auch Spaß und Austausch unter den
Jugendlichen aus ganz Österreich nicht
zu kurz kommen. Das detaillierte Programm
findet sich in den Einladungen,
die in den nächsten Tagen via Milchsammelwagen
zugestellt werden. Wie in
den Vorjahren auch wird eine gemeinsame
Busanreise von den Jugendbeiräten
aus den Regionen organisiert. Der
Jugendbeirat der Berglandmilch freut
sich auf Ihr/euer Kommen.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Foto: Berglandmilch
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URLAUB AM BAUERNHOF
Vier-Blumen-Quartier
hoch über dem See
„ALMBAUER“ HAIDER BEGRÜSST GERNE GÄSTE AUF SEINEM HOF
Österreichweit bieten 15.500 Betriebe Urlaub am Bauernhof an.
Statistisch gesehen ist das jeder fünfte Tourismusbetrieb in der
Alpenrepublik. Die Landwirte vermieten in Summe knapp 170.000
Gästebetten. 16 davon finden sich am Hof von Schärdinger-Bauer
Josef Haider in Stubenberg.
Die bäuerliche Zimmervermietung erfreut
sich wachsender Beliebtheit unter in- und
ausländischen Gästen: In Österreich sind laut
Umfragen mehr als die Hälfte aller Erwachsenen
(57 %) an Urlaub am Bauernhof, kurz
UaB, interessiert. Das sind immerhin 3,6
Millionen Personen. In Deutschland, woher
traditionell die meisten Österreich-Urlauber
stammen, sind es etwa 6,9 Millionen Menschen.
Auch die östlichen Nachbarländer
Ungarn, Tschechien, Slowakei und Polen
gelten längst als Wachstumsmärkte auch für
die Bauernhof-Touristiker. Das steigende
Inter esse zeigt sich auch im Internet: Im
Schnitt werden täglich etwa 3.000 Besucher
auf der UaB-Plattform gezählt, weiß Hans
Embacher, Geschäftsführer des immerhin
2.650 Mitglieder mit 36.000 Gästebetten zählenden
Verbandes. Deren Auslastung beträgt
durchschnittlich 108 Vollbelegstage pro Jahr
und Bett, davon 60 in der Sommersaison und
48 im Winter, und liegt damit erheblich über
dem bundesweiten Schnitt anderer Gästeherbergen
und sogar nobler Hotels.
Wer hätte das gedacht? Die Tagesausgaben
der Gäste in den ländlichen Regionen werden
insgesamt auf mehr als eine Milliarde Euro
geschätzt. Davon verbleiben laut „Urlaub am
4 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Bauernhof“-Bundesobmann Klaus Vitzthum
auf den Höfen zwischen 500 und 600 Millionen
Euro. Nach den Kennzahlen der Tourismusberatung
schaffen beziehungsweise sichern
die bäuerlichen Zimmervermieter in
Summe auch rund 23.000 Arbeitsplätze im
ländlichen Raum. Die meisten UaB-Anbieter
vermieten übrigens ihre Gästezimmer und
Ferienwohnungen von Frühjahr bis Herbst, in
den Skigebieten findet man dagegen auch im
Winter nahezu überall Unterschlupf bei den
Landwirten.
Für Prognosen, wie sich die Urlaubszeit 2012
entwickeln wird, ist es noch zu früh. Mit der
Saison 2011 waren die UaB-Mitglieder sehr
zufrieden. Mit 1,9 nach dem Schulnotensystem
wurde der letzte Sommer – trotz kühlfeuchter
Witterung gerade im Hochsommer –
in etwa gleich gut bewertet wie der im Jahr
davor. Die beste Note vergaben übrigens die
Vorarlberger (1,5) und die Burgenländer
(1,7). Vor allem die steigende Zahl an Anfragen
und Buchungen aus Deutschland führte
zu besseren Preisen (plus 7 %) sowie einer
notwendigen stabilen Auslastung. UaB-Betriebe,
die sich selbst einem hohen Qualitätsanspruch
verschrieben haben, lukrierten auch
überdurchschnittlich hohe Preise von 29,10
Fotos: Elmar Gubisch (3)
Euro pro Person für ein Zimmer mit Frühstück
oder 70,50 Euro für eine Ferienwohnung
für vier Personen – das ist etwa ein
Viertel mehr als der Durchschnitt aller heimischen
Ferienbauernhöfe. Laut Hans Embacher
wird übrigens knapp die Hälfte aller
Nächtigungen (46 %) mit treuen Stammgästen
erzielt, die statistisch 6,5 Tage bleiben.
Das ist beinahe doppelt so viel wie im übrigen
Fremdenverkehr (3,7 Tage).
Was aber suchen Bauernhof-Urlauber
konkret auf den Höfen? Dazu Marktforscherin
Sophie Karmasin: „Die Gäste wollen am
bäuerlichen Leben teilhaben: durch den Kontakt
mit Tieren oder beim Mithelfen auf Hof
und Feld.“ Karmasin zufolge steht Urlaub am
Bauernhof bei den Konsumenten für Glück,
Auszeit, Erholung und Familie – und liegt
damit genau im Trend nach Regionalität,
Authentizität, Natur und Gesundheit. „Das
sind die Topthemen der Zukunft“, so die
Trendforscherin. „Gäste wollen naturnahen
Genuss mit Sinn und zahlen für diesen emotionalen
Mehrwert.“
Lob für die Anbieter von Urlaub am Bauernhof
gibt es auch vom Landwirtschaftsminister.
Laut Nikolaus Berlakovich sind diese
schließlich „wertvolle Botschafter der bäuerlichen
Welt und Bindeglieder zwischen Tourismus
und Landwirtschaft“. Und das mittlerweile
seit mehr als 20 Jahren – zumindest,
was den Bundesverband betrifft. Denn Gästebetten
rund um Stall und Hof für Sommerfrischler
gab es auch schon während der Kaiserzeit.
Die noch junge UaB-Organisation

dagegen feierte 2011 ihr 20-jähriges Bestehen.
In dieser Zeit sei es gelungen, eine überdurchschnittliche
Auslastung zu erreichen
und die Preise seit 1991 um 120 Prozent anzuheben,
was immerhin dem Doppelten der
Inflation entspreche, so die erfreuliche Bilanz
von Obmann Vitzthum. In den vergangenen
Jahren sei aber auch bei der Qualität der
Zimmer eine bemerkenswerte Entwicklung
gelungen. Eine aktuelle Befragung, vor allem
aber die rege Nachfrage nach den Zimmern
sind wohl der beste Beweis, dass die Gäste
mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis von Urlaub
am Bauernhof überaus zufrieden sind.
Trachtenjanker, Natur, bäuerliche Produkte
– das Landleben boomt, und mittels
Gästebetten profitieren endlich auch die Bauern
davon. So wie Familie Josef und Angelika
Haider, Milchbauern in Stubenberg,
einer der schönsten Ecken in der Oststeiermark.
Ihr Bio-Hof liegt auf 780 m Seehöhe,
hoch über dem Tal, hinunter nach Stubenberg
und zum gleichnamigen See sind es knapp
fünf, zum nächsten Bahnhof 20 Kilometer.
Das Panorama hier oben ist atemberaubend,
an klaren Tagen sieht man weit hinaus bis
nach Ungarn. Der Grünlandbetrieb mit einem
modernen Offenfront-Laufstall für 25 Kühe
ist Lieferant für die auch von der Berglandmilch
beschickte „Zurück zum Ursprung“-
Linie der Handelskette Hofer. Nachhaltigkeit
wird hier einfach gelebt: Noch im Sommer
soll am Dach des Stalles eine Photovoltaik -
anlage mit 30 kWp montiert werden. Zwei
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sowie eine „royale“ Ferienwohnung, nahezu
doppelt so groß und mit ebenerdiger Terrasse,
in herrlicher, ruhiger Aussichtslage,
umgeben von naturnah bewirtschafteten Wiesen
und Wäldern weit entfernt von der nächsten
Durchzugsstraße, laden beim „Almbauern“,
so der Hofname, ein zum Erholen und
Entspannen. Auf der Homepage des Betriebs
heißt das dann so: „Die voll ausgestatteten
Ferienwohnungen mit zwei oder drei Schlafzimmern
bieten Blick zum Stubenbergsee,
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Mit Schärdinger lässt sich's leben.
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der zum Baden, Angeln, Surfen oder zu einer
Fahrt mit dem Ausflugsboot einlädt. Eine
Ausfahrt mit dem Traktor, der Kontakt zu
Tieren, mögliches Mitarbeiten am Hof, ein
Spaziergang durch die eigenen Wiesen und
Wälder sowie ein romantischer Lagerfeuerabend
sind für unsere Gäste immer wieder
schöne Erlebnisse.“
Schöne Erlebnisse birgt auch das Leben als
Zimmervermieter. „Es kommen immer wieder
interessante Leute auf den Hof. Schon im
Frühjahr freuen wir uns auf die neuen
Gäste“, erzählt Josef Haider. Seit 2000 beherbergen
sie erst in zwei, seit dem Vorjahr in
drei Ferienwohnungen bis zu 16 Urlauber auf
einmal. Und das mittlerweile auf höchstem
Niveau: Mit „Vier Blumen“ – ähnlich Hotel -
sternen – wurde der UaB-Mitgliedsbetrieb
bewertet: Mehr gibt’s nicht. Besonderer Anziehungspunkt
für die Besucher ist natürlich
der Stall, morgens wie abends. Beim Füttern
darf geholfen werden, beim Melken im
UAB – DIE MARKE
Urlaub am Bauernhof garantiert einen qualitätsgeprüften,
gastfreundlichen Bauernhof,
Winzerhof oder eine Almhütte, wo die
Landwirtschaft wirklich gelebt wird. Freiwillig
und eigenverantwortlich verpflichten
sich die Mitgliedsbetriebe zur Einhaltung
umfangreicher Qualitätsrichtlinien.
Eine Jury prüft und bewertet die Bauernhöfe
regelmäßig nach Kriterien der Erlebnisqualität,
Ausstattungsqualität und Servicequalität.
Auf den ersten Blick ersichtlich
wird das Bewertungsergebnis an der
Anzahl der Blumen, die den Gästen zur
Orientierung dienen, damit diese einen erholsamen
Urlaub erleben:
Zwei Blumen kennzeichnen einen Bauernhof
mit zweckmäßiger Ausstattung. Dusche
oder Bad und WC im Zimmer, in der
Ferienwohnung oder auf der Etage. Drei
6 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Melkstand darf man immerhin zusehen. Für
Kinder sind natürlich die kleinen Kälber in
ihren Iglus die Attraktion, geherzt werden
aber auch Zwergesel Einstein und Zwergziege
Salome. Für die Haiders ist das zweite
Standbein Gästezimmer auch eine Überlebensstrategie
für ihren Vollerwerbsbetrieb.
Mit unter hundert Vollbelegstagen können sie
von einer Bettenauslastung wie in Tourismushochburgen
zwar nur träumen, ein wichtiges
Zusatzeinkommen für den Hof ist das
Geld der Urlauber aber trotzdem. Die Mehrzahl
bleibt eine Woche. Mit der Mehrfachbe-
Blumen stehen
für einen Bauernhof
mit guter Ausstattung
zum
Wohlfühlen. Dusche
oder Bad
und WC im Zimmer
bzw. in der
Ferienwohnung.
Vier Blumen zieren einen Bauernhof mit
sehr guter Ausstattung für höhere Ansprüche.
Dusche oder Bad und WC im Zimmer
bzw. in der Ferienwohnung.
Weitere Spezial-Kriterien für Urlaub am
Bauernhof-Betriebe sind: Winzerkriterien;
Almkriterien; Baby- & Kinderhöfe; Barrierefreiheit.
Internet: www.urlaubambauernhof.at
lastung von Stall-, Hof- und Hausarbeit
kommt die Familie gut zurecht: Angelika
hilft bei der Stallarbeit, Josef reinigt dafür
auch schon mal die Gästewohnungen. So wie
es aussieht, wird Tochter Eva den Betrieb
einmal übernehmen, ihre beiden Schwestern
haben studiert und kommen nur noch an Wochenenden
nach Hause. Wo aber macht ein
Milchbauer Urlaub, wenn er genug hat vom
seinem Bauernhof? „Eigentlich gar nicht“,
lacht Josef. Stimmt nicht ganz: Der eine oder
andere Städteflug ist schon auch mal drin,
dazu Skifahren im Winter. Und auch seine
Funktionärsarbeit für Almland und Steirermilch
zählt für ihn neben dem Lesen von
Fachbüchern – von Philosophie bis Quantenphysik
– als Ausgleich.
Josef Haider ist stolz darauf, einer von
15.000 Lieferanten von Österreichs größter
Molkerei in Bauernhand zu sein: „Wir alle
liefern bekannt gute, hochwertige Milch für
unsere verschiedenen Marken, egal ob für
Schärdinger, Desserta oder Tirol Milch. Die
Berglandmilch steht auf gesunden Beinen
und sichert dadurch nicht nur die Zukunft
vieler Milchbauern, sondern ist eigentlich ein
wichtiger Botschafter für unseren Tourismus
und indirekter Werbeträger für ganz Österreich.“
Dass man dies auch gegenüber den
Urlaubern nicht oft genug betonen kann,
steht für den beherzten Biobauern außer
Frage. Seine Gäste sehen das übrigens auch
so, nicht nur, weil man bei den Haiders stets
auch frische Berglandmilch-Erzeugnisse im
Kühlschrank vorfindet.

DER SCHÄRDINGER: Was genau sind die
Aufgaben der Firma?
Altendorfer: Die BHG wurde 1996 gegründet
und ging von der früheren AMF bzw.
Lactoprot auf die Berglandmilch über. Hervorgegangen
ist sie aus den Zentraleinkaufsabteilungen
der Verbände Schärdinger,
Agrosserta, Alpi, Pikano und ÖMOLK. Für
einige Artikel machen wir den Generalvertrieb
für ganz Österreich, so etwa für die Becher
von Optipack oder die Reiniger von
Calvatis. Ein wesentlicher Tätigkeitsbereich
der BHG ist der gesamte Konzerneinkauf der
Berglandmilch-Gruppe inklusive Stammdaten
und Preiswartung für über 6.100 Artikel
Wir arbeiten hier mit mehr als 300 Lieferanten
nur für Verpackungen und Zusatzstoffe
zusammen. Und wir erledigen den Einkauf
für externe, exklusive Kunden und verkaufen
als Handelsgeschäft jedes Jahr an rund 1.700
Abnehmer gut 3.000 verschiedene Artikel.
Wie viele Mitarbeiter hat das Unternehmen?
Aktuell sind es 17 Mitarbeiter, die im Vorjahr
einen Umsatz von über 10 Millionen Euro erwirtschaftet
haben. In der operativen Führung
der BHG werde ich seit Oktober 2011
von Richard John unterstützt, der sehr viel
internationale Erfahrung im Einkauf mitbringt.
Insgesamt wurden 2011 über 10.000
Foto: Berglandmilch
Herbert Altendorfer, seit Eingliederung der Landfrisch Molkerei
Wels 2009 Co-Geschäftsführer der Berglandmilch eGen, über die
Bedeutung der unter seiner Führung wirtschaftenden BHG, der
Betriebsmittel Handels GmbH & Co KG.
Aufträge bearbeitet. Vier Mitarbeiter sind als
Verkäufer im Außendienst tätig.
Einkauf und Vertrieb sind aber nur ein Teil
der Arbeit der BHG …
Zu den Haupttätigkeiten der BHG zählt natürlich
die Suche nach neuen Lieferanten und
Artikeln, das inkludiert Ausschreibungen,
Preisverhandlungen und Vergaben oder die
Vertragsgestaltung in Abstimmung mit der
Rechtsabteilung. Wichtig ist weiters die Koordination
bei Umstellungen und Änderungen
von Produkten. Die BHG ist bewusst
„schlank“ organisiert, daher werden viele Tätigkeiten
durch das Mutterunternehmen
Berglandmilch gegen Verrechnung gemacht:
Dazu zählen die Personalverwaltung, Recht
und Controlling, der gemeinsame Zahlungsverkehr
sowie die Betreuung unserer EDV-
Netzwerke.
Im Zuge der Aufnahme anderer Molkereigenossenschaften
in die Berglandmilch-Gruppe
– von Landfrisch über Tirol Milch bis Stainzer
– wurde stets die Kostenersparnis durch
den gemeinsamen Einkauf ins Treffen geführt.
Konnte diese operativ bereits umgesetzt
werden?
Durch den zentralen Einkauf über die BHG
konnten wesentliche Synergien bei der Be-
stellung und Logistik bis hin zur Lagerhaltung
und Reklamationsabwicklung erzielt
werden. Es ergeben sich durch Einsparungen
bei der Abwicklung, bei Losgrößen und Logistik
Möglichkeiten für günstigere Preise.
Die BHG war bisher an vier Standorten
tätig: in Aschbach, Voitsberg, Wien und
Geinberg. Wien wurde dieser Tage aufgelassen
und nach Geinberg verlegt. Weshalb?
Der Standort Wien hat sich fast ausschließlich
mit dem Verkauf von Edelstahlteilen beschäftigt,
auch das Edelstahllager war in
einer angemieteten Lagerhalle untergebracht.
Da wir in Geinberg genug eigene Lagerflächen
zur Verfügung haben und es auch personelle
Synergien gibt, wurde diese Entscheidung
für die Verlagerung getroffen.
Welchen Stellenwert haben die bäuerlichen
Kunden der BHG und was plant die BHG in
nächster Zeit für diese Kundengruppe?
Unter den Kunden der BHG haben die
Milchbauern einen wichtigen Stellenwert.
Die meisten von ihnen sind einerseits Eigentümer
und Milchlieferanten der Berglandmilch
und andererseits Kunden der BHG.
Wir sehen es daher als unsere Aufgabe, für
sie ein kompetenter Partner zu sein. Das
beweisen wir durch interessante Monats -
aktionen mit milchwirtschaftlichen Bedarfsartikeln
für den Bauernhof. Aktuell planen
wir, einen Hemmstofftest über die Molkereiexpedite
in den Vertrieb zu bringen. Das
BHG-Sortiment deckt auch Verpackungsmaterial,
Hilfs- und Zusatzstoffe für den Direktvermarkter
ab.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
BHG
„Zentraler Einkauf
optimiert die Kosten“
INTERVIEW MIT DEM SCHÄRDINGER-MANAGER FÜR BETRIEBSMITTELEINKAUF
7

QR-CODE
Schneller geht’s nicht
WAS KANN DAS KLEINE INFOKÄSTCHEN AUS SCHWARZEN PUNKTEN?
Innovative Unternehmen kommen daran längst nicht mehr vorbei
und wissbegierige Konsumenten schon gar nicht. Die Rede ist von
QR-Codes – kleinen Quadraten, hinter denen sich nützliche Infos
und Daten verbergen. Neuerdings auch bei Schärdinger.
Nur wenige Services haben in den vergangenen
Jahren einen solchen Hype erlebt. Als Instrument
für das „Social Media Marketing“
sind sie nicht mehr wegzudenken, und wer
gerade als Unternehmen noch keine(n) hat,
dem fehlt es offensichtlich an Kreativität.
Auf den ersten Blick ist ein QR-Code „nur“
ein schlichtes Quadrat, hinter dessen Matrix
sich Daten verbergen. Dabei kommen die
Codes, bereits im Jahr 1994 von einer japanischen
Firma entwickelt, mittlerweile in den
verschiedensten Bereichen zur Anwendung.
Wie aber funktionieren sie?
QR-Codes (engl. „quick response“/schnelle
Antwort) sind die „Weiterentwicklung“ von
regulären 1D-Strichcodes, können aber wesentlich
mehr Informationen beinhalten als
bisher. Verbarg sich hinter einem Strichcode
nur ein numerischer Wert (bspw. 123456)
und benötigte man eine Datenbank, um die
Bedeutung herauszufinden, kann ein QR-
Code hingegen eine Vielzahl an unterschiedlichen
Daten ohne eine externe Datenbank
speichern: Kontaktdaten (Name, Telefonnummern,
E-Mail-Adressen, …), geografische
Standortdaten, Web- oder Videolinks.
Ein QR-Code ist leicht zu erkennen. Er beinhaltet
immer drei Quadrate in den Ecken. Ab-
8 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
gerufen wird der Code via Smartphone. Der
Vorteil: Anstatt Informationen (Internet-
URL, Daten einer Visitenkarte etc.) etwa in
ein iPhone einzutippen, scannt man den QR-
Code. Man benötigt dafür lediglich ein
Smartphone mit Kamera und einer entsprechenden
App (QR-Code-Reader für
Smartphone). Mit Hilfe der Kamera wird der
Code gescannt und die App am Handy analysiert
bzw. decodiert den Code.
Egal ob Anbieter von Marken-Lebensmitteln,
Autohersteller, Dienstleister wie Hotels,
die Gastronomie oder sogar Museen, jeder,
der seine Kunden über sein Produkt informieren
oder neue Kunden darauf aufmerksam
machen will, nutzt QR-Codes – auf der
Verpackung, auf Inseraten und Plakatwänden.
Ende 2007 führte die Zeitung „Welt
Kompakt“ als erste QR-Codes ein. Mittlerweile
kann man über den QR-Code in vielen
anderen Zeitungen und Zeitschriften Zusatzinfos
abrufen. In Frankreich hat ein findiger
Landwirt das Strichbild sogar dazu genutzt,
um mehr Aufmerksamkeit für seine Arbeit zu
erhalten. Um möglichst viele Menschen auf
seine landwirtschaftlichen Produkte aufmerksam
zu machen, gestaltete er ein Spiel, bei
dem QR-Codes auf seine Kühe aufgedruckt
wurden. Wer den QR-Code scannte, wurde
direkt zu einem Spiel weitergeleitet. Zu gewinnen
gab es neben T-Shirts selbst erzeugte
Produkte des Bauern. Das Medienecho auf
diese Aktion war enorm, die Bekanntheit des
Betriebes wuchs binnen weniger Tage. Nicht
wenige stiegen auch direkt über den Weidezaun
zu den Kühen, um an die QR-Codes zu
gelangen, erzählte der Landwirt schmunzelnd.
Auch die Berglandmilch hat mittlerweile
QR-Codes für ihre Produkte. Aktuell sind
Schärdinger Pastakäse, Quargel Natur und
Paprika sowie die beiden neuen „Die
schlanke Linie“-Puddings Vanille und
Schoko damit ausgestattet, ab Sommer folgt
Lattella. Der Mehrwert für die Kunden sind
hochwertige Rezepte oder kurze Koch-
Videos sowie Infos über aktuelle Gewinnspiele
und Promotion-Aktionen. Ab Juli
werden auch die Plakate für Schärdinger-
Milch- und Tirol-Milch- Promotion mit QR-
Codes versehen. Schärdinger-Manager Reinhard
Rosenauer: „Wir sehen QR-Codes als
innovative Möglichkeit, mit unseren Kunden
zu kommunizieren. Entsprechend wird dieser
Bereich weiter ausgebaut werden.“

Die Agrarpolitik zieht sich zunehmend aus den Märkten zurück. Im
Jahr 2015 entfällt die Milchquote als letztes großes politikgesteuertes
Marktinstrument zur Risikominimierung. Welche Risikoabsicherungen
in der Milchwirtschaft gibt es nach der Quote?
Bei einer vom Bauernverband und dem
Milchindustrie-Verband veranstalteten
Milchforum in Berlin hieß es: Die Bauern
müssen sich auf schwankende Milchpreise
einstellen, die zunehmend vom Weltmarkt
beeinflusst werden. Die Zunahme bilateraler
Handelsabkommen werde auch die Milchmärkte
treffen.
Gut an den geplanten Vorschlägen zur EU-
Agrarreform sei die Öffnung der Krisenintervention
auch für den Milchsektor, waren sich
die meis ten Forum-Teilnehmer einig. Allerdings
seien die Auslösemechanismen und das
Spektrum für Zahlungen aus dem Interven -
tionsfonds bei Marktstörungen, Tierseuchen
oder Vertrauensverlust der Konsumenten, die
sich in einer Kaufzurückhaltung widerspiegeln,
noch offen, so Karl-Heinz Tholen,
Milchexperte im Deutschen Landwirtschaftsministerium.
Wer Risikoabsicherung nur als
Preisabsicherung verstehe, der fasst nach Ansicht
von Christian Bock von der Landwirtschaftlichen
Rentenbank den Begriff
allerdings zu kurz. Aus seiner Sicht gehören
betriebliche Belange wie die Liquiditätsplanung,
das Personal- und Flächenmanagement
genauso dazu wie die Absicherung des Betriebsleiters.
Zur Preisabsicherung zeigen –
vor allem im Norden Deutschlands – immer
mehr Landwirte wachsendes Interesse an
Kontrakten an der Warenterminbörse. Doch
was bei Getreide und Ölsaaten gut funktioniert,
steckt im Milchgeschäft noch in den
Kinderschuhen. Voraussetzungen für Milchtermingeschäfte
seien liquide Märkte, erklärte
Professor Holger Thiele vom
Informations- und Forschungszentrum für
Ernährungswirtschaft in Kiel. Außerdem
müssten sich die Marktteilnehmer darüber im
Klaren sein, dass ein Kontrakt zwar den
Preisausschlag nach unten abfange, aber auch
Preisspitzen auslasse. Nach Weizen gehört
Milch mit Preisschwankungen von bis zu 45
Prozent zu den volatilsten Agrarprodukten.
Solche Preisspitzen könnten vor Vertragsende
schnell eintreffen, so Thiele.
An der „Eurex“ in Frankfurt wird beispielsweise
Butter vorerst nur an vereinzelten
Tagen und nur mit einem Volumen von 80
Kontrakten gehandelt. An der „Chicago Mercantile
Exchange“ wird Käsereimilch immerhin
schon täglich mit bis zu 3.000 Kontrakten
gehandelt. Die Warenterminbörse gehört bei
den Milchbauern aber noch längst nicht zum
täglichen Portfolio der Risikoabsicherung.
Das bestätigt auch Hauke Hansen, der in
Mecklenburg-Vorpommern einen Betrieb mit
900 Milchkühen führt. Während Getreide-
MILCHMARKT
Von der Warenterminbörse
bis zum Weidetor
RISIKOABSICHERUNG NACH AUSLAUFEN DER MILCHQUOTE
bauern an der Börse ihre Gewinnmarge absichern
könnten, funktioniert dies mit Milch-
Termingeschäften noch nicht. Auch könne
die Börse nicht alles absichern: Sein Risiko
im Betriebsalltag seien witterungsbedingte
Minderqualitäten der Futtergrundlage oder
die Gesundheit seiner Kühe. Vor einiger Zeit
war ihm eine Kuh ausgebüxt und stand bis
zum Bauch in einem See. Für Hansen fängt
die praktische Risikoabsicherung daher mit
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Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Fotos: Archiv
9

REPORTAGE
In Amerikas
Milchkammer
UNTERWEGS IM US-BUNDESSTAAT WISCONSIN
„Käseköpfe“ nennen die Amerikaner etwas spöttisch die Einwohner
von Wisconsin. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Nirgendwo
sonst in den USA wird so viel Käse produziert wie in diesem
Bundesstaat. Bernhard Weber war vor Ort.
Wer von Chicago gen Norden fährt und nach
gut einer Autostunde die Grenze von Illinois
nach Wisconsin überquert, der sieht alsbald
nur noch weite Weideflächen und die typischen
roten Farmhäuser mit ihren charakteristischen
Kornsilos und Wassertürmen. Der
Landstrich ähnelt der nordischen Landschaft
in Südschweden, es gibt hier sage und
schreibe 15.000 Seen und dazu ausgedehnte
Waldgebiete. Nach Kanada ist es nicht mehr
weit. Auf den Wiesen um die kleineren Höfe
tummeln sich schwarzweiße Holstein-Kühe.
Dazwischen immer wieder Mastbetriebe für
schwarze Angus-Stiere. Die einen liefern
beste Milch, die anderen saftige Steaks.
Vor allem für die Bewohner der nahegelegenen
Millionenmetropole Chicago am Lake
Michigan ist Wisconsin ein Naherholungsgebiet.
Im übrigen mittleren Westen dominieren
ebene Mais- und Sojafelder, so weit das
Auge reicht, die eher eintönige Szenerie einer
Agrarsteppe. Dagegen bietet das hügelige
Wisconsin typische „Countryside“, pures
Leben auf dem Lande.
Außerhalb der USA bekannt ist der Bundesstaat
für seine röhrenden Kult-Öfen auf zwei
Rädern. Harley-Davidson-Motorräder kommen
aus Milwaukee. In den Vereinigten Staaten
selbst weiß nahezu jedes Kind: Aus Wis-
10 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
consin kommen Butter und Käse. Nur Kaliforniens
Kühe liefern mehr Milch als die aus
Wisconsin. Von hier stammen 25 Prozent
aller in den USA erzeugten Käse, jedes vierte
Kilogramm Butter, und Wisconsin ist Nr. 3
bei der Erzeugung von Milchpulver (nach
Idaho und Vermont). Kein Wunder also,
dass die „Quarter-Dollar“-Münze dieses
Agrar-Bundesstaates auch eine Holstein-
Kuh, Maispflanzen sowie ein Käselaib zieren
– die Grundnahrungsmittel seit Gründung
des Staates 1848 durch europäische Einwanderer,
vorwiegend Deutsche, Polen und
Dänen. Danish Cheese(cake) ist übrigens bis
heute Synonym für Topfengebäck in ganz
Amerika. Auch die großen US-Lebensmittelkonzerne
haben hier teils ihre Wurzeln oder
haben sich hier niedergelassen, die Dichte an
Molkereien und „Cheese Factorys“ ist hoch.
Fotos: Weber (6)
Beliefert werden diese von Betrieben wie
„Larson Acres“. Jamie Larson bewirtschaftet
mit seiner Großfamilie, bestehend aus Eltern,
Geschwistern, dem Onkel und Cousins eine
Milchviehfarm mit 2.500 Holstein-Kühen
und umgerechnet mehr als 2.000 Hektar Futterflächen
mit Mais und „Alfalfa“, also Luzerne.
Man beschäftigt 65 Mitarbeiter, die
Hälfte davon sind Melker aus Mexiko.
Knapp 41 Liter Milch gibt jede Kuh pro Tag,
der Stalldurchschnitt liegt um die 12.500 kg
je Tier, etwa 30 Millionen Liter Milch liefert
man übers Jahr mit drei eigenen Tank wägen
an die Molkerei. Das Geschäft läuft gut, auch
dank derzeit wieder besserer Preise von über
30 Cent/Liter. Zugute kommt den Larsons,
dass ihr Verarbeiter gerade mal 15 Meilen
entfernt und damit „um die Ecke“ produziert
– denn US-Farmer tragen die Kosten für
den Transport ihrer Rohmilch zum Verarbeiter
selbst.
Der Betrieb, vor genau 55 Jahren vom Großvater
gekauft und anfangs mit 180 Kühen betrieben,
ist imposant: nebeneinander moderne
Offenställe im erweiterbaren Baukasten sys -
tem, 400 Meter lang, mit breiten, befahrbaren
Futtertischen, Vorhängen und Ventilatoren
gegen die Sommerhitze. Der Einstreu-Sand
wird teuer separiert und wie derverwendet,
die anfallende Gülle in badeteichgroßen Becken
gesammelt. Später wird sie als Dünger
flüssig via Rohrleitungen auf die umliegenden
Felder gepumpt oder getrocknet mittels
Düngerstreuer verteilt. 2007 wurde der Betrieb
massiv erweitert, die Kuhzahl von 1.200
auf 2.500 Tiere mehr als verdoppelt. Seither

wird hier rund um die Uhr in drei Schichten
in zwei Melkständen mit 40 bzw. 42 Melkplätzen
Milch gewonnen. Roboter sind bis
dato kein Thema. Mexikaner arbeiten um
etwas mehr als sieben Euro je Stunde billiger
und dank spezieller Grifftechniken schneller
als jede Maschine. BST-Hormon-Einsatz
macht alles noch rentabler.
Den Farmer selbst sowie die zwölfköpfige
Besitzerfamilie interessieren vor allem die
Kosten pro Kuhplatz sowie die Preise für
Futter oder Diesel. Letzterer ist mit 33 Euro-
Cent billig und immerhin für Landwirte steuerbefreit.
Sonst gibt’s für Milchbauern kaum
Förderungen wie in Europa, bis auf 35 Dollar
für jeden Hektar Mais, Sojabohne oder Weizen.
Der Einsatz von Wachstumshormonen
oder „Round-up Corn“, also Genmais, wird
nicht hinterfragt, kritische Stimmen dazu,
meint Jamie, stammen ohnehin nur „von
Personen, die nichts von der Produktion
verstehen“ würden. Wenig Interesse zeigt der
Farmer auch an der US-Agrarpolitik. Was er
sich von der neuen „Farm Bill“ erwartet?
„Ich kenne mich da nicht so aus. Hauptsache,
meine Milchproduktion bleibt weiterhin
profitabel.“
Damit dem so ist, dafür setzt man auf neueste
Technik: schlagkräftige Maschinen von John
Deere, darunter das 800-PS-Flaggschiff unter
den Feldhäckslern, um damit gleich zehn
Maisreihen auf einmal zu ernten. Selbstverständlich
mit „Harvest Lab“. Damit wird
mittels Nah-Infrarot-Sensor sekundenschnell
direkt auf der Erntemaschine die Feuchtig-
US-DAIRYLAND
Betriebe wie Larson Acres sind selbst in
Wisconsin eher die Ausnahme. Ein großer
Teil der 1,26 Millionen Kühe wird in Betrieben
mit Anbindeställen und bis zu 150
Kühen gehalten. Der Widerstand gegen die
gigantischen Stalleinheiten nimmt auch in
der sonst sehr agrarfreundlichen Bevölkerung
zu. Der Strukturwandel ist stark, vier
bis fünf Prozent der aktuell rund 12.000
Milchbauern (1995 waren es noch doppelt
so viele) geben jedes Jahr auf, trotz Stalldurchschnitten
über 9.400 kg. Rund um
die intensiven Milchviehbetriebe sieht man
keine Tiere mehr auf der Weide. Das
Wachstum solch großer Betriebe wird
zudem dadurch erschwert, dass die Banken
seit der Finanzkrise für die Investitionen
deutlich mehr Eigenkapital fordern. Genügten
früher 20 Prozent Eigenkapital,
sind heute 40 Prozent und mehr erforderlich.
Dazu kommen die Milchpreisschwankungen
in den USA von 26 Cent (2003)
auf 40 Cent (2007) bis 22 Cent (2009).
2011 kratzte man wieder an der 40-Cent-
Marke. Alle staatlichen Initiativen haben
diese Schwankungen nicht verhindern
können. Nicht alle Milchproduzenten in
den USA haben es gelernt, mit diesen
Preisschwankungen umzugehen. Momentan
ist der Milchpreis wieder oben, sofort
wird die Produktion um zirka fünf Prozent
gepusht sowie der Export um zwölf bis 14
Prozent. Bei großen Investitionen werden
auch die Dairyfarmer durch die Banken
verpflichtet, einen Teil ihrer Produktion an
der Börse in Chicago abzusichern.
Anders als in Europa ist die Molkereilandschaft
in Wisconsin sehr zersplittert.
Neben einigen großen gibt es 200 kleinere
Molkereien, überwiegend Käseerzeuger.
Die Absprachen zwischen Milchbauern
und Verarbeitern erfolgen mündlich, die
Vertragslaufzeiten sind sehr kurz, oft ist
sogar ein wöchentlicher Wechsel möglich.
„Dairyland“-Gouverneur Scott Walker hat
erst im Frühjahr 2012 für seinen Bundesstaat
eine große Milchinitiative – 30 x
20 – angekündigt: Er will damit die
Milchproduktion bis 2020 um 30 Milliarden
Pfund erhöhen, um so den Status von
Wisconsin als Milchland Nr. 1 in den
USA abzusichern. Denn nach wie vor liefern
die Milchbauern nur 90 Prozent der
möglichen Verarbeitungskapazitäten.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
11

keit des Erntegutes gemessen und zudem
werden auch gleich die Inhaltsstoffe des Erntegutes
bestimmt, wie Zuckergehalt, Stärke-
12 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
oder Proteinanteil. Milchviehbetriebe wie
jener der Larsons können so die Futterrationen
für ihre Tiere noch genauer dosieren,
US-MILCHMARKT: DIE MILCH SPRUDELT
In den USA haben die Milcherzeuger im
vergangenen Jahr Milch im Wert von 87,15
Mrd. US-Dollar, umgerechnet rund 68,8
Mrd. Euro, an die Molkereien angeliefert.
Damit stiegen die Erzeugererlöse aus der
Milchproduktion um 26 Prozent. Doch die
steigenden Milchmengen drücken jetzt den
Milchpreis. 9,194 Mio. Milchkühe produzierten
in den USA im Jahr 2011 89.017
Mio. t Milch. Damit erreichte die Zahl der
Milchkühe annähernd wieder den Stand
des Jahres 2009. Die US-Farmer nutzen
den guten Milchpreis, um ihre Bestände
kräftig aufzustocken. Zudem geben die
Kühe auch noch mehr Milch. So erhöhte
sich die Milchleistung auf knapp 9.700 kg
pro Kuh und Jahr. Der durchschnittliche
Fettgehalt lag bei 3,71 Prozent.
Der US-Milchmarkt 2011 in Zahlen: Die
Anzahl der Milchkühe belief sich auf
9.194.000 Tiere, diese erzeugten 89 Mio. t
Milch. Die durchschnittliche Milchleistung
Altbau - Sanierung
isoliert, dämmt, heizt
betrug 9.682 kg/Jahr mit 3,71 Prozent Fettgehalt.
Insgesamt wurde Milch im Wert von
68,4 Mrd. Euro produziert, die Anzahl der
Molkereien ist 1.278.
Für 2012 rechnet das Landwirtschaftsministerium
in Washington mit einem weiteren
Anstieg der Milcherzeugung. Im Mai
wurde die Prognose für das laufende Jahr
auf 91,6 Mio. t angehoben. Dies entspricht
einer Zunahme um 2,9 Prozent. Doch die
steigenden Milchmengen drücken jetzt den
Milchpreis. Für 2012 rechnet man im Jahresdurchschnitt
mit einem Rückgang der
Milchpreise um etwa 15 Prozent. Für 2013
wird wieder eine leichte Erholung der
Preise erwartet. Die steigenden Futterkosten
und die sinkenden Milchpreise üben
Druck auf die Erlöse der Milcherzeuger
aus. Das löst vermutlich 2013 einen Rückgang
der Milchkuhbestände aus.
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dreimal im Jahr, sind auf
der Muster-Farm in Wisconsin mittlerweile
obligat, auch der immer strengeren Umweltauflagen
wegen. Die Gülle kommt dennoch
weiterhin direkt aufs Feld, und nicht als Substrat
aus einer Biogasanlage. Jamie Larson:
„Der Strompreis bei uns ist zu niedrig dafür,
da nützen wir sie besser als Dünger.“
Übrigens: Dass Europas Milchbauern – darunter
auch jene der Berglandmilch-Gruppe
– mit ihren Produkten denen ihrer US-Kollegen
durchaus nicht nachstehen, beweisen sie
alle zwei Jahre ebenfalls in Wisconsin, dem
Austragungsort der Käse-Weltmeisterschaften
seit 1958. Seit 1970 ist Österreich regelmäßig
mit dabei und so haben auch Schärdinger-Käse
oft hervorragend abgeschnitten:
2008 mit Gold für „Amadeus“, 2010 gab’s
zweimal Silber für „Landfrisch/Schnittlauch“
und „Rauchkäse“, heuer holte der „Tiroler
Felsenkellerkäse“ Bronze.
Ing. Bernhard Weber ist Chefredakteur
von BLICK INS LAND,
Österreichs größtem Agrarmagazin
Einfache Montage
direkt auf den Rohbau

Kuhmilcherzeugnisse erfreuen sich im 32
Millionen Einwohner zählenden Königreich
in Nordafrika wachsender Beliebtheit. Natürlich
hat auch Marokko seine eigene Milchproduktion,
und das durchaus auf hohen
Zuchtvieh- und Leistungsstandards. Etwa
300.000 Milchbauern zählt das Land, aber
gerade mal 1.000 Betriebe haben mehr als
20 Kühe im Stall. Unter diesen sind Holstein
besonders gefragt. Immerhin kauft derzeit
kein Land mehr deutsche Holstein-Kühe als
das nicht nur geografisch westlichste aller
Maghrebländer. Unglaublich, aber wahr:
60 Prozent aller Milchkühe in Marokko sind
deutscher Herkunft. Im vergangenen Jahr
waren es 16.000 Zuchtrinder und mehr als
150.000 Einheiten Rindersperma, die laut
ARGE Deutscher Rinderzüchter dorthin verkauft
wurden – ein Rekord. Auch
Zuchtvieh aus Österreich ist im
Kommen. Erste Tierlieferungen
wurden bereits bewerkstelligt.
Mit der Nachfrage nach Milchprodukten
wächst in der Mittelschicht
auch der Appetit
auf Rindfleisch. Derzeit forciert
die Regierung die Modernisierung
der Schlachthöfe.
Fleckvieh und Braun-
SCHÄRDINGER GOES INTERNATIONAL
Kein Märchen aus
Tausendundeiner Nacht
MAROKKO IMPORTIERT SCHÄRDINGER-KÄSE SOWIE ROTTALER-H-MILCH
Am besonders quirligen Marktplatz Djemaa-el-Fna mitten im atemberaubenden
Marrakesch wird man sie zwar nicht finden, die Milchprodukte
von Schärdinger. Aber auch in Marokko genießt man von
Tanger über Rabat bis Agadir Käse aus Österreich.
vieh aus der Alpenrepublik mit mehr Fleisch
auf den Rippen könnte ebenfalls ein Exportschlager
werden. Der jährliche Importbedarf
an Zuchtrindern liegt bei etwa 9.000 Stück.
Die durchschnittliche Milchleistung liegt
zwischen 2.400 und 3.800 kg, in Gunstlagen
und mit milchbetonten Holstein ist auch eine
Jahresleistung von bis zu 6.800 kg möglich.
Wären außerhalb der Städte nicht die roten
Lehmmauern, die die Wiesen säumen, auf
denen schwarz-weißes Vieh Kamille weidet
– man könnte sich im Alpenvorland wähnen.
Zwar wird Marokko von der Sahara gesäumt;
doch „El Niño“ bringt viele und regelmäßige
Regenfälle und die sorgen für
sattes Grün. Auch die Quellen des Atlas-Gebirges
lassen fruchtbare Gegenden ergrünen.
Große internationale Molkereikonzerne
haben sich
längst in Marokko etabliert,
allen voran „Brasserie du
Maroc“ aus Spanien, „Nestlé“ aus der
Schweiz, aber auch „Sialim Bel“ aus Frankreich
oder „Kraft Food“ aus den USA.
Daneben gibt es lokale Genossenschaften,
die auch die Milch kleinster Betriebe verarbeiten
und ihren Lieferanten auch schon mal
das Geld für ihre Tiere oder das Futter vorstrecken.
Gemolken werden in Marokko
natürlich auch Ziegen und Dromedare.
Am Land verkaufen die Frauen der Berber
und Araber am Markttag den Käse noch in
ein Palmenblatt gewickelt, „jben jbala“ ist
beliebt. In den Supermärkten der großen
Städte und Tourismuszentren wie Casablanca,
Fes oder in der Hauptstadt Rabat
dagegen findet man in den Kühlregalen auch
Importkäse, darunter Produkte von
Österreichs größter Bauernmolkerei
Berglandmilch.
Seit 2008 werden regelmäßig Käsespezialitäten
von Schärdinger sowie Haltbar-Milch
von Rottaler per LKW und Schiff nach Casablanca
geliefert. Der Vertrieb erfolgt über
mehrere marokkanische Partner, die sich auf
internationale Milchprodukte spezialisiert
haben. Besonders gefragt sind neben der
H-Milch in der 0,2-Liter-Packung Geheimratskäse
und Pyrenero, aber auch „Schlanke
Linie“-Produkte wie Tilsette, Goudette und
Baronesse. 2011 wurden mehr als 70.000 kg
Schärdinger-Produkte nach Marokko verschifft.
Anders als Libyen oder Ägypten
erwies sich das Königreich während der
jüngsten Krisen in Nordafrika immer als
sicherer und verlässlicher Partner.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Foto: Archiv
13

QMILCH
Designerklamotten
aus Kuhmilch
MILCHPRODUKTE FÜR DEN KLEIDERSCHRANK
Man kann sie nicht nur trinken, sondern bald auch anziehen. Ein
neues Verfahren, entwickelt von der Designerin und Biologin Anke
Domaske und einem Faserinstitut in Deutschland, macht aus Milch
Fasern zur Kleidungsproduktion.
Designerklamotten aus Kuhmilch? Kein Problem,
wenn man etwas von Mikrobiologie
versteht! Die Modedesignerin und Biologin
Anke Domaske aus Hannover hat’s vorgemacht.
Glatt und weich, irgendwie seidig –
so beschreiben Testpersonen die Kleider von
Domaske. Kein Wunder, stecken die Stoffe,
aus denen die Hannoveranerin ihre trendigen
Gewänder webt, doch voller Proteine.
Die 29-jährige modeinteressierte Mikrobiologin
führte bereits mit 19 Jahren ihr internationales
Modelabel MCC („Mademoiselle Chi
Chi“) ein. Ihr neues Projekt „QMilch“ gemeinsam
mit dem Faserinstitut Fibre in Bremen
führt ein besonders ressourcen scho -
nendes Produktionsverfahren ein. In einem
speziellen Verfahren entstehen aus dem in
der Kuhmilch enthaltenen Kasein, also
Milcheiweiß in Pulverform, Milchfasern, die
wiederum zu Textilien weiterverarbeitet werden
können. Für ein Kilo Fasern werden nur
zwei Liter Wasser benötigt, im Vergleich
dazu benötigt man für Baumwolle etwa
10.000 Liter pro Kilogramm. Mittlerweile
gibt es auch schon die ersten Anfragen aus
der Automobilindustrie und Medizintechnik.
Dabei ist die Idee der Milchfaser nicht neu.
Bereits in den 1930er Jahren stellte man Fa-
14 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
sern aus Kasein her. Allerdings war bei den
bisherigen Verfahren der Zusatz von 75 Prozent
Chemiefasern nötig. Dazu kam der wesentlich
höhere Verbrauch an Wasser bei der
Produktion. Mit dem patentierten Verfahren
vom Domaske und dem Bremer Faserinstitut
erhält man dagegen eine rein natürliche Faser
für Stoffe ohne Chemie.
Für die Herstellung wird Molke getrocknet,
mit Flüssigkeit versetzt und durch ein Sieb
gedrückt. Heraus kommen haarfeine Fasern,
die versponnen werden, ganz ohne Chemie,
Erdöl oder Pestizide. Der Stoff, den man am
Ende erhält, fühlt sich wie Seide an, pflegt
dabei noch die Haut durch die enthaltenen
Proteine und ist besonders für Allergiker ge-
eignet. QMilch sei auch keine Konkurrenz
oder gar Gefahr für die Lebensmittelproduktion.
„Die Selbstversorgung mit Milch beträgt
in Deutschland 120 Prozent. Durch
QMilch kommt diese Milch, die andernfalls
exportiert werden müsste, sinnvoll zum Einsatz“,
heißt es aus dem Umfeld von
Domaske.
Domaske selbst betont: „Meine Kleidung aus
Milch schont Ressourcen. Auf dem Stoffmarkt
fehlt jetzt schon jährlich eine Million
Tonnen Baumwolle, und der Bedarf an
Stoffen wird weiter steigen.“ Sie rechnet
damit, dass bis zum Jahr 2030 bis zu elf
Millionen Tonnen Baumwolle fehlen werden.
Die Innovation der Milchfaser sei daher ein
wichtiger und nachhaltiger Schritt auf dem
Weg zu Alternativen. In welchen Mengen der
Milch-Stoff nachhaltig produzierbar sein und
sich durchsetzen können wird, werde sich
noch zeigen.
Erstmals auf den Markt kommen soll die
Kleidung aus Milch noch heuer. Bestellungen
wurden bereits vor Monaten entgegengenommen.
Anfang Jänner wurden Domaskes
Kleider auf der „Fashion Week“ in Berlin bereits
heftig beklatscht und vom Gesamtverband
Textil und Mode mit dem Innovations -
preis in der Kategorie Technische Textilien
ausgezeichnet. Schon bald will QMilch jedenfalls
die Massenproduktion aufnehmen.
Die Kleider sollen zwischen 150 und 200
Euro kosten.
Internet: www.qmilk.eu
Fotos: Jannes Frubel, QMilch

Schmuck zu kleinen Preisen und deshalb erschwinglich
für viele – das war und ist das
ökonomische Erfolgsgeheimnis des Modeschmucks.
Während im 19. Jahrhundert „falsche“
Juwelen als Kennzeichen armer Frauen
galten und als „Dienstmädchenschmuck“ naserümpfend
kommentiert wurden, kamen sie
in den 1920er und 1930er Jahren erstmals zur
Hochblüte.
Neue Materialien und Herstellungsverfahren
beflügelten Kreativität und Gestaltungslust
der Mode- und Schmuckdesigner. Dabei am
häufigsten verwendet wurden Chrom, Mes-
GALALITH
Milch-Schmuck
AUCH MODESCHMUCK WURDE
EINST AUS MILCH GEMACHT
Der Galalith wurde 1897 in Deutschland erfunden. Er wurde aus
Kasein, dem wichtigsten Eiweißbestandteil der Milch, und
Formaldehyd hergestellt.
sing und Galalith. Die Ingredienzien dieses
frühen Kunststoffs spiegeln sich auch in seinem
Namen: Ausgehend von den griechi -
schen Wörtern für Milch und Stein wurde er
„Galalith“ genannt, was übersetzt „Milchstein“
bedeutet. Aus 100 Litern Magermilch
ließen sich bis zu 2,9 Kilogramm Galalith
herstellen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts
flossen in Deutschland im wahrsten Sinne
des Wortes beträchtliche Milch-Mengen in
die Galalith-Produktion: 1913 wurden im
Deutschen Kaiserreich 30 Millionen Liter
Milch in 1,5 Millionen Kilogramm Galalith
verwandelt. Damit wurden etwa sechs Prozent
des damaligen Milchaufkommens zu
Kunststoff statt zu Käse verarbeitet. Die großen
Vorteile des Galaliths bestanden darin,
dass seine Herstellung sehr einfach und kostengünstig
war, dass er sich leicht verarbeiten
ließ und – mit Pigmenten eingefärbt – frappierend
echt aussehende Schmuckstein-Imitate
ergab: mit Blaupigmenten versetzt
Lapislazuli, mit Rotpigmenten Koralle, mit
Gelbpigmenten Bernstein usw. Ein Ni schen -
dasein führt Galalith immer noch bei Stricknadeln.
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WEISSE PALETTE IN
NEUER AUFMACHUNG
Frisch, klar und modern: Die Schärdinger
Vollmilch präsentiert sich seit Juni im
neuen Outfit. Der klare Fokus der neuen
Milchpackungen liegt auf dem Thema
Tierschutz. Dieser nimmt bei den Schärdinger-Milchbauern
einen ganz hohen
Stellenwert ein. „Das soll durch die schützende
Menschenhand über der Kuhstirn
versinnbildlicht werden“, betont
Michael Forster, Produktmanager
für die weiße
Palette bei Berglandmilch.
Der Inhalt bleibt natürlich
unverändert: 100 % beste
öster reichische Milch der
höchsten Güteklasse! Nicht
umsonst wurde die Milch
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15

MOZZARELLA
Boom-Käse
aus dem Süden
DER ITALO-KLASSIKER AUS ÖSTERREICH MIT AMA-GÜTESIEGEL
Er zählt zu den beliebtesten Käsesorten der Österreicher, vor allem,
aber nicht nur im Sommer. Seit dem Vorjahr gibt es den ursprünglich
aus Süditalien stammenden Frischkäse dank Schärdinger auch
als echten Österreicher aus garantiert heimischer Milch.
Bis vor wenigen Jahrzehnten nördlich von
Brenner-Pass oder Kanaltal noch unbekannt,
hat der Mozzarella in jüngster Zeit einen beispiellosen
Siegeszug über die Alpen hingelegt.
Auf den Geschmack des damals noch
als reiner „Pizzakäse“ verunglimpften Käses
gekommen sind die meisten Österreicher erst
in den 1960er und 1970er Jahren bei ihren
Italien-Urlauben an der Adria. Mit dem Aufkommen
von Pizzerien auch hierzulande
hielt der Mozzarella Einzug in die Alpenrepublik.
Nachfrage und Absatz von Import-
Ware gingen langsam, aber doch stetig nach
oben. Mozzarella stammt ursprünglich aus
der süditalienischen Provinz Kampanien.
Dort hielten die Bauern in den Sumpfgebieten
Büffel, deren geschmackvolle Milch zu
einem aromatischen Frischkäse verarbeitet
wurde. Erstmals erwähnt wurde Mozzarella
in schriftlichen Quellen des Mittelalters. Sein
Name leitet sich vom italienischen Wort
„mozzare“ ab, was so viel wie „abschneiden“
oder „abziehen“ bedeutet. Der Grund dafür:
Seine charakteristische Kugelform hat der
Mozzarella vom portionsweisen Abschneiden
von der Käsemasse. Mozzarella gehört zu
den Frischkäsen, weil man ihn direkt nach
der Herstellung verzehren kann: Beim
Speise-Mozzarella beträgt die Reifezeit gerade
mal eine Stunde, beim Pizza-Mozzarella
drei bis vier Stunden.
16 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Dass Herr und Frau Österreicher immer
mehr Mozzarella essen, ist gerade für Ernährungsberater
wenig verwunderlich, entspricht
dieser doch zwei heutigen Megatrends in der
Ernährung: So ist zunächst die italienischmediterrane
Küche sehr beliebt. Zudem hat
das Gesundheitsbewusstsein stark zugenommen.
Mozzarella hat weniger Fett als Schnittkäse.
Weitere Gründe, warum gerade dieser
Frischkäse so gefragt ist: Er ist nicht nur
preisgünstig, sondern vielfältig in der Küche
verwendbar. Man kann ihn zusammen mit
Tomaten und Basilikum essen („Caprese“),
mit anderen Kräutern, Olivenöl und Balsamico
würzen und auch für das Zubereiten
warmer Speisen eignet er sich hervorragend
– für Aufläufe, zu Pasta, zum Überbacken.
Nicht zu vergessen: zum Belegen von
Pizzen!
Mit dem Mozzarella-Boom hat sich für die
hiesigen Milchbauern und Berglandmilch ein
neuer Markt aufgetan. Diese Chance wurde
erfolgreich genutzt. Laut dem Marktforschungsinstitut
Nielsen werden in Österreich
pro Jahr mehr als 3.600 Tonnen „Kugelware“
plus 215 Tonnen Mozzarella-Reibkäse verdrückt,
weiß Berglandmilch-Produktmanager
Reinhard Rosenauer. „Der Markt entwickelt
sich sehr dynamisch, der Mozzarella-Absatz
hat 2011 um elf Prozent zugenommen.“ Kam
Foto: Archiv
Mozzarella bis 2011 überwiegend aus Italien
sowie vermehrt auch aus Deutschland, entschied
man sich 2010 bei Schärdinger, den
Italo-Klassiker künftig selber im Werk Feldkirchen
aus 100 Prozent österreichischer,
gentechnikfreier Milch herzustellen – nach
bewährtem italienischem Produktionsverfahren.
Vor allem Berglandmilch-Käsemeister
Johann Niedermair hat sich um den rotweißroten
Mozzarella verdient gemacht. Rosenauer:
„Im Sommer 2010 haben wir unseren
ersten Mozzarella produziert und ausgeliefert,
2011 auch in eine neue Maschine investiert.“
Die Österreicher haben die neue Käsespezialität
jedenfalls prompt angenommen:
Besonders mild im Geschmack und zartschmelzend
vereint der neue Schärdinger-
Mozzarella mit seiner weichen und elastischen
Struktur und dem leicht milchigen Geschmack
alle Vorzüge italienischer Lebensart
mit typisch höchster Berglandmilch-Qualität.
Erhältlich ist der neue Schärdinger-Mozzarella
– der einzige aus Österreich mit AMA-
Gütesiegel – im Lebensmittelhandel als 125g-Kugel
im Beutel, als Schärdinger Mozzarella
Reibkäse zu 200 g im Frischhaltebeutel
mit Wiederverschluss sowie neuerdings in
Scheiben zu 150 g. Für Großverbraucher gibt
es Stangenware sowie Mozzarella gewürfelt
in Großgebinden. Und wie hat der Schärdinger-Manager
Mozzarella am liebsten? „Ich
persönlich esse Mozzarella auf knusprigem
Ciabatta-Brot mit Prosciutto und Basilikum.“
Viele Mozzarella-Rezepte findet man auch
im Schärdinger-Online-Kochbuch auf
www.schaerdinger.at.

Unter kritischen Konsumenten breitet sich eine fragwürdige Fama
in Bezug auf die Milch aus. Angeblich verschleime diese den Körper.
Dabei ist Milch gerade für Kinder ein wichtiger Lieferant von Eiweiß
und Kalzium, betonen Ärzte und Ernährungsexperten.
Besonderen Reiz haben gemeinhin stets jene
Verschwörungstheorien, die etwas in Frage
stellen, was bislang jeder für eine Binsenweisheit
hielt. So macht derzeit auch das
fragwürdige Gerücht von der gefährlichen
Milch die Runde, und das zudem mit erstaunlicher
Geschwindigkeit: „Gib deinem Kind
bloß keine Milch zu trinken!“ oder „Milch
verschleimt den Körper!“ rufen nicht nur
Veganer, sondern neuerdings auch ganz
gewöhnliche Mütter einander zu. Und immer
öfter verbreiten Menschen, dass es ihnen viel
besser gehe, seit sie keine Milch mehr konsumieren.
Andere posten im Internet zum
Thema Erkältungen von Kindern, solche
ständigen Infekte müssten gar nicht sein,
„wenn Eltern ihre lieben Kleinen nur nicht
mit Milch verseuchen würden“.
Dabei sind spezielle Milchgetränke für die
Ernährung von Kleinkindern „grundsätzlich
nicht notwendig“, meldete indes die Deutsche
Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin.
Vielmehr sei „Kuhmilch ein wertvolles
Lebensmittel für Kleinkinder“. Diese sollten
täglich etwa einen Drittel Liter davon trinken.
Für manche Menschen ist Milch tatsächlich
ungesund. Sie leiden unter Laktose-Intoleranz.
Ihnen fehlt ein Enzym, das den
Milchzucker spaltet. Deshalb können sie
Milch in größeren Mengen nicht verdauen.
Alle anderen aber müssen Milch nicht fürchten.
„Die Argumente gegen den Milchkonsum
sind haltlos“, betont Mathilde Kersting
vom Deutschen Forschungsinstitut für Kinderernährung
im Gespräch mit der „Süd -
deutschen Zeitung“. Milch sei – vor allem für
Kinder – unersetzlich, als Eiweißlieferant, als
Kalziumquelle und auch für die Jodversorgung.
„Fleisch kann man weglassen, sofern
man für Ersatz sorgt“, so die Ernährungswissenschaftlerin.
„Aber wenn die Milch wegfällt,
wird es kritisch.“ Besonders rasch darunter
leiden würden etwa die Knochen und
Zähne der Kinder.
Kuhmilch-Gegner verweisen gerne auf
schmackhaft klingende Alternativen wie
Getreide-, Soja- oder Mandelmilch. „Diese
haben aber mit Milch gar nichts zu tun“, sagt
Kersting. „Es handelt sich dabei um eine Mischung
der jeweiligen Feldfrucht mit Wasser.
Deren Gehalt an Eiweiß und Kalzium ist vernachlässigbar.“
Pflanzliches Eiweiß sei nun
einmal längst nicht so wertvoll. Nach den
neuesten Empfehlungen zur Säuglingsernährung
ist Kuhmilch nicht einmal mehr für
Babys tabu: Schon mit fünf Monaten dürfen
sie sie zu sich nehmen. „Auch die Sorge,
Milch wirke allergiefördernd, hat sich gelegt.
Das Gegenteil scheint der Fall zu sein“, so
ein Münchner Kinderarzt. Notfalls sollten
Eltern mit Tricks nachhelfen, wenn Kinder
Milch nicht pur mögen, empfehlen Ernährungswissenschaftler.
„Milchprodukte lassen
sich auch verstecken, etwa in Kartoffelpüree
oder Pudding.“ Auch gesüßter Kakao sei in
jedem Fall besser als keine Milch.
Halten lässt sich nicht einmal das „Anti-
Milch-Dog ma“ bei Schnupfen. „Die Empfehlung,
dass Milch bei Atemwegsinfekten nicht
getrunken werden sollte, weil sie zu Schleimbildung
führt, ist irrtümlicherweise weit verbreitet“,
sagen Ernährungsexperten. Sie
haben eine Erklärung für das hartnäckige Gerücht:
Die im Milchzucker enthaltene Galaktose
heißt im Volksmund Schleimzucker. Der
Name besagt aber nur, dass Galaktose leicht
abgewandelt auch im Nasenschleim enthalten
ist. Eine andere Erklärung führt die Vorstellung
von der verschleimenden Milch auf
die Traditionelle Chinesische Medizin zurück.
Nach deren Lehre soll keine Milch trinken,
wer „zu viel Feuchtigkeit im Körper“
habe, weil Milch noch zusätzlich befeuchtend
wirke. Gleichwohl haben die Chinesen
Milch auch als Heilmittel eingesetzt – etwa
bei Verdauungsstörungen, trockener Haut
oder Diabetes. Studien an der Uni Zürich
konnten keinen Einfluss der Milch auf die
Schleimproduktion nachweisen und australische
Forscher haben Gesunde und Verschnupfte
Milch oder Sojamilch trinken
lassen. Einen erhöhten Verschleimungsgrad
nach Genuss von Kuhmilch stellten sie
nicht fest.
Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Foto: Archiv
ERNÄHRUNG
Gefährliche Milch?
VORBEHALTE GEGEN MILCH NEHMEN ZU – ZU UNRECHT
17

MELKHYGIENE
Rückstände
gezielt vermeiden
SICHERHEITSMELKDECKEL VERHINDERT ANTIBIOTIKA-VERSCHLEPPUNG
Wie man im Zuge der Separationsmelkung Antibiotikarückstände in
der Milch am besten vermeidet, weiß Rudolf Vogelauer, Lektor am
Institut für Milchhygiene der Universität für Veterinärmedizin Wien.
Auch Milchproduzenten müssen sicherstellen,
dass ihre Erzeugnisse im Hinblick auf
den Schutz der Konsumenten und die spätere
Verarbeitung den geltenden Anforderungen
an die Lebensmittelhygiene entsprechen.
Dies verpflichtet Milchbauern, u. a. bei der
Separationsmelkung behandelter Tiere darauf
zu achten, dass mit Antibiotika behaftete
Milch nicht in das zur Ablieferung bestimmte
(antibiotikafreie) Gesamtgemelk eingebracht
wird. Solche Milch wäre für den menschlichen
Verzehr ungeeignet, da sie die Resistenzbildung
vieler Bakterien gegen Antibiotika
(die oft hilfreich beim Menschen wie
auch bei Tieren eingesetzt werden) fördert.
Resistenzbildungen gegen Antibiotika werden
weltweit zum Problem. Im Zuge der Behandlung
erkrankter Tiere müssen 1.) diese
deutlich (möglichst mit zwei Fesselbändern)
gekennzeichnet werden, 2.) separat gemolken
werden und 3.) die bei der Separationsmelkung
verwendeten Melkzeuge und Gerätschaften
vor jeder Weiterverwendung gut
gespült bzw. gereinigt werden. Das Nichtbeachten
dieser Vorsorgemaßnahmen wird
ge ahndet und ist mit erheblichen Kosten verbunden.
Zur Separationsmelkung werden
üblicherweise Melkzeuge aus der vorhandenen
Melkanlage verwendet, in die mittels
eines Melkdeckels ein Melkeimer oder eine
18 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Kanne zur Abscheidung der zu separierenden
Milch eingebunden wird. Aber Achtung:
Zum Aufbau des Melkvakuums im Melkzeug
muss daraus Luft abgesaugt werden, die in
die Melkanlage übergesaugt wird. Insbesondere
beim Ansetzen und beim Abnehmen,
aber auch beim Abfallen des Melkzeuges
wird zusätzlich sehr viel Luft in das Melkzeug
eingesaugt. Die Milch im Separationsbehälter
wird dadurch massiv durchgewirbelt,
dabei erzeugter Schaum und Aerosole
sind ebenso wie die Milch im Behälter mit
Antibiotika behaftet. Diese gelangen in der
Folge mit dem Luftstrom in die Melkanlage
(siehe Abbildung) – was häufig übersehen
wird, da das Separationsmelkzeug selten
transparent ausgeführt ist. In der Regel überwiegt
zwar mengenmäßig die antibiotikafreie
Milch im Gemelk, sodass die auf dem
beschriebenen Weg eingebrachte Antibiotikamenge
mit dem üblichen Antibiotikatest
Fotos: Jahoda
kaum entdeckt wird, sie ist aber in der Milch
trotzdem vorhanden. Wird der Separationsbehälter
überfüllt, wird diese Milch über den
Vakuumschlauch in die Melkanlage gesaugt
und damit das Gesamtgemelk massiv kontaminiert,
nachweisbar selbst in großen Milchmengen
bis zu einigen tausend Litern. Die
separate Melkung behandelter Tiere und die
Verhinderung einer Antibiotikaverschleppung
in die Rohmilch durch Übersaugen von
Milchschaum, feinsten Milchtröpfchen und
von Milch – wie beschrieben – liegen nicht
nur im Interesse verantwortlicher Milchproduzenten,
sondern auch der Verarbeitungs -
betriebe und nicht zuletzt auch der Konsumenten,
die hygienisch einwandfreie
Milchprodukte erwarten.
Zur Unterstützung dieses Bemühens um die
Sicherung einwandfreier Milchqualität wurde
von der Firma Jahoda ein jegliche Verschleppung
verhindernder Sicherheitsmelkdeckel
entwickelt. Damit können der im Zuge der
Melkzeughandhabung entstehende Milchdunst
und -schaum durch den Einbau eines
Abscheidelabyrinths im Separationsbehälter
zurückgehalten werden. Sollen auch Fein -
aerosole im Kernbereich des Luftstroms zurückgehalten
werden, kann zusätzlich ein
Feinfilter in den Sicherheitsmelkdeckel eingelegt
werden. Ein Übersaugen von Milch
bei Vollfüllung des Behälters wird mittels
einer niveaugesteuerten Überfüllsicherung
verhindert. Die ansonsten erforderliche
ständige Beobachtung des Separationsbehälters
kann damit entfallen.
Internet: www.jahoda-melktechnik.at

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SUPERKUH &
SUPERBULLE
Die Holstein-Kuh „Smurf“ aus Kanada ist
die neue Weltrekordhalterin bei der Milchproduktion.
Wie der Milchbauer Eric Patenaude
aus der Nähe von Ottawa stolz zum
Besten gab, ist die Menge von 217 Tonnen
Milch, die Smurf in 15 Jahren produzierte,
von den Rekordwächtern aus dem Hause
Guinness anerkannt worden. „Schlumpf“, so
der deutsche Name der Milchkuh, habe damit
umgerechnet mehr als eine Million Tassen
Milch gefüllt. Und sie geht noch lange nicht
in Pension: Derzeit erwartet die schwarzweiße
Rekordkuh ihr elftes Kalb. Der Rekord
von Smurf werde das Leben dort aber „nicht
verändern“, so Patenaude. Vater der Rekordkuh
ist ein Stier namens „Emperor“. Ebenfalls
einen neuen Rekord aufgestellt hat vor
kurzem der Holstein-Spitzenbulle „Toystory“,
2001 auch auf einer Farm im US-
Bundesstaat Wisconsin geboren. Er lieferte
NEU IM KÜHLREGAL
Bergbaron geräuchert
Österreichs beliebtester
Käse und klarer Marktführer
bringt geschmackvolle
Neuheiten ins Kühlregal.
Seit Ende April gibt es den Bergbaron, insgesamt
bereits mit 7 (!) Käse-Kaisern
prämiert, in zwei Variationen als geräucherte
Spezialität: als Scheiben hauchdünn
in der 150g-Scheibenpackung, damit sich
sein Aroma – die charakteristische leicht
süßliche Bergbaron-Geschmacksnote mit
dem milden Raucharoma – besonders gut
entfalten kann, sowie auch als 250-g-Stück
in der praktischen wiederverschließbaren
Packung im SB-Regal.
Quargelinos
Geschmackvolle Vielfalt, natürlich gentechnikfrei
sowie aus 100 % österrei-
20 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Anfang Mai seine zweimillionste Spermaportion.
Das hat es in der 70-jährigen Geschichte
der künstlichen Rinderbesamung noch nie
gegeben. Der bisherige Weltrekordhalter mit
1,767 Millionen produzierten Samenportionen
war ein Bulle aus Holland. Einige Töchter
des Superbullen gibt es auch in
Österreich, sein Samen wurde seit November
2005 in mehr als 50 Länder verkauft.
MELK-RIESEN:
32 ROBOTER FÜR
2500 KÜHE
Den größten Melkroboter-Betrieb in Euro -
pa – und, wie es heißt, auch rund um den
Glo bus – findet man seit kurzem in Russland,
genauer in der Föderalistischen Republik
Tatarstan. Auf der 2.500 Milchkühe zählenden
Rakhimovo-Farm wurde die Melktechnik
von bisher 16 auf 32 automatische
Melk roboter von DeLaval aufgestockt.
„Nach zwei Jahren Produktion mit automatischer
Melktechnik haben wir beschlossen,
dass die Zeit reif war für eine weitere Investi-
chischer Milch, versprechen auch
die Schärdinger Quargelinos: milder
wie pikanter Quargelgenuss in den
beiden Sorten Natur und Chili-Paprika
in der wiederverschließbaren 125-g-
Schalenpackung. Im Gegensatz zum konventionellen
Quargel wird der Nachwuchs
(fünf kleine Quargel-Laibchen à 25 g) weniger
intensiv mit Rotkultur behandelt und besticht
daher durch ein milderes Quargel-
Aroma. Modernes Design, attraktives
Packaging sowie ein harmonisches
Geschmackserlebnis – die Quargelinos
sprechen speziell
eine jüngere Zielgruppe
von Käse-
Liebhabern an.
Erzeugt werden die
Quargelinos, mit nur 0,3
% Fett ein natürlich fettarmer
Käse mit einem hohen Eiweißan-
tion. Die Vorteile in Bezug auf Qualität und
Produktion liegen seit der ersten Installation
auf der Hand und rechfertigen diesen weiteren
Schritt“, sagt Farit Rakhimov, Besitzer
der mittlerweile größten Melkroboter-Anlage
der Welt. DeLaval lieferte das komplette Produktprogramm
von der Planung des Projektes
bis zu den Kuhkomfort-Produkten. Auch
der Kuhverkehr läuft wie von Geisterhand.
Lediglich zwei Mitarbeiter überwachen den
Roboter-Komplex. Im vergangenen Winter
wurde das größte Melkkarussell in Süddeutschland
eingemolken. Es war nach genau
einem Jahr Planung auf einem Familienbetrieb
im Allgäu installiert worden und umfasst
80 Plätze für 1300 Kühe. Das Modell
PR3100HD, ebenfalls von DeLaval, ist für
den Dauerbetrieb auf Großanlagen konzipiert.
Insgesamt laufen bereits vier dieser
Premium-Außenmelker in Deutschland. In
Bayern sind Milchviehbetriebe dieser
Dimension etwas Neues, in ganz Westdeutschland
findet man nur eine Handvoll
vergleichbare Unternehmen. Laut dem Melktechnikanbieter
haben sich weitere fünf
Betriebe bereits für das neue Riesen-Karussell
entschieden; installiert werden diese im
Laufe des heurigen Jahres.
teil, im Mühlviertel. Sie sind laktose- und
gentechnikfrei, mit dem AMA-Gütesiegel
ausgezeichnet und entsprechen somit
voll dem Trend zu einer gesunden und bewussten
Ernährung. Sie eignen sich
optimal für die Jause, als
leichter Snack für zwischendurch
oder zum
Kochen.
Mozzarella Scheiben
Aus dem trendigen
und wachsenden
Mozzarella-Segment
offeriert Schärdinger diesen als
Erster nun auch in Scheiben.
Ein klassisches Convenience-Produkt
ideal für Weckerln, mit Tomaten
und Basilikum als Bruschetta,
aber auch für raffinierte Snacks
wie Mozzarella-Wraps.

ERGÄNZUNG DER
MILCHLIEFERORDNUNG
Die Berglandmilch eGen
hat vor kurzem die Lieferordnung
für ihre Milchbauern
präzisiert. Der bisherige
Wortlaut war: „Der Lieferant
ist verpflichtet, die
Milch gemäß den jeweils
geltenden gesetzlichen oder
sonstigen einschlägigen
Bestimmungen zu liefern.“
Ab sofort gilt: „Der Lieferant
ist verpflichtet, bei der Bewirtschaftung
der Futterflächen, Milchproduktion und
Milchlieferung alle geltenden gesetzlichen
oder sonstigen einschlägigen Bestimmungen
einzuhalten.“ Dieser Schritt trägt der klaren
Dokumentation und Nachweisbarkeit aller
gesetzlichen und sonstigen Auflagen, denen
die Milchbauern unterliegen, gegenüber Dritten
Rechnung, wird seitens der Geschäftsführung
der Berglandmilchgruppe betont.
Die Lebendhefe die ihr Versprechen hält
Durchschnittliche Milchzellzahl (x1.000)
Start Actisaf
Kalenderwochen, 2010
Betrieb 1 Betrieb 2 Durchschnittliches Niveau
Actisaf Ergänzung: 5 g /Kuh/ Tag
TAG DER OFFENEN
KUHSTALLTÜR IN OÖ
Berglandmilch bedankt sich bei allen
Schärdinger-Betrieben, die sich am 3.
Juni im Rahmen des Tages der offenen
Kuhstalltür in OÖ von ihrer besten Seite
präsentiert und dabei Tausenden Besuchern
auch Kostproben von köstlichen
Schärdinger-Produkten kredenzt haben.
Ende
Actisaf
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Zellzahlprobleme?
Nach dem Melken
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21

MELKTECHNIK
Goldene Regeln
MANGELNDE EUTERGESUNDHEIT KOSTET BARES GELD
Fachleute des Melktechnikherstellers DeLaval beschäftigen sich
jahrein, jahraus mit dem optimalen Umfeld für eine profitable
Milchviehhaltung. Dazu gehört an oberster Stelle die Tiergesundheit.
Nachfolgend die „zwölf goldenen Melkregeln“ der Eutergesundheit.
Vor dem Melken
1. Regelmäßige Überwachung: Überprüfen
Sie regelmäßig alle Eutergesundheits- und
Milchqualitätsdaten aus folgenden Quellen:
Molkerei, offizielle Prüforganisationen, Tierkliniken,
Vor-Ort-Tests mit Zellzahlmessgerät
oder Schalmtest. Erstellen Sie Richtwerte
für jede Kuh und Herde, um die Über -
wachung eventueller Änderungen zu
erleichtern.
2. Melkreihenfolge: Melken Sie ungeachtet
der Haltungsform und Herdengröße zuerst
die Färsen, anschließend die frischmelkenden
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Kühe und dann die Hauptherde. Melken Sie
die kranken Kühe zuletzt und waschen und
desinfizieren Sie dann das Melksystem.
3. Vormelken: Melken Sie zwei bis drei
Strahlen Vormilch und überprüfen Sie diese
Milch. Verwenden Sie in Anbindeställen und
Melkständen einen Vormelkbecher. Säubern
Sie den Boden des Melkstands, bevor die
nächste Kuhgruppe eintritt. Das Vormelken
trägt dazu bei, die Milchabgabe auszulösen
sowie durch frühzeitige Erkennung zu verhindern,
dass anormale Milch in den Tank
gelangt.
Hohe Zellzahl? - Vorbeugen ist besser als heilen!
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4. Zitzenreinigung: Zur Mastitiskontrolle und
Produktion qualitativ hochwertiger Milch
müssen die Kühe beim Ansetzen der Melkzeuge
saubere und trockene Zitzen haben.
Reinigen Sie alle Zitzen und Zitzenenden mit
zugelassenen Mitteln. Wischen Sie alle
Zitzen mit Einwegpapier oder Stofftüchern
trocken (ein Tuch pro Kuh). Stofftücher müssen
nach jedem Einsatz sorgfältig gewaschen
und getrocknet werden.
Beginnen Sie den Melkvorgang nie mit dem
Reinigen der Zitzen! Dadurch würden Keime
vom Zitzenkanal ins Euter hochgedrückt.
Beginnen Sie immer mit dem Vormelken.
Während des Melkens
5. Überprüfung des Melksystems: Wählen
Sie ein für Ihren Milchviehbetrieb geeignetes
Vakuum- und Pulsierungssystem und lassen
Sie es am besten vom Fachmann installieren.
Überprüfen Sie zu Beginn jedes Melkvorgangs
immer das Vakuumniveau.
6. Zeitgerechtes Ansetzen des Melkzeugs: Die
Melkeinheiten müssen innerhalb von 60 bis
90 Sekunden nach Abschluss der Zitzenvorbereitung
angesetzt werden. Vermeiden Sie,
dass beim Ansetzen des Melkzeugs Luft eingesaugt
wird. Justieren Sie das Melkzeug so,
dass es in Längs- und Querrichtung ausgewogen
und nicht verdreht ist.
7. Nicht blindmelken: Das Blindmelken ist
eine der Hauptursachen für Hyperkeratose an
den Zitzenenden. Sobald das Euter zufriedenstellend
geleert wurde, muss die Melkeinheit
abgenommen werden. Dies lässt sich ermitteln,
indem der Milchfluss beobachtet wird.
Fortsetzung auf Seite 24
Melkmaschinen-, Melkstand- u. Milchtankreinigung
Melkhygiene vor und nach dem Melken (auch Bio Austria gelistet)
Klauenhygiene
Stallreinigung und Desinfektion
Personalhygiene
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TopinPur - ein Futterzusatzstoff zur Gesundheitsförderung von Kälbern
Auszug aus dem Bericht von Dipl.Tzt. F. Entenfellner und Univ. Prof. Dr. M. Schuh
TopinPur ist eine hochwirksame Essenz, die aus der Topinamburknolle gewonnen
�������������������������������������������������������������������������������dauung.
TopinPur wird vor allem bei infektiösen und nutritiven Durchfallerkrankungen
bei Nutztieren eingesetzt und wirkt innerhalb weniger Tage, wobei eine
�����������������������������������������������������������������������������systems
festzustellen ist.
Inulin ist ein Gemisch von Polysacchariden
aus Fructosemolekülen und gehört zu den
präbiotischen Nahrungs- bzw. Futterzusatzstoffen.
Nützlichen Darmbakterien (Lactobazillen)
dient Inulin als wichtige Nahrungsquelle.
Der Abbau von Präbiotika führt zu
einem sauren Darmmilieu, das dem Überleben
krankheitserregender Bakterien entgegenwirkt
und dadurch eine vorbeugende Wirkung sowohl
bei Darminfektionen als auch bei Koliken
von Nutztieren aufweist. Inulin gelangt unverdaut
in den Dickdarm und wird von Bakterien
zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert. Dieser
bedeutende Stoffwechselvorgang verursacht
eine pH-Wert-Absenkung, womit sowohl die
Vermehrung pathogener Bakterien, wie z.B.
E. coli, sowie deren Toxinbildung entscheidend
vermindert wird. Zusätzlich wird durch
die zugeführten unverdaulichen und im Dickdarm
fermentierten Zucker die Nutzung von
Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium
und Eisen gesteigert. Besonders sei
zu erwähnen, dass auf Grund der erhöh-
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Dickdarm und die damit einhergehenden
Mechanismen wie pH-Wert-Absenkung, Aufrechterhaltung
der Homöostase,Verminderung
TopinPur
Für einen guten Lebensstart Ihrer Kälber
ab dem 2. Lebenstag oder nach
Absetzen der Biestmilch.
TopinPur ist
- ein reines Naturprodukt
- bio-zertifiziert (AT-BIO-402) und
- im Betriebsmittelkatalog für die biologische
Landwirtschaft, erstellt durch
InfoXgen, gelistet.
TopinPur wird zur effizienten Darm- und
Verdauungssanierung, so wie zur Prophylaxe
eingesetzt.
giftiger Stoffwechselprodukte, Aufrechterhaltung
gesundheitsfördernder Darmbakterien
und Verbesserung der Integrität der Darmbarriere
die Nährstoff- und Energieverwertung
erhöht, die Leberbelastung verringert und
die Leistungen der Tiere verbessert werden.
Ergebnisse von über 130 untersuchten
Kälbern:
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effektivere Energieaufnahme.
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wichtszunahmen).
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ungen.
Schlussfolgerungen
Während der Anwendung von TopinPur bei
Kälbern in Rinderbetrieben wurde eine gesundheitsstabilisierende
Wirkung des Präbiotikums
bei Jungtieren vor allem in Stressphasen
der Kälber festgestellt. Außerdem konnte
eine bessere Gesundheit des Verdauungstraktes ,
BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT
Q U A L I T Ä T
E G - K O N T R O L L S Y S T E M
AT-BIO-402
EU-Landwirtschaft
Durch den Einsatz von TopinPur können
- Durchfall und Koliken innerhalb weniger Tage
und auf natürliche Weise bekämpft werden,
- langfristig eine Verbesserung des allgemeinen
Gesundheitszustandes und des Immunsystems
herbeigeführt
- und Stoffwechselstörungen aller Art günstig
beeinflusst werden.
verringerte Verluste in der Jungtieraufzucht
so wie eine höhere Leistung hinsichtlich Zunahme
der Körpermasse nachgewiesen
werden. Bei Zukauf- und Umstellungskälbern
ist der Verdauungsapparat einer permanenten
Belastung durch Futterumstellungen
bzw. neue Futterbestandteile ausgesetzt.
Außerdem kommt es in Folge zahlreicher Tierherkünfte
zu einer massiven Belastung des
Immunsystems durch unterschiedliche Krankheitserreger
(Viren, Bakterien, Parasiten).
Die zu geringe Mastleistung infolge der o.a.
Erkrankungen verursacht einen eklatanten
wirtschaftlichen Verlust, der insgesamt jedes
verkaufte Schlachttier mit einem Betrag von
etwa 20 Euro belastet.
Zusammenfassend kann auf Grund der erhobenen
Daten geschlossen werden, dass die
Anwendung von TopinPur (je 20 g/Tier/Tag in
den ersten 3 Tagen nach Einstellung) eine positive
Wirkung auf die Gewichtsentwicklung der
Kälber sowie auf den Gesundheitsstatus der
untersuchten Tiere aufweisen. Daher ist der
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für alle Betriebe geeigneten Einzelfuttermittel,
sowohl in der Kälberaufzucht als auch in der
Kälbermast empfehlenswert.
Der komplette wissenschaftliche Bericht von
Dipl.Tzt. F. Entenfellner und Univ. Prof. Dr.
M. Schuh, sowie der konkrete Versuchsablauf
sind unter www.labu.at abrufbar.
Aschacherstraße 1 | 4100 Ottensheim
T: 07234 / 83304 | F: 07234 / 83306
www.labu.at | labor@labu.at

Fortsetzung von Seite 22
Alternativ stellt bei Systemen mit automatischer
Melkzeugabnahme der Durchflusssensor
niedrigen Durchfluss fest und gibt eine
automatische Abnahme des Melkzeugs vor.
Milchflussgesteuerte Melksysteme zeigen an,
wenn ein niedriger Durchfluss erreicht ist.
8. Richtiges Abnehmen des Melkzeugs: Nach
Abschluss des Melkvorgangs kann die Vakuumversorgung
des Melkzeugs manuell oder
automatisch abgeschaltet werden. Warten Sie
mit dem Abnehmen der Einheit, bis das
Vakuum im Sammelstück vollständig abgebaut
wurde. Nicht das Euter quetschen und
die Melkeinheiten nach unten ziehen, da dies
zum Einsaugen von Luft am Zitzengummi-
Mundstück führen kann. Dies kann zu neuen
Mastitisfällen beitragen.
Nach dem Melken
9. Desinfizierung der Zitzen nach jedem Melken:
Desinfizieren Sie die Zitzen durch Dippen
oder Sprayen mit einem zugelassenen
STECKBRIEF ZUM TITELBILD
Betrieb: Angelika und Josef
Haider, vulgo „Almbauer“.
Zeil 11, 8223 Stubenberg
Grünland-Biobergbauerhof mit
14 Hektar Wald und 26 Hektar
Wiesen, davon 14 Hektar
Pachtflächen, Lieferant für
„Zurück zum Ursprung“, 142
Berghöfekatsasterpunkte
(Bergbauernzone 2).
24 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Mittel unmittelbar nach Abnahme der Einheit.
Dies ist das effektivste Verfahren, um zu
verhindern, dass sich ansteckende Mastitiskeime
ausbreiten können.
10. Sofortige Reinigung der Ausrüstung: Reinigen
Sie die Außenflächen des Melksystems.
Spülen oder reinigen Sie sämtliche
Systemkomponenten nach jeder Verwendung
entweder manuell oder automatisch mit geeigneten
Produkten und bei richtiger Temperatur.
Lassen Sie das System trocknen und
desinfizieren Sie es vor dem nächsten Melken
mit einem Desinfektionsmittel.
11. Korrekte Milchkühlung: Prüfen Sie die
Kühltemperaturen. Die richtige Kühltemperatur
verlangsamt oder stoppt das Wachstum
der meisten Bakterien.
12. Regelmäßige Datenüberwachung: Überprüfen
Sie regelmäßig alle Milchqualitäts-,
Milchzusammensetzungs- und Melkarbeitsdaten
und vergleichen Sie diese mit den Statistikdaten.
Ersetzen Sie die Zitzengummis
und Gummiteile wie vorgeschrieben. Alte
Gummiteile werden rissig und porös.
Foto: Elmar Gubisch
Herde: 25 Fleckvieh-Kühe, eigene
Nachzucht; Offenfront-
Laufstall aus dem Jahr 2001,
Stalldurchschnitt: 6.300 kg;
Milchkontingent: 102.000 kg
„Es kommen immer wieder interessante
Leute auf den Hof.
Schon im Frühjahr freuen wir
uns auf die neuen Gäste.“
JOBANGEBOT
Die Berglandmilch sucht eine(n) Mitarbeiter/in
für den Bereich Instandhaltung,
Vollzeit, in den Werken Feldkirchen und
Rotthalmünster (Bayern). Anforderungen:
Kenntnisse in Steuerungs-, Messund
Regeltechnik sowie Elektronik
(SPS); Erfahrungen mit SIMATIC S5/
S7 und B&R-Steuerungen; Wohnort
idealerweise nahe unseren Betriebsstätten.
Wir bieten entsprechend Qualifikation
und Berufserfahrung für die Position
in Feldkirchen einen Bruttomonatslohn
von EUR 2.300 bis 2.500 plus
Zu lagen für Bereitschaftsdienste (kollektivvertraglicher
Mindestlohn bei
Vollzeitbeschäftigung monatlich brutto
EUR 1.868,12). In BRD Entlohnung
nach dem dort zugrunde liegenden Tarifvertrag.
Bewerbung mit Lebenslauf und
Foto an Werks leiter Johann Kritzinger,
johann.kritzinger@berglandmilch.at
Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Berglandmilch eGen, Schubertstraße 30, 4600 Wels, www.schaerdinger.at