Speisekarte Restaurant ab 05. M
Speisekarte Restaurant ab 05. M
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SCHLOSSMENÜ<br />
SCHLOSSMENÜ<br />
Lauwarme Lauwarme Scheibe Scheibe vom vom Weideochsenentrecôte<br />
Weideochsenentrecôte<br />
auf Staudensellerie mit Wintertrüffel<br />
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Wildfang Wildfang-Salzwassergarnele<br />
Wildfang Salzwassergarnele<br />
auf Kartoffel-Artischockenrösti<br />
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Im Im Kräuterolivenöl Kräuterolivenöl Kräuterolivenöl geschmorte geschmorte geschmorte Schulter Schulter<br />
Schulter<br />
vom vom Poltinger Poltinger Lamm Lamm<br />
Lamm<br />
auf Rucolarisotto mit Auberginen-Lammroulade<br />
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Knuspriger Knuspriger Mangocannelloni<br />
Mangocannelloni<br />
mit Sauerrahmeis<br />
€ 44,00
VORSPEISEN<br />
VORSPEISEN<br />
Gegrillter Gegrillter Trevisanosalat, Trevisanosalat, Ziegenkäse &Rosmarinhonig € 11,50<br />
Dreierlei Dreierlei von von Frühlingsartischocken Frühlingsartischocken mit Bellotaschinken € 13,00<br />
Roh Roh marinierter marinierter Saibling Saibling mit Avocado & Mango € 14,00<br />
Geschwärztes Geschwärztes Angusbeef<br />
Yuzusauce & Radieschen-Sprossensalat € 14,50<br />
SUPP UPP UPPEN UPP EN<br />
Kartoffel Kartoffel-Feldsalatsuppe<br />
Kartoffel Feldsalatsuppe mit gebratener Blutwurst € 7,00<br />
Artischockenconsommé Artischockenconsommé mit Gruyèreschaum € 8,50<br />
ZWISCHENGERICHTE<br />
ZWISCHENGERICHTE<br />
Borretschravioli Borretschravioli mit Salbeibutter & Büffelparmesan € 11,00<br />
als Hauptgang € 14,50<br />
Kresse Kresse-Champignonpüree<br />
Kresse Kresse Champignonpüree<br />
Champignonpüree mit Jakobsmuscheln € 14,00<br />
als Hauptgang € 19,00
HAUPTGERICHTE<br />
HAUPTGERICHTE<br />
HAUPTGERICHTE<br />
Wiener Wiener Schnitzel Schnitzel vom vom Zander Zander mit Kartoffel-Rucolasalat € 19,50<br />
Atlantik Atlantik Atlantik Seezungenfilets Seezungenfilets Seezungenfilets "Bordel "Bordelaise" "Bordel aise"<br />
sautierter Chicorée & Kartoffel-Petersilienstampf € 26,00<br />
Geschmortes Geschmortes & & rosa rosa Brust Brust vom vom Freilandhendl<br />
Freilandhendl<br />
mit grünem Spargel & Kichererbsenpolenta € 19,50<br />
Milchkalbsrücken Milchkalbsrücken mit mit mit Pet Petersilienbutter Pet ersilienbutter gefüllt<br />
auf Pariser Erbsengemüse € 26,50<br />
Rosa Rosa Lammrücken Lammrücken mit mit Orangen Orangen-Pinienkruste<br />
Orangen Orangen Pinienkruste<br />
sautierte Kopfsalatherzen & Basilikumgnocchi € 26,50<br />
Geschnürtes Geschnürtes Rinderfilet im Senfbiersud gegart<br />
mit Primeurgemüse & Kartoffelrösti € 28,50
DESSERT ESSERT & KÄSE<br />
Rh<strong>ab</strong>arber Rh<strong>ab</strong>arber-Baiser<br />
Rh<strong>ab</strong>arber Baiser mit gefüllten Erdbeeren € 9,50<br />
Crème Crème brûlée brûlée von von gerösteter gerösteter Braugerste<br />
Braugerste<br />
mit eingelegten Pflaumen € 9,50<br />
Schokoladensoufflé<br />
Schokoladensoufflé Schokoladensoufflé auf Orangen-Crème fraîche € 11,00<br />
Rohmilch Rohmilch-Käseauswahl<br />
Rohmilch Käseauswahl Käseauswahl mit Birnen-Walnußsenf € 11,00<br />
Unser nser Süßweinempfehlung:<br />
2006 2006 Eschendorfer Eschendorfer Lump Lump<br />
Lump<br />
Riesling Auslese<br />
Horst Sauer - Franken 5 cl € 5,00
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